Gastvrij Magazine oktober-november 2017

GASTVRI 8e JAARGANG | nr. 5 | OKT 2017

Magazine voor horecaondernemers en hun gasten in Nederlands en Belgisch Limburg

Het beste uit beide Limburgen

Nieuw:

HorecaMonitor door Horeca Advies Zuid

5

WOWDEAL:

intermediair tussen horeca en gast

16

MecCafĂŠ:

MecCafĂŠ kiest voor Brand Bier

23

Verse Zeeuwse mosselen... natuurlijk van FISHXL!

‘s Morgens vroeg uit het water gehaald en meteen naar u toegebracht in Nederlands en Belgisch Limburg. Dage­lijks vers geleverd!

Elke dag opnieuw vers uit het water van de Oosterschelde!

FISHXL | Krab 5 | 4401 PA Yerseke | Telefoon: +31 (0)113-570508 | www.fishxl.nl | info@fishxl.nl 2 #

5

4

Nieuw: HorecaMonitor Column Esther Horeca Advies Zuid

Horecamonitor

LUC OVERHOF, JOHN REINTJENS & JERÔME SLAKHORST

6

8

De wijntip van: Brenda Hendriks & Dominique Nafzger

Op zijn lekkerst

Een hoger rendement, meer stabiliteit, meer waarde creëren voor de horecazaak. De wens van alle horecaondernemers.

Liever vandaag dan morgen. Maar meestal ontbreekt de tijd, worden ondernemers opgeslokt door de dagelijkse gang van zaken of weten ze niet waar te beginnen. Horeca Advies Zuid biedt uitkomst door cruciale puntjes op de spreekwoordelijke i’s te zetten zonder dat ondernemers daartoe forse investeringen hoeven te doen. “De onderneming wordt een spiegel voorgehouden en die spiegel dat zijn wij”, zo stellen Luc Overhof, John Reintjens en Jerôme Slakhorst van Horeca Advies Zuid.

10

inzichten en starten met monitoring daar waar de accountant Maatwerk stopt. Met de HorecaMonitor kan een ondernemer serieuze De HorecaMonitor omvat maatwerk. Niet elke ondernemer stappen zetten richting een goede toekomst. En dat is waar heeft immers exact dezelfde behoeften. Een 0-meting vormt het ons bij Horeca Advies Zuid om draait.” Een goede toekomst het vertrekpunt voor de optimalisatie van het betreffende voor de ondernemer staat dan ook centraal bij alle andere bedrijf. Reintjens: “Samen met de ondernemer, want die heeft activiteiten die Horeca Advies Zuid eerder al een bepalende stem in het geheel, kijken we Bij tijd en wijle je bedrijf doorontwikkelde. Aan- en verkoopbegeleiding naar een plan om het bedrijf te optimalisevan ondernemingen bijvoorbeeld, waarbij ren en meer waarde te geven.” Dat gebeurt lichten. En dat door profeshet Horeca Advies Zuid niet gaat om de snelmiddels een vijfstappenplan waarin de wensionals die kijken of alles nog le winst, maar vooral om de duurzame ontsen en acties worden opgenomen, gekoppeld goed functioneert of dat er hier wikkeling van een ondernemer en zijn zaak. aan een samen met de ondernemer afgeen daar iets bijgesteld moet Slakhorst: “We helpen de ondernemer waar sproken termijn. Dit kan eenmalig zijn, maar ook in abonnementsvorm. Overhof: “Duidelijke worden. Exact dat is wat Horeca dat kan. Dat gaat ook verder na de aanAdvies Zuid aanbiedt met de of verkoop.” Ook bij bedrijfswaarderingen/ stappen, binnen een haalbare tijd, daar gaat 0-metingen en de optimalisatiebegeleidinhet om.” Vandaar ook dat Horeca Advies Zuid HorecaMonitor. Een noviteit in gen die Horeca Advies Zuid verzorgt, staat gerichte haalbaarheidsstudies doet. Allemaal de horecawereld. de ondernemer centraal. Reintjens: “Wij gericht op de onderneming, en vooral de bekijken wat een onderneming waard is. inkomsten daaruit. “Want daar draait het uiteinNiet met natte vingerwerk, maar met een gerichte en onderdelijk om”, zegt Slakhorst. “Daarom zetten we een stevig plan bouwde waardebepaling die de basis vormt voor onze begeop omzetoptimalisatie, kostenreductie en andere mogelijkleiding en advieswerkzaamheden. ”De HorecaMonitor is nu heden om de winst te vergroten.” het nieuwste gerecht op de menukaart van Horeca Advies Zuid. Overhof: “We blijven constant kijken naar nieuwe manie0-meting en aan- en verkoopbegeleiding ren om ondernemers bij te staan. De HorecaMonitor helpt Horeca Advies Zuid staat de ondernemer bij met kennis, om een onderneming verder te verbeteren. Welke onderneervaring en expertise. Uit de hospitality-, fiscale- en mer wil dat nou niet?” financiële advieswereld en gevoed door jarenlange eigen ondernemerschap. Reintjens: “Wij houden van duidelijke

Leeuw Courant

19

Gastheer in de horeca: Tom Pijls

COLO FON

20

14

Het favoriete restaurant van: Hubert Mackus

24

HORECA ADVIES ZUID makelaars & kennispartners

adv 1-1 Gastvrij_oktober_17.indd 1

Nieuws uit de regio van Brand

15

16

Horeca Advies Zuid is onderdeel van CFZ Corporate Finance en aangesloten bij Register Belastingadviseurs, Register Adviseurs Bedrijfsopvolging, NSMAI en RevenueProfs, Netwerk Adviseurs Familiebedrijven.

24

Buitenplaats Vaeshartelt | Weert 13 6222 PG Maastricht | The Netherlands T +31 (0)43 365 55 33 | info@hazuid.nl www.hazuid.nl

Column Wim

21-09-17 14:47

Mise en Place /Staffable Payroll & Le Fernand

Uitgever

Distributie

Mes&Vork Media | nieuws@mesenvorkmedia.nl Esther Theunissen Hoenderstraat 7 | 6269 BS Margraten +31 43 851 97 08

Japak Oirschot

Bladmanager Esther Theunissen | nieuws@mesenvorkmedia.nl +31 6 37 00 23 16

Redactie Bert Salden (hoofdredacteur) | nieuws@bertsalden.nl +31 43 851 97 08

Verkoop verkoop@mesenvorkmedia.nl | +31 43 851 97 08

Fotografie Loe Geraards | info@loegeraards.nl

WowDeal

Novo New Dining & de perfectie van Wihofecta

26

Bijtafelen

Voorpagina v.l.n.r.: Patrick Ummels (MECC), Ron Huntjens (Brand), Freek Laeven (Brand) en Rob van de Wiel (MECC)

Abonnement Jaarabonnement consumenten (6 edities): € 17,50 (incl. 6% BTW) Mail naar: nieuws@mesenvorkmedia.nl of bel +31 6 37 00 23 16 Gastvrij Magazine is een ­ uitgave van ­ Mes & Vork Media Groep. Niets uit deze uitgave mag worden verveelvoudigd of openbaar gemaakt worden zonder ­ schriftelijke toestemming van de uitgever. Mes & Vork Media Groep aanvaardt geen aansprakelijkheid voor ­ schade geleden door informatie uit dit blad, dat met de grootst mogelijke zorgvuldigheid wordt samengesteld.

Vormgeving Nieuwe Maan grafische vormgeving info@nieuwemaangrafisch.nl

Druk- en zetfouten onder voorbehoud ©2017 Gastvrij Magazine

Druk Drukkerij Paesen

# 3

ColumnEsther

Chocolate experience made in Maastricht Statensingel 148b | 6217 KH Maastricht T. +31 (0)43 31 11 399 | W. www.la-feve.nl

Dood of levend....

Doodgezwegen worden kan funest zijn voor een horeca­ ondernemer, doodgepraat worden kan nog meer kwaad. Dus was ­Jacques ­Zeguers furieus toen een gemeenteambtenaar in Maastricht hem al pratend de dood injoeg.

Wat eraan vooraf ging: een gezelschap uit Nijmegen reserveerde een tafel bij de senior kookmeester. Jacques adviseerde om wat eerder te komen en ‘s middags het zo mooi gerenoveerde stadhuis te bezoeken.

Zo gezegd, zo gedaan. Het gezelschap kreeg een rondleiding met veel toelichting door één van de bodes. Toen deze aan het einde van de rondleiding vroeg wat er verder op het programma stond kwam het antwoord: “Een mooi diner bij Jacques Zéguers.”

De bode: “Oh, dat kan niet. Jammer, maar Jacques Zeguers is dood.

Wist u dat niet? Al zeker vier maanden...”

Gelukkig hadden de Nijmegenaren Jacques een week eerder nog aan de lijn gehad. Levend. Dus ze genoten gewoon van hun heerlijke maaltijd en vertelden de extra anekdote van de bode.

Jacques deed vervolgens verwoede pogingen de betreffende bode aan de lijn te krijgen om zijn bovenaardse bestaan te bevestigen.

“Maar niemand bij de gemeente wil me zeggen wie het was. De telefoniste wilde haar naam niet noemen en wimpelde me hondsbrutaal af. Absoluut ongastvrij.”

Wiertz G astvrij

Wiertz G astvrij

Kortom: de gemeente wil deze blunder gewoon dood zwijgen.

Letterlijk.

Esther Theunissen

Uitgever Gastvrij Magazine

Wiertz Gastvrij staat voorsterk sterk in in horecawerk. horecawerk. Wij bieden hospitality Wiertz Gastvrij staat voor Wij bieden hospitality op een hoog niveau en leveren kwaliteit die gewaarborgd is tot in op een hoog niveau en leveren kwaliteit die gewaarborgd is tot in alle finesses. Dit maken wij mogelijk met een banenpool die wordt alle finesses.

Dit maken wij mogelijk met een banenpool die gevormd door een vaste groep van flexibele en zeer ervaren wordt gevormd door eenwaarmee vaste groep van flexibele en zeer ervaren horecaspecialisten wij een veelzijdige service garanderen horecaspecialisten waarmee service garanderen die helemaal in de wij pas een looptveelzijdige met uw behoeften. die helemaal in de pas loopt met uw behoeften.

Wilt u weten wat Wiertz Gastvrij voor uw onderneming kan betekenen?

Maak tijdens de BBBvoor een vrijblijvende afspraakkan en Wilt u weten watdan Wiertz Gastvrij uw onderneming profiteer direct van ons speciale tarief! Wij zijn te vinden op betekenen? Maak dan tijdens de BBB een vrijblijvende afspraak en standnummer FF.316. Graag tot dan!

4 #

# 4

profiteer direct van ons speciale tarief! Wij zijn te vinden op gastvrij@wiertz.com | www.wiertz.com standnummer FF.316.

Graag tot dan! gastvrij@wiertz.com | www.wiertz.com

Nieuw: HorecaMonitor LUC OVERHOF, JOHN REINTJENS & JERÔME SLAKHORST Een hoger rendement, meer stabiliteit, meer waarde creëren voor de horecazaak. De wens van alle horecaondernemers.

Liever vandaag dan morgen. Maar meestal ontbreekt de tijd, worden ondernemers opgeslokt door de dagelijkse gang van zaken of weten ze niet waar te beginnen. Horeca Advies Zuid biedt uitkomst door cruciale puntjes op de spreekwoordelijke i’s te zetten zonder dat ondernemers daartoe forse investeringen hoeven te doen. “De onderneming wordt een spiegel voorgehouden en die spiegel dat zijn wij”, zo stellen Luc Overhof, John Reintjens en Jerôme Slakhorst van Horeca Advies Zuid. inzichten en starten met monitoring daar waar de accountant Maatwerk stopt. Met de HorecaMonitor kan een ondernemer serieuze De HorecaMonitor omvat maatwerk. Niet elke ondernemer stappen zetten richting een goede toekomst. En dat is waar heeft immers exact dezelfde behoeften. Een 0-meting vormt het ons bij Horeca Advies Zuid om draait.” Een goede toekomst het vertrekpunt voor de optimalisatie van het betreffende voor de ondernemer staat dan ook centraal bij alle andere bedrijf. Reintjens: “Samen met de ondernemer, want die heeft activiteiten die Horeca Advies Zuid eerder al een bepalende stem in het geheel, kijken we Bij tijd en wijle je bedrijf doorontwikkelde. Aan- en verkoopbegeleiding naar een plan om het bedrijf te optimalisevan ondernemingen bijvoorbeeld, waarbij ren en meer waarde te geven.” Dat gebeurt lichten. En dat door profeshet Horeca Advies Zuid niet gaat om de snelmiddels een vijfstappenplan waarin de wensionals die kijken of alles nog le winst, maar vooral om de duurzame ontsen en acties worden opgenomen, gekoppeld goed functioneert of dat er hier wikkeling van een ondernemer en zijn zaak. aan een samen met de ondernemer afgeen daar iets bijgesteld moet Slakhorst: “We helpen de ondernemer waar sproken termijn. Dit kan eenmalig zijn, maar ook in abonnementsvorm. Overhof: “Duidelijke worden. Exact dat is wat Horeca dat kan. Dat gaat ook verder na de aanAdvies Zuid aanbiedt met de of verkoop.” Ook bij bedrijfswaarderingen/ stappen, binnen een haalbare tijd, daar gaat 0-metingen en de optimalisatiebegeleidinhet om.” Vandaar ook dat Horeca Advies Zuid HorecaMonitor. Een noviteit in gen die Horeca Advies Zuid verzorgt, staat gerichte haalbaarheidsstudies doet. Allemaal de horecawereld. de ondernemer centraal. Reintjens: “Wij gericht op de onderneming, en vooral de bekijken wat een onderneming waard is. inkomsten daaruit. “Want daar draait het uiteinNiet met natte vingerwerk, maar met een gerichte en onderdelijk om”, zegt Slakhorst. “Daarom zetten we een stevig plan bouwde waardebepaling die de basis vormt voor onze begeop omzetoptimalisatie, kostenreductie en andere mogelijkleiding en advieswerkzaamheden. ”De HorecaMonitor is nu heden om de winst te vergroten.” het nieuwste gerecht op de menukaart van Horeca Advies Zuid. Overhof: “We blijven constant kijken naar nieuwe manie0-meting en aan- en verkoopbegeleiding ren om ondernemers bij te staan. De HorecaMonitor helpt Horeca Advies Zuid staat de ondernemer bij met kennis, om een onderneming verder te verbeteren. Welke onderneervaring en expertise. Uit de hospitality-, fiscale- en mer wil dat nou niet?” financiële advieswereld en gevoed door jarenlange eigen ondernemerschap. Reintjens: “Wij houden van duidelijke

Horeca Advies Zuid is onderdeel van CFZ Corporate Finance en aangesloten bij Register Belastingadviseurs, Register Adviseurs Bedrijfsopvolging, NSMAI en RevenueProfs, Netwerk Adviseurs Familiebedrijven.

HORECA ADVIES ZUID makelaars & kennispartners

Buitenplaats Vaeshartelt | Weert 13 6222 PG Maastricht | The Netherlands T +31 (0)43 365 55 33 | info@hazuid.nl www.hazuid.nl

# 5

WIJNTIP Gastvrij Magazine vraagt in elke uitgave een Limburgse sommelier om een ­bijzondere wijntip. Ditmaal gaan we voor de harmonieuze keus van een duo, dat privé een eenheid vormt: Brenda ­Hendriks en Dominique Nafzger. Brenda is de sommelier van Kasteel TerWorm in Heerlen, Dominique vervult dezelfde functie bij Château St. Gerlach in Valkenburg.

De wijntip van Brenda Hendriks en Dominique Nafzger

Moët & Chandon Imperial Brut

Maastrichtenaar Dominique werkte eerder ­onder andere bij De Pastory, Château Neercanne en Toine Hermsen. Voor Zeeuwse Brenda was Château St. Gerlach de eerste Limburgse werk­ ervaring. Ze leerde er Dominique kennen.

“Onze favoriete wijn? Voor een sommelier is dat al best een opgave, zeker als de wijn in beide huizen op de wijnkaart moet staan. We doen veel zaken met dezelfde leveranciers, maar onze ­meningen zijn verdeeld.

We hebben daarom gekozen wat ons kenmerkt: Champagne.

We hebben op beide bedrijven hele mooie huis-Champagnes.”

Zo schenkt Dominique op Château St. Gerlach Ruinart en schenkt Brenda op Kasteel Terworm Nicolas Feuillatte. Op beide wijnkaarten staat Moët & Chandon.

“En dan gaan we voor Moët & Chandon Brut Imperial uit Epernay. Deze Champagne is samen­ gesteld uit de druivenrassen Pinot Noir, Pinot Meunier en Chardonnay. De Brut Imperial is een iconische, droge Champagne met frisse tonen van citrus, peer en groene appel, een subtiele bubbel en fijne mineralen. Daarnaast proeven we wat florale tonen en een hint van brioche, noten en graan.”

Waarom Champagne: “Héél eerlijk: wij hebben meer bubbels en wijn koud liggen dan andere dranken in onze koelkast, het risico van twee sommeliers in huis. Maar de grootste reden is dat wij iedere gelegenheid zien als een moment om een fles bubbels open te maken, of het nou is om te vieren dat we een vast contract hebben, trouwdagen van onze ouders, verjaardagen, het behalen van diploma’s, het ingaan van nieuwe tijden, het creëren van nieuwe kansen of gewoon omdat het zondag is en je met je beste vrienden in de tuin gaat barbecueën. Dat stukje extra g ­ enieten van het leven en er iedere dag het leukste feestje van te kunnen maken, vinden wij belangrijk.”

6 #

Kasteel Terworm Terworm 5, Heerlen Tekst: Bert Salden Fotografie: Esther Theunissen

Familiebedrijven presenteren zich op de BBB 2017

Familiebedrijven presenteren zich op de BBB 2017

Passie, Passie,kwaliteit kwaliteiten enservice service schaal waarop wij werken. Met kennis uiterste best om een duurzame relatie schaal waarop wij Met kennis uiterste een duurzame relatie ERVAAR DE PASSIE VOOR over de producten die werken. we gebruiken en met onze klantbest op teom bouwen.

GASTRONOMIE, met klanten ERVAAR PERSOONLIJKE DE PASSIE VOOR de warme over decontacten producten diedewe gebruiken en met onze klant op te bouwen.

SERVICE EN DE KWALITEIT VAN diede vanwarme ons product genieten.

GASTRONOMIE, PERSOONLIJKE contacten met Niet de klanten DAILY FRESH FOOD ONZESERVICE PRODUCTEN. ROYEN, ook het verpakken en ambachtelijkheid EN DEBECKER KWALITEIT VAN alleen die het vanbranden, ons product genieten.

Niet Vakmanschap DAILY FRESH FOOD MAISON BLANCHE DAEL EN DAILY is handwerk.

Ieder pakje koffie wordt staan bij ons centraal sinds 1936.

ONZE PRODUCTEN. BECKER ROYEN, alleen het branden, ook het verpakken Vakmanschap en ambachtelijkheid FRESH FOOD ONTVANGEN U metisde hand verpakt, dezelfde met bij onsons netwerk vansinds 1936.

MAISON BLANCHE DAEL EN DAILY handwerk.

Iederop pakje koffiewijze wordt Samenstaan centraal OP DE BBB. U als met 100 jaar geleden.

Het ‘Zakje met de wijze leveranciers wij garant voor FRESHGASTVRIJ FOOD ONTVANGEN de hand verpakt, op dezelfde Samenstaan met ons netwerk van oortjes’ is daarmee kenmerkend voor de allerbeste ingrediënten!

Daily GASTVRIJ OP DE BBB. als 100 jaar geleden. Het ‘Zakje met de leveranciers staan wij garant voor Blanche Dael.

Fresh Food is een totaalleverancier in oortjes’ is daarmee kenmerkend voor de allerbeste ingrediënten! Daily Maak kennis met ons en ervaar de groente, fruit, vlees én vis. Van vers Blanche Dael.

Fresh Food is een totaalleverancier in passie waar wij als familiebedrijven BECKER ROYEN tot diepvries en van boodschappen tot Maak kennis met ons en ervaar de groente, fruit, vlees én vis. Van vers voor staan. Geniet van een verse koffie Wij zijn een groothandel gespecialiseerd maaltijd. Door kennis van onze horeca passie waar wij als familiebedrijven BECKER ROYEN tot diepvries en van boodschappen tot van de barista, een smaakvol (wild) in zuivel- en diepvriesproducten. Al klanten en gastronomie leveren wij voor staan.

Geniet van eenIedere versedag koffie ruim Wij groothandel gespecialiseerd maaltijd. Door onze gerecht óf een kaasplankje.

80zijn jaareen leveren wij in Zuid-Limburg echt maatwerk.

Betterkennis food, van better life.horeca van dewij barista, een smaakvol (wild) in zuivelen de diepvriesproducten.

Al klanten en gastronomie leveren wij zorgen voor smaakvol vermaak! producten voor (horeca-)keuken. Ons gerecht óf een kaasplankje. Iedere dag assortiment ruim 80 jaar leverenmet wij in echt is veelzijdig deZuid-Limburg focus GENIET ENmaatwerk.

ERVAAR! Better food, better life. zorgen wijvan voor smaakvol vermaak! producten voor de (horeca-)keuken.

Ons De smaak onze producten op ambachtelijke producten, zoals: Dagelijks presenteren wij de lekkerste assortiment is veelzijdig met de focus producten GENIET EN ERVAAR! staat centraal. In ons kook theater biologische streekkazen, artisanaal en geven wij advies over smaak van onze op ambachtelijke zoals: bereidingstechnieken Dagelijks presenteren wij de lekkerste isDe dan ook iedere dag producten iets te zuurdesembrood, luxeproducten, patisserie en en smaakbeleving. staat centraal. ons kook theater beleven; van eenInbarista workshop biologische streekkazen, ijssoorten.

De kwaliteit zit nietartisanaal alleen producten geven wijeen advies over Van het lekkerste en kaasplankje, tot een oesterproeverij.

Proef de in onze producten, maar ook in onze barista workshop óf de lekkerste is dan ook iedere dag iets te zuurdesembrood, luxe patisserie en bereidingstechnieken en smaakbeleving. gerechten bereid door chef-kok Jaco. een onderscheidende kazen of geniet van service.

Als familiebedrijf hechten wij beleven; van een barista workshop ijssoorten. De kwaliteit zit niet alleen Van het lekkerste kaasplankje, een gerecht van het seizoen. waarde aanproducten, het persoonlijke tot een oesterproeverij.

Proef de in onze maarcontact ook in onze barista workshop óf de lekkerste met onze klanten.

Wij denken graag gerechten bereid door chef-kok Jaco. onderscheidende kazen of geniet van service. Als familiebedrijf hechten wij BLANCHE DAEL mee met de klant en blijven ook zelf een gerecht van het seizoen. waarde aan het persoonlijke contact Wij koesteren ambacht en dat is ook de continu vernieuwen. doen wij onze met onze klanten.ZoWij denken graag Standnummer FF.345

BLANCHE DAEL Wij koesteren ambacht en dat is ook de

mee met de klant en blijven ook zelf continu vernieuwen. Zo doen wij onze

Standnummer FF.345

# 7

OP ZIJN LEKKERST

Gastvrij Magazine vraagt in elke editie drie ­Limburgse chef-koks naar hun favoriete ­collega’s.

Dat mag zijn in de vorm van een top 10 of van een ex aequo opsomming.

Michel Schlicher

Mathijs Jacobs

Jan Cremers

Michel Schlicher is patron-cuisinier van restaurant Mr. Sammi in Roermond. Eerder runde hij Lounge44 in dezelfde plaats.

Mathijs Jacobs is al acht jaar patron-cuisinier van restaurant De Beejekurf in Venray.

Jan Cremers is patron-cuisinier bij restaurant ­hoeve de Boogaard in Geijsteren

Margo Reuten

René Brienen

Margo Reuten

Da Vinci, Maasbracht

Brienen aan de Maas, Well

Da Vinci, Maasbracht

Hans Van Wolde

Edwin Soumang

Erik Swaghoven

Bas Van Kranen

Hans Kinkartz

Paul Pollux

Luc Kusters

Ralph Hermans

Rene Brienen

Jan Marrees

Edwin Soumang

Paul Pollux

Beluga Loves You, Maastricht

De Leuf, Ubachsberg

Bolenius, Amsterdam

Brienen aan de Maas, Well

One, Roermond

Carlo van Erve

Kasteeltje Hattem, Roermond

Peter Hendrix

l’Atelier, Gulpen

Rantrée, Maastricht

Bretelli, Weert

Otto Nijenhuis

Château St. Gerlach, Valkenburg aan de Geul

René Brienen

Brienen aan de Maas, Well

Harold Ko

Luc Kusters

Mathijs Jacobs

Bolenius, Amsterdam

Harold Kok

Raoul Bijlmakers

Roel Linssen

Wears, Roermond

Aubergine, Steijl

De Hamert, Wellerlooi

De Hamert, Wellerlooi

Dennis Vermeulen

Valuas, Venlo

Aubergine, Steijl

Kasteel Aldenghoor, Haelen

Zinc, Roermond

8 #

One, Roermond

BRL, Venray

Jan Cremers

Hoeve de Boogaard, Geijsteren

De Beejekurf, Venray

Luc Kusters

Bolenius, Amsterdam

Andy Brauers

Kasteel Terworm, Heerlen

Tim Slui

Wijnbistro Samen, Venray

booq power tijdens de BBB Superslim, razendsnel en grensverleggend

booq Bricks booq is hét online businessplatform voor elke ondernemer.

Het bevat allerlei modules – de booq Bricks – waarmee je je gehele bedrijfsvoering efficiënt optimaliseert.

Kies zelf welke booq Bricks bij jou passen.

POS

POS

Personeelsplanner

Personeelsplanner

• Cloudbased backoffice

• Efficiënt plannen

• Uitgebreide management-

• Handig drag- en dropsysteem

rapportage

• Tijdregistratie op basis van

• Intuïtief systeem

Bar Manager

booq Bar/Kitchen Manager

vingerafdruk

Bar/Kitchen Manager

eTender

Reservering

• In één oogopslag overzicht lopende bestellingen

• Géén commissie

• Bonnen simpel samenvoegen per wijk of medewerker

• Werkt óók offline

• Bestellingen altijd gelijktijdig klaar

• Overal ter wereld je reserveringsdata binnen handbereik!

Website/webshop On-line

• CMS gemakkelijk zelf te onderhouden • Directe kassakoppeling met de webshop • Prijsmutaties direct op alle fronten doorgevoerd

justbooq.nl 0880 55 66 77

roltex.nl 045 524 28 80

Bezoek ons op BBB Maastricht, standnr. FF.322 # 9

De Leeuw Courant Nieuwtjes van en rondDEBierbrouwerij DeLEEUW-HORECAZAKEN Leeuw NIEUWTJES VAN EN ROND BIERBROUWERIJ LEEUW EN LIMBURGSE

Het Valkenburgse Grendelplein, dáár gebeurt het!

De Leeuw brult "Boete de poort"

Goede horecaondernemers kiezen hun biermerk bewust. Om het mooie pilsener, maar ook vanwege de mooie speciaalbieren, ­eventueel het frisdrankenpakket en zeer zeker de service en ondersteuning. Het biermerk maakt vaak net dat onderscheid.

Valkenburg kent uiteraard zijn gezellige centrum binnen de stadsmuren. Net buiten de grote poort ligt het Grendelplein, door de gemeente aangeduid als B-gebied, althans qua precariorechten. Het is echter een boeiende ontmoetingsplek. Een bijzondere plek ook: een plein dat wordt gemaakt door de horecaondernemers met hun gezellige terrassen. Dáár gebeurt het!

De Valkenburgse Bierbrouwerij De Leeuw is hier van oudsher dominant aanwezig.

Gastvrij Magazine proefde bij vijf gastvrije ondernemers: Sjors Drissen runt Café ‘t Pumpke. “Ik ben Valkenburger en werk al mijn leven lang in de horeca. ‘t Pumpke is een echt bruin café en dat wil ik graag in ere houden. Het bestaat ruim 60 jaar, waarvan zeker 40 jaar onder de huidige naam. Wat ik met horeca heb? Mijn ouders hadden een café en mijn oma ook. Dat zegt genoeg. Leeuw Bier? Dat is de Valkenvlnr Janny Versteeg, Ron Poolen, Wilbert Janssen en burgse trots. Ik heb acht tapkranen,Nico waardoor Vintjes ik ook alle speciaalbieren een mooie plek kan geven. Leeuw Bier verstrekt verder heel mooie Val frisdranken en prima Fuerto koffie.

Brasserie Soof, Ook de wijnen die Thorn we via Leeuw Bier bestelBrasserie Soof in Thorn niveau.” is daar een goed voorlen hebben een hoog

beeld van. Daniël Brouwers en Michal Jonkman openden hun gezellige horecazaak in het hart van het witte stadje bijna drie jaar geleden. Chef Daniël: “Ik ben in deze plaats opgegroeid en heb in veel horecazaken gewerkt, steeds in de keuken. Soof is genoemd naar onze dochter Sofie, met een knipoog naar de film die toen net uit was. Haar ogen hebben we verwerkt in het logo.

Ze stralen een zekere nieuwsgierigheid uit.” Michal, uit Roermond, heeft in diverse sterrenzaken gewerkt en is een echte allrounder in de horeca.

De brasserie heeft een veelzijdige lunchkaart en ‘s avonds een aantrekkelijk geprijsd drie gangen tellend keuzemenu. De gerechten gaan graag vergezeld van een Tongerlo, Keizer Karel, Romana Ritzen is Valkenburgse en droomde ­Mystic, Leeuw, Super 8 en het alcoholvrije Star van een eigen horecalocatie. “Zeker toen ik Blond. Daniël: “Ik ben zelf een liefhebber van mijn partner Bart Pluymakers tegenkwam, speciaalbieren en vind dat ik de beste keus heb die graag werkt als kok. Ons eetcafé D’n gemaakt met Brouwerij De Leeuw en Haacht. We Ingel ligt net buiten de poort, maar in het hebben veel Belgische gasten die dat beamen. centrum en aan de Cauberg. Deze zaak Een beetje tot mijnjaar verrassing heeft Leeuw ook heeft anderhalf leeg gelegen, samen een erg mooi assortiment wijnen, die je hier met Bierbrouwerij De Leeuw hebben ook we aantreft.

En we zijnnieuwe blij met Hansen die dit pand een functieDranken, gegeven. onzeLeeuw bestellingen accuraatsmakelijk levert.” glas De biedtsnel eenenlekker, bier, mooi glaswerk en fijne speciaalbieren.

We krijgen verder goede ondersteuning.”

10 #

Grand café C’est la Vie ligt naast de Brasserie De Hompesche Molen, Gemeentegrot. Math en Joke van de Sanden Stevensweert zijn er al tien jaar gastheer en -vrouw. Math: “Ik De Hompesche Molen ligt in hetinbuitengebied heb eerder horecazaken gerund Valkenburg van Stevensweert, in prachtige natuur.Bier.

Het isIkgeen en Kerkrade en ben blij met Leeuw heb plek die je dagelijks passeert, maar liefhebbers de prachtige brouwerij bezocht en ben onder weten de locatie te vinden er de indruk van deinmiddels speciaalbieren enen derijden goede graag naar toe.

Dat doen ze voor de omgeving, service. Toeristen vinden het van oorsprong maar ook voorbier de uitgebreide menukaart. PopuValkenburgse een echte meerwaarde.”

lair is het “onbeperkt genieten”-concept, waar gasten voor E. 25,95 een avond lang kunnen tafelen met keus uit liefst 26 voor- en hoofdgerechten. “Senioren waarderen de wat kleinere porties.

Gemiddeld bestelt een bezoeker 5,5 gerechten.

Het is daarnaast natuurlijk ook mogelijk om à la carte te bestellen voor lunch en diner.”

Vlakbij de bijna 300 jaar oude molen ligt een groot terras en de voormalige boerenschuur is sfeervol ingericht voor feesten, partijen en recepties. Voor kinderen is er volop “speelnatuur”.

Cees en Eveline van Brenk runden tien jaar de Ron Poolen uit Roermond nam de exploitatie van Raadskelder in het hart van Valkenburg. “Sinds de locatie vier jaar geleden over. Het pand, de september hebben we Café ‘t Pleintje, zien geboorteplek van wijlen pater Willem Sangers, is we weer daglicht en hebben we een terras op een prachtige locatie. We wilden echt in Valkenburg blijven en blijven samenwerken met Leeuw Bier. De brouwerij staat dicht bij de Daniël kookt graag met speciaalbieren. ondernemers.

We hebben korte lijnen en“Een bij stoofpotje met Tongerlo Lux (blond) Leeuw Leeuw Bier is de ondernemer geen of nummer. ­Najaarsbock, met Tongerlo Nox We zijn blij metkonijn de erg goede service en(bruin), begeenzovoort.

We bevelen ook graag een leiding. En Leeuw Bier is lekker bier!”mooi glas

­speciaalbier aan bij onze gerechten.”

“Tassos” en zoon Dimitri runnen het Griekse restaurant Dionysos. Tassos, al 45 jaar in Nederland: “Ik had van 1989 tot 1992 een eigendom van restaurant Natuurmonumenten.

HijStraat renoveerkleiner Grieks in de Grote hier. de de brasserie en breidde haar uit.

Met succes: Daarna ging ik even terug naar Gorinchem, al na ik een half jaar vroeg hij Janny Versteeg, met waar opgroeide.

Ik miste Valkenburg en kon veel horeca-ervaring, om bij hem te komen werin 1996 dit grote pand, met hotel, kopen. Mooi, ken.

Nico Vintjes is gastheer en Cauberg! “manus van alaan de voet van de befaamde Meer les”.

“Hier komen veel toeristen, maar zeker ook collega’s uit de binnenstad trof ik toen hier aan. veel mensen uit deervaringen verre omgeving, van Reuver Ik had al goede met Leeuw Bier. tot Geleen.

Die komen graag terug, voor de sfeer Ik vind dat ik, ook als Griek, zo veel mogelijk ingrediënten lokaal moet inkopen. Ik promoot en de gerechten.”

Valkenburg graag en de speciaalbieren passen bijbierleverancier. onze Griekse keuken.”

Ron koosprima zelf zijn “Er was meteen

een klik met Wilbert Janssen van brouwerij De Leeuw. En ik kende uiteraard het bierassortiment.

We voeren het complete assortiment bieren van Star Blond tot Tongerlo, Keizer Karel, en Mystic.

En we zijn blij met de Super 8-lijn. Overigens heeft Leeuw ook een bijzonder lekker water: Val.” Brasserie De Hompesche Molen: Molendijk 6, Stevensweert

Tekst: Bert Salden

Brasserie Soof: Foto’s: Wim Langohr Wijngaard 10, Thorn

Theodoor Dorrenplein 22A Valkenburg aan de Geul telefoon 043 - 609 88 88 info@leeuwbier.nl www.leeuwbier.nl Michal Jonkman, Daniël Brouwers en Wilbert Janssen

www.facebook.com/leeuwbier

GASTVRIJ magazine / 7

Den Druppel, Schimmert Astrid en Alex Neven ruilden hun eetcafé in ­Valkenburg een half jaar geleden in voor een écht restaurant: Den Druppel in Schimmert. Alex: “Het was geen restaurant, maar nu is het dat wel, nog steeds laagdrempelig, maar met mooie ­gerechten.”

Astrid begon haar horecaleven in de bediening en maakte zich van daaruit het koksvak eigen.

“Hier kan ik eindelijk echt koken. Ik heb er de mogelijkheden voor en doe het met hart en ziel.

Veel gasten uit Valkenburg komen daarvoor, maar ook vanuit Schimmert en omgeving hebben ze ons inmiddels gevonden.” Alex: “Het mooie van een restaurant is dat we gasten echt kunnen verwennen.”

Astrid en Alex kozen voor Leeuw bier. “Het is een kwestie van gunnen. Leon Crutzen van de brouwerij stond altijd voor ons klaar. En de speciaalbieren zijn mooi. We hebben acht kranen en bieden liefhebbers veel keus. Vooral Belgen zijn daar blij mee. Alle bieren lopen prima: Tongerlo Lux (blond), Tongerlo Nox (bruin), Leeuw Pilsener, Super 8 Blanche, Keizer Karel Robijnrood en Goudblond, Mystic Krieken en Super 8 Ipa. En dan hebben we uit de fles nog Radler ­Mystic,

Leon Crutzen (l), Alex en Astrid Neven

Super 8 Export en Tongerlo Prior (tripel). Het zijn ook mooie bieren om mee te koken. Wild bijvoorbeeld of mosselen met Tongerlo Bruin. En de brouwerij heeft mooi zacht water: Val.”

aanspreekpunt en die man, Leon, is altijd snel ­bereikbaar.”

Astrid waardeert de service: “De brouwerij denkt met je mee en komt afspraken na. Er is een vast

Den Druppel: Oranjeplein 9, Schimmert

Leroy werkt hier trouwens ook.” Het grand café met terras is er om te lunchen, dineren, borrelen en gezellige uitjes. Vergaderarrangementen, netwerkborrels en besloten feestjes zijn mogelijk in de “Blonde Salon” met patioterras.

Het reguliere terras biedt zicht op de Roer en de eeuwenoude Voorstad St. Jacob. Op gezette tijden is er live muziek.

Caroline heeft heer keukenteam zorgvuldig gekozen. Chef Marcel verzorgt de lekkere Nederlandse keuken. Op dinsdag verzorgt de In-

donesische kok Willem een authentieke Indische maaltijd en de Turkse Semra brengt geregeld mooie gerechten uit haar land op tafel.

Tip: maandagavond is de Chateaubriandavond.

Grand café Blond & Blond, Roermond De Roerkade in Roermond kent veel horeca­ zaken met aantrekkelijke terrassen. Toen ­Caroline Redeker daar een jaar geleden haar eigen horecabedrijf opende, besefte ze dat ze zich moest onderscheiden. Dat doet ze met ultieme gastvrijheid, maar ook met een bijzondere naam: Blond & Blond.

Ze heeft een horecaverleden, maar onderbrak dat toen ze kinderen kreeg. “Toen die groot g­e noeg waren wilde ik mijn eigen zaak. Mijn zoon

Onderscheid biedt Caroline ook met de bieren van Brouwerij De Leeuw. “Leeuw bier is heerlijk bier en we tappen het in een erg mooi glas. Dat is uitstraling! Daarnaast beschikt de brouwerij over erg fijne speciaalbieren, die hier zeer in de smaak vallen. Persoonlijk ben ik heel blij met de Slimkeg fusten van 15 liter. Je moet wat vaker van fust wisselen, maar de kwaliteit blijft optimaal en je kunt wat gemakkelijker een ander speciaalbier uitproberen. De nieuwe Super 8-bieren slaan ook prima aan. En we hebben de mooie wijnen van Haacht. En nu ik toch complimenten geef: de bezorging door Hansen Dranken is ook dik in orde.”

De biertoptien van Blond & Blond: 1. Leeuw Pilsener 2. Tongerlo Lux (blond) 3. Tongerlo Nox (bruin) 4. Super 8 Blanche 5. Keizer Karel Goudblond 6. Super 8 IPA 7. Super 8 Export 8. Mystic Radler 9. Mystic Kriek 10. Keizer Karel Robijnrood Grand café Blond & Blond: Roerkade 6, Roermond

Wilbert Janssen, Caroline Redeker en zoon Leroy

# 11

De Leeuw Courant Nieuwtjes van en rondDEBierbrouwerij DeLEEUW-HORECAZAKEN Leeuw NIEUWTJES VAN EN ROND BIERBROUWERIJ LEEUW EN LIMBURGSE

Caféhet! de Gouden Leeuw, Voerendaal Het Valkenburgse Grendelplein, dáár gebeurt

De Leeuw brult "Boete de poort" Valkenburg kent uiteraard zijn gezellige centrum binnen de stadsmuren. Net buiten de grote poort ligt het Grendelplein, door de gemeente aangeduid als B-gebied, althans qua precariorechten. Het is echter een boeiende ontmoetingsplek. Een bijzondere plek ook: een plein dat wordt gemaakt door de horecaondernemers met hun gezellige terrassen. Dáár gebeurt het!

De Valkenburgse Bierbrouwerij De Leeuw is hier van oudsher dominant aanwezig.

Grand café C’est la Vie ligt naast de Gemeentegrot. Math en Joke van de Sanden zijn er al tien jaar gastheer en -vrouw. Math: “Ik heb eerder horecazaken gerund in Valkenburg en Kerkrade en ben blij met Leeuw Bier. Ik heb de prachtige brouwerij bezocht en ben onder de indruk van de speciaalbieren en de goede service. Toeristen vinden het van oorsprong Valkenburgse bier een echte meerwaarde.”

Gastvrij Magazine proefde bij vijf gastvrije ondernemers: Sjors Drissen runt Café ‘t Pumpke. “Ik ben Valkenburger en werk al mijn leven lang in de horeca. ‘t Pumpke is een echt bruin café en dat wil ik graag in ere houden. Het bestaat ruim 60 jaar, waarvan zeker 40 jaar onder de huidige naam. Wat ik met horeca heb? Mijn Patrick Koker (l) en Leon Crutzen ouders hadden een café en mijn oma ook. Dat zegt genoeg. Leeuw Bier? Dat is de Valkenburgse trots. Ik heb acht tapkranen, waardoor Café Dewdropper, ik ook alle speciaalbieren een mooie plek Valkenburg aan de Geul kan geven. Leeuw Bier verstrekt verder heel “Dewdropper: is een oud Amerikaans begrip mooie Val frisdranken en prima Fuerto koffie. voor iemand die de hele dag niets uitvoert.

Dat Ook de wijnen die we via Leeuw Bier bestelkan niet gezegd worden van Cesco Ramakers, len hebben een hoog niveau.”

die de laatste hand legt aan zijn café in Valkenburg met deze naam. Een mooie inrichting, met name qua Amerikaans behang en verlichting, twee etages en een terras.

Cesco, Valkenburger, heeft 14 jaar horecaervaring en runde zes jaar een eigen winkel. “Ik werkte in Café ‘t Pumpke en daar was ik blij met Leeuw

Romana Ritzen is Valkenburgse en droomde van een eigen horecalocatie. “Zeker toen ik mijn partner Bart Pluymakers tegenkwam, die graag werkt als kok. Ons eetcafé D’n Ingel ligt net buiten de poort, maar in het centrum en aan de Cauberg. Deze zaak heeft anderhalf jaar leeg gelegen, samen met Bierbrouwerij De Leeuw hebben we dit pand een nieuwe functie gegeven.

De Leeuw biedt een lekker, smakelijk glas Cesco Ramakers (l) en Leon bier, mooi glaswerk enCrutzen fijne speciaalbieren.

We krijgen verder goede ondersteuning.”

12 #

Patrick Koker zegde zijn oude beroep in de auto­ branche vaarwel en gaf zich over aan zijn g ­ rote hobby: “Ik had thuis een gezellige bar, waar ik vaak met vrienden vertoefde. En ik ben een muziek­freak. Toen in Voerendaal een wat ver­ “Tassos” en zoon Dimitri runnen het Griekse lopen bruin café voor overname beschikbaar restaurant Dionysos. Tassos, al 45 jaar in was, kocht ik “Ik het pand.

Ik verbouwde en richtNederland: had van 1989 tot het 1992 een te het in naar eigen ideeën.

Het is nu een echt kleiner Grieks restaurant in de Grote Straat hier. feestcafé.ging En het een jaar!”

Daarna ik loopt, even al terug naar Gorinchem, waar ik opgroeide. Ik miste Valkenburg en kon Patrick voorpand, een met in dehotel, regiokopen. wat minder in 1996 koos dit grote Mooi, voorkomend bier: Primus, van Brouwerij Haacht. aan de voet van de befaamde Cauberg!

Meer “Ik tap het koud, op een van collega’s uitheel de binnenstad trof temperatuur ik toen hier aan.

0,3 g ­ raden.

Het was ook voor de brouwerij even Ik had al goede ervaringen met Leeuw Bier. wennen, maar mensen voor,mogelijk zeker ‘s Ik vind dat ik, daar ook komen als Griek, zo veel ingrediënten lokaalhet moet zomers. Ik verkoop ookinkopen. in flesjesIkenpromoot mensen Valkenburg graag nemen het graag mee en naar de huis, spe zelfsciaalbieren in kratten. passen bij onze Griekse keuken.”­mensen Primus isprima hier vrijwel nergens verkrijgbaar,

kenden het zelfs niet, maar vinden het wel ­heerlijk.”

Cees en Eveline van Brenk runden tien jaar de Raadskelder in het hart van Valkenburg. “Sinds september hebben we Café ‘t Pleintje, zien we weer daglicht en hebben we een terras op een prachtige locatie. We wilden echt in bier. Dat benblijven ik nu nog.

Leon Crutzen van de Valkenburg en blijven samenwerken brouwerij denkt goed mee en de service is met Leeuw Bier. De brouwerij staat dicht top.” bij de De tapkranen hunkeren op het moment ondernemers.

We hebben korte lijnenvan en ons bij bezoek Bier naaris de fusten Leeuw pilsener, Leeuw de eerste ondernemer geen nummer.

Tongerlo Luxmet (blond), Tongerlo (bruin) en de We zijn blij de erg goede Nox service en begeseizoensbieren van Leeuw, binnenkort Najaarsleiding. En Leeuw Bier is lekker bier!”

Patrick heeft ook Tongerlo, Leeuw en ­Super­ 8 ­Blanche op de tap en het overige Leeuw/ Haacht-assortiment in gekoelde flessen. “Ik ben alleen ‘s avonds geopend, zes avonden per week.

En ik vind het heerlijk. Ik zorg zelf voor de muziek en heb een paar leuke dames achter de bar staan.

Voor de liefhebbers staat er een danspaal en er is een aparte, sfeervol ingerichte rookruimte. Mijn gasten komen uit de verre omgeving. We hebben ruimte voor 80 enthousiastelingen.”

Café de Gouden Leeuw: Kerkplein 56, Voerendaal Tekst: Bert Salden Foto’s: Wim Langohr

bock en Tongerlo Christmas.

Café Dewdropper: Berkelstraat 8, Valkenburg aan de Geul

Theodoor Dorrenplein 22A Valkenburg aan de Geul telefoon 043 - 609 88 88 Theodoor Dorrenplein 22A info@leeuwbier.nl Valkenburg aan de Geul www.leeuwbier.nl telefoon 043 - 609 88 88

www.facebook.com/leeuwbier info@leeuwbier.nl www.leeuwbier.nl www.facebook.com/leeuwbier

GASTVRIJ magazine / 7

Evelyne en Jeroen Holten

SOFA Maastricht Jeroen en Evelyne Holten openden bijna 10 jaar geleden SOFA Brasserie Bar Restaurant op een prachtige buitenplaats van Maastricht: in het voormalige koetshuis van Kasteel de ­Hoogenweerth.

Jeroen had zijn sporen verdiend in de keuken, Evelyne was actief in de ­wijnbranche.

SOFA is inmiddels ontmoetingsplek voor gasten die graag genieten van gastvrije gastronomie. Zij treffen elkaar zakelijk en privé, tijdens feesten, borrels, vergaderingen en persoonlijke diners.

SOFA blijft vernieuwen, zowel in uitstraling als in gerechten.

Vanaf het begin wordt er Leeuw bier getapt. ­Evelyne: “Het Leeuw Pilsener verrast onze gasten positief. Zeker de nieuwe uitstraling past mooi bij ons bedrijf. Ook het hele assortiment speciaalbieren van de brouwerij wordt goed gewaardeerd: de Tongerlo’s, Mystics, Keizer Karels en de nieuwe Super 8 bieren. Bier is niet onze basis, maar

wel mooi ondersteunend tijdens borrels en op het terras.”

Jeroen heeft een mooi gerecht gecomponeerd met een bijpassend bier uit de Super 8 serie: v­ erse tonijn met grapefruit, dashi van citrusvruchten, diverse soorten radijs en krokante nori met vadouvancrème.

Dit gerecht komt optimaal tot zijn recht met een mooie Super 8 IPA, met naast het bitter, fijne citrustonen. Proef het zelf!

Over SUPER 8 IPA: IPA is kort voor de bier­categorie India Pale Ale, de amberkleurige bieren met meer hop, een hoger alcoholvolume en een bittere smaak. SUPER 8 IPA is een nieuwe, verfrissende interpretatie van dit biertype. De meeste Ipa’s combineren massa’s hop en een hoog alcoholgehalte. De SUPER 8 Ipa is met zijn 6% alcohol­volume en mooie citrus en pompelmoestoetsen verfijnder en evenwichtiger. U krijgt dus alle kenmerken van de stijl, maar zonder ­enige ­overdrijving.

SOFA: Hoge Weerd 6, Maastricht

Tekst: Bert Salden Fotografie: Loe Geraards

# 13

HET FAVORIETE RESTAURANT VAN gedeputeerde Hubert Mackus:

Diverso in Nederweert: ongedwongen Mediterrane sfeer

v.l.n.r. Hubert Mackus, John Beijes, Kitty en Caspar Kessels

Hubert Mackus keert net terug uit Den Haag om vanavond met ons te dineren in zijn favoriete restaurant: Di­ verso in zijn woonplaats Nederweert.

Hubert is L­imburgs gedeputeerde voor onder ­ andere rijksinfrastructuur, openbaar vervoer, ­ monumenten, landbouw, plattelands­ontwikkeling en natuurbeleid.

Hubert koos al jong voor de politiek en voor het CDA. Hij was lijsttrekker, wethouder en locoburgemeester in de gemeente Nederweert, adviseur van gedeputeerden en lid van het dagelijks bestuur van CDA Limburg en is sinds begin dit jaar zelf gedeputeerde.

“Waarom CDA? Dat zit in mijn DNA. Ik geloof de samenleving, in solidariteit en rechtvaardigheid en het niet wegkijken voor verantwoordelijkheden. Dat is de basis van de christelijke politiek.”

Hij was in Brussel en Den Haag, de afgelopen dagen. Het CDA speelt een belangrijke rol in de op dit moment nog te vormen regering. Hubert kan worden gevraagd voor de landelijke politiek.

“Nee, mijn plek is hier in Limburg. Maar goede contacten met potentiële bewindvoerders vind ik wel belangrijk. We zijn een grensprovincie en het buitenlands beleid van de nieuwe regering is voor ons van groot belang.”

Hubert studeerde af aan Hogeschool Zuyd op voeding en marketing en heeft veel op met streekproducten. “We gaan voor duurzaamheid, voor ingrediënten die van dichtbij komen.

Streekproducten zullen samenkomen in het agroleisurecentrum in Nijswiller. Maar we zetten ook in op voedsel dat mensen langer gezond houdt.

Op de Brightlandcampus Venlo studeren we op persoonlijke eetpatronen voor mensen, daar zit

14 #

toekomst in. Dat zie ik helemaal in combinatie met de gastronomie in Limburg.”

Hij hecht verder veel belang aan een goede samen­hang van landbouw en natuur. “Met name in Zuid-Limburg en het overschrijdende grens­ gebied trekt die natuur veel toeristen. De hagen, stegelkes en landschappen zijn van economisch belang voor het toerisme, maar minder voor de boeren die de gebieden moeten onderhouden.

We hebben als provincie zes miljoen euro beschikbaar gesteld ter ondersteuning en behoud van het landschap.”

Hubert Mackus heeft ook oog voor veranderingen in de horeca. “De vergrijzing leidt tot minder cafés, maar meer andere horecazaken, waar mensen overdag samenkomen, ontspannen en iets eten en drinken. De horeca blijft van groot belang voor de samenleving.”

Diverso Caspar Kessels, molenaarszoon uit Heijen, opende Restaurant Kesselshof in 2000. Op 1 september 2011 veranderde hij de naam in Diverso en werd John Beijes, chef sinds 2000 partner in het bedrijf. Kitty Verspagen uit Nederweert kwam negen jaar geleden het team versterken, niet alleen als gastvrouw, maar ook als partner van Caspar.

De dag na ons diner met Hubert trouwden ze.

Kitty: “We zijn alle drie liefhebbers van spijzen en dranken uit Zuid-Europa. Onze keuken is Mediterraan, met wat nadruk op Italië. Vandaar de naamsverandering.”

Het pand, daterend uit 1857, was in de 19de eeuw een koetshuis. “Toen maakten de trek­ schuiten nog gebruik van paardenkrachten. Die paarden liepen langs de kade en hier was een rustplaats voor paarden en koetsiers. Met uiter-

aard horeca. De horecafunctie is dus al 160 jaar oud. Hier woonde later een huisarts, maar in 1980 kreeg het weer een horecabestemming, als restaurant De Koetsier.”

Het is druk, op de donderdag waarop wij hier te gast zijn. Erg populair is “Diverso al Italiana” een vijf gangen tellend keuzemenu (24 gevarieerde gerechten) voor E. 34,50.

Het merendeel van de gasten geniet in de nieuwe sfeervolle ruimte op de eerste etage. Beneden zijn drie restaurantkamers die separaat of gezamenlijk kunnen worden gereserveerd en samen goed zijn 48 zitplaatsen. De authentieke houten vloer, waarschijnlijk meer dan 100 jaar oud, is na veel schuurwerk tevoorschijn gekomen. Speels zijn hier de stoelen, voorzien van rugleuningen in verschillende kleuren.

Restaurant Diverso elke dag plezierig geopend vanaf 12.00 uur.

Brugstraat 44, Nederweert.

Telefoon: 0495 - 625 000. www.restaurantdiverso.nl Tekst: Bert Salden Foto’s: Loe Geraards

NOVO NEW DINING EN DE PERFECTIE VAN WIHOFECTA

v.l.n.r.: Jareau van den Heuvel, Ron Vrancken en Rodny Welters

Ruim een jaar geleden openden ­Jareau van den Heuvel en Rodny Welters hun eigen restaurant: Novo New Dining in Maastricht. Met succes: “Ja, zelfs meer dan we hadden verwacht. We zijn regelmatig volgeboekt.” De volledige keuken werd geleverd door Wihofecta uit Belfeld.

Chef-kok Rodny Welters: “Ik kende Ron Vrancken van Wihofecta. Toen we onze eigen zaak planden vroeg ik hem om advies, niet eens met het idee om zijn bedrijf de keuken te laten installeren.

Het was een vriendschappelijk gesprek, dat me veel duidelijkheid verschafte. Het voelde meteen heel vertrouwd.”

Ron bekeek de locatie, in het gebouw van ­Euroscoop. “Hij tekende een plattegrond van de keukenindeling op basis van mijn wensen. We sleutelden samen aan de logistiek en het zag er prima uit. Wihofecta kreeg de opdracht.”

Het bedrijf uit Belfeld leverde de koelingen, vriezers, vacuüm- en snijmachines, de E­lectrolux kooklijn XP700, inclusief friteuse en borden­ warmer. Rodny: “Qua oven had ik een voorkeur voor R ­ ational. Die staat er. De vaatwasser is van

Hobart. Alles is geleverd door Wihofecta. En alle RVS werkbanken zijn op maat gemaakt door ­Wihofecta. De hele installatie, inclusief verwijderen van de voormalige keuken, duurde twee ­dagen.”

Succes Jareau en Rodny beschikken samen over ruim 25 jaar ervaring op gastronomisch gebied. ­Jareau: “Een eigen zaak openen blijft spannend.

We hebben een mooi concept. De menukaart wisselt maandelijks en vindt haar grondslag in de klassieke Franse keuken, maar neemt je ook mee op een culinaire wereldreis langs verrassende gerechten met smaken en invloeden uit de hele wereld. Daarnaast is er een wekelijks wisselend ‘New Dining Menu’, een vijfgangendiner voor € 35,-.”

Het succes leidde tot meer drukte in de keuken dan gepland. “Maar we kunnen het goed aan, dankzij een uitgekiende logistiek. We zijn verder erg blij met de service van Wihofecta. Als we bijvoorbeeld vaatwasmiddel nodig hebben, hoeven we maar te bellen. En er is een keer heel snel een kraan vervangen, die overigens in eerste instantie niet was geleverd door Wihofecta. Wij blijven ook in de toekomst zeker bij Wihofecta.”

Wihofecta Wihofecta is al ruim 35 jaar dé specialist in ­frituurinstallaties en horeca-apparatuur. Eigenaren Bert Wilbers en Ron Vrancken kennen het metier. Ron Vrancken: “Ik stapte in 2011 in het bedrijf, met een achtergrond in de wereld van cafetaria’s en ijssalons. Inmiddels zijn we uitgegroeid tot een allround keukenleverancier voor grote en kleine horeca, bedrijven en instellingen, met Novo ­Dining als trots voorbeeld. Bel ons gerust voor persoonlijk advies in maatwerk!”

Wihofecta: Geloërveldweg 19, 5951 DH Belfeld, telefoon 077 - 475 29 61 www.wihofecta.nl.

NOVO Dining: Wilhelminasingel 39, Maastricht, www.novo-dining.com Tekst: Bert Salden Fotografie: Loe Geraards

# 15

WOWDEAL: intermediair tussen horeca en gast In navolging van een wereldspeler op het gebied van kortingscoupons, kwamen er al snel regionale spelers. WowDeal is er daar één van en is vooral in Limburg, NoordBrabant en NoordNederland actief.

“Belangrijk is dat je actief meedenkt met de ondernemer en goede voorwaarden hebt, waar iedereen beter van wordt.”

WowDeal werd in 2011 opgericht en richt zich naast heel Limburg en het oostelijk deel van NoordBrabant ook op de provincies Drenthe, Friesland en Groningen. Maar wel altijd op lokaal niveau. Grote pretparken, (sterren)restaurants, reizen naar de Formule 1 en bekende merken horloges zijn enkele van de deals die WowDeal aanbiedt aan de consument. Dat gebeurt uiteraard tegen een betaalbare prijs.

“Wij gaan niet meer voor 50% korting”, zegt Marc Helwegen, al vanaf de beginjaren actief als account­manager. “Minder mag ook, als het maar een goede deal is. Het belangrijkste is dat je steeds de beste voorwaarden hebt.”

Met 5.000 partners en 450.000 gebruikers in Limburg heeft WowDeal een hoog bereik. ­Begin september werd de twee miljoenste deal verkocht. “Naast het begeleiden van de onder-

nemers, maakt WowDeal ook filmpjes van en voor de partners, die zij bij de deal en op hun social mediapagina’s zetten. WowDeal heeft de meest actieve Facebookpagina van Limburg, een extra marketingtool. We helpen onze partners met het opzetten van een social mediapagina.

Daarnaast werken we ook samen met Internet Hotspot”, weet WowDealoprichter Raymond Reijners. “Hierdoor kunnen gasten die in een bepaald restaurant eten inloggen op het netwerk.

Daardoor kunnen wij hun interesses peilen en de consument op diverse manieren bereiken.”

Oudvoetballer Irio Lagarde is één van de ­franchisenemers van WowDeal. Lagarde rondde in november 2011 de HBO opleiding sport­ management af. Hij kende uit de sportwereld de oprichters van WowDeal en werd in 2012 franchise­ nemer voor de regio’s Parkstad en ­Heuvelland en later ook Maastricht. “Ik ontwikkel ideeën, wil vernieuwend bezig zijn en motiveer mensen om alles uit zichzelf en hun werk te halen.

Ik streef naar samenwerkingsverbanden waar alle partijen voldoende voordelen uit kunnen ­halen.” www.wowdeal.nl info@wowdeal.nl

Landgoed Overste Hof In 2013 nam Bart Stavasius Landgoed ­Overste Hof in Landgraaf over. “Ik had al een horeca­ verleden en zag veel mogelijkheden in dit schitterend gelegen landgoed met hotelkamers, ­restaurant, een groot terras aan het water en voldoende ruimte voor feesten en bruiloften.”

“Irio Lagarde stapte vier jaar geleden hier binnen met ideeën over een samenwerking met WowDeal”, vervolgt Stavasius. “Ik aarzelde, maar Irio hield vol en na een jaar startten we de ­samenwerking. High tea’s deden het hier al goed, met een paar duizend per jaar, dus dat gingen we ook samen met WowDeal doen, met een ­interessante ­korting.”

Bart Stavasius over de meerwaarde van ­WowDeal: “Qua directe omzet is dat maar goed voor 1% per jaar. Maar dat zijn wel nieuwe gasten, die vaak terugkomen en soms hier een feest of partij boeken. De WowDealacties voeren we boven­ dien vooral in de wat rustigere wintermaanden. Resumerend kun je zeggen dat we er allebei voordeel uithalen.”

Landgoed Overste Hof: Overstehofweg 14, Landgraaf

Irio Lagarde (l) en Bart Stavasius

v.l.n.r.: Marc Helwegen, Wouter en Yvonne Leurs

16 #

Carpe Diem

Brasserie Alt Arce

Restaurant De Vier Linden

Lambros Kefaloukos en zijn zonen Ioannis en Alexis openden vorig jaar april de deuren van Grieks restaurant Carpe Diem in Heerlen. “We zitten op een mooi plein en Heerlen bruist”, vindt chefkok Alexis. “Al voor de opening stond Irio Lagarde van WowDeal op de stoep. Zelfs de vergunning was er nog niet”.

WowDeal richt zich ook op regio’s waar veel toeristen komen. Eén daarvan is B ­rasserie Alt Arce, aan de Maas in Arcen. Eigenaar ­Roger ­Hameleers is blij met de samenwerking tussen zijn zaak en WowDeal. “Het financiële verhaal klopt. We krijgen een deel van de vergoeding al heel snel en alle verkochte deals worden betaald. Ook van de mensen die niet op zijn komen dagen.”

Eén van die lokale ondernemers waar WowDeal mee samenwerkt is Wouter Leurs. Samen met zijn vrouw Yvonne startte hij negen jaar geleden het restaurant De Vier Linden in Vierlingsbeek. “We hebben het bedrijf uitgebreid van 40 naar 150 couverts. Met behulp van WowDeal hebben wij ons bedrijf toegankelijker kunnen maken”, vertelt Leurs.

Irio bood na de opening een driegangendiner aan met korting. Maar al snel ging het restaurant over op een allyoucaneatformule. “Daarvoor b ­ etaal je met onze WowDeal € 5, tot € 8, ­minder. Dat werkt goed. De laatste keer hebben we er 2.500 verkocht”, weet Lagarde.

Carpe Diem doet alleen WowDealacties op wat rustigere tijden. “We hebben 90 couverts waarvan we dan maximaal de helft reserveren voor WowDealers”, weet Ioannis. “En het assortiment is voor hen wat beperkter. Met Irio hebben we een goede vriendschap opgebouwd. Hij heeft ons geholpen met het opzetten van een promotie­ film, een Facebookpagina en met een Internet Hotspot.”

Hameleers voert een WowDealactie tijdens het hoogseizoen. “Want, zo zegt hij zelf: “Bij mooi weer kun je hier heerlijk genieten in het zonnetje aan de Maas. In combinatie met een leuke deal hopen we onze gasten zo te verleiden om vaker terug te komen.”

Brasserie Alt Arce: Raadhuisplein 16, Arcen

“Vanaf het begin van WowDeal bieden we een viergangen verrassingsmenu aan. We doen dat vier keer paar jaar. Zo’n actie is telkens goed voor zeshonderd bezoekers. Door de samen­werking met WowDeal kan ik met onze leveranciers, met name Sligro, overleggen over een leuke ­korting.”

Restaurant De Vier Linden: Soetendaal 5, Vierlingsbeek Tekst: Bert Salden Fotografie: Esther Theunissen

Lambros: “Gasten komen hier voor de sfeer.

Daarvoor blijven ze ook vaak langer, gezellig met een fles wijn en zo. En er wordt niet zozeer op de tijd gelet, qua arrangementduur.”

Carpe Diem: Wilheminaplein 6, Heerlen

v.l.n.r.: Marc Helwegen en Roger Hameleers

v.l.n.r.:

Lambros Kefaloukos, Irio Lagarde, Ioannis en Alex Kefaloukos

# 17

standnummer FF.314

Vlees op de kaart?

Of ambacht op het bord?

In juni 2017 is onze naam Lebouille veranderd in Meatstreet! En samen met onze twee andere gespecialiseerde vestigingen in Nederland bieden we het breedste vleesaanbod van de markt. Met de allerbeste vers vleessoorten en toebereide vleesspecialiteiten die ambachtelijk worden gemaakt door gepassioneerde vakslagers met kennis van zaken.

Gaat u de BBB in Maastricht bezoeken? Kom dan bij ons langs en maak opnieuw kennis met ons! Meatstreet is aanwezig op standnummer FF.314. Daarbij speciale aandacht voor ons Dorset lamsvlees, maar natuurlijk ook Livar en enkele rundvlees specialiteiten waaronder het Spaanse Rubia Gallega. En er valt bij ons altijd wat te proeven!

Voor Meatstreet zijn passie, ambacht en ‘back-to-basic’ de sleutels waarmee we onze klanten, horeca professionals, willen helpen met kwaliteitsvlees. Bijzonder vlees van overal ter wereld, maar vooral ook van dicht om ons heen.

Ons motto is: “The Story of Meat”. Waarom? Omdat er zoveel te vertellen valt over vlees. Over herkomst en over kwaliteit.

Over rassen en over recepten. Maar ook over vakkennis en het mooie ambacht van slager zijn.

Meatstreet.nl

GASTHEER IN DE HORECA

TOM PIJLS Tom Pijls groeide op in het familiebedrijf van zijn ouders en grootouders en meer.

Hij is de vijfde generatie in het 126 jaar oude Grand Hotel Voncken.

1. Waar ga je zelf graag eten?

Grand Hotel Voncken is een echt familiebedrijf.

Tom werkt er samen met zijn vader en moeder, zijn oom en tante en zijn zus Fleur. “Dat heeft voordelen: als familieleden zeg je elkaar sneller de waarheid in de wetenschap dat je allemaal voor hetzelfde doel gaat. Zeven dagen per week, 24 uur per dag is minstens één lid van de familie aanwezig.”

2. Wat vind je de belangrijkste taak van een gastheer/vrouw?

“Af en toe in kwalitatief goede restaurants in de regio.”

“Een gast moet zich welkom voelen. Daartoe moet je hem of haar op de juiste wijze benaderen en behandelen. En zorg ervoor dat hij met een goed gevoel huiswaarts gaat.”

3.

Je loopbaan: “Ik deed HEAO Bedrijfskunde en liep stage bij een hotel in Antwerpen en bij Mise en Place. Bij Mise en Place heb ik vervolgens acht jaar gewerkt, waarna ik 2010 in ons familie­ bedrijf ben gestapt. Daar heb ik uiteraard tussendoor ook altijd wel klusjes gedaan.”

4. Wat doe je met lastige gasten?

“Die zijn er niet. Wel kritische gasten. Ook die mensen wil ik met een goed gevoel naar buiten laten gaan. Overigens, als je lastige gasten hebt doe je zelf ook vaak iets niet goed.”

5. Welke gerechten eet je het liefst en wat drink je daarbij?

“Gebakken eendenlever met appeltjes en bloedworst en een mooi glas Gewürtz­ traminer.”

6. Hoe ga je in je zaak om met spijsdrank-combinaties?

“Uiteraard mogen gasten bij ons hun eigen keuzes maken. Advies geven we op verzoek, rekening houdend met het budget en als we vrezen dat een gekozen combinatie verkeerd zal uitpakken. Maar als iemand het echt zo wil, dan is het zo.”

7. Wie beschouw je zelf als een top-gastheer/vrouw?

“Petro Kools van Restaurant Da Vinci in Maasbracht, in kennis en aandacht.”

8. Waarom heb je voor dit beroep gekozen?

“Ik ben erin opgegroeid. Ik wist dus hoe leuk dit kan zijn. Ik ben thuis nooit gepusht. Het is mijn eigen keus.”

9. Wat zou je eerste alternatief zijn?

“Ik zal altijd met mensen willen werken.

Wellicht iets financieel-administratiefs, maar wel gerelateerd aan de horeca.”

10. Hoe ziet je toekomst er uit in de ­horeca?

“Mijn toekomst ligt hier, in het familiebedrijf.

We zijn met drie firmanten: mijn vader, mijn oom en ik.

Tekst: Bert Salden Fotografie: Loe Geraards

# 19

o i g e r e d Nieuwsuit van Brand Brand Premium Pilsener: gebrouwen met meer hop Brand Premium Pilsener wordt gebrouwen met meer hop. Dat geeft dit pilsener zijn unieke, krachtige smaak. Het volledig volmout gebrouwen pils van Brand kenmerkt zich door de perfecte balans tussen hopbitterheid en hoparoma. Dit komt doordat Brand twee keer in het brouwproces hop toevoegt aan het bier.

De ingrediënten van Brand Premium Pilsener: uitsluitend natuurlijk mineraalwater, gerstemout, hop en hopextract.

Alcohol: 5 Vol.%. Bitterheid: 27 EBE. “Een heerlijke balans van verfijnd hoparoma en de karakteristieke hopbitterheid, met een krachtige, verfrissende afdronk”, vindt Rob Habets, meesterbrouwer Brand bierbrouwerij.

De horeca

Luciano van Waterschoot, gastheer en mede-­eigenaar van Pub Henry VIII in Valkenburg aan de Geul: “Ik ben een echte pilsdrinker en dit is mijn ­favoriete pilsener. Het is eigenlijk een ­speciaalbier op zich.”

Jolanda Hameleers,

Hotel de Limbourg Sittard: “Dit is toch het DNA van Limburg. Een echt Limburgs horecabedrijf tapt gewoon Brand pilsener.”

Maurice Loo

van Auberge De Smockelaer in Heijenrath: “Een heerlijk pilsener met een wat bittere smaak. Het is fris en krachtig en hier krijg ik geen hoofdpijn van.”

Pascal Gulpen,

hotelmanager van Kasteel TerWorm in Heerlen: “Brand pilsener is voor mij proeven van Limburg! Ik ben met Brand Bier opgegroeid en heb er in mijn professionele leven vrijwel altijd mee gewerkt. Eerst bij Oostwegel Collection (Kruisherenhotel Maastricht en Château St. Gerlach) en nu ook bij Kasteel TerWorm. Toeval bestaat niet, toch? We hebben in Kasteel TerWorm altijd vier prachtige Brand Bieren op de tap. Het is geweldig om te zien hoe onze internationale gasten in Brand pilsener de smaak van Limburg proeven en hoe dit bier de Limburgbeleving versterkt en bijdraagt aan een geslaagd verblijf in onze veelzijdige provincie.”

20 #

Petra van de Waardeburg

van De Prairie in Ell:

“Een lekker pilsener, goed doordrinkbaar, frisser en met meer smaak per slok.”

Wim Cremers,

columnist en liefhebber: “Natuurlijk is de smaak perfect. Maar ook het schuim is fijn en wit en plakt mooi aan het glas.

Een bier om in te bijten.”

Jean Verkuijlen,

de nieuwe uitbater van De Hanenhof in Geleen: “Brand pilsener past gewoon bij De Hanenhof.

Dat zou ik niet durven veranderen.”

Henri Hochstenbag

van In den Ouden Vogelstruys in Maastricht en De Geulhemermolen in Berg en Terblijt: “Het is het allerlekkerste bier dat ik ken. Ik ben er hier natuurlijk aan gewend, maar als ik terug kom van vakantie en elders andere pilseners heb gedronken is het heerlijk thuiskomen bij Brand. Dan verrast ons eigen pilsener me weer!”

Robin Berben

van Café Sjiek in Maastricht: “Het is een wat pittiger pilsener, mooier in het glas. Voor mij is elk glas Brand pilsener een thuiswedstrijd.”

Cyriel Hermans,

f&b-manager van Bilderberg Kasteel Vaalsbroek: “Naar mijn mening is Brand pilsener het enige echte pilsener dat in Nederland wordt ­ ­gebrouwen!

Brand pilsener is een bier dat mooi in balans is en een krachtig karakter heeft. Je proeft het typische door mergel gefilterde water, dat veredeld is met mooie gerst en hop. Brand pilsener is fris met een fijne bubbel. Een bier met pit, zoals ook de ­Limburger die bezit!”

Harmen Silver,

directeur/gastheer/general manager van ­ Château St. Gerlach in Valkenburg aan de Geul: “Brand Pilsener past goed bij ons gezien het feit dat het een perfect gebalanceerde pilsener is dat goed als aperitief gedronken kan worden, maar ook mooi bij een diner geserveerd kan worden.

De bitterheid in combinatie met het hop aroma maken het ook een heerlijk bier voor op het terras of in de comfortabele bar.”

Stefan Hazen

is directeur/gastheer en general manager bij ­hotel-gastronomie Winselerhof in Landgraaf: “Voor mij is Brand Pilsener het gevoel van thuiskomen. Een streekproduct waarin de aroma’s smaakvol samengaan met een juiste mate van bitterheid. Zowel de frisheid bij de eerste slok als de volle smaak bij de afdronk maken het een pils om van te genieten.”

Tekst: Bert Salden Fotografie: Esther Theunissen

MecCafé, Maastricht MECC Maastricht en Heineken/Brand hebben een langdurige samenwerkingsovereenkomst getekend. Dat betekent dat u nu overal in het complex van ‘s werelds én Limburgs nummer 1 biermerk kunt genieten. Patrick Ummels, c­ atering manager van MECC Maastricht: “We hebben hier veel internationale gasten. Die kennen ­Heineken. En de Limburgers spreekt Brand vooral aan.”

Rob van de Wiel, algemeen directeur van MECC Maastricht: “Dit gebouw is sinds enkele jaren weer eigendom van de gemeente Maastricht.

We starten een grote verbouwing en verbeteren de uitstraling. Daar hoort een goede horecadrankenovereenkomst bij. In het verleden zat die bij de cateraar, nu rechtstreeks bij ons. Heineken was en is trouwens al een goede partner van ons, onder andere tijdens de horecabeurzen. We

v.l.n.r.: Freek Laeven, Rob van de Wiel, Patrick Ummels en Ron Huntjens

bouwen samen aan de toekomst. De extra kracht van Heineken is dat ze ook Brand hebben.”

Johan Rosier runde zes jaar café De Family in het MECC. “Ik ben nu in dienst getreden van MECC Maastricht als gastheer in het vernieuwde en uitgebreide MecCafé. We hebben een café met 70 stoelen en een congres/vergader/partyruimte voor 500 gasten. En er zijn binnen dit complex natuurlijk veel meer mogelijkheden.”

MecCafé is op weekdagen geopend van 11.00 tot 15.00 uur en natuurlijk tijdens evenementen.

De BBB-stand van Brand treft u aan naast ­MecCafé.

Nieuws van Brand | oktober Hotel-restaurant Groot Welsden Een “geheimtip” zouden de Duitsers dit noemen.

Een restaurant in een verstilde landelijke omgeving en toch maar enkele honderden meters van Margraten. Een perfect onderhouden herenhuis in Engelse stijl, met een grote tuin, waar u helemaal tot rust komt.

en er­varen het verblijf vanwege de bijzondere gastvrijheid en service iedere keer als een beetje thuiskomen.

Dat geldt ook weer voor het geliefde Brand bier.

Het was er 24 jaar en is, na anderhalf jaar afwezigheid, weer terug. Tot groot genoegen van de gasten.

Dit bijzondere hotel werd op 9 mei 1991 geopend door acht vrienden die “iets zinnigs willen doen voor de medemens”. De mooie landelijke ligging op het Plateau van Margraten sprak hen aan. Het gebouw en de bijbehorende grond boden voldoende potentie om er hun ideaal te kunnen verwezenlijken. Dat is uitstekend gelukt, waarbij gastvrijheid en dienstbaarheid hoog in het vaandel zijn blijven staan.

Het hotel met zijn drie sterren heeft inmiddels naam en internationale bekendheid. Veel gasten dragen Hotel Groot Welsden een warm hart toe

Directrice Sutti Welsch: “We koesteren de streek, de omgeving en de seizoenen. Bij die streek hoort Brand uiteraard. De Brand-uitstraling is hier terug.

Het voelt weer vertrouwd. En voor internatio­nale gasten hebben we nu ook weer Heineken in huis.”

Hotel-restaurant Groot-Welsden is lid van ­Gastronomisch Heuvelland.

Hotel-restaurant Groot-Welsden: Groot Welsden 27, Groot-Welsden/Margraten Sutti Welsch

# 21

o i g e r e d Nieuwsuit van Brand Nieuws van Brand | oktober Landgoed Overste Hof In een prachtig natuurgebied op de grens van Landgraaf en Kerkrade ligt Landgoed Overste Hof. De buren: het Pinkpopterrein en Snow­World.

Gasten komen er om te genieten van rust en natuur. Het hotel met 31 kamers is populair, de keuken onder leiding van Fred Smits is geliefd. De grote terrassen aan het water nodigen uit tot aangenaam verpozen. De binnenplaats en andere ruimtes zijn aantrekkelijk voor partijen en feesten.

Het landgoed is immers uitstekend bereikbaar en er zijn ruim voldoende gratis parkeerplaatsen.

In 2013 nam Bart Stavasius Landgoed Overste Hof over. “Ik kende de uitstekende reputatie en heb veel horecaervaring. Helaas was er het een en ander misgegaan en we hebben alles opnieuw moeten opstarten. Dat hebben we gedaan met veel ambitie. We willen groeien en onze ­horizon verbreden. Van onze partners en leveranciers verwachten we dat ze daarin meegaan en meedenken. Dat ervaar ik volop bij Brand, dat was me na een gesprek met account manager Wim Eussen al duidelijk. En dat ervaar ik nog steeds.”

Café Auwt Gäöl Jo Hermans is een echte Brand-fan. Hij is de uitbater van het bekende café Bergrust in Geulle,

Wim Eussen (l) en Bart Stavasius

Bart is blij met Brand: “Het merk is voor onze gasten bekender en toch een lokaal product. Het wordt goed ontvangen, ook de speciaalbieren.

We hebben nu pilsener, Weizen en Affligem op de tap en de andere Brand bieren zijn gekoeld

beschikbaar in flessen. Met Brand is Landgoed Overste Hof nog meer de parel van Parkstad.”

tegenover de luchthaven en tussen de twee banen van de A2. Hij is ook mede-eigenaar van Café De Witte Börstel in Meers, dat na zijn aan-

koop overging op Brand bier. In augustus kocht hij bovendien Café Auwt Gäöl in Geul aan de Maas.

Landgoed Overste Hof: Overstehofweg 14, Landgraaf

Jo: “Ik hoorde dat deze zaak te koop kwam.

Het ligt op een mooie plek, net buiten de dorpskern. Het liep vroeger heel goed, met name in de zomer. Ik wil de oude sfeer terugbrengen en we gaan aardig de goede kant op. Er is ook een zaaltje bij voor groepen tot 40 personen. Het dak daarvan kan open en er is een oude waterput. Het terras is erg geliefd in de zomer.”

Brand bier? “Ja, dat wordt hier al getapt sinds 1897. Kun je nagaan. Hier is zelfs een aantal jaren geleden een tv-reclame voor Brand opgenomen.”

Café Auwt Gäöl: Geulderlei 2, Geulle

Werner Colaris en Jo Hermans

22 #

Landgoed Kasteel Limbricht Landgoed Kasteel Limbricht bruist van de activiteiten. Dat is te danken aan de nieuwe exploitant: Igor Stell. Hij gaf het kasteel zijn oude glorie terug, met een authentiek bakhuis, een proeflokaal, feestzalen, een terras en meer. Het streekrestaurant gaat wat later open. “We zijn een beetje overdonderd door het grote aantal aanvragen.

We verbouwen nog volop. En er zijn nog veel plannen.”

Igor Stell (l) en Werner Colaris

Het landgoed is nu een pleisterplaats voor fietsers en wandelaars die bij goed weer op het terras op de binnenplaats, onder ruime Brandparasols, kunnen genieten van een drankje of zelfgebakken vlaai uit het nieuwe bakhoes. Er is ook voldoende binnenruimte. Maar Landgoed Kasteel Limbricht is ook een plek waar bruidsparen de dag van hun leven kunnen vieren tegen het decor van de oude burcht met gracht.

Een duidelijke meerwaarde is ook de bierkeuze van Igor: Brand. Uit de tapkranen stromen Brand pilsener, Brand Ongefilterd, Brand Weizen en

Affligem. De andere speciaalbieren van Brand zijn beschikbaar uit de fles. Landgoed Kasteel Limbricht is immers Brand Proeflokaal.

“Ik drink zelf het liefst Brand en het merk heeft mooie speciaalbieren. Het is ambachtelijk en Limburgs, dat ervaren ook de toeristen. Het merk heeft een kwaliteitsuitstraling en mooi glaswerk.

Ik wilde trouwens niet alleen van mezelf uitgaan en hield vooraf een enquête via Facebook. Daar kwam Brand als duidelijke winnaar uit. En terecht:

de gasten zijn enthousiast. Nog een voordeel: wij werken met groen als basiskleur. Dat doet Brand ook. Ik heb daarnaast met veel horecaondernemers gesproken en daar bleek men het meest enthousiast over Brand en de ondersteuning door de brouwer. Met Werner Colaris als account­ manager van de brouwer heb ik een goede klik.”

Landgoed Kasteel Limbricht: Allee 1, Limbricht.

Michel Bormans van Brand was een klasgenoot van ons. We hebben altijd een leuk, collegiaal contact gehouden. Michel nodigde ons uit bij Brand en daar ervoeren we het echte, gastvrije Limburggevoel. Het stond toen al snel vast dat we Brand pilsener wilden.”

Lonneke Brouns, Werner Colaris en Rik Brouns

Brouwerij De Fontein, Stein De Fontein is een collegabrouwer in Stein, eigendom van Rik en Lonneke Brouns. Lonneke: “We zijn hier 11 jaar geleden begonnen, op een mooie plek in de natuur, in het buitengebied. We bouwden naast de brouwerij een klein proeflokaal met terras. We hadden toen niet voorzien dat deze plek zo populair zou worden bij wandel- en fietstoeristen. Gaandeweg werd de ho-

reca een belangrijk onderdeel van ons bedrijf, met inmiddels 150 terrasplaatsen en 60 stoelen binnen. We zijn trouwlocatie van de gemeente en willen nog verder groeien.”

De Fontein brouwt ruim 40 mooie bieren, maar geen pilseners. Rik: “Daar is uiteraard wel vraag naar, dus gingen we op zoek naar een mooi merk pilsener. We hebben allebei levensmiddelentechnologie gestudeerd en meesterbrouwer

Lonneke: “We tappen naast Brand pilsener ook Mort Subite en wellicht straks ook speciaalbieren van Brand. Het lijkt ons heel boeiend om straks onze bieren naast die van Brand te proeven. We hebben 12 tapkranen, dus er is altijd ruimte.”

Rik: “We gaan voor een duurzame relatie. We tapten eerder pilsener van een ander Limburgs merk, maar onze gasten reageren meteen erg enthousiast op de overstap naar Brand. De pilsomzet is flink gestegen. Mensen vinden het heerlijk.

En het gaat niet ten koste van onze eigen bieren.”

Het proeflokaal is in januari van dit jaar verwoest door een brand, maar Lonneke en Rik hebben alles snel weer opgebouwd en bouwen verder.

Letterlijk: “gebrand op succes!”

Brouwerij De Fontein: Ondergenhousweg 15, Stein Tekst: Bert Salden Fotografie: Esther Theunissen

# 23

ColumnWim Opa’s perikelen in de rozenkransmaand

Welingelichte (katholieke) kringen noemen de maand oktober nog steeds vol trots “de rozenkransmaand’.

Dit heeft te maken met de Slag bij Lepanto, een van de grootste zeeslagen uit de wereldgeschiedenis, anno 2017 te vergelijken met de finale van de Champions League voetbal.

De (christelijke) Heilige Liga boekte op 7 oktober 1571 een klinkende uitoverwinning op het (Islamitische) Ottomaanse Rijk. Volgens Paus Pius V (de nonplaying captain van de christelijke ploeg) was deze verdiende zege te danken aan het fanatiek bidden van de rozenkrans door de christelijke krijgsmacht. Tot zo ver een helder verhaal.

De rozenkransmaand was voor mijn opa (Lei van Pitje Brouns) altijd een moeilijke maand. Hij runde een kleine busonderneming, de Maasbuurt Autobusdienst, die eind jaren twintig van de vorige eeuw het streekvervoer tussen Stein, Geleen en Sittard regelde. In oktober moest hij telkens een extra chauffeur inhuren.

Zelf reed hij dan in zijn blinkende “Studebakerbus” met de Missionarissen van het Heilig Hart” vanuit Stein naar de jaarlijkse herfstretraite in Frankrijk. Dat was puur afzien, volgens mijn opa. De retraite vond immers plaats in een onherbergzaam gebied in een afgelegen klooster nabij Issoudun. “Ja vrouw, daar zit ik dan zeven dagen lang, als enige nietcelibatair, tussen tientallen luid biddende en vals zingende paters. Dat is bepaald geen pretje hoor!”, vertelde hij jarenlang vol overgave aan mijn oma.

Op vrijdag 14 oktober 1932 liep opa met zijn meelijwekkende verhaal hard tegen de lamp. Mijn oma werd ‘s ochtends vanuit Frankrijk gebeld door de reisleidende pater van de “Missionarissen van het Heilig Hart” met de vraag of zij wist waar de buschauffeur bleef?

Toen oma antwoordde dat de buschauffeur toch altijd bij de paters in het klooster logeerde, vertelde de pater lachend: “Maar mevrouw, we hebben de koffers amwper uit de bus geladen of uw chauffeur zet linea recta koers naar Parijs!”

Op voornoemde datum reed opa, op aandringen van oma, zijn laatste internationaal transport. Toen opa dit verhaal jaren later aan mij opbiechtte, zag ik een ondeugende glimlach op zijn gezicht. Oma boos, ik trots.

Terwijl de opa’s van mijn vriendjes braafjes de rozenkrans baden, op de bombardon bliezen of duiven melkten, reed mijn opa met een grote autobus door Parijs!

Kort voor zijn dood in 1990 zat ik aan opa’s sterfbed voor het laatst zijn Parijse avonturen door te nemen toen plotseling de huisarts op bezoek kwam en vermanend tot mijn opa sprak: “U moet meer drinken, meneer Brouns!”. Opa keek mij lachend aan en sprak zachtjes: “Wim, waarom heb ik deze dokter niet jaren eerder leren kennen?” Met een ondeugende (Parijse) glimlach op zijn gezicht is opa korte tijd later, met een rozenkrans in zijn handen, gestorven.

Wim Cremers

Mise en Place/Staffable Payroll & Le Fernand Le Fernand is een klein, verrassend café-manger aan de Stenenbrug, hartje Maastricht. Niet groot (er wordt nog aan een extra ruimte gewerkt), maar gezellig druk, met zeven dagen per week lange openingstijden. Dan heb je behoefte aan goed personeel dat optimaal wordt geadministreerd. Voor dat laatste zorgt Staffable Payroll.

Eigenaar Fernand Rosier deed brede ervaring op in de horeca voordat hij zijn eigen bedrijf startte.

Cafés, restaurants, hotellerie, elke sector kent hij en zowel de keukenkant als de bediening.

“De Franse stijl spreekt me aan”, zegt de vrolijke Maastrichtenaar, telg uit een gezin van levensgenieters. Klassieke Franse gerechten vinden er een nieuwe interpretatie, de keus is groot en wie daaruit zelf drie gangen samenstelt heeft voor € 28,50 een mooie maaltijd.

via Staffable Payroll. Dat is overzichtelijk voor mij.

Ik weet precies wat ik betaal, verzekeringen en loonbelastingen worden afgedragen en iedereen ontvangt op tijd zijn loon. Mochten er in de toekomst meer mensen bij komen dan gaat de ­verloning ook via Staffable.”

Chef-kok is Kay Opdam in de open keuken, Aimé Penders is part time patissier, Fernand is allrounder. Goed personeel vinden en vasthouden is van belang. Fernand: “Daarom regel ik de verloning

Relatiemanager Yoël Bronckers is zijn vaste aanspreekpunt bij Staffable Payroll. “Dat was vanaf de eerste dag mijn keus. We waren er snel uit en ik ben er erg tevreden over.”

24 #

Le Fernand Café Manger: Stenenbrug 6, Maastricht Mise en Place Group: Jeruzalemweg 2, 6222 NG Maastricht +31 43 - 356 10 91 www.miseenplace.eu Staffable Payroll: +31 43 - 2051001 Tekst: Bert Salden Foto: Mise en Place

Bezoek ons op stand FF600, FF500 en FF510 En kom proeven en ervaren wat VHC Kreko Groothandel in de horeca en grootverbruik te bieden heeft!

www.kreko.nl

# 25

BIJTAFELEN Mergelgrotten Sinds zondag 1 oktober zijn de mergelgrotten van Château Neercanne weer in gebruik. Het restaurant en de auberge hebben geen schade geleden en zijn altijd open gebleven. Medio a ­ ugustus is begonnen aan een grote schoonmaak van de grotten, die eind augustus vrij waren van roet en rooklucht. Daarna werden de ruimtes heringericht en de techniek vervangen. Op 1 oktober vond weer de befaamde scharrellunch plaats, zoals elke eerste zondag van de maand in de sfeervolle grottenzaal naast het kasteel.

De volledige wijnvoorraad die in de grotten was opgeslagen is afgevoerd en vernietigd. ­Dominique Jacobs, sommelier, had in 12 jaar tijd deze unieke collectie opgebouwd: “Gelukkig is de voorraad van de dag in de wijnkelder in

het Château ontsnapt aan al het rook en roetgeweld. Die wijnen staan ongedeerd op onze kaart.” Hij heeft inmiddels een nieuwe collectie ­samengesteld.

ven verbouwt rond het plaatsje Beschaulich, in ­Rheinessen. Rond 1960 werd de overige landbouw afgestoten. De druivensoorten: Sylvaner, Weissburgunder, Grauburgunder, Rieling, Chardonnay, Muskateller, Spätburgunder en Merlot.

Maurice de Boer creëerde een harmoniërend viergangenmenu.

Gin

Peter Harkema, directeur/gastheer: “Het ­aperitief in de wijnkelder vond tijdelijk plaats op het terras. Ook met minder weer, want een gezellige stretchtent met verwarming zorgde voor een aangename ambiance met prachtig uitzicht op het Jekerdal. De grote diners, ontvangsten en feesten verzorgden we in een transparant, stijlvol en gezellig paviljoen op de cour van lunchrestaurant L’Auberge.”

Akense Wijnzomer Het is elk jaar weer een bijzondere gebeurtenis: de Akense wijnzomermarkt in het hart van Aken, tijdens het laatste weekeinde van augustus.

Duitse wijnmakers presenteren er hun trots. De markt start elk jaar met een diner bij Der Ratskeller van Limburger Maurice de Boer, met wijnen van de familie Geil, die al zo’n 300 jaar drui-

Sterrenkok Alex Clevers (Vivendum, Dilsen-­ Stokkem) heeft een eigen gin gelanceerd: N9.

Gin N9 is op ambachtelijke wijze gebotteld met ­negen typische VOC Specerijen.

Maurice de Boer en de familie Geil

SNACKPOINT.

Dé plek voor meer dan een lekkere snack!

26 #

Alex Clevers

EMG naar ­Valkenburg De Estate Management Group (EMG) heeft een intentieverklaring getekend met projectontwikkelaar Wyckerveste voor de exploitatie van het hotel op het voormalige Leeuw-terrein in ­Valkenburg. Het hotel, met 60 kamers, krijgt een wielergerelateerd concept.

Op zijn lekkerst 2017 EMG heeft verder samenwerking afgesproken met Hutten Meetings & Events.

Welke Limburgse chefs werden en worden in 2017 het meest genoemd door hun collega’s in onze rubriek “Op zijn Lekkerst”? We hebben nog een nummer te gaan, maar de lijst is, inclusief de decembereditie, al klaar. Hier is de top 10: 1. Margo Reuten, Da Vinci, Maasbracht 2. Hans van Wolde, Beluga Loves You, Maastricht 3. Otto Nijenhuis, Chateau St. Gerlach, Valkenburg aan de Geul 4. Edwin Soumang, One, Roermond 4. Hans Snijders, Chateau Neercanne, Maastricht 4. Hans Kinkartz, l’Atelier, Gulpen 4. René Brienen, Brienen aan de Maas, Well 8. Bas van Kranen, De Leuf, Ubachsberg 8. Jeroen van Gansewinkel, Arresthuis, Roermond 8. Jan Marrees, Bretelli, Weert 8. Ralf Hermans, Rantree, Maastricht 8. Paul Pollux, Aubergine, Steijl Margo Reuten werd door 12 van de 18 chefs genoemd, Hans van Wolde door 9, ­Otto ­Nijenhuis door 8 en de chefs die vierde werden door ­­7 ­collega’s.

Muurschilderingen Er was een tijd dat zelfs Maastricht reclame maakte in Valkenburg, met muurschilderingen.

Beetje bij beetje schildert Ivo Benders deze “tekens aan de wand” opnieuw. Voor de onthulling van de Maastrichtpromotie traden de burgemeesters van Valkenburg en Maastricht aan en de gouverneur. Bovens: “Gastvrijheid wordt in

Limburg van oudsher met een hoofdletter G en tegelijkertijd een zachte g geschreven. Vreemdelingen voelden zich hier al snel thuis. Met name ten tijde van de Eerste Wereldoorlog, toen de grenzen dicht waren en Limburg voor velen een stuk binnenstebuitenland was.”

SNACKPOINT.

Bezoek ons tijdens de BBB!

Margo Reuten

# 27

BIJTAFELEN SUPER 8 Blanche beste Belgische witbier In het land waar het witbier is uitgevonden is SUPER 8 Blanche uitgeroepen tot beste Belgian Style Witbier van België. De jongste telg in het SUPER 8gamma van Brouwerij Haacht sleepte deze titel in de wacht op de World Beer Awards.

Op wereldniveau moest het bier nipt de duimen leggen tegen een Braziliaanse collega.

SUPER 8 Blanche werd in mei gelanceerd als derde bier in het SUPER 8gamma van Brouwerij Haacht, een Belgische familiebrouwerij met een rijke geschiedenis. Het pittige witbier is stevig gekruid met versgemalen koriander en een ferme portie appelsienschil, wat zorgt voor een prikkelende interpretatie van een vertrouwde smaak.

bij zowel het grote p ­ ubliek te kenners”, zegt van der Kelen, markevan Brouwerij Haacht. ning op de World Beer is een grote stimulans onafhankelijke brouwerij. puls van innovatie blijven nieuwe bieren lanceren.”

als ech­B o u d e w i j n ting directeur “De erkenAwards voor onze Onder imwe steeds

In Nederland wordt het bier door B ­ rouwerij De Leeuw.

verdeeld

“We zijn ontzettend trots dat onze SUPER 8 ­Blanche zo kort na zijn lancering wordt ­gesmaakt

Zilveren wijnen Wijndomein St. Martinus in Vijlen maakt in nauwe samenwerking met De Gerardushoeve in Epen jaarlijks drie unieke Limburgse wijnen. De witte en rode Gerardushoeve zijn elk samengesteld uit drie verschillende druivenrassen, de mousserende Brut is gemaakt van één druivenras: souvignier gris, op hout gelagerd.

Tijdens de jaarlijkse wijnkeuring van de lage landen werden de rode wijn en de Brut gewaardeerd met een zilveren medaille, de witte wijn met een bronzen medaille. Opmerkelijk: de wijnkeuring vond plaats in Duitsland. Stan Beurskens van St. Martinus: “Daar worden jaarlijks 40.000 Franse, Duitse en nu dus Nederlandse en Belgische wijnen gekeurd. De keurders weten niet uit welk land de wijnen komen die ze proeven.” Ook de overige wijnen van St. Martinus vielen in de prijzen: 2x goud, 6x zilver en 1x brons.

Eugène Vaessen(l) en Stan Beurskens

28 #

Eugène Vaessen van De Gerardushoeve: “We hebben 21 Limburgse wijnen op de kaart staan.

Zelfs Limburgers moeten we nog vaak overtuigen van de kwaliteit van deze wijnen. Overigens merken we wel dat onze gasten steeds drogere wijn prefereren.”

De Blauwe Dame

Limburgse wijngaarden

José Giesen en Richard Timmermans openden restaurant De Blauwe Dame in het poortgebouw van Kasteel Hoensbroek. Slagersdochter José komt uit Hoensbroek en startte in Kasteel Hoensbroek haar horecacarrière. Richard Timmermans heeft een internationale bakkers- en kokscarrière achter de rug. Alles is bij hem puur. Ook brood en ijs komen uit eigen keuken.

De naam De Blauwe Dame is geïnspireerd op een voormalig bewoonster van Kasteel Hoensbroek, Anna Catharina Sophia rijksgravin von Schönborn.

De Limburgse wijngaardeniers doen het goed en de meesten zijn eerder collega’s dan concurrenten. Dat bleek tijdens ‘t Preuvenemint, waar A ­ nnaline Doelen van Mes Amis liefst 18 Limburgse wijnproducenten om zich heen verzamelde. Ze werd door de wijnmakers uitgeroepen tot ­Ambassadrice van de Limburgse Wijn. Wijn­ restaurant Mes Amis schenkt bijna alle wijnen van de professionele wijnmakers uit de regio.

Het team gaat regelmatig op bezoek bij de wijn­ makers en plukt zelfs mee tijdens de oogst. Het gaat dan niet alleen om het opdoen van kennis

over de druif, gaard en het proces maar ook om gewoon elkaar te helpen en daarmee ook de onderlinge vriendschap die is ontstaan, te bekrachtigen.

Overigens bleek daar ook dat er liefst drie verschillende Limburgse “appellations” in voor­ bereiding zijn: Vijlen (Sint Martinus), Mergelland (Wijngaardsberg, Apostelhoeve, Hoeve N ­ ekum) en Maasvallei (Wijngoed Thorn, Wijngoed ­Aldeneyck).

José Giesen en Richard Timmermans met hun kinderen

Dineren voor ­Voedselbank Voedselbank Limburg-Zuid organiseert onder auspiciën van La Saison Culinair de l’Euregio Maas-Rijn een benefietdiner op maandagavond 20 november in Kas­teel Bethleh­em, van Hotel Management School Maastricht. Gas­ten worden een avond lang uitste­kend verzorgd voor € 75,per per­soon en genieten van een viergangendi­ ner en bege­lei­dende wij­nen. Er wordt zo veel mogelijk gewerkt met streek­pro­ducten die wor­ den gesponsord.

Het volledige bedrag van € 75,- wordt besteed aan lang houdbare producten voor de voedselbank. Er wordt gerekend op 200 gasten die ­samen dus € 15.000,- bin­nenbrengen.

In de prijzen

Hotel Groot Welsden

Eropuit in Eigen Land laat elk jaar bezoekers stemmen op bezochte locaties. Deze Limburgse plekken vielen in de prijzen: Bungalow/vakantiehuis: 2e plaats Hubertushof Vakantievilla Horst Groepsaccommodatie: 1e plaats Landgoed de Weerdbeemden Kessel Hotel: 2e plaats Hotel Groot Welsden Margraten.

Brasserie Mijn Streek Brasserie Mijn Streek in Heerlen viert op 3 ­ ­januari het vierjarig bestaan. De brasserie, op de vijfde etage van het Schunckgebouw, is een vaste waarde geworden in het Heerlense horecalandschap.

Sinds juli 2017 beschikt Mijn Streek over een eigen foodtruck, een GMC Value Van 35. Daarnaast is het team op zoek naar een tweede locatie. Dat team bestaat uit Tim Sieben, Levy Smit en Alan Oostrom.

De (gratis) meewerkende chefs zijn Bart ­Aussems (Tout à Fait), Robin Berben (Café Sjiek), Joachim Müller (Gerardushoeve) en wel­ ­ licht anderen. Het uitser­ veren is deels in handen van Talen­tino Margraten en Maas­tricht. En er is entertain­ment, onder andere verzorgd door Ivo Rosbeek.

SNACKPOINT.

De beste cafetariaformule van Nederland! # 29

BIJTAFELEN (On)Limburgs bier

De fles

Het zwaar door de Provincie Limburg gesubsidieerde Limburgs Museum in Venlo bestaat 25 jaar.

Dat wordt gevierd met een eigen Museumbier. Op het etiket staat groot het logo van de hoofdsponsor: de provincie Limburg. Dan ben je uiteraard benieuwd welke Limburgse brouwer uitverkoren is om het bier te mogen brouwen... Geen enkele: het bier is gebrouwen in het ­West-Vlaamse Ertvelde. Alsof Limburg niet dé bierprovincie van Nederland is met vijf grote en een snel groeiend aantal kleinere brouwerijen. Het maakt het ­Limburgs Museum wel wat Onlimburgs!

Johnny Goverde uit Venray scoorde als Jan ­Boezeroen in 1970 een superhit met “De fles” en bouwde meteen een carrière op als kroegzanger. John, 84, viert op 18 november zijn 60-jarig artiestenjubileum in feestzaal Sterrebosch in ­Wijchen.

Blanche Dael bij Oostwegel Collection De familiebedrijven Blanche Dael en Oostwegel Collection harmoniëren. De koffie van Blanche Dael proeft u nu in alle huizen van Oostwegel Collection. De samenwerking werd bekrachtigd in de winkel van Blanche Dael in Maastricht, door vader en zoon Berghof en vader en zoon Oostwegel.

Samen met Oostwegel Collection heeft Blanche Dael een melange voor lungo en espresso geselecteerd, voor de lungovariant een geraffineerde arabicamelange, bij de espressovariant een typisch Italiaanse espressokoffie. Familiebedrijf Blanche Dael is sinds 1878 specialist in koffie en thee. Het bedrijf bestaat uit twee families met vier

generaties. Blanche Dael is een gecertificeerd ISO 26000 MVObedrijf. Het MVObeleid is gestoeld op de pijlers smaak, vakmanschap en (h) echte relaties. Bij Oostwegel Collection zijn de chefs altijd op zoek naar de beste regionale ingrediënten om de mooiste gerechten mee te bereiden. Met koffieleverancier Blanche Dael zijn de barista’s van Oostwegel Collection nu ook verzekerd van ambachtelijk in de regio gebrande koffie.

Camille Oostwegel senior: “Als kleine jongen ging ik al met mijn Maastrichtse bonpa naar het branden van de koffiebonen bij hofleverancier Blanche Dael kijken

Michelingidsen Pieter Smits, voormalig patron van De Hamert in Wellerlooi, stelt een 20-tal Michelingidsen van de afgelopen jaren beschikbaar aan een serieuze belangstellende. “De meeste hebben betrekking op de Benelux, maar er zitten ook andere landen tussen.” Belangstellenden kunnen zich melden bij Gastvrij Magazine (nieuws@mesenvorkmedia.nl)

Pieter Smits

30 #

www.gastronomischheuvelland.nl # 31

PROEF DE

PASSIE GENIET VAN DE

KWALITEIT EN ERVAAR DE

SERVICE

STANDNUMMER FF.345