Gastvrij Magazine editie oktober - november 2025 by Mes & Vork Media Groep

16e JAARGANG | oktober-november 2025 Magazine voor horecaondernemers en hun gasten in Nederlands en Belgisch Limburg

Het beste uit beide Limburgen

Verjans AV: meesters in licht, geluid en camerabewaking

Aan tafel met: vier Limburgse hoteldirecteuren bij Kasteel Eyckholt

Wijngoed Overst en Wijnrestaurant Mes Amis: 12,5 jaar samenwerking

Cadeaupakketten

Boordevol Zuid-Limburgse streekproducten!

Eindejaarsgeschenk of kerstpakket nodig?

Kies dit jaar eens voor producten uit eigen streek! Visit Zuid-Limburg combineert deze producten voor u in smaakvolle geschenkpakketten.

Of bestel de VVV Cadeaukaart, hét kerstgeschenk dat altijd goed uitpakt.

Preuf Zuid-Limburg!

Kies uit een van de zes standaardpakketten al vanaf € 19,95. Heeft u andere wensen?

Een op maat gemaakt pakket is ook mogelijk.

Informeer naar de mogelijkheden via bestellingen@visitzuidlimburg.nl of loop binnen bij een van de Visit Zuid-Limburg winkels voor een cadeaupakket of losse streekproducten:

• Visit Zuid-Limburg Shop Gulpen, Dorpsstraat 27 in Gulpen

• Visit Zuid-Limburg Experience Heerlen-Parkstad Spoorplein 40 in Heerlen

• Visit Zuid-Limburg Experience Sittard-Geleen Rosmolenstraat 2 in Sittard

• Visit Zuid-Limburg Experience Valkenburg Theodoor Dorrenplein 5 in Valkenburg

Heeft u buiten de feestdagen iets te vieren?

Ook dan bent u bij Visit Zuid-Limburg aan het juiste adres voor de smakelijkste cadeaupakketten.

VERKOCHT

Brakkeberg, Berg en Terblijt

GAST VRIJ

VERKOCHT

Sauna, Vilt

Gastvrouw in de horeca

Gastheer

Stadsbrouwerij Maastricht

Heineken tijdens het coronatijdperk

Wijngoed Overst en Wijnrestaurant Mes Amis

Berg & Terblijt

Wijntip 5

Les Amis GastrEUnomiques

René Persoon Zo is onlangs de ervaren Maastrichtse ondernemer René Persoon toegetreden tot Horeca Advies Zuid. Persoon, gestart bij het management van Hotel Beaumont, was eerder eigenaar van onder andere Restaurant Petit Bonheur, Hotel Du Chêne en Hotel Mabi in Maastricht en zal diens decennialange expertise voornamelijk inzetten om (kandidaat)ondernemers bij te staan met de optimalisatie van bedrijfsvoering, interim-management en realisatie van groeimodellen. Uiteraard zal René als kenner pur sang van de hotellerie ook aan- en verkooptrajecten van hotelbedrijven begeleiden. Persoon is in zijn nopjes met zijn nieuwe uitdaging. ”De hotellerie, maar ook de cafés en restaurants, staan zeker nu onder druk. Daarnaast is de horeca enorm dynamisch geworden. Overnames, nieuwe concepten, een crisis als deze. Maar één ding staat daarin altijd overeind: de gastvrijheid. Het gaat om gastheerschap, dat is niet aan te leren. Dat heb je of dat heb je niet”.

Slakhorst ondernemers die startend zijn of juist hun met zorg opgebouwde bedrijf willen verkopen. Als het ware voortdurend scannen waar verkopers en kopers naar op zoek zijn en daarmee een lange termijnvisie voor de ondernemer in kwestie in ogenschouw nemen, dat is waar de makelaars & kennispartners van Horeca Advies Zuid voor staan. Met de recente komst van René Persoon zal er extra en speciﬁeke aandacht zijn voor de begeleiding bij aan- en verkoop van hotelbedrijven.

Column Esther 10

HAZ-Bedrijfswaarderingen, Optimalisaties en Bedrijfsexpertise

Bijtafelen 27 Corona en de horeca

Wijgoed Overst Voerendaal

Verjans AV: licht, geluid en camerabewaking

9 10

Aan tafel met 4 Limburgse hoteldirecteuren

Snackpoint

HAZ uitbreiding kennis en activiteiten

Sinds 2008 is John Reintjens, Register Belastingadviseur, Register Adviseur Bedrijfsopvolging en Business Valuator, verantwoordelijk voor de bedrijfswaarderingen en ﬁscale/ﬁnanciële vraagstukken binnen Horeca Advies Zuid. Weten wat de waarde van een bedrijf is, is van cruciaal belang bij de aan- en verkoop van een horecabedrijf. Maar ook om te weten hoe je juist waarde aan je bedrijf toe kunt voegen, is een bedrijfswaardering een welkome ‘tool’.

HAZ-Makelaars & Kennispartners

Meer dan 500 horecabedrijven hebben een nieuwe eigenaar weten te vinden sinds Luc Overhof in 2002 de basis legde voor de kwaliteitsimpuls bij aan- en verkoopbegeleiding van horecabedrijven en horeca-onroerend goed in Limburg. Sinds 2017 begeleidt hij dagdagelijks samen met Jerôme

nieuwe en vernieuwde Brand-zaken

Stil zitten past niet bij de partners van Horeca Advies Zuid. Vooruitkijken en anticiperen op actuele en toekomstige vraagstukken is daarentegen hun dagelijkse passie die ook in deze roerige tijd van groot belang is.

COLO

Persoon is daarmee een lange termijnvisie voor de ondernemer in kwestie in ogenschouw nemen, dat is waar de makelaars & kennispartners van Horeca Advies Zuid voor staan. Met de recente komst van René Persoon zal er extra en speciﬁeke aandacht zijn voor de begeleiding bij aan- en verkoop van hotelbedrijven. HAZ-Bedrijfswaarderingen, Optimalisaties en Bedrijfsexpertise Sinds 2008 is John Reintjens, Register

HAZ-Continuïteitsplan & HAZ-CashFlow-strategie

Brand

PreuveneMeet

Binnen deze adviesafdeling van Horeca Advies Zuid is onlangs het ‘HAZContinuïteitsplan’ ontwikkeld waarin alle relevante aspecten van een horecabedrijf geanalyseerd worden in een rapportage als een soort ‘APK-

19 18 17 23 14 7 21 15

Deze twee nieuwe producten geven, mede op basis van de ervaringen afgelopen Covid-periode, veel inzage en rust in het creëren van continuïteit voor ondernemer én onderneming.

Het optimaliseren van bedrijven is meer dan ooit noodzakelijk. Kijken waar kansen liggen. Met specialisten overleggen waar rendement te halen is en hoe dit als het ware te ‘verzilveren’. Het ontwikkelen van een groeimodel voor zowel de ondernemer in kwestie, diens bedrijf en medewerkers evenals het focussen op het onderscheidend karakter daarvan zijn de handvaten voor een gezonde zakelijke toekomst.

Bijtafelen

20 jaar Staffable

Column Esther

Corona en de horeca

COLO

Buitenplaats Vaeshartelt | Weert 13, 6222 PG Maastricht www.hazuid.nl breidt kennis en activiteiten nog verder uit

keuring’ om zo de bedrijfscontinuïteit te optimaliseren en garanderen. Daarnaast is de ‘HAZ-CashFlowstrategie’ ontwikkeld, waarbij op basis van cijfermatige ontwikkelingen een horecabedrijf voorzien wordt van de juiste cijfermatige interpretatie van de bedrijfsstrategische ontwikkelingen op het gebied van de benodigde en gewenste cashﬂow en werkkapitaal welke nodig zijn om een horecazaak goed te kunnen blijven exploiteren. Deze dienst is dijkwijls een samenspel van Horeca Advies Zuid en de accountant waarbij de horecaondernemer nog beter voorzien wordt van strategischeen ﬁnanciële informatie. Deze twee nieuwe producten geven, mede op basis van de ervaringen uit afgelopen Covid-periode, veel inzage en rust in het creëren van continuïteit voor ondernemer én onderneming. Het optimaliseren van bedrijven is nu meer dan ooit noodzakelijk. Kijken waar kansen liggen. Met specialisten overleggen waar rendement te halen is en hoe dit als het ware te ‘verzilveren’. Het ontwikkelen van een groeimodel voor zowel de ondernemer in kwestie, diens bedrijf en medewerkers evenals het focussen op het onderscheidend karakter daarvan zijn de handvaten voor een gezonde zakelijke toekomst.

Theunissen

Buitenplaats Vaeshartelt | Weert 13, 6222 PG Maastricht T +31 (0)43 365 55 33 | info@hazuid.nl | www.hazuid.nl

Hoenderstraat 7 | 6269 BS | Margraten +31 43 851 97 08

HAZ-Bedrijfswaarderingen, Optimalisaties en Bedrijfsexpertise Sinds 2008 is John Reintjens, Register Belastingadviseur, Register Adviseur Bedrijfsopvolging en Business Valuator, verantwoordelijk voor de bedrijfswaarderingen en ﬁscale/ﬁnanciële vraagstukken binnen Horeca Advies Zuid. Weten wat de waarde van een bedrijf is, is van cruciaal belang bij de aan- en verkoop van een horecabedrijf. Maar ook om te weten hoe je juist waarde aan je bedrijf toe kunt voegen, is een bedrijfswaardering een welkome ‘tool’.

Bladmanager

Column Wim

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

+31 6 37 00 23 16

HAZ-Continuïteitsplan & HAZ-CashFlow-strategie Binnen deze adviesafdeling van Horeca Advies Zuid is onlangs het ‘HAZ-

Hoofdredacteur

Uitgever

Mes & Vork Media Groep | nieuws@mesenvorkmedia.nl

HAZ-Makelaars & Kennispartners Meer dan 500 horecabedrijven hebben een nieuwe eigenaar weten te vinden sinds Luc Overhof in 2002 de basis legde voor de kwaliteitsimpuls bij aan- en verkoopbegeleiding van horecabedrijven en horeca-onroerend goed in Limburg. Sinds 2017 begeleidt hij dagdagelijks samen met Jerôme

Romeinse Weg 18 | 6135 JA SITTARD

Hoenderstraat 7 | 6269 BS | Margraten

+31 43 851 97 08

COLO

Druk

Mes & Vork Media Groep | nieuws@mesenvorkmedia.nl

Bladmanager

+31 6 37 00 23 16

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

+31 6 37 00 23 16

Hoofdredacteur

Bert Salden | nieuws@bertsalden.nl

Hoofdredacteur

+31 46 888 30 22 | +31 6 53 29 30 72

Bert Salden | nieuws@bertsalden.nl +31 43 851 97 06

Eindredacteur

Continuïteitsplan’ ontwikkeld waarin alle relevante aspecten van een horecabedrijf geanalyseerd worden in een rapportage als een soort ‘APK-

www.gastvrijmagazine.nl

Het optimaliseren van bedrijven is nu meer dan ooit noodzakelijk. Kijken waar kansen liggen. Met specialisten overleggen waar rendement te halen is en hoe dit als het ware te ‘verzilveren’. Het ontwikkelen van een groeimodel voor zowel de ondernemer in kwestie, diens bedrijf en medewerkers evenals het focussen op het onderscheidend karakter daarvan zijn de handvaten voor een gezonde zakelijke toekomst.

Dorenda te Meij, Meerssen

Druk

Bert Salden | nieuws@bertsalden.nl

Drukkerij Paesen

Esther Theunissen

Buitenplaats

Mes & Vork Media Groep | nieuws@mesenvorkmedia.nl

Voorpagina

+31 43 851 97 06

Drukkerij Paesen

Verjans AV | Bar Nola; Harald Verjans (l) en Tom Hamaekers

Hoenderstraat 7 | 6269 BS | Margraten

Distributie

+31 43 851 97 08

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

07-07-20 12:51

Japak Oirschot

Abonnement

Bladmanager

opmaak: Ontwerpstudio

Distributie

Japak Oirschot

Jaarabonnement (6 edities): € 17,50 (incl. 9% BTW)

Voorpagina

Verkoop verkoop@mesenvorkmedia.nl | +31 43 851 97 08

Silvie Slachter | MECC Maastricht

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

Mail naar: nieuws@mesenvorkmedia.nl of bel +31 6 37 00 23 16

+31 6 37 00 23 16

Gratis voor horecaondernemers

Abonnement

Hoofdredacteur

Fotografie

Jaarabonnement (6 edities): € 17,50 (incl. 6% BTW)

Bert Salden | nieuws@bertsalden.nl

Voorpagina

Silvie Slachter | MECC Maastricht

Abonnement

Jaarabonnement (6 edities):

Jean-Pierre Geusens | info@focuss22.nl

+31 43 851 97 06

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

+31 6 37 00 23 16

Verkoop verkoop@mesenvorkmedia.nl | +31 43 851 97 08

Verkoop

Mail naar: nieuws@mesenvorkmedia.nl of bel +31 6 37 00 23 16

Gratis voor horecaondernemers

Vormgeving

verkoop@mesenvorkmedia.nl | +31 43 851 97 08

Verkoop nieuws@gastvrijmagazine.nl | +31 46 888 30 22

Fotografie

P&P Company BV | Beek

Gastvrij Magazine is een uitgave van Mes & Vork Media Groep. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd of openbaar gemaakt worden zonder schriftelijke toestemming van de uitgever. Mes & Vork Media Groep aanvaardt geen aansprakelijkheid voor schade, mogelijk geleden door informatie uit dit blad, dat met de grootst mogelijke zorgvuldigheid wordt samengesteld.

Mail naar: nieuws@mesenvorkmedia.nl of bel +31 6 37 00 23 16 Gratis voor horecaondernemers

Jean-Pierre Geusens | info@focuss22.nl

Fotografie

Jean-Pierre Geusens | info@focuss22.nl

Jo Goossens | jo@fotofoto.nl

Vormgeving

Jean-Pierre Geusens | info@focuss22.nl

P&P Company BV | Beek

Vormgeving

Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl

P&P Company BV | Beek

Gastvrij Magazine is een uitgave Groep. Niets uit deze uitgave of openbaar gemaakt worden ming van de uitgever. Mes vaardt geen aansprakelijkheid geleden door informatie uit mogelijke zorgvuldigheid wordt

Vormgeving & druk

Drukkerij Gijsemberg | Maasmechelen

Distributie

Japak Best

Druk- en zetfouten onder voorbehoud

Wijntip van Oscar en Oliver Frissen

Chef’s top 10

Roltex x Pub Henry VIII

Bijtafelen

Column Bert

RENÉ PERSOON, JOHN REINTJENS, LUC OVERHOF & JERÔME SLAKHORST

GASTVROUW IN DE HORECA

MELISSA VOESTERMANS van Bistro Enchanté in Sittard

Een echte Franse bistro, met typisch Franse gerechten, Franse wijnen en digestieven, Franse muziek (af en toe live), Franse oesters en meer. Dat stond Melissa Voestermans voor ogen. Ze vond dat Sittard daar recht op had en dus creëerde ze Bistro Enchanté, met terras in het voetgangersgebied van de stad.

“Ik had een voorwaarde: Benny Rosier moest mijn chef-kok worden. We hadden samen al zoveel ideeën ontwikkeld en zitten helemaal op één lijn. Benny werkte onder andere bij ConCon in Elsloo en Aete en Drinke in Geleen, hier kunnen we ons allebei helemaal uitleven.”

1. Waar ga je zelf graag eten?

“Bij Onglet en Le Fernand, beide in Maastricht.”

2. Wat vind je de belangrijkste taak van een gastheer/vrouw?

“Ze moet vriendelijk en oplettend zijn, begaan zijn met de gasten en weten wat de wensen zijn van de gasten. Het hoeft niet stijf te zijn.”

3. Je loopbaan:

Melissa wilde altijd al in de horeca. Ze werkte in hotels en restaurants in Zeeland, Rotterdam, Frankrijk, het Beluga van Hans van Wolde en veel meer. Tussentijds studeerde ze aan de kunstacademie in Rotterdam (niet afgemaakt. Vorig jaar opende ze haar eigen bistro in Sittard.

4. Wat doe je met lastige gasten?

”Tja, daar hebben we niet zo veel last van. Soms moeten gasten wat langer wachten. Dan leg ik het uit.”

5. Welke gerechten eet je het liefst en wat drink je daarbij?

“Steak de Paris: bavette met een groene saus met onder andere peterselie, salie, dragon, ansjovis, kappertjes en veel boter. Daar drink ik graag onze huiswijn bij: Haut Blanville grande reserve pinot noir.”

6. Hoe ga je in je zaak om met spijs-drank-combinaties?

“Ik geef wel advies, maar het is de gast die kiest. Velen vragen trouwens om advies.”

7. Wie beschouw je zelf als een top-gastheer/vrouw?

“Angelique Biermans van Battice in mijn geboorteplaats Geleen. Altijd een prettige ontvangst en qua gastronomie up to date.”

8. Waarom heb je voor dit beroep gekozen?

“Ik houd van eten en drinken en alles eromheen. Dit is voor mij een superberoep. Ik vind het heerlijk om te bouwen aan mooie belevenissen.”

9. Wat zou je eerste alternatief zijn?

“Een AirB&B met mogelijkheden om heel luxe te ontbijten.

10. Hoe ziet je toekomst er uit in de horeca?”

”Voorlopig mijn bistro, met daarnaast in de toekomst wellicht meerdere zaken in steeds andere stijlen.”

TIP: op de laatste vrijdag van de maand geniet u van livemuziek, de laatste zondag van de maand serveren we een viergangenmenu met onbeperkt Champagne en meer voor een sympathieke prijs: rond € 55,00.

Bistro Enchanté is geopend op donderdag tot en met maandag van 15.30 tot 23 uur (keuken tot 21.30 uur).

Bistro Enchanté: Putstraat 31, Sittard telefoon 046 426 69 31 www.bistro-enchante.com info@bistro-enchante.nl

Tekst: Bert Salden

Beeld: Bistro Enchanté

Meer dan een brouwerij:

Smaken, verhalen en ontmoetingen in hartje Maastricht

Sinds de introductie van Mergel Wit, een fris witbier met een lichte minerale smaak, is de vraag zo groot dat brouwen in de binnenstad niet meer mogelijk is. Voor wie de geschiedenis van Stadsbrouwerij Maastricht kent, klinkt dat bekend. Op deze plek werd ooit ook het Wieckse Witte bier gebrouwen, dat in 2002 al moest verhuizen omdat de ketels het niet meer aankonden.

“En nu zie je hetzelfde gebeuren met ons Mergel Wit,” vertelt eigenaar Charles van Goch met een glimlach. Het is nu zelfs zo groot dat het bier een eigen lied heeft gekregen: “Eus Mestreechter Mergel Wit” die te beluisteren is op Spotify. Het lied is gezongen door o.a. Beppie Kraft en Gerald van Gemert.

Toch betekent dit niet dat Stadsbrouwerij Maastricht stilvalt. Integendeel: door alle verschuivingen in het proces, is er in de brouwzaal nu ook een stookatelier ingericht: Stadstookerij Maastricht. Bezoekers kunnen daar tijdens workshops hun eigen gin of elixer maken. Je kiest zelf de kruiden en specerijen, ontwerpt je eigen etiket en gaat naar huis met een fles die helemaal van jou is.

De kracht van klassiekers met ruimte voor vernieuwing

De biertraditie blijft stevig overeind. Maltezer, het eerste speciaalbier van Brouwerij De Ridder én het bier dat de Stadsbrouwerij in 2018 opnieuw tot leven bracht, staat nog altijd trots op de kaart. De smaak bleef precies zoals hij altijd was – want wat goed is, moet goed blijven. Daarnaast ver-

tellen nieuwe bieren, zoals de White IPA en de Lambertus Grand Cru, samen met de klassiekers het verhaal van Maastricht en zijn Stadsbrouwerij. Sommige bieren zijn alleen van het vat te proeven, andere verschijnen in een kleine oplage op fles.

Proeven, ontdekken en beleven in het proeflokaal

Wie liever proeft dan brouwt of stookt, kan terecht in het proeflokaal. Daar stroomt niet alleen het eigen bier uit de kranen, maar ook dat van andere brouwers uit de regio en verder weg. Rondleidingen, vaak gecombineerd met een proeverij, een hapje of een wandeling door Wyck laten bezoekers de stad beleven via smaak en verhalen.

De bierwinkel als schatkamer voor liefhebbers

Naast het proeflokaal vind je hier ook de bierwinkel. Hier ontdek je een brede selectie bieren: van de eigen Maastrichtse brouwsels tot een bijzondere verzameling van regionale en (inter) nationale speciaalbieren. Ook zijn cadeaupakketten met de bieren van Stadsbrouwerij Maastricht verkrijgbaar, ideaal als geschenk of om jezelf mee te verwennen. Voor deskundig advies en het beste bier op maat ben je hier aan het juiste adres.

Meer dan een brouwerij

De Stadsbrouwerij is vandaag dus veel meer dan een plek waar bier wordt gebrouwen. Het is een plek van smaken en ontmoetingen, waar oude verhalen en nieuwe ideeën samenkomen. Waar de herinnering aan Wieckse Witte en Maltezer voortleeft, maar ook ruimte is voor vernieuwing zoals het stookatelier. En bovenal: een plek van verbinding, waar je samenkomt, ontdekt en geniet.

Tekst en beeld:

Stadsbrouwerij Maastricht

Het gezelligste hospitality netwerk uit de Euregio

Les Amis GastrEUnomiques

Het begint vaak met één goed gesprek. Een ontmoeting die een nieuw idee aanwakkert, een samenwerking start of gewoon een waardevol contact oplevert. Les Amis GastrEUnomiques (LAG) is ontstaan om die momenten te creëren: informeel, inspirerend en midden in het hart van de Zuid-Limburgse horeca.

Meer dan netwerken

Les Amis GastrEUnomiques - kortweg LAG - is een informeel netwerk voor horecaleveranciers, ondernemers en andere hospitality professionals uit de Euregio. Het draait er niet om wie je visitekaartje kan geven, maar om wie je écht leert kennen. Gesprekken gaan over nieuwe ideeën, actuele trends, maar ook over uitdagingen waar iedereen in de branche tegenaan loopt. Ook heeft LAG een sterke binding met BBB & Folie Culinaire.

Bijeenkomsten met inhoud

Les Amis komt vier keer per jaar samen op bijzondere plekken in de regio. Het jaar start in maart met een thema-editie waarin één onderwerp uit de hospitalitywereld centraal staat. Voor de zomer volgt een zomertour door Limburg met meerdere inspirerende locaties.

De End of Summer-bijeenkomst is recent gehouden in de Maastrichtse wijk Wyck, met een route langs Stadsbrouwerij Maastricht, Founders Bar, Harry's, Wyck Kwartier en Bar Nola, en werd afgesloten op het Preuvenemint. De laatste editie van het jaar vindt traditiegetrouw plaats tijdens de BBB Maastricht, vol inspiratie en met een gezamenlijk ontbijt voor de leden.

Samenwerkingen met betekenis

De kracht van Les Amis zit in de balans tussen

inhoud en sfeer. Leden waarderen het open karakter, de diversiteit in achtergronden en de vrijheid om te verbinden zonder druk. Samenwerkingen ontstaan op basis van gunnen, niet uit verplichting en juist daardoor zijn ze waardevoller en duurzamer.

Voor wie?

Les Amis GastrEUnomiques is geen netwerk waar je zomaar binnenstapt. Maar wie het vak verstaat, gelooft in samenwerking en energie brengt, zal zich er snel thuis voelen. Voor een toegankelijke jaarlijkse bijdrage krijgen leden toegang tot vier inspirerende bijeenkomsten, een actief netwerk en een groep gelijkgestemden die niet alleen meedenken, maar ook naast je staan wanneer het ertoe doet.

Wil je meer weten?

Kijk op lesamisgastreunomiques.eu of mail naar office@lesamisgastreunomiques.eu.

Café van Bommel • Café In den Ouden Vogelstruys Café in de Karkol • ROTO • Bonne Aparte • SUNNDAYS • Café ‘t Hoekje

Brazza • De Michiel Bistro Bar • Restaurant Bueno • ZIN aan de Brug

Cup & Vino • Brasserie America • El Fuego • La Casa • De Dwaze Herder

Brasserie La Meuse • Brut172 • Bakhuis Moorveld • De Gouverneur • Basilica Café ‘t Rozenhoedje • Bold Rooftopbar • JEF Gastrobar • Bistro Le Virage

Taverna La Vaca • TOMATO • De Lanteern • Electro World Offermans Meerssen

Beluga Loves You • Restaurant De Leuf • James Robinson • Sketch

Jacks and Jeans • Zerbinotto • De Poshoorn • Herberg de Geulhemermolen

Grand Café Nieuw Bruin • Aux Pays-Bas • Normandy • Café Zuid

Bakkerij Koos • Lopers Company Maastricht • Centre Beauté Maenen

Anita’s Style Fashion • Da Pio • Riverside Lounge Maastricht & Maasbracht

La Bodega Valkenburg • Pub Henry VIII • MergelRijk • Bij de Jongens

Bakkerij Henrotte • Jef Abels Bikes • Sauter Wijnen • Bakkerij Paulissen

Nicole Exclusieve Damesmode • Bergrust • Café Brasserie Capital Café ‘t Pothuiske • Infinito • Il Giardino • Hotel Botterweck • Carworld Classics

La Bodega Maastricht • Hotel Brasserie Britannique • Nick Stein Wonen

Café Madrid • Petit Café Moriaan • ‘t Piepenhoes • Brasserie Peil 5

La Rossa • Rumors • Contrair • Gasterie in gen Dörp • Bar Beurre

Admirror • Bosch Car Service maarZeker • Brasserie Zondheed • By Taste

De Eyserhalte • Grand café Neubourg • Café de Belsj • Matinique Maastricht

La Barceloneta • Kaffee de Kerteermeister • Il Forno • Foodchurch • SushiCo

Café Local • Jour de Fête • Gasse Slaapcomfort • Restaurant Latinos

Taverne bie Sjefke • Saga & More • Boscafé de Nachtegaal • VV Walram

Taverne ‘t Koetshoes • Stadion de Geusselt - MVV Maastricht • Bistrot On Top

Brasserie Ver’Koch • P&P Company • Moustache Conceptstore • Fabio’s Craft

Pistache Valkenburg • GAAF Valkenburg • BOQUE • Lunchroom de Bongerd

Brasserie Amuseer • Bistro A gen Kirk • Meesters Maastricht

Stadsbrouwerij Maastricht • Hotel Voncken • Bistro de Comedie

• En nog veel meer!

Wordt u onze volgende tevreden klant?

De Rijksweg 2 • 6325 PE • Berg en Terblijt

“Gedempt sfeerlicht? Je moet wel de menukaart kunnen lezen.”

Verjans AV: meesters in licht, geluid en camerabewaking

Bij (her)inrichting van een horecazaak spelen licht en geluid belangrijke rollen. Niets vervelender dan een mooi muziekwerk dat verstoord wordt door gekraak of een mooi gerecht dat net in de schaduw van de verlichting valt. Harald Verjans kan erover meepraten. Hij runt al ruim tien jaar zijn eigen bedrijf in licht, geluid en camerabewaking voor horeca, sportscholen en winkels.

Referenties te over voor Harald Verjans, de licht- en geluidtovenaar uit Berg en Terblijt. Hij is trots op zijn recente bijdrage aan Bar Nola in Maastricht en op de continue vernieuwingen bij Brut 172. “Hans van Wolde blijft vernieuwen.”

Harald vond de inspiratie voor zijn vak als dj en als lichttechnicus voor artiesten als de Schintaler en tal van evenementen in binnen- en buitenland. Hij bouwde geluid en licht op voor evenementen als de 11devande11de, Beppie in Ahoy, ID&T en Barry Callebout en startte tien jaar geleden zijn eigen bedrijf gespecialiseerd in geluid, licht en camerabeveiliging voor horeca, winkels en sportscholen. “Ik wilde betere oplossingen en eerlijke offertes. Goed uitleggen wat je verkoopt, problemen oplossen en een goede service. Ons team van vijf personen staat daar garant voor.”

“We gaan eerst ter plekke kijken, inventariseren de wensen en vullen dat aan met onze expertise. We kijken welk geluidsniveau is toegestaan door de gemeente en vervolgens wat de beste oplossing is. Qua geluid leveren we vooral speakers van de merken Ecler en Coda Audio. Muziek moet je vaak zien als onzichtbaar behang, als een warme deken die over je gasten ligt. Op het terras moet geluid de stilte doorbreken, zorgen dat mensen zich op hun gemak voelen. Ook de akoestiek moet kloppen. Het moet niet zo zijn dat je gesprekken drie tafels verder kunt volgen.”

Licht

Ook de verlichting moet kloppen. Gedempt licht? OK. “Maar zorg er wel voor dat je restaurantgasten de menukaart kunnen lezen. En in de keuken en de spoelkeuken moet je bijna operatiekamerlicht hebben bij het bereiden van de miseen-place en het controleren van borden, glazen en bestek.”

Verjans AV werkt vrijwel altijd met professionele LED-verlichting van diverse A merken, die zowel in intensiteit als in kleur gemakkelijk te bedienen is.

Camerabeveiliging is er vooral voor het overzicht van de eigenaars, die kunnen zien wat er gaande is op je terras vanuit de keuken of het totaaloverzicht van je bedrijf op je telefoon. Dit allemaal zonder abonnementskosten. Licht, geluid, volume, airco en meer kunnen worden bediend via iPad, telefoon of touchscreen. Onze op maat gemaakte domoticasystemen zijn er voor uw gemak.

Harald is trots op alle projecten. Van Roto Maastricht, D-vine Valkenburg de drie nieuwe winkels van Aquanova tot het lampje op het toilet van de Gouverneur; we zijn nergens te groot voor we gaan voor een klant voor het leven en niet voor even.”

Tekst: Bert Salden

Beeld: Rosa Kuijten

Verjans AV: Rijksweg 2, 6325 PE, Berg en Terblijt telefoon 043 711 22 41 www.verjansav.nl

vier Limburgse hoteldirecteuren bij Kasteel Eyckholt

Rino Soeters, Camille Oostwegel, Martin Hendricks & Marc Alofs

Limburg telt behoorlijk mee in de (inter)nationale hotelbranche. Wij gingen aan tafel met vier Limburgse hoteldirecteuren: Rino Soeters, Camille Oostwegel, Martin Hendricks en Marc Alofs, samen goed voor 22 hotels. Ze spreken allemaal dialect en beschouwen elkaar zeker niet als concurrenten.

Maar eerst even dit: de Nederlandse overheid verhoogt het BTW-tarief in de hotellerie per 1 januari van 9 naar 21%. Unaniem vinden de ondernemers dit een verkeerde zet. In Duitsland is het BTW-tarief 7%. “Wij moeten die BTW volledig doorberekenen. Dat gaat ten laste van onder andere internationale congressen, beurzen en groepsontmoetingen. Vanwege de verhoogde kosten zullen die elders plaatsvinden. De overheid verwacht hier miljarden extra mee binnen te halen. Wij vrezen dat dit net miljarden minder zal opbrengen voor de overheid zelf. Het is jammer dat Koninklijk Horeca Nederland hiervoor te weinig actie heeft gevoerd.”

Een ander punt van kritiek: “Gemeenten verhogen de toeristenbelasting, soms van 5% naar 12%. Die bedragen worden zelden ingezet voor service aan toeristen. Dat is funest voor de positie van een congresstad als Maastricht.” De Limburgse hoteliers hebben elkaars telefoonnummers in hun mobieltjes. “We komen elkaar tegen, bijvoorbeeld bij de acquisitie van nieuwe hotels, maar sturen ook naar elkaar door bij overbezetting.”

En ze bellen elkaar als een medewerker van een collega hotel solliciteert. “Personeelsproblemen hebben we in Limburg nog niet zo, in tegensteling tot de Randstad. We zijn wel blij met de inzet van met name Oekraïense medewerkers met een verblijfsstatus.”

RINO SOETERS

Rino Soeters (44) is mede-eigenaar van de Leisure Business Group (LBG) Hotels. Hij deed ervaring op bij onder andere Oostwegel Collection, Apple Park en Hotel Derlon van Benoit Wesly en werd compagnon van Paul Rinkens bij Designhotel

La Bergère Hotel. Het hotel werd verkocht en Rino zetten zijn eigen keten op. “Ik heb gewerkt onder drie fantastische horecaondernemers, elk met een heel eigen stijl. Van daaruit heb ik mijn eigen stijl ontwikkeld.”

Zijn hotels:

• Maastricht: Townhouse Hotel en Appartementen

• Maastricht: The Green Elephant

• Maastricht: Kaboom Hotel

• Maastricht: Townhouse Appartments

• Maastricht: Hotel Mabi

• Eindhoven: Boutique Hotel Mariënhage

• Amsterdam: Qbic

• Eindhoven: Klooster Mariënhage

• Den Haag: Townhouse Hotel

• De Haag: The Ald Boutique Hotel

Rino werkt samen met investeerder European Hotel Capital voor een verdere uitbreiding. “Op een gegeven moment besefte ik dat ik te veel in Maastricht bleef hangen, al heeft elk hotel hier een eigen stijl. Ik streef naar meer spreiding. In overleg met mijn investeerders werd gekozen voor één hotelstijl in de toekomst: Townhouse. Het is een toegankelijk type stadshotel, waar je incheckt in de huiskamer, waar je ook iets eenvoudigs kunt eten. Het is ook de ontbijtruimte. Er staat bij wijze van spreken verse soep klaar en vlaai. Die vlaai is een succes: we verkopen ze in Den Haag ook veel, warm en vers afgebakken voor € 35,00. Veel? Ach, misschien snijden ze er daar wel 16 stukken uit. We plannen Townhouses ook in steden in Nederland en Duitsland.”

Restaurants zijn geen core business. “Er zijn genoeg goede restaurants in de steden. Een restaurant in een hotel maakt zelden winst. Wij maken de begane grond nu meteen multifunctioneel en realiseren hier 24 uur per dag omzet.”

CAMILLE OOSTWEGEL

Camille Oostwegel is sinds 2020 eigenaar van Oostwegel Collection. Samen met zijn levenspartner Meredith Oostwegel-Stark runt hij het bedrijf. Camille nam het bedrijf over van de stichter, Camille Oostwegel senior. Hij groeide op in het familiebedrijf, deed er al jong ervaring op, doorliep de hotelmanagementschool in Maastricht en deed internationale hospitalityervaring op in onder andere New York en Madrid. Hij ontmoette Meredith tijdens een Master in Rotterdam, waar ze klasgenoten waren. Zij is verantwoordelijk voor de brand, marketing en communicatie van Oostwegel Collection.

De hotels:

•Château Neercanne, Maastricht: 2 restaurants, 7 suites, de mergelgrotten als vijfde event locatie

•Château St. Gerlach: 2 restaurants, 59 kamers en suites, 39 residenties, 11 eventlocaties, waarbij in het St. Gerlach Paviljoen plaats gemaakt kan worden voor duizend gasten

•Kruisherenhotel: 1 restaurant, 60 kamers, vergaderruimtes, met grote uitbreidingsplannen

“In tegenstelling tot LBG Hotels zijn bij ons de restaurants een grote meerwaarde. Château Neercanne heeft een Michelinster, we streven verder naar een of twee groene sterren. In Valkenburg hebben we een omvangrijke groenten- en kruidentuin en een wijngaard. Ook in Maastricht hebben we eigen druiven, groenten en kruiden.” De grotten van Château Neercanne zijn een echte meerwaarde voor culinaire ontvangsten, net als de tuinen en de suites. Château St. Gerlach beschikt over een eigen park, met daarin Burgemeester Quicx, een laagdrempelige brasserie. We beschikken bij Château St. Gerlach verder over een fine dining restaurant, ‘Les Salons’, met een hyperfocus op lokale ingrediënten, ruimten voor private dining en een spa en wellnes. Camille kiest bewust voor locaties in Zuid-Limburg. “we zijn hier nog lang niet klaar, maar zeg nooit nooit. We gaan voor topkwaliteit en het is ook wel fijn dat ik alle zaken in een uur tijd kan bezoeken.”

MARTIN HENDRICKS

Martin Hendricks is eigenaar van Black Label Hotels in Sittard. Hij beschouwt zichzelf vooral als hotelontwikkelaar, startte in 2010 met De Hoogenweerth in Maastricht en ontdekte daar dat vooral de hotelbranche hem boeit. Hij noemt Jan Janssen (Dolce hotelgroep) zijn grote inspirator, waar hij zelf zijn carrière begon. Martin regelt het hotelmanagement compleet voor investeerders, die de hotels turnkey aanleveren, waarbij Martin wel mede verantwoordelijk is

voor de inrichting. Martin werkt, qua financiering, nauw samen met Somerset Capital Partners uit Oisterwijk.

Zijn hotels:

• Hotel Valkenburg by Mercure

• DoubleTree by Hilton, Sittard

• Merici, Sittard

• Maison Elle, Amsterdam

• Holiday Inn, Eindhoven Centre

• Crowne Plaza, Düsseldorf - Neuss

• Hilton Garden, Brussels Airport

• Kasteel Gemert, Curio Collection by Hilton

• Berghotel Vue, Berg en Terblijt

“We werken samen met alle grote hotelmerken. We verzinnen niets zelf. We krijgen van elke hotelformule draaiboeken, die we afvinken. Het heeft ons veel tijd gekost om alle software op elkaar af te stemmen. De ketens benaderen ons zelf met eigen projecten en vragen of we hun labels willen gebruiken. Alleen Accor heeft al 42 verschillende merken.”

“In principe zijn restaurants niet onze core business. Alleen Curio Collection by Hilton in Kasteel Gemert vereist een toprestaurant en een echt hoog niveau. Hilton eiste van de pandeigenaar dat wij het management zouden doen. Wij werken hier samen met Marc Alofs, die hier voor ons onder andere sterrenchef Soenil Bahadoer regelde.”

Eén pand is in eigendom van Black Label Hotels: Hotel Elle in Amsterdam. “Het is het enige Elle-hotel van de kleine Franse keten in Nederland. We vonden dat interessant.”

Martin wil vooral buiten Nederland uitbreiden. “Maar niet te snel, het moet goed beheersbaar blijven.”

MARC ALOFS

Marc Alofs heeft sinds 2013 zijn eigen bedrijf Hospitality in Motion. De geboren Schinnenaar deed de hotelmanagementschool in Maastricht, werkte bij Hyatt Regency in Atlanta en een City Club Vienna, een vestiging van Club Med in Wenen en is lid van European Hotel Managers Association

Zijn carrière:

• La Caverne de Geulhem, Geulhem

• Hotel Vue des Montagnes, Geulhem

• Relais & Chateaus La Butte aux Bois*****s, Lanaken

• Hotel Stiemerheide (zijdelings bij betrokken), Genk

• Botanic Sanctuary*****s. Antwerpen

Momenteel

• Van Oys Maastricht Retreat*****s, Eijsden-Margraten

• Mountain Med Resort *****s, Wildschönau, Tirol Oostenrijk

• Kasteel Gemert*****s Curio Collection by Hilton

Marc had een belangrijke rol in de ontwikkeling van La Caverne de Geulhem, een project van Jack Winkens (Maja Catering). Een tweede eigenaar kocht het tegenoverliggende Hotel Vue des Montagnes en ook dat leidde Marc. In 2009 ging Marc op verzoek van de eigenaar La Butte aux Bois managen en wijzigde op zijn verzoek de strategie van kwantiteit naar kwaliteit. Daarin slaagde hij boven verwachting met onder meer twee Michelinsterren, een tophotel (eerste *****s-hotel van België) en een spraakmakende spa. “La Butte”werd een begrip binnen en buiten België. Een vaste bezoeker haalde Marc over om een nog groter project in Antwerpen op te starten. Marc: “Ik had inmiddels in 2013 mijn eigen bedrijf opgericht met als partner mijn vrouw Stéphanie en we sluiten sindsdien management-

Kasteel Eyckholt: Eyckholtstraat 13 in Roosteren

Telefoon 046 888 39 36 www.kasteeleyckholt.nl

contracten af. In La Butte had ik alles wel bereikt en Antwerpen was een echte uitdaging: een gigantisch project in het hart van Antwerpen met zes restaurants, 108 kamers, 150 medewerkers en veel meer. En vier Michelinsterren in het eerste jaar. Er is zelfs een tv-serie gemaakt over de bouwontwikkelingen en trainingen.”

Michel Maes kwam een kijkje nemen in Antwerpen en nodigde Marc uit op in zijn in aanbouw zijnde viersterrenhotel. Marc: “Ik zag veel meer mogelijkheden en gaf Michel wat tips. We zijn vervolgens naar elkaar toegegroeid. Ik was eigenlijk klaar in Antwerpen en we hadden ons huis in Berg en Terblijt aangehouden. Michel en Leon Maes zijn zeer inspirerende mensen: ze zijn zeer betrokken mensen en werken zelf volop mee.”

Met wat vertraging is Van Oys Maastricht Retreat zo goed als klaar en is het wachten op de bekendmaking van Michelin. Marc begeleidt intussen andere projecten, zoals *****s Mountain Med Resort in het Oostenrijkse Wildschönau “Het is een levensverlengend gezondheidshotel met artsen, fysio, voedingsdeskundigen en personal coaches. Daarnaast zit ik elke twee weken om de tafel met Martin over de ontwikkelingen bij Kasteel Gemert. En bij Van Oys Retreat Maastricht ben ik voorlopig ook nog niet klaar.”

Het tafelgesprek vond plaats bij Kasteel Eyckholt in Roosteren. We genoten, met dank aan Ria Joosten en Mathijs Harkema van: Shooter van komkommer, appel en schuim van sishuanpeper (amuse)

Tartelet van rode biet, crème fraîche en radijsscheuten (amuse)

Caviche van Kingfish, crème van knolselderij, codium (zeewier), Peterseliewortel, vinaigrette van kropsla en yoghurt en een brunoise van knolselderij.

Wijn: Apostelhoeve Auxerrois 2023

Roulleaux van ossenhaas, cashew, cantharellen en ossenstaart, bieslookcrème, madeiragel, gepoft boekweit, dungesneden witlof en bouillon van ossenstaart en paddenstoel. Wijn: Hoeve Nekum Cuivee 2023

Gegrilde ribeye met schuim van aardappelen, Livaranokaantje, artisjok, in dragonolie gegaarde courget en gele wortelflan.

Wijn: Acustic Celier Montsant 2021 Acustic Negre

Pastéis de nata met tijm en framboos, glaasje met frambozenbavarois, lemon curd, frambozencompote, tijmcrumble, citroensorbet en frambozenschuim.

Wijn: Muscat de Riversaltes AOP

Tekst: Bert Salden Beeld: Jo Goossens

12,5 jaar samenwerking Wijngoed Overst en

Wijnrestaurant

Mes Amis

Annaline Doelen en Ruud Verstegen hebben elkaar gevonden: de promotor van Limburgse wijn en de maker, Annaline destijds als een van de eersten in haar eigen restaurant, Ruud als een vroege Limburgse wijnmaker. Haar restaurant heeft Annaline overgedragen, promoten blijft ze, onder andere met een wijnwinkel. Maar ook in de praktijk ervaart ze nu alles van het wijn maken, van druif tot fles.

In 2002 startte Harry Meijers de aanleg van een wijngaard op de kalkrijke grond in Kunrade. Overst Voerendaal behoort daarmee tot de pioniers op wijnbouwgebied in Limburg. Er werd geëxperimenteerd met diverse druivensoorten. Harry overleed plotseling in 2005 en Ruud zette het werk van zijn schoonvader voort. Hij installeerde meteen alle benodigde apparatuur, waardoor het hele wijnbouwproces in eigen handen kwam, tot en met het afvullen van de wijn. Met succes: in 2010 werd Ruud uitgeroepen tot Wijnboer van het Jaar door de Confrérie van de Limburgse Wijn. Aarzelend zetten de eerste restaurants een wijn van Limburgse oorsprong op hun drankenkaart. Eén van de voortrekkers was Annaline Doelen van restaurant Mes Amis in Maastricht.

Annaline: “Gijs van Esschoten had zich met de confrérie toegelegd op de promotie van Limburgse wijnen. Hij bracht me in contact met Landgoed Overst. De interesse groeide en ik besloot meer te gaan doen met wijnen uit de regio. Vanaf 2014

had ik alleen nog Limburgse wijnen op de kaart en werkte met het motto ‘Kies de wijnen van de kaart en wij bereiden er passende gerechten bij’.”

“Vonkeltje van Vriendschap”

Annaline ging op zoek naar een Limburgs huisaperitief en besloot dat zelf te laten maken door Ruud. Er werd gekozen voor een mousserende wijn, gemaakt volgens de traditionele methode onder de naam “Vonkeltje van Vriendschap”. Er volgden al snel meer eigen wijnen en eigen blends en in 2016 kwam er zelfs een zoete dessertwijn.

Annaline werd benoemd tot Wijnambassadrice van Limburg, wat door veel Limburgse wijnmakers samen werd gevierd op ’t Preuvenemint in Maastricht. Ze besloot vervolgens een zware driejarige avondopleiding tot wijnbouwer – wijnmaker te volgen bij Syntra in Hasselt om zo diep mogelijk kennis te maken met het metier, overigens zonder plannen om ooit een eigen wijngaard te beginnen. Ze slaagde voor de examens en liep tijdens de opleiding stage bij Ruud.

Passie

Annaline (62) heeft haar restaurant inmiddels overgedragen aan zoon Patriek en assisteert Ruud Verstegen zo’n twee dagen per week in de wijngaard. ”Dat is heerlijk om te doen. Elke dag leer ik bij. Wijn is in feite een natuurproduct, elke jaargang is anders en je moet plotselinge problemen oplossen, zoals de aanwezigheid van de Suzukivlieg en bijvoorbeeld bevroren wijnstokken. De een kiest er dan voor dat jaar te stoppen, wij zijn toch doorgegaan, met goed resultaat.”

Anneline kwam na haar studie in Wageningen als sommelier en vinologe naar Limburg. Toen Patriek restaurant Mes Amis overnam bleef ze als sommelier verbonden aan Mes Amis en opende een online winkel in Limburgse wijnen, spiritualiteiten en andere streekpoducten: Goestingwijn.nl. Ze blijft dus in het wijnvak, in combinatie met activiteiten bij Landgoed Overst zelfs dieper dan ooit. “Dit is wat ik het liefste doe.”

Ruud: ”Dat geldt ook voor mij. We hebben zes hectare druivenranken. Dat is genoeg om het plezierig te houden, zeker met de zoals het er nu uitziet geweldige oogst van dit jaar. We zijn blij met de samenwerking binnen BOB Mergelland. We maken mooie wijnen, voor de horeca nogal eens met een gepersonaliseerd etiket. We voeren 12 wijnen, alle puur Limburgs!”

www.goestingwijn.nl www.overst.nl

Tekst: Bert Salden

Beeld: Esther Theunissen en Wijngoed Overst

5% tot 8% inkoopkorting bij Snackpoint

“Geen franchise, maar partnerschap”

Cafetariaformule Snackpoint bestaat 30 jaar en telt alleen al in Limburg 56 zelfstandige cafetariazaken. Daarmee is samenwerkingsverband Snackpoint de absolute marktleider in onze provincie. Tijd voor een gesprek tijdens BBB Maastricht, op het hoofdkantoor in Geleen of in uw zaak.

Roger Gielen, oprichter van Snackpoint: “De eerste winst is het gezamenlijke inkoopvoordeel, niet alleen op het brede assortiment aan snacks, friet en dranken, maar ook op verzekeringen, energie, afvalverwerking, bedrijfskleding, gezamenlijke maandelijkse promotie en veel meer. We selecteren op kwaliteit en gaan vervolgens aan tafel. Het scheelt wel of je in je eentje onderhandelt of met 90 collega’s.”

Raimond Voorter van Snackpont: “Om een misverstand uit de weg te ruimen: “Je kiest vrijwillig voor een samenwerking en kunt elk moment uitstappen. En je pand blijft jouw pand. We zijn zeker geen franchiseorganisatie met bindende contracten. Wij bieden wel veel inkoopvoordelen en een gedegen promotie, met onder andere een maandelijks eigen magazine van 20 pagina’s in een oplage van 500.000 stuks met afgesproken verspreiding. We hebben een uitstekende samenwerking met VHC Nederland, waardoor je één

besteladres hebt voor vers, gekoeld en diepvries en vervolgens snelle aanlevering met eigen vrachtauto’s volgens de bekende HACCP regels.

Promotie

Uiteraard maak je gebruik van de hoogwaardige Snackpoint-uitstraling in en om je locatie, maar je kunt ook deelnemen aan trainingen in het Snackpoint innovatiecenter in Geleen. Nieuwe Snackpoint franchisenemers en medewerkers worden hier getraind en opgeleid. Leden testen maandelijks nieuwe producten en ontwikkelen nieuwe combinaties van gerechten. Gielen: ”Niet voor niets hebben we vrijwel maandelijkse primeurs, die pas veel later voor anderen beschikbaar zijn. Denk hierbij onder andere aan de aspergekroket, de baconknakker en de wokkie.

Partners

Gielen: “We verwachten dat je 80% van je producten inkoopt bij VHC Nederland. Via deze

groothandels geniet je van ongekende kortingen die wij voor onze leden hebben bedongen op absolute A-merken als Remia, Farm Frites, Mora/ Ad van Geloven, Vrumona, Manna sauzen, Bieze, Hela, Oliehoorn, Elite Snacks en Anstelfood. De overige 20% kun je uiteraard ook bestellen bij VHC Nederland, maar als je zelf een lokale leverancier wil toevoegen kan dat uiteraard. We hebben ook eigen softwareprogramma’s voor de kassa’s inclusief bezorgmodules en maandelijkse actieaanpassingen.”

Hij vervolgt: “We doen veel aan lokale promotie, altijd in overleg met onze partners. We zijn actief op sociale media, hebben onze eigen kidsklup en veel meer. Onze gasten voelen zich thuis bij Snackpoint. En we begeleiden onze leden naar een hogere omzet en vooral meer resultaat en meer marge.”

Snackpoint Formule Management:

Aan de Heijgraaf 6, 6161 DK Geleen Telefoon 06 43 94 90 07 / 046 204 50 50

Tekst: Bert Salden Beeld: Jo Goossens

v.l.n.r.: Marlie en Roger Gielen, Mariëlle Drenth, Maxime Smeets en Raimond Voorter

Chefs Top 10

Elke uitgave van Gastvrij Magazine vragen we drie Limburgse chefs naar hun top 10 van Limburgse collega’s.

Jeroen Savelkoul

Chef Kasteel Eyckholt, Roosteren

1. Rico Haan, Pomerol, Landgraaf

2. Robert Levels, Château Neercanne, Maastricht

3. Luuk Hoffman, Frunk, Simpelveld

4. Alan Oostrom, Onglet, Maastricht

5. Joey Remie, Rura, Roermond

6. Robin van de Bunt, De Leuf, Ubachsberg

7. Wouter Vroonen, WY, Maastricht

8. Mathijs van der Boon, Haricot, Maastricht

9. Rodney Welters, Novo New Dining, Maastricht

10. Timo Smid, Macadamia, Stein

Marco Cellini (top 12)

Chef Osteria Cellini, Leut-Maasmechelen

1. Luca Iovine, Osteria Luca, Leut-Maasmechelen

2. Alex Clevers, Vivendum, Dilsen Stokkem

3. Bert Meewis, De Slagmolen, Oudsbergen-Opglabbeek

4. Peppe Giacomazza, La Botte, Genk

5. Hans van Wolde, Brut 172, Rreijmerstok

6. Elvira Cellini, Da Lidia, Maasmechelen

7. Leonardo Cellini, Grand Café Leonardo, Maasmechelen

8. Beau Vinken, Bella Vino, Rekem

9. Mr. Lee, Won Chow, Maastricht

10. Lillo, Rosticceria Buon Gusto, Maasmechelen

11. Ralf Berendsen, Schin op Geul

12. Donaat Barzeele, Feast, Genk

Glenn Heylands

Patron-chef Restaurant Tara, Sittard

1. Edwin Soumang, Restaurant One, Roermond

2. Hans van Wolde, Brut 172, Reijmerstok

3. Johnny van Leerzem, Bienvenue, Maaseik

4. Ralf Berendsen, Schin op Geul

5. Ralph Hermans, La Source, Lanaken

6. Rodney Welters, Novo New Dining, Maastricht

7. Jeroen van Gansewinkel, Damianz, Roermond

8. Guido Braeken, Create, Maastricht

9. Rik Opstals, G7, Sittard

10. Armando Wijnands, DO, Roermond

Column Gastvrij Zuyderland Bert

Ik heb er de leeftijd voor, denk ik. De afgelopen maanden verbleef ik enkele dagen in Zuyderland Heerlen na een operatie en na complicatie in Zuyderland Geleen. Ik was aangenaam verrast door de gastvrijheid in beide ziekenhuizen, die samen het grootste zorgcomplex van Limburg vormden.

Om te beginnen: iedereen die er werkt en “mijn” kamer betrad stelde zich netjes voor met zijn of haar voornaam, doorgaans gevolgd door een kort gesprek. Bij elke behandeling legden de verpleegkundigen uit wat de bedoeling was en er werden aangename gesprekken gevoerd om me af te leiden van pijnlijke momenten. Er was in alle gevallen een uitstekende samenwerking tussen de verpleegkundigen, die ook van elkaar wisten wat ze deden. Bij Zuyderland is elke verpleegkundige gespecialiseerd in twee disciplnes.

Erg attent: eenmaal was ik afwezig bij het verstrekken van het warme middagmaal. Toen ik terugkwam werd meteen een nieuwe, warme versie verstrekt. De maaltijden, centraal bereid door Daily Fresh Food in Geleen zijn van hoge kwaliteit en compleet. Ik kon regelmatig genieten van een extra portie groentesoep.

Teamspirit is de basis van de gastvrijheid bij Zuyderland. De verpleegkundigen, afkomstig uit heel Nederlands en Belgisch Limburg, hebben duidelijk plezier in hun werk en komen er graag. Hun loon is beduidend minder dan dat van een treinconducteur, terwijl hun werk veel intensiever is.

En er is meer, ook service die wat commerciëler lijkt. Ik werd attent gemaakt op het feit dat ik dit jaar 75 wordt en dus moet worden gekeurd voor de verlenging van het rijbewijs. Het zou verstandig zijn de ogen even te laten laseren bij Zuyderland Eyescan.

Kortom: wie een topper wil worden in gastvrijheid mag best in de leer bij Zuyderland!

Bert Salden hoofdredacteur

Sinds oktober 2019 runnen Peggy en Sebastien een tweede zaak: Vino e Cucina in Mechelen. Wat begon als een ambitieuze uitbreiding groeide in korte tijd uit tot een succesvolle onderneming met een jaarlijks stijgende omzet en een trouw gastenbestand.

Voor meer informatie:

Vino e Cucina

Hoofdstraat 21, Mechelen 043 850 16 47 of horecamakelaar

Andy Croonenberg - 06 15 01 63 83

Vino e Cucina zoekt nieuwe eigenaar

zoekt nieuwe eigenaar

Na elf jaar ondernemerschap, twee prachtige kinderen en een zaak die inmiddels op volle toeren draait, kiezen Peggy en Sebastien er nu voor om meer vrij te maken voor hun gezin. Daarom zetten ze met trots en vertrouwen Vina e Cucina te koop: een bloeiend restaurant met potentieel voor de toekomst.

“Ons restaurant draait bijna een miljoen euro omzet per jaar. We werken met zorgvuldig geselecteerde leveranciers, dagelijks verse producten en mooie Italiaanse wijnen. Ons team, grotendeels op afroep en beschikbaar om te blijven, vormt het hart van deze zaak”, vertelt Peggy. "We hebben 120 zitplaatsen binnen en 140 buiten en ook een trouwe afhaalgemeenschap, vooral voor onze huisgemaakte pizza’s.”

Sebastien vult aan: “De zaak staat als een huis. Onze gasten komen niet alleen uit de omgeving, maar ook van de 15 campings in de buurt. Veel bezoekers keren steeds terug en dat is de grootste bevestiging dat we hier iets waardevols hebben opgebouwd. We begeleiden de nieuwe eigenaars graag bij de overgang.“

Het restaurant is gevestigd in een prachtig pand uit de 17de eeuw dat ooit dienst deed als gemeentehuis van Mechelen. De open keuken, de diverse sfeervolle zalen, het verwarmde binnenterras (de patio) creëren een intieme en gastvrije sfeer, waar zowel kleine als grote groepen zich verbonden voelen. Ook in de herfst en winter blijft

Vino e Cucina, een warme plek om te genieten en te werken.

Met trots dragen Peggy en Sebastien hun zaak over: een gevestigde naam, stevig verankerd in de regio en klaar voor de volgende stap onder nieuwe eigenaars.

PROEF DE HERFST MET BRAND DUBBELBOCK

Brand PreuveneMeet op ’t Preuvenemint

Het is traditie: tijdens de openingsmiddag van ‘t Preuvenemint nodigt Brand bier zijn relaties uit om samen het einde van de zomer te vieren en de succesvolle samenwerking. Voor velen was het ook de eerste kennismaking met de nieuwe regiodirecteur Laurens Pot.

Laurens liet de welkomstspeech echter over aan Jop Wilms, accountmanager Heineken Brouwerijen Limburg voor Maastricht en omgeving. Hij verwelkomde de horecaondernemers en ambassadeurs van Brand Bier. “Genieten van het Preuvenemint en natuurlijk van deze PreuveneMeet. We proosten op een succesvol Preuvenemint maar voor we dat doen is het misschien goed dat ik even iets uitleg: het begrip Wijlre specials.”

Hij vervolgt vol trots: “In Wijlre maken we vier keer per jaar een Wijlre special. Het team van brouwmeester Nils Reichhardt maakt een bier waarvan van tevoren niemand weet hoe het gaat smaken. De aangemelde zaken, in Maastricht ongeveer 20, Limburg 80 en landelijk 180 zaken ontvangen deze bieren en vertrouwen volledig op de kennis en kunde van Nils en zijn team. Echter, vandaag doen we iets unieks, iets dat nog nooit in de historie van Brand bier is voorgekomen. En het leuke is, we doen het met jullie. We hebben speciaal voor het Preuvenemint een speciaal bier gebrouwen in Wijlre. We hebben dit bier gemaakt met de smaken van het Preuvenemint. En we noemen het dan ook Wijlre Special ’t Preuvenemint.”

Wijlre Special ‘t Preuvenemint

“We schenken deze Wijlre Special ’t Preuvenemint alleen op het Preuvenemint en in oktober brengen we het preuvenemintbier uit als Wijlre special ‘t Preuvenemint. Zo gaat niet alleen heel Nederland naar ‘ Preuvenemint maar brengen we ‘t Preuvenemint naar heel Nederland. Proost!”

Het horeca team van Brand op een rij: JB Pot, Werner Colaris, Ron Huntjens, Martijn Snep, Laurens Pot, Michelle Salden, Ivo de Boer, Jop Wilms

Jop Wilms, Laurens Pot, Laurens Thissen, Hans Linnemann, Willy Verweij

Laurens Pot, brouwer Niels van de Laarschot, meesterbrouwer Nils Rechhardt

Camille Oostwegel, Nils Reichhardt, Jop Wilms

Leon Crutzen, Rob Knubben, Luc Overhof

Fanny Meijers (l), Michelle Salden en Jo Meijers

Wim Cremers, Bart Hochstenbach (m) en Myriam van Schoubroeck

De wijntip van Oscar en Oliver Frissen, De Proosdij in Meerssen

McManis Family Vineyards, River Junction, Chardonnay

Restaurant De Proosdij:

Markt 34, Meerssen

telefoon 043 201 21 27 www.deproosdijmeerssen.nl

Open: woensdag tot en met maandag van 10 - 23.30 uur

Goessens Professionals in Wine:

Watermolen 43, Maastricht telefoon 043 352 32 00

Tekst: Bert Salden

Beeld: Jo Goossens

Het populaire restaurant De Proosdij in Meerssen heeft nieuwe eigenaars: Oscar en Oliver Frissen. Veel is gebleven, ook de medewerkers. Aan de wijnkaart zijn nieuwe ontdekkingen toegevoegd, waaronder de River Junction van McManis Family Vineyards in Californië.

Oscar en Oliver Frissen (25) zijn tweelingbroers en wonen in Meerssen. Hun vader is accountant bij Baat Accountants en doet de financiële zaken voor Gitte Pinckaers, die zeven jaar geleden De Proosdij opende. Oscar: “Ze heeft inmiddels haar derde zaak geopend en dat werd haar wat veel. Mijn vader kende De Proosdij goed en vond de zaak ideaal voor ons. Op 1 juli hebben we de exploitatie overgenomen.”

Oliver: “We hebben allebei de nodige ervaring in de horeca, tijdens en na onze bedrijfsstudies: ik zelf vooral in de keuken, Oscar in de bediening. Er zit meer horeca in onze familie, dus dit lag voor de hand. Veel is gebleven, we hebben wat kleine zaken aangepast en in overleg met onze chefkok Joris Habets wat kleine Spaanse gerechten toegevoegd. De wijnkaart is aangepast in overleg met onze sommelier Kees Kwanten.”

De wijn

De familie McManis verbouwt al vijf generaties druiven in Californië, maar richtte pas in 1990 McManis Family Wineyards op. Ze bezit 2700 hectare in de San Joaquin Vallei, verspreid over tien wijngaarden. Het wijnhuis is gecertificeerd als “Green Winery”, dankzij de duurzame werkwijze. De familie kiest zorgvuldig druivenstammen en klonen die passen bij het lokale klimaat en de bodem. Opvallend is het gebruik van arbeidsintensieve methodes zoals bladverwijdering en trosdunning, technieken die meestal voorbehouden zijn aan kleinere domeinen. Ondanks de grote schaal behoudt de familie een hoge kwaliteit in haar wijnen, met veel aandacht voor detail en terroir.

Oscar Frissen: “Alle witte druivenrassen worden hier ’s nachts geoogst en komen koud op het domein. Daar worden de druiven onmiddellijk geperst tot sap. De volgende dag wordt dit overgetapt in roestvrijstalen vaten voor koude fermentatie. De Chardonnay wordt gefermenteerd met hout in de vorm van houtstaven. De rijping gebeurt in nieuwe en gebruikte Franse en Amerikaanse houten vaten. Doordat een kleine hoeveelheid van de wijn malolactische fermentatie ondergaat krijgt de wijn veel meer complexiteit en komt de ware expressie van de Chardonnaydruif goed tot uiting.”

Oliver: “Ik proef perzik, peren en veel tropische fruitaroma’s met een ondertoon van vanille. Het is een rijke, romige wijn met een lange afdronk. Heerlijk bij gerechten met paddenstoelen.”

20 jaar ervaring om te delen

20 jaar Staffable, 20 collega’s, 20 inzichten

Twintig jaar geleden rolde de eerste loonstrook van Staffable uit de printer. Sindsdien is er veel veranderd. In de manier van werken maar ook in de gastvrijheidsbranche. Eén ding is echter altijd hetzelfde gebleven: bij Staffable draait het om mensen. In dit jubileumjaar vroegen we daarom twintig van hun eigen mensen om een ervaring te delen die hen is bijgebleven en waar anderen iets aan kunnen hebben. Samen geven ze een inkijk in wat voor hun in de dagelijkse praktijk werkt.

1. PAUL - Payroll specialist: Het juiste salaris op het juiste moment geeft rust op de werkvloer. Klopt er iets niet, dan voel je de onrust meteen. Daarom is het belangrijk te werken met mensen en systemen die je kunt vertrouwen.

2. MICHIEL - Relatiemanager: Gun jezelf de rust. Veel ondernemers willen alles zelf doen, maar durf taken uit te besteden. De tijd en energie die je daarmee vrijmaakt, kun je gebruiken om met frisse blik aan je zaak te werken, nieuwe kansen te pakken en vooral meer plezier te hebben in wat je doet.

3. ANWAR - Operationeel directeur: Succes begint waar anderen allang zijn gestopt.

4. JEROEN - Procesmanager: Technologie moet niet ingewikkeld voelen, maar juist vertrouwd en behulpzaam zijn. Daarom zie ik elke verbetering als een kans om het systeem dichter bij de gebruiker te brengen.

5. MAAIKE - Debiteurenbeheer: Snelle en eerlijke communicatie haalt de ruis van de lijn. Openheid zorgt voor meer begrip over en weer – en soms begint dat gewoon met je telefoon opnemen.

6. NIELS - Relatiemanager: Een tevreden medewerker zorgt voor een tevreden gast. Zo simpel is het. En toch wordt die volgorde nog vaak vergeten.

7. ILJA - Legal en Health & Safety specialist: Bij elke beslissing die je als ondernemer neemt, raak je mensen. Bewust sturen is duurzaam ondernemen, want goed werkgeverschap begint bij oog voor álle kanten van jou en je medewerkers.

8. ISA - Digitale medewerker: Door slimme digitale hulpmiddelen in te zetten, zoals een digitale collega als ik, bespaar je veel tijd en energie op repeterend werk. Die tijd kan worden ingezet voor taken waar menselijke aandacht, creativiteit en gastvrijheid het verschil maken. Dat is iets dat technologie nooit kan vervangen.

9. TIJMEN - Relatiemanager: Als horecaondernemer wil je vooral bezig zijn met je gasten en het creëren van beleving. Maar ondertussen ligt er altijd een stapel administratie te wachten, moeten contracten up-to-date blijven en verandert de weten regelgeving razendsnel. Juist daarom is het fijn om een partner te hebben die dit stuk voor je regelt.

10. LIS - Marketing & Communicatie: Extern winnen is intern beginnen. Als het team optimaal presteert, doet je bedrijf dat ook. Als mensen blij naar hun werk komen, zich betrokken voelen en in je zaak geloven, straalt dat automatisch uit naar je gasten.

11. GERTY - Medewerker Ziekte & Verzuim: Omgaan met een zieke medewerker vraagt om menselijkheid – niemand is een nummer. Begrip en aandacht zorgen ervoor dat medewerkers zich gesteund voelen als het tegenzit. Ziek zijn is nooit leuk, maar juist dan maakt een persoonlijke aanpak het verschil.

12. BOB - Commercieel directeur: Vind het wiel niet opnieuw uit, maar kijk af bij anderen die het al hebben gedaan. Omring jezelf met mensen die net zo gedreven zijn als jij, of beter nog: met mensen die ergens beter in zijn. Daar word je zelf sterker van. Durf advies te vragen, juist over onderwerpen die buiten je eigen kracht liggen. Ook een payrollbedrijf kan daarin een sparringpartner en leerschool zijn.

13. HESSEL - Relatiemanager: Een betrouwbare partner geeft ruimte in je hoofd. Iemand aan wie je je uitdagingen met een gerust hart kan overdragen, scheelt niet alleen zorgen, maar geeft je tijd en focus voor de rest van je dag en voor alles wat nodig is om je zaak te laten draaien.

14. IRIS - Support medewerker: Dit is mijn eerste werkweek bij Staffable en ik ben nog volop bezig met ontdekken, maar ik zie ernaar uit om mijn eigen inzichten hier verder op te bouwen.

15. JULIAN - Relatiemanager: Relaties bouwen is een vak apart. Door persoonlijke aandacht te combineren met heldere, doelgerichte sturing zie ik samenwerkingen keer op keer groeien, bij zowel kleine als grote relaties. Iedereen verdient aandacht, al verschilt de behoefte per persoon. Juist die balans maakt elke relatie waardevol en het is geweldig om dagelijks te merken dat die aandacht wordt gewaardeerd.

16. DENA - Medewerker support office: Ik pak altijd liever de telefoon dan dat ik een mail stuur. Het is sneller, persoonlijker en je hebt meteen reactie, veel effectiever dan wachten tot iemand zijn mailbox opent en je helpt mensen er daardoor ook beter mee.

17. YIN - Commercieel medewerker binnendienst: Communiceer kort, bondig, eerlijk en volledig. Geen aannames en geen halve verhalen, want wat je aan het begin overslaat, kost later veel meer tijd. Duidelijkheid levert uiteindelijk de snelste én de beste resultaten op.

18. TWAN - Payroll specialist: Behandel je medewerkers niet als een naam op het rooster, maar als mensen met wie je samen je onderneming draagt. Betrek ze bij wat er speelt, want anders laat je waardevolle kennis en inzet liggen.

19. ROEL - Medewerker support office: Standaardantwoorden werken zelden. De beste ondersteuning is snel en vooral persoonlijk. Pas door mee te denken en maatwerk te bieden word je een vertrouwd aanspreekpunt voor mensen.

20. JERÔME - Financial controller: Ondernemen vraagt om financieel realisme: maak goede berekeningen en zet niet zomaar een prijs op je menukaart. Zorg dat de cijfers kloppen, zodat je aan het einde van de rit ook voldoende marge maakt.

Al 20 jaar bouwen we mee aan de horeca. Nieuwsgierig?

Je vindt ons op BBB Maastricht, standnummer D412.

BIJTAFELEN

Joosten & Joosten

Ria Joosten heeft de verantwoordelijkheden van haar bedrijf Ria Joosten evenementen en catering gesplitst. Zoon Freek is verantwoordelijk voor de externe evenementen en catering, Ipanema (Maastricht), Brightlands Venlo en LLTB Roermond. Ria blijft verantwoordelijk voor Kasteel Eyckholt en het hoofdkantoor in Neer.

Freek: “Ik groeide op in dit bedrijf en werk hier sinds 2020 fulltime. Sinds 2023 ben ik verantwoordelijk voor de externe catering. Maar we zijn vooral nog steeds één team, dat elkaars taken gemakkelijk overneemt.”

Chef-kok gevraagd

Kasteel Eyckholt heeft een mooie vacature voor een chef-kok die zijn culinaire visie tot leven wil brengen en de culinaire lat nog hoger wil leggen. Je werkt in een historisch kasteel met een up to date ingerichte keuken. Reken op een warm, ambitieus team dat graag met jou samen wil groeien. Je hebt een vierdaagse werkweek, met ook een weekenddag vrij. Solliciteer via vacatures@riajoosten.nl of bel Mathijs Harkema: 06 51 22 26 88.

En meer…

Kasteel Eyckholt groeit en bloeit en er is ruimte voor een maître en een eerste sommelier.

EstherColumn I

De kleine diefstal die groot voelt

n de horeca verdwijnt er altijd iets. Een pakje suiker, een stapel servetten, een borrelglas dat “toch zo leuk in de kast staat”. Voor gasten lijkt het vaak een souvenir van een gezellige avond, maar voor ondernemers is het een optelsom die pijn doet.

Nog wranger is de diefstal van binnenuit. De medewerker die een rondje “vergeet” aan te slaan. De keukenhulp die een biefstuk mee naar huis neemt omdat er toch genoeg ligt. Het lijkt klein, maar samen vormt het een stille lekkage die de marges sloopt. En marges zijn in deze sector al flinterdun.

Het meest confronterende is dat het vaak niet om pure noodzaak gaat. Het is een mentaliteit: “het valt toch niet op, iedereen doet het wel eens”. Precies die gedachte maakt de schade structureel. Ondernemers investeren in vertrouwen, en krijgen soms misbruik terug.

Luca Iovine nam Osteria Cellini over

Sinds 3 september heet Osteria Cellini in Leut-Maasmechelen Osteria Luca. Luca Iovine, geboren en getogen in Maasmechelen, was acht jaar souschef bij Marco Cellini en daarvoor bij Bistro Neuta op hetzelfde adres. Hij deed verder ervaring op bij ’t Zilte, Chez Bru, Il Fiore en Vivendum.

Luca respecteert de Italiaanse gastronomische tradities, maar zal er af en toe een frisse toets aan geven. “Maar ik respecteer de Italiaanse klassiekers, bereid met originele ingrediënten van de beste kwaliteit.”

Marco Cellini zal soms binnenwandelen, maar gaat zich vooral bezig houden met een nieuw project. Hij kocht naast het restaurant de voormalige lagere school aan, waar hij kookworkshops wil geven en zijn echtgenote keramiekworkshops.

En dan rijst de vraag: wie durft het aan om dit bespreekbaar te maken? Want een ondernemer die zijn personeel controleert, krijgt al snel het stempel wantrouwend. Maar wie het niet doet, ziet de voorraad en de winst verdampen.

Diefstal in de horeca is geen incident maar een cultuurprobleem. En zolang we het wegwuiven als “het hoort erbij”, verandert er niets. Het wordt tijd dat we het beestje bij de naam noemen: diefstal is diefstal. Hoe klein ook.

Esther Theunissen Bladmanager Gastvrij Magazine

Marco Cellini (l) en Luca Iovine (foto: Belbachir Boumediene)

BIJTAFELEN

Willems Quadrupel: een ode aan 155 jaar vakmanschap

In 1870 brouwde Willem Geenen zijn eerste bier naast de lindeboom die nog altijd het symbool is van onze brouwerij. Sindsdien staat Lindeboom Bierbrouwerij voor vakmanschap, traditie en kwaliteit. Ter ere van ons 155-jarig bestaan introduceren we Willems Quadrupel: een Quadrupel van hoge gisting, donker en rijk, met tonen van karamel, toffee, rozijnen, vijgen en een vleugje geroosterd brood. De diepe moutigheid en verfijnde hopbitterheid brengen balans, terwijl de lange lagering zorgt voor een volle, gelaagde smaak. Hier proef je 155 jaar vakmanschap. Gebrouwen voor liefhebbers, gekoesterd door generaties.

Alfa Krachtig Dort in de prijzen

Tijdens de World Beer Awards werd Alfa Krachtig Dort beloond met een gouden medaille binnen de categorie “Maybock/Helles Bock. Ook Alfa pilsener werd dit jaar weer uitgeroepen tot beste pilsener van de wereld. Column

Dialect

Zanger Ton Meisen organiseert regelmatig dialectfestivals met artiesten, bij voorkeur op unieke plekken. Interesse? Info@tonmeisen.com. Hij liet ook een serie t-shirts bedrukken met refreinen van dialectliedjes.

Ingendael streekproductenwinkel verhuisd

De Ingendael streekproductenwinkel is verhuisd binnen Valkenburg aan de Geul. Het nieuwe adres is Passage 5b.

De ene BBB is de andere niet

De gevolgen van mijn eerste bezoek aan de horeca-vakbeurs BBB kan ik mij nog goed heugen. Het was in 1974. Het jaar waarin Richard Nixon, vanwege het Watergate-schandaal, moest aftreden als president van Amerika, de Anjer-revolutie een einde maakte aan de dictatuur in Portugal en de Eurohal vanuit Valkenburg naar Maastricht verhuisde. Het was in déze hal dat ik voor het eerst kennismaakte met de geneugten van een vrolijke vakbeurs voor gevorderde drinkers.

Zelf was ik 20 jaar oud, woonde als student in Tilburg en dronk bier op ere-divisie-niveau. Dat laatste baarde mijn moeder grote zorgen. Toen ik vertelde dat ik, op uitnodiging van een Brabantse kastelein, een vakbeurs voor horeca-professionals in Maastricht ging bezoeken, sloeg moeder spontaan een kruisteken en startte een gebed waarin ze om bijstand van haar Lieve Heer in de Hemel smeekte. Toen ik haar echter vertelde dat de afkorting BBB stond voor de 'Brood en Banketbakkers Beurs’, stopte moeder met bidden en bood mij zelfs aan om ná afloop van de beurs thuis in Stein te komen overnachten. Aldus geschiedde. Goddank bestond google nog niet en kon moeder mijn ‘alternatieve feiten’ niet controleren.

Afgezien van het feit dat het bier koud (én gratis) was, kan ik mij inhoudelijk weinig meer herinneren van mijn eerste bezoek aan de BBB. Wél van de gevolgen ervan. Toen ik ’s morgens bij mijn ouders ontwaakte, merkte mijn moeder meteen dat het banket van de bakker mij slecht was bekomen: ik had de trapleuning losgerukt en naast mijn bed dreven restanten van onbestemde Belgische bieren. Thuis ontstond grote verwarring over de ware betekenis van de afkorting BBB.

Die verwarring is alleen maar toegenomen sinds mevrouw Van der Plas in 2019 haar éigen BBB uit de boerenklei trok. Ik vrees dat de meeste mensen de letters BBB in deze moderne tijd sneller associëren met de behoudende 'Boer Burger Beweging' dan met de innovatieve vakbeurs voor horeca-professionals. Zélf kies ik altijd voor vooruitgang en vrolijkheid en zeg dan ook vol overtuiging: "Liever bruisend bier van de beurs dan stilstaand water van de boerenpartij!"

Wim Cremers

ONTDEK MERGEL WIT TIJDENS BBB MAASTRICHT OP STAND D412

PROEF DE SMAAK VAN MAASTRICHT

LUISTER EN ZING

MEE MET EUS

MESTREECHTER MERGEL WIT