NIEUWS UIT NEDERLANDS EN BELGISCH LIMBURG
Huub Rokx bij Reube Royale Huub Rokx is de chef in het zojuist vernieuwde restaurant Reube Royale in Maastricht. Daarmee keert Huub terug naar Maastricht, waar hij van 1995 tot 2012 restaurant Roxy’s uitbaatte.
zenlever bestelt krijg je een goede portie voor een prima prijs. En voor een halve dagverse kreeft hoef je echt geen persoonlijke lening af te sluiten.”
Zijn keuken is eigenzinnig, een “cuisine sauvage” op Franse basis. Maar met steeds meer invloeden van andere landen, met name Aziatische landen en het mediterrane gebied, worden in de gerechten verwerkt en leiden tot een wereldkeuken. De seizoenen domineren.
Restaurant Reube heeft na 25 jaar een nieuwe eigenaar: Hans Hermans. En een nieuwe uitstraling: de zaak heet nu Reube Royale. Hans Hermans was manager van Bowling Maastricht, mede-eigenaar van Restaurant Galerie en runt een bedrijf in catering en facilitair management support. Hij nam restaurant Reube over van Katinka en Marc Satijn. “Reube heeft een goede naam. Uiteraard willen we die behouden en zelfs verbeteren. Good food, fair price. Een deel van het restaurant is nu ingericht als aperitiefruimte, waar ook gezellige drinkers welkom zijn. Reube Royale ligt op een fantastische plek in het hart van Maastricht.”
“Op vakantie zoek ik altijd naar nieuwe producten. Dat doe ik het liefst in Azië. Ik doe zo veel mogelijk zelf om de prijzen te drukken. Als je hier een proeverij van gan-
Hij vervolgt: “Ik had behoefte aan een spraakmakende chef. Die kwam ik al snel tegen in de vorm van Huub. We zijn nu compleet!”
Huub heeft een mooie culinaire loopbaan. De Molenbron, La Source, Chalet Royal, Au Coin des Bons Enfants en Auberge De Hoefslag vormden zijn carrière. Hij was chef-kok op Fort Sint Pieter en baatte 17 jaar Roxy’s uit, dat hij overnam van zijn broer John.
Sabine Dohmen en Camille Oostwegel
Foodcitroën De term “foodtruck” mag ook kleinschalig worden uitgelegd. Sabine Dohmen verbouwde een Citroën bestelbus uit 1964 tot crêpes- en galettesbereiding- en uitgiftepunt. Honorair consul van Frankrijk Camille Oostwegel doopte de foodtruck en zong zowaar a capella het Franse volkslied. Daarna was er Frans talige muziek van Crêpes dans l’Oreille. Overigens bereidt Sabine zowel hartige als zoete crêpes, maar altijd biologisch. U komt de crêpemobiel vast tegen op tal van evenementen de komende maanden.
Transfers Horeca Advies Zuid • Verhuur nieuw te realiseren horecaconcept (600m2) Spoorweglaan 1, Maastricht aan Danny Deng. Tine en Hans Hermans met chef-kok Huub Rokx
GASTVRIJ magazine / 25