Max Aldenhoven (l) en John van Ham
Richard op den Oordt (links), Bob America (Staffable) en Erik op den Oordt
CAFÉ ZUID, MAASTRICHT Acht jaar geleden namen Erik en Richard op den Oordt Café Zuid over, in het “hippe” stadsdeel Céramique. Een grand café, met theater en terras aan de Maas. Richard: “Erik exploiteerde toen Ma van Sloun, waar ik ook werkte. We zagen veel in Café Zuid. Het is een mooie zaak op een unieke plek met veel potentie.” De broers kregen Café Zuid snel goed op de rit, mede dankzij goede medewerkers die er graag werken. Richard: “Het kost veel energie om de juiste medewerkers te vinden. Dat doen we samen met Staffable, dat ook de payrolling voor ons verzorgt. We hebben inmiddels samen iets opgebouwd en zelfs het voeren van functioneringsgesprekken gebeurt samen met Staffable.” Richard en Erik kozen meteen na de overname voor Staffable. “We hebben met diverse payrollbedrijven gesproken. Het kostenaspect in combinatie met risicoverlegging en toegevoegde waarde gaf toen de doorslag. Drie jaar geleden liep ons contract af. We hebben Staffable opnieuw tegen het licht gehouden en absoluut weer voor dit bedrijf gekozen. De vergaande automatisering, het eigen inkloksysteem en de band waren in deze overweging voornamelijk van belang. Café Zuid heeft tien vaste medewerkers en 40 parttimers. “Staffable houdt zich ook bezig met de ontwikkeling van onze medewerkers vanuit hun trainingsbedrijf Q-staff en denkt zakelijk met ons mee. Het bedrijf houdt ons op de hoogte van nieuwe trends en ontwikkelingen binnen de branche en neemt ons mee naar relevante evenementen. En in geval van nood helpt zusterbedrijf Mise en Place ons uit de brand met extra personeel. Ook dat gaat heel ver: relatiemanager Yoël Bronckers heeft hier zelf al in de bediening meegeholpen.” Café Zuid: Plein 1992 no. 15, Maastricht
Mise en Place/ Staffable & Café Zuid & Buitenlust PERSONEELSPLANNING EN -ORGANISATIE IN DE HORECA IS EEN VAK OP ZICH GEWORDEN. STEEDS MEER HORECAONDERNEMERS GEVEN DEZE TAKEN DAN OOK UIT AAN GESPECIALISEERDE BEDRIJVEN. LEES MEE OVER ONTZORGEN IN DE HORECA.
BUITENLUST, VIJLEN Zeven jaar geleden namen John van Ham en Bram Savelberg restaurant Buitenlust in Vijlen over. “We hadden eerder samen ruim acht jaar restaurant Du Limbourg in Vaals gerund en waren toe aan een nieuwe uitdaging. We gingen van een kleinschalig luxe restaurant naar een grotere uitspanning. We komen allebei uit deze regio en een plek als Buitenlust, met zo’n fantastisch uitzicht, is een buitenkans.” John en Bram investeerden en vernieuwden, wat resulteert in 80.000 tot 100.000 bezoekers per jaar. “We zijn nu het hele jaar door geopend, met uitzondering van 24 en 31 december. Uiteraard is de zomer de drukste periode. Dan hebben we behoefte aan meer personeel en daarin kunnen we niet helemaal zelf voorzien. Dus schakelden we de hulp in van Mise en Place.” Max Aldenhoven is relatiemanager bij Mise en Place. “Ik heb hier zelf als student twee seizoenen erg plezierig gewerkt en kende het bedrijf. De pieken zitten hier in de zomermaanden en de weekeinden en op dagen dat de zon schijnt. Het terras telt 200 stoelen en wie hier werkt moet nogal wat trappen lopen.” Max regelde afgelopen zomer dagelijks minstens één medewerker. John: “Ik kon daarbij telkens aangeven wie hier paste. Die mensen kwamen zo veel mogelijk terug. Pas op: elke Mise en Place medewerker is correct, maar de ene past wat meer bij ons dan de andere. Gelukkig wilden de medewerkers ook graag bij ons terugkomen.” Probleem voor ambulanten is nogal eens dat Buitenlust niet bereikbaar is per openbaar vervoer. Max: “Dat verzorgen wij, bij aanvang en bij het einde van de werktijd. We stellen een auto beschikbaar of rijden zelf. En uiteraard heeft iedere Mise en Place medewerker eerst drie trainingen gevolgd.” John: “We zijn erg tevreden en hebben voor de herfstvakantie ook een extra kracht aangevraagd via Mise en Place. Er kwam meteen een inmiddels bekende medewerker die weer enthousiast begon. We hebben zes eigen mensen in dienst, maar als het nodig was kon ik een dag van tevoren extra mensen aanvragen. Mooi!” Restaurant Buitenlust: Camerig 11, Vijlen Tekst: Bert Salden · Foto’s: Mise en Place
Mise en Place Group: Jeruzalemweg 2, 6222 NG Maastricht telefoon +31 43 - 356 10 91 www.miseenplace.eu Staffable payroll +31 43 205 10 01
GASTVRIJ magazine / 9