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DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA EL AGRICULTOR DE PAPA EN LA FINCA EL VERGEL EN EL SECTOR RURAL DE VILLAPINZON CUNDINAMARCA

MARIA EULALIA GALINDO RIVERA SINDY LORENA ALFONSO FERNANDEZ

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES PROGRAMA DE CONTADURÍA PÚBLICA BOGOTÁ D.C 2016

DISEÑO DE UN SISTEMA DE COSTOS PARA EL AGRICULTOR DE PAPA EN LA FINCA EL VERGEL EN EL SECTOR RURAL DE VILLAPINZON CUNDINAMARCA

MARIA EULALIA GALINDO RIVERA SINDY LORENA ALFONSO FERNANDEZ

OPCION DE GRADO: TRABAJO DE INVESTIGACION

DIRECTOR: JUAN CARLOS RUIZ URQUIJO CONTADOR PÚBLICO

FUNDACIÓN UNIVERSITARIA AGRARIA DE COLOMBIA FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES PROGRAMA DE CONTADURÍA PÚBLICA BOGOTÁ D.C 2016

Nota de Aceptaci贸n

Presidente del Jurado

Jurado

Jurado

Bogot谩, 15 de abril 2016

AGRADECIMIENTOS

A Dios todopoderoso por brindarnos esta Vida, para encontrarnos y guiarnos en este proceso y

dejándonos el

más grato recuerdo de amistad,

apoyo

incondicional, sacrificios, confianza, y fuerzas para seguir adelante.

A nuestras familias que son nuestro Motor: Aurora, Juan Diego, Natalia, Fabián, Ana y Jaime y poder compartir con ellos esta felicidad.

Al señor Jhon Ochoa Martínez, por abrirnos las puertas de Casa, por brindarnos la confianza de explorar su actividad y aportarnos su conocimiento.

A nuestro Director Juan Carlos Ruiz, y profesor Hector Hugo Laverde por compartir sus conocimientos y experiencias a ellos nuestros más sinceros agradecimientos, ya que hicieron posible el desarrollo de este Proyecto de Investigación por su dedicación y apoyo.

A la Fundación Universitaria Agraria de Colombia por darnos la oportunidad de haber estado en esta prestigiosa Institución, la cual nos brindó los conocimientos necesarios para lograrlo este título.

TABLA DE CONTENIDO INTRODUCCIÓN ................................................................................................... 13 CAPITULO 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ........................................... 15 1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA ...................................................................... 15 1.2.

1.2.1

OBJETIVOS.............................................................................................. 17 OBJETIVO GENERAL ........................................................................... 17

1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ..................................................................... 17 1.2.3 JUSTIFICACIÓN........................................................................................ 18 CAPITULO 2. MARCO TEÓRICO ......................................................................... 21 2.1 COSTOS ...................................................................................................... 21 2.1.1 USO DE LOS COSTOS ......................................................................... 22 2.1.2 ELEMENTOS DEL COSTO ................................................................... 22 2.2 CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA ............................................................ 24 2.3 CONTABILIDAD DE COSTOS ..................................................................... 25 2.4 CONTABILIDAD FINANCIERA .................................................................... 26 2.5 SISTEMA DE COSTOS ................................................................................ 26 2.5.1 SISTEMA DE COSTOS POR ÓRDENES DE PRODUCCION ............... 28 2.5.2 SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS ............................................ 29 2.5.4 SISTEMA DE COSTOS HISTORICO ..................................................... 31 2.5.5 SISTEMA DE COSTOS PREDETERMINADO ....................................... 31 2.5.6 SISTEMA DE COSTOS ABC (ACTIVITY BASED COSTING) ............... 31 CAPITULO 3. MARCO DE REFERENCIA ............................................................ 35 3.1. MARCO GEOGRÁFICO .............................................................................. 35 3.2 MARCO ORGANIZACIONAL ....................................................................... 38 CAPÍTULO 3. MATERIALES Y MÉTODOS .......................................................... 41 3.1 ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN ............................................................ 41 3.2 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN ..................................................................... 42 3.3 UNIDAD DE ANÁLISIS ................................................................................. 42 3.4 HERRAMIENTAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS ..................................... 43

3.5 METODOLOGÍA PARA LA FASE ELABORACIÓN DE LA PROPUESTA ... 46 3.6 PROCEDIMIENTO ELABORACIÓN SISTEMA DE COSTOS ABC.............. 46 CAPITULO 4. CARACTERIZAR EL MODELO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE PAPA EN LA FINCA EL VERGEL .................................................................. 48 4.1. DEFINIR LAS ETAPAS DEL PROCESO ..................................................... 48 4.2. PREPARACION DEL TERRENO ................................................................ 49 4.3 LA SIEMBRA ................................................................................................ 51 4.4 MANTENIMIENTO DEL CULTIVO ............................................................... 53 4.5 COSECHA .................................................................................................... 57 4.6 SERVICIOS ADMINISTRATIVOS ................................................................ 59 CAPITULO 5. DETERMINAR EL MODELO DE COSTOS QUE SE ADECUA PARA LA PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE PAPA LA FINCA EL VERGEL ..... 61 5.1 IDENTIFICAR Y DEFINIR LAS ACTIVIDADES RELEVANTES ................... 62 5.2 ORGANIZAR LAS ACTIVIDADES POR CENTRO DE COSTO ................... 63 5.3 IDENTIFICAR LOS INDUCTORES DE COSTO PARA ASIGNAR LOS COSTOS A LAS ACTIVIDADES A LOS PRODUCTOS ..................................... 64 CAPITULO 6. DISEÑAR FORMATOS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN NECESARIOS PARA EL DISEÑO DEL SISTEMA DE COSTOS. ............................................................................................................................... 68 CAPITULO 7. ACUMULAR LOS COSTOS INCURRIDOS DURANTE EL PROCESO DE PRODUCCIÓN.............................................................................. 74 CAPITULO 8. EVALUAR LOS RESULTADOS OBTENIDOS DURANTE EL PROCESO DE PRODUCCIÓN.............................................................................. 80 8.1 INDICADORES ......................................................................................... 80 8.2 Evaluación Resultados diseño Costos ABC – Finca El Vergel ........... 84 CONCLUSIONES .................................................................................................. 89 BIBLIOGRAFÍA ..................................................................................................... 92

LISTA DE TABLAS Pág Tabla 1 Comparativos Sistemas de Costos ........................................................... 28 Tabla 2 Sistema de Costos Por Procesos ............................................................. 30 Tabla 4 Organigrama ............................................................................................. 39 Tabla 5 Actividades Relevantes del Proceso ......................................................... 62 Tabla 6 Centros de Costos .................................................................................... 63 Tabla 7 Centro de Costos Drivers .......................................................................... 65 Tabla 8 Formato de recolección de datos - Preparación del terreno .................... 69 Tabla 9 Formato de recolección de datos – siembra ............................................. 70 Tabla 10 Formato de recolección de datos – mantenimiento del cultivo ................ 71 Tabla 11 Formato de recolección de datos Cosecha ............................................. 72 Tabla 12 Formato de recolección de datos – Servicios Administrativos ................ 73 Tabla 13 Parámetros para la acumulación de los costos ....................................... 74 Tabla 14 Costos - Preparación del terreno ........................................................... 75 Tabla 15 Costos - Siembra ................................................................................... 76 Tabla 16 Costos - Mantenimiento Cultivo ............................................................. 77 Tabla 17 Costos - Cosecha .................................................................................. 78 Tabla 18 Costos - Servicios Administrativos ......................................................... 79 Tabla 19 Calidad o satisfacción al cliente .............................................................. 81 Tabla 20 Fidelización de los Clientes..................................................................... 81 Tabla 21 Utilidad Cosecha ..................................................................................... 82 Tabla 22 Utilidad por Bulto ..................................................................................... 82 Tabla 23 Utilidad Por Mes ...................................................................................... 83 Tabla 24 Rentabilidad ............................................................................................ 83

LISTA DE GRÁFICAS Pág Gráfica 1 Costo total por centro de costo............................................................... 84 Gráfica 2 Costo - Preparación de la tierra ............................................................. 85 Gráfica 3 Costo - Siembra .................................................................................... 85 Gráfica 4 Costo - Siembra .................................................................................... 86 Gráfica 5 Costo -Cosecha ..................................................................................... 87 Gráfica 6 Servicios Administrativos ........................................................................ 87

LISTA DE FIGURAS Pág Figura 1 Elementos del costo................................................................................ 23 Figura 2 Ubicación de Villapi Medidas de los cultivos actuales en Villapinzon zon ............................................................................................................................... 35 Figura 3 Villapinzon en Cundinamarca ................................................................. 36 Figura 4 Fases de la investigación ........................................................................ 43 Figura 5 Formato de Encuesta.............................................................................. 44 Figura 6 Diagrama de Procesos Cultivo Papa ...................................................... 45 Figura 7 Definición de Etapas del Proceso ........................................................... 48 Figura 8 Preparación del terreno .......................................................................... 50 Figura 9 Siembra .................................................................................................. 52 Figura 10 Mantenimiento del Cultivo ..................................................................... 56 Figura 11 Cosecha................................................................................................ 59 Figura 12 Proceso Definición Costos ABC ........................................................... 61

LISTA DE IMAGENES

P谩g Imagen 1 Finca el Vergel ....................................................................................... 37 Imagen 2 Preparaci贸n del terreno - Finca el Vergel.............................................. 49 Imagen 3 La siembra - Finca el Vergel ................................................................. 52 Imagen 4 Mantenimiento Del Cultivo - Finca el Vergel ........................................ 53 Imagen 5 Mantenimiento Del Cultivo - Finca el Vergel ........................................ 55 Imagen 6 Mantenimiento Del Cultivo Enfermedad la papa - Finca el Vergel ....... 57 Imagen 7 Cosecha - Finca el Vergel ..................................................................... 58

GLOSARIO

ACTIVIDADES: Son las acciones que conforman un proceso, llevadas a cabo por cada grupo especializado dentro de la organización a medida que este ejecuta sus objetivos. Son una subdivisión de proceso que se considera mínima parte a la que desea asignarse un costo

CONTROL: es el conjunto de reglas que se aplican a un proceso para asegurar un producto predecible de calidad uniforme. El control regula el flujo de información, establece la lógica de las operaciones y establece tolerancias.

ESTOLONES: es un brote lateral, normalmente delgado, que nace en la base del tallo de algunas plantas herbáceas y que crece horizontalmente con respecto al nivel del suelo o subterránea.

FINCA PRODUCTORA DE PAPA: Es el terreno que conforma una explotación o unidad económica, situada en un mismo municipio, perteneciente a una o más personas naturales o jurídicas, generalmente registrado a través de un documento público y no separado por otro predio.

FUNGICIDA: son sustancias tóxicas que se emplean para impedir el crecimiento o eliminar los hongos y mohos perjudiciales para las plantas, los animales o el hombre.

FITOSANITARIO: es una expresión general que se utiliza para identificar un grupo de sustancias destinadas a prevenir, atraer, repeler o controlar cualquier plaga de origen animal o vegetal durante la producción, almacenamiento, transporte, distribución y elaboración de productos agrícolas y sus derivados.

GENERADOR DE COSTOS: Los teóricos le dan múltiples denominaciones entre ellas tenemos los cost-drivers, inductor de costos, conductor de costos. Sirven para trasladar los costos de un proceso a las actividades y luego a los productos.

Una de las características particulares de estos es que inherentemente indican niveles de actividad u operatividad, el costo dependerá del mayor o menor número de veces que este se de.

INDICADORES DE GESTIÓN: Son expresiones cuantitativas de las variables que intervienen en un proceso, que permiten verificar o medir la cobertura de las demandas, la calidad de los satisfactores o productos y el impacto de la solución de la necesidad de la sociedad.

PROCESO: Es un conjunto de actividades que emplea insumos o materias primas, tangibles o intangibles, le agrega valor a estas o las modifica, transformándolas en un producto u suministrándolo a un cliente.

AGRICULTOR: Persona natural o jurídica responsable del cultivo en cuanto a los aspectos técnicos, económicos y administrativos.

UNIDAD PRODUCTORA: corresponde al terreno cultivado, al interior de la finca, bajo la responsabilidad de un mismo productor.

RESUMEN

En este documento se presenta la propuesta de un sistema de costos ABC por actividad aplicado al cultivo de papa en el sector rural de Villapinzón Cundinamarca, como instrumento que permita planear, organizar, dirigir y controlar los costos, para fortalecer la toma de decisiones en los procesos financiero y administrativo.

El sistema de costos ABC por actividad es una herramienta contable que permite llevar a cabo un control de todos los movimientos en los que se incurren en el proceso. Este proyecto de investigación nos permitirá desarrollar la necesidad de información contable que presenta la producción en los productores de papa del sector rural de Villapinzón y en especial la Finca El Vergel, el trabajo se desarrolla basado en argumentos teóricos de costos y sistemas de costos de diferentes autores, con metodologías de diagnóstico, en la investigación de campo y enfoque en el proceso productivo; describiendo cada proceso de las actividades realizadas para la producción del cultivo de papa.

Para alcanzar el objetivo principal de este proyecto se realizara un estudio de tipo investigativo en campo y se realiza recolección de información preliminar a través de la observación, entrevistas y encuestas realizadas a los administradores, y trabajadores de la Finca el Vergel. Lo que nos permitirá el análisis e interpretación de los datos recogidos, Los resultados del análisis nos permitieron evidenciar la ausencia de los procesos administrativos y falta de conocimientos en los costos de producción.

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INTRODUCCIÓN

Es necesario destacar la gran importancia que en la actualidad a adquirido la contabilidad agrícola en Colombia, debido a la demanda de productos agrícolas para el consumo humano y también para la agroindustria, en esta necesidad se evidencia la falta de planificación que presenta este sector de la economía, por lo que el crecimiento del sector no es proporcional al crecimiento de la población en la producción del cultivo de la papa, que si bien es cierto, es de los más rentables, también es de los difíciles para el productor por la cantidad de problemas con que se enfrenta, debido a los cambios en la oferta, ya que en algunos momentos es escasa y en otros es excesiva.

La contabilidad de costos aplicados al segmento agrícola permite a los productores una participación efectiva en el mercado y lograr una mejoría en el proceso para así aumentar la productividad y rentabilidad de los cultivos de papa, la determinación de los costos de producción y precio de venta, permiten hacer un seguimiento permanente y dar las recomendaciones necesarias para el manejo de la contabilidad, ya que en un medio económico cada vez más competitivo y globalizado solo los más eficientes en sus prácticas y aplicación de estas herramientas serán los que permanecerán.

Es por eso que este trabajo pretende la adopción de un sistema de contabilidad de costos que permita lograr una mejora en el proceso, para así aumentar la productividad y rentabilidad de los cultivos de papa, que permita identificar, medir, reportar y analizar los diferentes elementos de los costos directos e indirectos asociados la producción y comercialización de bienes en el sector agrícola, por consiguiente, conforma aspectos de

contabilidad general y financiera que

proporcionara a los usuarios de este trabajo datos importantes de los costos y venta de cada cosecha.

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De acuerdo a lo anotado anteriormente, los costos es un recurso que se sacrifica o se pierde para lograr un objetivo específico; es decir que se mide los importes de dinero que permite la adquisición de bienes y servicios mediante el cálculo exacto de los costos, nos permite conocer los costos fijos, variable e indirectos del producto, tomando en consideración estos aspectos realizaremos el diseño de un sistema de costos ABC basado en actividades para la producción del cultivo de papa en el sector rural de Villapinzón en la Finca el Vergel.

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CAPITULO 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

1. DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

El cultivo de papa en Colombia (Instituto Colombiano Agropecuario ICA, 2013) cuenta con 130.525 hectáreas, que son cultivadas en las zonas altas de las tres cordilleras, siendo los departamentos de Cundinamarca, Boyacá y Nariño los mayores cultivadores con el 80% del área sembrada y de la producción nacional.

En la zona CundiBoyacense es donde se concentra la mayor producción de este tubérculo, siendo el municipio de Villapinzon uno de los mayores productores con un total de 4.355 hectáreas sembradas (ESTADISTICA, 2001), siendo su gran mayoría pequeños productores.

Se define como productores pequeños a los diferentes agricultores que desarrollan su actividad en extensiones de tierras menores a tres hectáreas y realizan una comercialización a través de plazas locales o regionales; pues estos no tiene acceso a los mercados mayoristas, dado que carecen de capacidad de conocimiento de medición de costo y por consiguiente de negociación. “Ellos representan el 91.5% de cultivadores de papa y producen alrededor del 45 % de la papa en el país. Adicional utilizan tecnologías simples”. (Fedepapa, 2003).

La Unidad Productiva, donde se desarrollara nuestro trabajo de investigación está clasificada dentro del grupo de pequeños productores con una extensión de 1.5 hectáreas, dedicadas al uso de vivienda y la producción de papa.

Surge la necesidad de este proyecto debido a la falta de información histórica, planificación y control de los costos en la Finca el Vergel, para una acertada toma de decisiones.

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Para nuestro productor el tema de la aplicación de sus costos en ciertos casos puede presentarse una subestimación o (sobreestimación) de los mismo, según (Horgren, 2012) del costo de un producto ocurre cuando un bien o un servicio consumen un alto (bajo) nivel de recursos, pero se reporta que tiene un bajo (alto) costo. El uso de promedios amplios, es una causa común de la subestimación o la sobreestimación de los costos, es el resultado de usar promedios amplios que asignan o esparcen uniformemente el costo de los recursos a los productos.

Siendo nuestra unidad productiva un monoproductor donde su único producto es la papa sabanera R12, no encontramos otros productos con los cuales comparar cuál de los productos puede generar una mayor rentabilidad y si en algún momento se podría reemplazar o diversificar la producción.

Tener una planeación estratégica y un adecuado proceso de fijación de precios puede mejorar tanto la satisfacción del cliente como la rentabilidad. Incluir las decisiones sobre fijación del precio y mezcla de productos, reducción de costos, mejoramiento del proceso, así como diseño del producto y del proceso A la Finca El vergel, de diseñar un sistema de costos que pueda solucionar estas deficiencia y mejorar la calidad en los procesos administrativos del productor y así desarrollar un mejor uso de los recursos económicos, humanos y naturales en la búsqueda de incrementar las ganancias y disminuir las perdidas.

,

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1.2.

OBJETIVOS

1.2.1 OBJETIVO GENERAL

Diseñar un sistema de costos para el productor de papa de la Finca el Vergel en el sector rural de Villapinzon Cundinamarca.

1.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

1.2.2.1 Caracterizar el modelo de producción del cultivo de papa en la Finca el Vergel.

1.2.2.2 Determinar el modelo de costos que se adecua para la producción del cultivo de papa la Finca el Vergel.

1.2.2.3 Diseñar formatos de recolección de la información necesarios para el diseño del sistema de costos.

1.2.2.4 Acumular los costos incurridos durante el proceso de producción.

1.2.2.5 Evaluar los resultados obtenidos durante el proceso de producción

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1.2.3 JUSTIFICACIÓN Teniendo en cuenta el constante cambio económico se hace necesario que los futuros profesionales estén preparados para competir en un mercado nacional e Internacional, una base fundamental es el conocimiento del costo y sistemas de costeo.

La contabilidad de costos proporciona información para la contabilidad administrativa y para la contabilidad financiera. (Horgren, 2012) La contabilidad de costos mide, analiza y reporta información financiera y no financiera relacionada con los costos de adquisición o uso de los recursos dentro de una organización.

Por ejemplo, el cálculo del costo de un producto es una función de la contabilidad de costos, que responde a las necesidades de evaluación de inventarios de la contabilidad financiera, así como a las necesidades de toma de decisiones de la contabilidad administrativa (por ejemplo, la decisión de cómo asignar los precios a los productos, y la elección de cuáles de ellos se deberán promover). La contabilidad de costos moderna parte de la perspectiva de que la recolección de la información de costos está en función de las decisiones gerenciales que se tomen.

Pero actualmente según (Rocha, 2014) los sistemas de costos han perdido importancia para los empresarios, es por esto que se realiza este proyecto con el fin de fomentar la investigación hacia los costos, en especial al sector agropecuario Colombiano en donde no existen sistemas de información que les permitan a los pequeños productores conocer los costos que intervienen en la producción.

De acuerdo a lo anterior un sistema de costos eficiente puede ayudar al sector agropecuario a proveer información confiable, oportuna y relevante que garantice el proceso continuo, el mejoramiento de las actividades productivas y proporcione

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un debido control en los costos de la operación necesarios para la toma de decisiones.

Adicionalmente los pequeños productores necesitan conocer los costos utilizados en la producción, con el fin de cuantificar sus utilidades de acuerdo a los procesos de producción y así mejorar técnicas, prácticas y

buen uso de materiales y

recursos que permitan mayores beneficios del producto.

Lo anterior es una problemática social ya que los pequeños productores están en desventaja frente a grandes empresas que comercializan la producción de papa como las plazas de mercado, acopios, y en gran escala como corabastos, entre otras; en donde no se cuenta con instrumentos de información necesarios para conocer los costos de los producción si no solamente los costos de comercialización. “A lo largo del país los agricultores se encuentran dispersos más o menos cerca de 250 municipios” (TERRITORIAL, 2004) donde sus principales productores son los departamentos de Cundinamarca y Boyacá con diferentes condiciones ambientales, encontrándose una amplia posibilidad técnica del cultivo.

“Colombia se encontró catalogada en el 2008 como el tercer país con mayor producción de dicho tubérculo en América del Sur, con competencia como; Perú y Brasil” (Covaleda, 2005). La producción de papa se realiza bajo diferentes esquemas de cultivo, según la tenencia de tierra, y principales factores de producción debido al mayor riesgo de incidencia de plagas y enfermedades. En la mayoría de los casos, el cultivo lo desarrollan bajo esquema de economía campesina, que tiene el sector agrícola por parte de agricultores con un bajo nivel de escolaridad que trabajan en predios arrendados y quienes destinan una parte de su producción en el auto consumo y un pequeño porcentaje a la comercialización.

Basados en el diseño de un sistema de costos

identificaremos La estrategia

específica la forma en que la organización ajusta sus propias capacidades con las oportunidades existentes en el mercado (Horgren, 2012) para lograr sus objetivos.

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En otras palabras, la estrategia describe cómo habrá de competir una organización, y las oportunidades que sus gerentes deberían buscar y perseguir.

Los negocios siguen una de dos amplias estrategias en base en el suministro de productos o servicios de calidad a precios bajos, gracias a una administración acertada de sus costos generan sus utilidades y su crecimiento basándose en su capacidad para ofrecer productos o servicios diferenciados o únicos, que sean atractivos para sus clientes y, con frecuencia, les asignan un precio más alto que los productos o servicios menos populares de sus competidores. Diseñar este sistema como insumo a la toma de estas decisiones permitirá la mejora administrativa y la toma de decisiones adecuadas a nuestro agricultor y los demás que puedan tener acceso a este diseño.

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CAPITULO 2. MARCO TEÓRICO

El propósito de realizar este marco teórico es conocer y entender conceptos administrativos y de costos necesarios para el entendimiento del proyecto con el fin de dar respuesta a la pregunta.

¿Cómo diseñar un sistema de costos para el productor de papa de la Finca el Vergel en el sector rural de Villapinzon Cundinamarca?

Primero partiremos con un paralelo entre la contabilidad financiera, administrativa y de Costos, luego se analizaran los diferentes sistemas de costos tradicionales y contemporáneos, características, ventajas y desventajas que permitan definir cuál de ellos es el más óptimo para la producción de papa de la Finca El Vergel.

2.1 COSTOS Los costos definidos por (Vasquez Bustamante, 2009) como las suma de esfuerzos o recursos que se han invertido para producir algo, lo cual indica que para la elaboración de un producto se deben tener en cuenta todos los procesos y materiales que afectan la producción. Por otro lado según (Esquivel Muñoz, 2006) el costo es un gasto económico que representa la fabricación de un producto o la prestación de un servicio, dicho en otras palabras, el costo es el pago de salarios, la compra de materiales, la obtención de fondos para la financiación, etc.

Ahora bien para lograr un objetivo operativo hay que tener en cuenta según (Horngren, Oster, & Datar, 2007) que un costo se mide por el valor monetario que representa para la empresa y con esto se afecta la toma de decisiones por parte de los Gerentes y/o administradores a la hora de elaborar un producto o bien.

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2.1.1 USO DE LOS COSTOS En muchos negocios los costos son de gran importancia para determinar qué tan rentable es el negocio y es por esto que (Esquivel Muñoz, 2006) menciona que los costos pueden medir el desempeño del negocio en torno a lo que se está dispuesto a invertir y lo que realmente se está gastando; lo cual determina realmente cuanto son los gastos y si hay una asignación adecuada de precio del producto o servicio ofrecido.

Adicionalmente (Somarriba Garcia, 2011) sugiere que los costos pueden proporcionar información que determine el costos de ventas y la utilidad o pérdida del negocio, lo que es de gran ayuda para los administradores a la hora de planear, decidir y controlar las opciones más óptima para la empresa.

2.1.2 ELEMENTOS DEL COSTO Para la adecuada asignación del costo a un producto o servicio, utilizado para desarrollar la actividad del negocio es necesario tener en cuenta varios elementos; entre ellos según (Escalona, Sistema de Costos en Ingeniera Industrial, 2006) son: 1. Planear. Es decir, determinar los sistemas, procedimientos y tiempos por utilizar, para lograr el objetivo del control de costos.

2. Comparar. Durante un tiempo determinado se comparan los resultados reales con los planeados.

3. Corregir. En base a lo anterior, se modificará o enriquecerá lo planeado; comenzar así otra vez el ciclo.

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Figura 1 Elementos del costo

Fuente: Construccion Propia

Adicionalmente hay muchas más clasificaciones de los costos que se determinan de acuerdo a la actividad del negocio y de acuerdo a los factores que intervienen en el proceso de producción del producto o servicio, por lo cual es necesario conocer a fondo las actividades que realiza la empresa: para identificar y clasificar los costos de forma que sea útil y necesaria para la toma de decisiones por parte de la gerencia.

2.1.2.1 Materia prima: comprenden tanto las que se procesan en la propia planta, como los materiales comprados para ser ensamblados al producto (Jiménez Boulanger, 2007), estas se suelen clasificarse en directa e indirecta, en donde la directa hace referencia a todos los materiales que integran físicamente el producto terminado o que se puede asociar fácilmente con el mismo; y la indirecta se refiere

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a aquellos materiales que integran físicamente el producto perdiendo su identidad o que por defectos de materialidad se toman como indirectos.

2.1.2.2 Mano de Obra: hace referencia a los salarios pagados a quienes se encuentran realizando el trabajo de fabricación o mano de obra indirecta que representa todos los demás costos de mano de obra de fábrica (Jiménez Boulanger, 2007) está también se clasifica en directa e indirecta, la directa se refiere al esfuerzo que realizan los trabajadores para el proceso productivo de la actividad económica, sea por acción manual o por operación de una maquina o equipo; y el indirecto no es relacionado directamente con el proceso del producto.

2.1.2.3. Costos Indirectos: son aquellos costos que no se pueden relacionar directamente con el objeto del costo (Jiménez Boulanger, 2007), se conocen también como carga fabril, estos comprenden todos los costos asociados con la fabricación de los productos, con la excepción de la materia prima directa y la mano de obra directa. En este elemento se pueden incluir materiales indirectos, suministros, servicios públicos, transporte, depreciaciones, y todos aquellos costos relacionados con la operación de manufactura de la empresa.

2.2 CONTABILIDAD ADMINISTRATIVA La Contabilidad Administrativa según (Horngren, Sundem, & Stratton, 2007) produce informacion para los administradores dentro de la Organización, es el proceso de Identificar, medir, acumular, analizar, preparar, interpretar la informacion que ayude a los administradores a cumplir los objetivos de tipo gerencial, pero según (Lerdon, 2003) en este tipo de contabilidad no es necesario tener normas comunes para todas las empresas sino que su principal objetivo es sacar el mayor provecho a la informacion obtenida para tomar decisiones administrativas.

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2.3 CONTABILIDAD DE COSTOS La contabilidad de costos definida por (Garcia Colin, 2008) como un sistema de informaciòn empleado para determinar, registrar, controlar e interpretar los costos de produccion, venta, administracion y financiamiento, pero (Osorio Agudelo & Duque Roldan, 2013) adiciona que este sistema es un hibrido entre la contabilidad financiera y administrativa ya que suministra informaciòn para la preparacion de los estados financieros y adicionalmente contribuye con la administracion de la empresa.

Ahora bien con la información obtenida de la contabilidad de costos se puede realizar una administración de costos definida por (Blocher, Stout, Cokins, & Chen, 2008) como la práctica contable en el que el contador adquiere y usa información para la administración con el fin de conocer más a fondo la organización y realizar una administración eficaz para alcanzar el éxito de la empresa.

Deduciendo lo anterior observamos que los costos son parte fundamental de la contabilidad de la empresa y según (Barajas, 2010) suministran elementos básicos para la determinación de la factibilidad de la empresa en la obtención de logros; es por esto que la contabilidad es el punto de partida para obtener la información confiable sobre el proceso de la producción como lo indica (Torres Salinas, 2010) El

objeto de estudio esta área de la contabilidad (Barfield & Raiborn, 2005),

definen la contabilidad de costos como una disciplina que estudia las técnicas o los métodos que permiten la determinación del costo de un proyecto, de un proceso o de un bien, mediante la medición directa, una asignación arbitraria o una distribución sistemática y racional, así mismo (Sinisterra & Polanco, 2007), nos indica que es una técnica o mecánica que permita calcular lo que cuesta fabricar un producto o presta un servicio, es un subsistema de contabilidad general al que le corresponde la manipulación de todos los detalles referentes a los costos totales de fabricación para determinar el costo del producto, en donde debe tenerse en cuenta su clasificación, acumulación, asignación y control, la cual es

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una herramienta que proporciona información para la contabilidad administrativa y financiera, que mide, analiza y reporta los costos de adquisición o uso de los recursos dentro de una organización (Horgren, Datar, & Rajan, 2012); y facilita la toma de decisiones, la planeación y el control administrativo. De acuerdo a la definición que nos brinda los autores, soportamos la necesidad básica que posee La Finca El Vergel para establecer una contabilidad de costos como herramienta de gran utilidad para la toma de decisiones.

2.4 CONTABILIDAD FINANCIERA La contabilidad es un proceso que consiste en identificar registrar, resumir y presentar informacion economica a quien tome desiciones, pero la contabilidad financiera como lo menciona (Charles T, Sundem, & Elliott, 2000) esta destinada a los Estados Financiero, se centra en atender necesidades especificas de las personas externas de la empresa como accionistas, bancos, proveedores, organismos gubernamentales para la toma de desciones financieras a traves de la presentacion de informes como son el Balance General y Estado de resultados.

Asimismo (Lerdon, 2003) asegura que la contabilidad Financiera se caracteriza en entregar información cuantitativa debido a que los usuarios externos revisan muchas empresas y es necesario presentar una informacion con normas y principios contables comunes, como son los Estados Financieros.

2.5 SISTEMA DE COSTOS Las organizaciones y negocios requieren cada día de una información más completa y verídica que les permita tomar decisiones oportunas y eficaces para el negocio.

La gestión administrativa debe desarrollar opciones y procesos que les permitan analizar la realidad del negocio y planear actividades para el control de cada una de las áreas y procesos de la organización. En el área de producción los costos

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representan un rubro de gran importancia es por esto que en la mayoría de organizaciones desarrollan los llamados sistema de costos los cuales son definidos según (Ferrero, 2004) como: un conjunto de procedimientos y técnicas para calcular el costo de un producto.

Ahora bien según (Esquivel Muñoz, 2006) los sistema de costos son usados por los gerentes para establecer los precios del producto, controlar las operaciones, desarrollar estados financieros y mejorar el control, proporcionando información sobre los costos incurridos por cada departamento de manufactura.

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Tabla 1 Comparativos Sistemas de Costos

Fuente: Construcciรณn propia

2.5.1 SISTEMA DE COSTOS POR ร RDENES DE PRODUCCION Este sistema realiza el proceso de acumulaciรณn de costos por cada orden de producciรณn teniendo en cuenta que para la elaboraciรณn de un producto son necesarios varios procesos en la planta y que a cada uno de estos procesos interfieren materias primas, mano de obra, equipos, maquinaria y otros servicios que se acumulan por cada orden de trabajo. La unidad de costo de este sistema.

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La unidad de costo de este sistema según (Cadavid, 2008) es generalmente un grupo o lote de productos iguales, que dependen de la necesidad o pedidos de los clientes o por la orden de producción

Teniendo la papa una sola época de producción dentro del proceso no nos permite tener órdenes de producción ni tampoco dependemos de pedido de nuestros clientes, por esta razón no es un sistema adecuado para nuestro trabajo de investigación.

2.5.2 SISTEMA DE COSTOS POR PROCESOS Este sistema se realiza de acuerdo a la producción durante un periodo de tiempo dado, por lo que según (Cadavid, 2008) los costos unitarios del producto terminado es la suma de los costos unitarios obtenidos en cada orden de producción de un lapso de tiempo determinado, este sistema es propio para empresas que elaboran productos con base en ensamblajes de varias partes para obtener un producto final en donde los productos pueden identificados fácilmente por unidades como empresas de calzado, muebles, sastrerías,

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Tabla 2 Sistema de Costos Por Procesos

Fuente: Construcción Propia

Es un sistema que se puede adaptar a nuestro proyecto, pero no nos permitiría una medición adecuada de nuestros costos indirectos de fabricación, y una adecuada medición de los costos consumidos por cada actividad.

2.5.3 SISTEMA DE COSTOS ABSORBENTE Son los que consideran y acumulan todos los costos de producción tanto como fijos y variables al producto según lo indica (Murillo, 2002) y generalemente depende de la cantidad de productos elaborados y de las ventas que se realizan en un periodo.

Este sistema es aplicable a todas las tareas ya que tiene como caracteristica principal que todos los costos son necesarios para la produccion de un bien o servicio, y que por tanto todos afectan el precio unitario del producto.

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La desventajas de este sistema es la dificultad la hora de realizar registros de los costos variables y fijo que interviene en el producto, lo que a la vez genera falta de informacion confiable para tomar decisiones en cuanto a produccion.

2.5.4 SISTEMA DE COSTOS HISTORICO Este sistema de costos se realiza con base en un periodo determinado debido a que se utilizan los costos reales de materia prima, mano de obra y costos indirectos para determinar el valor unitario de un producto, es por esto que según (Horngren, Oster, & Datar, 2007) es un sistema que rastrea los costos directos a los objetos del costo es decir utiliza los costos reales sobre las cantidades reales.

En la Finca El Vergel no se cuentan con datos de costos que permitan el diseño de un sistema de costos históricos, por lo cual este sistema no es el adecuado para el caso.

2.5.5 SISTEMA DE COSTOS PREDETERMINADO El sistema de Costos Predeterminado según depende de los costos calculados con anterioridad a la ocurrencia de los costos reales, (Mejia Lopez & Gomez Martinez, 2011), por lo tanto no se utilizara en este proyecto debido a que el productor no cuenta con datos históricos que nos permitan utilizarlo.

2.5.6 SISTEMA DE COSTOS ABC (ACTIVITY BASED COSTING) El sistema de Costos ABC (siglas en Ingles “Activity Based Costing) o Costeo Basado en Actividades se desarrolló con el fin de resolver problemas en las empresas a la hora de la asignación de los costos indirectos como lo indica (Sosa Florez, Ramirez Gonzalez, & Fuente Flores, 2005) y con este sistema se permite esa asignación de costos de acuerdo a las actividades realizadas.

Para la implementación de este sistema de costos según (Barajas, 2010) es necesario la agrupación de centros de costos que conforman la secuencia de valor de los productos y servicios de la actividad productiva de la empresa.

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Lo anterior permite determinar qué actividades se realizan en una empresa, cuánto cuesta la realización de cada una y que utilidades genera, para lo cual se deben tener en cuenta los procesos y actividades que realizan para la elaboración de un producto, los Costos directos e indirectos obtenidos por cada una de las etapas.

Ahora bien según (Mayorga Abril, 2008) este sistema es un modelo gerencial y tiene en cuenta los recursos consumidos por las actividades realizadas; esto permite conocer con mayor exactitud el grado de productividad y eficacia de la utilización de los recursos, lo que para la finca el vergel puede ser aplicable en algún momento de costear dichas actividades del proceso.

Tabla 3 Sistema de Costo ABC

Fuente Construcción Propia

Ya que nuestro objetivo es calcular el costo unitario del producto en determinado período productivo, se hace necesaria la implementación de un Sistema de Costos Basado por Actividades que nos permita una medición exacta de nuestros costos directos e indirectos y nuestra mano de obra.

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Con la búsqueda de información de costos y sistemas de costos, seguido de un análisis de la Finca El Vergel, se determinó que el sistemas más apropiado para la producción de cultivo de papa de esta finca es el sistema de costos (ABC) basado en actividades, porque las actividades indirectas se relacionan de manera directa con el producto en este caso la papa, lo que permite conocer de forma exacta el costos del producto. Además con este sistema de costos se reconoce una correcta asignación de costos ya que la producción de papa aunque no se realiza de una manera continúa si se da en varias cosechas al año.

Para la realización de este sistema de costos fue necesaria una caracterización de la Finca El Vergel en donde se encontraron varios procesos que fueron agrupados a un centro de Actividad (Preparación de los terrenos, Siembra, Mantenimiento del Cultivo, Cosecha y Servicios Administrativos), para los cuales se definieron actividades y recursos utilizados en la producción agrícola y familiar de nuestra unidad productiva.

La producción agrícola nacional es un espacio muy importante en el sistema alimentario y en la economía nacional. (Alvarez, 2010) El sólo hecho de haber conservado este espacio económico es una señal positiva sobre la viabilidad de los sistemas de producción familiares agropecuarios en Colombia, para plantear que los sistemas de producción de los campesinos son efectivamente viables y tienen altísimas potencialidades para continuar participando protagónicamente en la sociedad y la economía nacional.

Esto nos señala que en la medida en que se les ofrezca la posibilidad de construir sistemas tecnológicos alternativos y se les brinden herramientas que amortigüen los posibles efectos negativos ecosistémicos y que les garanticen una remuneración razonable ellos acogerán y recrearán estas propuestas. De hecho algunos productores ya están trabajando con éxito en esta dirección. El país debe entender que tiene unas potencialidades enormes en la economía familiar

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agropecuaria y que tiene que invertir los recursos necesarios para construir las tecnologías adecuadas a nuestros productores En este orden de ideas estos datos aunque no demuestran que todos los campesinos alcanzan en el país niveles de remuneración altos con relación a otras opciones laborales, dan indicios muy firmes de que es posible alcanzarlos. Favorecen la hipótesis de que, en términos económicos, los sistemas de producción campesinos son viables, si se garantiza un mínimo acceso a unas mínimas condiciones productivas.

El problema central de la economía rural no está, por lo tanto, en los modelos productivos, ni en una supuesta falta de competitividad, sino en las restricciones en el acceso a los factores que permitirían al productor desarrollar sus potencialidades. En otras palabras se puede plantear, que la eventual inviabilidad de la producción familiar colombiana hay que buscarla en el acceso y distribución de los factores y no en la naturaleza misma de la producción campesina.

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CAPITULO 3. MARCO DE REFERENCIA Este marco se compone de un marco geográfico y un marco organizacional que nos permitirá una idea más cercana de la ubicación geográfica y las características indispensables para el cultivo de papa

3.1. MARCO GEOGRÁFICO El marco geográfico nos permite tener una idea más clara de la ubicación de la unidad productiva y de la zona donde se desarrollara este proyecto: 3.1.1 UBICACIÓN MUNICIPIO VILLAPINZON La ubicación de la unidad productiva esta ubicada en:

Figura 2 Ubicación de Villapi Medidas de los cultivos actuales en Villapinzon zon

Fuente: http://www.villapinzon-cundinamarca.gov.co/mapas_

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Este proyecto a realizar, está ubicado en el municipio de Villapinzon Cundinamarca Colombia, se ubica en el altiplano cundiboyasence, pertenece a la región natural del bosque andino y a la subregión de la cuenca alta del río Bogotá.

Administrativamente pertenece a la provincia Los Almeydas, la cual está conformada por los municipios de Chocontá, Machetá, Manta, Sesquilé, Suesca, Tibirita y Villapinzón

Figura 3 Villapinzon en Cundinamarca

Fuente: http://www.villapinzon-cundinamarca.gov.co/mapas_

Villapinzón hace parte de los 116 municipios del departamento de Cundinamarca.

En la imagen de Villapinzon en Cundinamarca nos muestra que su extensión es de 249 Km2, distribuidos 248.51 Km. 2 en el área rural y 0.39 Km2 en el área

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urbana. (Fuente IGAC 1992). El área de la cabecera municipal será revalida en este estudio a cincuenta kilómetros de la ciudad de Bogotá D.C con aproximadamente 11.345 habitantes en todo el municipio, limita con los siguientes municipios:

Norte:

Ventaquemada (Boyacá) y Lenguazaque (Cundinamarca)

Sur:

Chocontá, Tibirita (Cundinamarca) y Capilla de Tenza (Boyacá)

Occidente:

Chocontá y Lenguazaque

Oriente:

Ventaquemada, Turmequé y Umbita (Boyacá)

Imagen 1 Finca el Vergel

Fuente: Construcción Propia

La finca el Vergel se encuentra en el sector rural del pueblo de Villapinzon Cundinamarca con una temperatura de 13ºº C, con un tiempo de desplazamiento de 20 minutos en vehículo, su principal producción es de cultivos de papa.

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De acuerdo a las características encontradas se puede determinar que la finca cuenta con condiciones climáticas y de tierra favorables para la producción de papa sabanera R12.

3.2 MARCO ORGANIZACIONAL El marco organizacional permite evidenciar la organización administrativa y el manejo empírico que ha sido lo predominante durante toda su época como cultivador.

3.2.1 Generalidades sobre las economías rurales.

En los últimos cincuenta años la población colombiana ha quintuplicado su tamaño, sin embargo la población rural no ha crecido de manera sustancial y continúa produciendo los alimentos para la totalidad de la población (47 millones, de esta solo el 25% del total es población rural, esto es 10.3 millones de personas.

En décadas anteriores, la población rural representaba un porcentaje mayor que ha venido decreciendo por efecto de la migración a las ciudades. Así, a comienzos de la década de los 50s del siglo pasado, ésta ascendía al 61%; a comienzos de la década de los 70s, al 40%; y a mediados de la década de los 80s, el 35% (Flórez, 2000).

Dividido el país en grandes regiones, la población urbana está concentrada en la región la oriental (incluida Bogotá) (38%), siguiéndole en importancia la región central (24%), la atlántica (21%), y la pacífica (17%). Por su parte, la población rural se distribuye así: la región central (28%), la oriental (25%), la atlántica (24%), y la pacífica (22%), Por posición en el hogar, el 55% son jefes de hogar, 16% son cónyuges, y cerca de 20% son hijos.

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3.2.2 Generalidades de la organización de la Finca el Vergel De acuerdo a las visitas realizadas a la unidad productiva está conformada por un jefe de hogar quien es quien proporciona la economía familiar desde la producción agrícola y cuenta con 50 años de vida, su esposa con 46 años, que está dedicada a las labores del hogar y sus tres hijo con edades entre los 10 a los 17 años los cuales colaboran en las labores del hogar y dedican la mayoría de su tiempo al estudio.

Tabla 4 Organigrama

Fuente: Construcción Propia

Dentro del cultivo y para el buen manejo en el cultivo se contratan de dos formas distintas la mano de obra del cultivo, la persona a cargo es el propietario de la finca quien se encarga de la administración ya que su experiencia le permite desempeñar este rol, también existe un administrador del cultivo quien es la persona que se encarga de dirigir las actividades inherente al cultivo, y también de la solicitud de insumos, personal y otras necesidades directas de la producción, existen otras tres tipos de personas que intervienen en el procesos, el primero es

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un trabajador que se contrata por el tiempo que dure la cosecha y se le paga un salario quincenal, el segundo son trabajadores que se contratan por jornadas semanales en momento como la quema y la siembra, tambiĂŠn se contratan solo por dĂ­as en el momento de la recolecciĂłn de la cosecha para esta actividad en especĂ­fico.

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CAPÍTULO 3. MATERIALES Y MÉTODOS

El diseño metodológico se desarrollará en diferentes fases de investigación como: técnicas, métodos y prácticas (Hernandez R y otros., 2003). Utilizada para recopilar la información necesaria en busca de alcanzar los objetivos propuestos y dar solución al problema.

En este caso está basada a nuestro objetivo general, se escogió un diseño de investigación mixto expuesta por el autor (Hernandez R y otros., 2003). Será desarrollado en dos fases la primera Cuantitativa y la segunda Cualitativa utilizamos una postura reflexiva y tratando lo mejor posible, de minimizar sus creencias, fundamentos o experiencias basados en el tema de estudio (Sampieri, 2003). En la cualitativa se requiere de un análisis en la planificación estratégica de la empresa y en segundo lugar es cuantitativa, debido a que la información que se requiere y se genera a través de producto de indicadores de gestión con valores cualitativos.

3.1 ALCANCE DE LA INVESTIGACIÓN Esta investigación es de tipo mixto, con un alcance descriptivo, y que según Danhker, citado en (Hernandez R y otros., 2003:117) señalan “son estudios descriptivos los que buscan especificar las propiedades, las características y los perfiles importantes de personas, grupos, comunidades o cualquier otro fenómeno que se someta a sus análisis”.

Este estudio se centra en identificar las etapas de producción para así conocer todos los costos incurridos en el proceso productivo y así llegar a realizar un control contable y un diseño de sistema de costos por actividades ABC el cultivo de la papa. La investigación propone identificar oportunidades de mejora y herramientas para una adecuada toma de decisiones a una situación determinada a partir de un proceso de indagación. Lo que se quiere en este trabajo es proponer

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un diseño para aumentar la competitividad de la unidad de estudio “Finca el Vergel”, se ha escogido este tipo de investigación porque además de lo ya señalado es necesario primero explicar el porqué de la situación que se está dando y como ocurre la misma, esto se hace a través de los objetivos.

3.2 DISEÑO DE INVESTIGACIÓN El diseño corresponde con una investigación mixta, el cual según (BAPTISTA, 2006) se considera no experimental, ya que no hay manipulación intencional ni al azar y se observan los fenómenos en su ambiente natural para después analizarlos.

Es descriptiva, ya que los mismos autores afirman que “tienen como objetivo indagar la incidencia y los valores en que se manifiestan una o más variables (dentro del enfoque cuantitativo), o ubicar, categorizar y proporcionar una visión de una comunidad, un evento, un contexto, un fenómeno o situación (describirla como su nombre lo indica dentro de un enfoque cualitativo.

El procedimiento consiste en medir o ubicar a un grupo de personas, objetivos, situaciones, contextos, fenómenos, en una variable o concepto y proporcionar su descripción.

3.3 UNIDAD DE ANÁLISIS La investigación debe tener sujetos y fenómenos, a los cuales se habrá de recolectar los datos, para ello debe haber un interés de estudio del investigador por ser parte de la vida cotidiana del mismo, por esto la unidad de análisis de esta investigación es aplicado al cultivo de papa de la Finca el Vergel. Para la realización de esta se tomó en cuenta cuatro fases:

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Figura 4 Fases de la investigación

FASES DE LA INVESTIGACIÓN

Primera Fase

Segunda Fase

•La de identificar la etapas de producción del cultivo de la papa la cual, se realizó por medio de un análisis de procesos productivos; representado en un diagrama de flujo.

•Corresponde la identificación de los costos que intervienen en dicho proceso, este se realizó observando cada uno de los costos que interviene en cada uno de ellas.

Tercera Fase

•La elaboración de un diseño a través de un presupuesto de costos de producción, continuando con el registro de la mano de obra en cada una de las etapas de producción, un control contable que identifica las etapas de producción adaptado al proceso productivo de la papav

Cuarta Fase

•Realizar la hoja de acumulación de costos que describe cada una de las etapas de producción de papa, los costos en una forma detallada, lo que permite llegar a conocer el total de los mismos en dicho proceso, y así poder conocer el costo unitario del rubro de papa.

Fuente:. Construcción propia

3.4 HERRAMIENTAS DE RECOLECCIÓN DE DATOS Inicialmente el trabajo de campo consistió en realizar un estudio de la situación en la Finca el Vergel; tomado por experiencias vividas la recolección de información mediante las encuestas realizadas al Señor Jhon Ochoa Martinez propietario del cultivo y los trabajadores, describiendo con facilidad y seguridad todo el proceso productivo, que permite “obtener información de la población, actividades cotidianas y económicas de la comunidad y el entorno en las propias palabras o definiciones o términos de los habitantes de la zona”.

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Figura 5 Formato de Encuesta

Fuente: Construcción propia

La encuesta: recolecta datos de la gente, de los materiales o las entidades. es el método de recolectar información formulando una serie de preguntas establecidas de antemano y dispuestas en una determinada secuencia, en un cuestionario estructurado para una muestra de individuos representativos de una población definida. (Blaxter, 2002)

Y a nivel teórico por consultas documentales y conocimientos que fuimos adquiriendo a lo largo de nuestra proyecto de investigación.

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De igual forma, para lograr el objetivo de la investigación se utilizó el diagrama de flujo: que es un diseño gráfico donde se visualiza los diferentes centros de costos y las actividades del proceso facilitando la representación de cada actividad.

Figura 6 Diagrama de Procesos Cultivo Papa

Fuente: Creación Propia

En este estudio, el diagrama de flujo representa la descripción de los 5 Centros de Costos y las 28 actividades que se realiza en el cultivo de papa.

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3.5 METODOLOGÍA PARA LA FASE ELABORACIÓN DE LA PROPUESTA En esta fase se diseñó la metodología para elaborar el sistema de acumulación de costos por ABC dando cumplimiento a nuestros objetivos; estructurado de la siguiente manera:  El recurso humano  Tutor  Investigadores  Productores de papa 3.6 PROCEDIMIENTO ELABORACIÓN SISTEMA DE COSTOS ABC Dentro del procedimiento para la elaboración de este sistema de costos tendremos en cuenta las diferentes estrategias metodológicas que existen.

3.6.1 ESTRATEGIAS METODOLÓGICAS: existen por lo menos tres tipos de estrategias metodológicas: las cualitativas, las cuantitativas y las de triangulación.

Cada una de ellas, se usa para cosas particulares y distintas porque cada una nos brinda un tipo específico de información y acercamiento a la realidad.

Históricamente, las primeras estrategias que surgieron y se desarrollaron fueron las cuantitativas, luego las cualitativas y por último, las de triangulación.

3.6.2 LA ESTRATEGIA METODOLÓGICA CUANTITATIVA La estrategia metodológica cuantitativa, muy vinculada al enfoque positivista y empirista de la ciencia, es un tipo de estrategia que se sirve principalmente de los números y los métodos estadísticos, por lo que no es la más conveniente para nuestra investigación ya que nuestra necesidad es obtener un diseño de un sistema de costos para una adecuada toma de decisiones.

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3.6.3 LA ESTRATEGIA METODOLÓGICA CUALITATIVA La estrategia metodológica cualitativa, muy vinculada al enfoque hermenéuticocrítico, es un tipo de estrategia que se sirve principalmente de los discursos, las percepciones, las vivencias y experiencias de los sujetos.

3.6.4 LA ESTRATEGIA METODOLÓGICA DE TRIANGULACIÓN Evidentemente, las estrategias metodológicas cuantitativas y cualitativas nos ofrecen “puntos de vista” divergentes. Y quizá en eso radica el aporte de cada una de ellas: ofrecernos perspectivas “distintas”. Perspectivas que por un lado se “oponen”, pero que por el otro “se enriquecen” y “complementan”, ya que cuando se combinan, “potencian” la mirada de investigador. Esta es la mezcla de las estrategias cualitativas y cuantitativas, consideramos que esta puede ser la más acertada ya que no permitirá mediante el análisis de la acumulación de los costos de la producción emitir conclusiones cualitativas de mejora el cultivo.

A partir de la estrategia de triangulación consideraremos los siguientes pasos:  Presentación de conclusiones y recomendaciones para realizar la propuesta.  Elaboración de un contenido a través de un diseño de un sistema de costos ABC.  Establecer en forma detallada y cronológica la secuencia de actividades que se pondrá en marcha durante la ejecución del diseño.

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CAPITULO 4. CARACTERIZAR EL MODELO DE PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE PAPA EN LA FINCA EL VERGEL

El propósito de este capítulo es definir las etapas, las actividades y clasificarlas, así mismo determinaremos los drivers que nos permitan inducir nuestros costos y asignarlos a cada una de las actividades a sus respectivos centros de costos así: 4.1. DEFINIR LAS ETAPAS DEL PROCESO Con la información recolectada a través de entrevistas y observación directa se determinaron que en el cultivo de papa existen cinco grandes etapas a las que definiremos como nuestros centros de costo que se presentan en la siguiente figura:

Figura 7 Definición de Etapas del Proceso

Fuente: Creación Propia

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En la Finca el Vergel dentro del proceso de la cosecha de papa, a continuación se describen las características de cada paso, como los elementos que intervienen en los procesos, los recursos utilizados por cada actividad y las variables a tener en cuenta para la asignación de los costos a determinadas actividades.

4.2. PREPARACION DEL TERRENO Los suelos adecuado para cultivar papa es la tierra negra, (Fedepapa, 2015), lo primero que se debe hacer es limpiar la tierra, quitar las piedras, basura, hierba y residuos. Luego se debe combinar el abono con la tierra y finalmente se riega un poco para que se pueda plantar.

Imagen 2 Preparación del terreno - Finca el Vergel

Fuente: Construcción Propia

El manejo agronómico tradicional que utilizan los pequeños productores de papa en el país, integra la preparación de suelos para la siembra en surcos a través del terreno, cuando el terreno es menores del 25% se utilizan la tracción mecánica y el arado, en terrenos con mayor rango de pendiente, (Fedepapa, 2007) la preparación se hace con yunta, con arado de vertedera y manualmente, utilizando azadón.

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La siembra se realiza antes de iniciarse la época de lluvias con el fin de aprovechar las aguas lluvias para la germinación y desarrollo del cultivo.

Figura 8 Preparación del terreno

Fuente: Construcción Propia

Se muestran los procesos que se realizan en la Finca El Vergel iniciando con la quema de los residuos que hay en el terreno, seguido con la eliminación de la maleza: la cual se puede realizar de dos maneras una a través del uso de agroquímicos (herbicidas) aplicándolo a través de la aspersión causándole la quema a las mismas y la otra manera es la eliminación de malezas por medio del uso del arado por bueyes o tractor, esta es la forma más común y la más adecuada porque tiene menor impacto ambiental, que consiste en eliminar las mismas que hay dentro del terreno a preparar.

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El arado es el tercer paso a seguir con la remoción de la tierra (Fedepapa, 2015), se procede a ararla mediante el uso de bueyes y de una forma simultánea, se hace el saneamiento de la tierra con la finalidad de eliminar cualquier tipo de hongo y bacterias que se puedan encontrar en el suelo y además ayuda en el aumento y fijación de nutrientes que son favorables para el cultivo aplicando cal agrícola.

El siguiente paso es la realización de surcos, esta se debe realizar a una distancia de 40 a 50 cm. que debe existir entre uno y otro para la cual no hay pérdida de espacio en el terreno.

A continuación se realiza la aplicación de los abonos orgánico, removiendo la tierra nuevamente para que se distribuya uniformemente a todas las capas del suelo y esté en condiciones adecuadas para la siembra, finalizando con el riego para que esté húmedo el terreno, estas actividades permitirán poner en óptimas condiciones el terreno para pasar a la siguiente fase que será la siembra.

4.3 LA SIEMBRA El proceso de la siembra se realiza con semilla certificada y no con "papas semillas" que son las que se acostumbra a guardadas de cosechas anteriores.

Las semillas certificadas se siembran a una profundidad de 5 a 10 centímetros en la tierra. La salud de la semilla es esencial para obtener una buena cosecha. El uso de semilla comercial (Fedepapa, 2015), de buena calidad puede aumentar la producción del 30 % al 50 %, en comparación con la semilla del agricultor o “papas semillas”.

La densidad de cada hilera de papas depende del tamaño de los tubérculos, y el espacio entre las hileras. Debe permitir que se repase la tierra. Por lo general se siembran dos mil kilos de semillas certificadas por hectárea, lo cual le da una mayor productividad y permite una mejor rentabilidad a la hora de la cosecha.

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Imagen 3 La siembra - Finca el Vergel

Fuente:. Construcción Propia

Dentro del proceso de la siembra existen cinco actividades reflejados en la figura 9 así: Figura 9 Siembra

Fuente: Construcción Propia

Iniciando con: la desinfección de la semilla para inmunizarla con el fin de que sea más resistente a los hongos y de esta manera protegerla, el siguiente paso es mezclar la semilla con el fungicida y dejarla reposar para luego realizar la distribución dentro del terreno y así proceder a la siembra que consiste en colocar

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en cada surco elaborado en la preparación del terreno, dos semillas cada 40 cm para terminar la labor de tapado de la semilla en forma manual o con ayuda de las herramientas como el azadón.

4.4 MANTENIMIENTO DEL CULTIVO Durante el crecimiento del follaje de la papa, que toma alrededor de cuatro semanas, es necesario combatir la maleza para que el cultivo tenga una "ventaja competitiva". Si la maleza es grande hay que eliminarla antes de iniciar la nueva formación de los surcos. Éstos se forman amontonando tierra, tomada de entre las hileras, en torno al tallo principal de la papa. Los surcos, sirven para que la planta se mantenga vertical y la tierra esté suelta e impida que las plagas de insectos, como la polilla Guatemalteca lleguen a los tubérculos.

Una vez formados los surcos se elimina, mecánicamente o con herbicidas, la maleza que crece entre las plantas de la papa y encima del surco. Los surcos se deben repasar dos o tres veces, con intervalos de 15 a 20 días. La primera vez se hará cuando las plantas hayan alcanzado de 15 a 25 cm de altura, la segunda vez muchas veces se lleva a cabo para cubrir los tubérculos

Imagen 4 Mantenimiento Del Cultivo - Finca el Vergel

Fuente: Construcción Propia

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Para el mantenimiento del cultivo hay implementos de uso general como fumigadoras de espalda y tractor; por lo general, no se hace calibración de las fumigadoras, usando un sólo tipo de boquillas para todos los productos y sin elementos de protección.

El mantenimiento se realiza aproximadamente dos meses y medio después de la siembra con el uso de azadón manual; treinta días después de la siembra se aplican fungicidas, con frecuencia de siete a nueve días, dirigidos al follaje de la planta; los insecticidas se aplican en el momento de la siembra. Estas actividades varían de región a región y dependen de la susceptibilidad de las variedades sembradas y de la localización de los cultivos, el productor espera entre 7 y 10 días para aplicar el primer riego, esto con el fin de que las semillas se calienten con el sol y no se formen hongos o moho alrededor de las papas a causa de la humedad producida por el riego, este en el cultivo de las papas se aplica cada 8 días en época de verano y en invierno casi no se aplica.

Al comenzar a germinar las malezas, se aplica un herbicida para controlarlas, hasta el momento del desyerbe, pero se debe utilizar un tipo de herbicida que no cause ningún daño al cultivo de las papas.

Al empezar a germinar las papas se le aplica un agroquímico (insecticida) para controlar las plagas y que no causen ningún daño al tallo. El control de plagas y enfermedades se hace periódicamente, debido a que los agroquímicos pierden la acción en poco tiempo y además ellos no se pueden aplicar todos al mismo momento, los fungicidas no se pueden mezclar con los insecticidas porque estos pueden tener reacciones químicas negativas en el cultivo, es por ello que se hacen varias aplicaciones durante todo el proceso productivo e inclusive es necesario aplicarlo dos veces a la semana aunque no es una medida constante ya que esto depende del clima y del estado fitosanitario del cultivo.

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Imagen 5 Mantenimiento Del Cultivo - Finca el Vergel

Fuente. Construcción Propia

Aproximadamente después de los dos meses de la siembra se realiza el desyerbe, esto se lleva a cabo de diferentes formas como pueden ser con el uso de rastrillos o a través del uso de bueyes, en ese momento se le aplica fertilizantes para que en el desyerbe se cubra en su totalidad y tenga mayor rendimiento, ya que el fertilizante se descompone más rápido debajo de la tierra y esta más cerca de las raíces de las plantas por lo cual hay mayor aprovechamiento, siendo un aspecto ventajoso pues no le da estos nutrientes a la maleza.

El desyerbe se lleva a cabo para eliminar las malezas y además para colocar la mayor cantidad de tierra cerca del tallo de las plantas para que así tenga espacio suficiente para el desarrollo de las papas y no se expongan fuera de la tierra lo cual es fatal para las papas y al mismo tiempo la tierra se encuentre blanda para el mejor crecimiento de estas.

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A partir de los 3 meses las papas comienzan a desarrollarse y a aumentar el tamaño, en ese momento se le aplican agroquímicos y fertilizantes para ayudar a este proceso y obtener un producto de calidad que satisfagan las exigencias del mercado, 15 días antes de recolectar las papas se cortan las hojas y el tallo de las plantas para que las papas completen su proceso, esto se hace con el fin de que se forme y se ponga más gruesa la capa protectora alrededor de la papa.

Figura 10 Mantenimiento del Cultivo

Fuente:. Construcción Propia

La principal enfermedad es la gota, por ello se aplican productos para prevenir esta enfermedad cada quince días de manera individual, dependiendo del estado del tiempo. En época de invierno y cuando el cultivo está en floración, la frecuencia de aplicaciones semanal; (Fedepapa, 2015)

algunos agricultores

aplican adherentes a los herbicidas y fungicidas para mejorar y garantizar las propiedades químicas en esta etapa de la producción.

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Imagen 6 Mantenimiento Del Cultivo Enfermedad la papa - Finca el Vergel

Fuente. Construcción Propia

Respecto a las plagas se presentan exfoliadores, cogolleros y perforadores del tubérculo, tallo y hojas, los cuales deben controlarse con insecticidas. (Fedepapa, 2015) Está excesiva aplicación de agro tóxico en aplicaciones tipo calendario de productos en mezclas sin conocer sus ingredientes activos, se traduce en mayores costos y en una mayor contaminación de los suelos y aguas por los residuos de sustancias tóxicas.

4.5 COSECHA Cuando las hojas de la planta de la papa se ponen amarillas y los tubérculos se desprenden con facilidad de sus estolones, significa que la papa está madura. Si las papas van a almacenarse en vez de consumirse enseguida, se dejan en el suelo para que la piel se haga más gruesa, porque una piel más gruesa previene los hongos que se producen durante el almacenamiento y evitan que la papa se encoja por pérdida de agua. Sin embargo, si se dejan los tubérculos en el suelo demasiado tiempo, aumenta la posibilidad de que contraigan la enfermedad fúngica llamada viruela de la papa.

Para facilitar la cosecha, el follaje de la planta de la papa se deberá eliminar dos semanas antes de sacar los tubérculos de la tierra. De acuerdo al volumen de

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producción, las papas se cosechan con rastrillos, arado o con cosechadoras comerciales de papa que extraen la planta del suelo y eliminan la tierra de los tubérculos por vibración. Durante la cosecha es importante no lastimar o producir algún tipo de lesión en los tubérculos que puedan servir de ingreso a los hongos durante el almacenamiento. Para facilitar la cosecha, los tallos de la papa se deberán eliminar dos semanas antes de sacar los tubérculos de la tierra.

Imagen 7 Cosecha - Finca el Vergel

Fuente:. Construcción Propia

La cosecha estará lista para recoger tres meses después de la siembra en forma manual con el empleo de herramientas como el azadón.

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Figura 11 Cosecha

Fuente: Construcción Propia

Según el análisis hecho del costo por cada actividad, la cosecha, recolección, empaque, pesaje y cargue consumen, aproximadamente, entre un 19% de los costos. Los trabajadores encargados de la recolección clasifican los tubérculos a mano, empacándolos en bultos según su tamaño, estas son cada una de las actividades a realizar dentro del proceso de la cosecha y nos permites identificar los inductores del costo y asignarles el valor según su importancia.

4.6 SERVICIOS ADMINISTRATIVOS Se utilizan recursos que aunque no hacen parte directa del cultivo son necesarios para llevar acabo la producción de la papa: El pago de servicio públicos, alquiler de maquinaria, compra de combustible, pago de transporte para los materiales, la compra de insumos y herramientas: generan otros costos que no son directos dentro del proceso pero que son necesarios dentro de la logística y el buen manejo administrativo, ya que esto permite asignar a determinados trabajadores

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el desempeño de la misma y que no se vea afectado en desarrollo de las actividades inherentes al cultivo.

Durante las visitas de campo y en el seguimiento de proceso productivo evidenciamos que este proceso de acumulación de costos se debe generar una acumulación total de todo el proceso y después de la cosecha realizar una distribución a cada unidad producida, con el fin de realizar una correcta asignación de costos a cada unidad medida en kilos de producción.

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CAPITULO 5. DETERMINAR EL MODELO DE COSTOS QUE SE ADECUA PARA LA PRODUCCIÓN DEL CULTIVO DE PAPA LA FINCA EL VERGEL

Con la búsqueda de información de costos y sistemas de costos, seguido de un análisis de la Finca El Vergel, se determinó que el sistemas más apropiado para la producción de cultivo de papa de esta finca es el sistema de costos (ABC) basado en actividades porque las actividades indirectas se relacionan de manera directa con el producto en este caso la papa, lo que permite conocer de forma exacta el costos del producto. Además con este sistema de costos se reconoce una correcta asignación de costos ya que la producción de papa aunque no se realiza de una manera continua si se da en varias cosechas al año, es necesario tener en cuenta que para el diseño de sistema de Costos ABC se realizan cuatro pasos así:

Figura 12 Proceso Definición Costos ABC

: Fuente: Creación Propia

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5.1 IDENTIFICAR Y DEFINIR LAS ACTIVIDADES RELEVANTES De acuerdo a la informaci贸n suministrada por 茅l propietario, administrador y trabajadores de la Finca El Vergel, se encontraron las actividades relacionadas en la Tabla 5, con las cuales se determina que hay varios procesos como Preparaci贸n del terreno, Siembra, Mantenimiento de la siembra, Cosecha y Servicios Administrativos.

Tabla 5 Actividades Relevantes del Proceso

Fuente: Construcci贸n Propia

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La clasificación de las actividades se determinó de acuerdo al valor que generan para la producción de la papa y a la secuencia de actividades en el cual las actividades principales, tienen actividades auxiliares para lograr el objetivo.

5.2 ORGANIZAR LAS ACTIVIDADES POR CENTRO DE COSTO Luego de identificadas las actividades principales y auxiliares estas se deben asociar a un centros de actividad que permiten la asignación del costo, por tanto en la Tabla N. 6 se establecen los diferentes centros de costos, que facilitan el proceso de asignación de recursos y costos.

Tabla 6 Centros de Costos

Fuente: Construcción Propia

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Mediante la identificación de las actividades principales y auxiliares, nos permitirá una adecuada asignación de cada uno de los centros de costos para hacer una correcta asignación de costos y recursos a cada uno de ellos.

5.3

IDENTIFICAR LOS INDUCTORES DE COSTO PARA ASIGNAR LOS

COSTOS A LAS ACTIVIDADES A LOS PRODUCTOS

Una vez que se tienen asignados a los centros de actividad. (Torres Salinas, 2010) es momento de asignar el costo de los centros de actividad a los objetos del costo.

Para determinar la base de asignación para repartir el costo de las actividades entre los objetos del costo a este criterio se le llama conductor de actividad o cost drivers, se debe tener en cuenta la relación causa y efecto que es un criterio ideal ya que es el conductor del recurso y genera el consumo del mismo, basados en este Autor definimos nuestros driver como:

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Tabla 7 Centro de Costos Drivers

Fuente: Construcci贸n Propia

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Para la distribución de recursos como lo muestra la Tabla 7 fueron definidos los siguientes drivers como los más adecuados a nuestro proceso Recursos Humanos (Mano de Obra), Recursos Físicos

(Terreno, Materiales), Otros (Servicios

públicos, Alquileres), Para definir los costos es necesaria la imputación de los inductores definidos como las variables de medida que necesitan los recursos para desarrollar la actividad.

Algunos de los drivers utilizados en la producción de papa son Número de Horas Mano de Obra, litros, kilogramos, unidades, metros cúbicos, ayudándonos hacer una distribución correcta de nuestros costos directos e indirectos

Cuando los periodos de producción son largos (Salinas, Mc Graw Hill) esta se debe valuar en función de las unidades terminadas para llevar a cabo el costeo es necesario acumular los costos para el periodo y repartirlos en función de las unidades terminadas. Como se puede evidenciar en la Tabla 7 los inductores de costos son los que separan los costos, debido a que son medidos y permanecen en el tiempo.

Una de las características principales del cultivo de la papa en Colombia es la dependencia casi total del régimen de lluvias, lo cual se traduce en una muy definida estacionalidad en su producción. Sólo un pequeño porcentaje de la producción se adelanta bajo condiciones de riego artificial (Sabana de Bogotá y Samacá en Boyacá, principalmente), por lo que en general la cosecha depende de los dos períodos de lluvias que se presentan en el año.

El primer período se da de marzo a junio, por tanto la época de cosecha y producción regular es la de mejor distribución y abundancia de lluvias, por consiguiente, la de mayor. Oferta del producto y menores precios. El segundo período se presenta de septiembre a noviembre.

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La elecciรณn de nuestro modelo de costo sistema de costos ABC por actividades, nos permitiรณ desarrollar mayor conocimiento de las actividades realzadas en la Finca el Vergel y una correcta asignaciรณn de los inductores del costo para esto fueron necesarios la caracterizaciรณn de la Finca El Vergel en donde se encontraron varios procesos que fueron agrupados a un centro de Actividad (Preparaciรณn de los terrenos, Siembra, Servicios Administrativos).

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Mantenimiento del Cultivo, Cosecha y

CAPITULO 6. DISEÑAR FORMATOS DE RECOLECCIÓN DE LA INFORMACIÓN NECESARIOS PARA EL DISEÑO DEL SISTEMA DE COSTOS.

Mediante el diseño de estos formatos acordes con el modelo abc, se pretende brindar una herramienta de fácil manejo para el Agricultor que le permita recolectar la información de los costos incurridos durante el proceso. Estos formatos están estructurados en un manual anexo que acumula los costos en una herramienta de excel y le permite a través de indicadores de evaluación del costo tomar decisiones frente a su producción.

Con el fin de acumular estos datos paso a paso hasta el final de la cosecha, de esta maneja nuestro Agricultor tendrá en sus manos la totalidad del costo de producción de la cosecha, esto le permitirá saber cuánto fue el total de su inversión por los centros de costos y cada una de sus actividades, así mismo le brindara herramientas como base de la toma de decisiones sobre la viabilidad de su negocio.

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presentes y futuras

Tabla 8 Formato de recolección de datos - Preparación del terreno

Fuente: Construcción Propia

El formato de la Preparación del terreno realiza en dos escenarios en uno nos permite identificarlas necesidades de mano de obra y en el otro de recursos, es necesario tener en cuenta las actividades de la quema, eliminación de maleza, arado, saneamiento del suelo, aplicación de abonos, realización de surcos y riego donde los principales inductores del costo son: las unidades de medida: litros, kilogramos, unidades y hora hombre, horas alquiler maquinaria, metros cúbicos de agua.

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Tabla 9 Formato de recolección de datos – siembra

Fuente: Construcción Propia

El formato de la Siembra se realiza en dos escenarios en uno nos permite identificarlas necesidades de mano de obra y en el otro de recursos, es necesario tener en cuenta las actividades las cuales son desinsectación de la semilla, mezcla de la semilla, distribución de la semilla, siembra y tapado de la semilla los principales inductores del costo son: las unidades de medida, litros, kilogramos, y hora hombre, horas alquiler maquinaria, metros cúbicos de agua.

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Tabla 10 Formato de recolección de datos – mantenimiento del cultivo

Fuente: Construcción Propia

El formato del mantenimiento se realiza en dos escenarios en uno nos permite identificarlas necesidades de mano de obra y en el otro de recursos es necesario tener en cuenta las actividades de: aplicación de fertilizantes, aplicación de insecticidas, repaso de la tierra, riego, aplicación de fungicidas, aplicación de abonos y servicios de luz donde los principales inductores del costo son: litros, kilogramos, unidades y hora hombre, metros cúbicos de agua.

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Tabla 11 Formato de recolecci贸n de datos Cosecha

Fuente: Construcci贸n Propia

El formato de la cosecha se realiza en dos escenarios en uno nos permite identificarlas necesidades de mano de obra y en el otro de recursos es necesario tener en cuenta las actividades de fumigaci贸n, cortes de tallo, limpieza de terreno, recolecci贸n, empaque y pasaje donde los principales inductores del costo son: kilogramos, unidades y hora hombre.

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Tabla 12 Formato de recolección de datos – Servicios Administrativos

Fuente: Construcción Propia

El formato de los servicios administrativos se realiza en dos escenarios en uno nos permite identificarlas necesidades de mano de obra y en el otro de recursos es necesario tener en cuenta las actividades de pago de obligaciones, compra de materiales e insumos, transporte de insumos, mantenimiento de equipos de riego, contratación de personal adicional donde los principales inductores del costo son: hora hombre.

Mediante un correcto diligenciamiento de cada uno de los formados, nos permitirá acumular los costos, conocer las exigencias de los recursos necesarios y así llevar a cabo este proceso.

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CAPITULO 7. ACUMULAR LOS COSTOS INCURRIDOS DURANTE EL PROCESO DE PRODUCCIÓN

En esta tabla se definen los parámetros iniciales a tener en cuenta, mediante la formulación de las siguientes tablas nos permite la modificación de la totalidad del terreno a sembrar, número de horas trabajadas y valor de los salarios, facilitando el manejo al Agricultor ya que tan solo tendrá que modificar estos parámetros y todo el diseño automáticamente generara los resultados en cifras con el fin de permitir una adecuada toma de decisión

Este modelo se construyó a partir de la recolección de datos de la Finca El Vergel, se entregara un manual anexo, que permita el manejo de la herramienta que esta diseñada en una herramienta de excel al final cuando se halla acumulado el total de los costos un insumo indispensable para el mejoramiento de su proceso y a partir de este la toma de decisiones estratégicas.

Tabla 13 Parámetros para la acumulación de los costos

Fuente: Construcción Propia

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Tabla 14 Costos - Preparación del terreno

Fuente: Construcción Propia

Mediante la modificación de la Tabla 14 en valor del salario y el número de horas trabajadas podemos conocer el valor por centro de costo, para la preparación del terreno es fundamental el costo de la mano de obra debido a que esta actividad no requiere mayores recursos.

En una hectárea de terreno sembrado el consumo de mano de obra y materiales nos permite identificar que nuestra mayor necesidad se centra en la mano de obra y el recurso de abono orgánico para la inmunización de la tierra ya que las actividades realizadas son en su mayoría manuales y el abono debido a su alto costo.

En la preparación del terreno podemos hacer un ahorro de recursos si se hace en un periodo de tiempo de lluvia ya que esto permite que la tierra este más blanda y con esto sea mucho más fácil la remoción de escombros, y limpieza del terreno.

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El costo del abono que es el mayor recurso utilizado para este centro de costo es un costo que no podemos reducir ya que no depende de la administraci贸n de recursos si no del precio del mercado.

Tabla 15 Costos - Siembra

Fuente: Construcci贸n Propia

En la siembra es necesario tener en cuenta las actividades las cuales son desinsectaci贸n de la semilla, mezcla de la semilla, distribuci贸n de la semilla, siembra y tapado de la semilla los principales inductores del costo son: las unidades de medida, hora hombre, unidades de herramientas.

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En la acumulación de los costos en el periodo de la siembra la modificación de la Tabla 15 en cantidad de hectáreas sembradas, se define la cantidad de materia prima como la semilla certificada y otros insumos como los fertilizantes y abonos también dependiendo de la época del año, se hace necesario tener en cuenta si existe la necesidad de elaborar un sistema de riego que permita mantener la adecuada humedad del terreno. Mediante estas variables observamos que el rubro que más recursos requiere es la compra de la semilla, dependiendo de esto la calidad de nuestra cosecha.

Tabla 16 Costos - Mantenimiento Cultivo

Fuente: Construcción Propia

En el mantenimiento del cultivo es necesario tener en cuenta las actividades de: aplicación de fertilizantes, aplicación de insecticidas, repaso de la tierra, riego, aplicación de fungicidas, aplicación de abonos y servicios de luz donde los

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principales inductores del costo son: las unidades de medida, hora hombre, metros cúbicos de agua.

Este cuadro de costos representa la etapa más larga durante el periodo de producción y también el de mayor necesidad de recursos, existen diferentes razones por la que este rubro presenta una variación en su totalidad, dependiendo de la época del año de la siembra y la variación en el precio de los insumos ya que siendo estos en su mayoría productos importados, la variación del dólar hace que aumente o disminuya su precio.

La época del año hace que la actividad del riego sea o no una de los variables a tener en cuenta debido a que si la época del año es lluviosa no es necesario la implementación del sistema de riego, por el contrario si se presente poca lluviocidad será necesario su implementación.

Tabla 17 Costos - Cosecha

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Fuente: Construcción Propia

En la cosecha es necesario tener en cuenta las actividades de fumigación, cortes de tallo, limpieza de terreno, recolección, empaque y pasaje donde los principales inductores del costo son: las unidades de medida, hora hombre, unidades de herramientas

Es esta etapa del proceso aunque las actividades son diversas la mayor necesidad está en el recurso humano medido por horas hombre. La recolección, selección y empaque del producto siendo un proceso artesanal, se requiere mayor cantidad de horas hombre ya que el cuidado y trato con el producto generara una mayor conservación y calidad a la hora de la comercialización.

Tabla 18 Costos - Servicios Administrativos

Fuente: Construcción Propia

Estas actividades son realizadas por el administrador o propietario de la finca por ser actividades indirectas del cultivo, pero son necesarias para la buena marcha del mismo, no es un costo relevante pero que incide en la asignación de los costos.

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Para concentrar la atención en cómo y dónde se pueden reducir los costos.

(Horgren, 2012) Los gerentes establecen metas de reducción de costos en términos de la reducción del costo por unidad de la base de aplicación de los costos correspondientes a diferentes áreas de actividad. Para el caso de nuestros proceso hemos evidenciado desperdicios de materiales y tiempos de ocio en los trabajadores que al elaborar una correcta distribución de actividades podríamos reducir el costo en utilización de mano de obra.

CAPITULO 8. EVALUAR LOS RESULTADOS OBTENIDOS DURANTE EL PROCESO DE PRODUCCIÓN El propósito de este capítulo es analizar los datos obtenidos en el capítulo de la acumulación de costos basados en estas cifras se cuenta con herramientas que nos permiten evaluar mediante indicadores la viabilidad del proceso.

8.1 INDICADORES

Con el fin de proporcionar una herramienta para la toma de decisiones, se hace necesario señalar algunos indicadores que le permiten conocer al productor la situación actual de su actividad:

8.1.1 No Financieros Muchos de estos indicadores son difíciles de cuantificar o de representar mediante medición, sin embargo se debe buscar medidas precisas y oportunas para los mismos.

Capacidad de respuesta al cliente: este es un indicador que nos podría llevar a tomar una decisión estratégica como ampliar o diversificar producciones escalonadamente ya que de la manera que se viene haciendo solo permite dos cosechas en el año y no permite un buen abastecimiento de producto para los compradores.

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Calidad o satisfacción al cliente: El nivel de satisfacción de nuestros clientes lo podemos medir mediante la cantidad de producto rechazado Tabla 19 Calidad o satisfacción al cliente

Fuente: Construcción Propia

La calidad o satisfacción de nuestros clientes esta en 93% ya que del 100% de nuestro producto vendido solo el 7% fue rechazado esto debido a tamaño de la papa o por imperfecciones que se presentan al momentos de la recolección con el azadón.

Fidelización de Clientes: el nivel de fidelización lo mediremos por los bultos vendidos con el número de clientes que tenemos:

Tabla 20 Fidelización de los Clientes

Fuente: Construcción Propia

La calidad de nuestro producto nos permite tener una certeza de 99% de que nuestra cosecha será comprada en su totalidad

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8.1.2 Financieros La utilidad: para determinar la utilidad o pérdida que puede generar el cultivo se realiza la siguiente fórmula Utilidad = (Ingreso- Costo)

Tabla 21 Utilidad Cosecha

Fuente: Construcción Propia

La utilidad de la cosecha es del 37% esto depende del total del rendimiento sobre la inversión, como se puede observar este porcentaje es alto bajo condiciones óptimas de clima y un 95% de rendimiento de la semilla certificada.

La Utilidad por Bulto, Mes y Rentabilidad Para determinar la utilidad o pérdida que puede generar el cultivo se realiza la siguiente fórmula: Utilidad por Bulto = Utilidad / No. Bultos

Tabla 22 Utilidad por Bulto

Fuente: Construcción Propia

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Después de hacer un análisis al proceso productivo se evidencio que genera una utilidad de $6.759.054, por la totalidad de la cosecha, basado en un tiempo productivo de cuatro meses la utilidad por mes asi: Utilidad por mes = Utilidad / No. Meses Tabla 23 Utilidad Por Mes

Fuente: Construcción Propia

Esta utilidad por mes genera una rentabilidad del 37% durante los cuatro meses del proceso, resaltamos que esta inversión se obtiene solo al final de la cosecha.

Rentabilidad = Utilidad / Costos Tabla 24 Rentabilidad

Fuente: Construcción Propia

Le sugerimos a nuestro Agricultor que la venta de este producto no sea al intermediario si no que se haga directamente, ya que aumentaría por bulto de $2.800 a $3.200, incurriendo con el costo adicional de transporte para trasladar la producción al centro de acopio.

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8.2 Evaluación Resultados diseño Costos ABC – Finca El Vergel En las siguientes graficas veremos los resultados medidos en porcentajes de la asignación por centro de costo de cada actividad asi:

Gráfica 1 Costo total por centro de costo

COSTO TOTAL POR CENTRO DE COSTO 2% 15%

PREPARACION DEL TERRENO

21%

SIEMBRA 10%

MANTENIMIENTO COSECHA SERVICIOS ADMINISTRATIVOS

52%

Fuente: Construcción Propia

De acuerdo a lo analizado el rubro que consume la mayor parte de los costos es el Mantenimiento del cultivo, esto se debe a que es el periodo más largo del tiempo y que en este periodo se deben hacer la mayor cantidad de fumigaciones y aplicación de abonos para evitar las enfermedades o plagas afecten nuestra cosecha

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Gráfica 2 Costo - Preparación de la tierra

PREPARACION DE LA TIERRA Costos 3% Quema 17%

12%

Eliminar la Malezas Arado 14%

Saneamiento del Suelo Aplicar abonos orgánicos

34%

Realizar surcos 11%

Regar

9%

Fuente: Construcción Propia

Dentro de la preparación de la tierra nuestro mayor costo es la Aplicación de los abonos orgánicos debido a su alto costo, este es un rubro que no se puede eliminar ni reducir ya que de eso dependerá la nutrición de las planta de nuestra cosecha.

Gráfica 3 Costo - Siembra

SIEMBRA Costos 3%

2%

7% 4%

Desinfeccion de la Semilla Mezcla de la semilla Distribución Semilla Siembra Tapado de Semilla

84%

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Fuente: Construcción Propia

Dentro del 10% del costo total que representa el centro de costo de Siembra, el rubro de Siembra es el más alto con un 84% en el cual está incluido el costo de la semilla certificada.

Gráfica 4 Costo - Siembra

MANTENIMIENTO DE LA SIEMBRA Costos 2% Aplicación de Fertilizantes

7% 5%

Aplicación de Insecticidas

23%

Repasar la tierra Riego 6% 42%

15%

Aplicación de Fungicidas Aplicación de Abonos Servicio de Luz

Fuente: Construcción Propia

Dentro de nuestro centro de costo más representativo que él es manteniendo con un 52% del total del costo es el Riego lo que más nos consume recursos ya que en este rubro se encuentra costeado el sistema de riego (mangueras, motobombas, agua). Este valor puede disminuir de la época de la siembra, a mayor cantidad de lluvias menos necesario será implementar este sistema de riego.

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Gráfica 5 Costo -Cosecha

COSECHA Costos 3%

Fumigar (Quemar los tallos con quimico)

5%

Cortes de tallo

29%

Limpieza del terreno 42%

Recoleccion

8% 13%

Empaque

Fuente: Construcción Propia

La cosecha representa el 21% del total de los costos y dentro de este rubro lo más representativo es la actividad de recolección debido a que la mano de obra aumenta para poder recolectar, ya que este proceso es netamente manual.

Gráfica 6 Servicios Administrativos

SERVICIOS ADMINISTRATIVOS Costos Pago de Obligaciones (Servicios Publicos)

17%

19%

Compras de Materiales e Insumos Transporte de insumos

30%

27%

Mantenimiento de equipos de riego Contratacion de Personal adicional

7% Fuente: Construcción Propia

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Aunque este rubro solo representa el 2% del total de los costos, lo mĂĄs representativo en este es el Mantenimiento del equipo de riego como ya lo habĂ­amos visto en centro de costo de mantenimiento, este costo podrĂ­a variar dependiendo de la ĂŠpoca de siembra,

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CONCLUSIONES

Después de realizar el análisis de la investigación podemos concluir:

Los terrenos de Villapinzon son

apropiados para la siembra de productos

agrícolas debido a las condiciones climáticas hacen que en circunstancias normales es un clima frio, paramo y húmedo que es óptimo

para el buen

desarrollo de este tipo de cultivos.

La unidad productiva está conformada por personas que adquirieron sus conocimientos por tradición familiar, lo que las da bastante experiencia para la toma de decisiones, los años de experiencia del productor y del administrador permiten darle un mejor manejo al cultivo y lograr con esto un buen producto.

Para tomar decisiones acertadas es necesario que los agricultores se guíen con su experiencia y expectativas, pero además, es necesario que cuenten con herramientas que les permita cuantificar los costos de producción y poder realizar comparaciones con los ingresos, para obtener el margen de utilidad y así poder comparar los resultados de cada temporada y también entre otros cultivos que se realizan.

Se identificaron todos los costos incurridos para el cultivo de la papa, para esta se realizó un estudio de los costos en cada etapa del proceso productivo. Para llegar a ello, se realizó una matriz, donde se presentan los costos directos, en la cual, el único que se encuentra es la semilla certificada; mano de obra directa que se encuentra constituida por los obreros, y los costos indirectos de fabricación que son los que intervienen en el proceso productivo que no son medibles con facilidad, entre los que encontramos: herbicidas, cal agrícola, abono orgánico, implementos agrícolas, fertilizantes y agroquímicos. Esto es de gran importancia, debido a que ayuda a identificar de una forma clara los costos incurridos en el proceso, siendo la etapa mas resaltante e importante la del control y 89

mantenimiento, ya que en esta se concentra la mayor cantidad de costos durante todo el proceso, es en ella donde se debe dar mayor cuidado al cultivo, porque es donde se desarrolla la papa y por ello debe dedicársele mayor atención para que el producto final sea de gran calidad y rendimiento y sea aceptada en el mercado para su comercialización.

Los sistemas agropecuarios requieren cada día mayores niveles de información para la toma de decisiones, lo que es una debilidad en la agricultura, pues no se tiene el hábito de registrar datos que ayuden a establecer indicadores de productividad y resultados económicos de las actividades realizadas.

La importancia que tiene el cultivador de poco ingresos en Colombia es bastante grande, y el apoyo que obtiene es poco las diferentes entidades deberían dedicarse a la capacitación de estas personas con el fin de mejorar la producción del tubérculo.

Es importante dejar de manejar tanto insecticida que se está implementando para evitar plagas, esto además que aumentan considerablemente los costos de los productos hace que la calidad de la papa no sea la mejor. Las entidades deben hacer más adiciones de tecnologías del cultivo y que sean accesibles a todos los cultivadores incluyendo a los pequeños agricultores.

El objetivo de las unidades productivas de papa es ser competitivas en el mercado y obtener buenos resultados de sus cosechasl, sin embargo no puede desconocerse que en el sector agrícola existen subsistemas en el proceso productivo en los que por más que se desee no es una decisión adecuada disminuir el costo. Un ejemplo claro es la situación encontrada en la Finca El Vergel, la compra de la Semilla los Insumos son los que más recursos requieren y que no es posible disminuir ya que son la base fundamental del éxito de nuestro producto.

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Impartir información acerca de las ventajas de llevar un control de costos, incluyendo estrategias de estudio en la carrera de contaduría pública para dar a conocer el potencial económico producto del desarrollo agrícola que existe en el municipio Villapinzon, continuar realizando estudios y proyectos contables para el beneficio de los productores agrícolas del sector.

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