Gastheer in de horeca
Frank Marting FRANK MARTING NAM IN NOVEMBER EETCAFÉ DE BASILIEK IN MEERSSEN OVER EN VERANDERDE DE NAAM IN GASTERIJ GOESTING. “MEERSSEN HEEFT ME ALTIJD GETROKKEN.” WE KENNEN FRANK NATUURLIJK VAN DE GEULHEMER MOLEN.
tricht. Daarna ging ik, samen met mijn broer, in loondienst bij de Geulhemermolen, die we in 2004 overnamen. Daar hebben we tot 2014 gewerkt, waarna ik bij mijn broer in Koningswinkelhof in de keuken stond, tot ik hier begon, weer zelfstandig.” 4. Wat doe je met lastige gasten? “Die ben ik in mijn lange horecacarrière nog niet tegengekomen.”
Tekst: Bert Salden Foto: Rick Alberigs
5. W elke gerechten eet je het liefst en wat drink je daarbij? “Een bavette van de gril, met een Montepulciano d’Abruzzo van Vinisol.”
“Mijn broer Leon.” 8. W aarom heb je voor dit beroep gekozen? “Ik ga graag met mensen om, geef ze een fijn gevoel. Ik ben zelf ook altijd opgewekt en vrolijk.” 9. Wat zou je eerste alternatief zijn? “Daar heb ik nog nooit over nagedacht. Horeca zit gewoon in mijn genen.”
2. W at vind je de belangrijkste taak van een gastheer? “Mensen een fijn gevoel geven, alsof je ze thuis ontvangt. Dat ontbreekt wel eens.”
6. H oe ga je om met spijs-drankcombinaties? “Ik adviseer de gasten. Valt een combinatie tegen, dan laat ik ze wat anders proeven. Smaak is erg persoonlijk.”
10. H oe ziet je toekomst er uit in de horeca? “Ik zie die erg rooskleurig. Lekker eten en drinken in een plezierige omgeving voor reële prijzen, met mooie muziek op een goed volume. Mensen moeten zich hier thuis voelen en dat doen ze. Ze omschrijven dit als een huiskamer en iemand zei al ‘ik wil hier komen wonen’!”
3. Je loopbaan? “Ik ben begonnen in café D’n Ingel in Maas-
7. Wie beschouw je zelf als een top-gastvrouw?
Gasterij Goesting: Markt 22, Meerssen, www.gasterijgoesting.nl
1. Waar ga je zelf graag eten? “Gasterij Koningswinkelhof, van mijn broer Leon, in Valkenburg.”
2 / GASTVRIJ magazine