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Markenrindfleisch für Gastro­nomie und Großküche BIO

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Mindestens 21 Tage trocken gereift!

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AT-BIO-301 AT-Landwirtschaft

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GeRu dry aged Beef

www.geru.at

www.geru.at

GeRu dry aged DAS STEAK Kriterien: Geburt, Mast, Schlachtung Österreich

GeRu

Zerlegung und Verpackung erfolgen in der Fa. GeRu HandelsgmbH AT 31378 EG

H O W

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M E A T

GeRu HandelsgmbH A-3664 Martinsberg Markt 4 (T) +43 (0) 28 74/73 11-0 (F) +43 (0) 28 74/73 11-199 (E) office@geru.at

www.geru.at

Wo wir sind, ist oben.

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Selektionskriterien Zerlegung: Fettfarbe: 1, 2, 3 gute Marmorierung (fachmännische Selektion schon bei der Warenübernahme des Rohmaterials) Fleischreifung: mind. 28 Tage ab Schlachtdatum pH-Wert: 5,8 nach mindestens 16 Stunden nach der Schlachtung

K N O W

rod Unsere Bio-P

Je nach Kategorie (Kühe, Kalbinnen, Stiere) Alter der Rinder: bis maximal 48 Monate Schlachtgewicht: 260 bis 380 kg Handelsklassen: Fleischklasse: E, U, R Fettklasse: 3, 4, 5

DAS STEAK

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GeRu dry aged Beef Dry aging ist eine Fleischreifemethode, bei der das Fleisch am Knochen und unverpackt an der Luft reift. Diese Reifeart eignet sich hervorragend um beste Qualität bei Edelteilen zum Grillen, Kurzbraten oder Ähnlichem zu erreichen. Das Fleisch entwickelt dabei einen leicht nussigen, feinen Geschmack und eine außergewöhnliche Zartheit.

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Wir verwenden nur Fleisch österreichischer Herkunft von Kalbinnen, Ochsen und jungen Kühen. Die Herkunftsangaben werden durch unabhängige und regelmäßige Kontrollen, im Rahmen des bos und VUQS Systems garantiert.

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Es ist jedoch von großer Wichtigkeit, dass das richtige Rohmaterial verwendet wird. Das Fleisch muss gut marmoriert sein, genügend Fettabdeckung haben, hell sein und von jüngeren Tieren stammen. Für diese Selektion haben wir sehr gute Möglichkeiten, da wir eine große Auswahl an Rohmaterial und viel Erfahrung mit dem Export in andere Länder gesammelt haben.

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Die Teile mit den passenden Qualitätskriterien werden schließlich am Haken hängend, in einem dafür geeig­ neten Kühlraum, an der Luft mindestens 28 Tage zur

Reifung gelagert. Danach werden die Stücke zerlegt und die entsprechenden Artikel zugeschnitten und verpackt.

Artikel • Rumpsteak • T-Bone Steak • Porterhouse Steak • Rib-Eye Steak • Filetsteak • Tomahawk • Krone • Primerib • Rostbraten • Beiried Alle Artikel sind auch tiefgekühlt erhältlich.


Markenrindfleisch für Gastro­nomie und Großküche BIO

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Zerlegung und Verpackung erfolgen in der Fa. GeRu HandelsgmbH AT 31378 EG

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Selektionskriterien Zerlegung: Fettfarbe: 1, 2, 3 gute Marmorierung (fachmännische Selektion schon bei der Warenübernahme des Rohmaterials) Fleischreifung: mind. 28 Tage ab Schlachtdatum pH-Wert: 5,8 nach mindestens 16 Stunden nach der Schlachtung

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Je nach Kategorie (Kühe, Kalbinnen, Stiere) Alter der Rinder: bis maximal 48 Monate Schlachtgewicht: 260 bis 380 kg Handelsklassen: Fleischklasse: E, U, R Fettklasse: 3, 4, 5

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Je nach Kategorie (Kühe, Kalbinnen, Stiere) Alter der Rinder: bis maximal 48 Monate Schlachtgewicht: 260 bis 380 kg Handelsklassen: Fleischklasse: E, U, R Fettklasse: 3, 4, 5

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Profile for marianne.rumpold

Geru Folder - Dryaged - deutsch  

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