Gerla 1927 - Rassegna Stampa 2022

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PAESE :Italia

PAGINE :11

SUPERFICIE :35 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

12 marzo 2022 - Edizione Torino provincia & Canavese

AUTORE :Miriammassone

Il gruppoacuiappartengonocaffetterie,pasticcerieeristorantidàlavoroa200dipendentieprepara ildebuttofuoriregione, aChioggia

GerlaarrivaalRegio:in 10anniaperti18locali

MIRIAM MASSONE ILCASO

Lacaffetteria del Teatro Regioèilnuovolocale (l’ultimo in ordine di tempo) “ griffato Gerla1927,ormaiunimpero della ristorazione. Il gruppo, fondato e presiedutoda Roberto Munnia, ha vinto il bandoconcuisièaggiudicato lagestioneperiprossimiquattro anni;oggi,allaprimadella Norma,il debuttocontramezzini epasticcini.

Così,nell’annodelsuodecimo compleanno, Gerla1927 festeggial’avviodeldiciottesimo locale,vuoldirecheneha inauguratipiùdi unoall anno.Numeriimportanti,edestinati a crescere:«Stiamo per apriredueristoranti anchea Chioggia,per la prima volta usciamodaiconfinipiemontesi» annunciaMunnia, cheal mondodellacucinaedeicroissant (25 tipi diversi vengono servitiognigiornoincorsoVittorio) èarrivatopervietraverse, dopounavita damanager di macchineutensili einterni perautobus.Unritmo chenon haavutobattuted’arrestoneppure in questiannibuidi pandemia elockdown.

Macomeè possibiletagliare il nastroquandobareristoranti astentosopravvivono?

StefanoChiodi Latini, operation manager,sipicchietta la tempia conl’indice: ci vuole unpo’di sanafollia, in effetti, assiemeaspirito imprenditoriale epropensionealla sfida, comequandonel2020- l anno flagellato dal Covid - Gerla1927 harilevatoLaPista,l iconico ristorantesultettodel

Lingotto,in barbaaqualsiasi scoraggiantedecreto Conti. Menodi12mesidopoètoccato aGertosio,storicapasticceria, esubitodopohaacquisito ilmarchioPlatti,unodei“Locali Storici d’Italia” frequentato daPavese,Einaudi eGinzburg. Nellalista cisonoanchealtre caffetterieepasticcerie,in cittàe in montagna,epoi lo stadio GrandeTorino, il golf clubaLaMandria,il Palavillage, il Motorvillage, lo Sporting, ilTeatroGioielloel Alfieri. Unacostellazionedi locali chedannolavoroa circa180 dipendenti (acuivaaggiunto un centinaio di interinali), coordinati,perquantoriguardalecucine,dalgeneralexecutive chefUgoGastaldi,uncanavesano tornatoinpatriadopo anniaWashingtonalservizio di vip epresidenti:«Stiamolavorandopercrescereancora»dicedaifornellideLaPista, doveil 30% deiclienti è stranieroesipuntasuun offertadi«lussodemocratico»,con piatticomeilwagyugiapponese o il coquillage,preparatida Roberto Cordisco,anchelui un“cervellodiritorno”. «Questo localeeral’anellocheancora mancavaaGerla1927»dice ChiodiLatini.Lacilieginasulla torta.Eapropositodi dolci, atenereleredinidellapasticceria c’èEviPolliotto,giàvincitrice di CakeStarconla torta Monviso3841(doveil numero cheindical’altezza).

Oltre alla ristorazionee al banqueting,il grupposi occupaanchedellaformazione(attraverso unAcademy)edella produzione:«Abbiamounla-

boratorio chesforna ininterrottamente dalle4 del mattino alle 14» Ma considerato quantosi èingrandito l impero di Gerla,lo spazio,in via Giotto 43, ormai risultava troppopiccolo.Ecosìduegiorni faMunnial’havenduto:«Ci trasferiremoinunlocalemolto piùgrande »,sempreaperto al pubblico,dovepoterosservareipasticcieriallavoro.

A darel’imprinting a Munniaèstatoilpadre:«Giàquandoavevo10anniinestate,finitalascuola,lasciavachemiriposassi ungiorno,poimimandava alavorare,dalmattinoallasera.All’epocamiarrabbiavo, mapoihocapitoeoggi lo ringrazio,perl’eticadellavoro chemi hatrasmesso » Il passaggiodi consegneperò (al momento)non è previsto: «Mia figlia da grande vuolfareilchirurgo» Limpero resteràallora nellemani dellagrandefamiglia deidipendenti Gerla.

©RIPRODUZIONERISERVATA

ROBERTOMUNNIA

FONDATOREEPRESIDENTE

DI GERLA1927

a LaPistadelLingotto eral’anellomancante edoraampliamo il nostrolaboratorio

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PAGINE :11

SUPERFICIE :35 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

12 marzo 2022 - Edizione Torino provincia & Canavese

AUTORE :Miriammassone

QuestaseraconlaprimadellaNormadebuttalanuovacaffetteriagestitadaGerla1927

SUPERFICIE :746 %

Torino, bellezzasenzatempo

Viaggio aTorino, cittàdalfascinoindiscutibile,riccadi tesori architettonicieculturaliunici. Sededi appuntamentiimperdibili - oltre ai classiciTorinoFilm Festivale SalonedelLibro, quest'annoil capoluogopiemonteseospital'EurovisionSong Contest- e museitrai piùimportantidelmondo.

di FrancescaMasotti

AUTORE :Francesca Masotti

PAESE :Italia

PAGINE :98;99;100;101;102;1…

SUPERFICIE :746 %

1 maggio 2022

BEVANDE E MERENDE DA RE E REGINE

Unavolta a Torino, e dopo tutte questevisite d'arte, sonoassolutamenteda provare due delle tante specialità gastronomichedella città. Prima tra tutte, il Bicerin, bevandaa basedi cioccolata calda, caffè e crema di latte, da gustaresenza indugi pressoil Caffè Al Bicerin, in piazzadella Consolata. Torino è la città checonta il maggior numero di caffè storici di tutt'Italia, luoghi dove un tempopolitici, artisti e letterati amavano incontrarsi edegustare la pasticceriafrescamignon, ancoraoggi in voga comeallora.

AUTORE :Francesca Masotti

L'altra specialità da provareè la bignola, piccolo guscio di pasta dolce lievitata e rigonfia, dalla forma tondeggiantee ripiena di cremapasticcerà,da mangiarein un sol bocconeper non sporcarsi,come amavanofare reali di CasaSavoia.

A loro, oltre ai grandi palazzi lasciati in eredità,si deveancheil rito della MerendaReale,riportato in augeda Turismo Torino e Provincia. Seppuril rito trova le sueorigini nelSettecento,nel secolo successivo ha assuntonuove abitudinie caratteristiche: nel 700, infatti, i regnantidi Casa Savoia amavano deliziarsi a corte, tra una chiacchierae l'altra, con cioccolatacaldae " bagnati", dandoorigine al rito della MerendaReale, nell'Ottocentoamavano

"TORINO + PIEMONTE CARD"

fi toffÉfni|fjort; perscopr;re To-ina è utilìzzan-: do la Torino + PiemonteCard,là cartatheeooserite dì visitarein pienalibertà;- gratuitamente ó a ingressoridati), 6 sefiontì.,1éjlutifihi - i principali poi iti interesseculturale,musei,castelli erèsidérw zerealiÉ Torino. La cardpuèavereduratadìuno, due. ire ocinquegiorni consecutivi Per info; turismotorino.org/it/il- tuo-viaggio/ torinopiemonte-card Per info: www.turismotorino.org

invecerecarsipresso molteplici caffè presentiin città per degustareil famosoBicerin.

La MerendaRealepuò essereassaporatapressoil castellodi Rivoli Museo d'Arte Contemporanea,The Tea- Torrefazione Moderna,Pepino 1884, caffetteria OrangerieGerla 1927,Caffè Reale Torino, Caffè Piatti 1875e il Caffè Elena.

FUORI PORTA PER CONTINUARE A MERAVIGLIARSI Non si può dire di esserestati a Torino senzaaver visitatolaspettacolareReggiadi VenariaReale, tra le più belle residenzeducali d'Italia, sorta per volere di Carlo EmanueleII come residenzadi cacciae buon ritiro. Costruitatraili 659eil 1679su progetto dell'architettoCastellamonte,l'imponente Reggia si trovaa neanchequindici chilometridi distanza dal centrocittà.

A fine Seicentofu rinnovatae ampliataad operadi Garove alla cui mortesubentròl'architettoJuvarra al qualesi devono la Galleria Grande (detta di Diana), la cappelladedicataa Sant'Ubertoprotettore dei cacciatorie la Scuderia Grande. lavori furono poi completatidall'Alfieri nella secondametà del Settecento,manell'800 purtroppola Reggia visse unalungafase di decadenzae andò in rovina fino aquando,grazie a un progettoeuropeovenne restaurata; aperta al pubblico nel 2007, è tornata fortunatamenteal suo splendoreoriginario. Oggi è inserita nella lista dei patrimoni mondiali dell'umanità Unesco ed è trai primi cinque siti culturali più visitati d'Italia. Unatappadanonperdere,per concludereal meglio il viaggio in questacittà dal fascinounico.

PAESE :Italia

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SUPERFICIE :75 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

ATorinoècacciaaldessertesotico

DalKintsugial Melonpan,ungirodelmondodeidolcirestandoin città

Dallajapanesecheesecake ai churros,fino alla pavlovae allaforestanera.Perassaggiare i dolci di tuttoil mondoa voltenon serveprenderel aereo, soprattuttosesi viveaTorino. Ilcapoluogopiemontese negli anni ha collezionato tantissimetorterie,bistrote localidovegustarele prelibatezze straniere,preparatesecondo la tradizione.

Farciun saltoè il modomigliore perrenderela vita un po’menoamara,specialmente in unperiodo doveogni distrazione èun lusso.I gestori

spessosono «madrelingua doc», altrevoltesitrattadi torinesi innamoratidi un’altra cultura(tantodascommetterci su).Inalcunicasipoil esperienza non silega soloal gusto, maancheagli altri sensi. Sesientrada«Sovietniko»ad esempio,in via Cibrario,l atmosfera èlastessadellastolovaya, la tipica mensasovietica. Setuttoil mondostaboicottando qualsiasicosaabbia achefare conlaRussia,questo piccololocaleèl’eccezione (giustamente).

apagina9FagoneLa Zita

AUTORE :N.D.

3 marzo 2022 - Edizione Torino

PAESE :Italia

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PERIODICITÀ :Quotidiano

AUTORE :N.D.

3 marzo 2022 - Edizione Torino

TENDENZE

I gestorispessosono«madrelingua»,altrevolte sitrattadi torinesiinnamoratidi un’altracultura

Undolcegirodelmondo aduepassidacasa

Perunavitamenoamara cacciaaldessertesotico

Dalla japanesecheesecake aichurros, fino alla pavlovae alla forestanera. Per assaggiare i dolcidi tuttoil mondoavolte nonserve prenderel’aereo, soprattuttosesiviveaTorino. Il capoluogopiemontesenegli annihacollezionato tantissime torterie,bistrot elocali dovegustarele prelibatezze straniere,preparatesecondo latradizione.

Farciunsaltoèil modomigliore perrenderela vita un po’menoamara,specialmente in un periododoveogni distrazione è unlusso.I gestori spessosono«madrelingua doc»,altrevoltesitrattadi torinesi innamoratidi un’altra cultura(tantodascommettercisu).In alcunicasipoi l esperienza non silegasoloal gusto, maancheagli altri sensi. Sesientrada«Sovietniko»ad esempio,in via Cibrario, l atmosfera èlastessadellastolovaya, la tipica mensasovietica. Setutto il mondostaboicottando qualsiasicosaabbia achefareconla Russia,questo piccololocaleèl’eccezione

(giustamente).A servirvisarà la proprietariadi casa,Giovanna Loi, 50 anni,torinese, prontaadescrivereogni piatto. I dolci?SivadallatortaNapoleon allepalline di cioccolato al rum, o megliokartoshka. Eovviamentela pavlova. Seordinateda casaperdete metàdell’esperienza,matra un piatto e l’altro troverete unapagina di Dostoevskij o Tolstoj. Travia Cibrario evia Monte di Pietàcisonosolo 2 chilometri, quantobastaper passaredalla Russiaal Giappone. Da «Kintsugi Tea & Cakes» Francescaadaccogliervisarà Alessio, 28anni, teasommelier.I dolci sono delle vereopered’arte,quasi unpeccatomangiarli.Si va dalla Kintsugi Cake,composta da maracuja ecaramello salato,allakumo,unacheesecake-nuvola con pistacchioe lychee.Spazioanchealla versione rivisitatadel famosobiscotto piemontese, i bacidi matcha,e peri piùpiccoli i mochi pops,leccaleccadi riso ricopertidi cioccolato. Il luogoidealeperrilassarsi,tra candelee sediea dondolo. Spazioall’Orienteanchein via

Accademiadelle Scienze,con idolci cinesidi Mu-bao. Paninetti alvaporein dueversioni: unoèripienodi cremapasticcera e uovod’anatra,l’altrodi carbonevegetale e cremadi taro.Seinvecevoleterealizzare il sognoamericanoin via Mazzini c’è la pasticceria «Cotton CandyBakery» La proprietariaèunagiovanetorinese di28anni,Martina Pelizzi, efatuttodasola.Dal servizio al laboratorio. Cosatrovate? Cakepops(palline di torta alcioccolato),cupcakea tuttii gusti (dal caramelloalla violetta), ele miticheciambelle donuts.E poi i biscotti, dai cookiesai brownies.Se invecepreferite i saporidell America Latina,il postogiusto èil bar pasticceria«Va.Be CakeDesign»di via Baltimora. Ad aprirlo dueamichedai tempi dell’università.Breatriz Semilario,peruviana,eValentina Rosso,torinese.Le spe-

PAESE :Italia

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PERIODICITÀ :Quotidiano

cialità sono diverse: dal melonpan ai churros, fino agli alfajores (biscotti con dulce de leche), e alle ensaimada (brioches nuvola). In via Bogino invece, da «Chez Camille Petit Bistrot » troverete lo chef napoletanoDiego Di Iorio, specializzato nella cucina francese. La proposta è varia: dalle crepes al far breton, fino alle galette e alle tarte tatin. Sapori transalpini anche da Gerla 1927, in corso Vittorio, grazie alla chef Evi Polliotto, ex vice del campione del mondo di pasticceria Michel Willaume. Due le specialità: la tropezienne e la tarte frangipane. Restando in Europa ecco la «Torteria Olsen» di via Sant Agostino, comparsa persino nella lista dei consigli del NewYorkTimesper i dolci tedeschi.Si va dalla foresta nera, una torta con cioccolato e ciliegie, agli strauben, frittelle dolci a tutti i gusti. Per chiudere il giro del mondo mancano solo le specialità arabe. Da «Beirut Bistrot » in via Andreis, spazio ai dolci libanesi, con cornadi gazzella (biscotti alle mandorle) e il baklava, un dessert ricco di zucchero e frutta secca. Oppure c è la pasticceria « Cocus Pan », in via Saluzzo, il riferimento per chi frequenta la moschea. L unico posto dove mangiare i luqaimay, frittelle di datteri, e i chebab, versionerivisitata dei pancake a forma di mezzaluna.

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Nicolò Fagone La Zita

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Il capoluogopiemontesenegli anniha collezionatotorterie, bistrot elocali dove gustare le prelibatezzestraniere

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3 marzo 2022 - Edizione Torino

AUTORE :N.D.

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PERIODICITÀ :Quotidiano

3 marzo 2022 - Edizione Torino

Peccati di golaNon solocioccolatoper deliziare il palato

(tortaNapoleon, kartoshka,prianiki, medovik,pavlova)

(kumokintsugi cake,bacidi matcha, mochi pops)

cakepops,cupcake, donuts,cookies, brownies)

melonpan,churros, alfajores,ensaimada, rosquitas,cocadas)

crepes,galettebretonne, tartetatin,farbreton, tortadi frangipane)

La scheda

Dalla japanese cheesecake ai churros,fino

Sovietniko (dolcirussi) viaCibrario9

Kintsugi Tea& Cakes (dolcigiapponesi) viaMonte di Pietà 17

Cotton Candy Bakery (dolcistatunitensi) viaMazzini29

Va.Be Cake Design (dolciAmericalatina) viaBaltimora129

Chez CamillePetit (dolcifrancesi) viaBogino 4

La mappa

viaCibrario 9

via Andreis 18 viaSant Agostino 4 via Monte diPietà17

StazionePortaSusa corso Vittorio 88

StazionePortaNuova

7 8 9 10

(baoallacrema eblacktarrobao)

6

MuBao (dolcicinesi) viaAccademia delleScienze 2 viaAccademia delleScienze 2

Beirut Bistrot (dolcilibanesi emarocchini) viaAndreis18

(baklava,shebakia, ghoriba,corna di gazzella)

1 2 3

5 4

via Bogino 4

viaSaluzzo viaMazzini 29 Parco delValentino

1 6 2 7 3 8 4 9 5 10

Torteria Olsen (dolciaustriaci, tedeschi) viaSant Agostino4

Gerla 1927 (dolcifrancesi) corsoVittorio 88

CocusPan (dolciarabi) viaSaluzzo22

(forestanera,torta sacker,strauben)

(tropezienne,tarte frangipanenoisette, sacher)

(kanafeh,ummali, maamoul,chebab, kunafa,luqaimay)

Tutti i diritti riservati

PAESE :Italia

PAGINE :1;9

SUPERFICIE :75 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

AUTORE :N.D.

Il giapponese Kintsugi

Il dolce peruvianoMelonpan

Kumo, ancoraundolcegiapponese

Ildolce russo Pavlova

L americano Cupcakes

3 marzo 2022 - Edizione Torino

1 dicembre 2022

PAESE :Italia

PAGINE :46;47;48;49;50

SUPERFICIE :459 %

PERIODICITÀ :Bimensile

AUTORE

Peri ristoranti,digitale...èbello

Incrementare il business attraverso unarazionalizzazionedei processi aziendali, per renderli più rapidi ed efficienti, contenere i costi e ampliare il bacino di clienti. Questo,in sintesi, l'obiettivo della digitalizzazione nel mondo della ristorazione, organizzatae non, che coinvolge una seriedi elementirilevanti necessariper renderedinamica e profittevolel'attività delle imprese, dall'innovazionedi prodotto all'ottimizzazionedegli spazi,dal controllo dei costi alla fìdelizzazione del cliente, per finire alla flessibilitàdi servizio,allapianificazione deiprocessie allagestione dei magazzini. Tra l'altro, e questo èun fattore determinante, con la pandemiache ha imposto unanuovanormalità negli stili di consumo,gli italiani hanno sviluppato un uso piùmaturoe strumentale delle tecnologie digitali, cosache ha avvantaggiatoanche il mondo dellaristorazione. Vediamo di seguitoalcuni esempidi come le impreseristorative hanno affrontato estannoaffrontando questatransizione digitale e gli strumenti' cheutilizzano per sviluppare la loro attività e far crescereil business.

I PROCESSI DIGITALI CONSENTONO DI RAZIONALIZZARE

L'ATTIVITÀ E CONTENERE I COSTI

CAMSTGROUP RIVOLUZIONA I PROCESSI

Camst group è nel pieno della trasformazione digitale, sia nell'ambito dei processi interni siaverso l'esterno,ovvero fornitori e clienti". Alberto Raneri, Direttore innovazionee tecnologie Camst group,societàattiva nei settoridella ristorazionecollettiva e commercialeenei facility services,ponesubitol'accento su uno degli aspetti strategici dell'azienda,fondamentaleper la suaespansione.Proprio per sviluppare ladigitalizzazione,sottolinea Raneri, "è statacreata una Divisione Innovazionee Tecno-

logia composta da 40 persone. L'obiettivo èoffrire ai nostri dipendenti e ai nostri clienti un'esperienza digitalesostenibile".

La digitalizzazione per Camst group si sviluppasu vari fronti, con progetti già in atto da tempo e altri che sono stati avviati da poco;altri ancora sonoprevisti per il 2023."Sononumerosii progetti ormai avviati da tempo che riguardano la digitalizzazione - spiega Raneri -. In particolare: Crm per la gestionedelle relazioni con i clienti; sistema elettronicodi tracciabilità di tutti i pasti prodotti dai nostri centri; 150mila buste paga dei nostri dipendenti; 1 milione e mezzo di bolle di vendita; buoni pasto e fatturedella ristorazione commerciale e ordini nella ristora-

zione collettiva.Questoprocesso di digitalizzazione,soloper dare duedati esemplificativi, determina un risparmiodi 100tonnellate di cartae 55milakw ora di energia". Un ulterioreprogetto molto importante per Camst group è quello denominato SmartCheck Out', ovvero " un dispositivo di riconoscimento automatico dei piatti collegatocon la cassache permette l'emissionedello scontrino senzaerrori - afferma il manager-, mentre, latogestione dei magazzini, abbiamolanciato unsistemaIaA checi consentedi controllare le scortee non avere surplus di prodotti o rotturedi stock". Parlandodi ristorazione interaziendale, un nuovo progetto avviato da poco da Camst group èrelativo al ristoranteTa-

LA RISTORAZIONE ORGANIZZATA EQUELLATRADIZIONALE HANNOSVILUPPATO PROGETTI DIGITALI DIVERSIFICATI,OVVIAMENTE, IN BASE ALLE DIMENSIONI DELL'ATTIVITÀ, ALLO SCOPODI RAZIONALIZZARE ERENDEREPIÙ EFFICIENTI I PROCESSI AZIENDALI di FabioDenti

1 dicembre 2022

PAESE :Italia

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PERIODICITÀ :Bimensile

volamica in cui, dichiara Raneri, per i dipendenti delle aziende che hanno stipulato una convenzione conCamst proponiamodei menu dove sono indicate tutte le informazioni salienti su aspetti nutrizionali e di produzione di CO2per ogni singolo piatto. Una dimostrazione di come il digitale possaandare di pari passo con la sostenibilità".

gettuale dedicato alle startup già costituitecon prototipo validato o soluzioniprontein sei-dieci mesi, che operano nei settori food, retail tech e facility management. Altri requisiti fondamentali sono la scalabilitàdelle tecnologie proposte, un team affiatato, con un buon mix di esperienze e soluzioni che rispondano a uno o più dei 17 obiettividi svilupposostenibile (SDGs dell'Agenda Onu 2030).

L'obiettivo è sviluppare insieme soluzioni innovative nei settori che ho citato".

Infine, la societàbolognese, sempre in tema diinnovazione e digitale, ha ideato il Talent Program', in collaborazione con Business School Bologna, nel cui ambito vengono selezionati 20 giovani che faranno esperienza all'interno di Camst group.

"Uno degli obiettivi per il 2023 è digitalizzare 20mila documenti contrattuali"

Alberto Raneri Direttore innovazione e tecnologiaCamst group

Per il 2023l'azienda sta lavorando a vari progetti. "In primis, la dematerializzazione dei contratti di lavoro - sottolinea Raneri Il nostro obiettivo è digitalizzare 20mila documenti contrattuali.

Secondo progetto importante è legato alla tracciabilità: vogliamo che i dati sulla tracciabilità dei piatti prodotti dai nostri centri per la ristorazione scolastica siano resi disponibili alle famiglie e alle istituzioni".

Raneri puntualizza che molti dei progetti sviluppati da Camst group hanno avuto il contributo importante dell'Innovation cali, lanciato nel 2021, un ambito pro-

GRUPPOCREMONINI: FOCUSSULSERVIZIO AL

Il Gruppo Cremonini è presente nel fuori casa con Chef Express, società che opera nell'ambito delle attività in concessione, in particolare autostrade, aeroporti e

L'APPROCCIO DI CHEF EXPRESSAI PUNTI

VENDITA NELLE AREE DI CONCESSIONE

È DECISAMENTE ORIENTATO AL DIGITALE

stazioni ferroviarie, e Roadhouse, Calavera, Wagamama e BilIy Tacos, insegne protagoniste della ristorazione commerciale. Il digitale, per la ristorazione di Cremonini, è uno degli asset strategici, come dimostrano i molti progetti realizzati.

"Nonostante il forteimpatto della pandemia sul settore della ristorazione, non ci siamo mai ferma-

ti e, al contrario, recentemente abbiamo premuto l'acceleratore sugli investimenti per le infrastrutture e l'innovazione, con oltre 20 milioni dieuro investitinel triennio solo sul canale autostradale - dichiara Cristian Biasoni, CeoChef Express -. Oltre alla qualità dei menu, costantemente migliorata, garantita e apprezzata dai nostri clienti, oggi l'approccio ai nostri punti vendita è decisamente orientato al digitale, in linea con un nuovo trend di consumo che coinvolgetutti i nostri clienti".

La società, quindi, punta sulladigitalizzazione con l'obiettivo di rendere la sosta dei viaggiatori più sicura e conveniente,oltre a migliorare la qualità dell'attività lavorativa del personale. Il percorso di digitalizzazionevoluto da Chef Express mette al centro la persona - sottolinea Biasoni -: sia il cliente, per migliorare a tutto tondo la sua esperienza nella sosta, sia i dipendenti, che posso-

Con il sistemaWebcamParkil clientepuòmonitorarelasua macchina

1 dicembre 2022

PAESE :Italia

PAGINE :46;47;48;49;50

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PERIODICITÀ :Bimensile

AUTORE :Fabio Denti

"I kiosk sono stati studiati per una migliore user experience, combinando design e interfaccia utente"

Cristian Biasoni

Ceo Chef Express

no concentrarsi su aspetti del lavoro a maggior valore aggiunto".

Al centro del progetto c'è la nuova app Chef Express, che integra il programma di loyalty, la scontistica su alcuni prodotti e i servizi dedicati alla clientela: come gli sconti per i truck driver, le guide turistiche o le altre promozioni per tutti clienti, oltre alla possibilità di accedere facilmente alla fatturazioneelettronica per la clientela business.

" Inoltre - afferma Biasoni -, un'altra importante novità riguarda l'istallazionedei Kiosk, le casse digitali nei punti vendita del canale autostradale per l'ordinazione e il pagamento diretto, veloce ein tutta sicurezza, con ogni tipologia di pagamento possibile.

I kiosk sono stati studiati per una migliore user experience,combinando design einterfaccia utente, offrendo un utilizzo semplice ed efficace".

"Infine, l'ulteriore novità che va a completare il percorso di digitalizzazione è il sistema Webcam Park - prosegue il manager del

Gruppo Cremonini -, una soluzione tecnologica ideata, sviluppata e integrata nell'app per venire incontro all'esigenza di massimo comfort e sicurezza del cliente, permettendogli di monitorare, in tempo reale, la propria autovettura posteggiata all'interno delle aree di servizio.

Il sistema è dotato di telecamere che consentono di controllare dal proprio smartphone l'area del parcheggio in cui è in sosta l'autovettura. Il tutto nel massimorispetto delle regole sulla privacy".

Passando alle insegne della ristorazione commerciale di Cremonini, uno dei progetti più importanti riguardanti Roadhouse e Calavera, oltre al tradizionale click& drive, èla carta fedeltà'.

In pratica, i clienti possono aderire a questo programma, che permette la prenotazione e il pagamento dei piatti al tavolo, scaricando sul proprio smartphone la mobile app, gratuita e disponibile negli store Android, Apple e Huawei.

MCDONALD'SPUNTA SU MULTICANALITÀ E DIGITALE

In McDonald's è in atto da tempo una vera e propria rivoluzione digitale che coinvolge tutto il sistema della storica insegna di fast food: dalla digitalizzazione delle cucine alla logistica integrata, dall'installazione dei chioschi per gli ordini nelle sale alla centrali-

IN ATTO DA TEMPO

UNA VERA E PROPRIA RIVOLUZIONE DIGITALE CHE COINVOLGE TUTTO IL SISTEMA

tà del Crm, all'utilizzo di sistemi predittivi sulle vendite e all'app. Prima di parlare proprio dell'app, e più esattamente del lancio, lo scorso maggio, del servizio Mobile Order and Pay, è d'obbligo sottolineare che oggi McDonald's, grazie alla collaborazione con Var Group, operatore italiano di primo piano nel settore dei servizi e delle soluzioni Ict, ha a disposizione una vera e propria cabina di regia che supporta in maniera proattiva tutti i ristoranti della catena, garantendone operatività ed efficienza e, allo stesso tempo, fornisce i giusti input per ridisegnarne i processi in una logica di innovazione e gestione in tempo reale. Il servizio Mobile Order

Nel 2022McDonald's halanciatoil servizioMobile Order andPay

1 dicembre 2022

PAESE :Italia

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PERIODICITÀ :Bimensile

and Pay, ultima importante novità, è disponibile sull'intera rete nazionale: i clienti dei ristoranti italiani possono ordinare e pagare direttamente da smartphone, attraverso l'app McDonald's, per poi ritirare l'ordine al McDrive, all'interno del ristorante (con take away o servizio al tavolo) o presso i parcheggi dedicati. Il Mobile Order and Pay è solo l'ultimo tassello di un percorso verso una

AUTORE :Fabio Denti

Dario Baroni

Ad McDonald's Italia sempre maggior digitalizzazione e multicanalità del business, che McDonald's ha iniziato quasi un decennio fa con l'obiettivo di aumentare l'accessibilità della propria offertaaiclienti. Questa evoluzione digitale ha permesso di coinvolgere e costruire relazioni con milioni di consumatoriogni mese anche grazie a iniziative speciali, gaming in app, promozioni e aggiornamenti sulle nuove propostedel menu. "La combinazionefra digitalizzazione e multicanalità sviluppata da McDonald's

ci ha permesso digestirealmeglio i cambiamenti legati a servizio e canali di consumo che abbiamo registrato negli ultimi anni - ha dichiarato lo scorso maggio Dario Baroni, Amministratore delegato McDonald's Italia -. Infatti, canali come McDrive, McDelivery, Take Away e App, al pari del ristorante, sono entrati nella quotidianitàdei consumatori italiani, un trend che abbiamo immediatamente intercettato esu cui stiamo continuando a investire per rispondere al meglio alle necessità di ogni cliente. L'introduzione del servizio Mobile Order and Pay ne è un esempio concreto". Bisogna aggiungere che il processo di digitalizzazione all'interno dei ristoranti McDonald's comprende anche l'installazione dei menuboard digitali, compresi quelli presentinella corsia McDrive, che mostrano la lista di prodotti in funzione dell'orario e del meteo, la centralità del Crm el'utilizzo, come sottolineato prima, di sistemi predittivi sulle vendite, oltre alla logistica integrata in grado di preparare in autonomia gli ordini sulla base delle tendenze.

GRUPPOGERLA

1927 SCOMMETTE SU DELIVERY EDE-COMMERCE

"Per noi la digitalizzazione è fondamentale, sia per i servizi a disposizione dei clienti sia per i processi interni, e agevola e sviluppa la nostra attività". Evi Polliotto, Responsabile della pasticceria del Gruppo Gerla 1927, l'nato dall'ambizioso progetto di Roberto Munnia che, dopoaver rilevato nel 2012 lo storico locale Gerla di Corso Vittorio Emanuele II, a Torino, ha creato, apertura dopo apertura, una realtà imprenditoriale solida ed in continua crescita, ben radicata in Piemonte.

PERIL GRUPPO GERLA 1927

IL DIGITALE È FONDAMENTALE SIA ALL'INTERNO SIA VERSO L'ESTERNO

Oggi il gruppo conta 20 locali tra caffetterie,pasticcerie e ristoranti ed è attivo in tre aree di business:produzione,ristorazione e banqueting, istruzione e formazioneprofessionale. "Come ho sottolineato prima, il digitale èper noi decisivo. In prima battuta per i processi interni: sia gli ordini che arrivano al laboratorio centrale dai vari locali situati a Torino e in provincia, sia gli acquisti dei prodotti dai

"La combinazione fra digitalizzazione e multicanalità ci ha permesso di gestire al meglio cambiamenti legati a servizio e canali di consumo"

Unparticolaredellapasticceriadi corso Vittorio EmanueleII aTorino

Un'immaginedall'altodellapasticceriaGerla1927di Torino

1 dicembre 2022

PAESE :Italia

PAGINE :46;47;48;49;50

SUPERFICIE :459 %

PERIODICITÀ :Bimensile

fornitori, vengono fatti per circa il 90% del totale tramite app dedicate che permettonouna gestione veramente rapida ed efficiente delle operazioni".

Ma il digitale ha consentito e consente al Gruppo Gerla di puntare sui servizi di delivery e sulle vendite online, che durante la pandemia, come per la maggior parte dei pubblici esercizi, sono stati fondamentali e che oggi hanno ancora un ruolo molto importante.

"La consegna domestica ha avuto un forte sviluppo durante l'emer-

AUTORE :Fabio Denti

"Abbiamo sviluppato negli ultimi anni l'e-commerce, che ci consente di vendere i nostri prodotti in tutta Italia"

Evi Poliotto Responsabile pasticceria

genza pandemica, ma è tuttora una voce molto importante del nostro business - conferma la responsabile della pasticceria -.

A Torino il servizio viene svolto dalla piattaformaCosaporto, che è specializzata nel food delivery di qualità. Abbiamo poi sviluppato negli ultimi anni la piattaforma e-commerce che ci consente di vendere i nostri prodotti in tutta Italia, con una crescita importante".

Levetrinedellabottegae una cameradellalocandadiDaAmerigo 1934

DA AMERIGO 1934: PROTAGONISTI I SOCIAL NETWORK

Dopo aver visto alcuni grandi player della ristorazione commerciale e collettiva, ora parliamo di un ristorante classico, anzi, ristorante (una stella Michelin), bottega e locanda.

Da Amerigo 1934, realtà situata nel territorio della Valsamoggia, a Savigno, in provincia di Bologna, è guidata da Alberto Bettini, chef e imprenditore che ci illustra come il digitale sia stato e sia tuttora importante per il suo locale. "Faccio una premessa: abbiamo creato il nostro sito nel 1997, quindi siamo stati tra i primi a capire il ruolo dell'innovazionedigitale e tecnologica per comunicare e promuovere anche la ristorazione - spiega Bettini

Detto questo, il digitale èstato per noi fondamentale durante la pandemia, per rimanere in contatto costante con la nostra clientela, e nel periodo di riapertura,quando abbiamo avvisato ufficialmente i nostri clienti che ripartivamo con l'attività".

Bettini chiarisce che per lui il di-

DURANTE LA PANDEMIA DA AMERIGO 1934 HA POTUTO MANTENERE I CONTATTI CON LA CLIENTELA GRAZIE AI SOCIAL NETWORK

gitale significa prevalentemente comunicare con la clientela edare maggiorevisibilità al locale. "Siamo molto attivi su Instagram e Facebook, con un aggiornamento costante di notizie e informazio-

ni sulle nostre proposte e iniziative - afferma l'imprenditore -.

Per noi è questo l'obiettivo fondamentale: comunicare avere visibilità per ampliare il bacino di utenti. Ritengo, comunque, che anche il passaparola e il cartaceo siano altrettantoimportanti per promuovere quello che facciamo. Credo, in sostanza, che il digitale abbia migliorato alcuni aspetti della nostra attività, ma per me non ha un valore superiore del rapporto umano e della dimensionefisica".

"Per noi l'obiettivo fondamentale è comunicare e avere visibilità per ampliare il bacino di utenti"

Alberto Bettini

Chef stellato e imprenditore

"Per quanto riguarda altri aspetti inerenti sempre alla digitalizzazione, Da Amerigo 1934 non ha 10shop online perché non credo a questo tipo di vendita- conclude 11 titolaredel ristorante, bottega e locanda -. Utilizziamo, invece, il servizio di prenotazionionline:ci appoggiamo a una piattaforma di Bologna, assolutamente gratuita. Per il resto il format, la proposta gastronomicae il personale sono rimasti invariati rispetto al periodo pre pandemico".

PAESE :Italia

PAGINE :1;11

SUPERFICIE :89 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

19 novembre 2022 - Edizione Torino

Trionfoperil “DonGiovanni”diMuti

Al Regiounaprimatrafiori ebuffet

di StefaniaAoi eSusannaFranchi l apagina11

la “ prima” delregio

DonGiovanni”trionfa traroserosseebuffet

Nellospettacolo cheaprelastagione (soldouttuttelesere) ovazioniperil maestro Muti etantenovità, comeil pastodurante l’intervalloel’omaggioflorealeallafine

di StefaniaAoi SussanaFranchi

DonGiovanni avrebbesicuramente apprezzato:al terminedellaprima dell’operamozartiana,cheieri seraha debuttatoal Regio,atutti gli spettatori,uomini e donne,è statadonataunarosarossa(dono delfioraio Marco Segantin)euna scatolinadi cioccolatini (donodi GuidoGobino).

Ma riavvolgiamo il nastrodiuna seratadestinataa entrare nella

“

k TantiapplausiUnmomentodellaprima delRegio,conil DonGiovanni” direttodaRiccardoMuti

PAESE :Italia

PAGINE :1;11

SUPERFICIE :89 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

19 novembre 2022 - Edizione Torino

storiadelTeatroRegio. La giornata era passatatranquilla:ultime proveluci in teatroper la regista ChiaraMuti, unapasseggiatarilassante conil canein piazzaCarlina peril maestroMuti. Poi alle19,30 il Regiohaapertoleporteper accogliere pubblicoeinvitati: tutto esaurito,comesonoesauritetutte lerecitefino al 26 novembre,l unica possibilitàdi ascoltareil magico MozartdiMuti èladirettaradiofonica cheRaiRadiotretrasmetterà il 24novembrealle 20.

Nel foyerafaregli onoridi casa c’erano ilsovrintendenteMathieu Jouvineil direttoreartisticoSebastian Schwarzalla suaultima “ prima operisticaperchédal 31 dicembre lasceràil teatro,insalac era ancheil suosuccessoreCristiano Sandri.

Ovviamente c’erano il sindaco StefanoLo Russoche è ancheil presidentedella FondazioneRegio e l’assessoraalla Cultura Rosanna Purchia,grandeamicadel maestroMuti findaitempidelSan Carlo di Napoli. Ma al Regio è spuntato anche Vittorio Sgarbi, neo sottosegretarioalla Cultura. Ha lodatoil teatro,ha fatto i complimenti aLo Russoedaunasalettaalle 20,30siècollegatoin diretta conBarbaraPalombelliper“ Stasera Italia” su Retequattro,poi è rientratoin salaaseguirelo spettacolo.

E sealla provageneralec’erail sovrintendentedelTeatro alla Scala Dominique Meyer, nutrito erail gruppodi sovrintendentidei teatri italiani presentiieri sera: dal Massimodi Palermo,checoproduce lo spettacoloinsiemeal Regio,

AUTORE :Stefania Aoi Sussa…

Marco Betta, dall’Opera di Roma FrancescoGiambrone,dal Comunale di Bologna FulvioMacciardi (che èanchepresidentedell Anfols), dal TeatroCarloFelicediGenova Claudio Orazi. Tra il pubblico anchel’ex sovrintendenteWalter Vergnanoela senatriceAnna Rossomando.A rappresentare RealeMutua,sponsordello spettacolo, c’eranoilpresidenteLuigi Lana eil direttoregeneraleLucaFilippone. E ancora,nel foyer sfilano Gian Maria Gros-Pietro, presidente di IntesaSanpaolo,Giuseppe Lavazza,vicepresidentedell azienda di famiglia, la presidente delmuseoEgizio, EvelinaChristillin, il prefettoRaffaeleRuberto.

Ieri sera ha anche debuttato unanovità che il pubblicoha dimostrato di apprezzaremolto: si chiamaOperaBuffet e,comeavviene in moltiteatriin Franciaein Inghilterra,permettedi farsipreparare unrapidopastodaconsumare nell’intervallo. Si puòprenotare sulsitowebdelRegioa25 euro o direttamentein teatroin apposite casseaccantoal guardaroba a 30 euro. Nell’intervallo, nel FoyerdelToro,gli spettatoriconil voucherpossonocosìritirare laloro cena,curatada Gerla, cheieri seraoffriva daimuffin aikrapfen alvitello tonnato,nonchéunaselezione di pasticceria.Operabuffet cisaràpertuttelerecitedi opere perlequalièprevistoun intervallo.

Tra le ultime aprendereposto in salaChiaraMuti, conil marito, il pianistaDavid Fray ela madre Cristina MazzavillaniMuti. Poi,dopo gli scrosciantiapplausialmaestro Muti, il pubblicosi èlasciato conquistaredalla folle corsa di DonGiovanni versola morte.

La scenografiarappresentauna nobilecasain rovina riversa aterra, daquellefinestreesceLeporello mentredall’alto calaunagruccia chegli porgeil suovestito:già, per la regista tutti i personaggi,

PAESE :Italia

PAGINE :1;11

SUPERFICIE :89 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

19 novembre 2022 - Edizione Torino

AUTORE :Stefania Aoi Sussa…

tranneDonGiovanni, sonodei burattini ecosì, all’inizio e allafine dell’operasimuovono meccanicamente comeburattini. Don Giovanni èvestitodi nero,maperla festaacasasuaindossaun mantello dorato,novello ReSole.A perseguitarlo non c’èsolol’ombra del Commendatore,ma anchedodici donnein nero,quelle che lui ha fattosoffrireechecercanovendetta.

©RIPRODUZIONERISERVATA

Inscena

Ieri serasipario sullastagione Regioconil“ Giovanni”diretto dalmaestro RiccardoMuti: saràinscena al26 novembre

PAESE :Italia

PAGINE :1;11

SUPERFICIE :89 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

19 novembre 2022 - Edizione Torino

AUTORE :Stefania Aoi Sussa…

k Signoraa5 cerchi EvelinaChristillin,presiedel’Egizio

kImprenditoreGiuseppeLavazza k L’incontroIlsindacoLo Russosalutail sottosegretarioVittorioSgarbi

kSovrintendenteL’esordienteMathieuJouvin

PAESE :Italia

PAGINE :9;14

SUPERFICIE :34 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

27 ottobre 2022 - Edizione Torino

Dovefarelaspesa perimbandire latavolad'autunno

Zuccae legumi l'autunnoin tavola

Dall'aziendadi Adenzenospecializzatain cucurbitaceealla zuppa di legumi di Dogliani,finoaidolcettitipici abasedi cioccolata enocciole:eccodovefarela spesa

<#LEO RIESER

e prossimefeste- 1 e2 novembrepiùl'importato anticipodi Halloween - siano essereligiose o paganerappresentano un'ottimaoccasioneper consumarepiattiricchidi prodotti di stagione.Unaprotagonistaassoluta, siapermotivi coreografici chemangerecci,è la zucca,ormai reperibileanchenellagrandedistribuzione ma il consiglioqui riportato èunindirizzosullacollina torinese.Sichiama- manco a dirlo - Tutto Zuccheedèunaazienda agricoladiAndezeno.Qui Alessandro Menzioproponecentinaia di zucche:da quelle ornamentali aquelleedibili,alcunegià decora-

te, altrepronteadessereintagliate. L'ultima curiositàè la zucca

spaghetto.Lapolpasitagliaa fili e il risultatoè comelapastaasciutta, un piatto riccodi gustoma... senzacarboidrati.

Le zucche,ovvio,si trovanoanche in parecchiebotteghedi ortofrutta. Un paiodi indirizzi validi sonol'Ortoin Fiorein corsoVittorio EmanueleII 119 a Torino e la Frutteriadi Gaido,lungola via Piol di Rivoli. Oltreallezucche,troverete tantoaltro apartireda castagne efunghi,l'idealeperconfezionare ungrandemenùautunnale. I legumi,unagustosae maiabbastanza promossaalternativaalle proteinecarnivore,sonoun altro caposaldodellacucinadelperiodo. Non perdetela visita alla storicaDittaCeniin piazzadella

Repubblica5/h:lenticchie,fagio-

li, fave,cecie tantafrutta secca. Sempre i legumisonoallabasedi

AUTORE :Leo Rieser

PAESE :Italia

PAGINE :9;14

SUPERFICIE :34 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

27 ottobre 2022 - Edizione Torino

unadellezuppeiconichedei San- ti, laCisrà,tipicadiLangheeMonferrato, protagonistadiunamanifestazione ormaistoricainqueldi Dogliani. Sevoletegustarequesta popolarezuppaabasedi trippee cecimanonvoleterecarviil 2 novembre nel suo paesedi origine sappiatecheaTorinoil ristorante Cubique(via Saluzzo86b) negli stessigiorni laproponein caratteristiche tazzein ceramicache riportano l'annoin corsoechevengono messein venditadandovita adunaambitacollezione.

I dolcirappresentano il capitolo piùimportante,diseguitoqualche drittapernontrovarsiin difficoltà quando, come negli States, ragazzini dispettosi suoneranno al citofonointimando"dolcettoo scherzetto?".Sonotantele tipologie dibiscottiniconiclassicie paurosi decoridiHalloween:fantasmini, teschi,zuccheepipistrelli. Vale lapenaprovarequellidi Gocce di cioccolatoin via Stradella242, premiatabottegacheproprioil 29 ottobrefesteggiavent'annidi attività. Dasegnalarelepasticcerietorinesi di Gerla(in corsoVittorioe in viaLagrange)dovela talentuosa pastrychefEvi Polliottopropone Lollipopin cioccolato,biscotti decorati,tradizionali muffin di zuccae souffléprofumatial rosmarino conuncuoredi cremino alla mandorlacruda.InfineleOssa deiMorti, caratteristicobiscotto connocciolaealbume,sononate a Borgomaneroda Viganotti masitrovanoin svariatepasticcerie intuttala regione.

© RIPRODUZIONERISERVATA

Dove

Cubique

Proponele ricette tipicheautunnalidi

Langhee Monferrato

Goccedi

cioccolato Riccaoffertadi dolciedolcetti

AUTORE :Leo Rieser

PAESE :Italia

PAGINE :9;14

SUPERFICIE :34 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

27 ottobre 2022 - Edizione Torino

li! collina TuttoZucche èunaazienda agricoladi Andezenoche proponecentinaia di varietàdiverse zucche

AUTORE :Leo Rieser

PAESE :Italia

PAGINE :12

SUPERFICIE :25 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

28 dicembre 2022 - Edizione Torino

DIFFUSIONE :(7221)

AUTORE :Di Gabriella Crema

Finoal 6gennaio

Carrellatadiartisti edj sullecimedellaVialattea

diGabriella Crema

Fiocchi di neveestelledello spettacolo brillanosullecime innevate di SanSicario,rendendoancora più scoppiettanteil soggiornodi chi raggiungeràil comuneolimpico perlevacanzenatalizie,trasformato per l’occasione nell’astro più luminoso dellaVia Lattea.Tre realtàpiemontesi-l eccelsapasticceria Gerla1927,il maîtrefleuriste eflower designerdi eventiMarco Segantin,elacooperativaNonsoloneve - hanno preparatofino al 6 gennaiouna festa lunga undici giornitraspettacoliteatrali,dj set edhappening,sulpalcodel cineteatro SanSipario,nelrifugio d alta quotalaMadia ealLoungeGerla 1927.“Pertuttelevacanzenatalizie il nostroclub affacciatosulla piazzettacentrale,dalle22 si trasformerà in dancefloor -raccontano da Gerla- che vedràalternarsi in consollealcuni celebridj, da quelli dello Zoo di 105 aTommy Vee,protagonistaquestasera,passando perMatrix eJaddegli Articolo 31 eRenéeLa Bulgara, protagonista dellanottedel 31dicembre Gli stessinomi si alterneranno alla consolledellabaitala Madia, perunaseriedi dj set“après ski” sullepiste,dalle16 alle17.30. Altro polo di intrattenimento,il SanSipario, che ospiteràcinque

date:alle 21 di domanila regina dellamusicadanceinternazionale anni 90Alexia riporteràil pubblico neglianni60/70/80conipiù bei brani natalizidi icone come Stevie Wonder, Darlene Love, John Lennone molti altri nello

show“My Xmas Winter”, accompagnata daunabandequattrocoristi. Il 30dicembreeil 5 gennaio alle20 AssembleaTeatroporterà inscena“Il piccoloprincipe”e“La gabbianellaeil gatto”; il 4 gennaio JerryCalàtra gagecanzoninello show“50annidi Libidine”, mentre il 6 gennaio,acalareil sipario saràchiamataIvanaSpagnacon unrecitaldei suipiù grandisuccessi.

PAESE :Italia

PAGINE :12

SUPERFICIE :25 %

PERIODICITÀ :Quotidiano

DIFFUSIONE :(7221)

AUTORE :Di Gabriella Crema

28 dicembre 2022 - Edizione Torino

TorinoSette

11 novembre 2022

PAESE :Italia

PAGINE :11

SUPERFICIE :7 %

IL CIBO

GianduiottiespumantiperleNitto

Il temadelfoodescedaiconfinidiCasa Tennis(aPalazzoMadama)perspostarsi, adesempio,nellaCityLoungeGattinoni, officialtouroperatordell'evento,invia CesareBattisti1/F,luogo privilegiatodoveparteciparea esperienzetaste& wineche animerannoillocaletuttala settimana.LaLoungeèapertaal pubblicodadomenica13sinoa domenica20novembredalle ore9alleore19.Al suointernosi trovanoprodottiedesperienze offertedainumerosipartnerdi Gattinoni:Fiorfoodfaràassaggiareprodotti FiorFioreCooptipicidelterritorio,dolcie salati,compresoilcaffè;Biraghisarà

presenteconunaselezionediformaggi realizzaticonlatte100%italiano;Peyrano proporràilsuopregiatocioccolato,tracuiil Gianduiotto;Asti Spumanteoffriràflute di bollicine;Valmoraèinveceil fornitoreufficialediacqua mineraledelleNittoAtpFinals. Invece,neilocalidelgruppoGerla 1927,cisipuòaccaparrarelabox dicioccolatinigourmetinlimited editioncreatidall’executive pastrychefEviPolliotto,coni coloricherichiamanoquellidelle Atp: allatteconcuoredi caramelloabasedifruttodellapassione;e biancoconcaramelloecassis.ELE.DEL.

© RIPRODUZIONERISERVATA

AUTORE :N.D.

PAESE :Italia

PAGINE :119

SUPERFICIE :40 %

1 agosto 2022

Il successodell'Eurovision

DIFFUSIONE :(12000)

AUTORE :N.D.

L'Italiaè tornataadospitarel'EurovisionSongContestal PalaOlimpicodi Torinoin maggio,concantantiprovenientida40nazioni,vintodalgruppo ucrainoKalushOrchestra. E ovviamenteanche il mondodolcehacelebratolakermesse.Tricoloreeafirma Gerla1927,il dolceconcepitodalla pastry chefEvi Polliottoeraunamonolimitededitionaformadi cuore,conimpressala bandieraitaliana,compostadaganachemontataconcaffèecioccolato bianco,cremafrangipanealla nocciola,cremosoalpralinatodi nocciolaestreuselconsfogliaenocciolecaramellate,gerla1927.com

E nonsièfattoscapparel'occasionedidarevisibilitàal gelatoartigianaleLeonardoLa Portadella GelateriaMirettidi Torino, presidentedelComitato GelatieridelPiemonte."Comehogiàfattoin altreoccasioni, hocreatoEuroskincongianduiaalpangialloromano, noci, mandorle,pepe,uvettasultaninaezafferano abbinatialcioccolato.Unmodoperraccontare unastoriadi contaminazionecheunisce LazioePiemonte".Unastoriacheparte dalontano:aquasi2000anniorsono, quandoil Pangialloromano,dolceche parerisalgaall'epocaimperiale,veniva offertoin segnodi buonauspiciodurante ilgiornodelsolstiziod'inverno (il più cortodell'anno)perfavorire il ritorno del sole.Eal19ottobre1955, datadell'ideazione a Romadell'Eurovision dapartedelgiornalistasvizzeroMarcel Bezengon,direttoregeneraledell'Unione Europea di Radiodiffusione. gelateriamiretti. it - gerla1927.com

TorinoSette

29 luglio 2022

PAESE :Italia

PAGINE :33

SUPERFICIE :15 %

Cestinid’autore nelprimo PicNicBard’Italia

DAL 30LUGLIOIN VALLEARGENTERA

Unavecchiastrutturadipietra ristrutturataconifondi dell’Unione Europea-battezzata il “Tomino”-,un grandepratocircondatodaunanatura ancoraintatta,plaidecuscinisuiquali stravaccarsigiàsistematisull’erba,qualche tavolosparsodotatodipanche.Nelloscenario dellaValleArgentera,nelcomunediSauzedi Cesana,traboschi,valli,cascateesentieri,apre il 30luglio,epertuttal’estate,il primoPicnic Bard’Italia,metaidealepertutti coloroche voglionopartireperun’escursionefraisentieri dellavallemaancheperchivuoleconcedersi unmomentodirelaxfuggendodallacalura cittadina.L’idea- davvero azzeccata -è diPic NicPiemonteincollaborazioneconGerla 1927:i duesonoriuscitiaconferireaquesta rusticalocationun’atmosferacountry- chic.

IlTominoèanzituttoil puntodiritiro dell’immancabilecestinodapicnicaKm0, preparatofrescotuttelemattinedaGerla1927 (il cheègiàunagaranziadi qualità)nelsuo localediSansicario,daconsumaresulpostoo daportarezainoinspalla.Avoilascelta.Nonil solitoescontatopanino.Il menustrizza l’occhioaiprodotti locali:semidolcecon prosciuttocottoeburrod’alpeggio(laValle Argenteraèfamosaperisuoialpeggiche produconoformaggivacciniedicapra),vitello tonnatoallasalsamonferrinaecappero, crostinidipolenta contominoboscaiolo, insalatadipastaconpomodorini,olive taggiascheetoma.Perchiudere,undolce preparatodallapastrychefEviPolliotto.Ipiù piccolitroverannonellaloroboxunpaninetto cottoeformaggio,unoallafrittatina,crostata, acquaesuccodifrutta.IlPicnicBaroffreanche bevande,paninietaglieripergliescursionisti dipassaggio. I prezzidelcestinopartonoda20 euro;15per i bambini(prenotazionial 349/3246420).Perchièdiretto versoaltre mete,il servizioèdisponibile,solosu prenotazione,anchedaGerla1927incorso VittorioEmanueleII 88.Unaproposta

AUTORE :N.D.

gourmandchevalelapenaprovare.ELE.DEL. © RIPRODUZIONERISERVATA

Molto glaml’atmosferadell’areapicnic

6 aprile 2022

PAESE :Italia

PAGINE :1;6

SUPERFICIE :44 %

DIFFUSIONE :(10000)

AUTORE :Di Chiara Ambrosioni

Alberghi

L'openair firmato da Isaholidays

MILANO - Il 19 maggio i villaggi Isaholidays avviano la nuova stagione al passo con un desiderio di vacanza che cambia. Il pubblicosceglie il turismo all'aria aperta e guarda alla sostenibilità, con un'attenzione al comfort eal f& b.

A PAGINA 6

Riparteil prossimo19maggiola stagionedeitre campingvillagedella compagnia,alpassodi undesideriodi vacanzache cambia

ISAHOLIDAYS: L'OPEN AIR

è diventatodi tendenza

di CHIARA AMBROSIONI

MILANO - Il 19 maggio i villaggi Isaholidaysavvianola nuova stagione al passo con un desideriodi vacanzachecambia.Seguendoun trend già in atto prima della pandemia, il pubblico sceglie il turismo all'aria aperta e guarda alla sostenibilità,con un'attenzioneal comfort e all'f& b. Tutti elementi centrali della proposta del gruppo, che oggi dispone dei villaggi e camping IsamareBarricata, nonché dell'lsaresidence,nei pressi del qualenel 2024 sarà completato il villaggio Margherita: una piccola realtà eco-chic in riva al mare.

«Abbiamo inoltre acquisitoi permessi per realizzare in Toscana l'azienda agricola tenutaBrignone - spiega Silvia Pagnan,sales & marketing managerdel gruppo -.

Le altre nostre strutture si trovano in Veneto sul mare, di fronte a grandi spiagge: Isamare Isaresi-

dence sono nel bacinodella laguna veneziana,mentreBarricata è nel sud della regione,all'interno del parconaturale del Delta delPo,riserva della Biosfera Unesco». Le propostesono davvero tante e diversificate, con una vasta gamma di offerte e promozioni.

«Il turismoall'aria apertaconta50 milioni di presenzeestivee di queste 20 milioni si registranosolo in Veneto - ricorda sempre SilviaPagnan -: la regione in cui si trovano le strutture più importanti edi eccellenza, capaci di generare le maggiori presenzeinternazionali. I nostri Isamare Isaresidenceoccupano un'areadi 35 ettari, mentre il Barricatasi estendesu 15. La capacità ricettiva complessivaè di 8 milaposti letto,con un flussodi 600 mila pernottamenti all'anno. I turisti italiani rappresentano il 40% delle presenze,il restante 60% èdatodai visitatori stranieri, provenientiin particolare da Germania, Olandae Austria. Si tratta di veree propriecomunità,neicui

PAESE :Italia

PAGINE :1;6

SUPERFICIE :44 %

6 aprile 2022

grandi spaziall'aria apertasi svolgono tuttele attività giornalieree serali. Per le famiglie è il luogo ideale dovevivere unavacanza serena, mantenendole necessarie misure di sicurezza:territori bellissimi in cui i nostri ospiti possono vivere unavacanza balneare e di scoperta»

Un vero percorsodi incontro tra uomo e natura,insomma, favorito da Isaholidaysattraversol'utilizzo di materiali sostenibili nella costruzione dei suoi bungalow ecofriendly in stile luxury- glamping. Grande, poi. l'attenzione all'offerta gastronomica,grazieal servizio di ristorazione e banqueting offerto dal gruppo Gerla 1927 che, come afferma l'operation manager Stefano Chiodi Latini, «adempie a ogni momento alimentare di una giornata adatta a tutti i gusti, senza dimenticare le intolleranze»

Una volta raggiunta la struttura prescelta,non manca inoltre la giusta curaper i bambini ele loro attività, in uno spazioattrezzato, sicuroe pet- friendly. Lo sguardo di unostaff competenteaccompagna la pratica degli sport. Come spiega Mauro Bergamasco,responsabile camp rugby e volley, «favoriamo l'apprendimentodella tecnica elo sviluppo individuale, perchéanche l'offerta sportiva è un elementodecisivonella scelta della vacanza».

Oltre alle consueteattività sportive e a percorsi combinati bicicletta-barca, si possono quindi praticarele immersioni seguiti da istruttori competenti.

Il tutto ricordando chenelle acque davanti ai villaggiIsaholidaysè in corsola ripopolazionedi delfini e tartarughe marine, sotto la tutela del Wwf. Da segnalareinfine la possibilità di praticare l'equitazione, magariportandoil proprio cavallo da casa.

Nuovi

sviluppi

DIFFUSIONE :(10000)

AUTORE :Di Chiara Ambrosioni

Nel 2024 sarà completato nei pressi dell'lsaresidence il nuovovillaggio eco-chic Margerita

La compagniaha inoltre acquisito i permessi per realizzare in Toscana l'aziendaagricola tenuta Brignone

8 mila

I posti letto complessivi disponibili nei tre camping village Isaholidays oggi disponibili, tutti situati in Veneto, dove si concentra la maggior parte dellepresenze open air

40%

La quota dei pernottamenti domestici nelle strutturedell'operatore. Il restante 60% origina soprattuttoda Germania, Olanda e Austria.

PanoramadelBarricata

PAESE :Italia

PAGINE :1;6

SUPERFICIE :44 %

6 aprile 2022

DIFFUSIONE :(10000)

AUTORE :Di Chiara Ambrosioni

Un Safari loft delBarricata

L'IsamarHoliday Village

PAESE :Italia

PAGINE :94;95;96;97;99;100;101

SUPERFICIE :699 %

1 marzo 2022

AUTORE :N.D.

ALL'INSEGNA DEL MADE IN ITALY E DI CUCINE STELLATE:

AGRUMI, CAFFÈ STORICI,DOLCI DELLA TRADIZIONE, VINI BLASONATI, PESCEAZZURRO E DIETA MEDITERRANEA

A Torinoun soggiornodi gusto SoggiornareaTorinovuol dire ancheregalarsi momentidigustoallascopertadiun territorio che dalpuntodi vistaenogastronomicohamoltoda raccontare.Lascopertadellaprimacapitaled'Italia puòiniziaredallaparteanticadellacittà, conosciuta comeil quadrilateroromano,perlasciarsitentare dallasuabevandatipica,il Bicerinabasedi cioccolatacalda,caffè e cremadi lattedagustare pressoil CaffèAl Bicerinin piazzadellaConsolata. Torino èla cittàchecontail maggiornumerodi caffè storicidi tutt'Italia, luoghidoveun tempo politici, artistieletteratiamavanoincontrarsi e magaridegustarela pasticceriafrescamignon

ancoraoggi in vogacomeallora.Ai Savoia,oltreai grandipalazzilasciatein eredità,ResidenzeReali Unescodal1997,sideveil rito dellaMerendaReale riportatoin augedaTurismoTorino eProvincia. LaMerendaRealedel 700edell'800puòessere assaporatapressoilcastellodi RivoliMuseod'Arte Contemporanea,TheTea- Torrefazione Moderna, Pepino1884,caffetteriaOrangerieGerla1927,Caffè RealeTorino,CaffèPiatti1875 e il Caffè Elena. Sempreallamaestriadeicuochidi cortesideve la presenzadiunacucinariccadi saporiedi storiache,nelcorsodeisecoli,hasubitoanchele influenzepopolari:antipastiimperdibili, dalvitello tonnatoalleacciugheal verde,carneepescein carpione,flandi verdureetomini,piatti tipici, come la bagnacaòda,anticaricettacontadinaabasedi salsaconolio,acciugheeagliodovesi intingono verdurecrudeebollite,agnolotti, risotti, bollito misto,brasatiefritto misto.

Eperfinire in dolcezza,l'industriadolciaria torinesevantal'invenzionedellozabaglione, tuorli d'uovosbattuticonlo zuccheroeil Marsala. Tradizionechevienerivisitatanellecucinedei ristorantistellati,ben14traTorino elasua provincia. www.turismotorino.org

L'Unionedei Comuni "PaestumeAlto Cilento": il regnodellaDietaMediterranea L'UnionedeiComuniPaestum e Alto Cilento è l'unicaassociazionedicomuniitalianitra i dieci candidatifinalistiadiventareCapitaleitaliana dellaCultura2024,cheverràproclamataamarzo dalMinisteroperla Cultura.CapaccioPaestum, Agropoli, Giungano,Cicerale,Ogliastro Cilento, PrignanoCilento,Torchiara,Rutino,Lustra,

PAESE :Italia

PAGINE :94;95;96;97;99;100;101

SUPERFICIE :699 %

AUTORE :N.D.

Aprenel cuoredi Montepulciano

il PodereCasanovaWineArt Shop

Immersonel piùclassicopanoramatoscano dacartolina,conl'inconfondibileskylinedi Montepulcianosullosfondo,PodereCasanovaè un incantevolemicrocosmoincastonatonellaquiete dellanaturadellaValdi Chiana.

Si trovainlocalitàTreBerte,eracchiude i vigneti chesconfinanonelbosco,la cantinaconuna grandesaladegustazioneconterrazzopanoramico, un piccoloedaccoglienteagriturismocon3 appartamentiindipendenti. Il nome èun omaggio aGiacomoCasanova,frai piùgrandipersonaggi ( esicuramenteilpiùpoliedrico) del Settecento italiano,intellettuale,avventuriero,seduttore,che nei suoiviaggiapprodòaMontepulcianoenefù irrimediabilmenteammaliato.

Il fascinodelleterrepoliziane,congli incantevoli paesaggi,uniti allastoria,l'arte,lacultura,ha ammaliatoancheIsidoroeSusannaRebatto,coppia

LaureanaCilento ePerdifumo:èquestol'elenco dellebellissimelocalità cilentanechehannodeciso di consorziarsi e"faresquadra"perdarepiùvalore e forzaallacandidaturadi quest'anno,con un obiettivodichiarato: "Lacultura fal'unione". I piccoli borghidell'interno,immersiin una naturaincontaminata,coni loro magnifici centri storici, raccontanola storiaanticadi questaterra. Scrignodi bellezze,questoterritorioospita

diimprenditorivenetichehannoacquistatola tenuta,esaltandoleaffinitàelettivecheintercorrono tra la loro terrad'origine,il Veneto,e quella d'elezione,la Toscana.

Portabandieradell'aziendaèil VinoNobile diMontepulciano(blasonatoeantichissimo, documentatofin dal789, predilettodaipapi,il primo in ItaliaapotersifregiaredellaDOCG), declinatoanchenellaselezionein purezzaNobile SettecentoenelNobileRiserva,eracchiusoanche inpreziosigrandiformati, MagnumeGolia. Ad essosi affiancanoil Rossodi Montepulciano,i SuperTuscanIrripetibile eLeggenda, il profumato biancoEuforiae le elegantibollicine BullesBrute CaterinaRosé.Moltele esperienzespeciali:visitein cantinacon degustazioniguidate,passeggiatecon pienic fralevigne,romantichecenefrai filari, wine trekking,corsidi cucina,in cuisi imparaanche il correttoaccompagnamentocibo-vino. www.poderecasanovavini.com

tre presididichiaratiPatrimoniomondiale dell'umanitàUNESCO:il ParcoArcheologico di PaestumeVelia, lanaturaincontaminatadelParco NazionaledelCilento,Vallo di DianoeAlburni (il piùgranded'Italia,RiservadellaBiosferaMAB dell'UNESCOdal1997), ilpreziosorapportotra la DietaMediterraneadi AncelKeys(dichiarata Patrimonioimmaterialedell'umanitànel 2010)e la lungavita deicentenaricilentani.

PAESE

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SUPERFICIE

DonatellaCinedi Colombini,ancorainnovatrice, peril nuovoturismodelvino

Al CasatoPrimeDonneeallaFattoriadelColle esperienzecolvino "sumisura"persoddisfarei diversitipi di turistidelvinopost Covid Viaggiareallascopertadelvino edeisuoiterritori, giàdatemposegmentoin costantecrescita dell'incomingturistico,oggiècambiatoe oggichi arrivaneiterritoridelvino desideracosediverse. Allenoturista diventatouncacciatoredi emozioni, DonatellaCinelli Colombinisirivolgeconil suo nuovoprogettodi turismodelvino.

Coleiche hainventatola giornataCantine Aperte e insegnawinehospitality neimaster,sa infatti chei turistidelvinosonotantepersone conprofili eattesediverse:"ci sonoquellisolo incuriositi, iveri appassionatie i Brunello lovers, ci sonogli incontentabilidesiderosidi esclusività

straordinarie,maceanchechivuoletrascorrereil suotempoliberoimparandoin modo giocoso".

CosìDonatellaCinelli Colombiniscegliedi dare l'esempioprogettandoper i visitatoridellesue cantineCasatoPrimeDonneaMontalcino nel cuoredelBrunelloeFattoriadelColleaTrequanda tra ChiantieOrciaDOC, benotto esperienze diverse.Presso il CasatoPrimeDonne,la prima cantinaitaliana conunorganicodi solodonne, cheesportain 41Paesiesteri,dovefrale botti si scorgonodipinticheraccontano la nobilestoriadi Montalcino,sipossonofareesperienzeinconsuete, comela visita conil Sommeliermusicistao con Donatellastessa,perl'assaggiodelsuoBrunellopiù esclusivoin edizionelimitata. Alla FattoriadelColle,piccolo borgo cinquecentesco,conlavillaela cappellacostruite nel 1592,sipossonofaretrekkingnellevigne,oltre naturalmenteadassaggiarepiattitipici comei pinci al sugodiaglione,lepappardelleconla nanao la bisteccadibue chianino. Pergli appassionatidi vino chevoglionomettersi allaprovac'èaddirittura il PiccoloEnologo",una "winemakerexperience"chesembraungioco mainsegnamoltissimosulbilanciamentofra le componentidelvinoepermetteai partecipantidi creareil propriovino " Supertuscan. wwwcinellicolombini.it

PAESE :Italia

PAGINE :94;95;96;97;99;100;101

SUPERFICIE :699 %

1 marzo 2022

Wine& Siena:le eccellenzepremiate daThe WineHunterAward.

Dal 12al 14marzo2022,Wine& Sienatornain presenzapercelebrareleeccellenzepremiateda The WineHunterAward.Il percorsodi degustazionesi confermaal SantaMariadellaScala.

VolutodalPatrondiMeranoWineFestivalHelmuth

Kòcheredalpresidentedi ConfcommercioSiena

StefanoBernardini,l'eventoimmergeproduttori evisitatoria Sienaallascopertadiunaselezionata produzioneitaliana wine& food.

Nellacorniceunicadi Siena,simbolodella viticoltura italiana,la 7A edizionedi Wine& Siena

- Capolavori delgustoinaugural'annodi eventi in Toscanadedicatiallagrandeenogastronomia.

Edàilviaauninteroannodi appuntamenti enogastronomicidedicatiaoperatoridelsettore eappassionati,firmatodal"cacciatoredivini"

HelmuthKòcher.

Cosìsipotrannoscoprirewine,foodeproduttori nellatre giorni tra locationunichecomeil Palazzo Comunale,il GrandHotelContinentalSiena

- Starhotels Collezionee PalazzoSquarcialupi al SantaMaria dellaScala,chetornaadessere per il secondoanno la locationprincipaledelle degustazionienogastronomiche.

"Lasettimaedizionedi Wine& Siena2022 èuna

PrimaverasulLago Maggioreconil profumodegliagrumi(edellecamelie)

"Conoscituil paesedovefiorisconoi limoni?"

JohannWolfgangGoethesi ispiròaCannerò Rivieraquandocomposequestiversi?Lòccasione perprovareascoprirlo saràoffertadaunanuova estraordinariaapertura di queigiardini più settentrionalid'Italiadovegli agrumicresconoin pienaterra.A marzotornanoaCanneròRivieragli eventidedicatiadagrumiefioritipici: occasioni perfettepervisitarei borghiaffacciatisulleacque cristallinedelVerbano.A pochichilometri dal confineconla Svizzera,Cannerò,Cannobioe Oggebbio- borghi sospesisuacquecristalline - e TraregoViggiona - piccolo centroinquotachesi affacciaastrapiombosullago - si vestonodeicolori brillanti dellaprimavera,cheesplodeogni anno sullAlto LagoMaggioreconsfumature e profumi inconfondibili.

grandeemozione- fa notareHelmuthKòcher - Il connubiotrala città diSiena,ilvinodi eccellenza e i prodottitipici generaunmessaggioimportante pertutto il territorionazionale:quellodi unire le forze,crederenelnostrounicopatrimonio enogastronomicoe nellastoriaculturale millenaria italiana".

Operatoridelsettoreedappassionatidelmondodel vino potrannoconosceree degustarevini eprodotti gourmetd'eccellenza,oltre apartecipareaseminari e degustazioniguidate. www.wineandsiena. it

Neiduefinesettimanacentralidimarzo,il 12- 13 e il 19- 20, CanneròRivieraospiteràla quindicesima edizionede"Gli Agrumi di CanneròRiviera":visite, esposizioni,giochi,menùatema,mostre- mercato, artigianatoartistico,perfar conoscereil patrimonio agrumicololocale,enonsolo. QuestaporzionediLagoMaggioredasempre vocataallacoltivazionediessenzepregiatedi camelie,haanchesaputoriscoprireevalorizzare lo straordinariopatrimoniodegliagrumi,coltivati fin dalXIX secolograzieadunmicroclimaideale cheha permessoanchelanascitadiunavarietà autoctona,il canarone.

E,perunapausadi gusto,lAlto LagoMaggiore è ancheunoscrignodi saporieprofumitipici: mielidi montagna,formaggie salumiprodotti sullealture,il pescatoofferto dallagoele squisite specialitàdi pasticceria. www.agrumidicannero.it

AUTORE :N.D.

È da semprel'appuntamentochecontraddistingue il preludiodellaprimaveralignaneseedopolo stop dellescorseedizioni, l'amatissima"FestadelleCape", dedicataal pescedell'AltoAdriatico, tornafinalmente a LignanoPineta.

Comedi consuetoavràluogoin duedifferenti weekend- 5-6 e 12- 13 marzo- per consentireai numerosiappassionatidi godersil'eventoin tutta tranquillità.

Il suonomeèlegatoal prelibatomollusco chiamato capalungaocannolicchio,ottimoarrosto,ripieno o nellezuppedi pesce,manonsaràl'unico protagonistadeipiattiserviti:la festacelebra infatti tuttalaricchezzadell'offertaitticadellazona lignanese,resastraordinariadall'eccellentesalutedel marein questotrattodi costafriulanaedall'unicità di unmicrocosmoacquaticocomelalagunadi Marano.

Trale specialitàmarinelocalisitroveranno,quindi, anchelepeverasse (nomefriulano dellevongole),le sardecucinateindiversimodi(deliziosala versione in saor),seppiein umido,calamariemolti altri tipi di varietàdi mareedi lagunacomela passera pianuzza,simileallasogliola,eil lotreganoo cefalo dorato,pescenonmoltoconosciutodalle carnisode, gustoseedigeribili,ricchediOmega3. Persoddisfaretuttele richieste,lacucinasaràaperta in entrambigli appuntamentisiaperil pranzosiaper la cena.

Leventonon sarà,naturalmente,soltanto un'occasionein cui degustarepescedi qualità,ma ancheperabbinarloaottimo vino friulano,conuna particolareattenzioneperle DOClocali dellecantine deidintorni,Friulano,RibollaGialla e Sauvignon. www.lignanosabbiadoro.it

JuliusMeinl celebrai suoi160annierinnova la suamiscelastorica

JuliusMeinl, storicatorrefazioneaustriacacon cuoreproduttivoaVicenza,in occasionedel suo160° anniversariorinnova la ricettadella suaiconicamiscela1862 Premium:nascecosì 1862 Vienna, nuovoblenddi chicchi 100% Arabica selezionaticoncura,provenienti dall'Africa e dall'AmericaLatina.La menzione di Viennavuoleessereunomaggioallacultura dellecaffetterieviennesi,in grandefermento neglianniin cui nacquel'azienda. Il rinnovato blendèuncaffèdi altissimaqualità,natodalla passione edall'estrocreativodeicoffeeexpert di JuliusMeinl, premiatoconil SuperiorTaste Award dall'InternationalTasteInstituteperil suoaromaintenso,il gustoarmonicoe la crema dorata.Un caffè conil fascinodell'"oro liquido", impreziositoda160annidi tradizioneed esperienza,tuttodaassaporare. Latostaturalentaescuradeichicchi permette di sviluppareun profilo aromaticounicocon sentoridi nocciola,caramelloemalto;il gusto èarricchitodanotefruttateespeziate,che rendono1862Viennauncaffè equilibrato, rotondoecon unretrogustoelegante. Lasceltadi utilizzarechicchiprovenienti dallepiantagionidellaColombianonsolo celebratradizione,patrimonioedeccellenza delgusto,ma permetteancheaJuliusMeinl di continuareasosteneregli agricoltori attraverso il Colombian Heritage Project.

Il nuovodesigndallostileraffinatoe contemporaneofirmato MatteoThunrichiama inoltrela culturadellecaffetterieviennesie l'intramontabilericettadelcaffè 1862. https://juliusmeinl.com/it

A LignanoSabbiadorotornafinalmente l'attesissimafestadellecape!

PAESE

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SUPERFICIE

1

A CourmayeurarrivaPeakofTaste, le "vette"del gusto

Nel mesedi marzolalocalitàai piedidelMonte Biancoaccogliei migliori interpretidellacucina di montagnaconeventiricchi di cenein quota, degustazioni,aperitiviemomentidedicatial gustoconNorbertNiederkofler,Tom Kerridge, PaulAinsworth, ChiccoCerea,MatteoBaronetto, AndreaBerton,AlessandroRapisardae Alfredo Russoper la primaedizionedellarassegna, chevedeprotagonistaanchelochefstellatodi CourmayeurPaoloGriffa.

Si partesabato5marzoalle20nellacornice delRistorantedelSuperG con TasteTheStars,

Conla nuovaColomba

Cacao& Coccoprosegue

la collaborazionetraMelegatti eMolino Rossetto

MelegattieMolino Rossetto, le due aziendeveneteattive rispettivamentenelmercato dolciarioedellefarineedei preparati,proseguonola collaborazioneconunanovità dedicataallaPasqua2022.

"Abbiamorealizzatouna nuovacolombacheripropone quellafarcituracheaNataleha affermatoil pandoroMelegatti CacaoeCoccocomeunadelle referenzepiùvendutenelsegmentodellespecialità deipandorifarciti. Il favorevoleapprezzamento degliitaliani ci haspintoaricercareunasimile novità ancheperquestaPasqua"dichiara Giacomo

appuntamentochevedràcomeprotagonistilo chefAndreaBertonelo chefAntonio Romano in unasfidaculinariain cuiogniportatasarà accompagnatadaunbranomusicalechene enfatizzeràgustie sapori.

Il weekenddel17 marzoprotagonistiTom Kerridge,PaulAinsworthelo chefambasciatore diCourmayeur,PaoloGriffadelPetitRoyal. Un'avventuragastronomicainternazionale che sifonde conil caloreel'ospitalitàtipicadella montagnafirmatadaMountainGourmet Ski Experience.Gli chefmetteranno in mostrail loro talentonelcorsoditre cenegourmetinquota: giovedì17marzoal RifugioMonte Bianco,venerdì 18marzoaLaChaumière,conil granfinale previstosabato19 marzoaGrandHotelRoyale Golf.Duranteilgiorno saràpossibilededicarsiallo sportealrelaxin mezzoallanatura - dalla sleddog allosci-, sempreaccompagnatidaspecialisostedi gustocomeil pranzodi venerdìal rifugio Maison Vieille equellodelsabatoaChateauBranlant. Il weekenddel26marzosaràl'apicedellarassegna thePeakofTaste:otto stelleMichelin chedaranno vitaaun eventounicograzieancheallapartnership conSkywayMonteBiancoeconil GrandHotel Royale Golf. www.courmaveurmontblanc.it/it

Spezzapria,amministratore delegatoMelegatti1894Spa. Molino Rossettoèstatachiamata a fornirela Farinadi Cocco, diventatal'ingredientespeciale sianell'impasto,in abbinamento alcacao,sianella deliziosa e irresistibilecremaperla farcitura. Nerisulta unacolombadi inebriantegustocherichiama terrelontane,realizzatasecondo lamigliore tradizionepasticcerà, con ingredientisemplici, tra cui il lievitomadreMelegatti 1894, perun connubiodi morbidezza,gustoefragranza,in gradodistupire il piùappassionatoedespertoamantedeidolcida ricorrenza. www.melegatti. it

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In Val d'EgaBeef & Snow

Dall'I1al 27 marzo2022, la nevedi Obereggen, CarezzaePassoOclinidiventauna tavolabianca peril manzodelleDolomiti.

Selaneveèsenzadubbio l'attrazioneprincipale cheogni annoportain Val d'Ega(BZ) migliaia di appassionatidisport invernali, l'aspetto enogastronomico ètutt'altrochesecondario.

Laveramagiavain scena,quando i due elementi sicombinano,offrendo l'ennesimaesperienza unicanelcuoredelPatrimonioNaturale dell'Umanità UNESCO.

È adesempioquello cheaccadedall'11al 27 marzo2022, quandoBeef& Snowpropone letteralmenteun assaggiodi primavera,levando aglisciatori buongustail'imbarazzodisceglieretra

discesee piattiforti.

Il rinomatomanzodelcuoredelleDolomiti èil protagonistaassolutodiun'iniziativacheporta direttamentein pista,neirifugidi Obereggen, Carezza,PassoOclini eneiristorantiaderenti,la miglior carnebovinadellazona,provenientesolo daallevamentidell'altopianodellaVald'Ega.

Il panoramaculinariodelPatrimonio dell'UmanitàUNESCOsiunisceaquello proposto dallanatura,creandol'immagine di un'enorme tavolabianca,allaqualeèpossibilesedersisenza nemmenotogliersigli sci,mentrela tradizione enogastronomicaincontrala creativitàdeipiù fantasiosiinterpretideifornelli. www.valdega.com

SUPERFICIE :25 %

ELEGANZA ENATURA IN FAMIGLIA

Ivillaggi delgruppoIsaholidays,IsamarHolidayVillagea Isolaverde di Chioggia(Ve) eBarricataHolidayVillage,nel cuore delParcodelDelta del Po sonoidealiper vivereal megliola vacanzaconla famiglia,con il quartiereBellagio, Piscineriscaldate per un tuffo da maggioasettembre inoltrato e il

PAESE :Italia

PAGINE :1;2;3;4;5

SUPERFICIE :446 %

PERIODICITÀ :Settimanale

AUTORE :N.D.

27 novembre 2022

LE RECENSIONI DELLA SETTIMANA

DAL 27 NOVEMBREAL 3 DICEMBRE2022

Le Monde San Felice

Pasini San Giovanni

Casanova di Neri

La Montagnetta

Cantine Buonanno

Tenuta Caiimaia

Umberto Cesari

Val di Suga

Kellerei S. Michael Eppan

Tenuta Fertuna

Mezzacorona

Masottina

Zoom: Gerla 1927,Marron Glacé

Ristorante: La Cantina aCastel Monastero- C. Be

27 novembre 2022

PAESE :Italia

PAGINE :1;2;3;4;5

SUPERFICIE :446 %

PERIODICITÀ :Settimanale

AUTORE :N.D.

MEZZACORONA

Doc Teroldego Rotaliano Superiore

Musivum Riserva

Vendemmia:2016

Uvaggio: Teroldego

Bottiglie prodotte:4.857

Prezzoalloscaffale:€ 48,00

Azienda:Mezzacorona Società

Cooperativa Agricola

Proprietà: cooperativa di sociproduttori

Enologo:Fabio Toscana

Il Teroldego Rotaliano della linea Musivum", che in latino significa "mosaico", è una delle tesserefondamentalidelmosaico enoico, cheMezzacorona ha cominciatoa costruirenel 2015. Ogni tessera (6dadiversearee viticole delTrentino) è l'espressione massimadi piccoli appezzamenti/parcelle, dei produttoriproprietaridi questiveri e propri Cru, individuati dopo unazonazione supiccola scalache il gigantecooperativo trentinoha avviato da anniinsiemeai suoi soci. Prodottoin tiraturalimitata e ottenuto da 5 Cru (Bagolari, Fron,Novali, Praelisi e Rauti) individuati in 9 vigneti di 8 sociper 3 ettari complessivi, il SuperioreRiserva 2016, affinatoper16mesi in legno eper unapiccola quota in terracotta,profumadi piccoli frutti rossi, speziee tocchi di liquirizia. In bocca, il sorsoè continuoe ben profilato, dalla strutturatannicasolidae dal finale ariosodai lampi balsamici. Mezzacorona è uno dei punti di forza del Trentinoin bottiglia nonsolo in virtù dei numeri (2.800 ettari a vigneto per48.000.000bottiglie) e di marchicomeRotari, perrestarein Regione,e Feudo Arancio in Sicilia, ma ancheper la capacitàdi offrire una base qualitativa semprecostanteediffusasututto il proprio portafoglio etichette,realizzando vinidi facile approccio,enologicamenteperfette,che fannodatrainoasingolari e significative micro-produzioni, assolutamenteencomiabili.

(fp)

MASGTTINA

DocgConegliano ValdobbiadeneProsecco SuperioreExtra Dry Contradagranda

Vendemmia: s. a.

Uvaggio:Glera

Bottiglie prodotte:200.000

Prezzo alloscaffale: € 16,00

Azienda: Masottina

Proprietà:famigliaDal Bianco

Enologo:Adriano Dal Bianco

Un Prosecco morbido"e zuccherino,ideale ancheper esaltareun risottogiallo, soprattutto sec'è la l'ostricaCiò della laguna venetaa fare da contraltare.È il Contradagranda Extra Dry di Masottinache,assieme al brut R.D.O. Ponente,è stato proposto in abbinamentoal Risotto Milano-Venezia dello chef GiuseppePostorino,nuovopiatto icona del ristoranteL'Alchimia di Milano assaporatodurante la WineWeek 2022. Il connubio/contrastoè tra la sapiditàdell'ostrica, l'amarognolospeziatodello zafferano e le notedolci di melaverde, susina,perae albicocca che si alternanoadaccenni floreali delProsecco.Un abbinamentoinatteso, che fa varcareal Proseccodi Conegliano Valdobbiadene i confini dellospumanteda aperitivo o perpiatti di solo pesce.Il Contradagranda Extra Dry di Masottinanasce con uva Glera vendemmiatetra fine agosto e inizio settembre.L'azienda dellafamiglia Dal Bianco hasedea Castello Roganzuolo, ha 75anni di storia alle spalle,280 ettari di vigneto e producesette milioni di bottiglie l'anno. La cantinapratica la vinificazione verticale,cioè sfrutta la forza gravità senza uso di pompe.Il mostofermentain tini di acciaio a 15°-18°C. Successivamente il vino resta in autoclaveper circatre mesiperla presadi spuma e l'affinamentosui lieviti alla temperaturadi 13°-14°C, per poi essere imbottigliato. Affina in acciaio percircaun mese primadi esseremessoin commercio.

GERLA 1927, MARRON GLACÉ

CORSO VITTORIO EMANUELEII, 88 - TORINO

Tel: +39 011 545422

Sito Web: www. gerlal927.com

Il marronesciroppato ericoperto da unaglassadi zucchero:è questa la celeberrima ricetta del marron glacé,uno dei dolcitipici dell'autunno. Lacastagnamarrone diventacosìmorbido, zuccherino egolosissimo.Da Gerla 1927, storica pasticceria con sede nel cuoredi Torino,si possonotrovare i celebrimarron glacé artigianali preparatiseguendola ricettatradizionale. Tutta la lavorazioneavviene nei locali del laboratorio in via Giotto43 ehainizio con un'attenta ricercadella

materiaprima: marroniselezionatiprovengono unicamentedallaValledi Susa e dalla Valle Pesio, e devonoesseredi mediadimensione, perrimanere morbidi all'interno ecroccanti all'esterno.I marron glacésono ottimi da gustareda soli ma ancora di più se impiegati in ricette della pasticceriacome il caratteristico dolce MonteBianco,che Gerla 1927producenellaversione Per Elisa" (crema di marronglacé,marron glacéin pezzi,geléedi cassisprofumato con delgin, e una ganachemontata con panna, cioccolatobianco,vaniglia ecrema di marroni).

LA CANTINA A CASTEL MONASTERO

LOCALITÀ MONASTEROD'OMBRONE, 19 - CASTELNUOVO BERARDENGA (SI)

Tel: +39 0577570001

Sito Web: www. castelmonastero.com

CastelMonastero,antico borgo medioevalee buenretiro" della famiglia senese Chigi Saracininon lontano da CastelnuovoBerardenga - Siena, oggi è un sofisticato resort, membrodi The Leading Hotels of the World. Protagonisti dell'ospitalità d'eccellenzadel luogo anche i suoi due ristoranti: "La Cantina", dove le materie prime locali si esaltanonella loro purezzasenza essere contaminateda complesserielaborazionie La Contrada" dall'approccio più strutturato ed imperniato sull'alta cucina, crocevia tra classicitàe creatività contemporanea.Tutte le suggestioni più squisitamente autunnali nell'abbinamento con i vini della Tenutadi Arceno, provati di recentea La Cantina, insiemea piatti quali la quagliaarrosto, crema di porcini,chiodini marinati; risotto alla zucca,crema di erborinato, zucca marinata e tartufo, filetto di vitello, carotafondente, salsacarote,tenero di cioccolato,cremosoalla nocciola con inserto di mandorle,spuma di castagna,sorbettoal mandarino e brandy.

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➤ 29/11/2022

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30/11/2022

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