Driestig en alleen Hij zat er alleen met een kopje koffie. Dries Roelvink, volkszanger. In Hotel American. Ooit ging hier de telefoon voor de heer Mulisch. Maar wie belt Dries?
Koster & Jojanneke
KOJO’S GENANTE HOEKJE
Feestje van de week Bridges
Eindelijk een goed restaurant
STATISTIEKEM ...
MARK
LEENARDS
M
et statistieken kun je alles bewijzen. Er zijn zoveel manieren om gegevens te verzamelen en te presenteren dat een statisticus simpelweg altijd gelijk kan hebben. Dat verwijt wordt dan ook regelmatig gemaakt door sceptici. Bijvoorbeeld aan het adres
Baby BjĂśrn voor tijdens barbecue
...
Eureka! Nooit meer gestuntel met een biertje in ĂŠĂŠn hand, een bordje in je andere hand en bestek in je borstzak bij een barbecue hebt. ‘Ja, precies, wij merken dat onze gasten bij een walking dinner enorm op zoek zijn naar een plaatsje om hun glas of bord weg te zetten. Dat is een probleem dat we met deze uitvinding oplossen.’
...
Johannes van Dam maakte ook even een kleine wandeling langs de mooi gepresenteerde happen. Op de vraag of het hem smaakte, antwoordde de doorgewinterde recensent positief. ‘Het zijn nu alleen maar feesthapjes, maar zeker geen slechte.’ De strakke menukaart wordt vlug door een mannetje onder zijn neus geschoven. ‘Een goede kaart, met mooie ingrediĂŤnten.’ Er moet toch wel iets missen, me-
Q&A
AMSTERDAM
AMSTERDAM
Appel
Jeroen Fluyt, directeur van cateraard Art Q Linair, is genomineerd voor de Columbus Trofee, een uitvindersprijs voor horeca. Hij lanceert een mobiel tafeltje.
Kunstwerkjes van vis in combi met een fijn glaasje. Culinair Amsterdam kon niet klagen. Fancy fijnproevers verzamelden zich maandag in het nieuwe restaurant van hotel The Grand in Amsterdam. Bridges schotelde zijn gasten schelpdieren voor omgetoverd tot kleine kunstwerkjes. Het werk van de Franse chefkok AurĂŠlien Poirot. ‘Met vis moet je geluk hebben’, vertelt de culinaire kunstenaar. ‘Die moet je vangen. Vlees is minder spannend. Dat haal je gewoon van een boerderij.’ Een enkeling die rode wijn dronk trok wel even zijn wenkbrauwen op toen hij te horen kreeg dat hier schijnbaar niet op gerekend was. Behulpzaam als ze waren werd er gauw een flesje rood tevoorschijn getoverd. De rest nipte fijn verder aan hun glaasjes champagne en liet nog een oestertje of vijf de keeltjes inglijden.
15
U heeft een soort blad gemaakt dat je aan je borst kunt zetten, een Baby BjĂśrn maar dan voor levensgenieters. ‘We hebben er drie jaar aan gewerkt en nu zelfs octrooi gekregen. Het begon met een mobiel tafeltje dat van hout was gemaakt. Toen was er een prototype.’
FOTO’S: GEERT SNOEIJER
fen in gesprek met twee dames, maar zonder zijn Monique, haalt hij zijn schouders op. ‘Ze is nog aan het werk. Het is zo druk de laatste tijd.’ Volgens de ontwerper zijn Nederlanders het zat hun hand op de knip te houden. ‘Het begint weer te kriebelen, denk ik. Ze willen een nieuwe woning, maar dan wel in eigen huis.’
neer Van Dam? ‘Geen enkele kaart is compleet. Dat kan niet.’ De muzikale ondersteuning van het feestje moet het volume even dempen. Job Cohen is ook van de partij en wil graag zijn lof uitspreken. ‘Ik ben blij dat de schildering Vragende Kinderen van Karel Appel weer te zien is in dit restaurant. De ambtenaren van dit voormalige stadhuis vonden het niets. Veel te abstract. De wandschildering heeft tien jaar lang achter het behang gezeten.’ Wanneer we Jan des Bouvrie aantref-
van Maurice de Hond, de Chinese regering en de Federal Reserve in de VS. Interpretatie speelt echter ook een grote rol. ‘Onderzoek wijst uit’ is een kreet die de laatste tijd steeds vaker voorkomt in de media. Het is niet alleen een favoriet onderwerp van journalisten, ook bedrijven spelen handig op deze trend in. Zo komt een fabrikant van tandpasta met het ‘nieuws’ dat Nederlanders gemiddeld 1,7 keer per dag hun tanden poetsen. Afgelopen weekend was het zelfs breaking news dat een Spaanse haarexporteur profiteert van de recessie. De inkoper van menselijk haar werd in het nieuws met naam en toenaam
Pikante filmpjes
De sexy homevideo’s van Yfke Sturm en Carmen Electra die onlangs op het internet waren ‘uitgelekt’, blijken een stunt van modemerk Van Gils te zijn.
1 2 3 4 5
Heeft u al een fabrikant? ‘Nog niet. Het eerste prototype is gemaakt in China. Het laatste prototype bij onze zuiderburen. Voor de constructie en vormgeving heb ik me laten adviseren door studenten van de Academie Beeldende Kunsten in Maastricht.’ We kunnen nu nog meer drinken. ‘Wellicht handig voor het WK 2010, een variant als biertray.’ En u wordt ook nog rijk. ‘Wie weet, en uh‌ wie houdt er niet van geld?’ 1
Crisismoeras ‘Ambtenaren vonden het niets’ Burgemeester Job Cohen ‘Vlees is minder spannend’ Chef-kok AurĂŠlien Poirot ‘Een sigarenlounge, dat mis ik’ Vastgoedman Cor van Zadelhoff ‘Nederland zat in crisismoeras’ Kookgek Joop Braakhekke ‘Geen enkele kaart is compleet’ Culinair recensent Van Dam
genoemd, inclusief de prijzen. Leuk voor de beste man en eigenlijk niet iets waar ik me druk over kan maken. Dat doe ik wel over onjuistheden.
Biljoen Zo wordt er regelmatig gegoocheld met cijfers in kwaliteitskranten. Het Engelse ‘billion’ wordt vaak klakkeloos vertaald als biljoen, terwijl het een miljard betreft. De juiste vertaling voor biljoen is ‘trillion’. Weinig mensen realiseren zich dat een Nederlands triljoen maar liefst een miljoen keer een biljoen is: een ĂŠĂŠn met achttien nullen. Minstens zo verwarrend en storend is het hoe cijfers worden afgezet
‘Eindelijk eens een goed restaurant erbij’, verzucht Joop Braakhekke. ‘De laatste tijd zat Nederland echt in een crisismoeras. Amerikanen weten nog wat echte glamour is en vinden het niet erg om geld uit te geven aan goed eten. Nederlanders vinden het maar zonde.’ De bebrilde kok kijkt nog eens om zich heen. ‘Weet je. Ik zou ook nog best een restaurant willen beginnen. Samen met Jonnie Boer en Sergio Herman. Maar ja’, en hij maakt een geldgebaar met zijn vingers. ‘Dat kost ook weer een hoop geld.’ 1
tegen het verleden. Volgens economen groeit de economie inmiddels weer in de VS, maar volgend jaar zal blijken dat de economie in 2009 met enkele procenten is gekrompen. Huh?
Onduidelijk De toevoeging ‘ten opzichte van’ wordt helaas vaak weggelaten. Ten opzichte van vorig kwartaal kan de economie namelijk groeien, maar tegelijkertijd krimpen ten opzichte van vorig jaar. Op het informatiesysteem Bloomberg merk ik dat zelfs dat soms fout gaat. Dan valt de groei op jaarbasis mee ten opzichte van de verwachtingen en de groei op kwartaalbasis tegen. Hoe kan dat?
Hartje wilde niet meer tikken
Pete Doherty vertelde het Engelse NME Magazine dat in het ziekenhuis machines hem in leven hebben gehouden. Volgens hem waren drugs niet de oorzaak.
Zelf speel ik ook wel eens met cijfers. Als ik ergens een lijstje met aandelen publiceer, kies ik altijd de goedkoopste en snelst groeiende, terwijl dat maar twee van de twintig factoren zijn waar ik zelf op let. Onbewust of stiekem zal ik af en toe ook wat meer de focus leggen op juiste voorspellingen. Maar ach, ik kan altijd mijn wilde haren nog verkopen. 1
Mark Leenards is fondsmanager van het SBS Global Equity Fund.
Het was maar voor even
Filemon Wesselink krijgt morgen Filemons First Viva uitgereikt door Leontien van Moorsel. Hij mocht even hoofdredacteur van het tijdschrift zijn.