John Reintjens en Luc Overhof
Wat is een horecabedrijf waard? Als een horecaondernemer de vraag stelt wat de waarde is van een onderneming, is er vaak een voornemen tot verkoop. De betreffende vraag wordt de laatste tijd steeds vaker gesteld in de horecabranche waar steeds meer exploitatie-wisselingen tot stand komen. De ondernemer overweegt of het verstandig en economisch zinvol is een onderneming te kopen of verkopen, of dat het wellicht strategisch beter is een aan- of verkoop op een later tijdstip te overwegen. Op basis van een gedegen waardering kan voorafgaand een strategie worden bepaald.
Ontwerpstudio dorenda te Meij, Meerssen
Eén van de moeilijkste onderwerpen in onze horecabedrijfsoverdrachtpraktijk is de berekening van de waarde van een onderneming. Dé waarde bestaat immers niet! Ondernemers moeten zich ervan bewust zijn dat de echte transactie pas vorm krijgt tijdens het onderhandelingsproces. Hieruit volgt vanuit de waardepercepties tussen koper en verkoper de uiteindelijke “prijs”. Want de waarde is niet de prijs: die wordt in de markt bepaald. Om tot een onderhandelingsproces te komen wil zowel verkoper als koper weten wat de waarde van de horecaonderneming is. Dit geeft een goede basis en dus een bruikbaar handvat. Een partij die wil weten wat de (soms indicatieve) waarde is, kan zich het beste wenden tot een deskundige adviseur of adviesbureau, waar men weet hoe deze processen en rekenexercities verlopen. Meestal is dit niet de accountant of een reguliere makelaar omdat deze hiervoor niet opgeleid zijn en dus de aanvullende expertise missen. Het berekenen van de waarde van een horecaonderneming is geen samenspel tussen een balans en winst en verliesrekening. Als (horeca)bedrijfswaardeerders brengen wij vanuit uitgebreide analyses en
eigen branche-ervaringen en -gegevens de waarde van een onderneming in kaart volgens de nu gebruikte waarderingsmethoden. Het tijdperk dat een waarde van een onderneming bepaald werd door de historische cijfers van de laatste jaren, ofwel een factor maal de omzet, of zelfs de winst, is voorbij! HORECA ADVIES ZUID is een gekwalificeerde organisatie met partners die meerdere kwalificaties hebben en een deskundige opleiding hebben genoten op het gebied van het vaststellen van de waarde van een onderneming. Dit zowel in een verkoop , aankoop als financieringstraject. De partners van Horeca Advies Zuid hebben een breed inzetbare bedrijfseconomische expertise met een jarenlange ervaring en hebben al veel horecaondernemers en intermediairs bijgestaan met waarderingsvraagstukken en begeleiding in bedrijfsoverdrachten. Kortom: laat u bij de vraag “wat is mijn horecaonderneming waard?” bijstaan door deskundige horecaadviseurs. Wij kunnen uw vraag beantwoorden door een indicatieve (QuickScan) waardeberekening of, bij grotere projecten, middels een uitgebreide rapportage. HORECA ADVIES ZUID is een specifiek onderdeel van Corporate Finance Zuid BV en is aangesloten bij de Beroepsorganisatie voor Bedrijfsoverdrachtspecialisten, Register Adviseurs Bedrijfsoverdrachten en M&A Community.
Horeca advies zuid makelaars & kennispartners Sint Hubertuslaan 8-10 | 6211 Kd Maastricht T 043 365 55 33 info@hazuid.nl | www.hazuid.nl
Gastvrij Magazine | 15