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VIANDE BOVINE DE QUALITÉ pour restaurants et grandes cuisines BIO

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www.geru.at

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www.geru.at

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Mindestens 21 Tage trocken gereift!

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AT-BIO-301 AT-Landwirtschaft

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www.geru.at

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Viande bovine biologique GeRu Tri d’après les critères Simmental select de GeRu

Critères: Race: Race tachetée du Simmental en provenance d‘éleveurs autrichiens Origine: naissance, engraissement, abattage en Autriche

GeRu

Découpe et emballage dans les locaux de la GeRu HandelsgmbH AT 31378 EG

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Selon les différentes catégories (vaches, génisses, taureaux) : Poids mort : 260 jusqu’à 440 kg Catégories commerciales : classe de viande: E, U, R, O classe d‘engraissement : 2+, 3, 4

GeRu HandelsgmbH

Critères de sélection – découpe: Couleur de la graisse: 1, 2 (sélection soignée déjà au moment de reprendre les carcasses) Maturation de la viande: au moins 2 semaines après le jour de la découpe; voir indication de la date de maturation dans l’étiquetage de l’emballage sous vide Valeur pH : 5,8 au moins 16 heures après l’abattage

(T) +43 (0) 28 74/73 11-0

Viande bovine bio­logique GeRu

A-3664 Martinsberg Markt 4

SIMMENTAL tri select de GeRu

(F) +43 (0) 28 74/73 11-199 (E) office@geru.at

www.geru.at

Wo wir sind, ist oben. rod Unsere Bio-P

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Viande bovine biologique de GeRu La viande bio est exclusivement d’origine autrichienne. Cela signifie que les bovins sont élevés sans aucune exception dans des exploitations agricoles bio dans autorisées et soigneusement découpés et sélectionnés dans nos locaux du

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Les indications bio, d’origine et de race sont garanties par les contrôles réalisés régulièrement dans le cadre des systèmes bos et VUQS.

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• viande bovine biologique provenant de la race tachetée du Simmental • couverture de graisse suffisante mais pas trop épaisse des morceaux de viande • couleur claire de la viande et de la graisse • bon développment musculaire • dépôts suffisants de gras intramusculaire • sélection par des professionnels disposant d’une expérience de longues années et d’une expertise solide • mesure ininterrompue du pH avant la découpe dans le but d’éviter la production de viande provenant d’animaux stressés • indication de la maturation de la viande sur l‘étiquetage de la qualité SIMMENTAL select de GeRu afin de garantir la période minimum de maturation de la viande • excellent rapport qualité-prix

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La viande bovine bio de GeRu sélectionnée d‘après les critères SIMMENTAL select est destinée aux restaurants et grandes cuisines.

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Les critères clés en résumé :

En plus de la viande bovine traditionnelle provenant de l’agriculture biologique, le boeuf bio GeRu soigneusement sélectionnée d’après les critères SIMMENTAL select constitue – par le professionnalisme du processus de sélection – une viande bio de la meilleure qualité.

l’Autriche, sont abattus dans des unités

Waldviertel.

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Critères: Race: Race tachetée du Simmental en provenance d‘éleveurs autrichiens Origine: naissance, engraissement, abattage en Autriche

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Selon les différentes catégories (vaches, génisses, taureaux) : Poids mort : 260 jusqu’à 440 kg Catégories commerciales : classe de viande: E, U, R, O classe d‘engraissement : 2+, 3, 4

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Critères de sélection – découpe: Couleur de la graisse: 1, 2 (sélection soignée déjà au moment de reprendre les carcasses) Maturation de la viande: au moins 2 semaines après le jour de la découpe; voir indication de la date de maturation dans l’étiquetage de l’emballage sous vide Valeur pH : 5,8 au moins 16 heures après l’abattage

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Geru Folder - Bioselect - französisch  

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