Het Mag!

& Het Mag !

APRIL 2022

Pasen in alle kleuren!

SEIZOENSKEUKEN

#LENTE#SEIZOENSKEUKEN W W W. S U P E R M A R C H E - M AT C H . B E

2

#LENTE#SEIZOENSPRODUCTEN

Edito

Een lente in het teken van natuur en kleur, met Match De natuur wordt eindelijk weer groen en begint te bloeien...

Daarom hebben we voor jou een kleurrijk nummer samengesteld. Laat je verleiden door onze variaties rond het oranje van schaaldieren, het rood van bieten, de regenboogkleuren van thee uit de hele wereld, ... Je krijgt tips over de vogels uit onze contreien en manieren om optimaal te genieten van stadstuintjes.

In de lente gaan we anders eten en dus hebben we advies gevraagd aan trendy voedingsspecialisten en -coaches: Pascale Naessens, Geneviève Mahin, Delphine Delrez.

Uit hun visies kan je je eigen menu samenstellen.

Wat producenten betreft, stellen we twee lokale stokerijen voor die hun sporen hebben verdiend.

We hebben ook gedacht aan iedereen die opnieuw fysiek aan het werk is gegaan, met tips die volop energie geven.

En ter gelegenheid van Pasen serveren we je lamsvlees en laten we jou en je gezin knutselen met recuperatiemateriaal.

Geniet van de natuur en de kleuren, met Match!

Inhoud

P. 4-5 P. 6-7 P. 27

P. 12-13

P. 16-17

#STREEK&VAKMANSCHAP Lam voor Pasen…

4/5

#ONTMOETING

6/7

Mijn bord & ik…

#GROENTENVANHETSEIZOEN Rode biet

8/9

#ONTMOETING

Een regenboog op het bord

10/11

#SURF&TURF

Schaaldieren

12/13

#SMAKENUITDEWERELD

Thee in alle kleuren

16/17

#GOEDINJEVEL

Vol energie de lente in

#GOEDENWEL

De kunst van het pauzeren

#PRODUCENTEN

Stokerij Radermacher Stokerij Filliers

22 23

#FRUITIGEDIERTJES

Vrolijke fruitsla

26

#DOITYOURSELF

Knutselen voor Pasen

27

#BUITENLEVEN

Stadsmoestuin

28

#ONZEKLEINEVRIENDEN

Vogels fleuren onze tuinen op

29

#GOEDENWEL

Nagellak krijgt kleur!

30/31

#MENUVANDEWEEK

Een week vol kleuren

32/35

19 20-21

P. 29

& VERS, SNEL,

met de glimlach!

Dicht bij jou. Dicht bij je wensen.

Dicht bij je verlangen naar een onderneming die meer oog heeft voor de natuur.

De winkels van Match en Smatch verbinden zich ertoe om voorrang te geven aan lokale leveranciers.

Zo kunnen we je elke dag onberispelijk verse producten aanbieden.

Onze ervaren medewerkers maken je het winkelen zo aangenaam mogelijk.

Met de glimlach!

3

#TRADITIE&VAKMANSCHAP

Lam voor Pasen…

Traditie met een originele toets Iedereen houdt van de bout, maar je hebt ook de borst, de schouder, de koteletten, het zadel, de muis, … Met de verschillende stukken kan je verschillende recepten maken.

OVERHEERLIJKE STUKKEN

Koteletten: in de oven of de pan. Zelfs beginners kunnen een elegant, smaakvol gerecht op tafel toveren.

Bout: het achterste gedeelte van het lam. Het bakken in de oven levert mals en smaakvol vlees op. Het wordt fantastisch als je het lang laat garen op lage temperatuur.

Zadel: het bovenste deel van de bout. Een lekker stuk gebraad zonder been voor 2 of 3 personen, dat je ook in plakjes kan snijden en bakken in de pan.

Muis: het stuk ter hoogte van de achterste poot. Een edel, smaakvol en sappig stuk, perfect om te stoven of te konfijten en voor recepten met saus.

Borst: een stuk met veel been en spieren. Heerlijk gekonfijt in de oven of gegrild zoals je doet met spareribs.

Gehakt: het verse lamsgehakt van je Match wordt voornamelijk gemaakt met het vlees van spiering, borst en schouder. Ideaal om de lekkerste balletjes te rollen.

HET JUISTE BIJGERECHT

We vergeten even de traditionele witte bonen. Lam gaat perfect samen met zoete, mediterrane en oosterse smaken: appelen, pruimen, droge abrikozen, gekonfijte citroen, … Het houdt ook van kruiden als basilicum, dragon, munt, tijm en rozemarijn. Als smaakmakers en specerijen kan je mosterd, kurkuma en curry gebruiken. Wil je origineel uit de hoek komen, serveer het lamsvlees dan met een crumble van groenten.

4

De bout kiezen Ga voor een kort en vlezig stuk van maximum 2,5 kg.

TIP

VOOR EEN MALSE ROSÉ BOUT

Om het vlees rosé te bakken, reken je op een goed kwartier per 500 gram. Neem de bout na het bakken uit de oven, dek af met aluminiumfolie en laat 15 minuten rusten. De jus zal zich verdelen over het volledige stuk vlees, dat op die manier heerlijk mals blijft.

GEBRADEN LAMSBOUT op Griekse wijze (“Skordalia”) met aardappelen en citroensap

KOTELETTEN

MUIS

natuur of gemarineerd, in de pan of op de barbecue… heerlijk!

het stuk lam waar iedereen van houdt!

Lamsvlees is mals en smaakvol. Je kan het op vele manieren klaarmaken… maar heb je het al geprobeerd als gehakt? Heerlijk!

La msbal letjes op mediterrane wijze EENVOUDIG

30 MIN

• 600 g lamsgehakt • 125 g ricotta • 80 g krenten, fijngehakt • 50 g walnoten, fijngehakt • 50 g paneermeel • 1 ei • 1 gesnipperde ui • 1 teentje look

40 MIN

4

• 10 takjes munt • 10 takjes koriander, fijngehakt • 1 el olijfolie • 1 kl komijn • peper en zout

Voor de saus • 1 blik gepelde tomaten (765 g) • 15 cl rode wijn • 1 kruidentuiltje • 1 teentje look • 1 grote ui • 1 el olijfolie

Voor de saus: snipper de ui en de look.

Verwarm de olijfolie in een kookpot en stoof de ui aan. Voeg de tomaten, de look, de wijn en het kruidentuiltje toe. Laat 20 minuten sudderen.

Roer regelmatig.

Verwarm ondertussen de oven voor op 230°C. Strijk een bakplaat in met olie. Zet weg.

Meng alle ingrediënten in een slakom.

Rol balletjes van ongeveer 4 cm diameter en leg ze op de bakplaat.

Plaats 18 tot 20 minuten in de oven, tot de balletjes volledig doorbakken zijn.

Dien warm op met de tomatensaus en pasta (fusilli of farfalle).

5

#ONTMOETING

Mijn bord & ik...

DOOR VOEDINGSDESKUNDIGE GENEVIÈVE MAHIN In haar boek “Mon assiette et moi” (“Mijn bord en ik”) doet voedingsdeskundige Geneviève Mahin, die ook een biorestaurant uitbaat in Outremeuse (Luik), haar voedingsfilosofie uit de doeken. Ze stelt ook daarbij ook een belangrijke vraag aan zichzelf: “Hoe verzacht ik mijn relatie met voeding?”.

4 tips waar mee ieder een aan de slag kan 1. Stop met het verketteren van voedingselementen

3. Stel je overtuigingen in vraag

Vet, bijvoorbeeld. In niet-getransformeerde etenswaren is vet nuttig voor zover je voeding evenwichtig blijft.

Het idee dat je ’s ochtends zoet moet eten, mag bijvoorbeeld op de schop. Je kan beter voor hartig gaan om de aanmaak van insuline niet in gang te zetten.

2. Wees je bewust van wat je eet

4. Kies een ander vieruurtje

Als we beter geïnformeerd zijn en meer tijd nemen om te proeven, zullen we gezondere keuzes maken op het vlak van voeding.

Het is logisch dat je om 4 uur honger krijgt.

Fruit en oliehoudende producten (walnoten, hazelnoten) genieten de voorkeur, maar je kan ook chocolade eten en dat hoeft niet noodzakelijk donkere te zijn. Belangrijk is dat je de tijd neemt en geniet.

Mijn kleurrijke winkelwagen bij Match Ditt zi Di zijn jn n de ti t ps van Geneviè ève Mah ahin in wan nneer je boodschappen doe et in je favoriet ee wink kel − Mat atch c natuurlijk! ch k Op di die e ma m niier kan je op zoe o k gaan naar een meer evenwi v ich chti t ge voe ti o di d ng.

Werk in een vaste volgorde: 1. Begin met fruit en groenten, liefst van verschillende kleuren. Elke kleur zorgt voor verschillende voedingsstoffen.

2. Ga dan naar de peulvruchten. Denk ook aan quinoa, spelt, glutenarme granen.

3. Daarna kan je verse vis kiezen, afkomstig uit de duurzame visserij. Ook vis in blik (sardienen) of in bokaal (rolmops) zijn mogelijk.

4. Vervolgens komen eieren, boter en kwaliteitsvolle zuivelproducten, bij voorkeur van rauwe melk.

5. Ten slotte koop je gevogelte en vlees, samen met een beetje charcuterie of ander beleg. Eenmaal per week...

Meer weten?

“Mon assiette et moi” van Geneviève Mahin Ed. Racine, € 29,95 https://genevievemahin.be/

6

‘‘

Wees mild voor jezelf en luister naar je gevoel.

Dat liegt niet.

Le nt erol le tjes met grijze garnalen EENVOUDIG

25 MIN

• 16 rijstblaadjes • 2 avocado’s • 1 mango • 2 wortelen • 1 komkommer • ¼ rode kool • 2 cm gember • 400 g grijze garnalen

4

• verse koriander • verse munt • verse basilicum • geroosterde sesamzaadjes • 1 el pindakaas • 1 tamari sojasaus • 1 limoen • ¼ rode chilipeper

Maak eerst de saus. Meng 1 el pindakaas, 1 kl tamari sojasaus, 10 ml limoensap en ¼ fijngehakte chilipeper.

Schil de mango en de avocado’s en snij ze in fijne reepjes. Was de komkommer en de wortelen en snij ze (afzonderlijk) fijn. Doe hetzelfde met de rode kool.

Schil de gember en hak fijn.

Spoel de verse kruiden en dep ze droog.

Neem een rijstblaadje en dompel het in lauw water tot het zacht wordt.

Leg het op een vochtige keukenhanddoek en doe een beetje van elk ingrediënt op de bovenste helft. Bestrooi met sesamzaadjes, fijngehakte gember en verse kruiden.

Vouw het onderste gedeelte naar boven en de uiteinden naar het midden.

Serveer de lenterolletjes met de pindasaus. Smakelijk!

TRIO

VLEESHAPJES

van hummus en crackers

in 3 smaken

Kikkererwten zijn heerlijk, vooral onder de vorm van hummus. Bieten, kurkuma, curry en zongedroogde tomaten brengen kleur in je winnende trio.

Wortelen, spinazie en champignons zijn de drie topingrediënten om deze geurige en kleurige vleesballetjes te maken.

7

#GROENTENVANHETSEIZOEN

Rode biet Bestanddelen

De vezels dragen bij tot minder cholesterol en triglyceriden (vetten).

Kleur

De biet dankt haar rode kleur aan een antioxiderend pigment: betanine.

Gezondheid

We verlaten even de gebaande paden en gaan op zoek naar de rode biet. Als ze goed is klaargemaakt, zal ze je verrassen met haar subtiele smaken. Bovendien is ze goed voor de gezondheid.

ccio pa Car van rode biet EENVOUDIG

• 1 kleine bloemkool • 2 gekookte bieten • notenolie • balsamicoazijn

10 MIN

8 MIN

VEGE FOO

D

4

• rucola • kappertjes (facultatief) • mandoline

Snij de bloemkool in roosjes, spoel af en laat 8 min. koken.

Zet weg.

Was de rucola en zwier droog.

Snij de bieten fijn met de mandoline.

Dresseer de borden met de schijfjes biet. Leg er in het midden de rucola op. Verdeel er de bloemkoolroosjes en de kappertjes over.

Besprenkel met een scheutje notenolie en balsamicoazijn.

Dien koel op.

8

Bij regelmatige consumptie onderhoudt bietensap de goede bacteriën die in de mond aanwezig zijn.

Bewaring Rauwe bieten zijn tot twee weken houdbaar in de groentelade van de koelkast.

Biet van begin n tot einde

Enkele losse ideeën om je te inspireren Serveer bij het aperitief briochetoasts sstts met een mousse van biet en een plakje akj kje e foie gras. Biet kan je ook presenteren en iin n een detoxglaasje of een vurig rode ssoep. oe oep ep. p.

In een slaatje of groentemacedoine brengt ze kleur op het bord. Of bak je e zze e liever in de oven? Reken een uur (off iiets ets et ts

meer) op 210°C. Stomen kan ook: 15 tot 30 minuten, naargelang de grootte.

En waarom geen risotto? Zelfs als dessert kan je ermee verrassen, bijvoorbeeld met een tiramisu van biet en verse geitenkaas. Met bieten kan je alle kanten uit!

Op een belegd broodje

met lekkere producten van Match!

Mmmm…

admierikswortel remet Sp van biet

TIPS • Graag een minder aardse smaak? Voeg het sap van een citroen toe aan het kookwater.

• Makkelijk schillen? Dompel de biet na het koken onder in koud water.

• Het rood van je vingers krijgen? Maak een beetje azijn lauw, giet over de handen, wrijf en spoel af met water.

EENVOUDIG

10 MIN

• 50 g zonnebloempitten • 250 g gekookte rode biet • 1 el olijfolie • 1 el citroensap

12 U

4

• 1 el mierikswortel (in bokaal) • 2 el water • peper en zout • mixer of blender

Laat de zonnebloempitten een hele nacht weken en giet het water weg.

Snij de biet in kleine blokjes. Mix de zonnebloempitten met het water, het citroensap en de olie. Voeg de biet en de mierikswortel toe en mix opnieuw. Kruid naar eigen smaak.

Deze spread kan je verschillende dagen bewaren in de koelkast.

9

#ONTMOETING

Ontbijtcake

met fruit, noten en mascarpone

‘‘

Het volledige recept op supermarche-match.be

“’s Ochtends maak ik me graag een kleurrijk ontbijt. Met fruit van het seizoen, een beetje yoghurt en zaden die zorgen voor een dosis vezels.”

Pascale Naessens EEN REGENBOOG OP HET BORD Pascale Naessens is een begrip als het gaat om pure en gezonde voeding. Haar kookboeken weerspiegelen haar persoonlijkheid en haar vele talenten. Ze creëert zelf de recepten, schrijft de teksten en verzorgt de styling, lay-out en opmaak van haar boeken. Dit nummer in het teken van kleuren was de gelegenheid om haar te vragen naar kleurrijke recepten.

Pascale Naessens: “Kleurrijke voeding is het beste middel om gezond te eten. Iedereen voelt dat intuïtief aan. Elke kleur brengt verschillende voedingsstoffen aan. Het zou dus dwaas zijn je met één kleur vol te proppen.

10

Het is niet omdat bosbessen boordevol antioxidanten zitten dat je alleen bosbessen moet eten. Belangrijk voor een goede gezondheid zijn kleuren die elkaar aanvullen.

Er gaat niets boven een kleurrijk bord met een massa groenten.”

Meer weten?

“Echt eten” van Pascale Naessens.

Uitg. Lannoo, € 25,99

Het boek zit boordevol lifestyle-ideeën, tips voor een romantische tafel en praktische informatie over voeding en gezondheid.

‘‘

“Ik hou van kleuren.

Ze geven me zin om eenvoudige en lekkere recepten te creëren.

Ze geven me zin om gelukkig te eten”

ec ht lijnkmetger erente He feta van gro EENVOUDIG

6 MIN

• 150 g groene asperges • 150 g sperziebonen • 300 g kerstomaten

15 MIN

2

• 1 blok feta • enkele pistaches • eetbare bloemen

Snij de harde onderkant van de asperges en gooi hem weg. Snij de asperges in twee. Doe in een grote kookpot, samen met de sperziebonen en de tomaten. Voeg een scheutje water en een flinke scheut olijfolie toe. Kruid met peper en zout.

Zet een deksel op de pot en laat even stomen. Roer af en toe.

Hak ondertussen de pistaches grof en verkruimel de feta.

Voeg de helft van de feta toe wanneer de kerstomaten gebarsten zijn.

Meng en plaats opnieuw een deksel op de pot. Laat nog 1 tot 2 minuten stoven.

Verdeel over de borden en garneer met pistaches en de rest van de feta.

Tips: Ik heb oranje en rode kerstomaten gekozen, maar laat je gerust inspireren door het seizoen en pas de kleuren daaraan aan.

Voor de eetbare bloemen gebruik ik afrikaantjes. Je kan ze zonder moeite kweken (zelfs in een pot), ze groeien snel en ze hebben een heerlijke smaak met een sinaasappeltoets.

lmelk za en kk ba Ge in heerlijk gekruide kokosm EENVOUDIG

15 MIN

20 MIN

2

Het volledige recept op supermarche-match.be

• 2 zalmfilets • 300 ml kokosmelk • 1 rode ui • 200 g spinazie • 8 zongedroogde tomaten (50 g) • 2 teentjes look • 8 gedroogde kaffirblaadjes (eventueel de zeste van 1/2 limoen) • sap van 1/2 limoen

TIP

GROENTEN AANTREKKELIJK MAKEN

Pascale Naessensb: “Groenten kan je altijd aantrekkelijk maken. Ik heb een heel eenvoudige manier om groenten te bereiden. Ik gooi ze in een pan met een scheutje bio olijfolie. Ik voeg een beetje water en wat kruiden toe.

Op het einde verbrokkel ik er fetakaas over. Een gezonde lekkernij!”

11

#SURF&TURF

La ngou sti nes zijn te herkennen aan hun scharen .

De oranje golf Schaaldieren, bron van welzijn Garnalen, langoustines, gamba’s, scampi’s, ... In onze nze ms rekken vind je vele namen en soorten die soms le moeilijk uit elkaar te houden zijn. We geven je enkele n tips om je weg te vinden. Eén ding is ondertussen zeker: schaaldieren overspoelen ons met goedee eigenschappen en met omega 3.

Wanneer ze gekookt zijn, krijgen de meeste schaaldieren een mooie oranje kleur die soms naar rood neigt. Waarom?

Omdat ze het goede idee hebben zich vol te proppen met plankton en wieren. Dat verrijkt hun pantser met astaxanthine, een pigment zoals betacaroteen dat is terug te vinden in wortelen. Maar dat is slechts het begin… Naast zink bevatten ze magnesium (tegen vermoeidheid en stress), fosfor, calcium (voor de botten), kalium (voor het hart) en het antioxidant selenium. Ook op het vlak van vitaminen is de vangst groot: vitamine A, B, C, D en E − letters genoeg!

12

Omdat caloriearm zijn, mag je ze consumeren Omda Om datt schaaldieren da sch haal aldi d in gulle porties: 100 g vlees mag je vervangen door 150 tot 200 g schaaldieren. Dankzij dat volume wordt de maag goed gevuld, wat belangrijk is om het voedingsritme te regelen.

soep se ai Th met garnalen EENVOUDIG

15 MIN

EEN VUURWERK van exotische geuren en smaken

25 MIN 4

• 400 ml kokosmelk light • 500 ml kippenbouillon • 20 middelgrote garnalen, rauw en gepeld • 1 courgette • 1 tomaat • 1 paprika • 50 g spinaziescheuten

• 1 el sesamolie • 1 ui, gesnipperd • 1 el look, gesnipperd • 1 el gember, fijngehakt • 2 stengels citroengras, in de lengterichting in 2 gesneden* • 1 el rode currypasta** • enkele korianderblaadjes

Was de courgette, de tomaat en de paprika en snij in blokjes.

Verwarm de olie in een kookpot op een matig vuur. Stoof de ui, de paprika, de look, de gember en het citroengras 1 tot 2 minuten aan.

Voeg de rode currypasta toe en laat 30 seconden bakken, tot de aroma’s vrijkomen.

Voeg de blokjes courgette en tomaat, de kokosmelk en de kippenbouillon toe.

Dek af en laat 15 tot 20 minuten sudderen. Neem de stengels citroengras uit de pot.

Mix het geheel tot je een gladde bereiding bekomt en breng op een matig vuur aan de kook.

Voeg ten slotte de garnalen toe en laat 2 tot 3 minuten koken.

Voeg op het einde van de kooktijd de spinaziescheuten toe.

Bes esstro t Bestrooi met fijngehakte korianderblaadjes en dien warm op. **Heb *He b je je g geen een e st steng stengels engels eng els ci ccitroengras, troeng tro eng gras ras, d dan a kan je in d an de p plaats daarvan 2 kl citroenzeste mengen met 2 blaadjes rucola.

Doe inn ee eeenn goed goed d ge eslo slote ote ten ze zeefd efdoek oek,, die die je op het ge gepas paste te mom moment uit de kookpot neemt. gesloten zeefdoek, gepaste ***Jee kan de rod **J rrodee curr ccurrypasta urrypa ypaasst sta tta ve vvervangen erva rvangenn door d cu urryypoe poeder der. currypoeder.

Smaken uit de zee Er zijn tal van manieren om scampi’s, gamba’s, garnalen en langoustines te bereiden. Een looksausje is altijd lekker, maar je kan ze ook grillen, flamberen of bakken in een ovenschaaltje. Voor een exotische toets zijn er beignets, ravioli, soepjes, …

Het volledige gerecht op supermarche-match.be

Gegr ilde gar nale n met pikante limoensaus

. .

E J T N U E T S GEHEUGEN

• 1,7 kg rauwe grote Saus garnalen • 80 ml limoensap • 5 g grof gehakte koriander • 80 ml citroensap • 125 ml olijfolie • 2 teentjes look, geplet

• 2 kl suiker • 2 kl grof zeezout • 3 lange rode chilipepers, in fijne schijfjes gesneden

om ze te herkennen

Garnaal of langoustine?

Gamba of garnaal?

Scampi, gamba of langoustine?

Gepelde garnalen worden vaak verward met langoustines. Ze verschillen echter van smaak (langoustines zijn zoeter dan garnalen) en van grootte (langoustines zijn groter dan garnalen).

Er is niet echt een verschil tussen gamba’s en garnalen. Beide zijn het schaaldieren met 10 poten. De term “gamba’s” is gewoon overgenomen uit het Spaans.

Scampi’s worden gewoonlijk zonder kop opgediend, wat niet het geval is bij gamba’s.

Scampi’s zijn bovendien zoetwatergarnalen, terwijl gamba’s uit zeewater komen. Om het helemaal ingewikkeld te maken: in Italië zijn scampi’s langoustines…

13

De enige kaas die wordt geschaafd

www.tetedemoine.ch

Deze heerlijk rauwmelkse kaas dankt zijn originaliteit aan de unieke snijwijze. Tête de Moine AOP wordt lichtjes geschaafd met een Girolle® waardoor er fijne kaasroosjes ontstaan. Ook de plaats van herkomst is opmerkelijk: een abdij, en dan meer bepaald de Abdij van Bellelay.

Tijdens de Franse Revolutie krijgt de kaas de naam Tête de Moine door de gelijkenis met het monnikenkapsel met tonsuur.

Kaas uit Zwitserland.

Zwitsers. Natuurlijk.

14

www.kaasuitzwitserland.be

N IE U W

PROEF HET VERSCHIL

met de nieuwe Mutti tomatensauzen !

Recepten op basis van Polpa Mutti, wat olijfolie, hoogwaardige ingrediënten en veel passie... * Niets anders dan Tomaat, niets dan Mutti

15

#SMAKENUITDEWERELD

GROENE THEE

ZWARTE THEE BV. YUNNAN

BV. MATCHA

GELE THEE BV. IMPERIAL THEE

WITTE THEE BV. ZILVERNAALD MET WITTE DONS

Thee in alle kleuren...

RODE THEE BV. ROOIBOS

Thee is een aromatische drank afkomstig uit Azië. De oorsprong ervan gaat terug tot lang vervlogen tijden.

De gedroogde bladeren van de theeplant worden gebruikt om te laten trekken, tot plezier van de kenners.

Thee is de meest verspreide drank ter wereld en wordt op verschillende manieren geproduceerd. Hieronder enkele soorten en hun kenmerken…

KLEUREN EN SMAKEN

Groene thee: deze thee wordt niet gefermenteerd en ondergaat niet het gebruikelijke oxidatie- en drogingsproces dat wordt gebruikt bij het maken van andere soorten thee. Hij heeft een zachte en lichte smaak, met een geroosterde toets.

Witte thee: waarschijnlijk een van de meest pure en subtiele types, want hij wordt geproduceerd met ongeopende knoppen en uitsluitend door droging. De lichte smaak is vaak terug te vinden in bloemige en fruitige melanges.

Gele thee: licht gefermenteerd. De lichte oxidatie verleent hem zijn kenmerkende kleur en smaak. Het aroma is zacht, floraal en levendig. De smaak en geur neigen eerder naar fruitig.

Zwarte thee: ongetwijfeld de Chinese thee met de krachtigste smaak. Hij heeft een uitgesproken parfum en over het algemeen een roodachtige kleur.

Rode thee: rooibos wordt vaak rode thee genoemd.

Toch is hij niet afkomstig van een theeplant, maar van de Afrikaanse struik Aspalathus linearis. Hij bevat geen theïne en heeft een gevanilleerde, licht gesuikerde smaak.

INFUSIETIJD

De tijd varieert van een minuut (voor bepaalde zeer delicate Japanse soorten) tot 8 minuten (voor witte thee). Laat het water nooit heter worden dan 90°C.

16

Wist je dit al?

Thee b bevat evat ttheïne h e ï ne ((een heï een opwekkend middel vergelijkbaar met cafeïne), maar ook theanine.

Die stof laat het brein ontspannen en heeft een relaxerend effect, als tegengewicht voor het opwekkende karakter van de theïne. Paradoxaal genoeg: hoe langer je thee laat trekken, hoe sterker zijn smaak maar hoe kleiner zijn stimulerend effect.

EEN MUST! HEB JE OOIT DE KANS, PROBEER DAN ZEKER EENS PU ERH, OOK WEL DONKERE THEE GENOEMD. KENNERS APPRECIËREN HEM OMWILLE VAN ZIJN DIERLIJKE SMAAK MET TOETSEN VAN VOCHTIGE AARDE EN ONDERHOUT.

Klaar voor de ceremonie?

Volgens de Aziatische traditie wordt thee soms geparfumeerd met verse bloemen. De meest gekende en meest verspreide is de jasmijnthee.

DE THEECEREMONIE

De ceremonie is een uitnodiging om onszelf te reinigen door dichter bij de natuur te komen. Ze wordt begeleid door geisha’s, die het verloop perfect kennen.

thee) in een kom. Hij voegt warm water toe met een scheplepel en klopt het mengsel met een bamboe klopper tot een dikke vloeistof.

Eerste fase Bij het begin wordt een lichte maaltijd geserveerd, met daarna een korte pauze. Vervolgens komt de Goza Iri, het centrale moment in de ceremonie, waarbij eerst een dikke thee (koicha) en nadien een lichte thee (usucha) wordt geschonken. Er vinden verschillende zuiveringen en beleefdheidsuitwisselingen plaats, tot de gastheer vijfmaal op een gong slaat.

Derde fase De kom wordt naast de haard geplaatst en de eregast komt er op de knieën bijzitten. Hij drinkt drie slokken, waarbij hij na de eerste complimenten over de smaak van de thee formuleert. Nadien veegt hij de plek die hij met zijn lippen heeft aangeraakt schoon met het kaishi-papier dat hij heeft meegebracht. Hij geeft de kom door aan de volgende gast, die op dezelfde manier te werk gaat, enzovoort.

De laatste geeft de kom terug aan de eerste, die ze overhandigt aan de gastheer.

Tweede fase Na een reeks zorgvuldig uitgevoerde handelingen schenkt de gastheer per genodigde drie lepels matcha (gemalen groene

keene matcha thee Ca met gro EENVOUDIG

25 MIN

• 180 g poedersuiker • 165 g bloem • 90 g licht gezouten boter • eieren

35 MIN

6

• 6 cl vloeibare room • 1 kl bakpoeder • 1 niet-afgestreken el groene matcha thee (in poeder)

Verwarm de oven voor op 180°C. Smelt de boter en laat lauw worden.

Klop in een kleine recipiënt de vloeibare room met de groene matcha thee en laat rusten.

Meng ondertussen de eieren en de suiker in een slakom, tot het mengsel wit wordt. Voeg stevig roerend de theemengeling toe.

Voeg de bloem en het bakpoeder toe aan het beslag. Meng tot een homogene bereiding, voeg de gesmolten boter toe en roer goed door elkaar.

Beboter een cakevorm. Doe er het beslag in en plaats 35 minuten in de oven.

Prik erin met de punt van een mes, dat er droog moet uitkomen. Wacht 10 tot 15 minuten en neem uit de vorm.

Naargelang het seizoen kan je aan de cake frambozen, vijgen, rozijnen of grof geplette walnoten toevoegen.

17

En joy

ITH Y W R E M M U S E TH

OUR

! s l i a t k c o c Pachita

Notre savoir-faire se déguste avec sagesse – Ons vakmanschap drink je met verstand

SAMEN. MET CORNET.

Bier met liefde gebrouwen, drink je met verstand.

18

#GOEDINJEVEL

Vol energie de lente in Delphine Delrez is al 10 jaar voedingscoach en geeft ook kooklessen. Ze zegt vol overtuiging: “Mijn voeding veranderen heeft mijn leven veranderd. Sindsdien probeer ik mijn ideeën daarover te delen”. Enkele tips oos veel energie! voor eindeloos

WELK FRUIT GEEFT DE MEESTE ENERGIE?

“Ik verkies vers biologisch fruit van het seizoen.

Los daarvan zitten kiwi en sinaasappel boordevol vitamine C en is banaan interessant omwille van het kaliumgehalte.”

ONTBIJT VOL VITALITEIT?

“Je hoeft ’s ochtends niet bang te zijn van “goede vetten”. Warm bijvoorbeeld de maaltijd van de avond voordien op of ga voor een Engels ontbijt (met eieren en bacon).

Eet er wat rauwkost bij en verwen jezelf met budwigcrème…”

WELKE MAALTIJD VOOR DE KINDEREN? “Om een dip te vermijden, beginnen ze best met een gevarieerd ontbijt, rijk aan plantaardige goede vetten en uiteraard eiwitten. Voor het vieruurtje geef je ze bijvoorbeeld seizoensfruit met walnoten of paranoten.”

MOET JE ETEN VOOR HET SPORTEN? “Ja en nee. Je moet niet gaan sporten met een lege maag, maar je kan na het eten best twee uur wachten voor je eraan begint”.

TIP BUDWIGCRÈME? Een mengeling van fruit, vers gemalen granen, oliehoudende zaden en zuivelproducten.

Een voorbeeld: geplette banaan, koolzaadolie, plattekaas van rauwe melk, amandelen, citroensap en vers fruit.

MEER WETEN? Ga naar de website van Delphine Delrez

www.label-vie.be & martinshotels.com 19

#GOEDENWEL

De kunst van het pauzeren Het telewerk wordt afgebouwd en we maken ons op voor een “fysieke” lente. Daar horen enkele tips bij om de kunst van het pauzeren te ontdekken of herontdekken.

Werken onder druk, met veel stress, leidt tot een verlies aan efficiëntie en mogelijk zelfs tot een burn-out.

Tijdens de pauzes op het werk worden we opnieuw rustig, waardoor we efficiënter gaan werken. Dat moet ons helpen weer aan te slag te gaan, onder het goedkeurend oog van het HRM… Valérie Mostert is niet alleen een culinair talent, maar promoot ook korte pauzes in bedrijven en

20

in het dagelijkse leven. Valérie Mostert: “We leven in een gehaaste maatschappij, waarin we ons − zeker op het werk − moeilijk kunnen inleven in het moment. Daarom is het belangrijk dat we korte pauzes inlassen. Zo kan ons lichaam tot rust komen, wat ons meer energie schenkt.

Ook onze geest vertraagt, zodat we ons beter kunnen focussen op wat we aan het doen zijn.”

De eetpauze die je energie geeft

4 pauzes voor een beter e focus BEWUST ADEMHALEN: 3 MINUTEN

Valérie Mostert:b “Staand of zittend, met je voeten op de grond, de rug recht en de handen op de buik. Adem eerst in door de neus en tel tot vier. Hou je adem enkele ogenblikken in. Adem langzaam uit door de mond en tel opnieuw tot vier. Herhaal deze techniek gedurende drie minuten. Het gaat om de zogenaamde buikademhaling, die je snel helemaal tot rust brengt.”

BEWUSTE LICHAAMSBEWEGINGEN: 10 MINUTEN

V. M.: “Een oefening van 10 minuten, geïnspireerd op de verbondenheid met de natuur die ook is terug te vinden in de Chinese leermethode ‘Qi Gong’. Schud eerst zachtjes de polsen van boven naar beneden, om je te bevrijden van een aantal spanningen. Steek dan de handen in de lucht en laat ze wapperen. De oefening wordt zeer traag uitgevoerd.

Ze biedt het voordeel dat ze ook de schouders, de nek en wervelkolom activeert. Je bent weer helemaal in het moment.”

BEGELEIDE MEDITATIE: 12 MINUTEN

V. M.: “Passief mediteren is niet altijd eenvoudig, vandaar deze actieve meditatie. Steek je oortjes in om je collega’s niet te storen en neem woorden, muziek of een stem in je op. Muziek kan je vinden op Spotify of in speciaal voor dit doel gemaakte clips. Deze dagelijkse meditatie duurt een twaalftal minuten.

De relaxerende techniek helpt de stress en de zorgen van het dagelijkse leven onder controle te houden.”

POSITIEVE MENTALE RESET

V. M.: “Dit kan je eenmaal per week doen, bijvoorbeeld op maandag. De reset bestaat erin dat je herdefinieert wie je als persoon wil zijn. Het gaat om de manier waarop we ons gedragen ten opzichte van collega’s, klanten, familie, vrienden, ... Dat is belangrijk om je nieuwe doelen te kunnen stellen. Het idee is dat je aan jezelf werkt om beter te worden in je relaties.”

V. M M.:: “Ik raad aan energierijke smoothies en lunchoxes V klaar te maken. Zo’n lunchbox bevat minstens 50% groenten en bladeren, maar ook trage koolhydraten (rijst, pasta, ...) en indien mogelijk plantaardige eiwitten (falafel, linzen, kikkererwten, ...). Daarnaast kan je bijvoorbeeld kip voorzien en “goede vetten” onder de vorm van olie, zaden of vis. Met dit soort lunch heb je uren een verzadigd gevoel.”

NEEM ALTIJD EEN PAUZE!

Het voordeel van korte pauzes verspreid over de dag is dat je ze op zowat elk moment kan nemen zonder het werk in het gedrang te brengen. In plaats van de rook- of koffiepauze zorgen deze momenten voor meer rust op fysiek, mentaal, emotioneel, relationeel en spiritueel vlak. Om zachtjes uit te proberen…

Meer weten?

Valérie Mostert biedt algemene of specifieke programma’s aan voor werkgevers en masterclasses op video voor particulieren.

valerie@visioninmind.eu www.visioninmind.eu En voor de keuken: “Cuisine de la terre” Deel 1 van Valérie Mostert Ed. Racine, € 29,95

21

#PRODUCENTEN

Stokerij Radermacher Weldra helemaal bio!

Stokerij Radermacher, opgericht in 1836, bevindt zich aan de oostgrens van België, nabij Eupen − in Raeren, om precies te zijn. Het bedrijf is aanhanger van korte ketens. Het werkt al gedeeltelijk bio en in de nabije toekomst zal het dat helemaal gaan doen.

EIGEN BRONWATER

Radermacher is hoofdzakelijk een familiebedrijf. Het stelt 16 mensen te werk en biedt een ruim gamma eau de vie, likeur en fruitjenever aan. Het is gelegen op het platteland, vertelt Managing Director Yves Emonts: “We hebben het geluk dat we in een landelijke, goed bewaarde streek zitten. We gebruiken zelfs ons eigen bronwater. Door dat rurale karakter denken we automatisch aan korte ketens en een biologische productie.”

DE ONTMOETING MET MATCH

Yves Emonts: “De samenwerking kwam zowat twintig jaar geleden op een natuurlijke manier tot stand, via onze befaamde vermout MaîtrePierre. In Match vonden we een onderneming op mensenmaat, waar je rechtstreeks contacten legt zonder tijdverlies. Ondertussen verdelen we er een twintigtal producten: 5 verschillende soorten gin, wodka, rum, … We zijn voortdurend op zoek naar vernieuwing. In samenwerking met de bekende ambachtelijke banketbakker-chocolatier Jean-Philippe Darcis hebben we een chocoladecrème en een Makaya rum met chocolade van topkwaliteit ontwikkeld.

Daarnaast kent ook onze Woodberries Original, op basis van eau de vie en natuurlijk fruitsap, een groot succes.”

KORTE KETENS, BIOLOGISCHE GRANEN

“Met Match kiezen we echt voor korte ketens, want we leveren rechtstreeks aan de winkels die onze producten aanbieden. Voor onze grondstoffen, zoals gerst, doen we dat ook. We werken voornamelijk met Duitsland, omdat het dichtbij ligt en een grote producent is van biologische granen. Ons volledige Premium gamma is trouwens al bio.

In totaal gaat het om 11 producten.”

INVESTEREN IN BIO

Planter’s punch • 4,5 cl rum 1836 • 3,5 cl sinaasappelsap • 3,5 cl ananassap • 2 cl citroensap • 1 cl grenadine • 1 cl suiker • 2 scheutjes Angostura Voor de decoratie: een stukje ananas met een maraschino-kers.

22

“We hebben geïnvesteerd en zijn onze bedrijfoppervlakte aan het verdubbelen. De nieuwe lijnen zullen uitsluitend biologische sterkedrank produceren. Binnenkort kan je ook genieten van een Belgische whisky: de “Lambertus”, een zachte graanalcohol met vrouwelijke accenten.

In samenwerking met het Waals Gewest gaan we ook een whisky ontwikkelen op basis van spelt, een oude graansoort uit onze contreien. Vanaf september kunnen mensen die de streek bezoeken onze gloednieuwe installaties komen ontdekken. De klanten van Match zijn uiteraard meer dan welkom…”

Stokerij Filliers Familiaal, lokaal en innoverend Deze familiale stokerij uit Deinze is aan de vijfde generatie toe. Ze mikt op lokale verankering, traditie, kwaliteit, het valoriseren van afval en zin voor innovatie.

Filliers, opgericht in 1880, is een van de laatste vijf “warme” stokerijen in België. Dat betekent dat het hele productieproces, van het distilleren tot het bottelen, ter plaatse gebeurt. Brand Manager Kjell Dursin: “In 1900 waren en 1.000 “warme” stokerijen. Daarvan blijven er nu nog vijf over… Oorspronkelijk richtte het bedrijf zich op jenever, maar in de loop der jaren hebben we geïnnoveerd met de productie van een Belgische gin, whisky en wodka.”

VALORISEREN EN RECYCLEREN

“Draf is een bijproduct uit het productieproces. Het is bijzonder rijk aan voedingsstoffen en wordt gebruikt door lokale varkenskwekers. Een deel van het distillaat dat niet thuishoort in onze producten − de zogenaamde kop en staart van de alcohol − wordt verwerkt in andere sectoren, zoals de farmacie. Vaten die te oud zijn voor onze dranken worden gerecycleerd in brouwerijen. De aroma’s van chocolade en koffie waarvan ze 15 jaar zijn doordrongen, worden er sterk op prijs gesteld. Ten slotte wordt de warmte die vrijkomt tijdens de productie gerecupereerd om onze kantoren te verwarmen.”

MET MATCH!

“Wij zijn een Belgisch en Vlaams bedrijf. Onze samenwerking met Match is vruchtbaar. Ze maakt het mogelijk ons ook op Wallonië te richten, waar onze producten een uitstekende reputatie genieten. Daarnaast voeren we uit naar Nederland en Duitsland. Ons doel is elk jaar te groeien op ons eigen ritme.”

EEN RECEPT VAN 1928

“Het familierecept van onze gin gaat terug tot 1928, maar we produceren hem pas sinds 2012. De naam is Dry Gin 28: 28 voor het jaar van de creatie en 28 voor het aantal ingrediënten. Naast deze “Tribute”-versie hebben we de zogenaamde klassieke versie, die ook veel succes kent.”

LOKAAL GRAAN

Kjell Dursin: “Spirits zijn in de eerste plaats water en graan.

Het water komt uit onze eigen putten en het graan groeit voor een gedeelte op velden in de streek van Deinze. Elk jaar verhogen we de lokale productie. Momenteel zitten we op iets meer dan 4 hectare. Op die manier zijn we zeker van kwalitatieve grondstoffen via korte ketens.”

23

• Sinds 1916 bereid in Noord-Holland • Volgens traditionele receptuur • Internationaal bekroonde topkwaliteit

ECHTE GOUDA DRAAGT HET RODE ZEGEL

24

Zet nu je tanden in Lay’s MAX: krakend krokante ribbelchips met maximale smaak. Beleef de heftigste crunch met de nieuwe Lay’s MAX Double Crunch. Of ga je voor de maximaal spicy Lay’s MAX Strong? Dan schreeuwen je smaakpapillen nog maar om één ding: een ijskoud drankje.

25

#FRUITIGEDIERTJES

Vrolijke fruitsla!

De kinderen zullen hun bord verslinden met de ogen voor ze het leeg eten.

Soms houden ze niet van fruit. Waarom, dat weten we niet. Het is gewoon zo. Hierbij enkele ideeën om hen te verleiden.

Fruitsla is er ideaal voor! Fris, lekker en boordevol vitaminen. En met het fruit dieren maken, dat is geweldig. Een vis, een schildpad, een kwal… ze zullen met grote ogen kijken naar alle vormen en kleuren. En het wordt nog leuker wanneer je het samen maakt. Kinderen vinden het fijn dat ze fruit op een creatieve manier kunnen presenteren.

KNAPPE KWAL

SNELLE SCHILDPAD

Pancake, aardbeien, verse bessen, gezouten karamel

Gewoon kiwi, druiven en pitjes voor de ogen.

Fris en evenwichtig. Een heerlijk vieruurtje…

Eenvoudig, lekker en klaar in enkele seconden.

26

#DOITYOURSELF

Tovereejnescheaittigom konijntje! tot

Knutselen voor Pasen Pasen is een goed moment om je kinderen hun eerste stappen in doe-het-zelf te laten zetten. Knutselen met het gezin, da’s echt top…

RECUPEREREN IS DE BOODSCHAP

Je hebt alles nodig wat je maar kan vinden in mama’s naaidoos (knopen, linten, lovertjes, vilt, …).

Om de oren te maken, gebruik je karton of vilt.

Voor de neus kleef je voorzichtig een gekleurde knoop.

De ogen en de mond teken je met een viltstift.

Voor de poten en de staart gebruik je vilt. Knip een cirkeltje uit voor de staart en laat papa of mama je helpen om de poten te tekenen.

Heb je mooie linten, dan kan je een strik toevoegen rond de oren of onder de mond.

Je hoeft maar even rond te kijken om een massa recuperatiemateriaal te spotten. Kartonnen kisten, eierdozen, oude bloempotten, kortom: alles wat gediend heeft en opnieuw kan dienen.

Dit is de gelegenheid om paasdecoratie te maken vol verrassingen en creativiteit. Recupereer servetten en vorm ze om tot kleurrijke versieringen. Neem oude borden en beschilder ze met Piet Konijn of Moeder Kip. Maak paasklokken van eierschalen. Beschilder hardgekookte eieren op z’n Pools (pisanki).

Laat je verbeelding en je creativiteit de vrije loop, en maak vooral plezier met het gezin.

27

#BUITENLEVEN

KLEIN MAAR FIJN! Je hebt alleen een balkon, een kleine binnenplaats of een terras? Geen paniek, ook jij kan genieten van het tuinieren. Je kan bijvoorbeeld werken met een reeks potten en bakken, maar ook een oude ijzeren teil kan helpen. Groenten, kruiden en eetbare bloemen hebben immers geen volle grond nodig om te bloeien. In potgrond vinden ze alles wat ze nodig hebben. Voorzie wel minstens 25 cm diameter en 30 cm diepte, zodat de wortels zich op hun gemak voelen. Wanneer je kleurrijke bakken kiest, breng je nog meer leven in je stadsmoestuin. Wat potten betreft, kies je best houten exemplaren op wieltjes, die je eenvoudig kan verplaatsen. Je zal jezelf verbazen met je lekkere en gezonde oogst!

Stadsmoestuin VEEL OOGSTEN OP WEINIG RUIMTE

In het “Zakboek voor de hapklare moestuin” van Marc Verachtert & Bart Verelst vind je voor elke plant informatie over de zaai- en planttijd, naast heel wat tips om veel te oogsten op weinig ruimte.

KLEIN MAAR EFFICIËNT!

Je hebt maar enkele vierkante meter nodig om van het begin van de lente tot het einde van de herfst te zaaien, te planten en te oogsten. Maak het jezelf makkelijk en verdeel je tuintje in vierkanten van 1,20 x 1,20 meter. Zo kan je met gestrekte arm overal bij. Als je de kweekbakken wat hoger plaatst, op een houten frame, werk je nog comfortabeler omdat je je minder hoeft te bukken.

‘‘

En waarom geen hangmoestuin?

Als potten en bakken te groot zijn voor je terras of balkon, kan je een verticale moestuin creëren met muren vol groen.

28

ZAAI EN PLANT DICHT OP ELKAAR AR

Je hoeft je bij het zaaien en planten niet altijd te houden aan de afstanden voorgeschreven op de zakjes met zaden.

Radijsjes, bijvoorbeeld, kunnen groeien op minder dan 5 cm van elkaar, maar je plukt de mooiste exemplaren toch al wanneer ze de grootte hebben van een knikker. In dat geval volstaat 2 centimeter. Hetzelfde geldt voor snijbieten. Zaai ze in dichte rijen, pluk de jonge bladeren voor lenteslaatjes en laat drie of vier planten zich ontwikkelen.

Mits een beetje planning kan je in een tuintje van drie vierkante meter een even afwisselende en misschien zelfs even aanzienlijke oogst bekomen als sommige amateurtuinders in een veel grotere moestuin.

MEER WETEN OM HET HELE JAAR DOOR LEKKERE GROENTEN TE KWEKEN? “Zakboek voor de hapklare moestuin” van Marc Verachtert & Bart Verelst Uitg. Lannoo, € 20,99

#ONZEKLEINEVRIENDEN

Vogels fleuren onze tuinen op Er lijken almaar minder vogels af te komen op het platteland. Daarom enkele tips waarmee je er kan voor zorgen dat ze zich beter thuis voelen en onze buitenruimte aangenamer maken met hun magische gezang…

Met de tips in het “Zakboek voor de vogeltuin” van Marc Verachtert & Willy Ceulemans lok je ze gewoon naar je eigen tuin, terras of balkon, waar ze naar hartenlust kunnen eten en nestelen.

Om de diversiteit te stimuleren, moet je je tuin opbouwen in lagen waarin elke vogel zijn eigen plaats vindt.

TUIN IN LAGEN

Een goed aangelegde tuin bevat lagen, te beginnen met een groen tapijt waarop gras of gazon groeit, naargelang je het meer of minder wild wenst… Daarop komen lage, middelhoge of hoge perken met bloemen, planten, hagen en kleine struiken. Als je planten kiest die vruchten dragen (zwarte bes, bosbes, sleebes, …), krijg je een mooie oogst voor jezelf, maar ook voor die zingende engeltjes.

SERVICE OP ELK NIVEAU…

Bovenaan zijn de vogels veilig voor roofdieren. Mezen, mussen en spreeuwen kunnen er rustig hun nest bouwen.

Beperk je tot boomsoorten die niet hoger worden dan zes tot acht meter. Kies ook hier bij voorkeur variëteiten die vruchten dragen waar vogels dol op zijn (lijsterbes, meidoorn, els, appelboom, perenboom, …).

5 TIPS OM HEN TE BESCHERMEN

01 02 03 04 05

Snoei je haag niet in mei Om de nestbouw niet te hinderen!

Voorzie een wilde plek in je gazon Dat perceel wordt een plek voor insecten waar vogels dol op zijn.

Help de jonge vogeltjes groeien Een mengeling van oesterschelpen, verkruimelde hardgekookte eieren en beschuiten doet hen goed.

Plant bloemen die veel zaad produceren Zoals bijvoorbeeld wilde kaardenbol, koningskaars, pastinaak, zonnebloem, …

Gebruik geen fytosanitaire middelen Dergelijke producten laten residu’s achter en bedreigen de insecten die de voorraadkamer van de vogels zijn.

MEER WETEN? “Zakboek voor de vogeltuin”» Een schitterend boek dat je vogels helpt herkennen en tips geeft.

Auteurs: Marc Verachtert en Willy Ceulemans voor de portretten en foto’s van de vogels.

Uitg. Lannoo, € 20,99

29

#GOED&WEL

Nagellak krijgt kleur!

Tijd voor de grote lenteschoonmaak. Ja, zelfs je oude nagellak mag weg. Zo kan je er nieuwe kiezen, met meer kleur en beter aangepast aan de lente.

Nagellak maakt de nagels mooier en beschermt hen

ZOOM OP DE 5 TOPKLEUREN Zeegroen Je nagels zijn zo fragiel als porselein? Dat treft, want de markt wordt overspoeld met zeegroen dat geïnspireerd is op de kleur van een bepaalde soort Chinees porselein. Al kan je natuurlijk ook gaan voor smaragdgroen of flessengroen…

Zachtroze Zachtroze met een licht pareleffect heeft een vleugje kitsch in zich, maar daar trekken we ons hoegenaamd niets van aan!

Grijs Je houdt ervan of je houdt er niet van. Weet wel dat iedereen er in 2022 weg zal van zijn. Wees dus een voorloper, en laat de anderen jou imiteren.

Donkerbruin Je vond die donkerbruine jurk van je beste vriendin fantastisch? Gebruik dan dezelfde kleur voor je nagels. Ze geeft je iets sensueels en mysterieus.

Geïriseerde kleuren Goud, zilver, roze of blauw… wat ook je favoriete kleur is, ga voor de geïriseerde versie en laat je nagels deze lente stralen.

GOOD IDEA DEA Glitters en transform transformerende merende nagellak Voor een flinke scheut nke sche ut originaliteit gebruik je een en topcoatt met glitters of een ander interessant teressant detail op een ongelakte nagel gel of een n neutrale tint.

30

GOUDEN GLANS voor je gouden vingers

10 FOUTEN die je niet mag maken met nagellak Neem je tijd. Zo wordt het aanbrengen van nagellak een fijn moment voor jezelf, zonder stress of flaters.

ONVOORBEREID STARTEN Om de lak perfect aan te brengen, is een goede voorbereiding van de nagels onontbeerlijk: wassen, knippen, vijlen, verzachten en de nagelriemen terugduwen.

HET FOUTE GEREEDSCHAP GEBRUIKEN Om je niet te blesseren, gebruik je een kartonnen of glazen vijl en een houten nagelriemduwer. Breng vooraf ook een weekmakende lotion aan op de nagelriemen.

LAGEN OP ELKAAR STAPELEN Breng geen derde of vierde laag aan om imperfecties te vverdoezelen. Als de lak te dik wordt, gaat hij eruitzien als w een brij en zal hij bij de eerste e de beste schok barsten. d

ZONDER BASECOAT WERKEN

SLECHTS ÉÉN LAAG AANBRENGEN

DE REGELS VAN DE KUNST NEGEREN

Zonder basecoat onder de lak zijn de nagels minder glad en minder stevig.

De pigmenten van de lak kleuren enkel de oppervlaktelaag van de nagels.

Niet echt mooi…

Tijdwinst? Niet echt, want met slechts één laag zal de lak afschilferen na een tweetal dagen in plaats van na een week. Echt niet wat je wil…

Ter herinnering: de eerste laag moet dun en mooi uitgesmeerd zijn om de zone af te bakenen. De tweede is dikker en minder uitgesmeerd, om goed te dekken.

07 08 DE TOPCOAT OVERSLAAN

De bovenste laag versterkt de lak, verlengt de houdbaarheid en kan om de drie dagen worden ververst om nóg langer te houden. Doen!

TE LAAG LAKKEN Je stopt best 1 à 2 mm voor de nagelriemen om “ophopingen” te vermijden. Anderzijds moet je er wel voor zorgen dat je de nagels lakt tot aan de rand!

09 10 H HYDRATEREN NA H HET LAKKEN

OVERDREVEN SNELHEID

S Sommige hydraterende ccrèmes die je na de manicure op de handen aanbrengt, o kkunnen de kleur aantasten.

JJe wacht dus beter tot de nagellak volledig is d uitgehard. u

De enige manier om een geslaagd en duurzaam resultaat te bekomen, is voldoende tijd nemen en de stappen volgen: verzorging, basecoat, twee lagen nagellak, topcoat en geduldig laten drogen.

31

#MENUVANDEWEEK

Goed om we tn te

MAANDAG..

H et p ar m ez

aa nd ee g ka

n je d e d ag

vo or af kl aa

Dinsdag..

Je ka n d e yo of ke b ab sa g hu rt sa us ve rv an g en us . d oo r ce as ar

Goed om we tn te

rm aken .

TAART MET ASPERGES EN RAUWE HAM

SLAATJE VAN GEPANEERDE KIPFILETS MET YOGHURTSAUS EENVOUDIG

EENVOUDIG

15 MIN

• 400 g groene asperges, in twee gesneden • 180 ml vloeibare room • 100 g rauwe ham • 90 g grof geraspte gruyère • 50 g geplette feta

50 MIN

1U10

15 MIN

15 MIN

1U30

4

4

• 3 eieren • 20 g boter • 2 el bieslook, grofgehakt • 2 kl verse tijmblaadjes, fijngehakt • 2 el geraspte parmezaan

Maak het parmezaandeeg. Meng in een robot of slakom de bloem, de boter en de parmezaan tot een kruimelige massa.

Voeg het eigeel en een beetje water toe, net genoeg om de ingrediënten te laten samenklonteren. Kneed voorzichtig op een bebloemd werkvlak, tot het deeg glad is.

Wikkel de bol deeg in vershoudfolie en leg minstens 30 minuten in de koelkast.

Strijk een vorm met afneembare bodem in met olie.

Rol het deeg uit tussen 2 vellen bakpapier. Doe het zonder het papier in de vorm en egaliseer de rand. Plaats opnieuw 30 minuten in de koelkast.

Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C. Leg een vel bakpapier op het deeg, bedek het met droge erwten (of bakparels) en plaats 20 minuten in de oven. Verhoog de temperatuur tot 200°C. Smelt ondertussen de boter in een braadpan. Bak de asperges al roerend 5 minuten op een matig vuur, tot ze mals zijn.

Neem uit de pan en zet weg.

Klop in een kom de eieren, de room, de bieslook en de tijm.

Leg de asperges op het deeg en giet er het eiermengsel over.

Doe er stukjes ham over en bestrooi met parmezaan en feta.

Plaats de taart 30 minuten in de oven, tot de garnituur is gestold. Laat 10 minuten rusten en dien op met een gemengd slaatje.

32

-

• 400 g kipfilets of -reepjes • 1 kl tandoori masala-kruiden • 1 kl scherpe mosterd • 1 kl olijfolie • 150 g ongesuikerde maïsvlokken (cornflakes) • bloem • 2 eieren • peper en zoutt

• 1 eikenbladsla • 2 tomaten Voor de yoghurtsaus • 2 potjes yoghurt natuur • 1 teentje look • verse bieslook • verse peterselie • 1 el olijfolie • peper en zoutt

Snij de kip in grote blokjes en doe ze in een slakom met de specerijen, de mosterd en de olie. Kruid met peper en zout en meng. Laat een uur marineren in de koelkast.

Plet met een deegrol de maïsvlokken grof tot paneermeel.

Zet een bord klaar met de bloem, een kommetje met de losgeklopte eieren en een tweede bord met de maïsvlokken.

Neem de kip uit de koelkast. Haal elk stukje door de bloem, vervolgens door het ei en ten slotte door de maïsvlokken.

Leg op een schotel.

Laat 30 minuten rusten in de koelkast.

Was ondertussen de sla, zwier droog en snij in stukken.

Was de tomaten en snij in partjes. Zet weg.

Verwarm de oven voor op 180°C. Was de fijne kruiden en hak ze fijn.

Pel en snipper het teentje look.

Meng in een kom de yoghurt, de fijne kruiden, de look en de olijfolie. Kruid naar eigen smaak met peper en zout. Zet weg in de koelkast.

Plaats de kippenblokjes 12 minuten in de oven.

Verdeel ondertussen de sla en de tomaten over diepe borden.

Doe er de gepaneerde kippenblokjes bij.

Bevochtig met saus en dien onmiddellijk op.

Een dag, een recept EEN WEEK VOL KLEUREN KLEUREN Dit is het moment om je tafel kleur te geven met de groenten van het seizoen. Omdat we je daar graag willen bij helpen, pakken we uit met een reeks smakelijke lenterecepten.

VEGE FOO

D

Wist je d it

al?

Falafel is e oorspro en oud gerecht ng ervan uit Egyp te te vlees mo chten ete ruggaat tot de E . Er bestaat een th van kikk ererw te n tijdens de vast gyptische christ eorie dat de n hebbe e n uitgev en, zouden ze d nen. Omdat ze onden. g eze bere iding op een basis

WOENSDAG.. d om weten Goed G

die je in het spe len met de elem ent en Je kan naar eige n smaak st de bur ger naa n nte edië ingr 4 tot je bro odje doe t, maar bep erk oud t elk pro duc t zijn smaak. beh en de sau s. Op die manier

BURGERS OP OOSTERSE WIJZE EENVOUDIG

20 MIN

• 700 g rundsgehakt • 4 buns of pistolets • 2 rode uien • 3 el olijfolie • 50 g rozijnen • 1/2 kl curry • 3 el ketchup • 1/2 komkommer en 1 tomaat • 4 blaadjes sla

15 MIN

4

Voor de saus* • 250 g plattekaas • 1 el verse koriander, fijngehakt • 1/4 kl kurkuma • 2 snuifjes zout • groene peper (1 draai van de molen)

Meng in een slakom de plattekaas, de koriander en de kurkuma.

Kruid met peper en zout en meng.

Pel en snipper de uien.

Verwarm de olijfolie in een braadpan en doe er de uien bij. Stoof ze glazig op een hoog vuur. Voeg de rozijnen en de curry toe.

Meng goed.

Meng de bereiding in een slakom met de ketchup en voeg het vlees toe. Meng goed en kneed 4 steaks.

Snij de komkommer en de tomaat in fijne plakjes.

Bak de steaks in een hete antikleefpan.

Steek ondertussen de doormidden gesneden buns in de broodrooster.

Smeer een eetlepel saus met plattekaas op het onderste gedeelte van de buns. Leg daarop 2 schijfjes tomaat, 1 steak en plakjes komkommer. Eindig met de rest van de saus en sluit de burgers.

Dien meteen op. *Heb je saus over, bewaar die dan in de koelkast. Je kan ze bij het aperitief serveren met rauwkost. Ze past ook uitstekend bij vis.

DONDERDAG..

FALAFELS EENVOUDIG

10 MIN

• 500 g droge kikkererwten, de dag voordien geweekt (of uit blik, afgespoeld en uitgelekt) • 3-4 teentjes look • ½ ui • 1 kl dubbelkoolzure soda • 1 bos peterselie, koriander en munt

10 MIN

1U

6

• 1 el geroosterde sesamzaadjes • 2 kl komijn • 2 kl korianderpoeder • ½ kl paprika • 1 snuifje cayennepeper • peper en zout • frituurolie

Laat de dag voordien de kikkererwten weken in water.

Dek zorgvuldig af.

Laat de volgende dag de kikkererwten uitlekken en spoel ze af. Dep goed droog met absorberend papier.

Doe de kikkererwten in een keukenrobot. Voeg de ui en de teentjes look toe en vervolgens zout, peper, de komijn, de paprika, het korianderpoeder, de cayennepeper en de dubbelkoolzure soda. Eindig met de blaadjes koriander, peterselie en munt.

Mix in korte beurten. Veeg de wanden schoon en mix opnieuw tot je een textuur bekomt die niet te fijn en niet te dik is.

Het mengsel moet vast zijn.

Doe de bereiding in een kom. Verwijder indien nodig grote stukken kikkererwten.

Dek de kom af met vershoudfolie en plaats een uur in de koelkast.

Verwarm de olie in een braadpan op een zacht vuur (of in een friteuse).

Rol balletjes (met vochtige handen, zodat het deeg er niet aan blijft kleven) en leg ze in de warme olie. Draai om zodra ze aan één kant goudbruin zijn.

Snij de falafels in twee. Serveer in voorverwarmde pitabroodjes gegarneerd met sla, partjes tomaat, schijfjes rode ui en kebabsaus.

33

#MENUVANDEWEEK

Goed om weten

ZATERDAG..

O m tij d te w in ne n en he t je ze je aa n je M at ch -b ee nh ou we lf m ak ke lij ke r te m aken , ka m aken om te r vr ag en he t ge br aa d kl aa n vu lle n. r te

VARKENSGEBRAAD GEVULD MET ZONGEDROOGDE TOMATEN

VRIJDAG..

blaa djes ef fe n Goed om weten oo p op da t de da ge n in ee n t er bij de aank el. Le t dr ie Zurin g is fra gi n he m twee to ze nd zijn. Je ka elka st . gr oe n en glan ko beware n in de papier en zak

ZALM MET ZURINGSAUS EENVOUDIG

• 600 g zalmhaas • 1 bos zuring • 20 cl zure room

10 MIN

35 MIN

4

• 2 sjalotten • 10 g boter • peper en zout

Pel de sjalotten en snij ze fijn. Was de zuring, laat uitlekken en verwijder de steeltjes.

Smelt de boter in een kookpot. Voeg de sjalotten toe en stoof 2-3 minuten op een matig vuur.

Laat de zalmhazen 20 minuten koken.

Voeg ondertussen de zuring toe aan de sjalotten. Laat hem slinken, dek af en laat 8 minuten koken op een zacht vuur.

Voeg de room toe en kruid met peper en zout. Verwarm nog 2 tot 3 minuten op een zacht vuur.

Mix en dien onmiddellijk op met de zalm en een aardappelpuree.

34

EENVOUDIG

15 MIN

• 800 g varkensgebraad • 125 g zongedroogde tomaten • 60 g parmezaan • 2 el basilicum, fijngehakt • 90 g pijnboompitten • 1 teentje look • 1 ui, gesnipperd

45 MIN

4

• 1 glas witte wijn • 2 el kalfsfond • 2 glazen water • 2 el zure room • peper • olijfolie • keukentouw

Snij de zongedroogde tomaten in stukjes.

Meng ze in een kom met de parmezaan, de geplette look, de basilicum en de pijnboompitten. Kruid met peper.

Snij het gebraad in spiraalvorm met een lang en fijn mes.

Leg de vulling op twee derden van het gebraad en rol het vlees op in de richting van het gedeelte zonder vulling (de vulling zal tot aan de rand glijden, maar er niet uitvallen).

Knoop het gebraad dicht.

Verwarm een beetje olijfolie in een stoofpot en doe er de gesnipperde ui in.

Laat het gebraad langs alle zijden aankleuren en voeg de wijn, de kalfsfond en het water toe. Dek af en laat 45 minuten koken. Draai om in de helft van de kooktijd.

Wanneer het gebraad gaar is, voeg je de room toe om het kookvocht een beetje te binden.

Serveer het gebraad in plakjes, met gekonfijte kerstomaten en tagliatelle. Bestrooi met basilicum en parmezaan.

Wist je dit al?

Goed om weten

ZONDAG..

je hebben een dunne schil, die Lentegroenten zijn kleiner en zacht vuur, een op en kort ze k Koo amper hoeft te verwijderen. behouden. zodat ze hun subtiele smaak

KALFSGEBRAAD MET LENTEGROENTEN GEMIDDELD

10 MIN

• 1,2 kg kalfsgebraad • 3 sjalotten • 300 g krielaardappelen • 150 g lente-uien • 150 g jonge wortelen • 4 teentjes look

1U

6

• 1 glas witte wijn • 1 kruidentuiltje • 1 takje tijm • 50 g boter • olijfolie

Verwarm de oven voor op 200°C. Verwarm wat olie in een stoofpot en kleur het gebraad langs alle zijden aan.

Voeg de sjalotten en de ongepelde look toe, bevochtig met witte wijn, voeg de tijm en het kruidentuiltje toe en dek af.

Plaats 1 uur in de oven. Zorg ervoor dat er altijd 1 cm vloeistof blijft.

Was en borstel de wortelen. Snij de krielaardappelen in twee.

Wanneer het gebraad 40 minuten in de oven heeft gestaan, leg je er de lente-uien en de aardappelen rond.

Laat het gebraad, wanneer het gaar is, 15 minuten rusten in de uitgeschakelde oven.

Neem het gebraad en de groenten uit de oven en hou warm.

Doe de boter in de stoofpot, schraap de braadresten los, meng en breng de jus aan de kook. Breng op smaak, doe het gebraad en de groenten in de stoofpot en bevochtig met saus.

Dien onmiddellijk op.

Welk deeg kies je voor een flap , een samosa, ee flap is dat blade n em rdee de empanada tar g, voor een samosa een brick panada? Voor een vel of filodeeg en wedeeg of kruim voor eldeeg.

BIOFJ ALS HET VOORGERECHT. APERITIEF .

FLAPJES MET DROGE HAM, MOZZARELLA EN TARTAAR VAN TOMAAT EENVOUDIG

30 MIN

• 1 vel bladerdeeg • 3 aardappelen • 1 ui • 10 cl room • enkele takjes platte peterselie • 3 sneden droge ham • 1 bol mozzarella • 10 ontpitte zwarte olijven • 1 eigeel

20 MIN

6

• 1 el olijfolie • peper van de molen en zout Voor de tartaar van tomaat • 4 middelgrote tomaten • 6 basilicumblaadjes • 1,5 el olijfolie • 1 kl balsamicoazijn • peper en zout

Het volledige recept op supermarche-match.be

Het Mag !

ZOMER! VOLGEND NUMMER IN JUNI 2022

35

Steun de Match Sprinters

en samen komen we op tegen kanker Van 26 mei tot 29 mei 2022, nemen we deel aan ‘de 1000 km’ voor ‘Kom op tegen Kanker’. Vier dagen lang gaan we samen 1000 km door het Vlaamse land fietsen. Dankzij uw gift aan ‘de 1000 km’ van ‘Kom op tegen Kanker’ kunnen toponderzoekers in Vlaanderen de strijd tegen kanker een eind vooruit helpen.

Sponsor onze ploeg en geef kanker het nakijken!

Giften kan je storten op de IBAN-nummer: BE14 7331 9999 9983 Vergeet vooral niet ons registratienummer “170204912” te vermelden bij de overschrijving!

Onz e mascott e!

DE MATCH SPRINTERS ZIJN: Menno, Ben, Kristof, Gerry, Rob en Johan

www.1000km.be/team/match-sprinters

Van harte bedankt voor uw steun!

Like ons op Facebook!

Match Sprinters - 1000 km voor KOTK www.supermarche-match.be

Jouw supermarkt in enkele muisklikken:

Match & Smatch