BARBACOA DON JOAQUIN Tradición de Tecozautla

Era el día de la fiesta en honor a Santiago Apóstol en la parroquia de Tecozautla, Hgo. Ya me encontraba en el atrio del templo, para escuchar las mañanitas y, ver la salida de las imágenes custodiadas por la mayordomía. Quienes a su vez, ofrecen limpias durante todo el día. Y justo al medio día, se realiza la celebración solemne en honor al Santo. La explanada luce pletórica durante la misa y posteriormente se realiza una convivencia comunitaria. Durante la espera , para la quema del magno castillo y Juegos Pirotécnicos se presentan: el grupo folklórico del valle de Tecozautla, el grupo estelar de los Terrícolas y, la Banda «La Poderosa Tierra Hidalguense». Al día siguiente, se ofreció el desayuno a la Banda de Viento. Mayordomía, familiares y amigos, con la presencia de la imagen peregrina de Santiago Apóstol Caballero por el Sr. Juan Diego Hernández García y su esposa la Señora Teresa Guerrero Martínez, quien nos presentó a su hermano quien elaboró la barbacoa, menudo, consomé, diversidad de salsas y otros platillos mexicanos, como una gran diversidad e bebidas y de quien a continuación les presento.

El Señor Raúl Guerrero Martínez, vendedor tradicional de la barbacoa de horno de ladrillo, con leña de mezquite y leña de nogal estilo Tecozautla, Hidalgo . Nos dice, que esto viene desde sus padres con una tradición de mas de 35 años y vendiendo al publico todos los domingos, tienen ya mas de 10 años. Se encuentran, actualmente en Av. San juan de Sanabria, junto al Lienzo Charro en Tecozautla, ofreciendo un excelente servicio, que se caracteriza por la alegría y hospitalidad de los anfitriones de este maravilloso lugar. Don Raúl nos dice: «... Nosotros nos dedicamos a engordar nuestros propios animales con buena pastura y grano, en promedio de 4 meses, para obtener una mejor calidad de nuestra barbacoa, y ofrecerla a nuestros clientes y amigos…» Con orgullo nos dice, que tienen ya tienen clientes locales y foráneos que gustan del sabor y adición de la gastronomía local. BARBACOA DON JOAQUIN, también los encuentran en facebook como Raúl Guerrero Martínez y en el numero telefónico 7731277863. Los esperamos.