Stokerij Filliers Familiaal, lokaal en innoverend Deze familiale stokerij uit Deinze is aan de vijfde generatie toe. Ze mikt op lokale verankering, traditie, kwaliteit, het valoriseren van afval en zin voor innovatie. Filliers, opgericht in 1880, is een van de laatste vijf “warme” stokerijen in België. Dat betekent dat het hele productieproces, van het distilleren tot het bottelen, ter plaatse gebeurt. Brand Manager Kjell Dursin: “In 1900 waren en 1.000 “warme” stokerijen. Daarvan blijven er nu nog vijf over… Oorspronkelijk richtte het bedrijf zich op jenever, maar in de loop der jaren hebben we geïnnoveerd met de productie van een Belgische gin, whisky en wodka.”
VALORISEREN EN RECYCLEREN
“Draf is een bijproduct uit het productieproces. Het is bijzonder rijk aan voedingsstoffen en wordt gebruikt door lokale varkenskwekers. Een deel van het distillaat dat niet thuishoort in onze producten − de zogenaamde kop en staart van de alcohol − wordt verwerkt in andere sectoren, zoals de farmacie. Vaten die te oud zijn voor onze dranken worden gerecycleerd in brouwerijen. De aroma’s van chocolade en koffie waarvan ze 15 jaar zijn doordrongen, worden er sterk op prijs gesteld. Ten slotte wordt de warmte die vrijkomt tijdens de productie gerecupereerd om onze kantoren te verwarmen.”
MET MATCH!
“Wij zijn een Belgisch en Vlaams bedrijf. Onze samenwerking met Match is vruchtbaar. Ze maakt het mogelijk ons ook op Wallonië te richten, waar onze producten een uitstekende reputatie genieten. Daarnaast voeren we uit naar Nederland en Duitsland. Ons doel is elk jaar te groeien op ons eigen ritme.”
EEN RECEPT VAN 1928
“Het familierecept van onze gin gaat terug tot 1928, maar we produceren hem pas sinds 2012. De naam is Dry Gin 28: 28 voor het jaar van de creatie en 28 voor het aantal ingrediënten. Naast deze “Tribute”-versie hebben we de zogenaamde klassieke versie, die ook veel succes kent.”
LOKAAL GRAAN
Kjell Dursin: “Spirits zijn in de eerste plaats water en graan. Het water komt uit onze eigen putten en het graan groeit voor een gedeelte op velden in de streek van Deinze. Elk jaar verhogen we de lokale productie. Momenteel zitten we op iets meer dan 4 hectare. Op die manier zijn we zeker van kwalitatieve grondstoffen via korte ketens.”
23
