REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE ED.51

Desafios !

Atuamos no FOOD SERVICE a mais de cinco anos com a REVISTA O EMPREENDEDOR FOOD SERVICE. Em nova fase estamos trabalhando especificamente os OPERADORES/NEGÓCIOS do Food Service.

As padarias, pontos quentes, pequenas fabricas de pães e bolos, empresários e profissionais recebem destaque, atenção e conteúdo mais diversificado.

Empreender é uma jornada repleta de desafios, exigindo habilidades diversas para enfrentar os obstáculos e alcançar o sucesso. A gestão eficaz do negócio é essencial, demandando visão estratégica, planejamento meticuloso e capacidade de tomar decisões rápidas e assertivas. Além disso, a disponibilidade de recursos financeiros é crucial para viabilizar operações e investimentos, destacando a importância de uma administração financeira sólida.

Entretanto, tão vital quanto os recursos materiais são as pessoas capacitadas. Uma equipe qualificada e engajada é o alicerce de qualquer empreendimento, contribuindo para a inovação, produtividade e qualidade do serviço ou produto oferecido.

Além disso, em um cenário de constantes mudanças, é fundamental estar atento aos movimentos do mercado. Adaptabilidade, flexibilidade e capacidade de antecipar tendências são essenciais para se manter competitivo e aproveitar oportunidades.

Em suma, empreender é um desafio multifacetado que exige não apenas coragem, mas também habilidade em gestão, acesso a recursos, uma equipe talentosa e a capacidade de se adaptar às demandas do mercado em constante evolução.

Lembre-se que empreender não é apenas para que está começando um negócio totalmente do zero. Que tem sua empresa funcionando deve, precisar empreender para se manter no mercado e crescer.

Boa leitura

Augusto Cezar de Almeida Neto Diretor Max Foods Multi Negócios

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PRINCIPAIS PRÊMIOS

PRÊMIOS REGIONAIS

Melhores Padarias, Confeitarias, Sorveterias - Padeiros, confeiteiros e Gelatiers.

Revistas da Max Foods Comunicação e Editora

I PANIFICAÇÃO BRASILEIRA - padarias, confeitarias, supermercados com padarias, indústrias de pães e bolos e correlatos.

I MERCADO SORVETEIRO - sorveterias artesanais, sorveterias semi industriais e in dustriais e similares.

I CONFEITARIA BRASIL - confeitarias artesanais, redes de confeitarias, franquias de confeitarias, semi industriais, industrias e similares.

I CAFETERIA & CIA - cafeterias, coffee machine e correlatos.

I LOJAS DE CONVENIÊNCIAS & EMPÓRIOS ( lojas de conveniências, empórios, mer cearias, hortifrúti e outros.

I BARES & CIA - bares, pubs, botecos e outros.

I REFEIÇÕES COLETIVAS & CATERING (trimestral – refeitórios industriais e sociais, catering e similares.

I BUFFET & DECORAÇÃO - buffets, decorcação, inaugurações, etc.

I FEIRAS & EVENTOS - buffets, feiras, congressos, inaugurações, etc.

I PADARIA DO MESTRE (padarias e profissioniais.

I CEREALTEC - toda a cadeia de transformadores de trigo, aveia, centeio, cevada,etc.

I PASTELARIA & ROTISSERIA - pastelarias, rotisserias e similares.

I PIZZARIA & OUTROS - pizzarias, creperias, tapiocarias, wraperias e outros.

I HOTÉIS & RESTAURANTES - hotéis, pousadas, spas, restaurantes e similares.

I FAST FOOD & DELIVERY - fast food, food truck, delivery e correlatos.

I VIDA PLENA & SAUDÁVEL - alimentos, nutrição, saúde, bem estar, serviços, lazer e outros.

4 motivos para empreender com gelateria também no outono/inverno

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Desafios pixabay.free

Nutricionistas podem empreender para além do consultório

Prêmio Melhores Padarias do Brasil - 2024

Revista Panificação Brasileira

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4 motivos para empreender com gelateria também no outono/inverno

Cuor di Crema aposta em cardápio de cafeteria e frutas sazonais para ampliar leque de produtos e manter a receita em alta

Com alto movimento na primavera e verão, a partir do frescor do outono, as gelaterias tendem a receber menor procura, já que os olhos do consumidor focam em sabores mais quentes. Portanto, para cativar o público ao longo de todo o ano, empresários que optam pelo ramo de gelaterias precisam escolher bem a rede que desejam franquear.

Na Cuor di Crema, gelateria artesanal de método italiano, as vendas no período frio vão tão bem quanto na temporada de calor, devido à variedade de produtos, que inclui cardápio de cafeteria, salgados e doces como bolo, éclair e até macarons.

Confira quatro motivos para empreender com gelato durante o ano inteiro, até no inverno:

Trabalhar com insumos sazonais

Utilizando apenas frutas frescas, a Cuor di Crema alterna os sabores de gelato ao longo do ano, acompanhando as melhores safras da estação. “Temos mais de 90 receitas, mas rotativas.

Alguns ficam por mais tempo, como o Cioccolato Fondente 70% e o Speciale, mas outros estão sempre trocando. Esta estratégia é fundamental, porque os cobram mais barato por ser o produto da estação, além de poder selecionar a qualidade com ainda mais critérios”, explica o CEO da marca, Antônio Augusto Ribeiro de Souza.

Ofertar cardápio variado Além dos gelatos, a casa investe também em salgados como quiches, pão de queijo, pão de tapioca, coxinha, empada e croissant. Também é possível encontrar doces, como tortas, bolos caseiros e bolos premium, além de um vasto cardápio de cafeteria.

POR QUE INVESTIR NA REVISTA PANIFICAÇÃO BRASILEIRA?

Perfil Editorial!

Reconhecida como a mais completa publicação do mercado de panificação e confeitaria do Brasil.

Público segmentado e qualificado!

Empresários da panificação e confeitaria, distribuidores especializados, diretores, gerentes de vendas e marketing, nutricionistas, fornecedores, engenheiros de alimentos, padeiros, confeiteiros, chefs, consultores, estudantes, formadores de opinião, autoridades e lideranças.

Versão on-line!

Todas as edições são disponibilizadas na internet, multiplicando a visitação e visualização dos anúncios.

Comunicação digital!

Com atualizações diária, o site www.panificacaobrasileira.com.br

tem atrações para os anúncios e empresas. Ponto permanente de informações sobre seus produtos e serviços.

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Com a maior base de e-mails do setor, o serviço de envio de e-flyers é capaz de estimular vendas e atingir amplo público.

Distribuição e cobertura nacional!

Envio direto gratuito e por assinaturas, entidades, distribuidores, empresas do setor de panificação e confeitaria, escolas especializadas, universidades e faculdades, entre outros.

Contatos:

augusto@panificacaobrasileira.com.br

antonelli@panificacaobrasileira.com.br

Apostar em criações exclusivas

Composições com gelato somado a produtos quentes são outra solução criativa da marca. O sucesso da casa é o café na casquinha, disponível nas opções expresso, capuccino e affogato. Já o cremuccino, na xícara mesmo, é preparado com o gelato de preferência do cliente. Para comer com gelato, a casa serve petit gâteau, brownie, waffles e até profiteroles recheados.

Conciliar consumo local e para viagem

E que tal permitir ao cliente levar seu produto para casa? Além de macarons, biscoitos artesanais e mini pães de mel da Cuor di Crema, a rede também disponibiliza embalagens para transporte do gelato, com versões de 250 ml, 490 ml, 630 ml e 1,3 litros.

Os famosos das Padarias do Brasil

lançamento

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA NETO

Sobre a Cuor di Crema

Rede fundada em 2012 que respeita as tradições e os processos de produção das legítimas gelaterias italianas que garantem produtos 100% naturais, sem adição de gordura, aromatizantes e conservantes. O gelato Cuor di Crema tem uma lista extensa de sabores autênticos, são mais de 90 receitas que proporcionam uma experiência única por seu preparo com matérias-primas nacionais e importadas, além do uso exclusivo de frutas in natura. No cardápio, estão também variadas opções de cafés, sobremesas e salgados. Para os interessados em empreender na marca, são dois modelos de negócios: quiosque e loja

Nutricionistas podem empreender para além do consultório

Entenda como o mercado de produtos naturais pode ser um bom aliado desse profissional

O mercado de produtos naturais já vinha crescendo no Brasil. Com a pandemia, o consumidor passou a buscar mais por produtos orgânicos e que estivessem alinhados com uma maneira de viver saudável, abrindo um bom espaço para o setor Cleber Brandão, especialista em negócios de produtos naturais, gestão de lojas e empreendedor focado no varejo, identifica ainda formas para que os nutricionistas possam aproveitar esse espaço e rentabilizar melhor seus trabalhos, dependendo assim menos dos consultórios e de pagamentos baixos realizados por planos de saúde.

“O que precisamos observar é o fato de que, muitas vezes, esses profissionais não estão preparados para empreender. Mesmo assim, existem empresas e instituições como o SEBRAE, que treinam novos empreendedores, qualificando-os para cenários desafiadores no mundo dos negócios”, comenta.

Além da óbvia clínica de nutrição, que pode prestar serviços personalizados, planos alimentares, de acompanhamento nutricional, orientações para perda de peso e outros tratamentos; a consultoria empresarial passa a ser também uma boa iniciativa no segmento. Com ela, esses profissionais podem oferecer seus serviços àquelas empresas interessadas em melhorar a saúde e o bem-estar dos colaboradores, incluindo tópicos como a criação de programas para alimentação saudável, treinamentos e palestras.

“Nutricionistas podem oferecer ainda serviços de catering para empresas, eventos e indivíduos que desejam opções saudáveis de alimentação. Com isso, eles criam menus personalizados para atender às necessidades de seus clientes e fornecem opções de refeições deliciosas e alinhadas com uma boa saúde”, sugere.

Tornar-se um veículo de informações com a produção de conteúdo para um blog e a venda de produtos naturais são outras possibilidades. No comércio, suplementos vitamínicos, alimentos orgânicos, produtos de higiene e mercadorias relacionadas podem ser um ótimo negócio.

“Ele pode ir ainda mais além e abrir sua própria loja de produtos naturais. O mercado apresenta um crescimento anual médio de 12,3% ao ano e lucratividade de até 20% sobre o faturamento líquido. Um negócio desse segmento pode ser uma alternativa lucrativa para profissionais de nutrição devido à sua autoridade no mercado. Outra vantagem é que esse tipo de loja pode ser iniciada a partir de pouco investimento”, destaca Cléber.

Sobre Cleber Brandão

Cleber Brandão é o criador do maior curso sobre como montar e gerir lojas de Produtos Naturais no Brasil. Empresário no segmento há mais de uma década, fundou a Trilha Empório Natural e Ektus Produtos Saudáveis. Tem ajudado centenas de futuros lojistas a montarem negócios com suas aulas e motivações diárias. Nasceu em família humilde do interior de Goiás, vendeu limão, alface, ovos e galinhas na cidade em que morava e se orgulha muito de seu passado. Cléber já foi professor universitário e fez diversos MBA's, mas a sua paixão está no comércio e nas vendas. Para mais informações, acesse https://reidosprodutosnaturais.com.br/ , https://www.cleberbrandao. com.br/ ou pelas redes @cleberbrandao e @reidosprodutosnaturais

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E Q U I P A M E N T O S

P A R A S E U N E G Ó C I O D E A L I M E N T A Ç Ã O !

C o z i n h a s i n d u s t r i a i s , b u f f e t s , p a d a r i a s , r e s t a u r a n t e s , b a r e s h o t é i s e o u t r o s .

Formado em Administração de Empresas e Gestão de Segurança Privada, com MBA em Vendas, Douglas Pena conta com mais de dez anos de experiência como empresário no setor de franquias. Atualmente, o executivo é CRO da Minha Quitandinha, rede de minimercados autônomos.

Minimercados autônomos: a conveniência ao alcance dos colaboradores

*Por Douglas Pena

Por conta do avanço tecnológico, é possível notar mudanças de comportamento na sociedade. Inclusive, na forma de se fazer compras. Hoje em dia observamos uma maior receptividade do consumidor a experiências que envolvam tecnologia. Uma pesquisa realizada pela consultoria Opinion Box em parceria com a Dito identificou que 86% dos entrevistados acreditam que recursos digitais contribuem para uma melhor experiência de consumo. Além disso, há também uma preferência por personalização, o que explica a ascensão dos minimercados autônomos no varejo.

O modelo de negócio que opera com base no honest market ou mercado honesto, em tradução livre, ganhou notoriedade durante a pandemia, visto que é capaz de disponibilizar em condomínios residenciais itens essenciais durante 24 horas, nos sete dias da semana e sem a necessidade de um vendedor para a intermediação da compra. Diante desse contexto, o Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) registrou que os estabelecimentos que funcionam com o conceito de super proximidade, como os minimercados, tiveram um crescimento de 13,6% de 2020 a 2021, totalizando 415 mil lojas ativas em todo o território nacional.

No entanto, a iniciativa que antes se restringia aos condomínios residenciais, devido ao isolamento social, agora ultrapassa os muros para além desses complexos. Depois de passarmos pelo período de flexibilização, dado o avanço da vacina e a queda no número de casos da covid-19, o mercado de trabalho já vive a realidade de adoção do modelo híbrido e, até mesmo, de um trabalho 100% presencial. Com isso, percebemos a retomada de um movimento natural, ao qual já

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estávamos acostumados.

A partir da retomada das rotinas, os consumidores passam a movimentar a economia em locais próximos ao trabalho, como padarias e mercearias. Neste caso, a instalação de minimercados autônomos se tornam uma alternativa tanto para grandes empresas que desejam auxiliar os colaboradores nessa readaptação quanto para empresas menores instaladas em complexos comerciais. Na prática, as lojas autônomas em empresas funcionam como uma espécie de espaço de descompressão no qual em pausas no expediente o time pode consumir um mix diversificado de alimentos, que variam desde itens frescos e saudáveis a snacks práticos.

Outra vantagem das lojas autônomas em empresas, prédios comerciais ou centros logísticos é a conveniência, já que produtos de limpeza e higiene pessoal também podem ser encontrados nesses locais, permitindo que os colaboradores realizem compras pontuais ou de emergência, economizando o tempo que seria gasto com deslocamentos ou filas em estabelecimentos comerciais tradicionais.

No final das contas, podemos afirmar que é possível elevar o bem-estar da equipe, melhorar o clima organizacional, e, consequentemente, aumentar a retenção de talentos, com um simples gesto de contribuir com a praticidade na rotina de cada colaborador

celebrações já está aberto

Epicentro de tendências e novidades, evento espera superar o sucesso de sua edição anterior

A Celebra Show, referência em feira de negócios dedicada aos segmentos de Natal, Eventos Sociais, Festas, Halloween, Balões, Confeitaria e Parques, está com o credenciamento aberto para sua aguardada edição 2024. Marcada para acontecer entre os dias 26 e 29 de maio, no Expo Center Norte, em São Paulo, promete apresentar novidades, tendências e lançamentos que irão impulsionar o setor este ano.

Sua última edição, realizada em maio de 2023, foi um grande sucesso, reunindo mais de 40 mil visitantes, entre profissionais e lojistas de todo o país, além de delegações internacionais. Com mais de 55 mil metros quadrados de área de exposição, a feira representa mais de 80% do mercado de celebrações no Brasil e proporciona uma verdadeira imersão no universo desses segmentos, apresentando as principais tendências, novidades e muita diversão na hora de fechar negócios.

"A Celebra Show veio para revolucionar o mercado de celebrações. Reunimos em um

único lugar os expositores de todos os segmentos do setor com o intuito de auxiliar o lojista a adquirir o que ele precisa para aprimorar o seu negócio", afirma Eduardo Cincinato, presidente da ABCasa (Artigos para a Casa, Decoração, Presentes, Utilidades Domésticas, Festas, Flores e Têxtil), entidade responsável pela organização do evento.

A Celebra Show é a união das duas maiores feiras do setor de festas, a antiga ABCasa Natal e Festas e a Expo Festas e Parques, realizada pela Francal. Desde 2023, a ABCasa é a responsável pelo evento e tem como objetivo reunir os segmentos de artigos para Natal, Festas, Parques, Eventos sociais, Halloween, Confeitaria e Balões em um único local.

De acordo com Anderson Passos, diretor-executivo da ABCasa, o evento é o resultado de uma demanda deste mercado e tem como foco promover um espaço para novas oportunidades de negócios e de desenvolvimento dos associados.

"Quem participa da feira encontra todas as novidades do mercado de celebrações em um único lugar, o que auxilia o lojista e o profissional do setor a se atualizar com as principais tendências e garantir seu estoque para o fim do ano", comenta Passos.

Atualmente, a Celebra Show conta com mais de 190 expositores, entre fabrican-

tes nacionais, importadores, exportadores e artesãos, além de movimentar o mercado nacional e internacional de celebrações.

Um de seus principais atrativos é o Collab, um espaço posicionado na entrada do pavilhão do Expo Center Norte, totalmente decorado pelos principais profissionais de decoração. Além disso, a feira conta com outras ativações especiais, como a exposição de balões e o Ballon Meeting Brazil (BMB) - o principal seminário de balões do Brasil, que reúne grandes marcas e especialistas da arte do balão e acontece durante a feira em uma área exclusiva. A grade de palestras e conteúdos voltados para o mercado de celebrações e os desafios de decoração também são destaques.

A Celebra Show é uma oportunidade única para profissionais e empresas se atualizarem, fazerem negócios e se inspirarem com as últimas tendências e inovações. O credenciamento pode ser realizado no site oficial: www.celebrashow.com.br.

Serviço

Celebra Show

Dias: 26 a 29 de maio de 2024

Palestrante AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA

O

FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL

EVENTO ON-LINE

Circuito Fechado (Não visíveis as outras empresas)

VAGAS LIMITADAS: 10 EMPRESAS Certificado

DESCUBRA O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL

Com a evolução na panificação, é essencial liderar a adptação. O futuro das padarias requer não apenas inovação tecnológica, mas também a capacidade de empresários prosperarem no novo cenário.

Sob o tema “O FUTURO DAS PADARIAS NO BRASIL”, participar do evento é uma oportunidade exclusiva de obter conhecimento, dados, informações, estratégias inovadoras e insight cruciais para o sucesso futuro de sua empresa

Contato/Informações:

augusto@panificacaobrasileira.com.br

11.99101-3902

Local: Expo Center Norte

Endereço: Rua José Bernardo Pinto, 333 - Vila Guilherme

Credenciamento: www.celebrashow.com.br

Sobre a ABCasa

A ABCasa - Associação Brasileira de Artigos para a Casa, Decoração, Presentes, Utilidades Domésticas, Festas, Flores e Têxtil - é uma entidade sem fins lucrativos, que se constitui como a mais representativa do setor. Seu objetivo principal é fortalecer o segmento e criar uma base de relacionamento entre empresas, entidades de classe, fornecedores, distribuidores, importadoras e profissionais.

Com mais de 650 associados, a organização auxilia na maturação do mercado de

artigos para a casa e celebração, oferecendo conteúdos, estudos setoriais e organizando eventos importantes que geram excelentes oportunidades de negócios aos associados.

Sobre a CELEBRA SHOW

A Celebra Show é a união das duas maiores feiras do setor de festas, a antiga ABCasa Natal e Festas e a Expo Festas e Parques, realizada pela Francal. A ABCasa - Associação Brasileira de Artigos para a Casa, Decoração, Presentes, Utilidades Domésticas, Festas, Flores e Têxtil - agora é a responsável pelo evento e tem como objetivo agregar todos os segmentos de natal, festas, parques, eventos sociais, halloween, confeitaria, balões em um único local.

O evento é o resultado de uma demanda deste mercado e tem como foco promover um espaço para novas oportunidades de negócios e de desenvolvimento dos associados. Atualmente, a Celebra Show conta com mais de 200 expositores, entre eles fabricantes nacionais, importadores, exportadores e artesãos, a Celebra Show movimenta o mercado nacional e internacional de celebrações.

Velocidade, conveniência e disponibilidade: os segredos dos varejistas para conquistar clientes

Thiago Artacho*

Criar uma experiência fluida dentro da loja envolve vários aspectos fundamentais. Primeiramente, é importante adotar uma mentalidade centrada no cliente. É preciso ir além de abordagens fragmentadas e incrementais e considerá-lo como o ponto de partida de todas as nossas operações, estratégias e tecnologia.

Uma pesquisa da National Retail Federation (NRF) aponta que 43% dos americanos citam uma experiência ruim como seu principal motivo para deixar uma marca para sempre e 20% abando

nam os carrinhos caso se deparem com filas muito grandes. Assim, um ponto de reflexão: quais os principais “gargalos” que o autosserviço precisa sanar para garantir uma experiência de compra sem atritos?

Os gargalos para proporcionar uma experiência de compra sem atritos são diversos. Esses desafios estão ligados à capacidade das empresas de garantir velocidade, conveniência e disponibilidade para seus clientes, independentemente de onde e como eles escolhem interagir com a marca.

Um dos maiores desafios é a longa espera nas filas. As empresas podem aprender com o exemplo do HEB (rede de supermercados americana) que está experimentando a tecnologia Fast Scan. A solução permite que os clientes passem o carrinho da loja por uma máquina que digitaliza todos os itens dentro da cesta, reduzindo significativamente o tempo de espera no caixa.

Além disso, soluções mais simples, como o monitoramento de filas através de inteligência artificial, permitem que o varejista identifique gargalos e tome ações necessárias em sua operação para agilizar o processo de checkout. A disponibilidade de produtos e a facilidade de retorno também são essenciais para uma experiência sem atritos.

A Target, companhia também norte-amerciana, testou um conceito inovador nos Estados Unidos chamado drive up return. Esse serviço permite que os clientes façam a devolução de produtos diretamente do carro, sem a necessidade de entrar na loja. Esse é um ótimo exemplo de como as lojas físicas podem manter a flexibilidade e evoluir com o cenário em constante mudança.

A personalização da experiência de compra é outro aspecto que as empresas devem considerar. Tomemos como exemplo o KFC, que está experimentando a previsão de pedidos de clientes usando a tecnologia de reconhecimento facial. Ao analisar o rosto de um cliente e estimar sua idade e humor, a tecnologia pode recomendar itens do menu, criando uma experiência personalizada.

Por fim, a consistência da experiência entre as várias lojas e o ambiente online de uma marca é uma expectativa dos clientes atualmente. As empresas bem-sucedidas estão aproveitando os dados, bem como a inteligência artificial e outras tecnologias, para garantir a consistência e a satisfação do cliente em todos os pontos de contato.

O investimento em uma experiência de cliente de alta qualidade é uma maneira essencial de impulsionar o crescimento e os resultados do negócio. Essa abordagem ajuda a criar mais valor para o cliente, gera confiança na marca e, pode levar a um maior crescimento da empresa.

*É o CEO da Green Retail Solutions e publicitário com MBA pela Fundação Getúlio Vargas

Sucesso carioca:

confira negócios que nasceram no Rio de Janeiro para investir em 2024

O Rio de Janeiro é conhecido como a cidade maravilhosa por abrigar belas praias, famosos monumentos, festivais e pelo clima boêmio dos bares e restaurantes. Tais características movimentam diversos setores econômicos e contribuem para o estado ganhar destaque na economia nacional. De acordo com dados das Contas Regionais, divulgados em novembro de 2023 pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), o Produto Interno Bruto (PIB) do Rio cresceu 4,4% em 2021, sendo responsável por mais de 10% do PIB brasileiro.

A região é berço de grandes empresas que nasceram no Rio e ganharam o Brasil. Segundo o empresário Bruno Gorodicht, sócio e diretor de novos negócios do Grupo Impettus, maior holding de bares do país, que detém quatro marcas nascidas na capital fluminense, os negócios com a chancela carioca têm grande potencial para expansão. “O Rio é adorado aqui e internacionalmente. Marcas que carregam o lifestyle da cidade para outros estados tendem a se destacar, já que muitas pessoas buscam características regionais na gastronomia e no ambiente, que tragam um pedacinho do Rio para onde quer que esteja”, explica.

Conheça algumas franquias de sucesso nascidas no Rio de Janeiro e que estão conquistando todo o Brasil para investir em 2024:

Denis D'Annes Guterres

CIRCUITO DE PALESTRAS

O FUTURO DO PÃO FRANCÊS

Direcionado a:

Modelo - 01 : fornecedores

Modelo - 02: in company (fornecedores)

Modelo - 03: padarias e correlatos

QUAIS SÃO OS RISCOS E OPORTUNIDADES PARA O SEU NEGÓCIO?

AUGUSTO CEZAR DE ALMEIDA - ESPECIALISTA EM PANIFICAÇÃO, COM 35 ANOS DE ATUAÇÃO NOS PRINCIPAIS GRUPOS MOAGEIROS, SERVIÇOS TÉCNICOS A PADARIAS E INDÚSTRIAS DE PANIFICAÇÃO, CONSULTORIAS PARA FÁBRICAS DE PRÈ-MISTURAS, MELHORADORES E ADITIVOS PARA PANIFICAÇÃO E AUTOR DE 23 LIVROS.

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Espetto Carioca

É uma rede de bares e restaurantes especializada em espetinhos, fundada em 2011. Conta com mais de 55 unidades em seis estados do país e espalha o lifestyle carioca por meio de ambiente sofisticado, cardápio variado e mais de 1000 combinações de pratos, bebidas e sobremesas, além de uma cartela exclusiva de drinks sensoriais. Tem sete modelos de negócios, sendo o quiosque a opção mais barata na categoria bares. O investimento é a partir de R$ 241.767,00, com faturamento mensal esperado de R$ 80 mil.

Caio Rabello

Fundada em 2019, é conhecida como uma rede de botecos metido a chique, que oferece aos clientes experiências gastronômicas únicas, por meio de um ambiente despojado e gourmet, mas sem perder a cultura raiz de boteco. O cardápio revela uma gastronomia sofisticada e foi criado com o apoio de renomados chefs brasileiros e por premiados mixologistas, que souberam dar a cara do Mané até nos drinks. É possível investir em botecos de 70 m² e 150 m², que tem investimento a partir de R$ 548 mil, com expectativa de faturamento em torno de R$ 200 mil por mês.

Pequenos e médios negócios impulsionam o empreendedorismo no

Responsáveis pela formação de 30% do PIB no último ano, comércios locais são promissores para investir

Os pequenos e médios negócios, conhecidos como os negócios de bairro, ganharam destaque no último levantamento realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Os comércios foram responsáveis por 30% do valor arrecadado do Produto Interno Bruto (PIB) em 2023, totalizando R$ 10,9 trilhões, com um aumento

Brasil; Confira dicas da Apubra para abrir uma pizzaria de bairro

de 2,9% em relação ao ano anterior.

Dados da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra) mostram que a ascensão também é percebida pelo setor de pizzarias. O segmento registrou um aumento de quase 500% no número de unidades pelo país nos últimos 10 anos, sendo que 94% destes estabelecimentos estão enquadrados como microempresas. Para acompanhar esse ritmo de oportunidades dos pequenos negócios, a Apubra, que há 21 anos atua no fomento de informações de qualidade e atualizada sobre o mercado de pizzarias,

disponibiliza algumas dicas para quem deseja começar a empreender no setor. Confira:

2 - Estude o mercado e a região

Goulart compartilha que outra dica de ouro para quem está começando é investir no aprendizado sobre empreendedorismo e o que contempla o setor de pizzarias. “O Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae), por exemplo, é um grande parceiro nesta capacitação. Inclusive, o órgão possui guia sobre como montar uma pizzaria, disponível gratuitamente no site. Também é importante conhecer e procurar compreender os hábitos dos consumidores do local que deseja abrir o negócio. Entender qual é o melhor horário, quando circulam mais pessoas, o que elas já estão acostumadas com os comércios da região. Tudo isso contribui para o sucesso da pizzaria”.

3 - Priorize pela qualidade dos espaços, colaboradores e do cardápio

A gestão dos recursos para o trabalho é um divisor de águas para as pizzarias de bairro, principalmente porque é necessário oferecer um produto que atraia o consumidor local. “Para isso, o empreendedor precisa se atentar à qualidade dos espaços, desde o maquinário para a disposição até móveis no salão. Outro ponto de atenção é a qualidade do atendimento, além da oferta de um cardápio que seja saboroso e competitivo com outras pizzarias, com preços atrativos e ingredientes que conquistem os consumidores”, finaliza.

Além das indicações pontuadas, a Apubra também oferece um e-book com um passo a passo prático e objetivo para quem deseja começar a empreender no setor de pizzarias. Saiba mais no site da associação.

Sobre a Apubra

Criada há 21 anos, a Apubra - Associação Pizzarias Unidas do Brasil surgiu da necessidade de empresários de trocar informações sobre o setor para conhecer a fundo o ramo em que atuavam e buscar conhecimento, capacidade de articulação, realizar grandes compras, e, principalmente, compartilhar processos e soluções. A associação atua no fomento de informações de qualidade e atualizadas sobre o mercado gastronômico de pizzas por meio de dados precisos de balanços anuais e levantamentos junto aos associados, que ainda têm acesso a conteúdos para empreendedores da área.

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Livro: Negócios com Propósito /Anderson Rodrigues

Livro ensina que é possível construir negócios lucrativos que melhorem o mundo

Em "Negócios com propósito: impacto e lucro lado a lado", o empreendedor Anderson Rodrigues destaca comportamentos, técnicas e ferramentas para construir uma empresa de sucesso ao mesmo tempo em que causa impacto positivo no mundo

É possível melhorar o mundo e ganhar dinheiro ao mesmo tempo. O administrador de empresas e empreendedor, Anderson Rodrigues, não apenas acredita integralmente nessa frase como a colocou em prática. Há 13 anos, quando se tornou vegano, por acreditar na causa de defesa animal, percebeu uma lacuna no mercado para esse público: os alimentos veganos ofertados não eram saborosos. Foi com o intuito de sanar essa falha, e, simultaneamente, salvar animais, que, alguns anos depois, com as condições certas para empreender, fundou a Vida Veg, atualmente a maior empresa de laticínio vegano do Brasil.

PRÊMIO MELHORES PADARIAS DO BRASIL 2024

A premiação mais valorizaDA da Panificação Brasileira

• CONSUMIDORES indicam três marcas de produtos que compra na padaria indicada.

• padarias indicam três fornecedores de produtos / serviços.

• fornecedores indicam as melhores padarias em suas áres de atuação.

ORGANIZAÇÃO

AGUARDE A DATA PARA

Após oito anos à frente deste empreendimento inovador, Rodrigues resolveu buscar outros desafios, justamente por acreditar no lema que lhe é tão valioso: o de que é possível empreender obtendo lucro e contribuindo para um mundo melhor ao mesmo tempo. Com o intuito de difundir essa mensagem para o maior número de pessoas e ajudar outras empresas a conquistarem sucesso, com o propósito de causar impacto socioambiental positivo no mundo, tornou-se escritor, palestrante, consultor e mentor.

Faz parte dessa nova fase da vida o livro de sua autoria: Negócios com propósito: impacto e lucro lado a lado, que será lançado dia 10 de março pela Editora Gente. Assim, Rodrigues define o motivo pelo qual elaborou a obra: “Eu escrevi este livro para ensinar você como descobrir seu propósito de vida, abrir uma

Anderson Rodrigues, fundador da Vida Veg e autor do livro "Negócios com propósito: impacto e lucro lado a lado"

empresa alinhada a isso (mesmo com pouco dinheiro), e comportamentos, técnicas e ferramentas para construir uma empresa de sucesso ao mesmo tempo em que causa um impacto positivo no mundo”.

No início da obra, Rodrigues apresenta seu método SEA para descobrir o propósito, que é a interseção entre as ações Servir (aquilo que o mundo precisa para melhorar); Encantar (aquilo que o indivíduo faz muito bem); e Amar (aquilo que ama fazer). Nesse sentido, para descobrir o seu propósito, é de grande valia: pensar no que tem talento para fazer e é reconhecido por isso, refletir sobre o que sente prazer em realizar, e como pode deixar seu legado servindo ao mundo. .

O propósito individual deve se fundir ao propósito do empreendimento. Desse modo, o autor dedica um capítulo para que o leitor compreenda melhor o que é o propósito de marca de uma empresa. Conforme Rodrigues, o propósito da marca refere-se ao porquê de a companhia existir, sendo a razão de um consumidor comprar um produto ou consumir um serviço, para além da excelência e preço. “Boa qualidade e recursos importam, mas não são o bastante para produzir a obstinada fidelidade do cliente. É a causa representada pela companhia, pela marca, pelo produto ou pela pessoa que o inspira a isso”, afirma.

Após inteirar o leitor sobre propósito individual e de marca, o autor aprofunda-se sobre o tema empreendedorismo. Define o conceito, sugere dez comportamentos que um empreendedor deve ter e sete passos que deve seguir para começar um negócio e prosperar. Entre os comportamentos fundamentais estão: capacidade de criar valor; saber medir a eficiência; persistência; e capacidade de liderança. Entre os passos que devem ser seguidos estão: ter claro o propósito do empreendimento; fazer pesquisas e plano de negócios; buscar recursos para começar a implementar o negócio; e ter um planejamento estratégico com indicadores e projetos.

Nos capítulos que se seguem a estas orientações, o autor dedica-se a ensinar com mais detalhes como fazer para escalar a própria empresa de maneira bem-sucedida. A primeira ação sobre a qual se debruça é a que considera essencial para o negócio: a criação de valor. Segundo Rodrigues, criar valor é inovar diante das demandas e necessidades do mercado. “Para entender o que o mercado precisa e como é possível se diferenciar nele são necessárias algumas ações, como pesquisa de mercado e valorização dos feedbacks de clientes e de potenciais clientes”, destaca. Outra ação de suma importância destacada pelo autor é a busca por recursos

financeiros, pois sem dinheiro é impossível fazer um negócio prosperar. “Todo empreendedor necessita investir um capital para iniciar o negócio antes de começar a receber o dinheiro de suas vendas. E com o crescimento da empresa, é preciso mais dinheiro para ter capital de giro e fazer investimentos”, explica, citando três modalidades de captação de recursos: capital próprio, capital de terceiros (empréstimos) e investimentos de sócios.

Ter planejamento estratégico é mais uma atitude que o administrador de empresas considera fundamental. “Com o planejamento, o empreendedor consegue entender melhor as forças e fraquezas internas da empresa e oportunidades e ameaças externas, traçando maneiras de potencializar as forças e aproveitar as oportunidades, além de ações para solucionar as fraquezas e se precaver contra ameaças”, afirma no livro.

Porém, de nada adiantará o planejamento e a implementação de ações sem que estas sejam avaliadas e medidas periodicamente, para saber se estão dando certo ou precisam ser melhoradas. Nesse sentido, o autor ressalta a importância de definir e acompanhar indicadores de desempenho, como os que demonstram, não somente a eficiência e o lucro da empresa, mas também seu impacto social e ambiental. “Esses indicadores têm que ter uma fórmula clara e descritiva, para que todos saibam como eles são calculados, e metas definidas, para que a equipe esteja alinhada com os números”, diz.

Não obstante o fundador e seu propósito serem peça fundamental de um empreendimento, este não perdurará por muito tempo contando apenas com o engenho e a força de ser do criador. Sendo assim, para que um negócio possa escalar é preciso que o empreendedor reconheça suas limitações e invista na montagem e manutenção de uma equipe qualificada e motivada. Para tanto, diz o autor, é preciso, entre outras ações: oferecer uma remuneração adequada, tendo em vista a média do mercado; priorizar a questão comportamental do candidato à vaga mais do que a questão técnica; e avaliar questões técnicas e comportamentais dos profissionais periodicamente, oferecendo um feedback sincero.

O sucesso e o fracasso de uma empresa também dependem bastante da cultura organizacional. Por isso, o autor dedica um capítulo para abordar o tema. Compreendida como “o jeito como as pessoas fazem, se comportam e os valores que norteiam seus comportamentos nas empresas”, a cultura organizacional é, de acordo com Rodrigues, um dos aspectos mais difíceis de serem trabalhados nas organizações, com grande interferência no ambiente e, consequentemente, na produtividade.

Contribui bastante para a implantação, difusão e fortalecimento da cultura organizacional, a figura do líder. Dessa forma, a liderança é importante elemento para o sucesso do empreendimento e, por isso, é tema de um dos capítulos do livro. Se-

gundo o autor, um dos papéis principais do líder é difundir e manter o propósito, cabendo a ele ser a personificação dos valores da organização. “Ele deve ser o exemplo na prática desses valores até que isso vire algo natural no dia a dia”, comenta.

Cuidar de aspectos como a marca, a comunicação e vendas, do mesmo modo, é essencial para o negócio. Rodrigues afirma que a marca se funde com o propósito da empresa, sendo este a base de boa parte da comunicação, pois é o que inspira, conecta, mobiliza e fideliza o cliente e que quanto mais é compartilhado mais cria valor. Por sua vez, destaca o autor, a marca interfere nas vendas, ao comunicar valor que vai muito além do preço. O consumidor fica impelido a comprar mais produtos de uma determinada empresa mesmo sendo estes mais caros, porque sente que ele e a marca compartilham os mesmos valores.

Outra dica sugerida pelo autor para que o empreendedor consiga escalar seu negócio é usar o tempo de maneira eficiente, de acordo com as diferentes fases de uma empresa. Para isso, Rodrigues desenvolveu a ferramenta Pirâmide do Tempo do Empreendedor, a qual ele apresenta no livro. Ela consiste em quatro fases: plantio, crescimento, maturação e colheita. No plantio, o empreendedor deve se dedicar a ações como planejamento, gestão e busca de recursos, entre outras. Na fase de crescimento, deve focar em medir a eficiência, revisar processos, desenvolver lideranças etc. Na fase de maturação, fortalecer cultura e propósito, desenvolver a gestão ESG e investir em vendas devem ser algumas das prioridades. E durante a colheita, a atenção deve se voltar para a gestão estratégica.

Ao final da obra, o autor reitera a importância de se empreender com propósito, afirmando que o lucro não é mais a única medida para o sucesso. “Cada vez mais os negócios com propósito claro e genuíno, que contribuem para um mundo melhor, estão sendo valorizados por trabalhadores, consumidores e investidores, independentemente de seu tamanho”, afirma. Por fim, faz um convite para o leitor empreender com propósito, pois empreendedores com este perfil tendem a encontrar mais satisfação e realização na vida. “Você passará boa parte da sua vida trabalhando e trabalhar alinhado com seu propósito vai ajudá-lo a ter motivação, força para superar os desafios e aumentará a chance de você ser feliz e realizado”, conclui.

BIO DO AUTOR

Anderson Rodrigues é fundador, sócio e conselheiro da Vida Veg, empresa fundada em 2015 com a missão de contribuir para um mundo melhor por meio do empreendedorismo, salvando animais e facilitando o acesso a alimentos de base vegetal gostosos e saudáveis. Formado em Administração com mestrado em Gestão Estratégica, Marketing e Inovação pela Universidade Federal de Lavras (UFLA), em Minas Gerais, Anderson passou pelo departamento de marketing de grandes empresas antes de criar a Vida Veg. Em 2021 recebeu o prêmio de empreendedor do ano pela Ernst & Young e hoje atua como mentor, consultor, escritor e palestrante.

Mulheres à frente dos negócios: pesquisa por amostragem aponta que empreendedoras são responsáveis por 17,4% da gestão das pizzarias

A importância da família inspirou duas associadas da Apubra, de diferentes gerações, na realização do sonho de empreender e fomentar a presença feminina no ramo

De acordo com um levantamento realizado a partir da base de informações da Associação Pizzarias Unidas do Brasil (Apubra), que há 21 anos atua no fomento de informações de qualidade e atualizada sobre o mercado de pizzarias, em mais de 400 pizzarias associadas, apenas 17,4% do gerenciamento dos estabelecimentos do setor é feito por mulheres. Já um levantamento do Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas (Sebrae) mostra que 10,3 milhões de mulheres são donas ou responsáveis por conduzir empresas no país, esse número representa 34% de todos os empreendedores no Brasil.

A inserção das mulheres no mercado de pizzarias é um dos propósitos empenhados pela Apubra, que a partir de diálogos, capacitações e identificação de empresárias fomenta ainda mais o setor. “Percebemos que a presença feminina vem crescendo no mercado de pizzarias nos últimos anos e essa mudança no cenário traz uma

grande satisfação para nós. Acreditamos que a equidade e diversidade são essenciais para atribuir equilíbrio na gestão dos negócios, principalmente porque as mulheres já fazem parte desse cotidiano dos estabelecimentos e sempre levaram essa força feminina para dentro das pizzarias, seja para ajudar a família ou até mesmo como participação de atuação do mercado de trabalho”, comenta.

Para fortalecer ainda mais a participação feminina nas empresas, a Apubra conta com diversos perfis de destaque, em especial de duas associadas que trazem um contraste de gerações, Gabriela Bressan, de 26 anos, e Neuzeli Furio, de 76 anos, e que compartilharam gentilmente suas histórias de sucesso.

Capacitação é a chave para conquistar espaço e ganhar credibilidade no setor

A jovem Gabriela Bressan, de 26 anos, entendeu isso desde cedo e foi buscar esse aperfeiçoamento para engrenar a carreira, mas entendeu o seu propósito e hoje é responsável pela parte administrativa da Pizzaria Mamma, localizada na cidade de Três Lagoas, no leste do estado do Mato Grosso do Sul. A família da jovem abriu o estabelecimento dois meses após o seu nascimento e assim, passou a vida inteira acompanhando os pais na gestão do negócio. Em 2016, ela foi para São Paulo (SP), para estudar administração, já que sonhava em trabalhar em grandes multinacionais, entretanto, a veia empreendedora falou mais alto e Gabriela percebeu que tinha um legado a conduzir no negócio da família. “Sempre estive presente na pizzaria, mas quando fui estudar fora, passei a ajudar com coisas que não fazia antes, como marketing e outras atividades. Com o tempo, percebi que eu poderia usar todo o meu conhecimento para fazer o nosso negócio crescer e não para trabalhar com outras empresas, então voltei para casa e comecei a liderar as atividades na Mamma”, compartilha.

Desde 2019, a empreendedora tem o desafio de gerenciar mais de 20 colaboradores fixos e mais 25 rotativos, além de levar novidade e inovação para a produção mensal de mais de 5 mil unidades de pizzas por mês.”Busco tudo o que há de novo no mercado fora da região que moro e trago para os consumidores, alinhando estratégia, sabores e muito carinho para levar o melhor para eles”, comenta a empreendedora. Inclusive, a empreendedora embarca neste mês para Las Vegas (EUA), para o Pizza Expo, maior evento do setor de pizzarias do mundo. A empreendedora segue nesta jornada de conhecimento junto a delegação articulada pela Apubra.

Dentro dessa jornada, Gabriela também encontra percalços para executar o trabalho que aprendeu ao longo da vida e também na faculdade, mas vê neles impulso para ir além do que esperam. “Boa parte das pizzarias são comandadas por homens, e quando veem que é uma mulher que está à frente do negócio se assustam, principalmente quando notam também que é uma moça nova, pois sempre associam o fato de ser jovem a ser inexperiente. Demorei para ganhar a confiança dos colaboradores e dos clientes, mas hoje eu consigo tirar de letra esse desafio”,

E Q U I P A M E N T O S

P A R A S E U N E G Ó C I O D E A L I M E N T A Ç Ã O !

C o z i n h a s i n d u s t r i a i s , b u f f e t s , p a d a r i a s , r e s t a u r a n t e s , b a r e s h o t é i s e o u t r o s .

afirma.

Mais que um negócio, elas querem construir um legado: empreendedora administra pizzaria que faz sucesso há mais de 35 anos no interior de São Paulo

Já na cidade de Paraguaçú Paulista, há 465 km da capital de São Paulo, a empreendedora Neuzeli Furio, faz história no setor de pizzarias. Com mais de 35 anos de experiência, a empresária, com 76 anos de idade, comanda a Dardanella Pizzaria com bom humor, vitalidade e com muita bagagem para carregar dentro do setor.

A empreendedora começou a trajetória com pizzarias a partir da vontade de não perder um prédio, que já estava há gerações na família e que, para ela, era importante manter o espaço. No local, anteriormente, funcionava uma loja de móveis, mas ela não queria continuar no ramo. “Depois que decidimos abrir uma pizzaria, nós fomos para São Paulo, buscamos inspirações e começamos a fazer tudo do zero, construímos o forno a lenha, aprendemos a fazer as pizzas, gerenciar, mesmo sem a experiência necessária para abrir o negócio. Agora, nós colhemos os frutos deste trabalho, já que temos funcionários que estão conosco desde que abrimos a pizzaria”, conta Neuzeli.

Com dois salões e uma produção de mais de 2 mil pizzas por mês, dona Neuzeli não esconde a felicidade do legado que construiu. “As pessoas gostam de vir aqui para celebrar aniversários, comemorações e contar a história das suas vidas dentro da pizzaria. Por isso, há mais de 10 anos nós decoramos o nosso espaço para esses eventos. Até casamento já aconteceu por aqui”, compartilha a empreendedora, que conta com uma equipe com mais de 20 funcionários para o funcionamento do estabelecimento.

Segundo a empresária, empreender faz parte de uma construção constante com o consumidor. “Só cresci e estou aqui até hoje porque sempre gostei muito de conversar com as pessoas, então busque sempre ouvir o cliente, trazer sabores diferentes, e ser uma pessoa que recebe com carinho e cuidado quem frequenta o espaço”, finaliza.

Sobre a Apubra

Criada há 21 anos, a Apubra - Associação Pizzarias Unidas do Brasil surgiu da necessidade de empresários de trocar informações sobre o setor para conhecer a fundo o ramo em que atuavam e buscar conhecimento, capacidade de articulação, realizar grandes compras, e, principalmente, compartilhar processos e soluções. A associação atua no fomento de informações de qualidade e atualizadas sobre o mercado gastronômico de pizzas por meio de dados precisos de balanços anuais e levantamentos junto aos associados, que ainda têm acesso a conteúdos para empreendedores da área.

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Com o mundo em constante mudança e atualização frente aos desafios pessoais e profissionais, nossa missão é ser o meio condutor para que as pessoas encontrem harmonia entre sua vida profissional e pessoal, mantendo equilibradas suas atividades no trabalho e sua presença ao lado da família e amigos, sempre alinhando com seus resultados.

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Apoiar empresas e pessoas para que encontrem um meio equilibrado de alcançar seus resultados.

Integridade, lealdade e honestidade.