REVISTA PIZZARIA & OUTROS ED.45

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As pizzarias, creperias, wraperias, tapiocarias e outros, além dos empresários e profissionais que atuam nesses negócios recebem destaque, atenção e conteúdo diversificado em nossas edições.

Sucesso na Pizzaria

Nesta edição, celebramos a vitalidade do setor de pizzarias, impulsionado pelas ações dos fornecedores. Suas constantes inovações e lançamentos de produtos têm redefinido o padrão de excelência em nossas cozinhas.

Os fornecedores têm sido verdadeiros parceiros, trazendo novidades que encantam nossos clientes e elevam a experiência gastronômica dos consumidores. Seja na diversidade de queijos, nas opções de massas artesanais ou nos molhos de sabores únicos, cada novidade reflete o compromisso dessas empresas com a qualidade e a satisfação do cliente. Tudo isso permite os pizzaiolos a desenvolverem o seu trabalho e de serem criativos.

A Pizzaria & Outros saúda esses colaboradores incansáveis, cuja dedicação impulsiona nosso setor. Juntos, continuamos a elevar o padrão das pizzarias, oferecendo sempre o melhor aos nossos apreciadores.

Que venham mais parcerias e inovações, pois é nelas que encontramos o segredo do sucesso.

Boa leitura !

Augusto Cezar de Almeida Neto

Diretor Max Foods Multi Negócios

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4 dicas para começar a empreender no segmento de pizzarias em 2024 08

Pizzaria mais premiada do ABC

Chef Gino Contin entra no clima das Festas Juninas com sua Pizza de Queijo Cremoso e Pipoca

CIRCUITO DE PALESTRAS

O FUTURO DO PÃO FRANCÊS

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4 dicas para começar a empreender no segmento de pizzarias em 2024

Gabriel Farrel, CEO da Borda & Lenha, recomenda que, ao investir em uma franquia do segmento, o empreendedor faça controle de custos e oferta de qualidade, além de apostar em ações de marketing

De acordo com o levantamento Tendências do Ecossistema de Foodservice, 87% das empresas que atuam no food service afirmaram, em 2023, estar com lucro e 64% indicaram que o desempenho de faturamento era melhor do que no ano anterior. No que diz respeito ao consumo de alimentos, ainda no final de 2023, o Brasil conquistou a 2º posição no ranking de países que mais comem pizzas no mundo, segundo a associação italiana 50 Top Pizza. Tal cenário torna o setor de pizzarias atraente para quem quer investir no food service.

Nesta conjuntura, Gabriel Farrel, sócio-fundador e CEO da Borda & Lenha, primeira rede de fast-pizza do Brasil, lista quatro dicas para quem quer empreender no segmento. Confira:

1. Invista em uma franquia

De acordo com a ABF - Associação Brasileira de Franchising, o food service é um dos segmentos que mais cresceu no mercado nacional de franquias em 2023, tendo registrado cres-

2. Tenha controle de custos

Conforme Farrel, é muito importante que desde o início o negócio seja lucrativo, por isso, o empreendedor aconselha: “mantenha um controle rigoroso de custos e pense em maneiras de reduzir os gastos sem interferir na qualidade dos produtos”. Uma solução que a Borda & Lenha encontrou para otimizar o fluxo e diminuir os custos é entregar aos franqueados as massas das pizzas abertas e pré-assadas. Deste modo, a rede conseguiu reduzir a quantidade de equipamentos dentro das unidades, diminuir o espaço das lojas e refrear os gastos de aluguel e de funcionários, uma vez que a linha de produção necessita de um número menor de colaboradores.

3. Ofereça qualidade e diferenciais

Para o CEO da Borda & Lenha, o mercado de pizzarias e delivery de comida tende a crescer muito nos próximos anos, isso porque as pessoas gastam cada vez menos tempo com coisas como ir ao supermercado ou cozinhar. Neste cenário, Farrel afirma que é crucial pensar em maneiras de destacar-se em meio a concorrência. “Priorize a qualidade dos ingredientes que fazem grande diferença na satisfação dos clientes e pense em como destacar sua marca no mercado, isso pode incluir um cardápio único, um ambiente acolhedor, opções de entrega

rápidas ou um foco na sustentabilidade, por exemplo”, comenta o executivo.

4. Invista em marketing

Por último, Farrel enfatiza que o mercado de food service tem muitas oportunidades de crescimento e é necessário saber reconhecê-las para aproveitar cada uma delas. Segundo ele, investir em marketing é uma excelente medida para atrair novos clientes e promover seus produtos. “Além de agregar valor de marca e fortalecer a imagem da empresa no mercado, o marketing e a presença online podem ser usados para gerar identificação e proximidade com o público, fatores que influenciarão nas vendas”, finaliza.

Sobre Borda e Lenha

Fundada em 2016, no Rio de Janeiro (RJ), pelo empreendedor Gabriel Farrel, a Borda e Lenha é a primeira rede fast-pizza do Brasil. Com o objetivo de personalizar a experiência do cliente, com qualidade, sabor e preço acessível, a franquia oferece pizzas feitas com massa artesanal, bem fininha, e permite a seleção de sabores pelo próprio consumidor, que pode montar a pizza a partir de mais de 25 opções de toppings. No franchising desde 2019, a rede conta com 51 unidades em operação em todo o território brasileiro e pretende chegar a 100 unidades em 2024.

Novidade combina a verdadeira massa Napolitana, com três queijos, muita pipoca e um toque de Grana Padano

Além de pular a fogueira e dançar a quadrilha, as festas juninas também são famosas por reunir várias delícias feitas com milho. Tem bolo, curau, canjica, pamonha e, claro, muita pipoca estourando na panela.

Para deixar essa tradição ainda mais gostosa o Chef Gino Contin, que comanda o forno do Maverick Thematic Music Bar, em Limeira, criou uma Pizza de Queijo Cremoso e Pipoca onde combinou sua receita de massa napolitana de longa fermentação com três queijos e,

Pizza de Queijo Cremoso e Pipoca

claro, pipoca quentinha.

“Criei essa pizza junina unindo duas grandes paixões, a pipoca e a pizza e o resultado foi surpreendente! Ela combina toda untuosidade do creme de queijos com a textura crocante da pipoca. É uma pizza divertida para se fazer em família que deve ser preparada não só nas Festas Juninas, mas sempre, por muito gostosa”, explica o chef.

Para quem quer saborear essa delícia, Gino gravou um vídeo com o passo a passo da receita que também pode ser feita com um disco de massa pronta para dar tempo de comemorar o Dia de São João.

Confira a sugestão em https://www.instagram.com/tv/CQRFpAqAzn-/?utm_medium=share_sheet

PIZZA DE QUEIJO CREMOSO E PIPOCA

Ingredientes:

1 disco de massa longa fermentação de 350g

Cream cheese

Catupiry

Cheddar

Queijo Grana Padano ralado

Pipoca estourada sem tempero

Pimenta calabresa à gosto Modo de preparo:

Abra a massa e polvilhe pimenta calabresa sobre ela. Cubra com uma camada de catupiry, em seguida, coloque uma camada de cheddar e, para finalizar, cream cheese. Leve a pizza para assar até os queijos derreterem. Tire do forno e cubra com as pipocas estouradas e dê uma pressionada para elas se fundirem com o queijo. Finalize com um toque de queijo Grana Pa-

dano ralado e um pouco mais de pimenta.

MASSA DE PIZZA DE LONGA FERMENTAÇÃO

Ingredientes:

1kg de farinha de trigo, de preferência italiana 00

600ml de água

3g de fermento seco

30g de sal

Semolina ou fubá para abrir a massa

Modo de preparo:

Massa: Separe um pouco da água para dissolver o sal. Coloque o restante da água numa tigela e acrescente os ingredientes secos aos poucos. Quando chegar na metade dos ingredientes, coloque a água com sal e depois o restante da farinha. Sove a massa e deixe descansar em recipiente fechado por 12h. Caso queira fazer longa fermentação, deixe por mais 12 horas na geladeira. Divida a massa fermentada em quatro partes e boleie. Polvilhe uma superfície com semolina ou fubá e abra uma das partes da massa com as mãos marcando a borda da pizza com os dedos. Coloque em uma forma de pizza, cubra com o recheio desejado e leve para assar em forno alto por 10 a 15 minutos.

SOBRE O MAVERICK

Em 2002 o Maverick Thematic Music Bar abriu as portas na cidade de Limeira, no interior de São Paulo. Naquela época o lugar era um dos poucos bares temáticos do Brasil e um dos primeiros do interior paulista a seguir essa tendência americana, com sua decoração com memoromobília sobre carros antigos e música de qualidade, reunindo o melhor das décadas de 50 a 70. Não demorou muito para o bar se tornar um point para os amantes de carros antigos que faziam seus encontros e expunham suas máquinas no local. Com o passar do tempo o Maverick também conquistou os fanáticos por motos, principalmente o HOG Harley Owners Group que começou fazer seus passeios anuais rumo ao Mav.

O combustível do Maverick sempre foi o Classic Rock. Desde sua abertura, a casa conta com uma programação de shows prestigiando as melhores bandas do interior paulista, reunindo vários estilos autorais e famosas bandas cover, mantendo essa tradição até os dias de hoje. Em relação à gastronomia, a casa se tonou uma das mais conceituadas pizzarias napolitanas

Chef Gino Contin Jr.

do Brasil comanda pelo chef Gino Contin Júnior, seu fundador que também implementou no lugar uma adega especializada em rótulos brasileiros e de vinhos fora do mainstream.

Hoje, o Maverick consolidou sua vocação como centro etílico, gastronômico e cultural, promovendo também cursos de pizzas napolitanas com o intuito de ampliar o conhecimento das pessoas sobre essa cultura, atendendo alunos de todo o país e marcando presença nas redes sociais com várias receitas autorais criadas pelo Gino.

MAVERICK THEMATIC MUSIC BAR

Rua Paschoal Marmo, 908 - Jardim São Paulo- Limeira - SP

Telefone: (19) 3441-3721

www.maverick.com.br

www.facebook.com/maverickbar

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Opções de pizzas sem glúten e lowcarb são algumas das novidades da Pizza For Fun

Pizzaria do shopping em Alphaville oferecendo um cardápio diferenciado, com sugestões especiais, inclusive veganas

O Alpha Square Mall, em Alphaville, conta com uma nova opção gastronômica: a Pizza for Fun, pizzaria conhecida em São Paulo e outras localizações onde já está por oferecer opções sem glúten, lowcarb e semi lowcarb, veganos, além da massa tradicional e outros pratos. A unidade em Alphaville acaba de inaugurar e está atendendo tanto no mal quanto por delivery.

"Nosso público é exigente e está sempre em busca de novidades. E a pizzaria chega contemplando esse perfil. Também impacta positivamente no movimento do empreendimento, gera empregos na região e estimula a economia local", conta Luis Claudio Nato, superintendente do Alpha Square Mall .

O mall receberá novas lojas ainda este ano, a tempo do Natal, bem como está expandindo os espaços de algumas operações já em funcionamento no shopping, sempre com o objetivo de tornar o complexo mais atrativo aos visitantes e autossuficiente.

O Alpha Square Mall mantém os protocolos de segurança para colaboradores e visitantes pela Covid-19, como a obrigatoriedade do uso de máscara e a disposição de totens de álcool em gel nas áreas comuns, os serviços de entrega por delivery e drive-thru permanecem em funcionamento, assim como o marketplace Alpha Square On.

Atualmente, o shopping possui 72 lojas distribuídas em 2 pisos com diversas opções em gastronomia e serviços. Dentre elas, estão restaurantes como o tradicional Bar do Alemão e Fredio's Steakhouse, a doceria Cacau Show, cafés, empórios, lojas especializadas em vinhos, moda, serviços de estética/beleza, entre outras.

Site: https://www.alphasquaremall.com.br

Marketplace: https://www.alphasquareon.com.br

Redes sociais: @alphasquaremall no Instagram e Facebook

Telefone: 11 2664-0405

Avenida Sagitário, 138 - Barueri

Pizza for Fun - localizada no piso térreo, próximo à praça de alimentação

Site: https://www.pizzaforfun.com.br

Sobre o Shopping:

O Alpha Square Mall foi inaugurado em 2011 e possui arquitetura diferenciada, assinada por Pablo Slemenson -quem também idealizou o projeto arquitetônico do Shopping Cidade Jardim em São Paulo-. Além do grande jardim central com teto retrátil, possui ambiente agradável e acolhedor para o cliente fazer suas compras, passear e apreciar boa gastronomia.

O empreendimento está em constante modernização, sempre apresentando programações culturais, de entretenimento e ações sociais em prol das comunidades locais.

Conheça a pizza Burrata Mamma Mia, sabor exclusivo da Forneria Napolitana

Pizza Burrata Mamma Mia, sabor exclusivo da Forneria Napolitana

Criada pelo Chef Viking a pizza Burrata Mamma Mia só pode ser degustada exclusivamente na Forneria Napolitana, localizada há 5 anos no bairro do Brooklin. Após uma experiência gastronômica internacional, o chef uniu os segredos da redonda italiana e adaptou ao paladar do brasileiro, criando a Burrata Mamma Mia, pizza diferenciada e com toque refinado.

A massa é feita de longa maturação, especialidade da Forneria Napolitana, assim como o molho de tomate artesanal. O recheio compõe mozzarella de búfala, prosciutto di parma, burrata, pesto de azeitona, manjericão e azeite trufado, todos os ingredientes selecionados e importados. “Para essa criação em especial busquei referências da minha jornada gastronômica pela Itália, onde aprendi os segredos da preparação artesanal aliado a ingredientes selecionados considerados da alta gastronomia”.

Os apaixonados pela pizza Burrata Mamma Mia podem adquirir esse e outros sabores da Forneria Napolitana através dos canais próprios de venda como site, aplicativo, WhatsApp, telefone, balcão, além do salão.

PRÊMIO MELHORES

PADARIAS DO BRASIL 2024

A premiação mais valorizaDA da Panificação Brasileira

•CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada.

•padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.

•fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação.

INSCRIÇÕES A PARTIR

ORGANIZAÇÃO

DE MAIO

3 pizzas que harmonizam bem com as bebidas de calor

Chef curitibano dá dicas de harmonização para acertar nas escolhas no verão

Enquanto as temperaturas sobem, as refeições leves e refrescantes se tornam essenciais para

Pizzas que harmonizam bem com as bebidas de calor Marcos Campos

acompanhar os dias quentes de verão. É nessa época que a combinação perfeita entre pizzas deliciosas e bebidas refrescantes ganha destaque, oferecendo uma experiência gastronômica prática e prazerosa.

Henrique Campos, chef do Figurate Italian Food de Curitiba (PR) separou algumas sugestões de pizzas que harmonizam de maneira esplêndida com bebidas ideais para o calor:

Pizza margherita com cerveja IPA: A harmonização entre uma cerveja IPA (India Pale Ale) e uma clássica pizza margherita pode surpreender até os paladares mais exigentes. A intensidade dos lúpulos e o amargor da IPA contrastam com a suavidade e frescor dos ingredientes da Margherita, como o tomate, a mozzarella e o manjericão. Esse contraste proporciona uma experiência gustativa interessante a cada mordida e gole.

“Os aromas cítricos, florais e resinosos presentes em muitas IPAs podem complementar os aromas herbáceos do manjericão fresco. Essa combinação pode elevar a percepção dos sabores da pizza, tornando-a ainda mais vibrante”, explica o chef.

Pizza de vegetais com cerveja witbier: Os vegetais na pizza, como abobrinha, pimentão e berinjela, encontram uma combinação ideal com uma cerveja Witbier. As notas cítricas e con-

dimentadas da cerveja realçam os sabores dos vegetais, criando uma harmonia deliciosa.

Segundo Henrique, explorar a interação entre alimentos e bebidas é parte essencial da jornada gastronômica, e essa sugestão é ideal para aqueles que buscam uma combinação equilibrada e refrescante para acompanhar sua pizza de vegetais.

Pizza três queijos com vinho rosé: Um vinho Rosé, especialmente os mais leves e frutados, pode ser uma ótima opção. Sua acidez e frescor combinam bem com a riqueza dos queijos, oferecendo uma experiência equilibrada e refrescante.

“Experimentar diferentes combinações é parte da diversão na busca pela harmonização perfeita entre comida e bebida. Essas sugestões podem ser um ponto de partida para explorar novas sensações e descobrir a combinação ideal para você”, finaliza o chef.

Figurate Italian Food Marcos Campos

Pancetta e milho: a nova pizza de fermentação natural do Figurate

Chef inova e novo sabor de pizza promete surpreender até os paladares mais exigentes

O chef Henrique Campos, do Figurate Italian Food, de Curitiba (PR), busca inovar e elevar a experiência gastronômica da capital paranaense com o lançamento de sua mais recente criação culinária: a pizza de pancetta e milho, preparada com fermentação natural e farinha

orgânica.

“A pancetta é um tipo de carne de porco curada, que tem suas raízes na tradição culinária italiana. Possui uma textura marmorizada e sabor intensamente aromático”, explica o chef Henrique.

O processo de cura da pancetta envolve o uso de sal, ervas e especiarias, resultando em um sabor característico. A carne é esfregada em temperos antes de ser enrolada e amarrada. “Essa

lançamento

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MISSÃO

Com o mundo em constante mudança e atualização frente aos desafios pessoais e profissionais, nossa missão é ser o meio condutor para que as pessoas encontrem harmonia entre sua vida profissional e pessoal, mantendo equilibradas suas atividades no trabalho e sua presença ao lado da família e amigos, sempre alinhando com seus resultados.

VISÃO

Apoiar empresas e pessoas para que encontrem um meio equilibrado de alcançar seus resultados.

VALORES

Integridade, lealdade e honestidade.

técnica de cura confere à pancetta suas características únicas”, frisa o chef.

A base de fermentação natural, cuidadosamente preparada, serve como tela para a rica mistura de ingredientes escolhidos a dedo. O molho de tomate fresco, o queijo, o milho fresco refogado e a pancetta curada se unem em uma combinação culinária que desperta os sentidos para o novo.

“A pancetta foi a pitada de ousadia que minha pizza precisava. Ela adiciona uma camada irresistível de sabor e aroma, fiquei muito satisfeito com o resultado”, destaca o chef.

Em todos os seus trabalhos, Henrique opta pela massa de fermentação natural com farinha orgânica. “Essa abordagem tradicional não apenas aprimora o sabor da pizza, mas também a torna mais leve, saborosa e fácil de digerir”, explica.

Em tamanho especial de 28 cm de diâmetro, a nova pizza sai a R$ 56 e serve seis fatias. Já está sendo servida no Carmel Gastrobar, que abriga a cozinha do Figurate, na Rua Dep. Carneiro de Campos, 159, Hugo Lange. O chef também atende no delivery e para retirada no local.

Introdução

A Segunda Guerra Mundial teve um impacto significativo na vida das pessoas em todo o mundo, incluindo o Brasil. Uma das áreas em que as mudanças foram mais evidentes foi na produção e abastecimento de alimentos, especialmente no setor de panificação. Neste texto, exploraremos a contribuição das padarias, donos, padeiros e com destaque para as mulheres brasileiras na produção de pão durante esse período tumultuado, destacando como desempenharam um papel crucial na manutenção da produção de pão.

Restrições que foram não só através da

Pães e Padarias do Brasil em tempos de Guerra – a panificação brasileira durante a Segunda Guerra Mundial

Autor: Augusto Cezar de Almeida Neto

Mensalmente vamos trazer uma parte da história inédita do período que as padarias brasileiras atravessaram nos anos de 1939 a 1945. E com ênfase nos anos em que o Brasil já estava fazendo parte do bloco dos aliados. Muitas informações e curiosidades serão mostradas a cada edição !

falta de matérias primas, mas de intervenções do Governo, no intuito de ter controle sobre o cenário de momento e das perspectivas de acirramento da Guerra.

Antes de entrarmos nas contribuições desses personagens, é importante entender o contexto em que o Brasil se encontrava durante a Segunda Guerra Mundial. O país experimentou uma série de desafios, incluindo a escassez de recursos e a necessidade de apoiar os esforços de guerra dos Aliados.

O pão como alimento essencial, há séculos, figurado como um pilar na alimentação de diversas culturas ao redor do mundo, e no Brasil não é diferente.

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A importância deste alimento milenar foi particularmente realçada durante o período tumultuado da Segunda Guerra Mundial, quando sua acessibilidade e o seu valor nutricional se tornaram cruciais em meio a escassez e dificuldades alimentares e econômicas.

No auge da guerra, o pão emergiu não apenas como um mero componente da dieta brasileira, mas como um símbolo de resistência e sobrevivência. O contexto do pão, nesse período, ganha contornos mais amplos e significativos, se entrelaçando com aspectos sociais, econômicos e culturais que merecem ser detalhadamente explorados.

Um desses aspectos é o papel central das padarias. Tradicionalmente, elas não eram apenas pontos de venda, mas espaços de socialização, onde a comunidade se reunia. Durante a guerra, esses estabelecimentos se transformaram em verdadeiros centros de informação e encontro, onde as notícias eram tão procuradas quanto o próprio pão. Essa dinâmica reforçou o papel social das padarias, tornando-as essenciais não apenas para a alimentação, mas para a manutenção do tecido social em tempos difíceis.

Além disso, os donos de padarias enfrentavam desafios significativos relacionados à escassez de matéria-prima. A guerra impactou diretamente a cadeia de suprimentos, dificultando a obtenção

de ingredientes essenciais como farinha de trigo, fermento e outros insumos. Esta situação levou a uma série de adaptações, onde a criatividade e a resiliência se mostraram fundamentais para a continuidade dos negócios e o fornecimento de pão à população.

A situação dos profissionais da panificação, especialmente os padeiros, também merece destaque. Durante a guerra, esses trabalhadores não apenas lutaram para manter a qualidade e a produção do pão em meio a adversidades, mas também se tornaram figuras chave na manutenção do moral e da esperança das comunidades. Suas histórias refletem a luta e a perseverança de um ofício que se tornou uma linha de frente inesperada no contexto bélico. Esses elementos, junto a outros que serão explorados ao longo deste livro, lançam luz sobre a complexidade e a riqueza do papel do pão na sociedade brasileira durante um dos períodos mais desafiadores da história moderna. Através de uma análise detalhada e humanizada, buscaremos compreender não apenas a importância nutricional deste alimento, mas também seu impacto cultural, social e econômico no Brasil durante e após a Segunda Guerra Mundial.

Este texto ampliado busca contextualizar o pão não apenas como um alimento, mas como um elemento integrante e influente na vida social, econômica e cultural do Brasil durante um período marcado por grandes desafios.

A destacada participação das mulheres brasileiras na produção de pão caseira e nas padarias, mesmo sem terem o destaque, pois os homens dominavam as operações e mesmo o controle das padarias. Viaviamos um período machistas e dominador por parte dos homens. Assunto esse que trataremos em outro livro a ser lançado em breve. Através de várias fontes históricas e especializadas, mostramos no nosso livro "A História da Panificação Brasileira", as mulheres desempenharam um papel desde a produção até a venda de pães no decorrer da história brasileira.

Voltando ao livro que será lançado, os estudos desse novo livro levaremos em conta as contribuições das mulheres nas padarias.

Esse material se encaixa bem nesse período de evolução da sociedade brasileira, onde as mulheres ainda não tinham alcançado direitos elementares. A II Guerra foi catalizado mundo a fora de transformações, aqui bem pouco aconteceu.

As diferentes formas em que as mulheres contribuíram para a produção de pão, desde o trabalho nas padarias até a produção caseira foi um fato, contudo, não foi dado relevancia a essas mulheres.

As mudanças nas dinâmicas sociais com a participação das mulheres na produção das fabricas se somando ao “es-

forço de guerra” foi um passo importante. Mas, nas padarias isso não foi dado destaque, apesar disso o fornecimento do pão do dia a dia da população teve um impacto nas dinâmicas sociais da época. E de alguma forma podemos explorar como isso afetou as percepções de gênero e o papel das mulheres na sociedade.

Fizemos inúmeras pesquisas por referências bibliográficas úteis no aprofundamento da pesquisa sobre o a produção de pães, o funcionamento das padarias e até o comportamento dos consumidores é parte do grande esforço elaborar esse livro.

Finalizo destacando a já distante Segunda Guerra Mundial tudo que trouxe de desafios significativos para a produção de pão, mas não esquecendo das pessoas, como os donos de padarias, padeiros, consumidores, fornecedores, onde cada um desempenhou um papel fundamental na manutenção desse setor vital. O trabalho nas padarias contribuiu para garantir que o pão continuasse a ser um alimento essencial para a população brasileira durante um período de escassez e mudanças sociais.

A história desse período traz “manchas” que são pouco destacadas como a perseguição aos donos e estabelecimento de imigrantes de países como: Alemanha, Itália, Espanha e Japão.

Conhecida como a pizzaria mais premiada do ABC Paulista, PizzaMania completa 30 anos

No total, o estabelecimento já foi conquistou três vezes o primeiro lugar na Copa Brasileira de Pizzarias na Etapa São Paulo - Interior

Foi em fevereiro de 1994 que o empresário Fábio Damas decidiu inaugurar no bairro Mauá, na região de São Caetano do Sul, município que compõe o Grande ABC Paulista, a PizzaMania. A pizzaria foi aberta justamente no período em que o delivery ganhava força no Brasiljá que ter um aparelho telefônico em casa se tornou algo mais acessível - o que impulsionou e ajudou na popularização do estabelecimento na região do ABC.

A ideia de criar a pizzaria surgiu na época em que o empresário trabalhava em um escritório de contabilidade.

O local era especializado em atender restaurantes, pizzarias e postos de gasolina, e por ele acompanhar de perto esses estabelecimentos, surgiu a ideia de montar a sua própria pizzaria em São Caetano.

Com um cardápio democrático que inclui opções light e gourmet e um espaço aconchegante, tradicional e localizado em um local residencial, a PizzaMania decidiu preparar diversas promoções e novidades para comemorar os seus 30 anos, como por exemplo, incluir no cardápio opções sem glúten e vegana. “Como nós temos um contato próximo com os nossos clientes, nós constatamos que ambas as opções eram uma demanda deles, então decidimos atender os pedidos e lançamos essas novidades justamente no nosso aniversário de 30 anos”, declara Damas.

Hoje a PizzaMania é conhecida como a pizzaria mais premiada do ABC. No total, o estabelecimento já conquistou três vezes o primeiro lugar na Copa Brasileira de Pizzarias na Etapa São Paulo – Interior.

O último prêmio foi conquistado com a Pizza Funzionalle, feita com molho de tomate, queijo cottage, filé de corvina desfiada e temperada, rúcula, tomate seco picado, castanha do Pará picada, orégano e azeitonas pretas.

“Temos muito orgulho de testemunharmos a ascensão do ABC como um dos pontos mais renomados quando se fala na gastronomia em São Paulo e de fazermos parte dessa trajetória. Nosso objetivo sempre foi oferecer pizzas de qualidade feitas com ingredientes selecionados”, explica Damas.

A empresa também conquistou o título de vice-campeã na II edição da Copa, além de dois prêmios Top Qualidade Brasil entregues pelo Centro de Integração Cultural e Empresarial de São Paulo (CICESP).

“Olha para trás e ver que já se passaram 30 anos de muitas histórias, conquistas e desafios, é

algo que nos surpreende, e nossa expectativa é continuar apostando na tradição e na inovação para continuar sendo reconhecidos como uma pizzaria que fez e faz história na região do abc”, finaliza Damas.

Serviço

PizzaMania

Endereço

Rua João Dagostini, 150 - Mauá, São Caetano do Sul - SP, 09580-610

Telefones: 11 4231-1851 | 11 96827-0790

Aplicativo: Pizzamania Pizzaria

Pedidos online: ccmpedidoonline.com.br/index.phphttps://pedidopizzamania.

Horário de funcionamento:

Qua, Qui e Domingo: 18h às 22h45h

Sex e Sáb: 18h às 23h45h

Sobre a PizzaMania

Localizada em São Caetano do Sul, a PizzaMania está no mesmo bairro - (Mauá) - há 30 anos, em um local residencial. Considerada uma das melhores pizzarias do Brasil,

possui um vasto cardápio, inclusive com opções light e gourmet. Com um atendimento diferenciado, os clientes que frequentam a Pizzaria PizzaMania contemplam além de sabores de pizzas tradicionais, Pizzas exclusivas e de sabores únicos desenvolvidos pelo premiado "Mestre Pizzeiro" e empresário Fabio Damas.

E Q U I P A M E N T O S

P A R A S E U

N E G Ó C I O D E A L I M E N T A Ç Ã O !

C o z i n h a s i n d u s t r i a i s , b u f f e t s , p a d a r i a s , r e s t a u r a n t e s , b a r e s h o t é i s e o u t r o s .