Gastvrij Magazine april-mei 2025 by Mes & Vork Media Groep

16e JAARGANG | april-mei 2025 Magazine voor horecaondernemers en hun gasten in Nederlands en Belgisch Limburg

Het beste uit beide Limburgen

Aan tafel: Pascal Jalhay en Guido Braeken

Oys: kiest voor Staffable Payroll

Abacco’s Steakhouse Aken en Düsseldorf:

“Het wellicht mooiste vlees op aarde”

Abacco’s Steakhouse telt inmiddels 13 eigentijdse, luxe steakrestaurants in Duitsland. Daarvan twee bij de Limburgse grens: in Aken en Düsseldorf. De keten is gestart door echte vleesliefhebbers, die niet gaan voor extreem grote porties, maar voor sublieme kwaliteit. Vandaar de slogan “de wellicht beste steak ter wereld”.

Jorg Ritter, horeca-adviseur bij Abacco’s, zit al vele jaren in de horeca en runde eerder een ander steakrestaurant in Aken. “Wat mij vooral aanspreekt bij Abacco’s is de kwaliteit van het vlees. De runderen uit Rosario (Argentinië) en Nevada (USA) worden vanaf de geboorte intensief begeleid. Het zijn geen melkrunderen, ze leven in weer en wind vrij buiten op eindeloze vlakten, en genieten alle vrijheid. Zo krijg je mooi gemarmerd, stevig vlees van dieren die een stressvrij leven hebben geleefd. Er worden geen antibiotica of groeiversterkers toegediend, de dieren eten puur natuurlijk. Kalveren blijven langer bij hun moeder voor hun eigen welbehagen. We houden verder optimaal rekening met natuur en klimaat.”

Abacco’s Steakhouse Aken: Franzstrasse 51, telefoon 0049-241-55924290

Abacco’s Steakhouse Düsseldorf: Hüttenstrasse 4, telefoon 0049-211-15854835

www.abaccos-steakhouse.de

Abacco’s kiest voor twee runderrassen: Black Angus en Hereford, echte vleesrassen. De beste dieren worden geselecteerd voor Abacco’s. Na een stressvrije slacht worden de steaks gekoeld rechtstreeks naar Abacco’s getransporteerd.

Beleving

Bij Abacco’s kiest u - eventueel na een voorgerecht - uw favoriete steak. Deze wordt geserveerd op een hete steen, met een tweede hete steen waarop u afgesneden plakjes vlees verder laat braden. U bepaalt zo zelf de graad van garing (bleu, rare, medium, well done). De hete steen wordt ruim voordat hij is afgekoeld vervangen door een nieuw heet exemplaar.

Uw steak (300 gram, als u geen grote eter bent, kunt u ook een halve portie bestellen) laat u vergezellen door drie huisgemaakte sauzen, die het vlees ondersteunen en friet. Ook zijn er diverse aangename groentengerechten beschikbaar, net als een mooi glas bier of wijn.

Abacco’s is sfeervol ingericht voor zowel groepen als individuele personen. U kunt rekenen op een attente bediening en een faire prijsstelling. Voorheen Vapiano, is goed bereikbaar vanuit Nederland per bus (Arriva lijn 350) en trein. Het station ligt op 500 meter. Er is verder een grote parkeergarage.

Abacco’s is dagelijks geopend van 11.30 tot 0.00 uur.

Reserveren is verstandig

Tekst: Bert Salden

Brakkeberg, Berg en Terblijt

GAST VRIJ

Sauna, Vilt

Gastheer

Stadhoes Echt en Heineken

Berg & Terblijt

René Persoon

Heineken tijdens het coronatijdperk

Aan tafel met Pascal Jalhay en Guido Braeken

Column Esther

Zo is onlangs de ervaren Maastrichtse ondernemer René Persoon toegetreden tot Horeca Advies Zuid. Persoon, gestart bij het management van Hotel Beaumont, was eerder eigenaar van onder andere Restaurant Petit Bonheur, Hotel Du Chêne en Hotel Mabi in Maastricht en zal diens decennialange expertise voornamelijk inzetten om (kandidaat)ondernemers bij te staan met de optimalisatie van bedrijfsvoering, interim-management en realisatie van groeimodellen. Uiteraard zal René als kenner pur sang van de hotellerie ook aan- en verkooptrajecten van hotelbedrijven begeleiden. Persoon is in zijn nopjes met zijn nieuwe uitdaging. ”De hotellerie, maar ook de cafés en restaurants, staan zeker nu onder druk. Daarnaast is de horeca enorm dynamisch geworden. Overnames, nieuwe concepten, een crisis als deze. Maar één ding staat daarin altijd overeind: de gastvrijheid. Het gaat om gastheerschap, dat is niet aan te leren. Dat heb je of dat heb je niet”.

Column Wim Eussen

Wijntip

breidt kennis en activiteiten nog verder uit

Slakhorst ondernemers die startend zijn of juist hun met zorg opgebouwde bedrijf willen verkopen. Als het ware voortdurend scannen waar verkopers en kopers naar op zoek zijn en daarmee een lange termijnvisie voor de ondernemer in kwestie in ogenschouw nemen, dat is waar de makelaars & kennispartners van Horeca Advies Zuid voor staan. Met de recente komst van René Persoon zal er extra en speciﬁeke aandacht zijn voor de begeleiding bij aan- en verkoop van hotelbedrijven.

Inter-Limburg Daag

HAZ-Bedrijfswaarderingen, Optimalisaties en Bedrijfsexpertise

Bijtafelen

Wijgoed Overst Voerendaal

De wijntip van Restaurant LEF, Reuver

Sinds 2008 is John Reintjens, Register Belastingadviseur, Register Adviseur Bedrijfsopvolging en Business Valuator, verantwoordelijk voor de bedrijfswaarderingen en ﬁscale/ﬁnanciële vraagstukken binnen Horeca Advies Zuid. Weten wat de waarde van een bedrijf is, is van cruciaal belang bij de aan- en verkoop van een horecabedrijf. Maar ook om te weten hoe je juist waarde aan je bedrijf toe kunt voegen, is een bedrijfswaardering een welkome ‘tool’.

HAZ-Makelaars & Kennispartners Meer dan 500 horecabedrijven hebben een nieuwe eigenaar weten te vinden sinds Luc Overhof in 2002 de basis legde voor de kwaliteitsimpuls bij aan- en verkoopbegeleiding van horecabedrijven en horeca-onroerend goed in Limburg. Sinds 2017 begeleidt hij dagdagelijks samen met Jerôme

Stil zitten past niet bij de partners van Horeca Advies Zuid. Vooruitkijken en anticiperen op actuele en toekomstige vraagstukken is daarentegen hun dagelijkse passie die ook in deze roerige tijd van groot belang is.

Hotel-restaurant Valkenhof en Weka Kassasystemen

COLO

als kenner pur sang van de hotellerie ook aan- en verkooptrajecten van hotelbedrijven begeleiden. Persoon is daarmee een lange termijnvisie voor de ondernemer in kwestie in ogenschouw nemen, dat is waar de makelaars & kennispartners van Horeca Advies Zuid voor staan. Met de recente komst van René Persoon zal er extra en speciﬁeke aandacht zijn voor de begeleiding bij aan- en verkoop van hotelbedrijven. HAZ-Bedrijfswaarderingen, Optimalisaties en Bedrijfsexpertise Sinds 2008 is John Reintjens, Register

Chefs top 10

Bijtafelen

COLO

keuring’ om zo de bedrijfscontinuïteit te optimaliseren en garanderen. Daarnaast is de ‘HAZ-CashFlowstrategie’ ontwikkeld, waarbij op basis van cijfermatige ontwikkelingen een horecabedrijf voorzien wordt van de juiste cijfermatige interpretatie van de bedrijfsstrategische ontwikkelingen op het gebied van de benodigde en gewenste cashﬂow en werkkapitaal welke nodig zijn om een horecazaak goed te kunnen blijven exploiteren. Deze dienst is dijkwijls een samenspel van Horeca Advies Zuid en de accountant waarbij de horecaondernemer nog beter voorzien wordt van strategischeen ﬁnanciële informatie. Deze twee nieuwe producten geven, mede op basis van de ervaringen uit afgelopen Covid-periode, veel inzage en rust in het creëren van continuïteit voor ondernemer én onderneming. Het optimaliseren van bedrijven is nu meer dan ooit noodzakelijk. Kijken waar kansen liggen. Met specialisten overleggen waar rendement te halen is en hoe dit als het ware te ‘verzilveren’. Het ontwikkelen van een groeimodel voor zowel de ondernemer in kwestie, diens bedrijf en medewerkers evenals het focussen op het onderscheidend karakter daarvan zijn de handvaten voor een gezonde zakelijke toekomst.

René Persoon Zo is onlangs de ervaren Maastrichtse ondernemer René Persoon toegetreden tot Horeca Advies Zuid. Persoon, gestart bij het management van Hotel Beaumont, was eerder eigenaar van onder andere Restaurant Petit Bonheur, Hotel Du Chêne en Hotel Mabi in Maastricht en zal diens decennialange expertise voornamelijk inzetten om (kandidaat)ondernemers bij te staan met de optimalisatie van bedrijfsvoering, interim-management en realisatie van groeimodellen. Uiteraard zal René als kenner pur sang van de hotellerie ook aan- en verkooptrajecten van hotelbedrijven begeleiden. Persoon is in zijn nopjes met zijn nieuwe uitdaging. ”De hotellerie, maar ook de cafés en restaurants, staan zeker nu onder druk. Daarnaast is de horeca enorm dynamisch geworden. Overnames, nieuwe concepten, een crisis als deze. Maar één ding staat daarin altijd overeind: de gastvrijheid. Het gaat om gastheerschap, dat is niet aan te leren. Dat heb je of dat heb je niet”.

HAZ-Continuïteitsplan & HAZ-CashFlow-strategie

Wihofecta

Corona en de horeca

Van Oys Maastricht Retreat en Staffable Payroll

Binnen deze adviesafdeling van Horeca Advies Zuid is onlangs het ‘HAZContinuïteitsplan’ ontwikkeld waarin alle relevante aspecten van een horecabedrijf geanalyseerd worden in een rapportage als een soort ‘APK-

Snackpoint

Deze twee nieuwe producten geven, mede op basis van de ervaringen afgelopen Covid-periode, veel inzage en rust in het creëren van continuïteit voor ondernemer én onderneming. Het optimaliseren van bedrijven is meer dan ooit noodzakelijk. Kijken waar kansen liggen. Met specialisten overleggen waar rendement te halen is en hoe dit als het ware te ‘verzilveren’. Het ontwikkelen van een groeimodel voor zowel de ondernemer in kwestie, diens bedrijf en medewerkers evenals het focussen op het onderscheidend karakter daarvan zijn de handvaten voor een gezonde zakelijke toekomst.

Theunissen Hoenderstraat 7 | 6269 BS | Margraten +31 43 851 97 08 Bladmanager

HAZ-Bedrijfswaarderingen, Optimalisaties en Bedrijfsexpertise Sinds 2008 is John Reintjens, Register Belastingadviseur, Register Adviseur Bedrijfsopvolging en Business Valuator, verantwoordelijk voor de bedrijfswaarderingen en ﬁscale/ﬁnanciële vraagstukken binnen Horeca Advies Zuid. Weten wat de waarde van een bedrijf is, is van cruciaal belang bij de aan- en verkoop van een horecabedrijf. Maar ook om te weten hoe je juist waarde aan je bedrijf toe kunt voegen, is een bedrijfswaardering een welkome ‘tool’.

Bijtafelen

Column Wim Gastvrij Academie

Romeinse Weg 18 | 6135 JA SITTARD

Uitgever

Mes & Vork Media Groep | nieuws@mesenvorkmedia.nl

Buitenplaats Vaeshartelt | Weert 13, 6222 PG Maastricht www.hazuid.nl

Hoenderstraat 7 | 6269 BS | Margraten

+31 43 851 97 08

COLO

Bladmanager

07-07-20 12:51 HAZ uitbreiding kennis en activiteiten

+31 6 37 00 23 16

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

+31 6 37 00 23 16

Hoofdredacteur

Bert Salden | nieuws@bertsalden.nl

Hoofdredacteur

+31 46 888 30 22 | +31 6 53 29 30 72

Bert Salden | nieuws@bertsalden.nl +31 43 851 97 06

Eindredacteur

+31 6 37 00 23 16

Verkoop verkoop@mesenvorkmedia.nl | +31 43 851 97 08

+31 6 37 00 23 16

Druk

Buitenplaats Vaeshartelt | Weert 13, 6222 PG Maastricht T +31 (0)43 365 55 33 | info@hazuid.nl | www.hazuid.nl

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

HAZ-Continuïteitsplan & HAZ-CashFlow-strategie Binnen deze adviesafdeling van Horeca Advies Zuid is onlangs het ‘HAZContinuïteitsplan’ ontwikkeld waarin alle relevante aspecten van een horecabedrijf geanalyseerd worden in een rapportage als een soort ‘APK-

Hoofdredacteur

www.gastvrijmagazine.nl

Drukkerij Paesen

Esther Theunissen

Mes & Vork Media Groep | nieuws@mesenvorkmedia.nl

Voorpagina

+31 43 851 97 06

Hoenderstraat 7 | 6269 BS | Margraten

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

Distributie

+31 43 851 97 08

Japak Oirschot

Bladmanager

Abonnement

Voorpagina

Druk

Bert Salden | nieuws@bertsalden.nl

Drukkerij Paesen

v.l.n.r. Bob America, Marc Alofs, Simone Böhmer, Dennis Lemmens en Michiel Hazen

Distributie

Japak Oirschot

Verkoop verkoop@mesenvorkmedia.nl | +31 43 851 97 08

Jaarabonnement (6 edities): € 17,50 (incl. 9% BTW)

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

Silvie Slachter | MECC Maastricht

+31 6 37 00 23 16

Mail naar: nieuws@mesenvorkmedia.nl of bel +31 6 37 00 23 16

Abonnement

Hoofdredacteur

Fotografie

Gratis voor horecaondernemers

Jaarabonnement (6 edities): € 17,50 (incl. 6% BTW)

Bert Salden | nieuws@bertsalden.nl

+31 43 851 97 06

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

Verkoop

Mail naar: nieuws@mesenvorkmedia.nl of bel +31 6 37 00 23 16

Gratis voor horecaondernemers

verkoop@mesenvorkmedia.nl | +31 43 851 97 08

Verkoop nieuws@gastvrijmagazine.nl | +31 46 888 30 22

Fotografie

Vormgeving P&P Company BV |Beek

Voorpagina

Silvie Slachter | MECC Maastricht

Abonnement

Jaarabonnement (6 edities):

Jean-Pierre Geusens | info@focuss22.nl

Gastvrij Magazine is een uitgave van Mes & Vork Media Groep. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd of openbaar gemaakt worden zonder schriftelijke toestemming van de uitgever. Mes & Vork Media Groep aanvaardt geen aansprakelijkheid voor schade, mogelijk geleden door informatie uit dit blad, dat met de grootst mogelijke zorgvuldigheid wordt samengesteld.

Mail naar: nieuws@mesenvorkmedia.nl of bel +31 6 37 00 23 16

Gratis voor horecaondernemers

Fotografie

Jean-Pierre Geusens | info@focuss22.nl

Vormgeving

Jean-Pierre Geusens | info@focuss22.nl

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

P&P Company BV |Beek

Vormgeving & druk

Drukkerij Gijsemberg | Maasmechelen

Distributie Japak Best

Gastvrij Magazine

Vormgeving

P&P Company BV |Beek

Gastvrij Magazine is een uitgave Groep. Niets uit deze uitgave of openbaar gemaakt worden ming van de uitgever. Mes vaardt geen aansprakelijkheid geleden door informatie uit mogelijke zorgvuldigheid wordt

Druk- en zetfouten onder voorbehoud

Sita Tadema

Column Bert

RENÉ PERSOON, JOHN REINTJENS, LUC OVERHOF & JERÔME SLAKHORST

“Overstappen naar andere brouwerij zonder problemen”

Stadhoes Echt blij met advies en service van

Heineken

Het voormalige stadhuis van Echt, anno 1887, heeft een nieuwe uitbater. Henk Maassen nam de horecaexploitatie over in het cultureel centrum. Edith Stein opende er stadskefee Stadhoes en voegde er een zaal aan toe. In het pand waren de faciliteiten aanwezig, er was echter geen exploitatie.

2 februari was de officiële opening, na een flinke verbouwing en een verandering van bierleverancier.

“Dat laatste ging heel soepel dankzij de bemiddeling van Heineken Brouwerijen Limburg.”

Henk, 47 en geboren en getogen in Echt, runde eerder, sinds 2016, koffiebar Dolcino, op een steenworp afstand van Stadhoes. “Daar tapte ik Brand bier en ik was erg blij met de service van zowel de brouwer als leverancier Sligro. Stadhoes werkte voor mijn overname met een andere brouwer. Toen ik aangaf met Brand verder te willen kwam de Heinekenorganisatie meteen in actie. Ook heb ik er een zaal bij met cultuurpodium, waar we ook graag Brand bier tappen.”

Henk noemt Brand “veruit het lekkerste bier van Limburg. De brouwer heeft ook een mooi toltaalpakket aan bieren. Bovendien is Sligro mijn vaste horecaleverancier. Dat werkt prettig.”

Stadhoes is als café-brasserie een dagzaak, de nieuwe zaal heeft een capaciteit van 240 gasten. “Die zaal gebruiken we voor multifunctionele activiteiten, van vergaderingen tot concerten. Op ons cultuurpodium tref je zo’n drie keer per maand livemuziek aan: tribute bands, maar ook jazz, blues en Americana. In augustus plannen we een Music Night, op 25 oktober een Oktoberfeest met Brand Weizen. Ik ben zelf een groot liefhebber van muziek en daarvan geniet ik bij voorkeur met een mooi glas bier!”

Bieradvies

“In het café was een tapinstallatie aanwezig van de vorige brouwer. Heineken heeft die overgenomen, daar heb ik geen bemoeienis mee gehad. Dat regelen brouwers onder elkaar. Vervolgens is die tapinstallatie aangepast aan mijn wensen en de standaard van Heineken. Ik heb hier nu twee All-in-One tapkranen

met handige 20 literfusten waaruit Brand Pilsener en Affligem Blond stroomt. Andere bieren zijn gekoeld aanwezig op fles. Sligro levert al die bieren perfect op serveertemperatuur aan.”

In de zaal, met een eigen ingang, heeft Henk, op advies van Heineken, door de brouwer vier tapkranen laten installeren. “Twee tapkranen zijn aangesloten op 500 litertanks, de twee andere worden gevuld met fustenbier. Daaruit stroomt momenteel Amstel Rosé en Affligem Blond. De tanks worden op afroep snel gevuld. Dat gebeurt met een elektrische tankwagen, zodat het centrum van Echt geen last heeft van uitlaatgassen. Ook streeft Sligro naar zo veel mogelijk levering met elektrische vrachtauto’s. Sligro en Heineken leveren op afroep, waardoor we het hele jaar vers bier tappen.”

Resumerend is Henk erg enthousiast over de begeleiding vanuit de brouwerij. “Veranderen van brouwerij is zo heel gemakkelijk. We werden intensief geadviseerd en begeleid. Heineken regelt alles en ook de accountmanager van Sligro toonde veel betrokkenheid. Er wordt meegedacht en bijgeschaafd. De lijnen met de technische dienst zijn kort en Heineken heeft alle expertise in huis. Heel fijn.”

Stadhoes, stadskefee & zaal: Plats 1, 6101 AP Echt telefoon 0475 267 553 www.stadhoes.nl

Open: ma 12-17 uur, di-za 10-18 uur, zo 11-17 uur

Jop Wilms (l) en Henk Maassen

Pascal Jalhay en Guido Braeken

Chefs Van Oys Maastricht Retreat bij Arcadia Café Beek

Guido Braeken en Pascal Jalhay waren in het verleden elk goed voor twee Michelinsterren. Nu hebben ze elk hun eigen restaurant in Van Oys Maastricht Retreat in Oost-MaarlandEijsden. We gingen samen met hen aan tafel bij Arcadia Café in Beek, van Norris Neutelings, tot medio vorig jaar souschef in de keuken van Julemont, waar Guido chef was.

Pascal en Guido kenden elkaar van naam, maar de eerste live-ontmoeting vond plaats op het terrein van Van Oys Maastricht Retreat. Ze gaan samen voor de uitdaging om, samen met veel anderen, van Van Oys, een succes te maken. Pascal: “Ik hoorde over de plannen van Van Oys en belde Marc Alofs. Ik was op weg naar mijn vader in Maastricht en maakte meteen een afspraak.” Guido: “Marc en ik kennen elkaar uit onze fijne tijd samen bij La Butte aux Bois.”

Er is een duidelijke rolverdeling. Pascal: “Guido staat aan het roer van fine diningrestaurant en toprestaurant Create, ik faciliteer vooral en ben onder andere verantwoordelijk voor overige food & beverage binnen Van Oys. Maar alles gaat in uitstekend overleg. We kopen ook in voor onder andere ontbijt en banqueting en hebben een eigen bakkerij die werkt met meel uit de regio. In ons tweede restaurant, Maes, Cuisine du Terroir, stuur ik keukenchef Lambert Walter aan, die overkomt van Restaurant ONE in Roermond. Hij was ook chef bij Bistro TWO. Eijsden-Margraten is een Cittaslow-gemeente en wij haken daarop in door zo veel mogelijk in te kopen bij kleine, onafhankelijke streekproducenten. Eigenaar Michel Maes is trouwens ambassadeur van Cittaslow.”

Op het moment van dit gesprek, een maand voor de opening, zijn de keukens nog in opbouw. Pascal: “We zitten nu nog op kantoor, vanaf 8 uur ’s morgens, achter de computer. Dat is iets wat koks toch al niet zo gewend zijn. We zijn lid van Leading Hotels of the World en moeten, ook in de keuken, tal van regels naleven. Dat geldt zelfs voor de wijze van schoonmaken van de ovens. We moeten het allemaal uitzoeken en ons eigen maken, terwijl bijvoorbeeld de ovens nog niet opgesteld staan.”

Guido: “We beginnen hier weer vanuit niets opnieuw, zij het met genoeg ervaring. Het is een grote uitdaging. Begin maart hopen we te kunnen beginnen met proefkoken, anderhalve maand later dan gepland. Op 8 maart verwachten we de eerste gasten. Onze keukenteams zijn vrijwel compleet, daar zijn we blij mee. Je merkt wel dat de keukendiscipline bij de jonge generatie anders is. Vroeger was je blij dat je ergens kon werken, nu ben je blij als je medewerkers in de keuken hebt.”

Pascal en Guido

Pascal Jalhay (55), opgegroeid in Maastricht en opgeleid bij de Pastoor Jacobsschool in Sittard, deed ervaring op in de keukens van Château Neercanne, Kurhaus, Hotel de l’Europe en het Amstel hotel. Als chef behaalde hij twee Michelinsterren bij Restaurant Vermeer in Amsterdam. Hij werd later culinair directeur bij een internationaal cateringbedrijf en vestigde zich vervolgens in het Spaanse Murcia, waar hij kookclinics organiseerde. Voor Van Oys Retreat Maastricht keerde hij terug naar Maastricht als culinair directeur. Guido Braeken (40) groeide op in Spaubeek en begon zijn horecacarrière met tosti’s en saté in De Poshoorn in Maastricht. Tijdens en na zijn horecaopleiding bij Karel van Erve werkte hij bij D’n Dillegaard, De Leuf, La Butte aux Bois, Beluga Loves You en als chef bij Restaurant Julemont in Kasteel Wittem Daar behaalde hij van niets twee Michelinsterren. In Eijsden is hij verantwoordelijk voor restaurant Create by Guido Braeken.

Restaurant Create is geopend voor lunch en diner op woensdag tot en met zaterdag. Er is een driegangenlunch voor € 95 en een vijfgangendiner voor € 150, naast een à la cartekaart.

Restaurant Maes, Cuisine du Terroir, is elke dag geopend voor lunch en diner, met een à la cartekaart en diners vanaf vijf gangen. In het weekeinde is er verder een table d’hôte, waarbij gasten op vrijdag en zaterdag kunnen aansluiten.

Arcadia

Norris Neutelings deed ruime ervaring op in de keukens van Beluga Loves You, La Butte aux Bois en Julemont, op de laatste twee locaties samen met Guido Braeken. Bij Julemont was hij souschef. De Genhoutenaar kocht samen met zijn vrouw Chrissy uit Stein een huis in Beek. Chrissy werkte onder andere in Australië als barista en runde tien jaar een concept store in Sittard. In september openden ze samen Arcadia Café, een dagzaak met ontbijt- en lunchgerechten en alleen op vrijdagavond een verrassingsdiner. De eerste zondag van de wintermaanden is er een Sunday Brunch. Souschef is Rick Dreesens.

Arcadia Café: Brugstraat 2, Beek www.arcadiacafe.nl

Openingstijden: wo, do, vr 9-16 uur, za 10-16 uur, vr 18.30 -23 uur

Ter tafel kwamen:

Fingerfood: gevuld eitje met mosterdkaviaar, ingelegd met zoetzuur

Amuse: corndog, met een vulling van Black Tiger garnalen, op smaak gebracht met gember, bosui, koriander en verse groene yuzu. Bovenop een saus van gefermenteerde chilipeper

Voorgerecht: op lage temperatuur gegaarde schelvis met bbq mosseltjes, friszure venkelsalade met kervel en dille, Normandische ciderbouillon en karnemelk beurre blanc

Hoofdgerecht: reeschouder, 48 uur gepekeld en 24 uur gegaard, daarna geplukt en ingerold met een vulling van pistache. De wildjus is op smaak gebracht met cognac en pure chocolade. Garnituren: verse morille gevuld met morilledeluxe en pistache, crème en krokant van pastinaak.

Dessert: Warholbanaan: frisse bananencrème, pindakaas en witte chocoladekrokant. Ferrero Rocherbrioche gevuld met hazelnoot. Bienenstichcroissant gevuld met vanillecrème en amarettocaramel en bovenop gekarameliseerde amandelen. Cross laminated croissant met rumrozijnen en ananasjam.

vlnr Guido Braeken, Rick Dreesens, Chrissy en Norris Neutelings, Pascal Jalhay

Tekst: Bert Salden Beeld: Jean-Pierre Geusens

ColumnEsther

Tijd voor een revolutie?

Een avond uit eten gaan is een ervaring, een samensmelting van sfeer, smaak en gezelligheid. Maar voor wie geen alcohol drinkt - of dat nu uit overtuiging, gezondheid of gewoon geen zin is - blijft de drankkaart vaak een teleurstelling. Terwijl de wijnen cocktailselecties steeds uitgebreider worden, blijven de alcoholvrije opties vaak hangen bij frisdrank.

Waarom blijven veel restaurants achter op dit gebied? De culinaire wereld innoveert volop, van complexe fermentaties tot vernieuwende plant-based gerechten, maar een spannende alcoholvrije pairing? Die is in veel zaken nog ver te zoeken. Toch bewijst een groeiende groep restaurants dat het anders kan. Denk aan zorgvuldig samengestelde mocktailmenu’s, huisgemaakte kombucha’s of zelfs alcoholvrije wijnen en bieren die wél de moeite waard zijn.

Het publiek is er klaar voor. Steeds meer mensen kiezen bewust voor minder of geen alcohol en de trend van ‘sober curious’ groeit wereldwijd. Waarom dan nog vasthouden aan een achterhaalde kaart met alleen frisdrank en suikerrijke sappen?

Gasten verdienen een volwaardige keuze, eentje die net zo goed past bij het eten als een zorgvuldig geselecteerde wijn. Restaurants die hierin vooroplopen, trekken een breder publiek en spelen slim in op de veranderende vraag. De tijd van inspiratieloze alcoholvrije opties is voorbij - wie durft de uitdaging aan?

Ik heb zelf een maand de alcohol verbannen en soms echt genoten van mooie alternatieven. Maar er waren ook momenten dat we eerder huiswaarts keerden - per auto - om thuis te genieten van bijvoorbeeld een smaakvolle 0.0 Affligem, gin, Martini, rum en meer.

Tijd voor een revolutie?

Esther Theunissen Gastvrij Magazine

19 april

Inter-Limburg Daag

186 jaar geleden, op 19 april 1839, werd het Traktaat van Londen (ofwel het Scheidingsverdrag) tussen het huidige België en Nederland ondertekend. Daarmee werd niet alleen de onafhankelijkheid van België definitief vastgelegd. Het betekende ook - zeer tegen de zin van Nederlands-Limburg - de definitieve scheiding van de beide provincies Limburg.

Op zaterdag 19 april 2025 wordt de scheiding herdacht met een Inter-Limburg Daag, ter promotie van de (Inter-) Limburgse cultuur in het algemeen en de Limburgse dialecten in het bijzonder. De herdenking vindt plaats in de Maasgemeenten Stein en Dilsen-Stokkem. Initiator is Wim Cremers.

Het comité van aanbeveling bestaat uit Huub Stapel (acteur), Theo Bovens (Lid van de Eerste Kamer der Staten-Generaal en voormalig gouverneur van Nederlands Limburg), Leon Frissen (voormalig Gouverneur van Nederlands-Limburg en voormalig Tweede Kamerlid), Sylvain Sleypen (ere-gedeputeerde Belgisch-Limburg), Herman Reynders (voormalig gouverneur Belgisch-Limburg) en Leonie Cornips (hoogleraar Taalcultuur in Limburg aan de Universiteit Maastricht).

Wim Cremers: “We wonen in een unieke streek, waarin de Maas niet als grens wordt ervaren, maar een bindende factor vormt voor gezamenlijke (grensoverschrijdende) initiatieven. Dit project moet de basis worden van meer toeristische én economische samenwerking tussen de gemeenten Sittard-Geleen (N), Stein (N), Dilsen-Stokkem (B) en Maasmechelen (B.) We streven naar realisatie van een fiets- en voetgangersbrug over de Maas. Wie niet over de toekomst blijft dromen, verdrinkt in nostalgie. De ‘moedertaal’ blijft door alle sociale lagen van de bevolking heen een belangrijk factor om mensen met elkaar te verbinden en hun historisch besef (en trots) te doen toenemen.”

De uitvoerende projectgroep bestaat uit: Felix Bergers (voorzitter Veldeke BelsjLimburg), Wim Kallen (bestuurslid Veldeke Nederlands-Limburg), Sylvain Sleypen (ere-gedeputeerde Belgisch-Limburg, adviseur) en Wim Cremers (oud-programmamaker/presentator TV Limburg, adviseur).

HET PROGRAMMA: 10u00 -12u00 Stokkem (B) Feestzaal St. Elisabeth: programma VZW Veldeke Belsj Limburg

13u00 overzet gasten en ceremonie op veerpont tussen Meeswijk en Berg aan de Maas, plaatsen plaquette, gedicht ‘Hoal Euver’ 13u30 vertrek korte stoet op weg naar MFC Berg a/d Maas, Ed Gravee als ‘belleman’, gevolgd door gasten en vertegenwoordigers, vlaggendragers van harmonie, fanfares, schutterijen, Garde d’Arberg Elsloo, oogstkoningin, lichtkoningin, folklore-groep De Bèsje 14u00-16u00 Berg aan de Maas MFC: middagprogramma met diverse lezingen, voordrachten en muziek. (Geüniformeerde) delegaties van verenigingen zijn uitgenodigd om deel te nemen aan de stoet, die om 13.30 uur vertrekt vanaf het veerpont in Berg aan de Maas op weg naar het MultiFunctioneel Centrum in Berg aan de Maas. Optredens van onder andere Ed Gravée, Paul van Loo, Dan van Houdt en Irene Lardy.

Voor meer informatie:

Wim Cremers, adviseur Inter-Limburg Daag 2025 0643366429

De wijntip van Restaurant LEF, Reuver

Pinot Gris van Wijngoed Thorn, Limburg

In de gewelvenkelder van het voormalige raadhuis van Reuver runt patron-cuisinier Jop Janssen (32) al drie jaar restaurant LEF. Producten uit de eigen regio nemen een belangrijke plaats in op zijn menukaart. Vandaar ook de keus voor de wijntip: Pinot Gris van het nabijgelegen Wijngoed Thorn. Het jonge restaurant scoort 13 punten in restaurantgids Gault&Millau.

Wijngoed Thorn is eigendom van Harry Vorselen, die ook een verdienstelijk dirigent is. Zijn druiven staan op de bedding van een oude Maasarm. De bodem bestaat uit klei en zand en gaat op enige diepte over in kiezel, wat de wijnen voorziet van een licht sprankelende mineraliteit. De druiven worden temperatuurgecontroleerd vergist op 14 graden in RVS-vaten met deels malolactische omzetting. Uit KNMI-tabellen blijkt dat de Maasvallei tot de droogste gebieden van de Benelux

behoort met een hoog aantal zonuren. Dat komt de wijnen ten goede.

Jop wilde van jongs af aan kok worden en volgde de middelbare horecaschool in Venlo. Hij deed ervaring op in de keukens van La Butte aux Bois, Oolderhof en de Harbour Club. Sinds september is gastheer-sommelier Marco Geraedts werkzaam bij LEF, na eerdere activiteiten bij Da Vinci, Kasteeltje Hattem en Damianz

Restaurant LEF:

Rijksweg 41, 5953 AA Reuver

www.lef-reuver.nl

telefoon 077 4718881

Wijnleverancier:

Mario.Wine, Mario Tertschnig

Clara Feystraat 19, 6267 EZ Cadier en Keer

telefoon 06 53 62 23 41

Marco over de wijn: “Harry Vorselen is een ware meester in het creëren van wijnen die mensen mooi vinden. Zijn wijnen overtuigen door veel drinkplezier. Deze pinot gris heeft een aantrekkelijke, fruitige neus van papaja, perzik, mango en ananas en een vleugje zoethout. Het is een ronde wijn met zachte zuren die in de smaak ook nog een klein grapefruitbittertje en tonen van rozenbottel laten proeven. De wijnen van Wijngoed Thorn dragen de Beschermde OorsprongsBenaming (BOB) Maasvallei. De wijn harmonieert mooi met voorjaarsgerechten en natuurlijk met asperges. Het is een complexe wijn die past bij veel gerechten. Bij LEF is elk gerecht puur en heeft elk ingrediënt een toegevoegde waarde. Dat geldt ook voor de gekozen wijn.”

Zodra de zon sterk genoeg is beschikt LEF over een aangenaam terras in het hart van Reuver.

Restaurant LEF is geopend voor lunch (op reservering) en diner op dinsdag tot en met zaterdag (zondag en maandag op aanvraag).

Tekst: Bert Salden

Beeld: Esther Theunissen

Jop Janssen (l) en Marco Geraedts

“Zodat wij alle aandacht kunnen geven aan onze gasten.”

v.l.n.r. Marc Alofs, Simone Böhmer, Bob America, Dennis Lemmens en Michiel Hazen

Van Oys Maastricht Retreat kiest voor Staffable Payroll:

een sterke samenwerking vanaf de start

Met de opening van het *****superior hotel Van Oys Maastricht Retreat in Zuid-Limburg, net voor de start van TEFAF, heeft de regio Zuid-Limburg er een uniek hotelconcept bij. Met 81 luxe kamers en twee hoogwaardige restaurants zet Van Oys in op een exclusieve beleving. Een succesvolle opstart vraagt om een sterk team, en daarbij speelt Staffable Payroll een belangrijke rol.

Flexibiliteit en expertise in de opstartfase

Bij de opbouw van een nieuwe luxe bestemming komt veel kijken, zeker als het gaat om personeelsplanning en verloning. Staffable Payroll ondersteunt Van Oys met een flexibele payrolloplossing, waarmee eenvoudig tussen programma’s geschakeld kan worden. Simone Böhmer, verantwoordelijk voor HR & Culture bij Van Oys, benadrukt het belang van deze samenwerking: “De weten regelgeving rondom arbeid is complex, maar Staffable heeft die kennis in huis. Zo weten we zeker dat alles correct verloopt en kunnen wij ons focussen op het neerzetten van een uitzonderlijke gastervaring.”

Lokaal en persoonlijk

De samenwerking tussen Van Oys en Staffable is niet alleen praktisch, maar ook een kwestie van korte lijnen. Het hoofdkantoor van Staffable ligt om de hoek, waardoor snel schakelen eenvoudig is. “Onze relatiemanager Michiel is altijd bereikbaar en denkt proactief met ons mee. Dat maakt het verschil,” zegt Simone. De nabijheid zorgt zelfs voor leuke anekdotes: “Toen we deze fotoshoot planden, kwam de fotograaf gewoon op de fiets!”

Een solide basis voor groei

Van Oys heeft vanaf de start gekozen voor een combinatie van vaste en flexibele medewerkers. “Ons project heeft veel mensen enthousiast gemaakt, waardoor we via social media en spontane sollicitaties een sterk team hebben kunnen samenstellen,” vertelt directeur Marc Alofs. “De samenwerking met Staffable zorgt ervoor dat alles achter de schermen soepel verloopt. Dyflexis, het rooster- en urenregistratiesysteem waar we mee werken, heeft namelijk een exportkoppeling naar Staffable.” Marc kent Staffable al jaren en heeft in het verleden met Staffable samengewerkt, wat zorgt voor een vertrouwde basis in de samenwerking.

Door de combinatie van flexibiliteit, expertise en een persoonlijke aanpak ondersteunt Staffable Payroll Van Oys in iedere fase van de groei. Zo blijft de focus waar hij hoort: op het creëren van een exclusieve en gastvrije beleving voor iedere bezoeker.

Staffable: Parkweg 28, 6212 XN Maastricht telefoon 043 205 10 01 support@staffable.com www.staffable.com

Van Oys Maastricht Retreat: Kasteellaan 1, 6245 SB Eijsden-Margraten 043 240 00 40 welcome@vanoys.com www.vanoys.com

GASTHEER IN DE HORECA MARCO CELLINI (Osteria Cellini)

Marco Cellini, volbloed Italiaan is met keramiste Maddalena Pantano eigenaar van Osteria Cellini in Leut-Maasmechelen. Gastheer Marco groeide op in de rijke Italiaanse gastronomie en in de horeca.

1. Waar ga je zelf graag eten?

“Bij Vivendum in Dilsen-Stokkem, De Slagmolen in Opglabbeek en alle mooie Italiaanse restaurants in onze regio.”

2. Wat vind je de belangrijkste taak van een gastheer/-vrouw?”

“Een goed onthaal. Als je binnenkomt moet je de gasten met een glimlach ontmoeten. Ik ontvang mijn gasten en beloof ze een mooie beleving. Ze vragen hier zelden naar de menukaart. Ze vertrouwen me. Ik heb 48 jaar horeca-ervaring en we hebben hier veel vaste gasten, waarvan ik de smaken ken. En ze komen van verre.”

3. Je loopbaan:

“Mijn moeder runde Da Lidia in Maasmechelen, een wijd en zijd bekend Italiaans restaurant. Daarvoor kookte ze al voor Italiaanse mijnwerkers in de regio. Mijn zus runt Da Lidia nu. Ik groeide op met de geur van tomatensaus. Al op mijn 12de werkte ik mee, thuis. Ik startte in Maasmechelen Village mijn eigen Gastronomia Cellini. Het was er altijd druk en er was te weinig plaats en tijd om goed uit te pakken. Ik kon mijn passie daar niet helemaal kwijt. Daarom startten wij acht jaar geleden hier Osteria Cellini.”

4. Wat doe je met lastige gasten?

“Als er problemen zijn wil ik die begrijpen. Er is altijd een oplossing. Maar wij hebben nauwelijks lastige gasten, eigenlijk alleen maar enthousiaste genieters.”

5. Welke gerechten eet je het liefst en wat drink je daarbij?

“Pasta met een mooi glas Nebbiolo uit Piemonte, de oorsprongsregio van deze druif. Ik eet elke dag pasta. Italianen eten doorgaans tweemaal per dag warm.”

6. Hoe ga je in je zaak om met spijs-drankcombinaties?

“Ik schenk graag een goed glas wijn bij een gerecht voor een redelijke prijs. Als gasten duurdere wijnen wensen, geef ik ze eerst de wijnkaart, zodat ze niet verrast worden door de prijs.”

7. Wie beschouw je zelf als een top-gastheer/vrouw?

“Mijn vrouw Maddalena. Ze is niet zo vaak in het restaurant, maar zorgt voor een heerlijke sfeer.”

8. Waarom heb je voor dit beroep gekozen?

“Wat wil je, ik ben erin opgegroeid. Door mijn aderen stroomt geen bloed maar tomatensaus!”

9. Wat zou je eerste alternatief zijn?

“Iets op de markt. Ik loop graag over markten, om producten te kopen of te verkopen, producten aan te bevelen. De markt is mijn wereld.”

10. Hoe ziet je toekomst er uit in de horeca?

“We hebben naast de osteria een pand aangekocht waar mijn vrouw haar atelier inricht en keramiekworkshops wil geven. Daarnaast komt mijn kookatelier, waar ik workshops gaat geven. Erboven hebben we een b&b gepland met negen kamers. Maar wees gerust: Osteria Cellini blijft bestaan.”

Osteria Cellini:

Sint Pieterstraat 46

3630 Leut-Maasmechelen (B) telefoon +32 89 24 62 19

Tekst: Bert Salden

Beeld: Esther Theunissen

ColumnWim

WLentebieren

e hebben met zijn allen met volle teugen genoten tijdens carnaval. Natuurlijk van de gezelligheid, het samenzijn en heerlijke pilseners, maar nog meer van het schitterende weer. Zo’n reeks van mooie dagen doet je denken dat de zomer al voor de deur staat, maar je kunt onaangenaam verrast worden.

Voor elke tijd van het jaar hebben wij brouwers een passend bier in assortiment. In deze periode, waarin warmte en zon elkaar snel kunnen afwisselen met regen en kou, is er dus ook een bier nodig dat voldoet aan de verwachtingen van de bierdrinkers. Een bier dat verwarmt na een wandeling in de kou en streelt op een terrasje in de zon.

Gelukkig valt er veel te kiezen. Lentebock bijvoorbeeld: is krachtig genoeg om je op te warmen en smaakvol en dorstlessend genoeg in die eerste zonnestralen op het terras.

De bierstijl I.P.A. heeft inmiddels vele varianten waarvan er ook enkele perfect bij de lente passen. De Hazy Little Thing van Sierra Nevada is hiervan een prima voorbeeld.

Misschien komt Weizen niet meteen bij je op als passende bierstijl, maar ook dit bier kent enkele varianten die heerlijk smaken in het wisselvallige weerbeeld van de lente. Een stevige Duuvels Weizen van Brouwerij Rolduc bijvoorbeeld: krachtig, fruitig en dorstlessend tegelijk!

Welk bier je ook kiest, geniet van de verschillende mooie smaken die de brouwers in hun bieren toveren en blijf nieuwe bieren proberen.

Geniet van het voorjaar!!

Wim Eussen Brouwerij Rolduc

Jubileummenu 21 jaar Restaurant Bienvenue in hartje Maaseik

Restaurant Bienvenue van John van Leerzem viert zijn 21-jarig bestaan, waarvan 15 jaar met een Michelin bekroonde Bib Gourmand

Het succesvolle jubileummenu continueren we vanaf april met een nieuw lentemenu. U geniet vijf gangen inclusief een glas bubbels, 4 bijpassende wijnen, water en koffie bij het sabayondessert voor 5 x € 21,00 (zonder drankenarrangement € 80,00).

HET MENU

Amuse: Maaskei van aardappel en truffel

Tataki van tonijn - doperwtjes - limoen - bloody mary 

Rouleau van zeebaars en coquilles - gepofte paprika - currykokos - citroengras 

Lauwwarme ossenstaart - crème van bospeenbalsamico framboos vinaigrette 

Biologische graskalf lende - lente groenten - truffeljusdauphine aardappel 

Onze beroemde champagne sabayon met vanille ijs

Let op: dit menu is alleen beschikbaar na reservering en per tafel. Op maandag kunt u ook kiezen voor drie of vier gangen voor € 60 of € 80, inclusief begeleidende wijn. Uiteraard kunt u ook à la carte dineren of genieten van het Bib Gourmand keuzemenu.

Restaurant Bienvenue is geopend op vrijdag, zaterdag en maandag vanaf 18 uur, op zondag vanaf 12 uur doorlopend. Voor feesten en partijen vanaf 10 personen ook buiten sluitingstijd. Bienvenue verzorgt uw feesten en partijen op maat tot 500 personen. Volg ons op FB of Instagram voor leuke acties.

Restaurant Bienvenue: Markt 20 - 3680 Maaseik Telefoon +32 89 85 28 82 - restaurant-bienvenue.be

Rinaldo Cau (l), Claire Tholen en John van Leerzem

Langdurige samenwerking familiebedrijven:

Weka Kassasystemen en hotel-restaurant Valkenhof

Hotel-restaurant Valkenhof is een van de parels van Valkenburg aan de Geul. Het is er druk, met een groot restaurant en uitgebreide, verwarmde terrassen. De bedrijfszekerheid is gewaarborgd dankzij de kassasystemen van Weka, met tien handhelds.

Tess Taci: “Mijn ouders openden in 1980 dit hotel-restaurant, met toen nog een Balkankeuken. Mijn vader komt oorspronkelijk uit Kosovo. Het hotel was kleiner dan nu en de eerste bestellingen werden nog op een papiertje geschreven en naar de keuken gebracht. Er was een kassa om geld in te stoppen, en de kassabonnen waren handgeschreven.”

Ze kent de verhalen, maar maakte het zelf niet bewust mee. “Onze zaak groeide dankzij mijn hardwerkende ouders. Zij gingen op zoek naar een eigentijds kassasysteem en kwamen uit bij Weka. De kassaspecialist zit dichtbij, in Klimmen, en is altijd aanspreekbaar—letterlijk een appje away. Ik werkte inmiddels mee bij Valkenhof; mijn zussen hebben ook eigen zaken: La Casa in Val-

kenburg en De Trechter in Sittard. Ook zij kozen voor Weka. Het persoonlijke contact met Tom Lemmens is belangrijk.”

Tess vervolgt: “Het huidige kassasysteem hebben we sinds 2013. We begonnen met één kassa en vijf handhelds. Inmiddels hebben we tien handhelds en twee kassa’s. Die kassa uit 2013 doet het nog steeds uitstekend. Er is één keer een scherm kapotgegaan, voor de rest blijft alles perfect functioneren, met wat eigentijdse updates. We hebben éénmaal stroomuitval gehad, maar die werd gelukkig opgevangen door een back-up accu, eveneens geïnstalleerd door Weka.

Nog meer complimenten: “Weka heeft ook onze wifi verzorgd, met een eigen kanaal voor de kassa’s. Ook dat werkt uitstekend, zowel binnen als buiten.” De handhelds bevatten de complete menu- en drankenkaart, met extra informatie over bijvoorbeeld beschikbaarheid en bereiding van gerechten. “Er staan wel duizend regels op, die we zelf gemakkelijk kunnen aanpassen.”

Weka werd in 1987 opgericht door Hein Lemmens. In 1996 kwam zoon Tom in het bedrijf, dat hij in 2007 overnam. Tess: “Het is een echt Limburgs familiebedrijf, net als wij.”

Hotel-restaurant Valkenhof: Berkelstraat 32, 6301 Valkenburg aan de Geul telefoon 043 601 24 77 www.valkenhof.nu

Weka Kassasystemen: Klimmenderstraat 27, 6343 AA Klimmen telefoon 045 405 27 33 www.weka-kassasystemen.nl

Tekst: Bert Salden

Beeld: Jean-Pierre Geusens

Tess Taci en Tom Lemmens

“Het gaat nog steeds

om

gastvrijheid!”

Sita Tadema koos voor sociaal management

Na een glanzende carrière als hotelmanager stapte Sita Tadema over van de commerciële naar de sociale hospitality. Sinds juli 2023 leidt ze Toon Hermans Huis Maastricht, daarvoor werkte ze anderhalf jaar als social hospitality manager bij The Masters.

Friezin Sita Tadema (62) koos na een vakantiebaantje bij Landgoed Lauswolt voor de horeca, volgde de Middelbare Horecaschool in Apeldoorn en startte in augustus 1984 haar carrière in Brussel. In 1997 kwam ze naar Limburg. In een kader staan haar functies in de regio.

“Ik voelde en voel me erg thuis in Limburg, maar er was ook een familieband met Friesland. Toen mijn moeder mantelzorg nodig had, wilde ik vaker naar Friesland als daar behoefte aan was. Ik wilde beschikbaar zijn. Dat ging niet in combinatie met een managersfunctie in Maastricht. Ik had eerder Welloord in Bocholtz geleid, een hotel dat naast gewone gasten ook zorg bood aan mensen die tijdelijk extra ondersteuning nodig hadden, zoals tijdens een revalidatieperiode of om mantelzorgers te ontlasten. Daar is het zaadje geplant dat gastvrijheid en maatwerk toepassen op mensen die zorg nodig hebben, iets moois is. Welloord was destijds als concept te vroeg, maar zou het nu zeker wel redden.”

De mantelzorgbehoefte voor haar moeder leidde tot een parttime functie bij The Masters. “Tijdens mijn opleiding sociaal werk liep ik stage bij The Masters. Na de coronapandemie begonnen bedrijven weer op te starten. The Masters biedt een unieke combinatie van betaalbaar wonen voor kwetsbare jongeren, en verhuur van ruimtes voor (sociale) activiteiten en bijeenkomsten. Een leerzame en boeiende tijd in een uniek concept.”

Na het overlijden van haar moeder en het afscheid van haar zus, na een nieuwe periode van mantelzorg, sloot Sita haar familiaire band met Friesland noodgedwongen af. Ze besloot zich weer te richten op haar carrière en vond al snel een baan als coördinator bij Toon Hermans Huis Maastricht, een van de zes Limburgse inloophuizen voor mensen met kanker en hun naasten. ‘Het is een allesomvattende baan waarin gastvrijheid en maatwerk centraal staan.’” Ervaring

De Limburgse carrière van Sita:

Sept 1997: manager Château St. Gerlach, Valkenburg

Jan 2003: openingsmanager Kruisherenhotel, Maastricht

Jan 2008: openingsmanager Different Hotel, Genk

Aug 2010: openingsmanager Welloord, Bocholtz

Okt 2011: interim manager Landgoed Altenbroek, Voeren

Sept 2012: general manager Eden hotel Maastricht

“Bij ons staat de mens centraal en niet de ziekte. We bieden onze gasten een warme, gastvrije ontvangst en een luisterend oor zodat ze zich welkom en veilig voelen. Het organiseren van gastvrijheid op dit niveau vraagt om sterke netwerken, promotie, sponsoring en een goede bedrijfsvoering. We hebben een geweldig team van 48 vrijwilligers die gesprekken voeren, activiteiten organiseren en administratieve taken uitvoeren. Wij bieden zgn. informele zorg in aansluiting en aanvulling op de formele zorg. Het is prachtig om hieraan te kunnen bijdragen vanuit mijn hotelervaringen. Na 35 jaar in het commerciële gastheerschap ben ik enorm gemotiveerd en dankbaar voor deze kans. Het voelt als een voorrecht om deel uit te maken van deze gemeenschap, waar ik ook uitgedaagd blijf om te ontwikkelen en te leren in deze nieuwe omgeving.”

Dec 2021: general hospitality manager The Masters, Maastricht

Juli 2023: coördinator Toon Hermans Huis Maastricht

Het Toon Hermans Huis Maastricht viert dit jaar zijn zilveren jubileum.

Het Toon Hermans Huis Maastricht is geopend op dinsdag tot en met vrijdag van 9.30 tot 16.30 uur, vrijdag tot 14.00 uur

Toon Hermans Huis: Sint Servaasklooster 33 Maastricht

Tekst: Bert Salden

Wihofecta feliciteert Snackpoint

Wihofecta is trots zichzelf de hofleverancier te mogen noemen in bakwanden en keukenapparatuur voor Snackpoint. Wij ondersteunen met passie de groei en kwaliteit van dit succesvolle samenwerkingsverband. Dankzij onze hoogwaardige installaties dragen wij bij aan de ultieme Snackpointbeleving.

Met trots leveren wij aan de volgende vestigingen:

Nederland:

- Snackpoint Bunde, Bunde

- Snackpoint Susteren, Susteren

- Snackpoint Munstergeleen, Munstergeleen

- Snackpoint Amby, Maastricht

- Snackpoint trainingscentrum Geleen

- Snackpoint Häör, Horn

- Snackpoint D’n Tram, Helden

- Snackpoint Puth, Puth

- Snackpoint Frietje Fred, Hoensbroek

- Snackpoint Knoors, Berg aan de Maas

- Snackpoint De Sport, Herkenbosch

- Snackpoint Slek, Echt

- Snackpoint Horst, Horst

- Snackpoint Caddy’s, Beek

Samen

gaan we voor de ultieme Snackpointbeleving!

- Snackpoint Europaplein, Hulsberg

- Snackpoint De Kolibrie, Kerkrade

- Snackpoint Oirsbeek, Oirsbeek

- Snackpoint De Pearsstal, Melick

- Snackpoint Thorn, Thorn

- Snackpoint Harry, Stein

- Snackpoint Voerendaal, Voerendaal

- Snackpoint Bijna Thuis, Wijlre

- Snackpoint Yvonne, Spaubeek

- Snackpoint De Merret, Maastricht

België:

- Snackpoint Bolderberg, Heusden-Zolder

Geloeërveldweg 19, 5951 SH Belfeld telefoon 077 475 29 61 www.wihofecta.nl info@wihofecta.nl

Roger Gielen (l) en Ron Vrancken (Wihofecta)

“Geen franchise, maar partnerschap”

Cafetariaformule Snackpoint 30 jaar

Met 56 zelfstandige cafetariazaken in Limburg is samenwerkingsverband Snackpoint de absolute marktleider in onze provincie. Maar ook buiten de provincie werkt menig zelfstandig ondernemer samen met Snackpoint.

Roger Gielen, 30 jaar geleden cafetariahouder in Geleen, stond samen met drie collega’s en Marcel Mourmans (Mora) 30 jaar geleden aan de wieg van Snackpoint. Inmiddels telt Snackpoint landelijk 87 leden verspreid over heel Nederland. Roger Gielen en zijn vrouw Marlie zijn inmiddels formule-eigenaar en Yvonne Vestjens (Snackpoint Yvonne) uit Spaubeek is lid van het eerste uur.

Gielen: “Onze leden kiezen vrijwillig voor een samenwerking en kunnen elk moment uitstappen. We zijn zeker geen franchiseorganisatie met bindende contracten. Wij bieden wel veel inkoopvoordelen en een gedegen promotie. We vieren ons zesde lustrum met extra acties, waaronder een spaarkaart, waarmee je meegaat voor cadeaucheques (onder andere witgoed), reizen en zelfs een auto. Je spaart mee door de aankoop van actieproducten. We hebben voor € 75.000 aan waardebonnen.”

Jubileumacties

We spreken Roger op het hoofdkantoor/innovatiecenter in Geleen, waar nieuwe Snackpointleden en medewerkers worden getraind en waar leden maandelijks nieuwe producten testen en combinaties van gerechten ontwikkelen. “We hebben nu bijvoorbeeld een heerlijke aspergekroket laten ontwikkelen met asperges van de koude grond. En, echt uniek: een speciale gnocchi voor de cafetaria, ontwikkeld samen met Pasta Pura uit Beek.”

Partners

Gielen spreekt van Snackpointleden, niet van franchisenemers. Zijn er dan helemaal geen verplichtingen? “Jawel, we verwachten dat je 80% van je producten inkoopt bij VHC Nederland. Via deze groothandel geniet je van ongekende kortingen die wij voor onze leden hebben bedongen op absolute A-merken als Remia, Farm Frites, Mora/Ad van Geloven, Vrumona, Manna sauzen, Bieze, Hela en Anstelfood. De overige 20% kun je uiteraard ook bestellen bij VHC Kreko, maar als je zelf een lokale leverancier wil toevoegen kan dat uiteraard.”

Het partnerschap van Snackpoint gaat verder. “We ontzorgen volledig. We hebben uitstekende afspraken met een assurantiebedrijf, containerservice, energieleverancier, bedrijfskleding en meer. We hebben eigen softwareprogramma’s voor de kassa’s inclusief bezorgmodules en maandelijkse actieaanpassingen.”

Een extra pluspunt is de maandelijkse 20 pagina’s dikke huis-aan-huisbrochure, met een oplage van 350.000 stuks, die altijd leidt tot extra omzet. “We doen veel aan lokale promotie, altijd in overleg met onze partners. We zijn actief op sociale media, hebben onze eigen kidsklup en meer. Onze gasten voelen zich thuis bij Snackpoint, En we begeleiden onze leden naar een hogere omzet en vooral meer resultaat en meer marge.”

Snackpoint viert het 30-jarig bestaan met jubileumacties. Naast de standaard spaarzegels is er de jubileumspaaractie met € 75.000 aan mooie prijzen. En ook voor de potentiële Snackpointondernemer is er een extraatje. Ga voor 15 april het gesprek aan met Snackpoint en ontvang een waardecheque van € 250, naar eigen inzicht te besteden bij VHC Nederland. Dat geldt ook als u na het gesprek niet besluit om u aan te sluiten bij Snackpoint. Snackpoint gaat graag de uitdaging met u aan.

Tekst: Bert Salden

Beeld: Jean-Pierre Geussens, Esther Theunissen

Marlie en Roger

Roger Gielen

Chefs Top 10

Elke uitgave

van Gastvrij Magazine vragen we drie Limburgse chefs naar

hun top 10 van Limburgse collega’s.

John van Leerzem

patron-cuisinier restaurant Bienvenue, Maaseik (B):

1. Ralf Berendsen, La Butte aux Bois, Lanaken (B)

2. Guido Braeken, Create, Van Oys, Eijsden

3. Hans van Wolde, Brut 172, Reijmerstok

4. Wouter Vroonen, WY, Maastricht

5. Koen Verjans, Innesto, Zonhoven (B)

6. Joey Remie, Rura, Roermond

7. Glenn Heijlands, Tara, Sittard

8. Luuk Hoffman, Frunk, Simpelveld

9. Gilbert von Berg, Studio, Maastricht

10. Leonardo Cellini, Leonardo, Maasmechelen (B)

Jeffry van der Kwaak

chef-kok restaurant Gerardushoeve, Epen:

1. Ralf Berendsen, La Butte aux Bois, Lanaken (B)

2. Bert Meeuwis, De Slagmolen, Opglabbeek (B)

3. Guido Braeken, Create, Van Oys, Eijsden

4. Hans van Wolde, Brut 172, Reijmerstok

5. Sven Nijenhuis, Ambrozijn, Valkenburg aan de Geul

6. Alain Oostrum, Onglet, Maastricht

7. Alex Clevers, Vivendum, Dilsen-Stokkem (B)

8. Robert Levels, Château Neercanne, Maastricht

9. Hans Kinkartz, l’Atelier, Gulpen

10. Jeroen van Gansewinkel, Damianz, Roermond

Matthijs Alberigs

patron-cuisinier Koffiehuuske, Heerlen:

1. Rodney Welters, NOVO New Dining, Maastricht

2. Guido Braeken, Create, Van Oys, Eijsden

3. Robert Levels, Château Neercanne, Maastricht

4. Alex Clevers, Vivendum, Dilsen-Stokkem (B)

5. Frank van Thiel, Harry’s, Beaumont, Maastricht

6. Jan Tournier, Cuchara, Lommel (B)

7. Ralf Berendsen, La Butte aux Bois, Lanaken (B)

8. Gilbert von Berg, Studio, Maastricht

9. Dimitry Lysens, Magis, Tongeren (B)

10. Koen Verjans, Innesto, Zonhoven (B)

Column Voorschot Bert

Steeds vaker wordt ons bij een reservering gevraagd alvast een voorschot op het genot te betalen. Daar heb ik alle begrip voor, zeker nadat een restaurateur opmerkte: “Hé, die hebben hier gereserveerd met vier personen en zich net ziek gemeld. Nu gaan ze bij de buurman naar binnen.” We horen het vaker, gasten die op meerdere plekken reserveren en pas op het moment zelf afbellen. Dan ben je al blij als ze tenminste afbellen. De restaurateur koopt in op basis van de reserveringen en past daarop ook zijn personeelsplanning aan.

Het is zelfs mode om, met gasten, op pakweg vier plekken vooraf te reserveren en de gast op het moment van uitvoering te laten kiezen. Op drie niet gekozen plekken blijven tafels leeg. Er wordt niet afgebeld.

Een voorschot is prima. Maar er zijn ook restaurants die via een reserveringssysteem een voorschot innen en daarnaast extra boekingskosten tellen, een paar cent voor betaling per bankrekening en een zelfs een paar euro extra voor betaling met een credit card. Dat lijkt me niet reëel. Wie een voorschot betaalt, betaalt al transactiekosten aan zijn bank en nog eens als hij na het genot het restant afrekent. Sympathieker zou zijn in ruil voor het betaalde voorschot een extra amuse of drankje aan te bieden.

Niet alleen de restaurateur plant op basis van voorschotten. Er zijn ook steeds meer leveranciers die vooraf willen weten wat de restaurateur het komende seizoen verwacht om te zetten. Dan kan de leverancier daarop orders plaatsen, extra volumekorting bedingen en hopelijk voldoende leveren. Maar welke restaurateur kan nu al aangeven hoeveel asperges hij wenst in het voorjaar? Als het weer tegenvalt en de terrassen leeg blijven zullen er minder asperges geoogst worden, maar ook omgezet worden. En durft u nu al te voorspellen hoeveel kwartels er komend voorjaar op uw bord terecht komen? En tegen welke prijzen?

Bert

Salden hoofdredacteur

Staand plassen: voor de cafébaas een last, voor de poëzieliefhebber een lust!

Veel horecagelegenheden ondervinden veel overlast van mannen die níet in het midden van de pot kunnen plassen. Zulks leidt tot vochtige vloeren én natte b(r)illen bij plassers die ervoor kiezen, vanwege medische redenen, zittend te plassen. “Bij het zittend plassen ontspannen de bekkenbodemspieren zich beter dan wanneer men blijft staan. De plasbuis bevindt zich dan in verticale positie waardoor u uw blaas volledig kunt ledigen” aldus de website van het Sint Antonius Ziekenhuis te Nieuwegein (oftewel Moderne Humor).

Het sympathieke ‘plasvliegje’ kan uitkomst bieden. Wetenschappelijk is bewezen dat mannen de neiging hebben om het vliegje weg te willen plassen zodat ze meteen (doelgericht) in het midden plassen. Voorwaarde hierbij is wél dat het doelwit door de uitbater op de juiste plek is aangebracht. Uit éigen onderzoek weet ik dat het vliegje vaak lukraak wordt aangebracht. Vandaar mijn tip: “Uitbater, plak het plasvliegje énkel in nuchtere toestand!

In artistieke café’s hangen vaak bordjes met plas-instructies aan de muur. Zo hangt er bij Café Frape in Maastricht een bordje met de tekst: “Kom gerust dichter bij de WC-pot staan. Hij is kleiner dan je denkt!” Humoristisch bedoeld maar slecht voor je zelfvertrouwen. Vroeger hing er in dit café een fraai geëmailleerd bordje aan de plasmuur met de tekst: ‘Balspel toegestaan’. Iemand heeft dit bordje echter gestolen. “Wie doet zoiets?” vraag ik mij dan af. Hangt de betreffende bordjesboef zijn toilettrofee dan thuis aan de wand? Hoe legt hij het vervolgens aan zijn vrouw uit? Kortom: O.L. Heer schiep vreemde WC-gangers!

Romantisch ingestelde kasteleins hangen soms zóveel teksten aan de wand dat je, wil je ze allemaal lezen, de rest van de avond niet meer aan drinken toekomt. Pure plaspoëzie. Zo trof ik bij Café De Poart in Stein maar liefst drie bordjes aan: “Ook al heb je haast: plas in de pot en niet er naast”. “Let op: wat je in je hand hebt, is géén brandweerslang. De vloer staat niet in de fik” en “Lach niet om de spreuken aan de wand. De grootste grap ligt in je hand”. “Waar zou die kasteleinsvrouw dat van weten?” vraag ik mij dan af. Ook bij Café De Witte Börstel in Meers werkt men blijkbaar met cameratoezicht: “Hou mij net en clean en ik zal nooit vertellen wat ik heb gezien”. Het is dat ik de betreffende kastelein vertrouw maar het plast toch wat ongemakkelijk.

In sommige buitenlandse drinkgelegenheden kun je als staande plasser ook nog deelnemen een een intelligentie-test. Zo trof ik in België, op het urinoir van Café Ponderosa in Kotem, een spreuk aan waarbij je zélf de ontbrekende letter moet invullen: “Na het k.kken en plassen, graag uw handen wassen”. Amusant en leerzaam. Het had een vraag uit de Vlaamse versie van ‘De slimste mens’ kunnen zijn.

Moraal van het verhaal: “Wie drinkt in goed gezelschap, wordt niet alleen gezellig grijzer maar ook nog eens plassend wijzer! Doe er uw voordeel mee.

Wim Cremers

BIJTAFELEN

Terrassen

TERRAS-AWARD2025

De eerste aanmeldingen zijn al binnen voor de Limburgse Terras Award, die magazine Voilà samen met Gastvrij Magazine organiseert. De jury zal bij terrasweer in april de genomineerde terrassen bezoeken. Aanmelden kan via voila@delimburger.nl

140 jaar Visit Zuid-Limburg

De oudste VVV van ons land - en wellicht van de wereld - bestaat 140 jaar: Visit Zuid-Limburg. Dat werd merkwaardig genoeg gevierd met een afscheid: directeur Anya Niewierra vertrok bij de toeristische organisatie die zij 32 jaar leidde en groot maakte.

Tal van bestuurders van gemeenten en provincie lauwerden de VVV en Anya. “Toerisme draait niet langer alleen op promotie, maar om de totale beleving voor bezoekers, inwoners, bedrijven en omgeving.”

Overigens verliet ook communicatiemanager Iris Bakker Visit Zuid-Limburg. Zij wordt opgevolgd door Manon Luijten.

Zeeuwse oester

FishXL lanceert een eigen oester: “Special de Zelande”. De triploide tafeloester wordt gekweekt op de beste percelen van Yerseke. Hier groeien ze uit tot mooie, volle oesters met een hoog vleesgewicht en een romige, volle smaak. De oesters worden na de vangst nog verwaterd in eigen oesterbassins met zilt bronwater, waaruit ze pas op der dag van bezorgen ‘s morgens vroeg worden opgehaald. Het resultaat: een topoester waarbij de mooie, vlezige smaak nog meer naar boven komt Topkwaliteit uit Zeeland!

Brand op Mama’s Pride

Op 10 en 11 mei, het moederdagweekeinde, vindt de 30e editie plaats van Mama’s Pride. Het gemoedelijke, gratis toegankelijke familiefestival speelt zich af in het Burgemeester Daemenpark in Geleen, waar in 1970 Pinkpop begon. Nieuw is dit jaar de hoofdsponsor: Brand Bierbrouwerij. “Eindelijk Limburgs bier”, aldus de organisatie. De brouwer belooft flink uit te pakken.

Onder De Brug

Natascha Coumans uit Valkenburg exploiteert sinds begin 2023 Brasserie Onder de Brug, een sfeervolle locatie met groot terras aan het Albertkanaal in Riemst. De brasserie ligt letterlijk onder de brug. Chef-kok is Mark Philippen uit Sittard.

vlnr Wim Heuts, Emile Roemer, Daan Prevoo en Anya Niewierra (foto: Harry Heuts)

BIJTAFELEN

Revival

Elke zomer organiseert Frans Theunisz in Maastricht de kadefeesten (25 t/m 27 juli 2025), gratis toegankelijk dankzij onder andere de vriendschappen met Frans en Hansen Dranken. Mede op initiatief van onze columnist Wim Cremers is er op zondagmiddag 27 juli een nostalgische middag met odes aan Johnny Blenco, Lenie Menten en René Innemee. Wellicht worden Benny Neyman en de Zangeres Zonder Naam nog toegevoegd.

Ingendael Concept Store

Ingendael opende eind 2024 een conceptstore aan de Jan Deckerstraat 6 in Valkenburg aan de Geul. Hier is het complete assortiment Ingendael producten verkrijgbaar, inclusief gelimiteerde edities en specials. Ook is er een mooie collectie wijnen uit Frankrijk, Duitsland, Italië en Limburg en een aantal bieren van Limburgse microbrouwers. U kunt er ook terecht voor originele geschenkpakketten. De winkel richt zich vooral op particulieren, zakelijke relaties kunnen er ideeën opdoen.

Small Luxury

La Butte aux Bois in Lanaken, in het hart van Nationaal Park Hoge Kempen is toegetreden tot Small Luxury Hotels of the World. SLH telt 520 onafhankelijke luxehotels in 90 landen. Jochen Leën, eigenaar van het hotel: “La Butte aux Bois werd in 1924 gebouwd als aristocratisch jachthuis en is omgeven door weelderige bossen en tuinen. We zijn een vijfsterren superior hotel met een bekroonde spa en wellness, een tweesterren Michelin restaurant en een toegankelijke bistro.”

Hogerop

Ron Goessens heeft de exploitatie van Kasteel Elsloo overgedragen aan Igor Stel. Zelf toog Ron naar de voet van de Maasberg In Elsloo. Daar runt hij nu Bistro Auwt Aelse, bekend om de gerechten met een regionale inslag. De brasserie, aan de Dorpsstraat, is geopend op donderdag en vrijdag vanaf 17 uur, op zaterdag en zondag vanaf 11 uur. Er zijn 20 brasserieplaatsen, naast twee gezellige zaaltjes en een terras.

General manager Jessie Brepoels

René Brienen is terug

Na het plotselinge overlijden van levenspartner en gastvrouw Marja pakt

René Brienen de draad weer op. Voorlopig alleen op vrijdag, zaterdag en zondag is Aan tafel bij René geopend, maar kijk even op de website.

Want René is begin april op aspergepromotiereis naar Zwitserland en heeft nog meer activiteiten op de agenda staan.

“Maar ook als ik er niet ben is onze zaak vaak geopend, dankzij goede collega’s.”

Hellepoort

Wijnzaak te koop

Cave de Wittenberg in Genhout stopt ermee. Eigenaar Frans Hawinkels: “Het is altijd eigenlijk een mooie hobby geweest, maar de leeftijd gaat steeds zwaarder tellen. Ook mijn importeurschap van Bordeaux-Château Freyneau doe ik van de hand. Ik heb trouwens nog een mooie collectie oude Franse wijnen.”

Uit Vijlen komt de Hellepoort 2019, gemaakt van Cabernet Cortis en 60 maanden rijping op een 5 liter Frans eikenvat. De versterkte wijn is verkrijgbaar in 50 centiliterflessen. De wijn is na opening van de fles een maand houdbaar. Drink de Hellepoort op 18 graden. Een fles kost € 39,95

50 jaar Gerardushoeve

50 jaar Gerardushoeve in Epen (restaurant) en Heijenrath (hotel) onder dezelfde familie Vaessen mocht worden gevierd. Alle medewerkers vierden mee, de catering was ditmaal uitbesteed aan Viniq Events. Heel bijzonder: een aantal bedrijven uit de regio is al 50 jaar leverancier bij de Gerardushoeve en werd ook in de zon gezet.

Op de foto: Eugene en Judith Vaessen, Jos en Miranda Hoogervorst (Bakkerij Fransen), Pa Vaessen senior, Fred en Tiny Coenjards. (RTV Coenjards), Marcel en Annie Piters (Groenten en fruit Piters), Boy en Ineke Becker (Becker-Royen Maastricht, zuivel en diepvries) en Huub en Marianne Lumeij - Vaessen.

maandag 28 april

Bij Stadsbrouwerij Maastricht

Maastricht heeft meerdere brouwerijen. Met onze Gastvrij Academie bezoeken we Stadsbrouwerij Maastricht aan de Oeverwal in Wyck. Hier werden ooit Ridder Bieren gebrouwen en ontstond Wyckse Witte. De brouwerij werd overgenomen door Heineken, na verloop van tijd gesloten en kleinschaliger geopend als zelfstandige brouwerij met proeflokaal.

De Maastrichtse Stadsbrouwerij is gevestigd in een in 1825 gebouwd pand aan de oostoever van de Maas in Wyck. In 1857 startte de familie Van Aubel er Brouwerij De Ridder. In 1954 werd hier het eerste Maastrichtse speciaalbier gebrouwen: Maltezer. In 1982 nam Heineken de brouwerij over en ontwikkelde er speciaalbieren als Vos en Wyckse Witte. De logistiek in de binnenstad was de aanleiding om de brouwerij in 2002 te sluiten. De activiteiten werden overgeheveld naar andere brouwerijen binnen Heineken, zoals Brand en Affligem. Het pand kwam leeg te staan tot een nieuw initiatief in 2018. Er kwamen een proeflokaal en een microbrouwerij en nieuwe bieren zoals:

Maltezer - De Dorstige Lambertus - De Eigenzinnige Elisabeth - De Royale Martinus - De Avontuurlijke GerardBitter Sweet Symphony - De muzikale Andreas - Mergelwit Academie

De Gastvrij Academie vindt plaats op maandag 28 april en is bedoeld voor horecaondernemers. Het programma: 14.00 uur: ontvangst in de Ridderzaal met een eerste glas en korte impressie van de brouwerijhistorie

14.30 uur: rondleiding door het historische pand 15.00 uur: rondleiding door de brouwerij door een van de brouwers. U ziet de grondstoffen en krijgt alle informatie over het brouwproces.

16.00 uur: bierproeverij met bijpassende hapjes en gelegenheid tot het stellen van vragen.

17.00 uur: einde. U ontvangt een boeiend en smakelijk promotiepakket

AANMELDEN

Deze Gastvrij Academie is gratis voor horecaondernemers en hun medewerkers. De minimumleeftijd is 18 jaar en het maximum aantal deelnemers is 25. Aanmelden kan via esther@mesenvorkmedia.nl. Vermeld ook de naam van uw horecazaak en uw telefoonnummer. U ontvangt een bevestiging van deelname.

Het adres van de Maastrichtse Stadsbrouwerij: Oeverwal 12, Maastricht.