Ruoka & Kulttuuri

Sisältää Pirkanmaa n kesä & matkailu -extran!

LUKUPAKETTI RUOAN JA KULTTUURIN YSTÄVILLE 2/2023

Kantaesitys 26.10.2023

ANSSI TIKANMÄKI solistinaan Päivi Portaankorva

KLAANI & elokuvamusiikki -konsertti Ravintola Koski (Kirkkokatu 10, Tampere) 29.10.2023 alk. klo 17.00 Liput: 59 € konsertti / 95 € konsertti + illallinen Varaukset: petri@mediapotentia.fi / 0400 770 203 / klaaniromaani.fi-verkkokauppa

ILMOITUS

GASTROPUB TUULENSUU ALKUUN JA PIENEEN NÄLKÄÄN Paahdetut Mantelit TAI Valkosipulioliivit Lindemans Lambik/Cruz Conde Fortemar

3.50

Parmesanjuustolla gratinoidut Etanat 13.50 Dijonsinappi-kermakastikkeessa Delirium Tremens / Schneider Gewürztraminer

Pikkelikasvikset

Rio Reseva / Schneider Riesling Lieblich

3.50

Juustopiirakka & Salaatti

13.50 Palm Specialé / Château Grandis Bordeaux

Patonkia ja Le Beurre Gall -voita Früh Kölsch / Champagne Hebrart Brut

4.00

Pihvileipä Paranoia IPA / Rapillo Rosso

Maalaislohkoperunat, valkosipuli- 5.50 majoneesi & curry-tomaattidippi Stella Artois / Schneider Riesling Halbtrocken Pienet Sardiini-leivät Delirium Tremens / Cruz Conde Vermut

7.50

Riimipeuraa & Genever-Vinegrette 7.50 Vichtenaar / Margarethenhof Spätburgunder Makkarapatée & Sinapinsiemeniä Saison Dupont / Cruz Conde Fino

8.50

Viinilautanen, marinoitua kesäkurpitsaa, gouda, brie, valkosipulioliivit ja leipä Leffe Brune / Patojo Monastrell

9.50

Olutlautanen, Gouda, Emmental, salami, 9.50 maustekurkku, Dijon-sinappi ja leipä Westmalle Tripel Trappist / Château Grandis Bratwurst & Hapankaali 11.50 Augustiner Hell / Schneider Riesling Trocken Pelmenit (naudanliha) & Smetana Spaten / Vodka

12.50

Pelmenit (peruna-sieni) & Smetana Spaten / Vodka

12.50

13.50

Sinisimpukat Valkoviinissä TAI Vehnäoluessa, leipä 18.50 (500g) / 36.50 (1kg) Franziskaner Weissbier / Sancerre Silex ISOMPAAN NÄLKÄÄN Currywurst & Tikkuperunat König Pils / Jakob Schneider Silvaner

13.50

Kreikkalainen salaatti & Tzatziki 15.50 Stella Artois / Ca´Rugate Soave San Michele Kuorrutettu Kanaleipä & Salaatti 19.50 Leffe Blond / Margarethenhof Sauvignon Blanc Grillattua Tankoparsaa, QuinoaTabbouleh salaattia & Ajvaria Jupiler / Laurent Vogt Argentoratum

19.50

Schnitzel & Tikkuperunat + kermainen metsäsienikastike 3€ König Pils / Franz Keller Grauburgunder

19.50

Härän Grillipihvi Café de Paris & Tikkuperunat TAI Salaatti Paranoia IPA / Château Grandis Rouge

22.50

Paistetut Sammakonreidet, Vihersalaatti & Juustokermaperunat Hoegaarden / Beguet-Mathiot Chablis

25.50

Maitovasikka-Tryffeli Fricassée & Tikkuperunat TAI Salaatti La Trappe Blond / Pierre Bise Savennieres

26.50

JUUSTO & MAKEAT Juustolajitelma & Viikunahillo 8.50 Trappist Rochefort 8 / Pineau des Charentes Suklaafondant & Raparperi-Anishillo Lindemans Kriek / Graham’s LBV Port

7.50

Päärynä-Omenapaistos &Vaniljajäätelö Lindemans Apple / Calvados Domfrontais

7.50

Nutella Crepes & Vaniljajäätelö 7.50 Lindemans Framboise / Cruz Conde Naranja Olut- ja viinisuositukset eivät sisälly hintaan.

Kysy allergeeneista henkilökunnalta.

Lammaspullat Olutkastikkeessa & 19.50 Juustokermaperunat Westmalle Dubbel Trappist / Patojo Monastrell Possunniskaa Cordon Bleu & Tikkuperunat Augustiner Dunkel / Neuchâtel Blanc

Kampelaa ja Kukkakaalia, Parmesan22.50 leipäkrutonkeja & Vihersalaatti Riegele Privat / Jakob Schneider Chardonnay

22.50

Sisältää Pirkanmaa n kesä & matkailu -extran!

LUKUPAKETTI RUOAN JA KULTTUURIN YSTÄVILLE 2/2023

Chaîne des Rôtisseurs -juttusarja: Hella ja Huone

MITÄ TÄSSÄ ENNEN OLI -SARJA:

HÄMEENKATU 10

Mistä koostuu hyvä ravintolakokemus?

KUOHUVIINIÄ KESÄN JUHLIIN

Juustot ja jogurtit kaikille aisteille @kolatunjuustola | kolattu.fi

KESÄ ALKAA K:LLA! ARJEN RUOKAKIKKAILUUN JA SESONGIN PARHAAT RUOKAIDEAT

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

10 Tässä numerossa

Hella ja Huone

5 6 10

Pääkirjoitus Mitä tässä ennen oli? Hämeenkatu 10 Chaine de Rotisseurs -juttusarja: Hella ja Huone

14 15 16 19 20 22 24

Kuohuviiniä juhlaviin hetkiin Vuoden ruokatiedottaja Warsaw on the plate

päätoimittaja

Kuvanveistäjä Yrjö Liipolan näyttely Kirjailijahaastattelu: Marisha Rasi-Koskinen Tauno Kaukonen - mies Klaani-romaanin takana

26

PETRI KAUKONEN

Kolumni: Alkon viimeinen vuosikymmen

Mistä aineksista koostuu hyvä ravintolakokemus?

Ken on ravintola-alan kaunehin/kauhein?

Miten kuluttajan ravintolapalveluiden käyttötottumuksiin

Kuva: Ilmari Saarikoski Kuva: Pixabay

vaikuttaa tieto, onko kyseinen paikka ketjuuntunut vai yksityinen? Entä miten tämä asia vaikuttaa alaan kokonaisuutena, liiketoimintana tai asiakkaan yksittäisiä ravintolakokemuksia ajatellen?

Meillä Pirkanmaalla ravintola-alan liiketoimintaa hallitsevat vahvasti kaksi suurta: Noho Partners ja Pirkanmaan Osuuskauppa. Noho on vallannut jopa 170 pirkanmaalaista ravintolaa. Koko maassa sillä on noin 250 ravintolaa. Ravintoloiden alkoholimyynnistä Pirkanmaalla Noho myy noin 70%.

Noho Partners kasvatti liikevaihtoaan alkuvuodesta 2023 56.5% edellisvuoteen verrattuna. Konsernin liiketoiminta on keskittynyt eniten Tampereelle. Turussa Noho:sta tuskin on

16

Warsaw on the plate

edes kuultu. Täältä Tampereeltahan ravintolajätti - aikaisemmalta nimeltään Restamax - aikoinaan lähti liikkeelle.

Noho on kahminut itselleen esimerkiksi Nokia Arenan (kaupunki omistaa 40%) ja vaikkapa Tampere-talon ravintolatoiminnot. Kuvittelisi, että paikalliset pienyrittäjät ja laatu olisivat julkisen sektorin erityisessä suojeluksessa, mutta ei. Nohon annetaan vapaasti kasvaa ja samalla sille annetaan mahdollisimman muheva kasvualusta. Asia ei tunnu kiinnostavan myöskään pirkanmaalaisia päämedioita.

Tavallisen tallaajan ja harvakseltaan ravintolapalveluita käyttävän on todella vaikeaa - ellei peräti mahdotonta edes huomata olevansa Nohon ravintolassa. Konserni on yhtiöittänyt toimintaansa erillisiin ketjuihin, joissa vetäjänä tai osakkaana on useassa tapauksessa ravintolan aikoinaan perustanut henkilö. Nimekkäitä keittiöalan vaikuttajia

Ilmestyminen Nro 1/2023 vko 11 Nro 2/2023 vkot 21 & 25 Nro 3/2023 vko 39 Nro 4/2023 vko 47 Jakelu ja levikki Painos 1: vko 21, 30 000 kpl Painos 2: vko 25, 60 000 kpl Suomen Suoramainonta Julkaisija ja kustantaja Media Potentia Oy Kuninkaankatu 24 A 33210 Tampere p. 0400 772 229 www.mediapotentia.fi

Päätoimittaja Petri Kaukonen p. 0400 770 203 petri@mediapotentia.fi

Mediamyynti Reijo Nurminen p. 040 170 4762 reijo@mediapotentia.fi

Paino Sanoma Manu Oy

Taitto ja ilmoitusvalmistus Media Potentia Oy tuotanto@mediapotentia.fi

Toimitus Elina Salmi p. 045 276 5998 toimitus@mediapotentia.fi Marja Haavisto p. 045 276 6021 marja.haavisto@ mediapotentia.fi

saatetaan joissain tapauksissa käyttää ravintolan keulakuvana, jolloin kuluttajalle voi syntyä väärä käsitys siitä, kenen ravintolassa lopulta ollaan.

Bisnes on bisnestä, mutta tekeekö tällainen näin vahva yhden tai kahden tahon vaikutus koko alalle hyvää ja miksi julkinen sektori tuntuu suosivan Nohoa?

Itse suosin pk-yrittäjiä, koska heiltä tiedän saavani laadukkaita ravintolakokemuksia. Onneksi Tampereella on

Etukannen kuva Freepik

vielä yksityisiäkin toimijoita ja alueellisia yrityksiä kuten

www.ruokakulttuuri.fi www.digiruokakulttuuri.fi

Rastaan ja Sinivuorten ravintolat, Ravintelit Huber ja Bertha,

facebook.com/ruokakulttuuri

Sami Lappalaisen Gastropubit, Ilmari Saarikosken, Arto uusi Haarlan palatsin ravintola ja Liv ja Heinätori muutamia mainitakseni. Päätös on jokaisen ravintolapalveluja käyttävien omassa vallassa.

Petri Kaukonen

Lehti noudattaa ilmoitusten julkaisusääntöjä. Reklamaatiot on tehtävä 7 vrk:n aikana ilmoituksen julkaisemisesta Media Potentia Oy:lle. Suurin mahdollinen vastuu ilmoituksen julkaisemisessa sattuneesta virheestä tai poisjäämisestä sekä sen aiheuttamista vahingoista on ilmoituksen hinta. Mikäli ilmoitusmateriaali saapuu aineistopäivän jälkeen Media Potentia Oy ei ole velvollinen korvaamaan painovirheitä. Ilmoituksesta lähetetään oikovedos sopimuksen mukaan. Peruutukset viimeistään aineistopäivänä. Jos ilmoitus on ehditty valmistaa ennen peruutusta, veloitetaan siitä 50 % ilmoituksen hinnasta.

päätoimittaja Ruoka & Kulttuuri

5

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

Nykyisin Hämeenkatu 10:ssä toimii mm. Bucket Bar & Minigolf

TEKSTI JANI KINNUNEN KUVAT JANI KINNUNEN, JUHA KOIVUSEN ARKISTOT

MITÄ TÄSSÄ ENNEN OLI? -SARJA

Voiman talon voimakas historia Hämeenkatu 10:n ravintoloita on pommitettu ja tuhopoltettu, mutta paikka on säilynyt lukemattomien tamperelaisten muistoissa kaupungin legendaarisena bailupaikkana.

Voiman talon sijainnilla on pitkä, kirjava ja paikoin traaginenkin historia. Ennen nykyistä rakennusta paikalla sijaitsi arkkitehti Arthur af Hällströmin suunnittelema, vuonna 1897 valmistunut, kolmikerroksinen, upea Hällströmin palatsi, jossa sijaitsi hänen rakennustoimistonsa lisäksi muun muassa Tampereen Sanomain toimitus ja lehtipaino sekä Tampereen kunnallisklubi. Tamperelaiset osuuskaupat yhdistyivät syksyllä 1917 Osuusliike Voimaksi ja ostivat

6

rakennuksen toimitalokseen ja suunnittelivat muuttavansa sen tavarataloksi.

Rakennus kuitenkin kärsi kohtalokkaita vaurioita Tampereen taistelussa 1918 ja se jouduttiin purkamaan. Tilalle rakennettiin väliaikainen, matala ja vaatimaton puutalo.

Nykyisin paikalla sijaitseva, kuusikerroksinen Voiman talo on arkkitehti Georg Jägerroosin suunnittelema, 1937 valmistunut funkkistyylinen rakennus.

Siinä oli valmistuessaan Voiman tava-

ratalo Suuraitta sekä Voiman Suurravintola, joka oli työväen vastine Hotelli Tammerin loistolle. Osuusliike rakensi Hämeenkadun toiselle puolelle uuden liiketalon ja siirsi tavaratalon siihen. ”Uusi Voima” ja ”Vanha Voima” linkitettiin toisiinsa Hämeenkadun alla kulkevalla tunnelilla. Tunnelia pitkin kuljettiin 1970-luvulle asti. Sittemmin maanalaisessa tilassa on toiminut moni ravintola, tuoreimpana Jerun Piilopaikka. Voima fuusioitui E-osuuskunta

Ekaan, jonka nimiseksi myös tavaratalo muutettiin.

Voiman Suurravintola pysyi Hämeenkatu kympissä vuosikymmenien ajan.

Yökerhot saapuvat kaupunkiin Kun selvittää Tampereen lähivuosikymmenten ravintolahistoriaa, nousee monen ravintolan kohdalla esiin sama mies. Juha ”DJ Juissi” Koivunen on soittanut paikallisissa discoissa, yö-

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

NiteTrainin mainos

Puumilan-Kettis Kihniössä Viihtyisä ruoka- ja juhlapaikka Kuruntie 1-3, 39820 Kihniö Pitopalvelu Sami Jokinen www.makujenlaguuni.fi puh. 050 5625 500

kerhoissa, paikallisradioissa ja jäähalleissa yli 40 vuoden ajan. Hämeenkatu 10 on kuulunut olennaisena osana DJ:n uraan. Hän soitti levyjä 1980-luvulla Voiman talossa olleessa Manhattan-yökerhossa. Pisin työrupeama oli kuitenkin 1997 avatussa NiteTrainissa, jossa Juissi veti liki kymmenen vuoden ajan listailtojaan. Mutta aloitetaan kasarilta.

– Manhattan avattiin muistaakseni vuonna 1985. Jos Cabare Oscar oli disco, niin Manhattan oli yökerho. Kaupungin toinen yökerho oli silloin Rosendahlin Joselins. Manhattanin avajaisissa oli puputytöt, joilla oli frakit päällä, silinterit päässä ja valkoiset pupuntupsut. Oli punaista mattoa, joka johdatti yläkertaan, Juissi muistelee.

Tällöin syntyi myös konsepti useammasta musiikista saman katon alla.

– Manhattanissa oli uraauurtavasti kolme musiikkimaailmaa. Ison salin hittipuoli, yläkerran Rock-Manhattan ja peräbaari, jossa soi suomirokki. Niillä saatiin aikaiseksi asiakkaiden kiertoa tilassa.

Tuohon aikaan DJ-kulttuuri otti Tampereella vasta ensi askeliaan.

– DJ-koppi oli aluksi häivytetty ylös piiloon. Ravintolapäällikkö Lars-Eric Aro toi paikkaan mukanaan DJ Manun ja Manu taas minut ja Papinsaaren Altin (DJ Altti). Samalla DJ tuotiin alas pitkälle sivulle. Koppi oli järeän kokoinen, koska haluttiin olla ajassa kiinni ja tuoda mukaan myös valomies. Tila on kuitenkin ollut aina ongelmallinen koko rakennukseen kantautuvien desibelien kanssa, Koivunen harmittelee.

Meno Manhattanilla oli villiä, välillä vaarallistakin.

– Muistuu mieleen sisäilotulitukset, joihin ei ollut mitään lupia. Aron Lasse myös kehitti paikkaan ja koko kaupunkiin vip-kulttuuria. Aiemmin ei varsinaisia vip-bileitä oikein ollut ja Manhattanin vipit juhlivat niin sellaisissa kuin myös esimerkiksi kanta-asiakasmatkoilla Ruotsiin.

Kilpailua oli, mutta asiakaskunta myös jakaantui tyylillisesti ja ikänsä mukaan.

– Cabare Oscarissa ikäraja oli K-20.

Muistelisin, että Manhattan aloitti K22:lla. Manhattan keräsi enemmän väkeä ympäristökunnista. Siellä ajateltiin musiikkia vahvemmin yökerhon kautta. 80-luvun puolivälissä aukesi Ilveksen yökerho, jossa soitettiin alussa mustaa musiikkia, soulia ja funkia, Princeä ja sellaista. Samanlainen linja oli myös Emmanuellessa, jossa ei soitettu päivän

populaarihittejä, Juissi kertoo.

Yöjuna biletykseen Restelin omistama Manhattan muuttui saman isännän Honky Tonk Caféksi ja myöhemmin vuonna 1997 NiteTrainiksi. Alku ei mennyt kuin kiskoilla.

– Nite Trainin alkuaika oli ollut melko vaimea ja lopulta saimme sovittua Altin kanssa soittokeikoista. Tein 1998 vuoden mittaisen diilin soittaa perjantaisin listaillan. Olin silloin töissä Radio 957:ssa ja sitä kautta oli hyvät kontaktit levy-yhtiöihin. Yhdestä yhtiöstä soitettiin, että ovat tuomassa Tina Cousinsia Suomeen ja hän voisi tulla heittämään NiteTrainiin keikan. Niiltä main lähti paikan nousu. Noin vuosi meidän aloituksen jälkeen paikasta oli tullut hyvä bisnes. Parhaina iltoina NiteTrainissa kävi 1700 asiakasta. Soitin NiteTrainissa perjantaisin lopulta liki kymmenen vuotta, Koivunen kuvailee.

NiteTrainissa on esiintynyt myös lukuisa joukko dance-musiikin aikansa isoimpia nimiä.

– Minun ja Altin kontaktien avulla saimme hyviä esiintyjiä paikalle kerran kuukaudessa. Darude heitti NiteTrainissa uransa ensimmäisen keikan. Hän oli lämppärinä JS16:lle, joka esiintyi ensimmäistä kertaa Tampereella. Ulkomaisista esiintyjistä mainittakoon KSystem ja Sash!, Juissi hehkuttaa.

Soitettu musiikki palveli suurta yleisöä. Mutta mikään yökerho ei ole ikuinen.

– NiteTrain oli todella mainstreamia.

Meidän tyyli oli soittaa sen hetken isoin hitti kerran tunnissa eikä odottaa illan kuuminta hetkeä. Ihmiset vaihtuvat ravintolassa illan aikana moneen kertaan ja tarjosimme kovimman hitin kaikille.

Se räjäytti potin. Toki biisin tuli olla sellainen, että se kestää useamman soittokerran illassa. Me emme soittaneet sellaista isolle yleisölle tuntematonta teknoa. Kun Pulse avasi Puutarhakadulla, siirtyi kovin teknoklubiporukka sinne.

Se suuri hittejä radiosta kuunteleva porukka jäi Trainiin. Tosin siinä vaiheessa Trainin tuote alkoi käydä jo vanhaksi ja asiakkaat kaivata jotain uutta, mihin ei facelift-remontit enää auttaneet.

Nykyisin Hämeenkatu 10:ssä toimivat minigolfin, erilaiset pelit, karaoken ja yökerhon yhdistävä Bucket Bar, alakerran urheilubaari Champs sekä vanhan tunnelin tilaan perustettu perinteisempi pub Jerun Piilopaikka.

Juha ”DJ Juissi” Koivunen

Hämeenkatu 10:ssä olleita ravintoloita: 2. KERROS: Voiman Suurravintola Kyöpeli-disco Tanssiravintola Tammerkoski One Night in Bangkok Manhattan Honky Tonk Café Nite Train Love Hotel Fat Lady Venue FL Bucket Bar & Minigolf KATUTASO: Pub Hämppi Manse City One Night in Bangkok Metropol Grand Star Café Gold Dust Feel Vegas Champs Irish Bar & Sports VANHA TUNNELI: Esperanza Tabu Jerun Piilopaikka

7

N A U T I R I PA U S LAPIN SUVEN LUMOA KAUPUNGIN SYKKEESSÄ Terassimme tarjoavat puitteet tunnelmalliselle irtiotolle – olit sitten hotellissamme vieraana tai ohikulkumatkalla.

I H A S T U KO R K E U K S I S S A

NAUTISKELE RAUHASSA

Laawu Rooftop Terrace & Sauna sijaitsee Nokia Arenan 12. kerroksessa, tapahtumien yllä. Moderni kattoterassi hemmottelee sinua puhtailla pohjoisilla mauilla, raikkailla virvokkeilla sekä upeilla näkymillä.

Hetken voit kruunata varattavan pergolan suojassa tai lempeän saunan lämmössä.

Dabbal Kitchen & Bar -ravintolan terassilla nautiskelet kaikessa rauhassa, lähellä keskustan sykkivää sydäntä.

Pohjoisen aidolle makumatkalle sinut saattelevat niin ihana aamiainen kuin valikoidut sesonkimaut ruokalistallamme. Juomalistamme takaa virkistävän hetken suuremmallekin seurueelle.

LAAWU ROOFTOP TERRACE & SAUNA LAPLAND HOTELS ARENA Ratapihankatu 54, 33100 Tampere

DABBAL KITCHEN & BAR LAPLAND HOTELS TAMPERE Yliopistonkatu 44, 33100 Tampere

L A P L A N D H OT E L S .CO M

ILMOITUS

Alppitunnelmaa ja harvinaisia viinejä Mäntänvuoren huipulla Mäntänvuori kohoaa 180 metriä merenpinnan yläpuolelle, joten se ei ehkä ihan vedä vertoja Alpeille, mutta mäen laella olevan Viinitupa Vuorenmajan tarjonta perinteisine alppimaiden herkkuineen vie ajatukset yhdessä humauksessa Keski-Eurooppaan.

Rakennus, jossa Viinitupa Vuorenmaja toimii, on lähes satavuotias ja valmistui alunperin hiihtomajaksi ja juhlistamaan Serlachius yhtiöiden 60-vuotista olemassaoloa. Kannustavana ajatuksena oli, että teollisessa yhteisössä vietetään myös aktiivista vapaa-aikaa. Sotavuosina maja palveli Lottien ilmavalvontapisteenä. Paikka majalle on mainiosti valittu Mäntänvuoren laelta avautuu hieno maisema pohjoiseen Keurusselän yli.

Upea rakennus oli pitkään tyhjillään, kunnes Anu Schuoler miehensä kanssa herätti sen henkiin ja millä tavalla! Nyt se on yksi harvoja paikkoja koko maassa, jossa voi nauttia ympäri vuoden perinteisiä alppiherkkuja eli raclettea ja fondueta.

Kesälistalla on monenlaisia herkkuja Kesällä listalta löytyy saksalaistyyppiset ”flammit”, virallisemmin flammkuchenit. Flammeissa on ohuen hiivattoman pohjan päällä ranskankermakastike ja halutut täytteet. Lisäksi Vuorenmajan valikoimaan kuuluvat ihanat, eri tavoin täytetyt pretzelit ja tapastyyppiset kylmät lautaset. Torstaisin on Schnitzel-päivä eli tarjolla on perinteistä possunleikettä ranskalaisilla.

- Kesäaikaan meillä on tarjolla lisäksi bistrohenkisiä päivän annoksia. Jos pitää tarkemmin määritellä, niin sanoisin, että me suosimme ranskalaista maalaiskeittiötä. Se tarkoittaa sitä, että tykkäämme haudutella lihoja lisukkeineen pitkään ja hartaasti. Sillä konstilla ruokiin saadaan muhevia, rustiikkeja makuja, hehkuttaa Anu Schuoler. Teemme ruokaa alusta asti itse ja käytämme mahdollisimman paljon lähiraaka-aineita niin tiloilta kuin luonnostakin.

- Tänä kesänä meille tulee uusi, näköalaterassi ja kesäkeittiörakennus. Siellä alamme tehdä ruokaa tulella. Kesäkeittiöön tulee kaasulaitteiden lisäksi nuotiogrilli, jolla voimme valmistaa todellista metsägurmeeta ja slow foodia. Toiveissa on, että rakennukset olisivat valmiita juhannuksena.

Kesä alkaa Vuorenmajalla vapusta. Toukokuun ajan Vuorenmaja palvelee torstaista sunnuntaihin. Helatorstaista alkavat riesling- ja parsaviikot, jotka kestävät kesäkuun alkupuolelle saakka. Silloin tarjonnassa on tavallistakin enemmän saksalaisia viinejä ja parsaruokia.

Viikot aloittavat myös suositut Emännän PerjantaiPruuvit, joissa matkataan läpi Saksan viinikentän. Sunnuntait on pyhitetty kuohuviineille Skumppa-sunnuntaiden muodossa.

Kesäkuun alusta elokuun puoliväliin Vuoren-

maja on avoinna joka päivä.

Huima valikoima uniikkeja viinejä Harvinaisuudet eivät lopu menun herkkuihin.

Ravintolatoiminnan lisäksi emoyhtiö Finventura Oy tuo maahan laadukkaita viinejä muun muassa Saksasta ja Sveitsistä, mikä tietysti näkyy myös Vuorenmajan tarjonnassa. Harvasta paikasta löytyy yli 80 eri viiniä, joista yli kuuttakymmentä voi maistella laseittain. Niistä noin puolet on omaa maahantuontia. Viinien valinnassa auttaa oleellisesti Anun sommelier-koulutus ja alueiden tuntemus.

- Osa maahantuomistamme viineistä on uniikkeja ja kaikki taatusti valtavirrasta hyvällä tavalla poikkeavia. Tuomme esimerkiksi Saksasta laatuviinejä kolmelta pienehköltä tilalta, joilta kukaan muu ei niitä tuo. Valikoimassa on myös sveitsiläisiä viinejä, joita saa vain meiltä. Ne ovat tosiaankin harvinaisuus, sillä sveitsiläiset juovat viininsä pääasiassa itse ja vientiin pääsee vain noin prosentti koko maan tuotannosta.

Vuorenmajan viinilista on saanut myös valtakunnallista kiitosta. Viime vuonna se pääsi arvostetussa Star Wine List Of The Year -kilpailussa viiden finalistin joukkoon Best By the Glass -kategoriassa. Vuorenmaja osallistuu tänäkin vuonna samaiseen kilpailuun.

Viinitupa Vuorenmaja Vuorentie 70, 35820 Mänttä Puh. 03-389 1616 Email: info@vuorenmaja.fi Kotisivut: www.vuorenmaja.fi Facebook: www.facebook.com/Vuorenmaja Instagram: @viinitupavuorenmaja

Finventura Oy Puhelin: +358(0)50 650 48 Sähköposti: anu.schuoler@finventura.fi Kotisivut: www.finventura.fi

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

Piemonte

TEKSTI JA KUVAT JANI KINNUNEN

Chaîne des Rôtisseurs -juttusarja

Saarikoski Ravintolat – Kuilun reunalta ravintolaryppääksi Ilmari Saarikosken elämään on mahtunut kuluneen vuosikymmenen aikana paljon. Matka neljä ravintolaa kattavan Saarikoski Ravintoloiden yrittäjäksi on ollut tapahtumarikas ja vauhdikas. Mukaan on mahtunut oman jutun etsimistä, epäinhimillisen paljon työtä vaatinut korona-aika sekä vankkumaton intohimo tehdä asioita yhä laajemmin ja ennen kaikkea paremmin.

10

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

Ilmari Saarikoski

Saarikoski Ravintoloihin kuuluvat tällä hetkellä Hella ja huone, Piemonte, Koski sekä vappuna Ahlmanilla auennut Riihi BBQ. Näiden lisäksi tehdään cateringia kaiken kokoisiin tilaisuuksiin.

Ilmari Saarikoski aloitti uransa helsinkiläisten ravintoloiden keittiöissä. Tampereelle hän päätyi Vaasan kautta 2012.

– Minulla ei ollut varsinaista suunnitelmaa tulla tänne, mutta elämä kuljetti. Pidin heti kaupungista ja päätin jäädä. Työskentelin aluksi Saludissa juuri ravintolan omistajavaihdon aikaan. Otin ja lähdin Norjaan, jossa kiertelin hyviä hotelleja ja laadukkaita ruokapaikkoja. Se oli hyvä koulu, Saarikoski muistelee.

Mutta elämä alkoi ohjata eteenpäin. Tai oikeammin takaisin. Kun perhettä alkoi muodostua, palasi Ilmari Tampereelle etsimään paikkaa, josta löytyisi se oma juttu. Muutaman ravintolan jälkeen hän päätyi tekemään vuoroja Arto Rastaan vetämässä Hella ja huoneessa. Muutaman kuukauden päästä Rastas ehdotti, josko Ilmari ja ravintolan salista vastaava Humberto Pulido Garcés alkaisivat paikan yrittäjiksi. Saarikoski oli haaveillut yrittäjyydestä ja omasta ravintolasta jo aiemmin, joten Rastaan idea kuulosti hyvältä. Alkumetrit olivat kuitenkin hankalia.

– Se oli alkuun melkoista hakemista. Hella ja huone oli toiminut pitkään ja historia seurasi mukana. Siinä on puolensa ja puolensa. Oli melkoinen työ saada asiakkaat ymmärtämään, että se on nykyään meidän kahden ravintola. Uutena yrittäjänä oli valtava into kokeilla uusia juttuja. Ensimmäinen vuosi meni aivan penkin alle, kuten monella yrittäjällä menee. Ja heti sen jälkeen tulivat ensimmäiset uutiset koronasta, Ilmari tuhahtaa tuota aikaa miettiessään.

Kuilun partaalle päätynyt ravintoloitsija oli eksistentiaalisen ongelman edessä.

Mukana herkullisissa hetkissä!

Meillä nauttimasi lounas on päiväsi kohokohta.

Kahviloissamme saat oman herkkuhetken itsellesi, seurassa tai työn lomassa.

Juhlapalvelumme avulla saat tärkeästä päivästäsi huolettoman.

Verkkokaupastamme tilaat näyttävän kakun vaikka äitienpäiväksi.

Lue lisää Linkosuo.fi

›

Linkosuon Kahvilat

@linkosuonkahvilat

11

Lähiruokaa Pirkanmaalta

– Mietin vanhan paikan homeisessa kellarissa, että jos jäädään tähän liikepaikkaan, on minun yrittäjänurani siinä. Yrityskaupan lainat olivat päällä ja pohdiskelin, että peruskeittäjän palkoilla maksan niitä kymmenen vuotta pois. Ainut reitti pois tilanteesta oli lähteä rohkeasti jyrkässä nousussa eteenpäin. Aloin visioida Saarikoski Ravintoloita ja sille strategiaa. Löysin ravintolalle uuden liikepaikan Aleksanterinkadulta ja ehdin neuvotella pankin kanssa asiat kuntoon juuri ennen kuin korona iski kaikkialle. Humberto myi osakkuutensa, mutta jäi taloon. Remontoimme uuden paikan itse ensimmäisen koronasulun aikana ja pääsimme avaamaan, kun sulku päättyi, Saarikoski kertaa.

Vaikeuksista voittoon

Rahtipalvelu ja tilapuotipalvelu

Parkunmäentie 2, Hämeenkyrö | puh. 03 371 5555 palviportti.fi

|antilanluomupihvit.com

Kovien aikojen jälkeen Hella ja huoneen uusi elämä alkoi näyttää valoisalta. Mutta korona sotki arkea vielä pitkään.

– Avaaminen oli iso menestys. Kaikki näytti oikein hyvältä, kunnes seuraava koronasulku laittoi jälleen paikat kiinni. Tuntui, että olin uudelleen samassa tilanteessa kuin vuoden alussa, mutta toki vakaammalla pohjalla, koska meillä oli nyt näyttöä, että pystymme menestymään ja keksimään itsemme uudelleen. Mutta siinä ajassa oli koko ajan paljon epävarmuutta, Ilmari pudistelee päätään.

Saarikoski halusi kuitenkin kasvattaa bisnestään, mutta meno alkoi käydä rajoitusten alla epäinhimilliseksi.

– Olin fiilistellyt Piemontea jo aiemmin ja siitä tehtiin kaupat toisen koronasulun aikana. Siinä kohtaa muistot alkavat käydä melko sumuisiksi. Yhtä pitkää koronavuotta kaikki. Se oli sekopäistä aikaa, aivan epäinhimillistä.

Meillä oli tuorepastalasagneprojekti Ahlmanin oppilaitoksen kanssa, take-awayta ja mitä lie. Olin 11 viikkoa putkeen töissä joka päivä. Lyhyin päivä oli 10 tuntia ja pisin 36 tuntia. Yksin Hellan ja huoneen keittiössä pakkaamassa take-away -annoksia foliokippoihin. Sitten yhtäkkiä sai avata ovet ja kaikki piti olla kunnossa, kunnes taas suljettiin.

Piemontessa edellisen yrittäjän suuntaa on muutettu rauhallisesti kohti klassisempaa italialaista keittiötä.

Saarikoski Ravintolat jatkoi vaikeista ajoista huolimatta kasvuaan kolmannella ravintolalla.

– Kauppaseura oli kosiskellut minua koko korona-ajan pyörittämään remontoimaansa tilaa Kirkkokadulla. Sillä hetkellä oli kuitenkin päällä niin paljon asioita, etten halunnut lähteä mukaan. Kun paikassa vuoden verran toimineesta Clavasta oltiin luopumassa, Kauppaseura otti uudelleen yhteyttä. Saimme sovittua uudenlaisesta konseptista ravintola Koskeen ja hetki oli muutenkin aiempaa parempi. Meidän catering muutti Hellan ja huoneen kellarista sinne ja sai hyvin tuulta allensa heti alusta alkaen, Saarikoski iloitsee.

Tahti vain kiihtyy – neljäs ravintola avattiin vappuna

Mansikka, pensasmustikka, vadelma, tyrni ja kirsikkatomaatti Lisäksi tuotteita tilamme omista marjoista, mm.

• kuohujuomat • mehut • hyytelöt • hillot • rouheet...

www.tyrnikka.fi | 050 569 7754 | Korpiniementie 29, Sahalahti

Vappuna Saarikoski Ravintolat saivat neljännen jäsenensä, kun Riihi BBQ sytytti tulet Ahlmanilla.

– Riihen taustalla on hyvin perinteinen tarina eli takapihalla savustelu ja siitä kunnolla innostuminen. Barbecue-ravintolaa ei voi savun takia laittaa pystyyn mihin tahansa. Etsin paikkaa ties missä kiertelemällä, kunnes tajusin, että Ahlmanilla on siihen juuri sopivat puitteet.

Olemmehan tehneet heidän kanssaan monenlaista yhteistyötä. Tienvarren pellolla on sellaista roadhouse-meininkiä, johon saadaan mukaan maalaisromantiikkaa lehmillä ja vanhalla, 1800-luvulla rakennetulla riihellä. Aivan uniikki ympäristö ja siihen vielä opiskelijayhteistyötä ja vieressä laiduntavaa suomenkarjaa, jonka lihaa käytämme mahdollisuuksien mukaan, Saarikoski maalailee.

Hella ja huoneella on ollut Chaîne des Rôtisseurs -kilpi pitkään. Rotissöörit ovat tulleet Ilmarille tutuiksi erityisesti tapahtumien kautta.

– Olen ollut rotissöörien tapahtumissa vierailijana ja niitä on pidetty meidän ravintoloissa. Niissä on ollut aina kiva tunnelma. Asiakaskunta ymmärtää ruoasta ja viineistä ja siten on hienoa, kun asiakkailla on laatuvaatimuksia. Arvostan myös rotissöörien yhteistyötä opiskelijoiden parissa. Kaiken kivan illastamisen lisäksi he tekevät arvokasta työtä, Saarikoski kehuu.

KESÄN MAUT ODOTTAVAT VIIKINSAARESSA! Kaikkien tamperelaisten kesäinen keidas Viikinsaari on vain 20 minuutin laivamatkan päässä.

Saaresta löytyy tekemistä ja ruokaelämyksiä moneen makuun. Tänä kesänä saareen rakentuu kesäkeittiö ja vohvelikioski! Myös terassikahvila Helmannila palvelee saaren asiakkaita kesäkuun alusta lähtien – tervetuloa!

Ravintola Viikinsaari – paikallisten makujen aatelia

Tyylikäs ja ruokaisa viikonloppubrunssi

Tampereen vanhimmassa kesäravintolassa tarjoilemme järvi- ja saaristomaisemiin sopivia makuelämyksiä pitkällä historialla ja modernilla otteella. Tarjolla on kotimaisiin raaka-aineisiin nojaava à la carte sekä kevyempää purtavaa.

Ravintola Viikinsaaren suosittu brunssi palaa jälleen kesäkaudelle 2023! Noutopöydästa nautittava, herkullinen brunssi on laivamatkoineen ikimuistettava makuja järvielämys.

Viikinsaaren brunssi tarjoillaan la – su klo 11.30 – 16.00 Brunssin hinta: aikuinen 35 €, lapsi (3 – 12-v.)

15 €

Kartanomenu upeassa saarimiljöössä Kolmen ruokalajin Kartanomenu kokoaa lautaselle saaren parhaimpia makuja. Menukokonaisuus on tarjolla Ravintola Viikinsaaressa läpi kesän.

Kartanomenu: 55 €/hlö, kasvismenu 49 €/hlö

Katso kaikki menut ja laiva-aikataulut

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

Kuva: Freepik

TEKSTI TIMO JOKINEN

Maukkaat isot ja painavat lahjat Kuplivaa pankkimaailman keskuksesta – kuohuvaa Luxemburgista. BernardMassard Cuvée de l'Ecusson Brut Jeroboam, kolme litraa kuivaa, hedelmäistä ja pirteän hapokasta juhlajuomaa lahjapakkauksessa. Tästä riittää isommallekin porukalle vaikka juhannuksen juhlahumussa. Hintaa pullolla Alkossa on vajaa 90 €, joka vastaa reilua paria kymppiä normipullokoossa. Ei lainkaan hassumpi valinta, kun läsnä on useampi ystävä.

Tämä kuohuviini on sekoitus Chardonnay, Pinot Blanc, Pinot Noir ja Riesling-lajikkeita. Aavistus eksotiikkaa ja paahteisuutta jättää miellyttävän suutuntuman.

Bernard-Massard -suku on tuottanut laadukkaita viinejä Luxemburgissa jo viiden sukupolven ajan. Yrityksen kokonaistuotanto on yli 3,5 miljoonaa pulloa vuosittain. Yhtiön pääjohtajana toimii Hubert Clasen, joka on maassaan hyvin tunnettu ja pidetty, varsin seurallinen ihminen.

Lahjapakkaus vai ei?

Wolfberger Les Festives Riesling 2018 on aivan ihastuttavan miellyttävä, sitruksinen ja hapokas Riesling-lajikkeesta tuotettu viini raikkautta etsivälle. Tämän Alsacen alueen tunnetun tuottajan magnum-pullon löytää Alkon valikoimasta hintaan 37,98 € lahjapak-

14

kauksessa. Les Festives -viinejä tuotetaan ainoastaan magnum-pulloissa.

Viini sopii hyvin alkupalojen ja kalojen kanssa.

Wolfbergerin osuuskunnassa on mukana noin 450 viljelijää, joilla on kaikkiaan yli 12 000 palstaa 1200 hehtaarin alalla. Pienimmät osuuskunnan jäsenet viljelevät vain noin 300 m2 kokoista alaa. Osuuskunta on yli satavuotias, perustettu vuonna 1902 ja myös Alsacen suurin.

Osuuskunnan jäsenille on hyvin tärkeää, että nuorempi sukupolvi myös ymmärtää, mitkä ovat kasvualueen ja maaperän tärkeimmät neljä ominaisuutta: - ilmasto: viileä vai lämmin - maaperä: eri tyypit vaikuttavat viinin makuun ja laatuun - maasto: korkeus merenpintaan, suhde geologisiin piirteisiin ja ympäröivään kasvustoon - perinne: perinteiset viinitarhojen viljely- ja viininvalmistustekniikat Zonin Ripasso Valpolicella Superiore 2018 on Alkon valikoimissa hintaan 39,89 € magnum-lahjapakkauksessa.

Baby-Amarone eli Ripasso on melko täyteläinen kolmen rypälelajikkeen (Corvina, Molinara, Rondinella) sekoitus, jossa on havaittavissa hieman herukkaa, kirsikkaa, mansikkaa ja myös aavistus suklaata. Mukavan konsentroitunut ja tasapainoinen viini tuotetaan

lyhyen ajomatkan päässä Veronan oopperakaupungin pohjoispuolella.

Perhe Zonin on erittäin tunnettu viinintuottaja myös muilla alueilla Italiassa, kuten Toscanassa, Lombardiassa, Apuliassa sekä Sisiliassa. Lähes parinsadan vuoden ajan Zoninin suku on tuottanut viiniä menestyksellä ja nyt on jo seitsemäs polvi vastuussa. Heidän viinejään myydään 140 maassa ja tuotannosta 80 % meneekin vientiin.

kaatoviini. Upeata, että se on nyt päätynyt myös Alkon listalle.

Muistakaa – kaikki edellä mainitut viinit kannattaa tilata verkkokaupasta lähimpään Alkon myymälään – hyvissä ajoin, etteivät ne pääse loppumaan!

Maineikkaan tuottajan edullisempi viini Clarendelle Magnum 2014 hintaan 47,49 € Alkosta. Tämä Merlot, Cabernet Sauvignon ja Cabernet Franc -lajikkeiden perinteinen Bordeaux-alueen sekoitus on täyteläinen, tanniininen ja herukkainen viini. Aistimme voi havaita myös seetrin tai lyijykynän tuoksuja.

Maineikas huipputuottaja Haut-Brion ja sen omistaja Prinssi Robert de Luxemburg ryhtyi vuonna 2005 tuottamaan Clarendelle-viinejä. Tämän nimen viineille hän antoi kunnioittaakseen isoisäänsä Clarence Dillonia. Tässä viinissä tulee erinomaisesti esille Bordeaux-alueen erityinen maaperä sekä äärimmäisen upea taito tehdä laatuviiniä.

Ensimmäistä kertaa tutustuin tähän viiniin ollessani ryhmän kanssa Bordeauxissa päivällisellä ja kyseisessä ravintolassa tämä viini oli talon niin sanottu

Kuva: Alko

Kuohuviiniä juhlavaan hetkeen

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

TEKSTI ELINA SALMI KUVAT JANI KINNUSEN ARKISTO

Jani Kinnusesta Vuoden ruokatiedottaja Suomen Keittiömestarit ry palkitsee vuosittain Vuoden ruokatiedottajan. Tänä vuonna arvostetun tittelin sai Ruoka&Kulttuurin ravintola-asiantuntija ja toimittaja Jani Kinnunen. Titteli tuli miehelle itselleenkin yllätyksenä.

- Yllätyn elämässä harvoin, mutta Suomen Keittiömestarit ry:n valinta vuoden ruokatiedottajaksi teki sen isosti. Sitä alkoi ensin miettiä, että mitä hittoa mä nyt oon tehnyt,

mutta ilmeisesti 40000 ruokapostausta somen eri kanaviin 13 vuoden aikana sekä vuosien työt ravintoloista kirjoittavana toimittajana sekä Tampereen rotissöörien tiedottajana ovat tavoittaneet myös kyseistä tahoa.

- Perustin Sivumaun kanavat 2010 haluten keskustella ja oppia ruoasta sekä imeä ja välittää kaikkea hyvää ja huonoa ruokamaailmaan liittyvää. Ajatuksena oli tarjota läsnä oleva alusta dialogille, jossa minua on sit-

temmin kiitetty, haukuttu, ojennettu, haastettu sekä ennen kaikkea siellä on jaettu kulinarismin iloja kymmenien tuhansien ruokakeskustelujen parissa. Sellaista ruokatiedotuksen tulisikin vuonna 2023 olla. Ja sen mahdollistamisesta kiitän kanavieni aktiivisia seuraajia. Lisäksi on ollut upeaa tutustua lukemattomiin ihmisiin, joita yhdistää innostus ruokaan ja juomaan. Nöyränä ja nälkäisenä kohti seuraavaa suupalaa ja keskustelua.

15

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

TEXT MAGDALENA TOMASZEWSKA-BOLAŁEK

Warsaw on the plate The capital is an excellent spot to start a visit to Poland. Old Town, the former residences of the kings, museums, and art galleries are not the only attractions in the city. Warsaw is also a place for the food tourists craving a culinary experience. From the end of the XVI century, when it became the capital, culinary art flourished. At the end of the XVIII century, king Stanisław August Poniatowski established the tradition of the famous Thursday Dinners. They were banquets gathering many representatives of the world of culture, art, science, and politics. Paul Tremo, the court chef, and then Jan Szyttler, his apprentice, served the guests Polish cuisine that combined local culinary traditions with French, Lithuanian, and Belarusian influences.

Also, Warsaw was a vibrant and exciting place for the bon vivant between the First and Second World Wars. Film stars, poets, book authors, painters, and

16

politicians spent time in cafes and restaurants. During the communist era, life was difficult, and diet was not as sophisticated as it used to be. The shortage of products greatly impacted Polish cuisine, which became much more straightforward.

Nowadays, Warsaw offers a wide variety of places. From cheap bars to fancy restaurants and cocktail bars. One can also try traditional Polish food, fusion cuisine, and foreign dishes. In 2019 capital of Poland, Warsaw was announced as the sixth most vegan-friendly city in the world. The list was put together by The Happy Cow. It is an organization that helps travelers find plant-based places to eat.

From triples to a sponge cake with whipped cream Warsaw also has its own specific dishes.

Some are more connected with home

cooking, but you can still find them on the restaurant's menu. Triples are good example. They have been eaten in Poland for centuries. Veal triples were a popular food among nobles, and they are even mentioned in the oldest printed Polish cookbook - Compendium ferculorum, from 1682. Warsaw is famous for its own style of making this dish. In the capital, the triples are served in aromatic stock with meatballs.

You can try it in bar Pyzy, flaki gorące!, and U Wieniawy restaurant, which name is inspired by a famous general from the first half of the 20th century.

Bolesław Wieniawa-Długoszowski was not only a man of state but also a writer, gourmand, and the life of the party, who knew all the best places in the city. You will also find a great selection of Polish dishes in the restaurant, from herring to dumplings, beef rump, and roasted duck.

Warsaw also has its own dessert. It is

called Wuzetka. This chocolate sponge cake with whipped cream and a layer of fruit jam originated in the communist era. One of the theories indicates that the name comes from the W-Z, which is an abbreviation of Wschód-Zachód route (East-West route) in Warsaw.

Time passes, but this a bit nostalgic, and oldschool dessert is still served in many pastry shops.

The only such a museum in the world In the heart of Warsaw's Praga district, there is a special place on the culinary map of Warsaw - the Polish Vodka Museum. It is housed in the 19th-century distillation and rectification plant within the premises of the former Koneser Vodka Factory, in the revitalized space of the Koneser Praga Centre.

Interactive exhibitions, film screenings, unique exhibits, and a lot of infor-

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

Kuva: Pixabay

menu, full of flavors. The selected wine list and artisan ciders. Do not forget to try the beef tartare or kopytka (kind of dumplings) served with brown butter and gratted cheese.

On the other side of the river, in the restaurant Polana Smaków the traditional dishes are served in a hospitable atmosphere. Chef Andrzej Polan creates beautiful plates full of comfort food. Kotlet milelony (meat patty) with potatoes brings the memories of Sunday dinner and is very Instagrammable.

In full of life Powiśle district, there are many places for foodies. Cafes, artisan ice cream, pastry shops, and bistros.

Among them, Las is worth mentioning.

Bustling outdoor places for spring and summer During the late spring and summer, many foodie things are happening in Warsaw. Along the Vistula river bank, you can choose among different pop-up restaurants serving international food and cocktail bars.

Also, the Nocny Market (Night Market) is a must. It is a street food event at the old train station in the city's center, every week in the evenings from Thursday till Sunday. Spring and summer are also a time for picnics and culinary festivals, not to mention ice cream. Many places are also open during the autumn and winter. Artisan one is trendy in Poland. You can find them in big and small cities.

Good morning Warsaw!

mation about this alcohol await visitors.

Polish Vodka is also worth mentioning because of its long history and importance in food culture. It was included on the list of Protected Geographical Indications.

The Museum is also home to unique bars. In ¾ Koneser Bar, you can enjoy artisan cocktails and homemade liqueurs. At the same time, Setki Powodów Bar tempts guests not only with cocktails but also serves modern Polish cuisine and live music events.

The consistency, rich meaty taste, and a little lemon juice or vinegar make it an enjoyable culinary experience. When talking about wódka, you also have to mention zakąska – an exceptional food served along with alcohol. The most popular ones are herring, beef tartare, meatballs, smoked fish, or cold meats.

Also, pork jelly is a good company for Polish vodka.

Modern cuisine with a heart Also, on the right side of the Vistula river near the Warsaw Zoo and the beautiful Cathedral of St. Mary Magdalene, you will find Źródło restaurant. Vibrant but cozy interior. Energizing green color just boosts an appetite for Polish cuisine with a modern twist. Seasonal

Artisan bakeries and patisseries have been significant food trends in the last few years. Poland has a long history of bread baking dating back middle ages.

This is also an essential breakfast and supper product. Sandwiches with sourdough rye bread, wheat flour rolls with ham, salmon, or spreads, or buttery challah are served in cafes for breakfast.

Many bakeries also do a warm first meal with eggs, bacon, or sausages. If you prefer something sweet for breakfast, there is also a selection of viennoiseries. During July, the hottest foodie word is jagodzianka – a sweet bun with blackberries. Journalists, food bloggers, and ordinary people are traveling around the city and are making rankings of the best bun in town. Good spots for breakfast and coffee are: Bakery Browary Warszawskie, Charlotte, Być może, Forum or SERSO praskie bajgle (they specialize in bagels)

Something sweet for the end Warsaw-based Lukullus pastry shops & café are easy to recognize because of their visual presentation. Bright, yellow color catches attention. Here you will probably eat the best choux in Poland – perfect puff pastry and rich in taste creamy Passiflora feeling.

Lukullus also has other cakes, sweet buns, and traditional-style doughnuts.

You can grab something sweet on the way or chill out in a good design interior. In Kukułka patisserie must have is miodownik. They serve a modern version of the cake with a very long tradition. The honey cake had an essential

Restaurants, bars, pastry shops, and cafes U Wieniawy Plac Piłsudskiego 9 https://uwieniawy.pl Pyzy, flaki gorące!

Podwale 5 https://pyzy.websilentgroup.pl Restauracja Źródło Targowa 81, Warsaw https://www.instagram.com/zrodlo_wwa LAS - Lokalna Atrakcja Stolicy Solec 44 https://www.instagram.com/las.warszawa Nocny Market https://www.instagram.com/nocnymarket Polish Vodka Museum, ¾ Koneser Bar and Setki Powodów Plac Konesera 1 https://muzeumpolskiejwodki.pl Bakery Browary Warszawskie Grzybowska 56 https://www.instagram.com/bakerybrowarywarszawskie Charlotte Al. Wyzwolenia 18 https://bistrocharlotte.com Być może Dobra 22/24 Forum Elektoralna 11 https://forum.coffee SERSO praskie bajgle Józefa Szanajcy 16 https://www.instagram.com/serso_praskiebajgle Lukullus Mokotowska 52A Rozbrat 22/24 Chmielna 32 Walecznych 29 https://cukiernialukullus.pl Kukułka Mokotowska 52 Krasińskiego 10 https://kukulkacukiernia.pl BOZZO Chmielna 27/31 Dzielna 64/U9 https://bozzo.pl/kontakt

meaning in old Slavic culture. It was a pastry devoted to gods and a necessary element of wedding celebrations.

There are many ways of serving it, and each is worth trying. Éclair lovers visit patisserie and ice cream shop BOZZO. They have in offer classical tastes like pistachio or hazelnut. There is also

something for those who prefer fruits.

Warsaw has many faces. You can choose among different types of Polish cuisine, from very traditional to modern, or find a place serving something international. One thing is for sure, there are many exciting places to visit and good dishes to try.

17

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

Tervetuloa

KAUPPAHALLIIN Kaikkea hyvää LIHASTA !

Tampereen kauppahalli PUH. 03 212 4441 www.lihakipparit.fi

Pyörykkäbaarin lounasravintolasta maistuvat annokset kilohinnoilla.

Avoinna arkisin klo 9.30-16.00

Hämeenkatu 19, Kauppahalli | 03 2142 585

Aallon Leipomo ja Myymäläkahvila Neilikka Vanha Vaasantie 6, Ylöjärvi Avoinna: ark. 7–16, la-su suljettu

Lähiviljasta Ylöjärveltä

Tampereen kauppahallin myymälä Hämeenkatu 19, Tampere Avoinna: ark. 7–14, la 9–17, su suljettu www.aallonleipomo.fi

Meiltä terveelliset aamiaiset, lounaat ja välipalat, kera iloisen palvelun

Kauppahalli, Tampere ma-pe 9-17 la 9-16 Kesäisin Laukontori, Tampere Avoinna säävarauksella 18

Taatusti varma kalapaikka Tampereella!

www.kalaherkut.fi

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

KOLUMNI

TEKSTI JANI KINNUNEN KUVA KARRI HARJU

Alkon viimeinen vuosikymmen

V

uosikymmenen päästä Alkoa ei enää ole. Kieltolain raunioille perustettu valtionmonopoli ajoi asiansa vuosisadan aikana tarjottuaan suomalaisille pehmeää laskua eurooppalaiseen juomakulttuuriin. Kansaa kuitenkin pidettiin nuhteessa pitkään monin eri keinoin viinakortista lähtien. Luterilaisen, syntiin langenneen agraariyhteiskunnan jälkiä näkyy yhä siinä, että Alko pysyy ainoana kauppaketjuna kiinni pyhäpäivinä.

Vastuullisuus on globaaleista megatrendeistä suurin ja sen varaan monopolin olemassaolon oikeutusta on rakennettu aina. Uskon, että sotien jälkeisessä Suomessa muuta Eurooppaa tiukemmalle alkoholikontrollille oli tarvetta. Suomalainen kulttuuri on kuitenkin kehittynyt tällä vuosituhannella eurooppalaiseksi. Kosteat suuret ikäluokat rumentavat vielä alkoholikulutustilastoja. Kokonaiskuvassa merkittävin piirre on yhden kymmenyksen kulutus, joka vastaa puolta myydystä alkoholista. Käytännössä vapaat markkinat ovat tuon juopottelevan kymmenyksen panttivankina.

Alkon vastuullisuus on kupla On naurettavaa, että nykylainsäädännön mukaan marketin sisäseinä erottaa vastuullisena ja vastuuttomana pidetyn myynnin. Se on täysin perusteeton syytös ruokakauppojen vastuuttomuudelle. On ihmisiä aliarvioivaa pitää vastuullisena Alkon pinnallisia vastuullisuusviestintätekoja, joita voisi vapaassa maassa tehdä jatkossa vaikka STM. Samanlaiseen viestintään lähtisivät varmasti mukaan myös vähittäiskaupat.

Vastuullisuuden rippeitä revitään parhaillaan kaikkialta. Viimeksi rummutettiin ilmastoystävällisempiä pakkauksia. Mutta miten ekologisesti kestävällä pohjalla on ylläpitää maanlaajuista myymäläverkostoa, jonka tarjonta voisi toimia osana ruokakauppojen juomaosastoja? Miten kestävällä pohjalla on suosia hankintapolitiikassa suuria toimijoita? Keskustelin tätä juttua varten muutaman pienen maahantuojan kanssa ja heillä oli kaikilla sama ongelma. Alko ei itse etsi maailmalta viinejä, vaan antaa maahantuojien esitellä tarjontaansa etukäteen

kerrotuilla painotuksilla. Nämä niin sanotut tenderit ovat usein syöttö lapaan tietyille isoille toimijoille Altiasta alkaen. Maahantuojat eivät halunneet tulla esiin nimellään, koska ”Alko ei ole hyvä ottamaan vastaan kritiikkiä”. Sitä on monopoliasema.

Alkon valikoima on kupla Kun Suomessa puhutaan ruoan laadusta, tarkoitetaan turvallisuutta. Kun Alkon valikoimaa sanotaan laadukkaaksi, tarkoitetaan määrää. En hahmota sen hienoutta, että jokaisessa kivijalkamyymälässä täytyy olla palasia koko maailman viinitarjonnasta. Se johtaa samaan kuin radioiden soittolistat.

Valitaan eri maiden keskiviivalta kansansuosikkeja, joiden asemaa tarjonnalla entisestään edesautetaan. Iskelmää, listapoppia, suomirokkia ja kasariheviä. Jazzin, folkin, indien ja trancen fanittajat etsikööt nautintonsa ravintoloista. Alkolla on viinien sisäänostajia vain muutama, joten suppilo myymälän hyllylle on monin tavoin kapea.

Paljon mielummin hakisin juomani vaikka italialaisiin viineihin erikoistuneesta kaupasta, jonka kauppias metsästäisi mielenkiintoisia löytöjä ja jolle maahantuojat viitsisivät tarjota vähän spesiaalimpiakin tuotteita. Paljon mieluummin selailisin markettien pullohyllyjen löytöjä kuten nykyisin valtavia olutvalikoimia. Alkon vakiovalikoima tekee asiakas-

kokemuksesta geneerisen. Tasapäistävää edamia.

On väitetty, että viinien tullessa ruokakauppoihin, suomalaiset joisivat vain bulkeista bulkeinta. Kun katsoo Alkon myydyimpien tuotteiden listaa, niin asia on jo osaltaan niin. Siitä listasta on vastuullisuus varsin kaukana. Ja yhtä lailla oluissa ostetaan yhä eniten suurimpien kotimaisten panimoiden perus lagereita, vaikka vieressä olisi satojen ”erikoisoluiden” valikoima. Ja silti marketeilla on valtavat olutosastot.

Alko rehentelee verkkokauppansa tarjonnalla. Tein pari testihakua vertaillen monopoleita Suomessa, Ruotsissa ja Norjassa. Suomalaisten rakastamaa Ripassoa löytyi 37 tuotteen valikoima. Ruotsissa 93 kpl ja Norjassa 169 kpl. Italialaisia punaviinejä Alkossa 760 laatua, Ruotsissa 2387 kpl ja Norjassa 3543 kpl.

Haluaisin tutustua enemmän jenkkiviineihin. Jenkki-

punkkuja Alkossa 141 lajiketta, kun ruotsalaisille tarjolla 398 erilaista ja norjalaisille 721 kpl.

Alkon palvelutaso on kupla Monopoli paistattelee aina asiakaspalvelututkimusten kärkipaikoilla. Alkon myyjien osaamistaso on kuitenkin pääosin harhaa. Positiivinen mielikuva syntyy suomalaisten vielä varsin heikosta tietotaidosta viinien suhteen. Kuuntelen usein sivukorvalla Alkon myyjille esitettyjä kysymyksiä ja niihin annettuja vastauksia. Myyjät pääsevät loistamaan viinialkeet osaamalla ja hyvin usein hyllyssä olevan tuotetietolapun ääneen lukemalla. Suositukset ovat valtaosin banaaleja. Aitoja viininystäviäkin toki henkilökunnasta löytyy. Heidät rekryttäisiin välittömästi hypermarketin puolelle viiniosastoa vetämään.

On harhaista kuvitella, etteikö kauppaketjut kouluttaisi viinimyyjiään vähintään Alkon veroisesti. Lähikaupasta et varmaankaan viinivinkkejä saisi, mutta hei, saisit lähikaupasta viiniä. Lähi-Salessa olisi varmaankin jokin Ripasso, yksi muhkea pihviviini, pari Rieslingiä kuivana ja puolikuivana, pari mahdollisimman halpaa kyykkyviiniä ja yksi Prosecco. Mutta hei, ne olisivat lähikaupassa!

Hypermarketit alkaisivat kilpailla viinitarjonnallaan. Ystävällistä neuvontaa saisi niissä siinä missä Alkossakin. Olen saanut eteläisessä Euroopassa aina Tallinnasta lähtien loistavaa palvelua isompien markettien ja viinikauppojen henkilökunnalta maistiaisista puhumattakaan. Miksi Suomessa asiat hoidettaisiin huonommin?

Monopolin oikeutus olemassaoloonsa on kupla Monopolien aika on ohi. THL:n virallisten tilastojen mukaan alkoholin kokonaiskulutus on laskenut Suomessa 10 prosenttia vuosina 2017-2021. Lakimuutos 5,5-prosenttisten juomien pääsystä ruokakauppoihin ei siis nostanut kulutusta. Saatavuuden lisääminen ei enää korreloi kulutuksen kasvun kanssa. Valtaosa suomalaisista sekä uusista kansanedustajista toivoo viinejä ruokakauppaan. Antakaa meidän olla ihan tavallisia eurooppalaisia tämänkin osalta.

19

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

Näyttelyssä on esillä muun muassa Kuru-laivan haaksirikon muistomerkin pienoismalli.

TEKSTI ELINA SALMI KUVAT YRJÖ LIIPOLAN TAIDEMUSEO

Yrjö Liipolan näyttely Suomalaisella Klubilla kuva: Petri Nuutinen

Yrjö Liipola oli aikansa johtavia kuvanveistäjiä, joka vaikutti niin Suomessa kuin Unkarissakin. Liipolaa ja hänen töitään esittelevä näyttely on avoinna kesän ajan Suomalaisella Klubilla. Liipolan teoksia Tampereella ovat muun muassa Kuru-laivan haaksirikon muistomerkki, Paimenpoika ja Kustaa Hiekan rintakuva.

EMIL AALTOSEN MUSEO

Emil Aaltonen 1869–1949 Emil Aaltosen taidekokoelma Muovi – eilen, tänään, huomenna Pyynikinlinna | Mariankatu 40 Pääsymaksu 3€ / 2€ www.pyynikinlinna.fi

20

Yrjö Liipola syntyi 1881 Kosti Tl:ssä. Hän opiskeli kuvanveistoa Turun piirustuskoulun lisäksi Firenzessä, Roomassa, Berliinissä ja Pariisissa. Opintojen jälkeen hän palasi Suomeen ja aloitti uransa kotiateljeessaan Koski Tl:ssä, mutta joutui pakenemaan maasta osallistuttuaan kenraalikuvernööri Bobrikoffin ajamien laittomien asevelvollisuuskutsuntojen vastaiseen toimintaan.

Uudeksi kotimaaksi valikoitui ItävaltaUnkari ja työnantajiksi Unkarin aristokratia - olihan Liipola nuori ja innostunut, taiteilijana erityisen lahjakas sekä seuraihmisenä hyväntuulinen ja tahdikas. Hän veisti lukuisten merkkihenkilöiden muotokuvia ja yksityisiä hautamuistomerkkejä ja sai hy-

väksynnän maan taiteilijapiireihin niiden täysivaltaisena jäsenenä.

Yrjö Liipola palasi unkarilaisen puolisonsa kanssa Suomeen 1934 ja asettui rakennuttamaansa huvilaan Kauniaisiin. Taiteilijan uransa ohella Yrjö Liipola toimi Suomen konsulina Unkarissa ja Unkarin konsulina Suomessa. Hän sai professorin arvonimen 1952. Viimeiset vuotensa hän vietti synnyinkunnassaan, jolle myös lahjoitti taidekokoelmansa. Siihen voi tutustua Koski Tl:ssä sijaitsevassa Yrjö Liipolan taidemuseossa.

Tampereen näyttelyssä on esillä pienoismalleja ja valokuvia Liipolan merkittävimmistä töistä.

Lähde: Yrjö Liipolan taidemuseo

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

KERTOMUKSIA TEISTÄ TEILLE

SZERVUSZ! Maalauksen tiedot: TYTTÖ II, ÖLJY KANKAALLE, 40X30, 2013 Teksti taiteilijasta: Maria B. Raunio Forssassa syntynyt Maria valmistui Budapestin Taideakatemiasta taidemaalariksi vuonna 2011 ja kuvataiteen opettajaksi 2013. Hän työskentelee sekä Unkarissa että Suomessa. Marialla on säännöllisesti näyttelyitä Unkarissa, Suomessa sekä muissa Keski- ja Itä-Euroopan maissa.

Marian maalaukset ovat abstrakteja, mutta monissa on löydettävissä kiinnekohta johonkin esittävään, kuten fragmentteihin kasvimaailmasta tai ihmishahmoihin. Marian ideat tauluihin lähtevät usein hänen sisäisistä tuntemuksista, visuaalisten muistojen tarkastelusta. Maalaukset ovat muistoja jostakin konkreettisesta kokemuksesta.

Ari Kupsus Gallery esittelee monipuolisen valikoiman paikallisia ja kansainvälisiä taiteilijoita. Gallerian tavoitteena on edistää nousevien nuorten taiteilijoiden uraa. Joka vuosi Ari S Kupsus myöntää stipendin neljälle-kuudelle lupaavalle Budapestin Kuvataideakatemian opiskelijalle. Näiden opiskelijoiden työt ovat esillä galleriassa vuosittain järjestettävässä Kuvataideakatemian lahjakkaiden oppilaiden näyttelyssä.

NÄYTTELYITÄ • RALLIMUSEO MUSEOKAUPPA • KAHVILA

.fi

ilia

b mo

llinen

Herku

S LOkloUNA

Vakoilumuseossa tutustut tosielämän James Bondeihin välineineen!

Testaa perheesi taidot Agenttitestissä.

Lisätietoja netistä www.vakoilumuseo.fi

Pääsyliput 10€ / 5€ Agenttitesti +5€

VAKOILUMUSEO Satakunnankatu 18, Finlayson, Tampere

spy.museum@vakoilumuseo.fi

HUUTOKAUPPA RUOKA & KULTTUURI -lehti huutokauppaa oheisen Maria B. Raunion maalauksen. Lähtöhinta:

200 € Tarjouksia voi lähettää osoitteeseen petri@mediapotentia.fi.

Korkein tarjous päivitetään viikottain sivullemme ruokakulttuuri.fi.

Huutokauppa päättyy 31.6.2023 kello 24.00.

21

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

TEKSTI MARI ELORANTA KUVA SAAGA RASI-KOSKINEN

Marisha Rasi-Koskisen tarinat ja henkilöt syntyvät tekemällä Kiinnostus ihmisen sisäiseen maailmaan johti kirjailija Marisha Rasi-Koskisen sekä opiskelemaan psykologiaa, että kirjoittamisen pariin. Hän on palkittu kirjailija ja psykologi, joka on julkaissut seitsemän kirjaa ja kaksi seuraavaakin ovat jo työn alla.

Rasi-Koskinen haaveili kirjojen kirjoittamisesta ja julkaisemisesta jo nuorena. Psykologian opinnot veivät kuitenkin nuoren naisen mennessään, ja hän työskenteli pitkään psykologina lapsiperheiden ja nuorten parissa.

– Opiskeluaikana kirjoittaminen oli

22

vähäisempää, mutta visio eräästä käsikirjoituksesta säilyi mielessä. Kun lapset kasvoivat ja minulla oli hetkittäin omaa aikaa, kirjoittaminen taas lipui vahvemmin mukaan.

Kuitenkin vasta julkaistuaan kaksi kirjaa, Katariinan (2011) ja Valheet

(2013), Rasi-Koskinen rohkeni haaveilla irtautumisesta kirjoittamisvapaalle.

Hän tasapainotteli kahden työn välillä pitkään, kunnes lopulta oli aika keskittyä kirjoittamiseen täysillä.

– Pidän psykologin työstä. Se on edelleen osa identiteettiäni ja ajatte-

len palaavani siihen vielä joskus, mutta juuri nyt tuntuu hyvältä olla vain kirjailija.

Kirjoitettuaan ensin vain aikuisille, Rasi-Koskinen kiinnostui muutama vuosi sitten kirjoittamaan myös nuorille. Ensimmäinen nuorten romaa-

Kirjoitusprosessi käynnistyy rakenteesta Rasi-Koskisen kirjoitustyö lähtee alkuun rakenteesta ja kirjallisista ratkaisuista. Aiheet tulevat vasta sen myötä, mitä hahmot tuovat mukanaan.

– Yritän löytää kirjallisia rakenteita, joita minulla on todellisuudesta tai maailmasta. Rakenne voi liittyä itse teokseen tai kuten nuortenkirjoissani, se voi liittyä todellisuuden rakenteeseen, josta lopulta muotoutuu osa kirjan rakennetta.

– Esimerkiksi REC rakentuu siten, että aluksi kerronta on perinteisempää, mutta toisessa osassa päähenkilö ajautuu sivuhenkilöksi ja aikaisemmin taustalla olleet henkilöt nousevat esiin.

– Minusta on kiinnostavaa, kun kirjassa on jokin piste, joka muuttaa näkökulman ja tarinan kulun. Perinteisessä kerronnassa tarinan voisi tähän pisteeseen myös päättää, mutta minusta silloin se vasta alkaa. Aina kun kerromme itsestämme, kerromme myös jonkun muun tarinaa.

lyy minulle uutena ja tuoreena.

Juuri nyt työn alla on aikuisille suunnattu kirja, jonka aiheet ja rakenne ovat taas jotain ihan uudenlaista. Samaan aikaan Rasi-Koskisen mielessä kypsyy idea uudesta nuorten romaanista.

– Samaan aikaan kehitän omaa ilmaisuani vapaan kirjoittamisen metodilla. Kirjoitan ei mihinkään johtavia-tekstejä, harjoituksia ja muistikirjaani puhtaaksi. Näille töille ei ole mitään suunnitelmaa, vaan haluan kehittyä omassa ilmaisussani.

Kirjoittamisen kääntöpuoleksi Rasi-Koskinen ottaa valokuvia, joita julkaisee Instagramissa, mutta haluaa säilyttää sen puolen työstään leikkimielisenä ilmaisuna. REC-kirjaan valokuva liittyi voimakkaasti kirjoitettujen valokuvien muodossa, ja kalenteriin on ilmestynyt muitakin tavalla tai toisella valokuviin liittyviä töitä.

Rasi-Koskisen uusi essee Katseita ja Katsottuja ilmestyy osana Erkki Salomaan tammikuussa julkaistavaa valokuvateosta, Dialogi – todellinen tai kuviteltu.

Lisäksi helmikuun alussa julkaistavassa antologiassa, Mahdollisia mahdottomuuksia – Esseitä Maija Blåfieldin elokuvista, julkaistaan Rasi-Koskisen essee Kerrotut.

Kirja tulee valmiiksi, kun se luetaan

Pirkanmaan festivaalit

Työssään Rasi-Koskinen on kurinalainen ja kaipaa järjestelmällisyyttä, mutta yrittää opetella sitä, että kirjailijan työ on paljon muutakin, kuin naputtavat sormet näppäimistöllä.

– Se on lukemista, elokuvien katsomista, taidenäyttelyjen kokemista. Se on kävelyä metsässä ilman, että ajattelee mitään ja joskus kävelyä metsässä siten, että yrittää ajatella jotain. Olen taipuvainen ruoskimaan itseäni tekemiseen, mutta huomaan, että parhaat ideat syntyvät juuri silloin, kun sallin itselleni joutilaisuuden.

Kirjoittajana Rasi-Koskinen tunnustaa olevansa seikkailija. Kuten fiktiiviseen kaunokirjallisuuteen kuuluu, hän heittäytyy kirjoittamiseen ja lopulta tarina ja henkilöt syntyvät tekemällä ja synopsis ja kaaviot muotoutuvat vasta myöhemmin.

∼

.-10.6.

7

Isabel martínez (ESP)

klassisesta gypsy swingiin

Olli Soikkeli Trio (FIN) G Livelab

liput 0-29 € • lipunmyynti ja ohjelma: tgf.fi

ä s e k i r e tt TERI a e T esä rik

Tarinoissa, aiheissa ja ihmisissä Rasi-Koskista kiinnostaa ristiriitaisuus ja rosoisuus.

– En ajattele, että maailma on eheä tarina, jossa on alku, keskikohta ja loppu. Ajattelen, että ihmiset ovat fragmentaarisia ja käyttäytyvät eri tavalla eri tilanteissa.

Samalla tavalla hän ajattelee kirjoittamisesta.

7 . – 1 3olen . 8 . 2 0perfektionistinen 23 tampere theatre festival – Vaikka kirjoittaja, en halua pyrkiä tyhjään täydellisyyteen. Vaikka kirja on minulle valmis tietyssä hetkessä, lopullisesti se on valmis vasta, kun erilaiset ihmiset lukevat sen erilaisilla tulkinnoillaan ja omista lähtökohdistaan käsin.

– Jokainen kirjani on ollut syntyessään minulle se kaikkein rakkain. Olen kuitenkin kiitollinen siitä, että Runeberg-palkinto tuli juuri REC:lle, koska sen kohdalla uskalsin ottaa riskin ja julkaista sen juuri sellaisena kuin halusin, vaikka minulla ei ollut takeita siitä, että sitä ymmärtäisi kukaan.

– Olen ylpeä siitä, että uskallan seurata omaa tietäni ja kyseenalaistaa vallitsevia kirjoittamisen trendejä.

Riskinotto on kannattanut, sillä arvostetun palkinnon lisäksi hän on alkanut saada lukijoilta viestejä, joissa he kertovat omista kokemuksistaan ja tulkinnoistaan.

Palaute on tärkeää ja lyhytkin viesti lämmittää mieltä.

– Minusta on erityisen kiinnostavaa ja ihanaa kuulla ihmisten ajatuksia. Lopullinen kokemus kirjasta ei ole omissa käsissäni, vaan lopulta se on lukijan ja tekstin välinen asia.

e tt a e ä s e k T n e e r e p m Ta TEATTERIKESÄ

Kurinalainen seikkailija

Kitaramusiikkia ∼

KESÄ

k i r e TEAT tt Tea tampereen

TERI KESÄ

Ä S E K I R TEAT E T T A E ä T s e k i r e Teatt TERI KESÄ

Jatkuvaa uuden opettelua – Saan jatkuvasti uusia ideoita, mutta joudun toteamaan, etten osaa kirjoittaa sitä. Mutta sitten opettelen kirjoittamaan juuri sen kirjan.

Ja seuraavan kirjan haluan taas olevan jotain ihan muuta, jonka kirjoittamisen taito minun on opeteltava.

– Uskon, että tämä on se kaava, jolla jaksan kirjoittaa. Jos tekisin koko ajan samanlaisia kirjoja, menettäisin kiinnostukseni. Kun opettelen joka kerta jotain uutta, työ säi-

tampere theatre festival

7.–13.8.2023 T E AT T E R I K E S A . F I

RAUHA

Suomen monipuolisin kirjallisuusfestivaali!

3.-6.8.2023 Urjala

www.pentinkulmanpaivat.fi

© Metlili.net

ni Auringon pimeä puoli (2019), voitti lasten- ja nuortenkirjallisuuden Finlandia-palkinnon ja seuraava nuorten romaani Pudonneet (2022), johti niin ikään Finlandiaehdokkuuteen. Välissä julkaistiin aikuisille suunnattu, arvostetulla Runeberg-palkinnolla palkittu REC (2020).

Kuva: Paula Kaukonen

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

TEKSTI ELINA SALMI

Klaanin tarina kumpusi kirjailijan omasta elämästä Klaani-romaani oli Tauno Kaukosen ensimmäinen ja ehkäpä tunnetuin teos. Romaani kertoo rikollisesta Sammakoitten suvusta Pispalan oloisessa ja näköisessä maisemassa. Tauno Kaukosella oli vankka omakohtainen kokemus aiheesta.

Klaani-romaanin julkaisusta tulee tänä vuonna kuluneeksi 60 vuotta. Juhlan kunniaksi romaanista on otettu uusintapainos. Lisäksi syksyllä Klaani nähdään ensimmäisen kerran näyttämöllä. Tulossa on myös konsertti, jossa kuullaan Anssi Tikanmäen Klaani-elokuvaan säveltämää musiikkia.

Klaani oli Tauno Kaukosen esikoisteos ja se nosti hänet yhdellä rysäyksellä parrasvaloihin. Romaani palkittiin Weilin+Göösin vuoden parhaana romaanina, se pysyi myyntilistojen kärjessä useita vuosia ja tuotti luojalleen peräti kaksi akatemia-apurahaa – saavutus, johon kukaan muu kirjailija ei ole sen koommin yltänyt.

Tauno Kaukonen tunsi hyvin maailman, josta kirjoitti – eikä hän suinkaan ollut sivustakatsoja. Hän eli ja hengitti sitä maailmaa, jota Klaanikin ansiokkaasti kuvaa. Se oli sota-ajan jälkeinen työlaiskaupunki, jossa isät olivat joko jääneet taistelukentille tai palanneet pahasti traumatisoituineina ja lääkitsivät itseään päihteillä. Äitien osana oli kovin usein perheen elatuksesta huolehtiminen. He tekivät pitkää päivää, olivat päivät poissa kotoa ja lapset saivat usein pärjätä omillaan.

Niissä oloissa nuoresta Tauno Kaukosesta oli hyvää vauhtia kehittymässä nuorisorikollinen – kaikenlaista rötöstelyä ja niiden seuraamuksia ehti kertyä. Suurimman rikoksensa eli kultasepäliikkeen ryöstön ja siitä seuranneen vankilatuomion jälkeen nuori Kaukonen päätti repäistä itsensä irti rikollisesta ympäristöstä ja vaihtoi elämänsä suuntaa.

Pois rikoksen poluilta Maisemanvaihdos auttoi rikoksista irtautumista ja sen Tauno Kaukonen toteutti lähtemällä äitinsä synnyinsijoille Petäjävedelle. Siellä kului muutama vuosi maataloustöissä. Tampereelle Kaukonen palasi vastavihityn Taimi-vaimonsa kanssa vuonna 1952.

Aluksi nuoripari asui Taunon leskiäiti Helmin kanssa pienessä yksiössä Keskustorin laidalla. Uusi ura urkeni rakennustyömailla maalarina. Hän oli myös aktiivinen ammattiyhdistysmies. Nuoren miehen mieli oli vielä kovin levoton ja se näkyi ennen kaikkea vaikeu-

tena asettua aloilleen. Esimerkiksi asuinpaikka vaihtui suunnilleen vuoden välein. Taimi-vaimo pysyi kuitenkin rinnalla ja perhe kasvoi.

Noihin aikoihin Tauno Kaukonen myös lähestyi kirjailijan uraa ja hioi ilmaisuaan. Ensimmäinen voitto Pirkanmaan kirjoituskilpailussa 50-luvun lopulla sinetöi siirtymän kohti uutta uraa.

Aadolf Albin Kaukosen (hitsari) ja Helmi Kaukosen (os. Soppela – kutoja) kouluttamattoman työläisperheen lapsista kehittyi taiteilijoita. Taunon Veikko-veli toimi ammattinäyttelijänä Kuopion kaupunginteatterissa 1960-luvulla ja voitti myös osaltaan Pirkanmaan kirjoituskilpailun 1950-luvun lopulla. Toinen veli Pertti Kaukonen toimi rakennusmaalarina.

Tauno Kaukonen on haudattu Tampereen Messukylän hautausmaalle. Hänen teoksensa ja Tauno itse eläKirjailija Tauno Kaukonen vät vahvasti hänen läheistensä ja ystäviensä, Taunon Klaanin julkaisun myötä muut työt saivat väistyä ja kirjallisuuden, Mika Kaurismäen 80-luvulla ohjaaman Tauno Kaukonen ryhtyi kokopäiväiseksi kirjailijak- elokuvan, Anssi Tikanmäen siihen säveltämän musiisi. Onnistunut siirtyminen uudelle uralle vakiinnutti kin ja nyt myös teatterissa Pasi Lampelan dramatisoinmyös arkielämää. Levottomuus väheni ja sen myötä nin avulla ja kautta. jatkuva muuttaminenkin loppui. Perhe asui lähes kaksikymmentä vuotta Rongankadulla. Viimeisen vuotenLähde: klaaniromaani.fi sa Tauno Kaukonen asui Turtolassa.

Tauno Kaukonen kirjoitti vielä kaksi romaania. ”Ken surmais suuren linnun” ilmestyi 1971 ja ”Veräjättömän tarina” 1975. Lisäksi hänen tuotantoonsa kuului useiTauno Kaukonen ta kuunnelmia, novelleja ja näytelmiä. Hän myös veti pitkään kynäilypiirejä Tampereen työväenopistossa ja auttoi useita harrastajia kirjallisella polullaan uran alkuvaiheissa.

Tauno Kaukosen työ palkittiin Tampereen kaupungin kirjallisuuspalkinnolla vuosina 1963 (Klaani) ja 1975 (Veräjättömän tarina). Lisäksi hän sai kirjallisuuden valtionpalkinnon 1976 (Veräjättömän tarina).

Kuten monet muutkin taiteilijat, ei Tauno Kaukonenkaan ollut ihmisenä siitä helpoimmasta päästä.

Hän oli voimakkaan kaksijakoinen ja jopa mustavalkoinen, jos kohta samalla hyvinkin humaani persoona. Hän pyrki äärimmäiseen rehellisyyteen niin ihmisenä kuin myös taiteessaan. Hän toisaalta osasi arvostaa saavutuksiaan ja toisaalta ei kuitenkaan ollut tasapainossa itsensä kanssa. Hän ei koskaan tuonut esille menneisyyttään, mutta jokin osa hänestä näytti jääneen vankeuteen.

Henkinen väsymys, fyysiset sairaudet ja lopulta vatsahaavan aiheuttama verenmyrkytys jouduttivat Tauno Kaukosen kuolemaa. Hän menehtyi varhaisessa 54 Kuva: klaaniromaani.fi vuoden iässä Tampereen Keskussairaalassa.

25

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

Kuva: artorastas.fi

Arto Rastas

TEKSTI ELINA SALMI

Mistä osasista rakentuu onnistunut ravintolaelämys?

Kuuntelimme tarkalla korvalla kolmen ravintoloitsijan mietteitä aiheesta. Kyselimme heiltä ruokatuotteesta, miljööstä, hinnoittelusta ja haasteista hyvän henkilökunnan löytämisessä. Kysyimme myös, mikä voisi olla seuraava trendi ravintolamaailmassa.

Arto Rastas, ravintolat Pirkanmaalla Dining 26 by Arto Rastas, Periscope, Arto Rastas catering ja Villa Hakkari, ravintolat Helsingissä Bardot, Penelope, Bardem, Xavier, Ra`amen, Waff Daddy, lisäksi Helsingin Kulinaarinen Instituutti ja North Pole catering.

- Lähtökohta on se, että ihminen kokisi mielihyvää vierailusta meillä - eikä pelkästään ruuan takia, vaan ylipäätään ilmapiirin ja ympäristön takia. Ravintolakokemuksen pitäisi olla kokonaisvaltainen elämys ja silloin siinä pitää monien asioiden napsahtaa kohdalleen.

Tietysti ruokatuotteen päällimmäisenä

26

pitää olla kunnossa.

- On tietysti myös asioita, joihin ravintola ei pysty helposti tai lainkaan vaikuttamaan. Viereiset pöydät ja niiden asiakkaat tai vastaavanlainen ravintolasta riippumaton asia voi joskus ärsyttää ja sekin saattaa suotta valua ravintolan piikkiin.

- Peruslähtökohta toki on, että palvelu ja ruoka on ensiluokkaista, mutta nuo muut ovat sitten sellaisia asioita, jotka tekevät paikasta superhyvän.Tänä päivänä kiinnitetään miljööseen ja viihtyvyyteen paljon enemmän huomiota kuin ennen. Meillä esimerkiksi akustiikka on

sellainen asia, johon kiinnitetään joka paikassa paljon huomiota. Miten tietyt astiat kolisevat tietyillä pinnoilla ja vastaavaa. Ravintolakonsepti myös määrittelee jo suunnitteluvaiheessa tietyt asiat.

Valoilla on iso merkitys, samoin musiikin voimakkuudella. Ne ovat kaikki ravintolalla tietoisia valintoja.

- Hinta? No se on asia, jonka kanssa on joutunut viime aikoina toden teolla painimaan. Siihen on vaikuttanut moni asia, kuten vaikka korona-ajan aiheuttamat hankaluudet ja miten sen jälkeen on lähdetty taas rakentamaan uutta nousua ja paikkaamaan tappioita. Tie-

tysti myös raaka-aineiden ja energian hintojen nousu on osaltaan pakottanut nostamaan hintoja.

- Jonkun verran on etsitty edullisempia raaka-aineita. Myös raaka-aineiden hintaseuranta on tosi aktiivista. Kun niiden hinnat vaihtelevat, niin pyrimme seuraamaan tosi paljon sesonkia.

- Henkilökunta? On tosi iso haaste tällä hetkellä ja tulee olemaan sitä ainakin seuraavat pari-kolme vuotta, koska opiskelijoitakaan ei hakeudu alalle tarpeeksi. On mielestäni ollut hyvä opetus meille kaikille siinä, että nyt ymmärretään pitää hyvistä työntekijöistä kiinni

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

Kuva: gastropub.net

SUOMEN PARHAAT RAVINTOLAT

www.tableonline.fi

Inez

ja tarjotaan heille sellainen työympäristö, jossa he viihtyvät ja pysyvät.

- Pitää muistaa, että tämä on vaativa palveluammatti ja keittiön puolella lisäksi käsityöläisammatti. Mikään kone ei palvele eikä tee sitä ruokaa. On äärimmäisen tärkeää, että molempiin tasoihin löytyy ne luottopelaajat. Vaikka se rivi ei välttämättä olisi kauhean vahva, niin niiden leadereiden pitää sitä olla. Heillä on myös erittäin tärkeä osa uusien perehdyttämisessä, jotta konsepti pysyy kirkkaana ja kohdillaan, vaikka henkilökunta vaihtuu.

- Sen faktan kirkkaana pitäminen vaatii varsinkin meikäläiseltä paljon, kun väki vaihtuu. Konsepti ei saa lähteä harhailemaan, sillä se on merkki huonosta johtamisesta. Asiakkaan pitää voida luottaa siihen, että konsepti pitää. Eli jos paikka on tuottanut hänelle aiemmin wau-elämyksen ja hän haluaa kokea sen uudelleen, niin puitteiden ja tason täytyy pysyä samana kerrasta toiseen.

- Seuraava trendi? Uskon että tulevaisuudessa meillä ruokakulttuuri tulee muuttumaan yksinkertaisempaan suuntaan. Tykkään itse käyttää ilmaisua ”fun dining” - ei siis fine dining, vaan että hauskalla tavalla tehtyä, todella korkealuokkaista ruokatuotetta laitetaan tarjolle.

- Uskon myös, että tulevaisuudessa yksinkertaistetaan annoksia entisestään. Olemme jo monta vuotta puhuneet pohjoismaisesta ruokakulttuurista, sen yksinkertaisuudesta ja raakaainelähtöisyydestä. Uskon, että tämä ”keep it simple” -ajattelu tulee vahvis-

tumaan entisestään. Myös tarkka raaka-aineiden käyttö, jota nyt ravintoloilta vaaditaan, tulee ajamaan ajattelua siihen suuntaan.

- Minun mielestäni se on tyylikäs tapa tehdä ruokaa. Olen jo monta vuotta ihaillut japanilaista ruokakulttuuria, jossa tuo tapa mielestäni kulminoituu parhaalla tavalla.

Ilmari Saarikoski, ravintolat Tampereella Hella ja Huone, Piemonte, Riihi BBQ, lounas- ja tilausravintola Koski. Lisäksi Saarikoski Catering - Ihmisillä on hyvin eri lähtökohtia tulla ravintolaan ja se tietysti ohjaa paljon. Meillä esimerkiksi Hellaan ja Huoneeseen tullaan usein suunnitellummin ja varautuen ravintolakäyntiin pitemmällä kaavalla. Toisessa konseptissa taas saatetaan tulla tupsahtaa ovesta sisään hyvinkin spontaanisti. Hyvän tai onnistuneen ravintolakokemuksen taika piilee ehkä siinä, että kun asiakas vaikka puolivahingossa eksyy johonkin paikkaan, niin hyvä asiakaspalvelu yhdessä erinomaisen ruoan kanssa luo sen elämyksen.

-Miksi ylipäänsä lähdetään ravintolaan? No ruokahan on itsestään selvä asia ja sen pitää olla laadukasta ja vastata ja täyttää niitä tarpeita, mitä sillä ihmisellä on. Hän voi myös kaivata siltä ruualta jopa elämyksiä. Itsekin sitä miettii, että osaisi palvella asiakkaansa mahdollisimman hyvin.

- Kaikissa minun ravintoloissani – vaikka ovatkin erilaisia konsepteja – on yhdistävänä tekijänä hyvät raakaaineet ja tarinat annosten taustalla. ›

Tullikamarinaukio 3. 33100 Tampere www.telakka.eu | carneval@telakka.eu

27

RUOKA & KULTTUURI 2/2023

Kuva: Ilmari Saarikoski

Hella ja Huone

Tuomme tunnetason mukaan ravintolakokemukseen kertomalla niistä tarinoista ja raaka-aineista. Käsityön osuus on iso meidän ravintoloissa ja meille myös hakeutuu asiakkaita, jotka sitä arvostavat.

-Meillä ei ruokalista vaihdu koskaan kerralla, vaan se elää koko ajan. Annoksia myös testataan ja hiotaan pitkään ennenkuin ne tuodaan tarjolle. Siten pystymme tarjoamaan viimeistellympää ja valmiimpaa asiakkaille, kun on ensin huolella mietitty ja testattu. Toinen tärkeä tekijä listamuutoksissa on se, että sesongit vaihtuvat ja sen myötä joku raaka-aine loppuu ja siksi vaihdetaan yksi ruokalaji toiseen.

- Tottakai hinta näyttelee isoa roolia.

On tärkeää, että hinta on kohdallaan.

Jos se on liian alhainen, ei asiakas välttämättä usko, että ruoka todella on laadukasta.

- Miljöö liittyy paljolti konseptiin ja siihen, minkä tyyppistä konseptia on tavoiteltu. Uniikkius syntyy pitkälti miljööstä. Esimerkiksi fine dining -paikassa viimeistelty ja huoliteltu miljöö on ehdoton vaatimus. Kun mennään rennompaan suuntaan, niin vaikka jossain bistrojutussa sillä on edelleen merkitystä. Pikaruokapaikoissahan se on aika yhdentekevä asia.

- Palvelu? Se on vähintään yhtä isossa osassa kuin ruoka – onhan se yksi ratkaiseva tekijä siinä, miksi ylipäänsä mennään ravintolaan. Kokemukset ja elämykset synnyttää siinä tilanteessa asiakkaan ja palvelun vuorovaikutus.

Myös asiakkaalla on siinä tärkeä osa.

- Henkilökunta? Ihan kaikkein vaikeimman kautta me emme ole joutuneet menemään, mutta toki vaikeita aikoja on heti koronan jälkeen ollut, kun alalta katosi paljon väkeä. Meillä on kuitenkin löytynyt osaavaa väkeä kaikkiin tehtäviin.

- Seuraava trendi? Se voisi olla hyvinkin olla BBQ. Olen juuri laittanut sellaisen ravintolan pystyyn ja haluan tietysti uskoa, että se on oikea valinta.

Sami Lappalainen, Gastropub-perheeseen kuuluvat Tuulensuu, Inez, Deli 1909, Sailor´s Bar&Grill, Soho, Kievari Kahdet Kasvot, Rillinki ja uusimpana Shooters bar.

- Meidän gastropub-perheeseen kuuluu hyvin erityyppisiä konsepteja. Kaikissa kuitenkin ruoka on tärkeässä roolissa.

- Meidän liikeideamme pyrkii olemaan ennen kaikkea rehellinen ja se näkyy myös miljöissä. Me pyrimme siihen, että asiakkaalle tulee sellainen fii-

Pyhäjärvenkatu 5 B, 33200 Tampere www.ravintolapiha.fi Lounas – Juhlatila – Catering

28

lis, että oikeasti voisin nyt olla jossain paikallisessa baarissa Saksassa, Ranskassa tai Espanjassa. Emme myöskään halua kauheasti ”suomentaa” jotakin ruokaa vaan halutaan, että kokemus on aito.

- Minun mielestäni meidän ravintolat ovat kaikki rehellisiä, rentoja ja itsensä näköisiä. Ja kaikki ovat erilaisia. Ne vastaavat eri tarpeeseen ja eri hetkiin.

Minusta on hyvä, että ravintolat ovat mahdollisimman erilaisia ja asiakkaan pitää vain osata valita, mitä hän kulloinkin tarvitsee. Jos vaikka yksittäinen asiakas alkaisi vaatia, että valoja himmeämmälle, musiikkia pienemmälle ja pitäisi olla sitä-ja-tätä, niin silloin on voinut käydä niin, että asiakas on tullut väärään paikkaan. Hänen kaipaamansa paikka saattaa hyvinkin olla naapurikorttelissa. Samaan aikaan ne 50 muuta paikalla olevaa ovat hyvin tyytyväisiä siksi me pidämme ne omat paikkamme sellaisina kuin ne ovat.

- Hinta? Jos hinta on liian halpa, niin asiakas voi kokea, että ruoka ei ole laadukasta. Jos ruoka on liian kallista, kynnys kokeilla uutta kasvaa ja käännytään siihen tuttuun, turvalliseen ja vähän halvempaan eikä sitten tule niitä uuden kokemuksia.

- Palvelu on totta kai tärkeää ja iso osa

ravintolaelämystä. Meillä on nyt henkilökunnan suhteen onneksi aika hyvä tilanne. Ravintolaruokaan kuuluu oleellisena se miljöö ja palveluhenkilökunta eli jos tilaat kotiin ruokaa woltilla tai foodoralla, niin se ei todellakaan ole ravintolaruokaa.

- Seuraava trendi? Luulen, että se voisi olla sitä, missä me jo olemme. Ravintolat alkavat tulla enemmän sinne keskiakselille. Vähän huonommat yrittävät nostaa tasoa ja fine dine taas saattaa vähän ruveta rentoutumaan.

- Toivoisin myös, että ravintolat alkaisivat tarjota ja asiakkaat ymmärtää, mitä he syövät. Esimerkiksi tomaattia ja kurkkua pitäisi syödä mieluummin kesällä, kun ne ovat parhaimmillaan ja talvella voisi käyttää juureksia. Vastuullista ajattelua on se, ettei osta kaupasta vaikka jotakin kaukaa tuotua avokadoa ja kalliilla energialla tuotettuja tomaatteja.

- Mennään vähän ajassa taaksepäin ja enemmän kausiajatteluun. Syödään niitä kasviksia, kalaa, sikaa ja marjoja, mitä täällä on syöty vuosituhannet ja opetellaan nauttimaan niistä. Se on rehellistä ja vastuullista. Siinä on myös moni muu asia oikein: hinta on kohdallaan, se tukee huoltovarmuutta ja työpaikat pysyvät Suomessa.

Kuparitalon Vohvelikahvila Tuomiokirkonkatu 34 33100 Tampere Avoinna: ma-pe 10-20, la 11-19, su 12-18

ILMOITUS

Kuvat: Sampo Pystynen

Gastrobar Tisle Gastrobar Tisle on tunnelmallisesti sisustettu Gastrobar Tampereen ytimessä Tullinaukiota vastapäätä.

Keittiötä johtaa intohimolla kokkimaajoukkueestakin tuttu huippukokki Jarmo Räisänen.

Gastrobar Tisle on erinomainen ruokapaikka. Sen keittiöfilosofiassa yhdistetään pohjoismaisia makuja ja tuodaan myös vaihtelevasti esille maailman makuja. Nyt suunnitelmissa kesää kohden ON tuoda paljon paikallisia raaka-aineita pellolta ja järvistä. Ruokalista vaihtuu noin 4 kertaa vuodessa ja tässä panostamme kotimaisuuteen.

Juomapuolella Tisle tarjoilee nimensä mukaisesti erilaisia tisleitä, hieman erikoisempiakin tuotteita valikoimasta löytyy.

Kotimaisilta panimoilta on myöskin varsin mukava valikoima. Pääroolin tuntuu oikeutetusti vievän kuitenkin pontikkaan ja kotimaisiin tisleisiin pohjautuvat cocktailit. Loistavasta juomavalikoimasta ja cocktaileista

vastaa baarimestarimme Tuukka Haikka.

- Tisleen keittiössä on vahvasti esillä käsityö. Koko henkilökunta on sitoutunut ja valmis haastamaan itseään sekä kehittämään toimintaamme jatkuvasti, toteaa keittiöpäällikkö Jarmo Räisänen.

- Me myös innovoimme jatkuvasti ja teemme kokeiluja, joissa suomalaiseen huippuraaka-aineeseen yhdistellään makupaletteja eri puolilta maailmaa. Yksi vahvuus on sekin, että välillä rikomme rajoja ja perinteistä kokkaamista, Räisänen jatkaa.

Gastrobar Tisleeseen on helppo saapua millä tahansa konstilla – julkisilla, kävellen, pyörällä tai omalla autolla. Isot hotellit ja Nokia Arena ovat lähellä. Tullintorin kupeessa olevalla Tisleellä on oma sisäänkäynti,

joten se ei ole sidoksissa kauppakeskuksen aukioloaikoihin.

- Voimme hyvin joustavasti olla niin mahtava ruokapaikka kuin kiva ja huipputunnelmallinen illanistujaispaikka. Pikkujouluaikaan on tarkoitus myydä monen ruokalajin pitkiä illallisia, taivumme siihenkin.

Gastrobar Tisle onkin mitä mainioin paikka moneen tarpeeseen. Meillä voi käväistä päivällä töiden jälkeen yksillä tai viihtyä iltasella hyvässä seurassa pidempään. Erityisesti asiakkaat kiittävät pontikkadrinkkien ja laadukkaan ruoan lisäksi ystävällistä ja huomioivaa palvelua.

Ennen tapahtumia ja tapahtumien jälkeen Tisle on ollut suosittu kohtaamispaikka.

Gastrobar Tisle Tullikatu 6 050 470 0800 tisle@tisle.fi www.tisle.fi

VisitTampere | Laura Vanzo

PIRKANMAAN KESÄ & MATKAILU

••• Pirkanmaalaiset matkailu- ja lähiruokatilat houkuttelevat lomailijoita Liikuntaelämyksiä seikkailunnälkäisille Tee löytöjä tehtaanmyymälöissä Viikinsaari kutsuu viihtymään

P Y Y N I K I N K E S ÄT E AT T E R I

LÄMYS E E U Q E B R A B MAATILALLA KESKELLÄ A TAMPERETT Hallilantie 24

Kaikki ravintolamme sjaitsevat aivan Nokia-areenan vieressä.

TUTUSTU MEIDÄN RAVINTOLOIHIN W W W.SA A RI KOS KI RAVI NTO LAT.F I

VÄINÖ LINNA

Ensi-ilta 9.6.2023

PIRKANMAAN KESÄ & MATKAILU

ILMOITUS

Ruovesi kutsuu nauttimaan upeista luontoelämyksistä ja kulttuurista Tampereen pohjoinen naapurikunta Ruovesi hurmaa kauniilla järviluonnollaan, jylhillä maisemillaan sekä monipuolisuudellaan – ei siis ihme, että tämä Pirkanmaan helmi on valloittanut myös monen mökkiläisen sydämen. Matkailijoita houkuttelevat esimerkiksi Helvetinjärven kansallispuisto sekä jokakesäinen tapahtumaviikko Noitakäräjät. Höyrylaiva Tarjanteen kyydissä Ruovedelle pääsee niin Tampereelta kuin Virroiltakin.

Ruovedeltä löytyy matkailijalle monipuolisia luontoelämyksiä – vesistöt tarjoavat hyvät mahdollisuudet veneilyyn, melontaan sekä kalastukseen, ja retkeilyn ja patikoinnin ystävät pääsevät nauttimaan upeista maisemista Ruoveden vehreissä metsissä.

Helvetinjärven kansallispuisto on suosittu kohde, jonka jylhät erämaa- ja metsäalueet houkuttelevat joka vuosi runsaasti kävijöitä. Kansallispuisto sopii niin päiväretkikohteeksi kuin pidemmillekin vaelluksille – alueelta löytyy lukuisia viitoitettuja polkuja, telttailualueita sekä keittopaikkoja eväiden nauttimiseen. Patikoidessa voi käydä tutustumassa esimerkiksi 40 metriä korkeaan kalliosolaan Helvetinkoluun, Rontonhorhan rotkolaaksoon sekä hiekkarantaiseen Haukkajärveen.

Toinen mielenkiintoinen ja maisemiltaan upea luontokohde Ruovedellä on Siikaneva, joka on Pirkanmaan suurin yhtenäinen suoalue ja maakunnan tärkein soidensuojelukohde. Alueella kuljetaan pääosin pitkospuita pitkin, ja kohde sopii hyvin päiväretkille.

Ruoveden kunnan elinkeinoasiantuntija Tanja Lahti kannustaa vierailemaan molemmissa kohteissa.

– Nämä ovat hyvin erilaisia paikkoja, mutta molemmat näkemisen arvoisia.

Runsaasti majoitusvaihtoehtoja Ruovedellä majoittuvat voivat valita monista majoitusvaihtoehdoista – tarjolla on lomamökkejä, maa-

tilamajoitusta, B&B-majoitusta, leirintäalue sekä pieni hotelli. Kansallispuiston tuntumassa Helvetinportissa on myös uusia majoitusmökkejä, sähköllisiä matkaparkkipaikkoja sekä ilmaiset telttapaikat.

Lahti suosittelee vierailemaan Ruoveden keskustassakin.

– Ruoveden kylänraitti on ihanan idyllinen miljöö, ja siellä sijaitsee myös meidän yli satavuotias kunnantalo.

Keskustasta löytyy esimerkiksi Vinhan kirjakauppa, jossa toimii myös kulttuurikeskus.

– Kirjakaupan yhteydessä on antikvariaatti, taidegalleria sekä kahvila terasseineen. Myös takapihan puutarhassa järjestetään tapahtumia.

Kaupan yläkerran tunnelmalliset majoitustilat palvelevat kesällä matkailijoita ja talviaikaan ne ovat taiteilijoiden käytössä residenssihuoneina.

Höyrylaivalla tai omalla veneellä Ruovedelle voi saapua myös veneellä – laivarannan vierasvenesatama palveluineen on veneilijöiden käytössä. Laivarannasta löytyy myös kesäaikaan avoinna olevat ravintolalaiva M/S Katrina, Ruoveden Rantaravintola sekä jäätelökioski.

Aurinkoista kesäpäivää voi tulla viettämään laivarannan tuntumassa sijaitsevalle uimarannalle, ja läheltä löytyy lisäksi beach volley -kenttä, minigolf, kanootinvuokrausta sekä lasten leikkipaikka.

Ruovedellä pysähtyy myös Höyrylaiva S/S Tarjanne, joka liikennöi Tampereen ja Virtain välillä his-

toriallisella Runoilijan tiellä kesäkuun alusta elokuun alkuun.

– Tarjanteella pääsee meille kätevästi vettä pitkin ja esimerkiksi Tampereelta voi tulla laivalla polkupyörän kanssa Ruovedelle ja pyöräillä takaisin merkittyjä pyöräreittejä pitkin.

Kesätapahtumat vetävät yleisöä myös kauempaa Heinäkuussa Ruovedellä järjestettävät Noitakäräjät on tunnettu ja pitkät perinteet omaava tapahtuma.

– Tapahtumaviikon aikana meillä on monenlaista ohjelmaa, ja paikalle tulee paljon ulkopaikkakuntalaisiakin, jotka myös majoittuvat Ruovedellä, Lahti kertoo.

Lisäksi kesällä järjestetään Musiikkia Ruovesi -kamarimusiikkifestivaali, jossa esiintyy niin kotimaisia kuin ulkomaisiakin muusikkoja.

– Visuveden Visufesteillä pääsee muun muassa seuraamaan tractor-pullingin SM-osakilpailua sekä nauttimaan livemusiikista.

Ruoveden kunta p. 044 7871 304 | matkailu@ruovesi.fi www.ruovesi.fi

PIRKANMAAN KESÄ & MATKAILU

Teksti: Ulla Sirén

Lähiruoka on maatilamatkailun helmi – kesäinen Pirkanmaa on täynnä houkutuksia uteliaille makuhermoille Kesän tullen kymmenet matkailu- ja lähiruokatilat alkavat houkutella lomailijoita. Kotimaan matkailun suosio on viime vuosina kasvanut, eikä sitä varten tarvitse lähteä edes kauas. Omassa maakunnassa riittää pitkäksi aikaa kohteita maku- ja elämysmatkoja varten, ja niistä nautiskelija tulee samalla tehneeksi monenlaista hyvää. Lähialueen tuotannon ja työllisyyden tukemisen ohella lähimatkailu on eettinen ja ilmastoystävällinen valinta.

kaa yhteisissä keittiötiloissa. Tosin paikan esittelyssä luvataan, että valmiin aamiaisen ja esimerkiksi ryhmien kahvituksia saa myös tilauksesta valmiina. Majoittuvat saavat käyttää vapaasti samassa pihapiirissä sijaitsevaa kesäkeittiötä, huvimajaa ja terassia, ja opastettuja luontoretkiäkin on tarjolla.

Jos vaikea korona-aika toi jotain hyvää suomalaisille, se saattoi olla kotimaan pienten matkailukohteiden arvonnousu. Maaseutumatkat maatilamajoituksineen ja nautiskelu pienten lähiruokatilojen persoonallisista myymälöistä ja kahviloista tarjosivat vaihtoehtoja, kun rajat sulkeutuivat. Yhä useampi on huomannut, että rauhallisilta matkailutiloilta peltojen keskeltä löytyy sellaista, mitä on huomaamattaan ikävöinyt: vanhuuttaan halkeillut hirsiseinä, pönttöuuni, kotikutoinen räsymatto, rantasaunan löylynhenkäykset, pihalampaan rapsuttelu ja iltojen hiljaisuus. Tunnelmaan kuluu tietynlainen ruoka, kuten kotileipä, kaurapuuro, tuoreet marjat tai samana päivänä nostetut uudet perunat.

Kylien erityisiä makuja

Ruokamatkoja ja matkaruokailua Maatilalomia tarjoavat yritykset hyödyntävät yleensä mahdollisuuksien mukaan oman tai lähitilojen tuotantoa, ja vastaavasti monet lähiruokatuottajat tarjoavat tilallaan pieniä majoitushuoneita, mökkejä tai laavuja. Pirkanmaan kesässä on tarjolla runsaasti kaikkea sitä; sopii vain valita oman mielen mukainen kohde tai kokonaisuus. Lähiruokaretken voi sitä paitsi hyvin toteuttaa kaupungissakin.

Lähiruokaa voi ostaa ruokakaupoista, marketeista ja kokonaan urbaanina tuotantona, kuten Tallipihan Suklaapuodin makeisia keskeltä Tamperetta.

Lähiruoan hankkiminen onnistuu nykyään myös verkkokauppojen ja ruokapiirien kautta. Monilla pirkanmaalaisillakin lähiruoan tuottajilla on verkkokauppoja, jotka palvelevat ympäri vuoden. Tavallisesti tilapuodit pidetään säännöllisesti auki kesäkauden ajan, ja muulloin suoramyynti tapahtuu pääosin verkossa.

VisitTampere | Jose Cuni

Saunaan, uimaan ja nukkumaan Matkailutilat palvelevat paikkakunnalla jos toisella ympäri Pirkanmaata. Jotkut tarjoavat pääasiassa omatoimista asumista, toiset viimeisteltyä juhlapalvelua, monet kaikkea siltä väliltä. Yksi oivallus on kuitenkin yhteinen. Uimapaikat, rantasaunat ja tunnelmallisiksi sisustetut majoitushuoneet takaavat, että lomailu on suomalaisen maun mukaista. Sillä olipa tarjolla miten monipuolisia aktiviteetteja tahansa, kaikkein rentouttavimmat kesähetket syntyvät sittenkin yksinkertaisista asioista: löylyistä järveen ja takaisin, illan varjoon hetkeksi vilvoittelemaan ja lopuksi niin pitkille unille kuin maittaa tai kunnes lintujen visertely aamulla he-

rättää.

Muun muassa Matkailutila Haapamäki Näsijärven rannalla Virtain Vaskivedellä lupaa monipuolista majoitusta sekä juhla- ja kokouspalveluja. Haapamäen tilalla voi yöpyä päätalon tai erinimisten pihamökkien majoitushuoneissa tai vuokrata mökin. Saunoja, paljuja, soutuveneitä ja muuta rentoon maaseutulomailuun kuuluvaa on tarjolla, mutta Haapamäen tila tarjoaa myös palvelut mittavien juhlien järjestämiseen majoituksineen.

Syväniemen mäkitupa SyVilla Parkanossa puolestaan on esimerkki Haapamäkeä pienemmästä mutta myös tunnelmallista lomailua tarjoavasta tilasta, jossa voi asua kuin kotona ja valmistaa ruo-

Paikallinen ruoka on maatilamajoituksen helmi, mutta lähiruokaretken voi suunnitella majoittumattakin. Pirkanmaalta ja sen lähiympäristöstä löytyy jo päivän pituisen reitin varrelta makuja marjoista ja mehuista highlanderien lihaan, hunajasta juustoihin ja perunarieskasta viinirypäleisiin.

Laitikkalan kylä Pälkäneen eteläreunalla tunnetaan tätä nykyä koko paikkakunnan Makukylänä. Brändi on useiden kylässä vaikuttavien lähiruoan tuottajien yhteinen: sen alle mahtuvat muun muassa sellaiset melkein vieretysten sijaitsevat yritykset kuin Rönnvikin viinitila, Suttisen marjatila itsepoimintoineen, kahviloineen ja tilapuoteineen, Heikkilän Juustola, Katajan Liha sekä kokous- ja juhlahuvila Villa Hepolahti, joka hyödyntää tarjoiluissaan Makukylän antia.

Suomen vanhimmalla taikinajuurella leivottua ruisleipää valmistuu Kangasalan Saarikylissä kotileipomossa, jonka nimi on ytimekkäästi Heikin Leipä. Haaviston luomutilan omasta rukiista leivottu reikäleipä on asiakkaiden suosikkituote, mutta tilamyymälästä ja kahvilasta löytyy muitakin leipomotuotteita.

Haaviston tilan yhteydessä palvelee myös paikallisten lähiruokatuottajien yhteinen myyntipaikka, Saarikylien kesätori.

Sekä Makukylässä että Haaviston tilalla on tarjolla pienimuotoista majoitusta ja

PIRKANMAAN KESÄ & MATKAILU

Poikkea kokemaan pienen kotileipomon aitoa maalaistunnelmaa!

• Puoti • Kesäterassi • Kesätori • Vesikulkuneuvoja vuokralle kanootit, kajakit, sup-laudat Katso ajantasaiset tiedot aukioloajoista ja tapahtumista

www.heikinleipa.fi Saarikylientie 888, Kangasala, 040 552 6460 VisitTampere | Laura Vanzo

Lähiruokaa 1. HEIKIN LEIPÄ Kangasala, Saarikylät. Luomutila, leipomo.

Päätuote ruisleipä.

2. HERKKUJUUSTOLA Sastamala, Häijää. Päätuote juustot.

3. HONKOLAN KARTANO Urjala. Lihakarjatila. Päätuote naudanliha.

4. JASKARAN TILA Hämeenkyrö. Lihakarjatila, verkkomyynti.

Päätuotteet lampaanliha ja naudanliha.

5. JONKKA HIGHLAND Akaa, Kylmäkoski. Ylämaankarjatila.

Päätuote naudanliha.

6. KAURASTON PAKARI Sastamala Kiikoinen. Leipomo.

Päätuote gluteenittomat leipomotuotteet.

7. KOTILEIPOMO K. JOKIRANTA Sastamala, Myllymaa.

Leipomo, pitopalvelu.

8. MAATILA TAHLO Ylöjärvi, Mutala. Ylämaankarjatila.

Päätuote naudanliha.

9. MAKUKYLÄ Pälkäne, Laitikkala. Useiden lähiruokatuottajien yhteinen brändi: Heikkilän tilan juustola, Katajan Liha, Rönnvikin viinitila, Suttisen marjatila ym. Päätuotteet marjat, vihannekset, juustot, lihajalosteet, viinit.

10. MANTEREEN TILA Lempäälä. Holistic Managementin mallitila.

Päätuote naudanliha.

11. MARITTAN KASVITARHA Ruovesi, Jäminkipohja.

Päätuote avomaan kasvikset ja vihannekset.

12. MARJATILA TYRNIKKA Kangasala, Sahlahti.

Päätuotteet tyrnimarja, mansikka, pensasmustikka.

13. METSÄOJAN HIGHLAND Juupajoki. Ylämaankarjatila.

Päätuote naudanliha.

14. METSÄRANNAN LIHA Punkalaidun. Lihanjalostustila.

Päätuotteet porsaanliha ja peuranliha.

15. PAJUPARVI HELENA TIILILÄ Pälkäne, Onkkaala.

Päätuotteet viinirypäleet ja rypälevalmisteet.

16. PENTTILÄN TILA Pälkäne, Aitoo. Perunatila.

Päätuotteet perunarieska ja perunapasta.

17. PESOSEN MEHILÄISTARHAT Sastamala. Päätuote hunaja.

18. PEKKOLAN LAMMASTILA Hämeenlinna, Hauho, Torvoila.

Päätuotteet lihatuotteet, langat, taljat, lampaanmaitojäätelö.

19. PELTOSIRKUN TILA Hämeenlinna, Hauho, Alvettula.

Kasvutunneliviljelyyn erikoistunut marja- ja vihannestila.

Päätuotteet mansikka, vadelma, mustaherukka, karhunvadelma.

20. RAUHALAN LUOMUTILA Hämeenlinna, Hauho, Eteläinen.

Päätuote hunajamarja.

21. TALLIPIHAN SUKLAAPUOTI Tampere, keskusta.

Päätuote makeiset.

monenlaista toimintaa maaseutua rakastaville matkailijoille Sastamalan Kiikoisissa toimiva Kauraston Pakari puolestaan on gluteeniton leipomo, josta saa valmiina ja tilaamalla erikoisruokavalioihin sopivia leivonnaisia. Kauraston Pakarin tuotteita saa monista kaupoista ja suoraan liikkeestä niitä voi tilata verkkokaupasta.

Bäätelöä ja haskapia makumatkaajille Suomalaisten suurinta suviherkkua jäätelöä saa miltei jokaisesta kesäkahvilasta ja mistä päin Suomea hyvänsä, ja jos ei saa, lähitienoolla nököttää todennäköisesti vähintään pyörillä kulkeva kioski, jonka kylmäaltaasta löytyy tuutteja ja puikkoja pahimpaan jääte-

löntuskaan.

Bäätelö sen sijaan on poikkeuksellinen kesäherkku, joka kelpaa rastiksi erikoisuuksia etsivän makumatkailijan kartalle. Kyllä, oikein se on kirjoitettu. Bäätelö eli lampaanmaitojäätelö löytyy Hauhon Torvoilassa sijaitsevan Pekkolan lammastilan kesätuotevalikoimasta, ja sitä pääsee maistamaan tilan omassa kahvilassa – maustettuna tutusti vaikkapa mintulla tai suklaalla.

Nykyisin Hämeenlinnan kaupunkiin kuuluvalta Hauholta tapaa muitakin uteliaisuutta herättäviä makuja.

Jos monet marjatilat on jo kierretty, Hauhon Eteläisissä sijaitsevalla Rauhalan luomutilalla viljellään haskapia, hunajamarjaa eli marjasinikuusamaa, joka on EU:n alueella uusi viljelymarja mutta alkuperämaassaan Japanissa tunnettu vuosituhansia. •

Meiltä kesän parhaat herkut ja juustoherkut

Keskiviikko isin talon viinitarjou s

Herkkujuustola, Kurvosentie 3, 38420 Sastamala, 050 471 6899 aukioloajat: herkkujuustola.fi

Tutustu historialliseen maalaismaisemaan Näsijärven rannalla!

Meiltä löydät: • Huonemajoitusta ja leirejä Päätalo Setälässä • Vuokramökkejä • Rantasaunan ja savusaunan • Puhdasta luontoa ja rauhaa • Kotieläimiä • Sup-lauta vuokrausta

Tervetuloa

Purrantie 147, Vaskivesi-Virrat myynti@matkailutilahaapamaki.com 040 8675933 www.matkailutilahaapamaki.com

Majoitusta maaseudulla 1.

2.

3.

4.

5.

6.

7.

8.

9.

10.

11.

12.

13.

14.

15.

Aholaidan lammastila. Kangasala.

B&B -majoitus Willa Pintele. Pälkäne, Laitikkala.

Helenan kanat ja kammarit. Vesilahti, Narva.

Ilolan maatilamatkailu. Valkeakoski, Metsäkansa.

Inkalan kartano Oy. Hattula.

Kauppilan matkailutila. Ikaalinen.

Kokous- ja virkistyshuvila Villa Hepolahti. Pälkäne, Laitikkala.

Luomajärven Hevoskievari. Ikaalinen.

Maatilamajoitus Saarinen. Punkalaidun.

Matkailutila Haapamäki. Virrat, Vaskivesi.

Narvan Maatilamajoitus. Vesilahti.

Niemi-Kapeen tila. Tampere, Teisko.

Peltolan Luomutila. Vilppula.

Syväniemen mäkitupa SyVilla. Parkano.

Ylä-Tuuhosen talonpoikainen sukutila. Ruovesi.

PIRKANMAAN KESÄ & MATKAILU

HanneVann | Pixabay.com

Carissa Rogers | Pexels.com

Pyörän selässä on helppo ihailla maisemia ja matka taittuu nopeasti.

Sup-lautailun aloittaminen on helppoa, sillä välineitä vuokraavia yrityksiä on paljon.

Teksti: Mari Eloranta

Pirkanmaan kesä tarjoaa liikuntaelämyksiä seikkailunnälkäiselle Kesä on mitä parhainta aikaa tutustua uusiin liikuntamuotoihin, nauttia vauhdin hurmasta, suunnistaa vesille tai kiivetä yläilmoihin. Liikunnallisten elämysten metsästäjä löytää Pirkanmaalta runsaasti mahdollisuuksia erilaisiin lajikokeiluihin ja mikä parasta, lajeja voi lähteä kokeilemaan niin yksin kuin porukassakin. Kokosimme tähän juttuun muutamia kokeilemisen arvoisia liikuntalajeja kesän elämysseikkailuihin ja liikunnan riemuun ulkoilmassa.

Järvet houkuttelevat vesiliikuntaan Järvimaisemat näyttäytyvät uudenlaisina, kun luontoretkelle suuntaa kanootilla, ka-

TUU KOKEILEEN!

VESIJETTEILEMÄÄN helposti ja turvallisesti.

Varauskalenteri on jo avattu, varaa omasi verkossa

tampereenvesijettivuokraus.fi Tampereen kattavin tarjonta.

Sopii hyvin myös ensikertalaiselle.

Hatanpäänkatu 6, TAMPERE Puh. 050 555 5913

jakilla tai SUP-laudalla meloen. Esimerkiksi Näsijärven, Pyhäjärven ja Vanajaveden alueilla toimii useita yrityksiä, joista melomaan mielivä voi vuokrata sopivat

välineet ja lähteä itsenäiselle retkelle tutkimaan poukamia ja ihailemaan kauniita maisemia. Tarjolla on myös ohjattuja retkiä ja melontakursseja niin aloittelijoille kuin edistyneemmillekin harrastajille.

Vauhdikkaampaa menoa etsivän kannattaa kokeilla vesijettiajelua. Esimerkiksi Tampereen vesijettivuokraus keskustan tuntumassa tarjoaa mahdollisuuden kokeilla ajelua tai vuokrata menopeli koko päiväksi. Samassa paikassa onnistuu myös flyboard-lennätys, joka on jännittävä elämys esimerkiksi polttareiden tai syntymäpäivien erityisohjelmanumeroksi.

Wakeboardingia eli kaapelivesilautailua voi lähteä kokeilemaan Tampereella Tohloppi Wakessa tai Ylöjärvellä Peltomäki Wake Parkissa. Lumilautailukoke-

muksesta voi olla alussa hyötyä, mutta yhtä hyvin lajia voi kokeilla kuka tahansa uimataitoinen henkilö. Henkilökunta opastaa lajin saloihin ja antaa kattavat ohjeet turvalliseen lajikokeiluun.

Vesillä liikkuminen voi olla rentouttavaa, vauhdikasta tai elämyksellistäkin, mutta vaatii aina erityistä tarkkaavaisuutta ja varovaisuutta. Vesilläliikkujan on syytä tutustua huolella turvallisuusohjeisiin ja sääntöihin, jotta kokemuksesta tulee onnistunut.

Ulkoilua frisbeegolfin parissa Frisbeegolf on rento harrastus, jossa yhdistyy ulkona liikkuminen sekä mielenkiintoinen peli, jonka tavoitteena on saa-

PIRKANMAAN KESÄ & MATKAILU

da kiekko maalikoriin mahdollisimman vähillä heitoilla. Lajia voi kokeilla yhtä hyvin yksin, kaksin kuin ryhmässäkin. Mukaan tarvitaan vain omat kiekot, vesipullo ja perustietoa radan säännöistä ja etiketistä. Frisbeegolf on noussut viime vuosina hyvin suosituksi, joten etenkin viikonloppuisin ja hyvällä säällä radat saattavat ruuhkautua. Kannattaa myös tarkistaa etukäteen tilanne mahdollisten virallisten kilpailujen osalta.

Tässä muutamia esimerkkejä hyvistä frisbeegolf-radoista, jotka tarjoavat haastetta niin aloittelijoille, kuin kokeneemmillekin pelaajille.

- Tampereen frisbeegolfkeskus Alasjärven kupeessa on yksi Suomen suurimmista radoista tarjoten yhteensä 27 väylää.

- Julkujärven frisbeegolfrata Ylöjärvellä on yksi Suomen suosituimmista frisbeegolfradoista. Rata on rakennettu vanhan hiekkakuopan alueelle ja se tarjoaa haastavia ja monipuolisia väyliä myös kokeneemmille pelaajille.

- Nokian frisbeegolfrata Nokian keskusurheilupuistossa tarjoaa 12 väylää.

Radalla järjestetään aktiivisesti myös kilpailuja.

- Kangasalan Ranta-Koiviston yhdeksänväyläinen frisbeegolfrata on lyhyt, joten se sopii hyvin aloittelijallekin.

- Akaan Kylmäkosken frisbeegolfrata kulkee Savikosken hienoissa maisemissa ja radan 27 väylässä riittää haastetta kaiken tasoisille heittäjille.

Seikkailua yläilmoissa Jos lajikokeilijan tekee mieli nostaa jalat irti maasta, löytyy Pirkanmaalta useita ulkoilumahdollisuuksia kiipeilyn merkeissä niin luonnon helmassa kuin kiipeilypuistoissakin.

Sappeen seikkailupuistosta löytyy 12 eritasoista kiipeilyrataa. Mikäli yläilmoissa kiipeily ei ole vielä riittävän hurjaa, voi Sappeella kokeilla myös Base Jumpia eli vapaapudotusta 11 metrin korkeudesta sekä yli sata metriä pitkää vaijeriliukua.

Myös Sastamalasta löytyy oma kiipeilypuisto High Park, joka on Ellivuori Resortin yhteydessä.

Luonnon helmaan ja seikkailuun yläilmoissa voi heittäytyä kaupunkialueellakin, sillä vain parin kilometrin päästä Tampereen keskustasta löytyy FlowPark, joka tarjoaa jännittäviä kiipeilyelämyksiä koko perheelle. Puisto sijaitsee Varalan urheiluopiston alueella, jossa on tarjolla myös monenlaisia luontoliikunta-aktiviteetteja ryhmille.

Roof Walk Finlayson area eli Finlaysonin kattokävely on upea kokemus, joka mahdollistaa kaupunkimaisemien ihastelun yläilmoista käsin. Ainutlaatuinen kattokävelyreitti on rakennettu Finlaysonin alueen historiallisten rakennusten katoille. Elämys toteutetaan ohjattuna turvavaljaissa ja sen järjestelyistä vastaa Amazing City Oy. Kalliokiipeilystä kiinnostuneen kannattaa aloittaa harrastus kiipeilykurssilta, jossa opastetaan välineiden käyttöön ja näytetään turvallinen tekniikka. Kursseja järjestää muun muassa Tampereen kiipeilykeskus, Kelo ja Kal-

lio Adventures sekä Kiipeilykerho Vertikaali.

Vauhdin hurmaa ja rauhallisia maisemareittejä pyörän selässä Viime vuosina suureen suosioon noussut fatbike on suurilla renkailla varustettu polkupyörä, joka tekee vaikeassakin maastossa liikkumisen helpoksi ja miellyttäväksi kaiken tasoisille polkijoille. Fatbiken selässä maastoon tutustuminen käy mukavasti, sillä se kulkee kevyesti niin hiekalla kuin metsäpoluillakin. Omatoimisen pyöräilijän on hyvä ottaa huomioon turvallisuusohjeet, pysyä tarkoitukseen merkityillä reiteillä ja huomioida muut luonnossa liikkujat, jotta vaaratilanteilta ja turhilta murheilta vältytään.

Monikäyttöisellä fatbikella voi ajaa myös lumella, joten se on näppärä kulkupeli ympäri vuoden. Omaa pyörää ei kuitenkaan tarvitse heti ostaa, sillä Pirkanmaalla on useita pyörävuokraamoja ja usein vuokraamon läheltä löytyy myös tarkoitukseen sopivat reitit. Tarjolla on sekä sähköavusteisia, että kokonaan lihasvoimalla kulkevia malleja.

Alamäkipyöräilystä kiinnostuneen kannattaa suunnata Ellivuori Bike Parkiin Sastamalassa, jossa laskettelurinteet on otettu kesäkäyttöön pyöräilyreiteiksi. Ajettavissa on yhteensä kahdeksan reittiä, joista neljää on muokattu viime kesästä siten, että loppuosassa voi helposti vielä vaihtaa reitiltä toiselle ja saada näin vaihtelua. Alamäkipyöräilyyn sopivan täysjoustopyörän sekä tarvittavat suojavarusteet voi vuokrata paikan päältä.

Perinteisenkin pyörän tai sähköpyörän omistajalle Pirkanmaa tarjoaa upeita maisemareittejä ja tutustumisen arvoisia kohteita. Hauska päiväretki järvimaisemissa syntyy, kun yhdistetään laivamatka ja pyöräily. Hauskoja Boat & Bike-paketteja tarjoaa esimerkiksi Höyrylaiva Tarjanne, Hopealinja sekä MS Nottbeck. Hyviä matkavinkkejä sekä reittikarttoja tarjoaa Pirkanmaan matkailureitistö Järvien reitti, jonka nettisivustolta pyöräretkeä suunnitteleva voi ammentaa ideoita.

Tärkeintä on avoin mieli Kesän liikuntaelämyksiin ja uusiin lajeihin tutustumiseen tarvitaan oikeanlaisten välineiden lisäksi avointa mieltä sekä ripaus rohkeutta ja uteliaisuutta. Kursseilta oppii oikeanlaisen tekniikan ja saa opastusta turvallisuusohjeisiin. Omatoiminen liikuntaseikkailija taas saa kokeilusta eniten irti, kun selvittää lajin perusperiaatteet ja turvallisuusohjeet etukäteen.

Kesä on mitä parhainta aikaa nostaa omaa arkiaktiivisuustasoa ja antaa liikuntakärpäsen puraista. Kannattaa kuitenkin huolehtia lämmittelystä sekä venyttelystä ja juoda riittävästi vettä. Uusien lajien kokeilemiseen kannattaa suhtautua rennolla mielellä ja ottaa kokeilu urheilusuorituksen sijaan elämyksenä. Tärkeintä on nauttia kesäluonnosta ja saada uusia kokemuksia. •

Tulossa!

Viikinsaari melontaretki 40€ / hlö / 4 h 4.6., 11.6. ja 18.6.

Tule kokeilemaan melontaa!

VARAA PAIKKASI MELOJA 1 - MELONNAN PERUSKURSSILLE Kurssilla opitaan perustiedot ja –taidot yksikkökajakilla tapahtuvasta melonnasta ja retkeilystä sekä opitaan tunnistamaan ja välttämään melontaan liittyviä riskejä.

Et tarvitse aiempaa melontakokemusta. Saat todistuksen kurssin suorituksesta.

Katso lisää www.treshombres.fi info@treshombres.fi

Tres Hombres Adventure Oy

ONKO LIIKUNTA SINULLE ILOINEN ASIA?

Oletko päättänyt aloittaa liikunnan, voimailun tai vaikkapa mindfulnessin saralla? Hyvä päätös!

Vakiintunut liikunnan harrastaja mieltää, että liikunnan iloja on missä, miten ja milloin vain saavutettavissa!

Tueksesi suoritusta, jaksamista ja palautumista edistäviä tuotteita.

Helppo asiakastilaus verkosta 24/7.

Tyytyväisyystakuu 30 päivää.

https://kauppa.hyvinvointijarvenpaa.fi

uringiosnimpääsi a a n n A aistaa s p

(Food supplements/change language.)

Kintukka - polku hyvään oloon Opastettuja luonto-, hyvinvointi- ja kotiseuturetkiä sekä tapahtumia ryhmille www.kintukka.fi

Kintukan luonto- ja virkistyspalvelut Hannu Raitio hannu.raitio@me.com 050 391 2010

PIRKANMAAN KESÄ & MATKAILU

Teksti: Marja Haavisto

Ostoksille tehtaanmyymälöihin Kun haluat suosia kotimaisia tuotteita ja vieläpä Pirkanmaalla valmistettuja, kannattaa suunnata ostoksille Tampereen seudun tehtaanmyymälöihin. Poimimme muutamia kohteita, joissa voi piipahtaa vaikkapa kesälomalla, löytää esimerkiksi uusia makuja ruokapöytään tai hankkia laadukkaita ja Suomessa valmistettuja vaatteita ja asusteita. Tehtaanmyymälöistä voi tehdä mielenkiintoisia löytöjä, sillä valikoimissa voi olla myös erikois- ja jäännöseriä sekä II-laatua edulliseen hintaan.

Joidenkin tehtaanmyymälöiden yhteydessä toimii myös kahvila tai lounasravintola. Tarkemmat tiedot tehtaanmyymälöiden valikoimista, yhteystiedoista ja aukioloajoista löytyvät yritysten verkkosivuilta.

TAMPEREEN JÄÄTELÖTEHDAS: Suomalaisena käsityönä valmistettua italialaista jäätelöä ja sorbettia Lempäälän Sääksjärvellä.

Vikinraitti 8, Lempäälä, jaatelotehdas.fi

TAPETTITEHDAS PIHLGREN & RITOLA OY: Tehtaanmyymälässä on nähtävillä kaikki tapettimallit isoina mallitauluina ja varastomallit saa heti mukaan.

Valikoimissa myös painosten viimeisiä rullia, II-laatua ja askartelumateriaaleja edullisesti.

Satamatie 8, Akaa, tapettitehdas.fi

SUKLAATEHDAS DAMMENBERG: Käsityönä valmistettua suklaata Lempäälän Sääksjärvellä.

Varastotie 1, Lempäälä, dammenberg.fi

Tehtaanmyymälöitä muualla Suomessa

PALWAAMO MATTILA BROS.: Tehtaanmyymälässä kattava valikoima erilaisia makkaroita ja leikkeleitä, tuorelihaa muun muassa broileria, ribsejä ja possun ulkofilepihvejä sekä itsejauhettua naudan jauhelihaa.

Vaihtotie 13-15, Ylöjärvi, mattilabros.fi/palwaamo WIGREN CATERING: Sarankulmassa sijaitsevassa Wigrenin tehtaanmyymälässä laaja tuorelihavalikoima sekä perinteisiä lihajalosteita ja muita herkullisia oheistuotteita sekä erikoiseriä.

Patamäenkatu 2, Sarankulma, wigrencatering.fi/tehtaanmyymala VisitTampere | Laura Vanzo

SIDOSTE: Tamperelaisen sukkatehtaan tehtaanmyymälästä Koivistonkylästä sukkia kaikenikäisille arkeen, ulkoiluun ja urheiluun, valikoimissa myös vaatteita ja asusteita.

Hallilantie 29, Tampere, sidoste.fi SUKKAMESTARIT: Teivon yrityspuistossa Ylöjärvellä sijaitsevasta tehtaanmyymälästä yrityksen valmistamia kotimaisia sukkia päivittäiseen käyttöön ja urheiluun sekä jäännöserä- ja II-laadun sukkia.

Kuukuja 2–4, Ylöjärvi, sukkamestarit.com

VisitTampere | Laura Vanzo

Kesällä ehtii ajella vähän kauemmaksikin ja vierailla esimerkiksi idyllisessä Porvoossa Brunbergin makeistehtaan myymälässä, joka on suosittu käyntikohde.

Tarjolla on tunnettujen tuotteiden lisäksi myös harvinaisempia herkkuja sekä uutuuksia.

Salossa E18-moottoritien varrella sijaitsevasta Muurlan myymälästä voi hankkia kotimaista designia ja nauttia lounaasta tai vastaleivotuista leivonnaisista myymälän yhteydessä toimivassa kahvila-ravintolassa. Etelä-Pohjanmaalta taas löytyy laadukkaita tekstiilituotteita valmistava Lapuan Kankurit, jonka upea tehtaanmyymälä sijaitsee Vanhan Paukun tehdas- ja kulttuurimiljöössä Lapualla.

BRUNBERG: Tehtaanmyymälän valikoimissa mm. lakua, suukkoja, tryffeleitä, käsin tehtyä suklaata ja marmeladia sekä hukkatuotteita, jotka eivät esimerkiksi muotonsa vuoksi kelpaa tavalliseen myyntiin, mutta ovat yhtä hyviä maultaan kuin muutkin tuotteet.

Teollisuustie 21 A, Porvoo, brunberg.fi

TAM-SILK: Tehtaanmyymälästä Kangasalta mm. merinosilkkipaitoja, -toppeja ja -huiveja, pipoja ja alusvaatteita sekä kauden uutuuksia. Myynnissä myös erikoiseriä sekä II-laadun löytöjä erikoishinnoin.

Lentolankuja 7, Kangasala, tamsilk.fi

LAPUAN KANKURIT: Laaja valikoima tekstiilejä – uutuuksia, vaihtuvia kampanja- ja tarjoustuotteita sekä II-laatuja. Lisäksi muun muassa saippuoita, koreja, kirjoja ja pieniä herkkuja.

Kulttuurikeskus Vanha Paukku, Vanhan Paukun tie 1, Lapua, lapuankankurit.fi

NT-BOX, NOKIAN NAHKATUOTE: Nokian keskustassa sijaitseva NT-Box myy Nokian Nahkatuote Oy:n Nabomalliston laukkuja, lompakoita, kukkaroita, vöitä, reppuja ja matkalaukkuja.

Alinenkatu 35, Nokia, nabo.fi

MUURLA: Salon Muurlassa sijaitsevan myymälän valikoimissa kaikki Muurlan malliston lasituotteet sekä lisenssituotteet. Lisäksi sisustus- ja pienhuonekalutuotteita sekä edellisten kausien poistuvia tuotteita.

Muurlantie 9, Salo, muurla.com •

Seuraava Pirkanmaan Kesä & Matkailu ilmestyy 21.6.

VARAA NÄKYVYYS Reijo Nurminen 040 170 4762 reijo@mediapotentia.fi

PIRKANMAAN KESÄ & MATKAILU

Tervetuloa TEHTAANMYYMÄLÄÄMME! Saat asiantuntevan palvelun ja mallipalat heti mukaasi.

Satamatie 8, 37800 Akaa Avoinna ympäri vuoden ma-pe 9-16:30 la 10-14 info@tapettitehdas.fi +358 (0)3 54 21090 www.tapettitehdas.fi

MAISTUVAN PYSÄHDYKSEN PAIKKA!

Läheltä lähelle Toimivien alusvaatteiden, kerrastojen ja asusteiden kuuluu tuntua huomaamattoman hyvältä.

Valikoimastamme löydät merinosilkistä, bambusta sekä puuvillasta valmistettuja vaatteita koko perheelle.

KESÄNÄYTTELY 6.6.-5.8. katso lisää: www.tapettitehdas.fi

Koodilla TAMSILKKESÄ23 saat

-10%

Uotilan Leipomon kahvila-tehtaanmyymälä Limpputie 5, 36640 Iltasmäki Tervetuloa!

norm.hintaisista tuotteista 30.9.2023 saakka.

Lentolankuja 7, 36220 Kangasala (Lidlin takana) Tehtaanmyymälä avoinna: ma–pe klo 10–17, la klo 9–15 Verkkokauppa: www.tamsilk.fi

uotilan.fi

Palvelemme joka arkipäivä klo 9—16

Tule laukkujen TEHTAANMYYMÄLÄÄN! Suosikkimalli!

American Tourister Soundbox alk. 139,-

Tervetuloa kesäiselle makumatkalle Brunbergin tehtaanmyymälään Porvooseen!

Myymälässämme on hyllykaupalla klassikkomakeisia, kuten suukkoja, tryffeleitä, lakuja, toffeita ja käsin tehtyjä suklaita.

Ihastu idyllisen kaupungin sykkeeseen ja nauti kiireettömästi herkutellen.

Oman tehtaan kotimaiset Nabo laukut arkeen ja juhlaan!

Suositut Marris laukut - paljon malleja ja upeita kuoseja alk. 34,90 Uutta!

Meiltä myös ostoskärryt, nahkalompakot, käsineet, sateenvarjot ja paljon muuta

TEHTAANMYYMÄLÄ Teollisuustie 21 A, 06150 Porvoo Aukioloajat: ma-pe 9-17, la 9-15, su suljettu • www.brunberg.fi Laadukkaat Herschel reput nyt meiltä!

MONIPUOLINEN LAUKKUJEN ERIKOISMYYMÄLÄ

TAMPERE Koskikeskus 1.krs NOKIA Alinenkatu 35 VERKKOKAUPPA: www.ntbox.fi

PIRKANMAAN KESÄ & MATKAILU

VisitTampere | Laura Vanzo

Teksti: Marja Haavisto

Vietä rento kesäpäivä Viikinsaaressa tai risteile Pyhäjärvellä Viikinsaari houkuttelee joka kesä runsaasti tamperelaisia kävijöitä sekä matkailijoita viettämään aurinkoista kesäpäivää ja nauttimaan saaren vehreästä luonnosta ja rennosta tunnelmasta. Viikinsaari on oivallinen piknik-paikka, mutta herkutella voi myös saarella sijaitsevassa idyllisessä ravintolassa.

Viikinsaari on suosittu retkikohde ja tarjolla onkin monenlaista tekemistä – ravintolapalvelut, luontopolku, pienet hiekkarannat, hienot piknik-paikat ympäri saarta, leikkipuisto sekä minigolf saavat eri ikäiset kävijät viihtymään vaikkapa kokonaisen päivän. Saarelta voi vuokrata myös soutuveneen, kajakin, sup-laudan sekä pihapelejä.

Viikinsaaressa järjestetään kesän mittaan useita tapahtumia ja tulevana kesänä on luvassa muun muassa stand up -keikkoja ja musiikkia. Tapahtumien tarkem-

mat aikataulut löytyvät osoitteesta www. viikinsaari.fi/tapahtumat-ja-ohjelma.

Viikinsaaren kesäteatterissa nähdään Risto Jarvan elokuvaan perustuva Loma ja lastenohjelmana Tatu ja Patu Pihalla.

Lisää tietoa ohjelmasta löytyy kesäteatterin verkkosivuilta www.viikinsaarenkesateatteri.fi.

Laukontorin satamasta lähtevät Hopealinjan laivat kuljettavat asiakkaita Viikinsaareen aina tasatunnein ja paluulaivat Viikinsaaresta lähtevät puolelta. Liput voi hankkia etukäteen kätevästi verkosta ja

herkulliset piknik-eväät vaikkapa Laukontorilta. 20 minuuttia kestävän laivamatkan aikana pääsee ihailemaan kauniita Pyhäjärven maisemia.

Viikinsaaren monipuolisen tarjonnan lisäksi kesällä kannattaa lähteä kokemaan samalla myös uudistunut m/s Tammerkoski-laiva. Suomen Hopealinja Oy:n markkinointijohtaja Niko Airaksinen kertoo, että Viikinsaareen kulkeva m/s Tammerkoski on ollut täysremontissa ja se onkin kokenut ison muodonmuutoksen.

Ravintola Viikinsaari – Tampereen vanhin ravintola Viikinsaaressa on nautittu ravintolapalveluista jo yli 150 vuotta sitten, kun leipuri- ja kondiittorimestari Carl Gustaf Malakias Tallqvist perusti sinne ulkoilmaravintolan vuonna 1866. Hän osti Kaidesaaret, eli Viikinsaaren sekä viereisen Lehtisaaren, Viikin kartanon isännältä Carl Gustaf Brakelilta vuonna 1881, ja viisi vuotta myöhemmin Viikinsaareen rakennettiin Tampereen ensimmäinen ke-

PIRKANMAAN KESÄ & MATKAILU

VisitTampere | Laura Vanzo

VisitTampere | Laura Vanzo

VisitTampere | Laura Vanzo

säravintola.

Nykyinen ravintolarakennus, idyllinen pitsihuvila, valmistui vuonna 1900 ja suunnittelusta vastasi kaupunginarkkitehti Lambert Petterson.

Tänä päivänä Ravintola Viikinsaari palvelee saaressa vierailevia asiakkaita toukokuusta elokuuhun ja tiloja voi myös vuokrata esimerkiksi häitä ja muita juhlia sekä yritystilaisuuksia varten. Ravintolassa panostetaan erityisesti paikallisuuteen ja suositaan kotimaisia raaka-aineita. Annoksissa käytetyt yrtit ovat todellista lähiruokaa, sillä Viikinsaaressa on oma yrttitarha. Ravintolassa on á la carten lisäksi lauantaisin ja sunnuntaisin tarjolla monipuolinen ja suosittu viikonloppubrunssi.

Reittiliikennettä aina Hämeenlinnaan asti Hopealinjan laivoilla pääsee Viikinsaaren lisäksi myös risteilyille ja reittiliikennettäkin on tarjolla. Hopealinjan m/s Silver Moon kuljettaa matkustajia Tampereelta Visavuoreen tiistaisin, ja Visavuoressa voi vaihtaa laivaa m/s Silver Stariin, joka jatkaa aina Hämeenlinnaan asti. Matkalla on useita pysähdyspaikkoja, joten reittimatkan voi ostaa haluamalleen osuudelle.

Laivamatkalla voi myös nauttia laivan ruokatarjoiluista ja virvokkeista.

Välillä Tampere–Visavuori on tarjolla herkullinen lounaspöytä ja Visavuori–

Hämeenlinna -matkalla bistromenu.

Airaksinen kertoo, että paluu Hämeenlinnasta Tampereelle onnistuu helposti esimerkiksi junalla.

– Laivaranta on kivenheiton päässä rautatieasemasta – matkaa on vain yksi kilometri eli noin 12 minuutin kävely.

Risteily Pyhäjärvellä

”

Kesän aikana järjestetään erilaisia teemaristeilyjä, joilla voi nauttia muun muassa musiikista ja muusta ohjelmasta tasokkaan ruuan ja viinilasillisen ääressä.

Laukontorilta on mahdollisuus lähteä myös risteilylle Hopealinjan m/s Silver Sky -laivalla. Päivä- ja iltaristeilyllä voi ihailla kauniita maisemia järveltä käsin tai liittää risteilyyn myös ruokailun.

Lisäksi kesän aikana järjestetään erilaisia teemaristeilyjä, joilla voi nauttia muun muassa musiikista ja muusta ohjelmasta tasokkaan ruuan ja viinilasillisen ääressä.

Airaksinen kertoo, että tänä vuonna teemaristeilytarjonta onkin erityisen laaja – luvassa on muun muassa ysäribileet, jazzia ja bluesia sekä taikashow.

– Tämän kauden uutuus on kamarimusiikkiorkesteri laineilla. Se on varmasti aivan unohtumaton kokemus.

Teemaristeilyistä löytyy lisää tietoa osoitteesta www.hopealinjat.fi/teemaristeilyt-tampere •

Lähteet: viikinsaari.fi, ravintolaviikinsaari.fi, hopealinjat.fi

28.6.–19.8.2023

www.hukteatteri.fi

kesäteatteri info@hukteatteri.fi Hämeenlinnan kaupunginpuisto | Tampereentie 100 | 13600 Hämeenlinna | 0400 409914

Tutustu saunoihimme Näsijärven rannalla ja varaa löylysi niistä tai upeista maisemista Tampereen kattojen yltä.

Maistuva tarina suomalaisesta perheyhtiöstä

4Catering on lounasravintolan 4 Vuodenaikaa pitopalvelu.

Huippukokkimme loihtivat sinulle maistuvaa ruokaa, jotta tilaisuuksistasi tai juhlistasi tulisi mahdollisimman nautinnolliset.

+358 05 345 9200 • tilaus@4catering.fi • 4catering.fi

Kaiken hyvän päälle

Tamperelaisen kirjailija Tauno Kaukosen esikoisromaani Mika Kaurismäen filmatisoiman Tampereen Pispalaan sijoittuvan teoksen 6. painos

KLAANI TARINA SAMMAKOIDEN SUVUSTA

Nyt Akateemisesta Kirjakaupasta, Kulttuurimyymälä Aplodista ja Tampere-Seuran myymälästä!

25€