Uit & thuis RONDJE RANDSTAD
13
Haarlem Biologische friet
Doe mij maar een TienFrittenkaart ECO SPOT Een verantwoord frietje past precies binnen de huidige hype. Een puntzak goudgele rakkers van het Friethoes is een aanrader. Merel van Holten
...
HAARLEM
Op loopafstand van station Haarlem ligt een piepklein frietkot, met grote zakken aardappelen voor de zaak. Zo kun je er tenminste niet voorbijlopen. Bij binnenkomst rinkelt een ouderwetse bel om frietbakker Joost te attenderen dat er hongerige mensen zijn. Hongerig naar zijn biologische frieten.
Mayonaise De tegels van de balie hebben de kleuren groen en geel. ‘Daar zit een gedachte achter hoor’, lacht Joost Hoes, eigenaar van Friethoes. ‘Groen staat voor biologisch en geel voor de friet’. Logisch. Op 1 januari was de opening van zijn zaak. Met zelfgemaakte, biologische mayonaise gooit hij nu al hoge ogen bij zijn klanten. ‘Iedereen is heel enthousiast. Ook over de friet. En ik ben pas net open.’ De onbespoten biologische aardap-
pelen haalt hij in Zeewolde. ‘Ik rijd iedere week op en neer om driehonderd kilo aardappelen te halen. Voor twee porties friet heb je namelijk al ĂŠĂŠn kilo aardappelen nodig.’ Terwijl ik geniet van een heerlijk frietje, haalt Hoes een fles met sambalketjap tevoorschijn. ‘Probeer maar eens’. In combinatie met de mayonaise smaakt het heerlijk verrassend. Hij wijst naar zijn bord met prijzen. ‘Kost niets. Dat krijg je erbij als je wilt.’ Bij het Friethoes kun je slechts patat, biologische cola en sappen krijgen. ‘In de toekomst wordt er misschien een kroket aan de menukaart toegevoegd, maar daar wil ik het dan bij laten’, legt Hoes uit. Het frituurvet bestaat uit vijf soorten oliĂŤn. ‘Dat geeft een goede smaak aan de friet. Wanneer ik biologische olie zou gebruiken, zou ik de klant vijf euro per portie moeten laten betalen. Dat wil niemand.’ Nu kost een puntzak bij het Friethoes twee euro vijftig. Iets duurder dan in de plaatselijke snackbar, maar dan eet je wel ambachtelijke frietjes.
Strippenkaart Deze Haarlemse friettent is absoluut anders dan de reguliere snackbar om de hoek. Je kunt bij Friethoes namelijk een abonnement nemen. Met de zogenoemde gele TienFrittenkaart kun je voor dertig euro aan frietjes met mayonaise halen, maar betaal je 24,50 euro.
Voor de opening van zijn zaakje, was Hoes chef-kok. Een opvallende carrièreswitch, maar volgens hem geen reden om het niet te doen. ‘Twee jaar geleden begon het idee bij mij te borrelen om een biologische frietzaak op te zetten. De ideeĂŤn die ik had, heb ik omgezet in een werkelijk plan. Nu zit ik hier, in mijn eigen frietkot op de Haarlemse Kruisweg. En het loopt.’
Fashionista’s Hoes heeft niet slechts een zaak met ‘groene’ patat. Eind januari staat hij
in de Modefabriek in Amsterdam, om alle fashionista’s te voorzien van een verantwoorde snack. Biologisch is de trend en Hoes hoopt het voort te kunnen zetten als een blijvertje. ‘Nu sta ik nog alleen, maar binnenkort hoop ik personeel in dienst te hebben. Dan kan ik gaan werken aan de promotie en met mijn friet door het land reizen.’ Al ben je geen fan van de hele hype rondom alle biologische producten, dan nog is het Friethoes een smakelijke aanrader. 1
Film The Men Who Stare at Goats
Onzichtbare soldaten lopen dwars door muren Grilled Peanut Butter & Banana Sandwich: 2 sneetjes wit brood, 2 el pindakaas, 1 geprakte rijpe banaan, 2 el boter (of baconvet) Smeer de pindakaas op ĂŠĂŠn boterham en de geprakte banaan op de ander. Druk de boterhammen licht op elkaar. Smelt de boter of het vet op een laag pitje in een koekenpan. Leg de sandwich in de pan en bak aan beide kanten tot deze goudbruin zijn. Drink er een glas volle boerenmelk bij. 1
Onderzoeksjournalist Jon Ronson schreef een bizar verhaal over hippies in het Amerikaanse leger. Ewan McGregor speelt hem in de filmversie. Sanne Rooseboom
...
LONDEN
Heel lang naar een dier staren, tot ie doodgaat. Het lukte bij een hamster, en ĂŠĂŠn keer bij een geit. Een geit in het geitenlaboratorium van het Amerikaanse leger, waar new age soldaten van het First Earth Battalion hun vreedzame en paranormale methoden van oorlogsvoering uit konden
testen begin jaren tachtig. Door muren lopen, onzichtbaar worden, hypnose, dat soort dingen. ‘Ik dacht dat het onzin was, de eerste keer dat ik er een glimp over opving, maar het was zo’n fascinerende glimp dat ik meer wilde weten,’ vertelt Jon Ronson (42), gebogen over zijn salade in een lunchtentje in Londen. ‘Als er ook maar iets van waar was dat het Amerikaanse leger jarenlang investeerde in new age technieken‌!’ En het bleek waar. Jon Ronson is de Engelse Louis Theroux, een onderzoeksjournalist op zoek naar de merkwaardigste verhalen in de samenleving. Hij hoorde het eerst over het First Earth Battalion
van het Amerikaanse leger in 2001 van mentalist Uri Geller. Een legerpsycholoog gaf hem vervolgens namen van betrokken militairen, die in
is een fictieve versie van het non-fictie boek. Er is van alles bij bedacht door de filmmakers, wat het verhaal voornamelijk warriger maakt. Het boek is beter, maar ja, zo gaan die dingen.
’Ik dacht dat het onzin was, maar zo fascinerend, dat ik meer wilde weten.’
Maniertjes
Jon Ronson
de film worden gespeeld door Jeff Bridges en George Clooney. De film The Men Who Stare at Goats, een hit in de Verenigde Staten,
Ronson heeft de totstandkoming van de film helemaal uit handen gegeven. ‘Ik ben op de set langs geweest en was alleen geĂŻnteresseerd in hoe dat allemaal ging. Ik zou nu eigenlijk willen dat ik er meer van had genoten. Ik bedoel, ik word gespeeld door Ewan McGregor!’ Tevreden: ‘Hij lijkt redelijk op me, in zijn maniertjes. Maar hij is minder onhandig. En een stuk langer.’ 1
60MINUTEN IN...ROTTERDAM DIRK KOPPES
Veerhaven mixt oud met neonieuw
...
12:00
Het enige authentieke oude stukje Rotterdam is handig voor zaken, shoppen en lunchen.
...
11:45
...
Eerst onthaasten met watertaxi van Hotel New York. Lekker op en neer.
Hebben
Vandaag bekendgemaakt: de winnende girls gadget van 2009. Wat is het nuttigste hebbeding voor de vrouw? Wij gokken op de man.
Ren de trappen op bij het pas heropende Wereldmuseum om de prachtige beeldjes van de OceaniĂŤ-expo te bekijken. Fascinerende tronies.
12:30
...
12:15
...
Bij Z&M Delicatessen de beste kaas en wijn inslaan. Verwen je met topworst.
Tips?
Heeft u tips voor de Rondje Randstad pagina’s? We houden ons aanbevolen voor nieuwtjes over de hotspots van de Randstad (en daar vlak buiten).
CafĂŠ Loos is en blijft de plek om een vorkje te prikken met de financials van next door. En anders door naar Zeezout of Kip.
Rondjerandstad@depers.nl
Nieuwe chef in de keuken? Hippe bar geopend? Taboedoorbrekende clubnight gestart? We zien het graag op rondjerandstad@depers.nl tegemoet.