Gastvrij Magazine december 2016 januari 2017

GASTVRIJ 7e JAARGANG - #6 - DEC 2016

12

Bessems: respect voor het biermerk

14

Brand Bier: vijf jaar Freek Laeven

16

magazine

Magazine voor horecaondernemers en hun gasten in Nederlands en Belgisch Limburg

VVV Zuid-Limburg: meerwaarde voor de horeca

Vier Kerst in Zuid-Limburg!

Het wordt weer kouder buiten en de donkere dagen voor de Kerst breken aan. Tijd om van de kerstsfeer in Zuid-Limburg te genieten! Met gezellige winkelsteden, een sprookjesachtige omgeving, de ondergrondse kerstmarkten en misschien een pak sneeuw op de Limburgse heuvels verandert Zuid-Limburg in dé kerstregio van Nederland. In de verschillende steden en dorpjes is dan zó veel te ontdekken dat iedere dag een onvergetelijke belevenis wordt! Kijk voor alle kerstactivititeiten en tickets op:

www.kerstinzuidlimburg.nl/kerst-tickets T. 0900-555 9798 (€ 1,- p.g.)

E. info@vvvzuidlimburg.nl I. www.kerstinzuidlimburg.nl

magazine

GASTVRIJ INHOUD GASTHEER IN DE HORECA:

BARTH HOCHSTENBACH______________________ 4

Colofon Uitgever Mes & Vork Media | nieuws@mesenvorkmedia.nl Esther Theunissen Hoenderstraat 7 | 6269 BS MARGRATEN | +31 43 851 97 08 Bladmanager Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl +31 6 37 00 23 16 Redactie Bert Salden (hoofdredacteur) | nieuws@bertsalden.nl +31 43 851 97 06 Verkoop verkoop@mesenvorkmedia.nl | +31 43 851 97 08 Fotografie Jean-Pierre Geusens | info@focuss22.nl Wim Langohr | nosmilepictures@home.nl

Vormgeving Infour Marketing & Communicatie Druk Drukkerij Paesen

COLUMN ESTHER____________________________ 5 DE WIJNTIP VAN TAKASHI NOGUCHI: AUTHENTIEKE SAKE VAN NIGORI_____________ 6 DE LEEUW COURANT_________________________ 7 OP ZIJN LEKKERST___________________________ 8 MISE EN PLACE/STAFFABLE & CAFÉ ZUID & BUITENLUST____________________ 9 WML ZET STREEKPRODUCT KRAANWATER IN DE SCHIJNWERPERS “SLOKJE LIMBURG”: KARAF VOOR DE LIMBURGSE HORECA ______ 10 BESSEMS DRANK EN PARTYSERVICE: WIJ RESPECTEREN HET BIERMERK OP DE GEVEL_______________________________ 12 FREEK LAEVEN: 5 JAAR REGIODIRECTEUR HEINEKEN BROUWERIJEN LIMBURG + COMMERCIEEL DIRECTEUR VAN BRAND BIERBROUWERIJ________________ 14

Distributie Japak Oirschot

VVV ZUID LIMBURG BIEDT VEEL

Voorpagina Freek Laeven, Brand Bierbrouwerij (foto: Wim Langohr)

DE FAVORIETE RESTAURANTS

Abonnement Jaarabonnement (6 edities): e 17,50 (incl. 6% BTW) Mail naar: nieuws@mesenvorkmedia.nl of bel +31 6 37 00 23 16 Gastvrij Magazine is een uitgave van Mes & Vork Media Groep.

Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd of openbaar gemaakt worden zonder schriftelijke toestemming van de uitgever.

Mes & Vork Media Groep aanvaardt geen aansprakelijkheid voor schade, mogelijk geleden door informatie uit dit blad, dat met de grootst mogelijke zorgvuldigheid wordt samengesteld.

MEERWAARDE VOOR DE HORECA ___________ 16

VAN ERIC GEURTS:_____________________________ CULINAIRE RONDGANG DOOR BRUNSSUM __ 18 NIEUWS UIT DE REGIO VAN BRAND _________ 20 TREFPUNT LIMBURGSE HORECA EN MEER...__ 24 GORISSEN BEDRIJFSKEUKENS INSTALLEERT NIEUWE KEUKEN GULPENER BROUWLOKAAL _________________ 25

Druk- en zetfouten onder voorbehoud ©2016

COLUMN WIM_______________________________ 25 Gastvrij Magazine

BIJTAFELEN_________________________________ 26 GASTVRIJ magazine / 3

Gastheer in de horeca BARTH HOCHSTENBACH BARTH HOCHSTENBACH IS DE UITBATER VAN IN DE KARKOL IN MAASTRICHT, HET BESTE CAFÉ VAN NEDERLAND VOLGENS DE CAFÉ TOP 100 VAN MISSET HORECA. HET CAFÉ STAAT AL 11 JAAR IN DE LANDELIJKE TOP 10. IN JANUARI 2012 IS IN DE KARKOL UITGEROEPEN TOT MEEST GASTVRIJE HORECA-GELEGENHEID VAN NEDERLAND. BARTH IS SINDS JUNI OOK EXPLOITANT VAN PETIT CAFÉ MORIAAN IN MAASTRICHT, HET KLEINSTE CAFÉ VAN NEDERLAND.

1. Waar ga je zelf graag op stap?

“Bij veel collega’s in Maastricht: De Wolwaag, De Lanteern, Van Buuren, Lure, Il Bacaro, Van Bommel en meer. Buiten Maastricht eet ik graag in Hasselt en Luik.

Daar kom ik tot rust na de hectiek in de eigen zaak.”

2. W at vind je de belangrijkste taak van een gastheer/-vrouw?

“Die moet mensen echt gast laten zijn.

Let erop dat ze werkelijk uit zijn en het naar hun zin hebben. Dat gasten een eerste keer komen hebben wij niet in de hand, dat ze terugkomen wel.”

3. Je loopbaan: “Ik ben begonnen als verkoper in een mode­zaak, werd vervolgens handelsagent in de modebranche en ging daarna werken in café A la Bonheur. Daar had ik het hele­ maal naar mijn zin. Ik stapte over naar In

4 / GASTVRIJ magazine

den Ouden Vogelstruys en begon 18 jaar geleden mijn eigen zaak.”

4. Wat doe je met lastige gasten?

“Die hebben we hier vrijwel nooit. Mocht het toch voorkomen, dan ga ik met ze in gesprek en los het probleem op. Lukt dat niet, bijvoorbeeld omdat ze agressief zijn, dan breng ik ze op een nette manier naar buiten.”

5. W elke gerechten eet je het liefst en wat drink je daarbij?

“Ik eet het liefst pure gerechten, met her­ kenbare ingrediënten en drink daar graag een mooi glas bier of wijn bij. Dat laatste ligt aan de stemming.”

6. H oe ga je in je zaak om met spijs-drank-combinaties?

“In de Karkol is er eigenlijk vooral voor mooie drankjes, petit café Moriaan heeft wel een aardige menukaart. Daar koken

we graag met speciaalbieren van Brand en die serveren we er dan ook het liefst bij.”

7. Wie beschouw je zelf als een top-gastheer/vrouw?

“Iemand die zijn gasten in de watten legt op een relaxte manier.”

8. W aarom heb je voor dit beroep gekozen?

“Mijn eerste werk in de horeca voelde als een warm bad, als thuiskomen. Ik heb niet zo’n studiehoofd, maar dit kan ik!”

9. Wat zou je eerste alternatief zijn?

“Skileraar.”

10. Hoe ziet je toekomst er uit in de horeca?

“Prettig. We hebben momenteel een hoogtepunt bereikt en dat willen we vasthouden.

Daarnaast streven we er natuurlijk naar dat petit café Moriaan ook een succesvol bedrijf wordt.”

In de Karkol: Stokstraat 5, Maastricht Petit café Moriaan: Stokstraat 12, Maastricht Tekst: Bert Salden · Foto: Wim Langohr

horecamakelaars sinds 1994

Gespecialiseerde en onafhankelijke horecamakelaars, actief in Zuid-Nederland sinds 1994. Samenwerking op basis van duidelijke afspraken vooraf, geen vooruit te betalen of bijkomende kosten, all-in tarieven incl. solide contracten, promotie en publiciteit.

Na de laatste editie van Gastvrij Magazine bemiddelden wij onder andere bij de volgende transactie: • Restaurant Harry & Jack van de gebroeders Jeroen en Rudy Verstappen, centraal gelegen aan de St. Jorisstraat in het hart van het levendige Venlose stadscentrum, wordt per 1 december 2016 overgedragen aan Cox & Co van de bekende Roermondse horecaondernemer Wim Cox. Deze start in dit 425 m² grote pand annex terras met ruim 100 stoelen een vestiging van zijn in Roermond reeds langer bekende succesvolle formule het Schnitzelparadies. De opening van deze locatie wordt, na een snelle en ingrijpende metamorfose, verwacht rond de 15e december 2016.

Wilt u ook uw bedrijf of pand verkopen, verhuren of verpachten neem dan contact op voor het maken van een gratis en geheel vrijblijvende kennismakingsafspraak. Discretie is verzekerd.

Zuidveste Horecamakelaars www.zuidveste.nl

Saffier 25 5912 TN Venlo +31(0)77 - 354 56 32 +31(0)6 - 22 46 38 91 info@zuidveste.nl

Wiertz Gastvrij is sterk in horecawerk. Wij bieden hospitality op een hoog niveau en leveren kwaliteit die gewaarborgd is tot in alle finesses. Of u nu op zoek bent naar een hostess, ervaren en gastvrije horecamedewerkers of een manager die ervoor zorgt dat de verwachtingen van uw gasten worden

Column Esther Gastenranking ”Ik ben absoluut niet tevreden over dit hotel. Ik weiger te be­ talen en als u het daarmee niet eens bent, plaats ik slechte recensies op alle social media.” Een klacht op zondagmorgen, net het moment dat de meeste gasten uitchecken, in een keurig, goed verzorgd Limburgs viersterrenhotel.

De gast komt ermee weg. De hotelmanager had duidelijk geen zin in stampij op een druk moment. En social media zijn machtig. Maar de vergoeding voor diner, overnachting, ontbijt en drank blijft open staan. Een paar uur later belt dezelfde gast.

“Ik blijf een nacht langer in Maastricht. Ik wil een luxe suite voor 90 euro.” Of echt alle kamers bezet waren, valt te betwijfelen, maar de gast was niet meer welkom.

Hoe kan de horeca zich wapenen tegen de macht van de recenserende consument? Het is tijd voor een tegenactie: een besloten website waarop gewaarschuwd wordt voor deze gasten. En wellicht moeten Trivago, Booking.com en andere reserveringssites na herhaalde klachten deze mensen blokkeren. Misschien moet ook meer worden gestreefd naar betaling vooraf, zoals bij Social Deal, Wowdeal en Groupon het geval is. Toegegeven: daar is de commissie hoger, maar er is wel betaalzekerheid.

En dat is mooi, want het probleem van “no shows” loopt op.

Dat geldt zelfs voor restaurantweek-achtigen, waar soms op zaterdag de helft niet komt opdagen, terwijl de marge bij deze acties toch al gering is.

Internet heeft de horeca veel nieuwe promotiemogelijkheden gebracht. Maar het heeft de aanloop naar een daadwerkelijk bezoek ook veel onpersoonlijker gemaakt. En dat maakt een reservering veel vrijblijvender. En minder definitief. Helaas.

overtroffen. Wij vertellen u hier graag alles over!

Neem voor meer informatie contact op met een filiaal bij u in de buurt. gastvrij@wiertz.com | www.wiertz.com

Esther Theunissen

Mes & ork

media groep

Uitgever Gastvrij Magazine Logo M_V_Media Groep.indd 1

19-11-15 04:58

GASTVRIJ magazine / 5

De wijntip van Takashi Noguchi:

Authentieke sake van Nigori GASTVRIJ MAGAZINE GEEFT IN ELKE UITGAVE EEN BIJZONDERE WIJNTIP VAN EEN BEKENDE LIMBURGSE SOMMELIER. DIT KEER WIJKEN WE DAAR VANAF OM TAKASHI NOGUCHI TE LATEN VERTELLEN OVER SAKE. TAKASHI IS JAPANNER MET EEN KLASSIEK JAPANS RESTAURANT IN AKEN. U KUNT ER OOK EEN KLEINE SAKEPROEVERIJ BESTELLEN.

Sake wordt doorgaans gefilterd om de rijstresten te verwijderen die na de fermentatie achterblijven. Nigori doet dit niet. Deze ongefermenteerde sake bevat nog vaste stoffen. De sake is daardoor romiger en zoeter en rijker van smaak, maar vergt soms een lepel om maximaal van de rijstresten te genieten.

Wie dat niet gewend is aarzelt soms om van Nigori te genieten vanwege de textuur. Dat is jammer: deze is volledig natuurlijk en mooi romig.

Bij de meeste sake wordt het gistende beslag gezeefd in netzakken. Bij Nigori wordt een gaas met grotere openingen gebruikt, zodat een deel van de rijst met de vloeistof meekomt. Het sediment in Nigori bezinkt op de bodem van de fles. Snel schudden zorgt ervoor dat de rijst zich mengt met als resultaat een ondoorzichtige, melkachtige kleur. Het zou jammer zijn om van deze rijst, gerealiseerd tijdens een duur en tijdrovend maalproces niet optimaal te genieten.

De romigheid van Nigori creëert een mooi contrast met kruidig voedsel, maar ook met desserts en zeker met chocolade.

Nigori harmonieert ook in cocktails, met bijvoorbeeld citroengras, gember en groene thee of met frambozen, citroengras en mango.

Serveer de meeste Nigori sake licht gekoeld.

Overigens: probeer als u in Japan bent eens “Usunigori”, een zeer “bewolkte” sake. Die past perfect bij veel gerechten.

6 / GASTVRIJ magazine

ER ZIJN MEERDERE NIGORI SAKESOORTEN: • Daishichi “Yukishibori”, Fukushima: verfrissend, ongewoon droog, licht sprankelend. “Yukishibori” betekent “geperste sneeuw”. De fermentatie refereert aan de sneeuw in de regio Tohoku. Daishichi’s Nigori is niet zo rijstig als de meeste en kan worden genoten als aperitief.

• Murai Family Nigori Genshu, Aomori: zeer intens, gemaakt in de onverdunde “genshu”stijl, met een alcoholgehalte van bijna 20%. Het resultaat is verrassend evenwichtig. De hogere zuurgraad houdt de smaak romig. Probeer deze sake met een pittige rode curry of gesmolten chocolade.

• Rihaku “Dromerige Wolken” Tokubetsu Junmai Nigori, Shimane. Deze sake heeft minder rijstsediment en dus minder restsuiker. Hij is ook relatief droog.

SAKURA Trierer Strasse 702 • 52078 Aachen-Brand (D) telefoon 0049-241-91 99 73 40 www.sakurafubuki.eu • info@sakurafubuki.eu

De Leeuw Courant Nieuwtjes van en rond Bierbrouwerij De Leeuw

(gemeenteraadslid Valkenburg), Gert Veenhuizen (Landal Kasteeldomein De Cauberg) en Jan Stoop (advocaat Boels Sanders).

TONGERLO CHRISTMAS

Koos van Eijndhoven (l) en Harrie Frijns (Amadeus Valkenburg)

VALKENBURGSE BOKKENWEKEN Bierbrouwerij De Leeuw ondersteunde de Valkenburgse Bokkenweken. Het nieuwe Valkenburgse oktoberevenement begon op 1 oktober met het aanslaan van het eerste vat LeeuwNajaarsbock tijdens de openingsceremonie op het Theodoor Dorrenplein.

Tot en met 31 oktober stond het bokbier centraal in de Valkenburgse horeca, waar maar liefst 33 Nederlandse bokbiervarianten werden getapt. Ze stonden ver­ meld op het Bokbier­paspoort van VVV Zuid-­ Limburg. Op het programma stonden verder de zeer succesvolle Bokkemert, de hapjeswandeling Bok d’amuse, “Bok op je bord” bij diverse eetgelegenheden, het Bok’n Bluesfestival en ter afsluiting het Bokbierfestival op 30 okto­ber. Het evenement is een initiatief van het Valkenburgs Onder­nemers Collectief (VOC), Koninklijke Horeca Nederland (KHN) en VVV Zuid Limburg, in samen­ werking met gemeente Valkenburg aan de Geul en Bierbrouwerij De Leeuw. Tijdens de Valkenburgse Bokkenweken kwam de typische bokkenhistorie en -cultuur weer tot leven. Vernieuwd Valkenburg viert het najaar volop, mede ondersteund door “De Leeuw”.

WKBEKER CYCLOCROSS Brouwerij Haacht draagt de wielersport een warm hart toe. Dat gaat veel verder dan de wedstrijden “rond de kerk”. Haacht is met het merk Primus nadrukkelijk aanwezig in de wielersport.

Het initiatiefcomité

De wedstrijd om de wereldbeker cyclo­cross op en rond de Cauberg in Valkenburg aan de Geul wordt gesponsord door het Nederlandse zusterbedrijf “De Leeuw”. Valkenburg was immers in 1886 de geboorteplaats van Leeuw bier. De boeiende wedstrijd werd dit jaar gewonnen door Mathieu van der Poel, die een vat Leeuw bier, overhandigd door commercieel manager Leon Crutzen, mee naar huis mocht nemen. Tot de gasten behoorden ook oud-wielrenner Huub Harings en het kolderieke duo De Knöppele.

Maar er is meer. De wereldbekerwedstrijd veldrijden 2016 was een voorbode van het officiële wereldkampioenschap veldrijden dat in 2018 op dit parcours in Valkenburg aan de Geul plaats vindt. Het initiatiefcomité mochten we vastleggen op de foto: Jo Römling

Eerste Kerstdag valt dit jaar op een zondag en dat is een extra reden om Tongerlo Christmas te drinken. De Norbertijnen van de lokale abdij in Tongerlo laten hun bieren onder licentie brouwen in Haacht.

In de feestelijkste tijd van het jaar is er Tonger­lo Christmas, een amberkleurig bier van zuivere zomergerst. Dubbele gisting en lange rijping geven het een volle smaak met een subtiel aroma. Heerlijk en dat is logisch: als er één beroepsgroep is die een passie heeft voor kerstmis is het wel paters.

Maak gebruik van de mooie kaasactie, ook geldig voor andere Tongerlo-varianten.

Eens iets anders op het vat? Plaats nu uw bestelling op info@leeuwbier.nl of bel 043609 88 88.

Tekst: Bert Salden · Foto’s: Wim Langohr

GASTVRIJ magazine / 7

TOP10

Op zijn lekkerst GASTVRIJ MAGAZINE VRAAGT IN ELKE EDITIE DRIE LIMBURGSE CHEF-KOKS NAAR HUN FAVORIETE COLLEGA’S. DAT MAG ZIJN IN DE VORM VAN EEN TOP 10 OF VAN EEN EX AEQUO OPSOMMING.

PAUL POLLUX

YANAÏKA SKRZYSZKOWIAK

BERT VRANCKEN

Paul Pollux is de patron-cuisinier van Restaurant Aubergine in Steijl.

Opmerkelijk: zijn top 10 bevat oudmedewerkers en -stagiaires van hem:

Yanaïka Skrzyszkowiak is de enthousiaste chef van restaurant NIVO in Genk. Ze was Belgisch Lady Chief of the Year 2011 en is bekend van tv.

Bert Vrancken uit Lanaken is de chef van La Promessa in Bilzen.

MARC KUIJPERS De Librije, Zwolle

DIMITRY LYSENS, Magis, Tongeren

PINO MELANI Mediterraneo, Maastricht

RALF BERENDSEN La Butte Aux Bois, Lanaken

JAN TOURNIER Cuchara, Lommel

PEPPE GIACOMAZZA La Botte, Genk

LUC KUSTERS Bolenius, Amsterdam

ALEX CLEVERS Vivendum, Dilsen-Stokkem

YVES BOOTEN, Magnific, Maasmechelen

EMILE MAESSEN OH30, Weert

KOEN SOMERS Kristallijn, Genk

BERT MEEWIS De Slagmolen, Opglabbeek

RUUD VERVERGAARD The Scelta Institute, Venlo

RALF BERENDSEN La Butte aux Bois, Lanaken

DAVE MAGGEN Ion, Overpelt

ROEL WELLES Kwartelenmarkt 11, Venlo

JAN MENTEN De Mijlpaal, Tongeren

HANS VAN WOLDE Beluga LovesYou, Maastricht

DENNIS KANEMAN Kaneman Entertastement, Blerick-Venlo

JAN WOUTERS 6 Zinnen, Hasselt

KURT TIMMERMANS Chef Seaborn cruiseline

ERIC ARTS Cabillaud, Venlo

KOEN VERJANS Inesto, Houthalen

RALF BERENDSEN La Butte aux Bois, Lanaken

GIJS WIGGERS Mushroom Point, Cambodja

PEPE GIACOMAZZA La Botte, Genk

KOEN SOMERS Kristallijn, Genk

RICK NOOTEN Aubergine Steijl

CHRISTOPH SMETS Taratata, Hasselt

CANDY SENDEN De Kommel, ‘s Gravenvoeren

8 / GASTVRIJ magazine

Max Aldenhoven (l) en John van Ham

Richard op den Oordt (links), Bob America (Staffable) en Erik op den Oordt

CAFÉ ZUID, MAASTRICHT Acht jaar geleden namen Erik en Richard op den Oordt Café Zuid over, in het “hippe” stadsdeel Céramique. Een grand café, met theater en terras aan de Maas. Richard: “Erik exploiteerde toen Ma van Sloun, waar ik ook werkte. We zagen veel in Café Zuid.

Het is een mooie zaak op een unieke plek met veel potentie.”

De broers kregen Café Zuid snel goed op de rit, mede dankzij goede medewerkers die er graag werken. Richard: “Het kost veel energie om de juiste medewerkers te vinden. Dat doen we samen met Staffable, dat ook de payrolling voor ons verzorgt.

We hebben inmiddels samen iets opgebouwd en zelfs het voeren van functioneringsgesprekken gebeurt samen met Staffable.”

Richard en Erik kozen meteen na de overname voor Staffable.

“We hebben met diverse payrollbedrijven gesproken. Het kosten­aspect in combinatie met risicoverlegging en toegevoegde waarde gaf toen de doorslag. Drie jaar geleden liep ons contract af. We hebben Staffable opnieuw tegen het licht gehouden en absoluut weer voor dit bedrijf gekozen. De vergaande automatisering, het eigen inkloksysteem en de band waren in deze overweging voornamelijk van belang. Café Zuid heeft tien vaste mede­werkers en 40 parttimers. “Staffable houdt zich ook bezig met de ontwikkeling van onze medewerkers vanuit hun trainingsbedrijf Q-staff en denkt zakelijk met ons mee. Het bedrijf houdt ons op de hoogte van nieuwe trends en ontwikkelingen binnen de branche en neemt ons mee naar relevante evenementen. En in geval van nood helpt zusterbedrijf Mise en Place ons uit de brand met extra personeel. Ook dat gaat heel ver: relatiemanager Yoël Bronckers heeft hier zelf al in de bediening meegeholpen.”

Café Zuid: Plein 1992 no. 15, Maastricht

Mise en Place/ Staffable & Café Zuid & Buitenlust PERSONEELSPLANNING EN -ORGANISATIE IN DE HORECA IS EEN VAK OP ZICH GEWORDEN. STEEDS MEER HORECAONDERNEMERS GEVEN DEZE TAKEN DAN OOK UIT AAN GESPECIALISEERDE BEDRIJVEN. LEES MEE OVER ONTZORGEN IN DE HORECA.

BUITENLUST, VIJLEN Zeven jaar geleden namen John van Ham en Bram Savelberg restaurant Buitenlust in Vijlen over. “We hadden eerder samen ruim acht jaar restaurant Du Limbourg in Vaals gerund en waren toe aan een nieuwe uitdaging. We gingen van een kleinschalig luxe restaurant naar een grotere uitspanning. We komen allebei uit deze regio en een plek als Buitenlust, met zo’n fantastisch uitzicht, is een buitenkans.” John en Bram investeerden en vernieuwden, wat resulteert in 80.000 tot 100.000 bezoekers per jaar. “We zijn nu het hele jaar door geopend, met uitzondering van 24 en 31 december. Uiteraard is de zomer de drukste periode. Dan hebben we behoefte aan meer personeel en daarin kunnen we niet helemaal zelf voorzien. Dus schakelden we de hulp in van Mise en Place.”

Max Aldenhoven is relatiemanager bij Mise en Place. “Ik heb hier zelf als student twee seizoenen erg plezierig gewerkt en kende het bedrijf. De pieken zitten hier in de zomermaanden en de weekeinden en op dagen dat de zon schijnt. Het terras telt 200 stoelen en wie hier werkt moet nogal wat trappen lopen.” Max regelde afgelopen zomer dagelijks minstens één medewerker.

John: “Ik kon daarbij telkens aangeven wie hier paste. Die mensen kwamen zo veel mogelijk terug. Pas op: elke Mise en Place medewerker is correct, maar de ene past wat meer bij ons dan de andere. Gelukkig wilden de medewerkers ook graag bij ons terugkomen.” Probleem voor ambulanten is nogal eens dat Buitenlust niet bereikbaar is per openbaar vervoer. Max: “Dat verzorgen wij, bij aanvang en bij het einde van de werktijd. We stellen een auto beschikbaar of rijden zelf. En uiteraard heeft iedere Mise en Place medewerker eerst drie trainingen gevolgd.” John: “We zijn erg tevreden en hebben voor de herfstvakantie ook een extra kracht aangevraagd via Mise en Place. Er kwam meteen een inmiddels bekende medewerker die weer enthousiast begon. We hebben zes eigen mensen in dienst, maar als het nodig was kon ik een dag van tevoren extra mensen aanvragen. Mooi!”

Restaurant Buitenlust: Camerig 11, Vijlen Tekst: Bert Salden · Foto’s: Mise en Place

Mise en Place Group: Jeruzalemweg 2, 6222 NG Maastricht telefoon +31 43 - 356 10 91 www.miseenplace.eu Staffable payroll +31 43 205 10 01

GASTVRIJ magazine / 9

WML zet streekproduct kraanwater in de schijnwerpers “Slokje Limburg”:

KARAF VOOR DE LIMBURGSE HORECA

10 / GASTVRIJ magazine

Danny Keppels, Koen Augustijn en Martin Hendricks

WATERLEIDING MAATSCHAPPIJ LIMBURG (WML) STIMULEERT HET SCHENKEN EN DRINKEN VAN KRAANWATER. DAT DOET ZE BEGIN 2017 MET EEN SPECIALE KARAF, ONTWORPEN DOOR STUDENTEN VAN HET ARCUSCOLLEGE IN SITTARD EN GRATIS BESCHIKBAAR VOOR DE HORECA.

Tekst: Bert Salden Foto’s: Jean-Pierre Geusens

Koen Augustijn van WML: “We hebben diverse karaffen aan een aantal Limburgse ­ ­horecaondernemers voorgelegd. Onze water­karaf moet gemakkelijk uitschenken, stevig genoeg zijn voor de snelvaatwasser en niet te zwaar. Het moet een allemansvriend zijn, passend op elk type ­horecatafel.”

Het resultaat is een karaf met een egale en stevige bovenring en een inhoud van een ­liter. De karaf kan gemakkelijk in de koelkast worden geplaatst en horecaondernemers kunnen zelf hun kraanwater desgewenst aankleden. De opdruk is subtiel en laat in één oogopslag zien dat kraanwater een streekproduct bij uitstek is. Je drinkt een “slokje Limburg”.

Begin volgend jaar kunnen ondernemers zelf deze karaffen bestellen bij WML. De eerste 12 zijn gratis, extra exemplaren zijn tegen kostprijs beschikbaar.

TAFELWATER IN DE HORECA Na de bewustwording van het gebruik van alcohol in de horeca speelt nu ook de “suikerbelasting” van het lichaam de keus voor water in de kaart. Water in de horeca.

Hoe geef je dat als ondernemer m ­ eerwaarde?

Water is al lang geen kleur- en smaakloos product meer. Horecabedrijven “kleden ­ water aan”, voegen mint toe en citroen.

Danny Keppels en Martin Hendricks van de Estate Management Group exploiteren ­Kasteel de Hoogenweerth in Maastricht, De Grote Hegge in Thorn, de Schinvelderhoeve in Schinveld en Rebelle in Maastricht.

Het zijn geliefde locaties voor diners, brui­ loften, feesten, vergaderingen, presentaties en meer.

Martin: “We horen vaak van collegaonder­ nemers dat kraanwater gratis moet zijn.

Dat is niet helemaal waar. Op onze offertes staat altijd Limburgs Kraanwater vermeld voor

€ 2,50. Dat is dan uiteraard wel een aangeklede karaf water, met vers fruit en munt, aan­ gepast aan het seizoen. En ­doorgaans kleden we elke karaf anders aan. Door deze aan­ kleding wint het kraanwater het van ­flessenwater. Bij bruiloften hebben we vaak zelfs een apart waterbuffet.”

TAFELWATER Noem kraanwater gewoon “tafelwater” en u creëert al een meerwaarde. Gebruikt u de kraan als bron, dan scheelt dat erg veel in opslag, koelcapaciteit en transport. De ­ ecologische voetdruk van de consumptie ­ wordt daarmee voor de gebruiker flink ­beperkt en daar wordt steeds vaker rekening mee gehouden.

“Water van hier” krijgt op deze wijze een meerwaarde. Zelfs de postmixapparatuur kan daaraan flink bijdragen, net nu het k­leine ­flesje zo goed is ingeburgerd.

Het kraanwater wordt door de Nederlandse overheid voortdurend gecontroleerd en is veilig. In Nederland wordt geen chloor meer aan water toegevoegd en daarmee d ­ oorstaat het ook qua smaak de vergelijking met ­flessenwater.

Overigens: bruisend water is een mooi ­aperitief en een prima appetizer, tijdens de maaltijd begeleidt plat water gerechten (en koffie) beter.

WML mengt zich niet in de discussie of kraanwater wel of niet gratis moet worden ­ ­geserveerd. “Dat is natuurlijk aan de onder­ nemers zelf. Ik heb bijvoorbeeld ook nooit een bakker iets horen zeggen over de prijs van het m ­ andje brood in het restaurant aan wie hij zijn brood levert. Gratis of tegen een redelijke vergoeding: het enige dat we benadrukken is hoe gastvrij dat is: lekker Limburgs ­kraanwater ‘voor erbij’.”

GASTVRIJ magazine / 11

Bessems Drank en Partyservice:

“Wij respecteren DRANKENHANDEL BESSEMS UIT MAASTRICHT IS EEN VASTE PARTNER VAN STEEDS MEER HORECABEDRIJVEN, MAAR OOK VAN COLLEGA DRANKENHANDELAREN. ERIC BESSEMS EN ZIJN TEAM WORDEN GERESPECTEERD DOOR DE BRANCHE, INCLUSIEF DE BROUWERIJEN EN FRISDRANKENLEVERANCIERS.

zijn bureau op hem neer. Trots toont hij zelf de vierde generatie op zijn telefoon: Eric junior, Dylan en Amber Bessems. Eric junior is net in het bedrijf gestapt, de anderen zullen, naar verwachting, het team voor het 100 jarig bestaan completeren.

Eric senior: “We zijn van oudsher Amstel agent. Toen Brand werd overgenomen door Heineken kregen wij de verdeling van dat merk erbij. Toen Heineken vervolgens de distributie zelf ter hand nam, besloten wij als onafhankelijke drankenhandel verder te gaan.

Met respect voor de Heineken groep. Dat is altijd gebleven. Heden ten dage zijn we multibrand, wij leveren elk gewenst fust.”

PARTYSERVICE Tekst: Bert Salden Foto’s: Bessems Drank- en Partyservice

“Dat respect is wederzijds”, reageert Eric Bessems op onze introductie opmerking.

“We respecteren bijvoorbeeld de lichtbakken aan de gevels van horecazaken. We leveren alleen het merk pilsener dat de zaak uitstraalt.

Brouwerijen investeren in tapinstallaties, in uitstraling en vaak veel meer in een bedrijf.

Dan ben je elkaars partner en die relatie respecteren wij. Normen en waarden zijn voor ons belangrijk. Maar verder mag de relatie zelf zijn assortiment bepalen en dat is zeker bij bijvoorbeeld speciaalbieren en frisdranken van belang.”

En er is meer: “Wij kopen rechtstreeks in bij brouwers, distillateurs en officiële importeurs.

Bij ons tref je geen parallelimport aan of producten die niet via de reguliere wegen zijn ingekocht.”

De familie Bessems richtte in 1924 de drankenhandel op, in het Maasdorp Borgharen.

Eric is de derde generatie in het bedrijf, op een foto kijkt de tweede generatie van achter

12 / GASTVRIJ magazine

In 1994 verhuisde Bessems naar de Sandersweg in Maastricht. “De eigen distributie van Heineken leidde ertoe dat wij andere wegen insloegen. Eén daarvan is extra aandacht voor partyservice. We kunnen een feest, hoe klein of groot ook, compleet inrichten, uiteraard met koelkasten en tapinstallaties, maar ook met tafels, stoelen, serviesgoed en glazen.

En we stellen het compleet op. Elk feest is anders, maar we zien het telkens weer als een uitdaging.”

Onze catalogus toont alle mogelijkheden.

“Nee, er is geen standaard merkuitstraling.

Die passen we aan aan de wensen van de organisator. Maar ook vaak huurt het biermerk van het evenement ons in en dan verzorgen we uiteraard de uitstraling van dat merk.”

Bessems Partyservice beschikt ook over een uitgebreid assortiment van onder andere tafels, stoelen en banken. Eric Bessems: “Onze kracht: wij werken eigentijds en leveren kwaliteit. Het is een kwestie van elkaar iets gunnen en verder van goede ervaringen. Met onze partyservice werken we in heel Nederland en België. Met Koningsdag kom je onze materialen tegen in Amsterdam, Rotterdam en Utrecht. En toen België beter voetbalde dan

Nederland tijdens de laatste kampioenschappen, ging heel veel van ons materiaal naar België. Wij scoorden ook!”

PASSIE “Zaken doen op onze manier moet goed voelen voor ons en onze partners. We zijn altijd stand by en leveren waar nodig ook ‘s avonds en in het weekeinde. Ik heb mijn mobiele telefoon altijd bij me. Vakantie? Ach, ik ben niet zo’n vakantietype.”

Bestellen kan per telefoon of e mail en, ook ‘s nachts, op het antwoordapparaat. De volgende werkdag wordt geleverd. Bessems telt 15 medewerkers, na de overname van collega’s als Erco (Landgraaf), Akkermans (Schimmert) en De Haan (Eijsden). In het begin van 2016 is daar Peps uit Voerendaal bijgekomen.

Eric Bessems senior is opgegroeid in de branche en zou nooit iets anders willen doen.

Dat geldt ook voor Eric junior. “Wij vinden goede klantencontacten belangrijk. Als je ergens een eerste prijs kunt winnen met een beker en een geldbedrag, gaan wij voor de beker en niet voor het geldbedrag. Onze relaties weten dat zij op ons kunnen bouwen.”

De familie heeft nóg een passie buiten het eigen bedrijf: oldtimer tractoren. “We hebben er een aantal. Een beetje een uit de hand gelopen hobby. We kopen die en restaureren ze volledig.”

DE DRANKENSCHATKAMER En dan is er het moment waarop de magazijnpoort opengaat en we de uitgebreide biercollectie mogen bewonderen. Die staat hier niet ter verzameling, maar ter verkoop, inclusief bijbehorend glaswerk en reclamemateriaal.

Dominant aanwezig zijn de grote brouwerijmerken: Amstel, Brand, Heineken, Hertog Jan, Jupiler, Bavaria en Alfa. “Door de overname van Erco zijn we ook agent voor Bitburg, de overname van Akkermans bracht Leeuw

het biermerk op de gevel” bier en Primus Haacht bij ons binnen en met de overname van De Haan kregen we ook de verkoop van De Haan pils.”

Alle A merken bier zijn op voorraad. “We zijn iedereen ten dienste. Zo hebben we Bavaria geholpen bij de inrichting van de inkom.”

Bessems importeert zelf Cristal Alken. “Dit is een merk van Heineken, die Heineken zelf niet levert in Nederland, maar waar in de grensstreek veel vraag naar is.” Ook het assortiment van Duvel Moortgat is uiteraard aanwezig. We kunnen helaas niet iedereen noemen.

Daarnaast levert Bessems alle importbieren van De Kickvorsch, BSB en MultiBier uit eigen voorraad. Denk aan het assortiment van Lindemans, Troubadour, Wilderen, Broeder Jacob, St. Feuillien, Dubuisson, Malheur en Maisels.

“Dat kopen we wel bij de Kickvorsch, BSB en MultiBier, die ook zorgen voor de promotie in Nederland. We zijn de vaste leverancier aan speciaalbierencafés zoals De Gouverneur in Maastricht en De Gats in Sittard. Daarnaast mogen wij met enige regelmaat het beste café van Nederland 2016 bevoorraden. Dat zegt wat!”

Overigens levert Bessems ook bieren van kleine regionale brouwerijen als De Fontein en Val Dieu en zo kunnen we er nog wel heel wat meer noemen.

Het frisdrankenpakket is omvangrijk en omvat alle grote merken, zoals Coca Cola, Vrumona, Val en Tönissteiner. De wijnen komen van geselecteerde importeurs en ook de regionale dranken zoals Ingendael zijn op voorraad.

Blijft tot slot de vraag welk bier Eric senior

en junior zelf thuis drinken. “Oeps. Eerlijk is eerlijk, we drinken zelf nauwelijks alcohol.

Maar of je dat moet opschrijven...”

BESSEMS DRANK EN PARTYSERVICE Sandersweg 10 6219 NW Maastricht Telefoon: 043 - 326 08 56 www.bessems-drankenhandel.nl

GASTVRIJ magazine / 13

IN AUGUSTUS 2011 WERD FREEK LAEVEN AANGESTELD ALS REGIODIRECTEUR VAN HEINEKEN BROUWERIJEN LIMBURG EN COMMERCIEEL DIRECTEUR VOOR HET MERK BRAND. ER IS VEEL GEBEURD IN DE AFGELOPEN VIJF JAAR. “HET BLIJFT DE MOOISTE BAAN VAN LIMBURG.”

Tekst: Bert Salden Foto’s: Wim Langohr De inhoud van de koelkast in huize Laeven is aanzienlijk anders dan vijf jaar geleden. Het aantal speciaalbieren is flink uitgebreid. Naast Brand pilsener heeft hij standaard Brand Up (meestal op de Sub thuistap) Brand IPA, Saison en Dubbelbock, Heineken H41, Affligem Tripel en Mort Subite Oude Geus op de juiste temperatuur klaar liggen voor zijn gasten, aangevuld met craftbieren zoals Lagunitas.

“Speciaalbier is de afgelopen jaren enorm gestegen in de belangstelling van de consument. In lijn daarmee is het aantal brouwerijen in Nederland fors gestegen waaruit je meer concurrentie zou mogen afleiden. Maar de vraag naar bier is tegelijkertijd ook gestegen. We danken dat voor een groot deel aan de vele, vaak kleinere speciaalbierbrouwers, die het ambachtelijke van het product weer onder de aandacht hebben gebracht. Deze aandacht voor bier is goed voor de sector, die een positieve ontwikkeling kent. Nederland telt fors meer bierliefhebbers dan vijf jaar geleden. Bier is hip.”

In aansluiting op deze trend organiseert Brand sinds 2012 jaarlijks een wedstrijd onder hobby­ brouwers. Brand bepaalt vooraf het type speciaalbier en het winnende bier wordt op grotere schaal gebrouwen voor het brede publiek. Dat resulteerde al in Brand Zwaar Blond, Brand IPA, Brand Saison en binnenkort Brand Porter. “Bij aanvang wisten we niet hoe lang we deze bijzondere bieren in ons assorti­ ment zouden voeren, maar vanwege het grote succes lijken ze een permanente plek te hebben verkregen in onze familie.”

OPGEGROEID MET BRAND Freek Laeven groeide op met Brand. Hij werd geboren in Vaals en deed de Hoge Hotelschool in Maastricht. “Ik werkte in mijn studententijd bij gerenommeerde Brand-locaties en was voorzitter van studentenvereniging Amphitryon, waar ook (veel) Brand bier werd getapt. Zoals bij de meeste Limburgers had Brand al een speciale plek in mijn hart. Limburgers zijn opgevoed met de smaak van Brand en kennen het merk als onderdeel of zelfs aanjager van veel culturele evenementen in de provincie.”

Freek is trots op de verankering van het merk in de maatschappij. “Het is bijzonder te ervaren hoe ons merk nog steeds als cultuurdrager in Limburg wordt gezien. Niet alleen bij ge­ vestigde evenementen, we steunen ook graag nieuwe initiatieven. De successen van nu zijn ooit ook begonnen met de support vanuit Brand. Het betekent dat we ook keuzes moeten maken. Ons verleden is onze basis en onze kracht maar die mag onze kijk op de toekomst niet verstarren.”

Vanuit die gedachte is afgelopen jaren ook gewerkt aan een nieuwe merkuitstraling die moest aansluiten bij de ontwikkelingen van vandaag. “Wij zochten naar verjonging met respect voor het verleden. Een hele opgave voor onze afdeling marketing die daar bijzonder goed in is geslaagd. Een nieuw design met een heel eigen fles die de positie van Brand onderstreept: we zijn hierin opnieuw de uit­dager en trendsetter in de markt gebleken. Dat de nieuwe fles ook door Thijs Brand enthousiast werd ontvangen was voor de marketeers misschien wel het grootste compliment.”

BRAND SCOORT 2011

14 / GASTVRIJ magazine

“Het gaat goed met het merk Brand”, zo concludeert Freek, die het aantal horecazaken met Brand, zowel in Limburg maar zeker ook

daarbuiten, ziet groeien. Naast een groei van kratverkoop in de winkel en de afzet van de Brand speciaalbieren.

Freek hecht eraan vooral niet onopgemerkt te laten dat Brand kan bogen op een team mede­werkers dat iedere dag met passie werkt aan het behalen van de hoogste kwaliteit, succesvol denkt over innovaties en vol trots het merk uitdraagt.

Freek Laeven vertegenwoordigt tevens de merken Heineken en Amstel. Ook bij deze merken is de afgelopen jaren een hoop gebeurd. Amstel heeft een enorme trend gezet door als eerste met Radler op de Nederlandse markt te komen. Een enorm succes dat zelfs de hoogste verwachtingen heeft overtroffen.

“Amstel blijft een prachtig merk dat maximaal tot haar recht komt tijdens de Vrienden van Amstel en onze eigen Amstel Gold race.”

Heineken heeft zich nog nadrukkelijker ge­ manifesteerd als merk van de wereld door de verbinding aan te gaan met Champions League, James Bond en recent de Formule 1. Vooral de laatste sponsoring is opmerkelijk en was vijf jaar geleden nog ondenkbaar vanwege de onwenselijke combinatie van alcohol en autorijden. Heineken neemt als markt­leider in deze echter haar verantwoordelijkheid en draagt ‘don’t drink and drive’ actief uit. Ze laat Jackie Stewart zelf meerdere malen in de reclame haar product afslaan. Een moedige keuze die door de consument positief wordt gewaardeerd.

Na de hotelschool werkte Freek vijf jaar bij een horeca-advies-bureau en was vervolgens twaalf jaar bankier. “Ik onderhield voor de bank de contacten met zakelijke onder­nemers, eerst drie jaar vanuit Wassenaar en vervolgens negen jaar vanuit Maastricht. Daartoe behoorden ook horecafinancieringen en dan heb je automatisch veel contact met brouwerijen.

Die financiële expertise bleek in mijn huidige functie belangrijker dan ik zelf had verwacht.”

Freek ziet zichzelf nog wel even doorgaan in zijn functie. “Er zijn nog enkele uitdagingen.

Onze organisatiestructuur kan eenvoudiger en gemakkelijker voor de klant. Dit staat hoog op de agenda van 2017. Daarnaast: ik geniet nog elke dag. Onze provincie kent de prachtigste horecazaken met gepassioneerde onder­nemers. Ik mag samenwerken met zeer kundige collega’s en gezamenlijk staan wij voor de mooiste bieren. Met de collegabrouwerijen hebben we het product bier weer op de kaart gezet. Dat mag je toch met recht de zonnige kant van het leven noemen.”

Freek Laeven:

5 jaar regiodirecteur Heineken Brouwerijen Limburg + Commercieel directeur van Brand Bierbrouwerij GASTVRIJ magazine / 15

Fiets/wandelknooppunten, evenementen, beleving

VVV Zuid Limburg biedt veel meerwaarde voor de horeca

16 / GASTVRIJ magazine

NOG TE VEEL HORECA­ONDERNEMERS ONDERSCHATTEN DE STIMULERENDE KRACHTEN VAN VVV ZUID LIMBURG VOOR HUN BEDRIJF. IRIS DARLEY, VER­ANTWOORDELIJK VOOR DE PR EN MEER, STELDE GASTVRIJ MAGAZINE VOOR AAN TWEE ENTHOUSIASTE MEDEWERKERS.

Tekst: Bert Salden · Foto’s: Wim Langohr

Herman Wehkamp is verantwoordelijk voor het Routepunt Zuid Limburg. “Wandelen en fietsen staan bovenaan als vrijetijdsbestedingen in Zuid Limburg, gevolgd door horeca en evenementenbezoek. We onderhouden en promoten 400 wandelroutes in Zuid Limburg met een totale lengte van 2700 kilometer. En er zijn 30 themafietsroutes en 110 fietsknooppunten.”

De bewegwijzering gebeurt doorgaans onder auspiciën van de gemeenten. VVV Zuid Limburg onderhoudt de bewegwijzering en promoot ze, onder andere via vvvzl.routeyou. com en vvvzuidlimburg.nl/routes. De routes zijn downloadbaar, printbaar en te volgen via TomTom, gpx, smartphone en andere wandelsystemen.

Wehkamp: “Dat geldt ook voor ruiter, auto, hardloop en mountainbikeroutes en bijvoorbeeld de Mergellandroute en Groenmetropoolroute. Wij zorgen ervoor dat horeca­ bedrijven zichtbaar zijn op de routekaarten en koppelen ze aan de routes. Nieuwe horeca­ bedrijven voegen we toe. En we stimuleren.

We hebben er bijvoorbeeld voor gezorgd dat het Drielandenpunt beter bereikbaar is voor E bikers, een snel groeiende doelgroep.” En er is meer: “Als VVV leveren we promotioneel maatwerk, onder andere in de vorm van gepersonaliseerde routeflyers. We hebben 34.000 Facebook volgers, mensen die echt geïnteresseerd zijn in wandelen in Zuid Limburg.”

Veel ondernemers profiteren al van de samenwerking in en promotie van projecten als Buiten­gebied Geul en Maas, Schinveldse Bossen en Rivierpark Maasvallei (de Maasfiets­ route).

VVV Zuid Limburg is actief tot en met Echt en verricht ook de promotionele activiteiten op

fiets en wandelgebied in Maastricht. De website www.vvvzuidlimburg.nl is goed voor 1,5 miljoen bezoekers per jaar.

BRUISEND VALKENBURG Valkenburg aan de Geul is natuurlijk een topper voor VVV Zuid Limburg. Dat betekent zeker niet dat andere regio’s minder aandacht krijgen. De door de VVV gestimuleerde prijzen­ regen voor Parkstad Limburg is daarvan een duidelijk voorbeeld. Per regio (Grensmaas­ vallei, Parkstad Limburg, Heuvelland en Valken­ burg) is er een eigen regiomanager. Voor Valken­burg (inclusief Meerssen en Maastricht) is dat Nicole Schurgers.

Nicole: “Valkenburg is de oorsprong van onze VVV, de oudste van Nederland. We hebben in deze plaats relatief veel leden en we werken goed samen met onder andere Koninklijke Horeca Nederland, het Valkenburgs Onder­ nemers Collectief en Mystery House Valkenburg namens de attracties. Samen hebben we bijvoorbeeld gekeken naar de maand oktober.

Die was wat stilletjes en dus initieerden we samen de Valkenburgse Bokkenweken in die maand, met ondersteuning van gemeente, provincie, Bierbrouwerij De Leeuw en de Rabo­ bank. Er waren de hele maand activiteiten, zoals de presentatie van het eerste bokbier, de Bokkemert, Bock d’Amuse en Bok op je Bord.

Dat was erg succesvol en wordt volgend jaar herhaald.”

Kerststad Valkenburg coördineert de kerst­ activiteiten in en rond Valkenburg. “31 jaar geleden werd de eerste kerstmarkt geopend in de Gemeentegrot. Inmiddels zijn er tal van activiteiten. Joop Rooding bedacht voor Kerststad Valkenburg Route d’Amuse die vorig jaar 14.000 deelnemers telde. Jurgen Colaris (Pixiedust Productions) produceerde in samenwerking met Sportstudio Cosy Corner en TDS Production in opdracht van Kerststad Valkenburg de kerstparade, die zes weken lang twee avonden per week door het centrum trekt en

waarbij ruim 250 vrijwilligers betrokken zijn.

VVV Zuid Limburg stond mee aan de basis van de eerste kerstmarkt en is nauw betrokken bij alle andere activiteiten. Alle bestaande stichtingen zijn destijds samengebracht in één nieuwe: Kerststad Valkenburg en daarmee zijn alle initiatieven gebundeld. Voorzitter is Gert Veenhuizen.”

Kerststad Valkenburg zorgt inmiddels voor meer overnachtingen in december dan in juni.

De kerstperiode is in heel Zuid Limburg steeds belangrijker voor vrijetijdsondernemers en aanverwanten. “We adviseren het bestuur van Kerststad Valkenburg en maken deel uit van de werkgroep marketing en voeren daarnaast campagne voor kerst in Zuid Limburg en Kerst in de Euregio Maas-Rijn. Wentjerdruim Sittard, Magisch Maastricht, Rolduc Kerkrade, Winter­ land Hasselt, Village de Noël in Luik en de Aachener Weihnachtsmarkt hebben alle hun eigen karakter en stimuleren samen het bezoek aan de Euregio Maas Rijn. Het is ook een belangrijke periode voor touroperators”. Iris Darley vult aan: “Onderschat ook niet de PR waarde die kerst voor ons gebied genereert.”

UW AANSPREEKPUNTEN BIJ VVV ZUID LIMBURG: • Valkenburg, Meerssen, Maastricht: Nicole Schurgers • Parkstad Limburg: Moniek Daniëls • Heuvelland: Petra Sieben • Grensmaasvallei (Westelijke Mijnstreek): Sven Kools • Evenementen & Tickli: Simone Meertens VVV ZUID LIMBURG Walramplein 6 6301 DD Valkenburg aan de Geul www.vvvzuidlimburg.nl telefoon 043 609 85 00

V.l.n.r. Nicole Schurgers, Herman Wehkamp en Iris Darley

GASTVRIJ magazine / 17

De favoriete restaurants van Eric Geurts:

Culinaire rondgang door Brunssum ERIC GEURTS (46) IS SINDS APRIL 2015 GEDEPUTEERDE BIJ HET LIMBURGS PARLEMENT EN VERANTWOORDELIJK VOOR MOBILITEIT, STEDELIJKE ONTWIKKELING EN TOERISME. DAARVOOR WAS HIJ RUIM NEGEN JAAR WETHOUDER IN BRUNSSUM. Tekst: Bert Salden · Foto’s: Wim Langohr

In Brunssum werd onder zijn leiding het master­ plan centrum gerealiseerd, dat resulteerde in onder andere de nieuwe Brikke Oave en een verbeterd Lindeplein. “Brunssum is een onderschatte plaats, met veel natuur en veel mooie horeca. Dat wil ik jullie graag laten zien en proeven.”

Het Lindeplein, waaraan ook het gemeentehuis ligt, is deels autoparkeervrij gemaakt. De mooi aangelichte fonteinenpartij van het vijverpark ligt nu goed in het zicht. “Er is meer ruimte. Tijdens een festival als de Parade is het nu volop feest op het plein.”

CAFÉ GORISSEN De familie Gorissen zit sinds 1928 in de horeca en sinds 1947 in het huidige Brand Proeflokaal in de Kerkstraat 49. Pascal Gorissen is de derde generatie in de zaak, die tweemaal genomineerd was als landelijk café van het jaar. Pascal: “Dit was vroeger een dancing met tot 1968 een frituur ernaast. Sinds 1996 zijn we ook eetcafé, met Ralph Bauer als chef-kok.” Eric Geurts: “Dit is een populair lunchcafé, waar ook veel Afcenters graag komen. Buitenlanders hebben een uitgebreidere lunchcultuur. En je eet hier erg goed voor een bescheiden prijs.”

We genoten hier van een mooi pasteitje met champignons à l’escargot.

Pascal Gorissen heeft een pasteitje met champignons à l’escargot bereid

18 / GASTVRIJ magazine

CALLINAIR CAFÉ FEMILIE We bezoeken vervolgens vier mooie zaken met grote, uitnodigende terrassen aan het Lindeplein. Als eerste Callinair Café Femilie: eten wat de pot schaft, natafelen, borrelen, dansen, zingen, feesten, sjoenkelen, proeven en ga zo maar door, zeven dagen in de week van 16.00 uur tot de laatsten naar huis gaan. Op 27 maart 2015 opende Carla van Dosselaar haar eetcafé en keerde daarmee terug naar haar geboorte­ plaats. “Een nieuwe uitdaging. Van dokters­ assistente naar een passie voor bloemen en nu een passie voor koken. Van kinds af aan stond ik al in de pannen ‘bie de mam’ te roeren. En nu worden de ‘femilierecepten’ op het menu op callinaire wijze gepresenteerd en bereid.”

Eric Geurts: “Dit is een aanwinst voor Brunssum. Vroeger was dit een gezellig cafeetje. Dat is het ook nog steeds, met een Brunssumse ondernemer die weet wat hier gebeurt en een verrassende kaart voert. En je kunt er ook nog altijd gewoon een biertje pakken.”

Carla zette een grote plank vol internationale, huisbereide lekkernijen klaar.

De afsluiter van de avond wordt gepresenteerd door Lambert Oberije Giovanna di Palma serveert langoustine op zwarte rijst

Carla van Dosselaar en Eric Geurts

Eric mag voorproeven met eigenaar Toni Panev

RISTORANTE LA STORIA Giovanna di Palma werd al uitgeroepen tot meest gastvrije Limburgse en Miss Italië Benelux. Ze blijft er nuchter onder en runt gewoon haar eigen Ristorante La Storia, samen met levenspartner en chef-kok Salvatore Spallitta.

Giovanna kwam aanvankelijk met haar ouders in dit restaurant. “Mijn moeder komt uit Landgraaf, mijn vader uit Milaan. Ze leerden elkaar kennen toen mijn moeder in Italië op vakantie was. Na hun trouwen woonden zij aanvankelijk in Italië, waar ik ben geboren. Mijn moeder kreeg heimwee en dus verhuisden mijn ouders toen ik vier was naar Landgraaf. Ik sprak alleen Italiaans.”

Inmiddels spreekt ze rap Nederlands. “Uiteraard gingen we vaak Italiaans uit eten en dit was al snel onze favoriete plek.” Het Italiaans temperament in haar bloed dreef haar de horeca in. “Ik wilde hier graag werken. Dat deed ik vanaf mijn 13de, aanvankelijk onbezoldigd.

Ik begreep al snel dat mijn toekomst in de horeca moest liggen. Dus deed ik na de HAVO de opleiding hotelmanagement aan het Arcus College. In 2006 werd ik partner in dit restaurant, sinds 2009 ben ik volledig eigenaar.”

Ze zocht een chef-kok en vond die in Sicilië. Dat ze levenspartners zouden worden besefte ze toen nog niet. Samen verbouwden ze het restaurant en brachten de kaart op een hoger niveau.

Dat bleek onder andere uit de mooie langoustine op zwarte rijst, die Eric hier genoot.

GRK ATHENE, FRESH GREEK Toni en Tanja Panev uit Macedonië runden een Balkanrestaurant in Margraten, dat in 2013 door brand werd verwoest. Ze verhuisden naar het Lindeplein in Brunssum. “Maar de gouden tijd van Balkanrestaurants is voorbij. Daarom hebben we afgelopen zomer omgebouwd naar een Grieks restaurant. De keukens zijn verwant en de Griekse keuken is hier erg populair.”

Eric Geurts: “Ik geniet hier graag van een panne­tje met mooie, malse stukjes ossenhaas in een heerlijke saus. Dat gerecht is er nog altijd. Het heeft nu alleen een andere naam, die ik maar niet kan onthouden.” Toni kwam ruim 25 jaar geleden naar Heerlen om zijn zus te bezoeken. In zijn geboorteplaats Stip stond hij achter het fornuis en hij ontdekte al snel dat in Nederland een gebrek was aan goede koks.

Toni vond emplooi in Geleen. “Nee, ik was geen vluchteling. Ik kon meteen aan het werk, mooi werk.” Echtgenote Tanja Panev komt ook uit Stip. Ze gaf les op de basisschool in haar thuisland.

Tanja en Toni presenteerden Eric een kleine, smakelijke dwarsdoorsnede van de Griekse keuken.

IJSSALON OBERIJE Wijlen Lei Oberije haalde zijn ijsbereiders­ diploma in 1957 in Amsterdam, maar werd vervolgens kastelein in Brunssum, tot hij in 1998 zijn café verkocht en op 65-jarige leeftijd toegaf aan zijn jongensdroom: een eigen IJssalon Oberije aan het Lindeplein. Het heerlijke ijs dat Lei maakte werd al snel een begrip in de regio en ver daarbuiten.

In 2003 werden de stoepen op het Lindeplein verbreed en de terrassen groter. Het succes groeide Lei boven het hoofd en na enig overleg ging zoon Lambert mee in de IJssalon. Hij verkocht zijn café en zette de stiel van zijn vader voort. Elke dag draait hij 24 verschillende smaken, uit pure vruchten en dagverse melk. “De vruchten haal ik zo veel mogelijk uit de streek.

De smaken kunnen per dag iets verschillen, omdat de vruchten soms iets rijper zijn.”

Als deze editie van Gastvrij Magazine verschijnt is Oberije toe aan zijn winterstop. Na 200 dagen continu werken doet hij in Italië inspiratie op. De topsmaken van afgelopen seizoen: Limoncello, Bastogne en Orio.

Eric Geurts houdt het, bij deze vijfde gang, op wat proefjes en een hoorntje.

Aan het einde van onze rondgang merken we op dat gastvrijheid en gastvriendelijkheid domineren in Brunssum. Eric Geurts: “Dát is nou het DNA van Brunssum.”

GASTVRIJ magazine / 19

HET OUDSTE SPECIAALBIER VAN NEDERLAND:

BRAND IMPERATOR Enkele jaren na de Tweede Wereldoorlog waren gerst en hop weer van een dusdanige kwaliteit dat er goed bier gebrouwen kon worden. De familie Brand wilde zich daarom niet beperken tot pilsener en koos voor speciaalbieren. Brand Imperator was in 1949 het eerste.

Het bier van lage gisting wordt nog altijd gebrouwen in Wijlre, bij Brand.

Het is een donkerbruin tot roodkleurig bier met een alcoholpercentage van 6,5%. Het is in feite een milde vorm van bockbier, dat in 1949 in Nederland nog niet op de markt was. Brand Imperator werd na het jaar van lancering in wisselende periodes op de markt gebracht; een

tijd als voorjaarsbier en een tijd als najaarsbier. De groeiende vraag naar speciaalbieren in de jaren ‘80 leidde ertoe dat Brand Imperator het hele jaar door op de fles verkrijgbaar was. Tot februari 1986 was het Imperator op fust alleen in de herfst verkrijgbaar. Tot vanuit Maastricht een protestdemonstratie werd georganiseerd om Brand Imperator het hele jaar te kunnen tappen. Onder het motto “Maak geine flater, oet de kraon d’r Imperator” werd luidkeels geprotesteerd voor en in de brouwerij in Wijlre. De directie ontving de “klagers” in ‘t Kelderke en onder het genot van een glas Brand Imperator kwam men overeen om het bier ook op fust het hele jaar door te leveren. In 2010 kreeg Brand Imperator twee sterren op de Superior Taste Awards.

KENNERS OVER BRAND IMPERATOR: Piet Pouls van Café de Bosrand in Swalmen: “We vinden het hier erg lekker bier. Dat zouden veel meer mensen moeten proeven.”

Ger Meijers van Kasteel Daelenbroeck in Herkenbosch: “Een prachtige klassieker van Brand die in mijn optiek veel te weinig aandacht krijgt.”

Wil Gorissen van Café Op de Boom in Koningsbosch: “We zijn niet echt een speciaalbierencafé, maar de mooie speciaalbieren van Brand hebben we wel op de fles. Daarvan is Imperator één van de mooiste. Het is een fantastisch bier, dat hier ook goed verkoopt.

Onze gasten zijn er zeer enthousiast over.”

Bert Heckers van Café Brand Beerhoes in Maastricht: “Het is het oudste speciaalbier van Nederland en het blijft mooi overeind tussen de jaarlijks nieuwe bijzondere bieren van Brand. Het verkoopt onverminderd goed. Ik vind het persoonlijk ook lekker.”

Harm Lamberigts van Gotcha en ‘t Swaentje in Weert: “Wat is Imperator toch een lekker bier! Het is bij ons het hele jaar door verkrijgbaar, maar het scoort het best in de wintermaanden.

Natuurlijk is er dan de concurrentie van Dubbelbock en Sylvester, maar dat mag. De markt voor speciaalbieren groeit en daardoor groeit ook de belangstelling voor Imperator.”

Peggy van de Aa van De Imperator in Gulpen: “Wij hebben onze zaak genoemd naar het oudste speciaalbier van Nederland. Maar ook natuurlijk een beetje omdat een imperator een Romeinse leider was. Ik ben 26 en drink nog niet zo lang speciaalbieren, maar Imperator is nu mijn favoriet. Dat is het ook al heel lang voor mijn moeder. We zijn een echt speciaalbierencafé en Imperator is onze hardloper. We verkopen er soms meer van dan van Brand pilsener.

Onze gasten komen er heel bewust voor.”

Ferd Hanssen van Café de Kroon in Geleen: “Brand Imperator is een formidabel bier, dat zijn vaste plaats heeft in ons assortiment.

Op dit moment is er een hype om zo veel mogelijk verschillende speciaalbieren te drinken op een avond. Uiteraard is Imperator daarbij, dat stimuleren we zelf. Het is een kwaliteitsbier, een heel bijzonder bier!”

20 / GASTVRIJ magazine

Tekst: Bert Salden Foto's: Esther Theunissen

Nieuws uit de regio van Brand

HET NIEUWE BRAND SPECIAALBIER:

BRAND PORTER Dennis Pancras en Niels Bosman uit Enschede wonnen in juni de jaarlijkse wedstrijd voor hobbybrouwers van Brand. Thema was dit jaar bier van het Porter-type. Er waren 194 deelnemers.

Dennis en Niels hebben hun Porter nu in groot volume gebrouwen in Wijlre, samen met de meesterbrouwers van Brand. Juryvoorzitter Derek Walsch: “Deze Porter is vol, donker koper, met associaties van karamel en chocolade en heeft een volle, romige schuimlaag.” Meesterbrouwer Rob Habets van Brand: “Het accent ligt op de complexe moutsamenstelling. De nasmaak is perfect: zoetig met een lichte toename in gebrande mout bitterheid, waarbij de chocoladesmaken mooi naar voren komen.”

DE BRAND BIERBROUWWEDSTRIJD Brand deelt de liefde voor het brouwen van ambachtelijk bier en stimuleert thuisbrouwers om hun creaties te delen.

De groeiende populariteit van het thuis brouwen is door heel het land zichtbaar en uit zich ook in het aantal deelnemers deze editie. Maar liefst 194 thuisbrouwers meldden zich aan, een verdubbeling ten opzichte van vorig jaar. Voorgaande jaren wonnen al Marc Vriens met Pilsener (2012), Jacques Bertens met Zwaar Blond (2013), Jeroen Free met IPA (2014) en Bart Engel met Saison (2015). Zwaar Blond, IPA en Saison behoren inmiddels tot het vaste assortiment van Brand. Daar komt nu Porter bij.

V.l.n.r. Wim Eussen, Tom Moberts en Angelique Rekers

Watertoren Rimburg De watertoren van Rimburg, een gehucht binnen de gemeente Landgraaf werd gebouwd in 1925 door de voormalige steenkolenmijn Laura en Vereeniging en heeft een hoogte van 35,70 meter. Zo hoog hoeft u echter niet te gaan naar de brasserie die er nu is gevestigd. Daar geniet u in een groene omgeving van lekkere gerechten en uitstekende dranken. De brasserie is 2,5 jaar geleden geopend en sinds kort wordt er Brand bier getapt. Exploitante Angelique Rekers: “Ik heb behoefte aan een leverancier die ondersteunt en meedenkt. En die beloftes nakomt. Dat vind ik bij Brand allemaal: ik heb nu erg mooie terrasparasols, fijne menukaarten en veel meer. En er is aandacht voor mijn zaak.” Wim Eussen van Brand: “Een relatie met een horeca-afnemer gaat verder dan het neerzetten van een biertap. Wij ondersteunen onze bieren.

Daarmee help je ook de ondernemer verder.” Uit de tapkranen stromen Brand pilsener, Brand seizoensbier (nu Dubbelbock) en Affligem.

De andere Brand speciaalbieren zijn beschikbaar uit de fles.

Watertoren Rimburg trekt steeds meer wandelaars en fietsers en ook de prestaties van keukenchef Tom Moberts worden steeds meer gewaardeerd. Angelique: “Mijn vader heeft deze toren gekocht en gerenoveerd. Dit is zijn droom. O ja, zet er even bij dat honden ook van harte welkom zijn.”

Brasserie De Watertoren: Watertorenpad 1, Rimburg-Landgraaf www.watertorenrimburg.nl

V.l.n.r. Jordy Reneerkens, Werner Colaris, Tanja en Robert Gerbracht

Bickels Makado Beek is uitgebreid met onder andere een nieuwe bijzondere horecalocatie: Bickels. De prachtige inrichting refereert aan het mijnverleden. En omdat de mijnwerkers Brand bier dronken stroomt ook hier Brand bier uit de tapkranen: Brand pilsener en Brand Sylvester, naast Affligem Blond en Affligem Dubbel. Robert Gerbracht: “De mensen van Brand zijn van oudsher mijn vrienden. Mijn schoonouders, Tom en Thea Panbakker, hadden vroeger café De Platschj in het centrum van Beek en tapten daar ook Brand bier. Overigens overweeg ik wel om ook Cristal te gaan schenken voor de Belgische oud-mijnwerkers.” Jordy Reneerkens van Heineken voorzag Bickels van Vrumona frisdranken, Apple Bandit en Bazar koffie. Robert: “Ook over de koffie krijgen we veel complimenten.”

Bickels: Winkelcentrum Makado, Wethouder Sangersstraat, Beek

GASTVRIJ magazine / 21

Nieuws uit de regio van Brand Kasteel Aldenghoor Het huidige Kasteel Aldenghoor dateert uit 1433, maar de basis werd nog vier eeuwen eerder gelegd. Het diende begin 20ste eeuw als nonnenklooster en is in 1984 volledig gerenoveerd. Nieuw is het idee om er horeca in te vestigen.

Vera en Roger Helwegen leggen momenteel de laatste hand aan een brasserie met een groot terras op de binnenplaats en een bed & breakfast met zeven kamers, een appartement, een familiekamer en natuurlijk een bruidssuite. Daarnaast wordt de locatie, inclusief park en kapel gebruikt voor recepties en feesten en als trouwlocatie.

“We hebben ruimte voor 160 gasten.”

Chef-kok is Peter Hendrix, onder andere bekend van zijn eigen cateringbedrijf Smaakvol. Hij verzorgt de ontbijten, de brasseriekaart en de catering tijdens feesten.

Er is gekozen voor Brand bier. “We wilden een kwalitatief goed bier en een brouwer die een breed assortiment kon aanbieden. We hebben Brand pilsener en Brand Up van het vat en heel veel speciaalbieren uit de fles.”

V.l.n.r.: Peter Hendrix met Vera en Roger Helwegen

U bent welkom vanaf 6 januari in Kasteel Aldenghoor, Kasteellaan 11 in Haelen.

Hotel-Restaurant Juliana in Valkenburg De familie Stevens voert weer de scepter in het 105 jaar oude hotel-restaurant Juliana. Fréderique en Philip van Uden-Stevens zijn er zelfs voor terugverhuisd naar Valkenburg aan de Geul. Bij die herstelde oude glorie past uiteraard ook Brand als huismerk. Fréderique: “Er ging gejuich op bij de gasten in de zaak toen we de eerste glazen Brand Up serveerden. Zij waarderen het. We zijn ook blij met de visie van Brand. Er wordt actief mee­ gedacht over evenementen en

festiviteiten. En we krijgen tap­ begeleiding, zodat het beste bier ook als beste uit de kraan stroomt.”

In het restaurant wordt Brand Up getapt, in de tuinetage momenteel Dubbelbock en Sylvester. “We nemen deel aan de Valkenburgse amusetocht en serveren een mooi winters gerecht. Daar vinden we deze bieren het beste bij passen.”

Juliana, Restaurant-HotelGarden Club, Broekhem 11, Valkenburg aan de Geul

V.l.n.r. Bart Janssen met Frederique en Philip van Uden-Stevens

22 / GASTVRIJ magazine

Bart Janssen met Ellen en Robin Costongs

Brasserie Amuseer Zus en broer Ellen en Robin Costongs namen Café Oud Wielder in Wijlre over, gaven het een behoorlijke facelift en een nieuwe naam: Amuseer. Robin: “Ellen had al een cateringbedrijf onder de naam Amuseer, vandaar.” Het duo stamt uit een fruitbedrijf in Berg en Terblijt.

“We teelden thuis vooral appels.

De fruitkisten hebben we verwerkt in het interieur, bij de koffie serveren we huisbereide appeltaart en bij de gerechten verse appelmoes. Zo gaan we terug naar onze roots.” Amuseer is een brasserie met mooie

gerechten van Ellen en heerlijke bieren van Brand. “We zitten in het hart van Wijlre, dan is de keus voor Brand eigenlijk logisch. We zijn er blij mee en voeren pils, Up, Zwaar Blond, Weizen en Dubbelbock aan de tap. De andere Brand bieren hebben we uit de fles beschikbaar. We zijn Brand Proeflokaal.” Brasserie Amuseer beschikt over twee grote terrassen, een bovenzaal voor groepen en uiteraard de brasserie zelf.

Brasserie Amuseer: Marchierstraat 11, Wijlre

Tekst: Bert Salden Foto's: Esther Theunissen

Café De Bóbbel “Maastricht is klaar voor vernieuwing. Dat geeft meerwaarde aan de nummer 1-caféstad van Nederland.” Aan het woord is Christian Dodemont, lid van het managementteam van Café De Bóbbel. De anderen zijn Armand Stiens en Ellen Franssen.

“Cafés moeten met hun tijd meegaan om te overleven. Hier moest wat gebeuren. We hebben getracht de oude sfeer te behouden, maar toch vrijwel alles aangepast. Het oude interieur dateerde uit 1981 en was echt op. De basismaterialen, marmer, hout en messing, zijn gebleven. Het is nu modern met klassieke elementen en met grotere tafels. Er is meer ruimte, terwijl we het karakter hebben gehandhaafd.”

Het managementteam runt ook het naastgelegen café De Comedie. “We hebben daar een prima keuken. De gerechten uit die keuken zijn nu ook hier verkrijgbaar, via een doorgeefluik. Er is nu ook muziek, zij het heel zacht. En we zijn langer open: van 11.00 tot 23.00 uur, in het weekeinde tot 01.00 uur, de keuken tot 21.30 uur. Alle gerechtjes kosten E 13,50. Onze huidige gastheer Roger van Hees werkte eerder 12 jaar in De Comedie.

Alles bij elkaar werkt het: gasten van vroeger keren terug, maar ook veel nieuwe gasten. Die hebben we nodig om rendabel te draaien.”

In De Comedie wordt ander bier getapt dan in De Bóbbel. “De Bóbbel is van oudsher een Brand café en dat willen we zo houden. Het is zelfs Brand Proeflokaal. We hebben acht tapkranen, waaruit momenteel pilsener, Imperator, Up, Zwaar Blond, Weizen, IPA en Saison van Brand stroomt.

De Bóbbel, café & diner: Wolfstaat 32, Maastricht Gastheer Raymond

Barth Hochstenbach

In de Moriaan Barth Hochstenbach nam In de Moriaan, het kleinste café van Nederland over, verbouwde het en heropende in juni. Barth runt ook In De Karkol ertegenover, net uitgeroepen tot beste café van Nederland.

Barth: “Ik zit natuurlijk prima in In De Karkol, maar de trein kwam voorbij. Ik heb er goed over nagedacht en zag mogelijkheden.

Met de verbouwing heb ik meteen meer nadruk gelegd op de wintertuin en, om onderscheid te creëren met In de Karkol, op eten. Zo vullen beide zaken elkaar aan en gasten waarderen dat.

In de Moriaan is natuurlijk een kleine zaak, met wel een mooi terras en dan moet je goed overwegen hoe je dit rendabel maakt. De vernieuwingen zijn heel belangrijk.”

Maar veel goede dingen zijn gebleven. Zoals Brand bier. “Ik had al een prima relatie met Brand vanuit In de Karkol. De brouwerij heeft erg goed meegedacht over de herinvulling. En natuurlijk levert Brand kwalitatief erg goede bieren. Het is puur Limburgs en past bij Maastricht. We hebben weinig ruimte, maar net genoeg voor vier tapkranen, waaruit momenteel Brand pilsener, Weizen, Saison en Dubbelbock stromen.”

Café In de Moriaan: Stokstraat 12, Maastricht

GASTVRIJ magazine / 23

Tutto Vino: Angelo Albano schonk weer de meest verrassende, authentieke Italiaanse wijnen.

Een uniek alcoholvrij moment van het Limburgse Brand/Heineken-team.

De vaste drie-eenheid BeckerRoijen, Blanche Dael en Daily Fresh Food.

Het Limburgse team van Ecolab was even weg, maar de stand werd bemand door Brabantse collega’s.

Internet Hotspot uit Valkenburg was goed voor de tweede plaats bij de internationale Columbus Trophy.

Mooie hoofdprijzen van de kookwedstrijden werden uitgereikt door Electrolux in de stand van Gorissen.

Staffable en Mise en Place waren de gastheren op het LAG-plein.

Tekst: Bert Salden · Foto’s: Wim Langohr · Locatie: BBB Maastricht

Hansen Dranken presenteerde Alfa bier en mooie wijnen.

24 / GASTVRIJ magazine

Ingendael: streeklikeuren om mee te klinken.

Down South Events was veelvuldig present.

Trefpunt Limburgse horeca en meer...

Een Brabander bij de stand van de Bourgondische Bitterbal van Mora.

De Columbus Trophy werd dit jaar overtuigend gewonnen door Cocktail Box uit Alsdorf bij Aken.

Er kon meteen volop worden geproefd.

Ron Steijns en zijn Wiertz Gastvrij zorgden steeds voor schone glazen.

Bij Prime Meat/Lebouille ging het er behoorlijk wild aan toe.

FishXL: elke dag verse visaanvoer uit Yerseke, tot in de beursstand.

De Wihofecta-directie kijkt terug op een zeer geslaagde beurs.

Alleen groene stroom, uit milieuoogpunt

Gorissen Bedrijfskeukens installeert nieuwe keuken Gulpener BrouwLokaal Gulpener Bierbrouwerij opende op 1 december haar nieuwe BrouwLokaal, een compleet bierbelevingscentrum. Gorissen Bedrijfskeukens leverde een state-of-theart keuken.

Directeur Jan-Paul Rutten: “Wij hebben voor Gorissen gekozen vanwege hun regionale karakter, hun expertise en hun perfecte service. Gorissen Bedrijfskeukens voorziet al vier generaties lang in hoogwaardige, op maat

gesneden keukenoplossingen en is net als wij een echt familiebedrijf.”

Horecabedrijfsleider Yves Geraedts: “Het klikte meteen met Patrick Koch, project­ adviseur van Gorissen. Patrick heeft een mooi koks-verleden en dat merk je. Hij is een echte keukenarchitect.” Patrick Koch: “Bij Gulpener is maatschappelijk verantwoord ondernemen een belangrijke pijler, net als bij ons. Daarom is er niet gekozen voor gas, dat is een fossiele brandstof. Hier wordt gewerkt met groene

stroom.” In de nieuwe keuken van Brouw­ Lokaal worden gerechten bereid volgens het 25-miles concept. De ingrediënten komen uit de directe omgeving, niet verder dan 40 kilometer (25 miles) van BrouwLokaal. De samen­ werking met Gorissen past dus perfect binnen dit concept.

Uiteraard omvat de keukenapparatuur alles wat een professionele kok nodig heeft. Van combisteamer tot chromen bakplaat en van RVS werkbladen tot een glazenspoelmachine met osmoseapparaat. Het zal de koks in het nieuwe BrouwLokaal aan niets ontbreken. En de gasten kunnen onder het genot van een heerlijk glas bier genieten van al deze eerlijke gerechten uit de bedrijfskeuken van Gorissen.

Gulpener Brouwlokaal: Rijksweg 19a, Gulpen, T. 043 - 450 75 58, www.gulpenerbrouwlokaal.nl Gorissen Bedrijfskeukens: Akersteenweg 16-20, Maastricht, T. 043 - 356 79 00, www.gorissenbedrijfskeukens.nl

Jan-Paul Rutten, Patrick Koch en Yves Geraedts

Door beschermengel uit vagevuur gered (een bijna dood ervaring)

Bij onze Belgische buren is Allerheiligen (mede dankzij God zelf) nog een Nationale Feestdag, waarop de beminde gelovigen volop aan de heilige Bacchus offeren. Daar Myriam en ik graag Gods wateren door Gods brouwerijen laten lopen, lieten wij ons op deze feestdag dan ook vol overtuiging (opnieuw) kerstenen bij de buren. In Vucht besloten Myriam en ik in Fietscafé “Passerel” te biecht te gaan bij den Duvel, een Belgisch blondje met een alcoholpercentage van 8,5%.

Toen enkele uren later de duisternis definitief was ingetreden, besloten Myriam en ik, in gepaste dronkenschap, weer terug te fietsen naar het beloofde land. De gevaarlijke tocht langs de Zuid Willemsvaart verliep gezwind en ook de Weg naar Geneuth leverde weinig problemen op.

Echter, nabij Kotem sloeg het noodlot toe. Tijdens de korte beklimming naar het fietspad over de Maasbrug, zette ik de bocht te vroeg in, reed spontaan van het talud af en rolde zonder schroom naar een tien meter lager gelegen brandnetelperkje. Myriam, die enkele meters voor mij uit fietste, was dit vermakelijk tafereel geheel ontgaan en fietste zonder zorgen (en zonder mij) richting Stein.

Na een half uurtje versuft in het brandnetel vagevuur te hebben ge­ legen, ging mijn mobiele telefoon: “Waar ben jij?” “Ik zou het niet weten, Myriam” antwoordde ik eerlijk. “Ik denk dat ik nog in België lig”. Korte tijd later verscheen mijn beschermengel boven aan het talud. Dankzij het eeuwig brandende licht in mijn koplamp had zij mijn fiets ontdekt.

Deze was nabij het talud in een struik blijven haken.

Schuifelend bereikte Myriam de plek des onheils. Daar ik mij niet in staat achtte de beklimming naar boven te aanvaarden, stelde ik mijn beschermengel voor om naast mij te komen liggen. Aldus geschiedde.

Tussen de struiken door keken wij samen naar de maan. Nooit eerder waren wij dichter bij de natuur. Aan alle romantiek kwam echter spon-

Tekst: Bert Salden · Foto: Wim Langohr

taan een einde toen Myriam de dreigende woorden sprak: “Ik ga een ambulance bellen!”.

“Dat nooit” dacht ik. Ondanks de pijn wist ik in de kruiphouding te ge­ raken. Vervolgens deelde mijn beschermengel duidelijke bevelen uit: “Zie je dat boompje daar? Probeer daar naar toe te kruipen!”. Dankzij haar instructies en duwkracht wist ik via boompjes, struikjes en een gezonde dosis doorzettingsvermogen het tien meter hoger gelegen fietspad te bereiken. Nadat Myriam mijn fiets uit de struiken had geplukt, fietsten wij gezamenlijk huiswaarts. Thuis gekomen bleek dat de rechter schoen van Myriam op de plaats delict was achtergebleven.

Toen ik dit verhaal korte tijd later aan een medisch geschoolde vriend vertelde, merkte deze op: “Wees blij dat je gedronken had. Mensen die nuchter vallen proberen hun val op te vangen, steken hun arm uit en lopen hierdoor botbreuken op!” Dit wetende heb ik besloten om voortaan nooit meer nuchter te fietsen.

Wim Cremers wim.cremers@mesenvorkmedia.nl

Column Wim GASTVRIJ magazine / 25

Bijtafelen RECTIFICATIE In de vorige editie van Gastvrij Magazine was bij de foto van Christel en Jean van Weers van Ingendael op pagina 16 niet de juiste bron ­vermeld. De juiste bron: Navenant Magazine.

BIB GOURMAND Nieuw Bibs Gourmand in Limburg: - Dilsen-Stokkem: De Poorterij - Elsloo: Kasteel Elsloo - Maastricht: Umami by Han - Weert: Flavours Vervallen: - Heerlen: Cucina del Mondo - Valkenburg: Tummers

Jan Waghemans exposeert Tot eind februari exposeert Jan Waghemans in Brasserie Flo in de Wyckerbrugstraat in Maastricht. Jan Waghemans was ruim 40 jaar patron-cuisinier van Michelin-sterrestaurant Der Bloasbalg in Wahlwiller. Na de verkoop van het restaurant ging Jan schilderen. Hij woont met zijn Elly in Gulpen en vindt zijn inspiratie om de hoek. Hij weet zijn leven nog elke dag enthousiast in te kleuren. Geniet mee!

Introductie Brand “Bij de introductie van het nieuwe Brand-flesje was onze belangrijkste vraag: ‘Wat vindt Albert Heijn ervan?’ In Limburg was echter de hoofdvraag: ‘Wat vindt Thijs Brand ervan?’.”

Marc Scholten, marketingafdeling Brand/Heineken

Jan Waghemans

Waar Limburg trots op is...

Goede vondsten hebben vele vaders.

Maar wie bedacht nou de slogan “Het bier waar Limburg trots op is”? Thijs Brand gaf het antwoord: “Mijn vader Guus trok zich elk jaar een paar dagen terug met Stef Klijn, Chris Smits en Pierre Bogaerts om, zoals hij dat noemde, ‘een ei te leggen’.

Soms kwam er niets uit, andere keren wel.

Tijdens één van deze bijeenkomsten is deze slogan geboren.”

8 nieuwe bieren bij leeuw

120 Beekse cafés Paul Mennens heeft voor Heemkunde Beek een boek geschreven over de h ­ istorie van de cafés binnen de gemeente Beek. Dat waren er alles bij elkaar 120. Daarvan zijn er nog 12 over: twee in Gen-hout, twee in Neerbeek, één in Spaubeek en zeven in Beek. Wel zijn er nu 40 eetgelegenheden in Beek, tegen vroeger vier. Het boek is te koop via overschrijving van € 19,50 (of € 23,50 als het boek verstuurd moet ­worden) op bankrekening NL95RABO0104923245 t.n.v. Heemkunde Beek en met vermelding van naam en adres

Onder de noemer “SUPER 8” breidt brouwerij De Leeuw haar biergamma uit met acht nieuwe bieren. De eerste twee zijn vanaf januari beschikbaar: SUPER 8 EXPORT en SUPER 8 IPA. Leon Crutzen van brouwerij De Leeuw: “De naam SUPER 8 is een knipoog naar één van ­ de eerste bieren die Brouwerij Haacht ­ontwikkelde, in de tijd dat pils nog nieuw was. We geven aan bestaande ­bierstijlen een hedendaagse interpretatie.”

SUPER 8 EXPORT dateert eigenlijk uit de jaren ‘20 en is aangepast aan de smaak van vandaag. Het is een glutenvrij bier van lage gisting met een laag alcoholgehalte (4,8%) en een bijzonder verfijnde hoptoets.

“Een lichtblonde, smaakvolle pils met een stevige schuimkraag.”

“SUPER 8 IPA heeft 6% alcoholvolume, een gedoseerd hopbitter karakter en mooie citrus en pompelmoestoetsen, waardoor ­ deze IPA verfijnder en evenwichtiger smaakt dan de meeste IPA’s.”

SCHUIMWIJNEN Vanaf 1 januari worden s­chuimwijnen (Champagne, Prosecco, Cava) in N ­ eder­land niet meer dubbel belast met accijns.

De ­fiscale luxe drank is daarmee van zijn luxe onttroond, tot genoegen van de drinkers.

26 / GASTVRIJ magazine

NIEUWS UIT NEDERLANDS EN BELGISCH LIMBURG

Chocoladediner

WIERTZ GASTVRIJ GROEIT

ChocoladetovenaarGeert-Jan­Heesterbeek van la Fève in Maastricht heeft een compleet diner verpakt in c­ hocolade­bonbons: - a peritief: champagne, komkommer, Zeeuwse oester, zeewater - e ntree: riesling, gebakken ganzenlever, zwarte truffel, rode bietjes - e ntrement: chardonnay, saffraan, Oosterscheldekreeft, venkel - p lat: cabernet sauvignon, bbq gegrilde entrecote, bearnaise - dessert: rode port, roquefort, gekonfijte peer Alle smaken zijn duidelijk herkenbaar in de verrassend smakelijke bonbons.

Geert-Jan Heesterbeek

Kasteel Eyckholt

Pieter Hofman ( foto: Chapeau )

Open wijndag

Kasteel Eyckholt is, na het overlijden van Peter Verheijen overgenomen door Pieter Hofman (55) uit Echt. Hij kocht ook het pand. “Ik ben hier getrouwd en heb altijd een mooie band gehad met dit kasteel. Ik kom zelf uit de facilitaire dienstverlening en hoop met het al aanwezige team voor dit bijzondere kasteel een mooie toekomst te creëren. Ik heb een passie voor een echte en eerlijke keuken met een zuidelijk accent en een knipoog naar Italië, daarbij zoveel als mogelijk gebruik makend van streekproducten. Het bereiden en serveren van fantastisch lekker eten in een eigentijdse ambiance is een gebruik dat diepgeworteld zit in Zuid Europa en terug te vinden moet zijn in Kasteel Eyckholt.”

Open wijn(maan)dag vond plaats in Leeuw aan de Brug in Valkenburg

Royaal voor de feestdagen organiseerde Caves Saint-Christophe in Valkenburg een open wijn(maan)dag voor de horeca. Er werden nieuwe wijnen voorgesteld en ­exclusieve promoties.

De top 10: -Don pedro de la vega, reserva - Spanje -Massai viognier - Zuid-Afrika - Cava mas dancosa brut (Gold Medal ­concours mondial Brussel) - Spanje -Chardonnay cave Saint Christophe - Frankrijk -Via alegria sauvignon blanc - Chili

Wiertz Gastvrij breidt haar horecadiensten uit over heel Limburg. Cliff Janssen, horecaspecialist van Wiertz Gastvrij: “We bieden onze horecadiensten nu aan via alle vijftien filialen van Wiertz Personeelsdiensten in Limburg. Het uitzenden van horecapersoneel luistert nauw. Wij hebben de afgelopen periode dan ook veel geïnvesteerd in een banenpool met horecaspecialisten die echte passie voor het vak hebben en bij wie gastvrijheid in hun DNA zit. Ik ben blij dat deze investering haar vruchten heeft afgeworpen en dat we de rest van Limburg kennis gaan laten maken met deze succesformule. Ons aanbod varieert van hostesses en ervaren koks tot mensen in de bediening en kandidaten voor leidinggevende functies.”

Cliff janssen

GEHOORD Restaurantgast: “Meneer, bent u verantwoordelijk voor de muziekkeuze in deze zaak? Ik vind die absoluut niet passen bij uw gasten.”

Ober: “Tja, wij kunnen onze gasten helaas niet zelf uitkiezen.”

PERRON21 Hotel Tummers in Valkenburg aan de Geul heeft haar restaurant en lounge grondig vernieuwd en er meteen een nieuwe naam aan gegeven: Perron21 Gastro & Lounge, daarmee refererend aan het oudste station van Nederland, ­tegenover het hotel. De station­restauratie wordt overigens ook geëxploiteerd door de familie Tummers, bestaande uit Inez en zoon Dominique.

-Rosé de la grande barde - Frankrijk -Vina la pinta Malbec - Argentinië - Chateau Haut Saint Georges ac 2012 (Gold Medal concours mondial Brussel) - Frankrijk -La petite Barde a.c. 2014 - Frankrijk Beando Primitivo - Italie

GASTVRIJ magazine / 27

Bijtafelen JACQUES ZÉGUERS KEERT TERUG Jacques Zéguers (78) begint opnieuw een restaurant op een locatie van v­roeger, ­ ditmaal aan de Brusselsestraat 13 en 15 in Maastricht, midden in het centrum. Over de formule wil hij nog niets kwijt.

Wij zijn Valkenburg Wie als buitenstaander in Valkenburg een verrassende groepsactiviteit wil beleven kan terecht bij WijzijnValkenburg. Valkenburgers Camiel America en Bjorn Geraards leveren maatwerk op basis van de geuite wensen en komen zelf met suggesties. “We kennen de

stad en de mogelijkheden en willen er alles uit halen voor onze bezoekers. We werken daarbij overigens nauw samen met VVV Zuid-Limburg.”

Jacques Zéguers

KAFETHÉA

Camiel America en Bjorn Geraards

Een bijzondere naam voor een ­bijzondere zaak. Dario Mezini en Merel Huijsse kozen er na hun universitaire studies ­ voor om een horecazaak te beginnen in ­Maastricht. Kafethéa is een koffie- en theebar met vers huisgemaakt gebak en vegetarische en veganistische gerechten.

Kafethéa is gevestigd in de Mariastraat.

Limburgse Gault&Millau awards 2017

Dario Mezini en Merel Huijsse

Jean en Sonja Thoma van Aan Sjuuteeänjd

- Belofte van het jaar: Bas van Kranen restaurant De Leuf, Ubachsberg - Duurzaam Restaurant van het jaar: Aan Sjuuteeänjd, Schinnen

Het adres voor topwijnen uit italie.

cari saluti A an de B o g e n 1 1 - b | 6 1 1 8 A S N i euw sta d t

v in i s s i m o . n l | 0 4 6 4 8 1 0 7 8 8 28 / GASTVRIJ magazine

NIEUWS UIT NEDERLANDS EN BELGISCH LIMBURG

In de Karkol beste café van Nederland Voor de vierde keer in de 23-jarige geschiedenis van Missets Café Top 100 ­ mag een Maastrichts café zich de beste van Nederland noemen. Café In de Karkol van ­ ­eigenaar Barth Hochstenbach staat al tien jaar in de top 10 van deze prestigieuze prijs van Misset Horeca. Na een vierde plek in 2014 ­ en een zevende plek vorig jaar, lukte het dit jaar om de beste van Nederland te worden.

Het café, met een oppervlakte van 37 m2, werd in 2011 uitgeroepen tot meest gastvrije ­horecabedrijf van Nederland.

We citeren uit het juryrapport: “De medewerkers van In de Karkol weten hoe je horeca moet bedrijven en hoe je een gezellige sfeer kunt creëren. Aan de hand daarvan stellen ze ‘s avonds de muziek af. Overdag hebben ze een goede babbel met de gasten.”

Overige Limburgse cafés in de top 100: 4. Café De Klep, Venlo 15. Hertog Jan Proeverij, Arcen 16. D’r Klinge, Heerlen 23. In den Ouden Vogelstruys, Maastricht 33. De Sevewaeg, Sevenum 36. De Verleiding, Roermond 59. Herberg de Morgenstond, Griendtsveen 63. La Clé, Maastricht 67. De Harmonie, Weert 76. De Zwarte Ruiter, Gulpen 77. Central, Venlo 84. Schtad Zitterd, Sittard 93. De Brasserie, Venlo 96. ‘t Hijgend Hert, Vijlen

TOUSSAINT KOOKT WEER Toussaint Claessens gaat weer koken.

Na D’n Dillegaard in Nuth, het museum­ restaurant in Kerkrade en Smaak in dezelfde plaats legden Toussaint en ­ partner Miriam Schröder zich toe op ­chocolade. Hun Chocolate Company is inmiddels succesvol en nu pakt Toussaint ook zijn oude liefde weer op: hij nam het restaurant van Hubert Haenen aan de Plenkertstraat in Valkenburg over.

WERTHA BIER WEER IN WEERT

Mosterd De enige ambachtelijke ­ mosterdfabriek in de Euregio Maas-Rijn ligt in het D ­ uitse Monschau. Een bezoek is ­alleszins aan die Senfmühle de moeite waard.

De mosterdplantjes worden in de regio ­geplant na de oogst van andere gewassen.

De plant vergt weinig onderhoud en vrijwaart de ondergrond ook het opvolgende jaar grotendeels van onkruid. Het mosterdzaad heeft puur nauwelijks smaak. Die wordt pas ontwikkeld in combinatie met azijn, w ­ ater en zout en tegenwoordig ook kruiden en suiker.

Overigens is mosterd het op een na oudste conserverings- en smaakmiddel ter wereld.

Zout is het oudste. Bewaar m ­ osterd buiten de koeling, dan is deze jarenlang houdbaar.

Tip: smeer een oud wild zwijn volledig in met mosterd en leg het vijf dagen in de kelder. Daarna smaakt het wild als een jong dier. ­Overigens is mosterd ook goed ­tegen bronchitis en mosterd stimuleert de ­vetverbranding. In Die Senfmühle, anno 1882, worden 21 mosterdvarianten v­ervaardigd.

De mosterdvarianten zijn o ­ nder andere te koop bij Eyserhalte, dat weer veel kruidenen fruitbijdragen levert aan de m ­ osterd.

Weert heeft weer zijn eigen Wertha Bier met dank aan de Weerter ­Stadsbrouwerij. Wertha Bier verdween in 1960 uit het stadsbeeld en werd ­opgeslokt door achtereenvolgens Breda Bier, Skol, Oranjeboom, Dommelsch en Hertog Jan. In 1969 sloot de Wertha brouwerij haar deuren in Weert.

Naar aanleiding van het 125 jarig jubileum van Stedelijke Harmonie St. Antonius kochten Frans Maes en Bèr Raemaekers in 2003 de naam Wertha Bier terug. Zij lieten destijds een speciaal licht jubileumbier brouwen, dat in de Weerter horeca en bij de bevolking gretig aftrek vond. Dertien jaar later werd de productie van Wertha Bier hervat met een speciaal Bockbier.

Brouwer Erwin Strijbosch van De Brouwschuur in de Weerter Stadsbrouwerij noemt het bier “zacht en goed door­ drinkbaar”. Het heeft volgens sommige kenners een lichte dropsmaak.

Het is volgens de initiatiefnemers de bedoeling meerdere seizoensbieren te ­ presenteren onder de naam Wertha Bier.

De netto opbrengst komt ten goede aan lokale goede doelen.

GASTVRIJ magazine / 29

Bijtafelen BIER TOP 10 Eet & Livecafé Gorissen in Brunssum is een erg populair biercafé. We vroegen Pascal Gorissen naar zijn top 10 van best verkochte bieren in de maanden juli, augustus en september: 1. Brand Weizen (van het vat) 2. Liefmans Fruitesse (van het vat) 3. Amstel Radler 2.0 en 0.0 4. Grimbergen Dubbel (van het vat) 5. La Chouffe (van het vat) 6. Desperado’s 7. Corona 8. Kasteel Rouge 9. Pauwels Kwak 10. Palm

GAIAZOO KIEST VOOR WIERTZ COMPANY Met ingang van 2017 zet Wiertz ­Company de flexibele arbeids­krachten in bij GaiaZOO. Op jaarbasis huurt de dierentuin zo’n 50.000 uur aan uitzendkrachten in die onder meer in de horeca, dierverzorging, groenvoor­ ­ ziening, winkel en aan de kassa worden ingezet.

Zowel GaiaZOO als Wiertz Company hebben hun roots in Kerkrade en zijn ­ daarmee voor de stad en regio een belangrijke werkgelegenheidsverschaffer.

GaiaZOO biedt permanente huisvesting aan bijna 150 diersoorten en jaarlijks tijdelijk aan bijna 500.000 bezoekers. ­ “Omdat we 365 dagen per jaar geopend zijn en daardoor sterk afhankelijk zijn van bijvoorbeeld weersinvloeden, kan het aantal medewerkers per dag sterk verschillen. Omdat we heel goed op ­ kostenbeheersing sturen, is een sterke ­ en flexibele uitzendpartner voor ons ­cruciaal”, zegt Rob Huppertz, directeur van GaiaZOO.

30 / GASTVRIJ magazine

Zuid-Limburg hoog bij Zoover Hotel Groot Welsden in Eijsden Margraten heeft een Zoover Award Oranje in de wacht gesleept. Groot Welsden eindigde met 0,03 punt achterstand van de winnaar op de tweede plaats in de lijst voor best beoordeelde hotels in Nederland.

Het hotel scoorde een 9,7 op basis van 119 reviews. Ook Hotel Scheepers in Valkenburg aan de Geul (9,5 punten met 73 stemmen) en Hotel Heuvelzicht in Schin op Geul (9,3

met 41 stemmen) mochten een oranje award in ontvangst nemen. Voor Groot Welsden is het de tweede keer dat de accommodatie in de prijzen valt. In 2015 scoorde het hotel op de ranglijst van 25 accommodaties de vijfde plaats en een Zoover Award Gold. Al vanaf 2011 ontvangt dit hotel elk jaar met stijgende beoorde-lingscijfers een aanbeveling van Zoover op basis van de hoge waarderingen van de gasten.

Lucas Rijvers en Sutti Welsch

Superster Simon Denis is de “superster” van de Belgische keuken dankzij een foodpairing met het Ommegang bier. De finale vond plaats in Gent. Simon Denis is de chef van l’Eau Vive in Erpent en hij verleidde de jury vooral met zijn foodpairing in het voorgerecht met Ommegang bier.

Zijn sommelier Amaury Bartiaux: “Dit bier heeft een fris aroma en dat is een perfecte combinatie met de schorseneren. De fijne bitterheid versterkte de zilte smaak van het oesterblad en de rondheid van het bier contrasteerde perfect met de gepickelde schorseneren.”

Amaury Bartiaux en Simon Denis

World Beer Awards Belgisch Limburg viel in de prijzen tijdens de World Beer Awards. Er was een gouden medaille voor Cristal bier pilsener uit ­ Alken, als beste pilsener van België.

Affligem Blonde werd uitgeroepen tot Worlds Best Pale Beer (met zilver voor Affligem Hop Selection en brons voor Affligem Tripel). ­ Mort Subite Oude Gueuze werd uitgeroepen tot ‘s w ­ erelds beste Lambic. Al deze bieren behoren tot de Alken-Maesfamilie.

De abdijbieren Herkenrode Bruin en ­ Tripel kregen respectievelijk goud en brons, de Limburgse Witte kreeg zilver. Deze bieren zijn afkomstig van Brouwerij Cornelissen in Opitter.

NIEUWS UIT NEDERLANDS EN BELGISCH LIMBURG

BNB Bockbier Blindproeverij Het BNB Biergilde in Arcen hield ook dit jaar weer haar traditionele bockbier blindproeverij.

Hier is de uitslag: 1. Amstel Bockbier 2. Brand Dubbelbock 3. La Trappe Bockbier 4. Budels Bock 5. Alfa 5. Texels 7. Bavaria 8. Lindeboom 8. Jopen 10. Heineken 10. Hertog Jan 12. Gulpener In de zes voorrondes, waarin alle bieren een keer tegenover elkaar werden geproefd en alle leden alle bieren een keer proefden, werd Brand 18 keer genoemd als beste van de twee geproefde bieren en Amstel 15 keer. De overige bieren werden tussen 8 en 14 keer als beste van de twee geproefde bieren genoemd. Daarom ging de finale tussen Amstel en Brand. In die finale verkozen 14 van de 25 leden Amstel boven Brand.

GULPENER IJSBOCK

HORECATRANSFERS - Bistro Bar Pistache Grotestraat-centrum 15 in Valkenburg gaat uitbreiden via het pand ernaast - Cafe-zaal de Paol Bocholterweg 136 in Altweerterheide wordt heropend door Mw.Dorenberg - Sander Besterveld van de Lounge Group heropend op de Plaarstraat 7 in Heerlen - Lunchroom/ijssalon L aco Baleno op de Markt 27 in Kerkrade wordt op 1 januari overgenomen door Pim Aretz - Brigitte Depondt heeft Gasterie de Bragien op de Van Plettenbergweg 7 in Wittem overgenomen - Cees Oudjens van Hotel cafe Amicitia op de markt in Hoensbroek gaat ook het horecapand ernaast op de Markt 8 exploiteren - Cafe Nurgus Grotestraat-centrum in Valkenburg is overgenomen door Macono BV

HorecaHuis Limburg Bergerweg 188 6135 KD SITTARD T 046 400 99 90

l.keppels@horecahuislimburg.nl w.gielgens@horecahuislimburg.nl c.defesche@horecahuislimburg.nl j.dejonge@horecahuislimburg.nl

Jan Smeets in Medammecour De vorig jaar zo succesvolle Medamme­cour krijgt een vervolg. Tot de nieuwe ­artiesten behoren “Pinkpopbaas” J­an Smeets (als zanger), cabaretier Raymond Clement, zangduo Joss Mennen (ex-­zanger Zinatra) & Marjo Metsemakers, Ton Wolter (Thorsten von Lipper B ­ iesterfeld, Tonny Sjordaan), Amy Schillings (sopraan), Dance2Move, Upke en Dupke, Mo Jones (gitaar, zang), Pieter Ver-meulen (gitaar) en Geert Roelofs (slagwerk).

Joost Meijs en Marc Hermans van Ummer d’r Neaver namen het initiatief vorig jaar: “Nee, we worden er niet rijk van. We zijn uit de kosten gekomen en we hebben er veel ­ ­plezier aan beleefd, daarom gaan we door.

Het vergt wel erg veel tijd. Helaas konden twee leden van onze band dat niet ­combineren met hun dagelijkse werkzaamheden.”

Succesvolle artiesten uit de vorige editie als Resi Coumans, Show-ballet Exited, Fer Kousen en de basis van Ummer d’r Neaver keren terug. De Medammecour betreedt de volgende podia:

De Gulpener Bierbrouwerij heeft haar ­vierde speciale editiebier gelanceerd: ijsbock.

Het brouwsel werd na vergisting gekoeld tot 20 graden Celsius. Hierdoor b ­ evroor het water en werden de alcohol en de ­aroma­componenten geconserveerd, met als resultaat een intens krachtig bier met een balans van zoetheid, k­ aramel en de typische bitterheid van de ­eigen hop.

Gulpener IJsbock stamt uit een basis van ­ tarwe dubbelbock en heeft een alcohol­ ­ percentage van 10,3 %. De techniek die is toegepast wordt ook wel vries ­distillatie genoemd. ­IJsbock werd voor het eerst ­gebrouwen in de winter van 1890 in Beieren. In Nederland brouwde de Stichting Noordhollandse A ­ lternatieve Bierbrouwerij (SNAB) als eerste ijsbok.

- vrijdag 13 januari: BrikkeAove Brunssum (try out) - zaterdag 14 januari: BrikkeAove Brunssum - maandag 16 januari: Parkstad Limburg Theater Heerlen (opname L1 tv) - woensdag 25 januari: Munttheater Weert - dinsdag 31 januari: Stadsschouwburg Sittard-Geleen - vrijdag 3 februari: Oranjerie, Roermond - maandag 6 februari: Parkstad Limburg Theater Heerlen (extra voorstelling).

Meer informatie: www.medammecour.nl

v.l.n.r. Bert Salden, Esther Theunissen en Jo Cortenraedt

PRIJZEN IETS GEDAALD! RESTAURANTGIDS I.S.M. CHAPEAU! Voor het vierde achtereenvolgende jaar brachten Gastvrij Magazine en Chapeau een restaurantgids uit. Deze gids leidt de lezer naar 42 restaurants in Nederlands Limburg en 8 in Belgisch Limburg. Nieuw is dat er ook informatie is over wijngaarden, met name in Nederlands Limburg.

Wie de restaurantgidsen van afgelopen jaren naast elkaar legt komt tot de conclusie dat de gemiddelde menuprijzen afgelopen jaar ongeveer 5% zijn gedaald.

De restaurantgids is uitgevoerd in een handzaam formaat, met veel boeiende informatie en foto’s. De gids is bijgesloten bij de decemberedities van Chapeau en Gastvrij Magazine en is verder verkrijgbaar bij de deelnemende restaurants.

GASTVRIJ magazine / 31

“ EE ENNT OR NI JEKN AVAR ONMVAE RVAS NE KKOAFRFAIME E L

KOMEN SAMEN IN DE ZACHTBITTERE, GEROOSTERDE SMAAK.

”

D E E E R S T E S L O K VA N D E N N I S PA N C R A S & N I E L S B O S M A N UIT ENSCHEDE

Winnaars van de Brand Bierbrouwwedstrijd 2016

Met trots voor u gebrouwen - Geen 18, geen alcohol

6,0%