Bijtafelen Sushi Gallery
Karenanna Knopper en Chi Nguye
Horecamutaties HorecaHuis Limburg • Café het Heukske in Hulsberg is overgenomen door Joop Schoutens • De Koffiepot in Valkenburg is verkocht aan de familie Stretton • Café De Maasstraat in Weert is verkocht aan Miranda Deurenberg
Finalisten Columbus Trophy 2015: 1. Vinoos by AMS - Mireille Reuling: The Real Winegum (Nederland) 2. Cucumis - Vasco Kulke: Komkommerdrankje (Duitsland) 3. Essento - Christian Bõrtsch: insecten als delicatesse (Zwitserland) 4. Jutter Speijs, Patrick Dekker & Laurens de Kleine: Hollandse borrelplank in een trendy jasje (Nederland) 5. Plasmamade - Martin van der Sluis: Luchtfiltersysteem, haalt pollen en andere vieze lucht weg en brengt schone lucht ervoor terug (Nederland) 6. Hafervoll - Philip Kahnis: Mueslirepen zonder toegevoegde suikers en e nummers
30 / GASTVRIJ magazine
(Duitsland) 7. Nina Bakery Europe - Marlies Wolters: High end pita broodje volgens Israëlisch recept (Nederland) 8. Tosti van Josti - Sam Holtus & Jasper Kool: Tostirestaurant waar mensen met een beperking (autisme, syndroom van Down) werken. Biologisch (Nederland).
Chi Nguyen en Karenanna Knopper hebben hun culinaire talenten gebundeld in Sushi Gallery & More aan de Grote Gracht 43 in Maastricht. Chi, geboren in Vietnam, werd op haar 11de geadopteerd en verhuisde naar Nederland. “Ik voel me zowel Euro pees als Aziatisch.” Ze werkte in Maastricht in de keukens van onder andere Fen Kuan, ‘t Plenkske, Gin ger, Gio’s en elders in de Arendshoeve en in Toscane en runde haar eigen versmarkt in Lanaken. Karenanna Knopper kwam voor haar rechtenstudie naar Maastricht. Ze legde zich echter al snel toe op culi naire zaken, eerst op Kasteel Altembrouck, waar ze onder andere Wagyu vlees promootte. Ook maakte ze voor TV Limburg en L1 tv-programma’s met streekproducten. Koken is ook voor haar van jongs af een passie. Zij verrast met dagelijks wisselende soepen, salades, Thaise burgers en andere gerechten. Karenanna: “We maken alles vers: springrolls, sashimi, Thaise spicy beef, scampi salade, tonijnsalade en veel meer. We werken samen met streekleveranciers als Kust ers vleeswaren, ‘t Vitamientje, Scelta en Heuschen & Schrouff. We stellen sushiboxen samen en laten ook bezorgen. Als de tijd het toelaat maken we ook sushi op locatie.” www.sushigallery.nl
Horecatransfers van Zuidveste Horecamakelaars: • de Broodjesboetiek in Lanaken is door Myriam Berben overgedragen aan Denise Schuurman. • het leegstaande hotel ‘t Valkennest te Oud Valkenburg is aangekocht door de beleggers Hagedoorn en De Bruijn. • Corrie Goossens en dochter Dianne uit Asten hebben de exploitatie van Lunchcafé Een Goed Idee in Weert overgenomen van Ronald Geeven. • Ronald van Oostveen uit Rijkevorsel heeft hotel Sonnenschein in Malberg (Eifel) aangekocht.