Hier ist die WILDSAU zu Hause! Wer hier zuhause ist, hat Glück. So wie Familie von Burgsdorff. Auf dem Gut Dobersdorf werden nicht nur jährlich eine viertel Million Holsteintannen in die Welt exportiert – nein, hier ist auch die WILDSAU zuhause. Wer Wildfleisch liebt, kommt an einem Besuch in der WILDSAU in Dobersdorf nicht vorbei! Die WILDSAU ist der neue Hofladen auf dem Gut Dobersdorf. „Ich wusste von Anfang an, dass ich für unseren Hofladen ein Logo mit einem lila Wildschwein haben wollte“, sagt Esther von Burgsdorff. Und so ziert ein lila Wildschweinkopf nun auch die WILDSAU. Freitags und samstags ist der Hofladen geöffnet – und hervorragend mit einem Spaziergang am See oder im Wald zu verbinden. „Wir bieten klassischen tiefgefrorenen und frischen Wildbraten vom Dammwild, Rehwild und Schwarzwild an, alles aus dem eigenen Forst. Dazu Schinken und Salami oder Leberwurst. Alle Veredelungsprozesse werden
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Öffnungszeiten: Do. - Fr. 8 bis 18 Uhr /Sa. 8 bis 13 Uhr 24232 Schönkirchen / Schönhorster Str. 16 T 04348 296 www.hofladen-freiberg.de
von einem heimischen Fleischer übernommen.“ Um Wildfleisch noch zugänglicher zu machen, bietet Esther von Burgsdorff außerdem fertige Wildgerichte in Weckgläsern an. „Manche Leute denken bei Wild immer nur an eine große Keule. Deshalb bieten wir die fertige Wildgerichte an – da kann man einfach mal probieren und sich inspirieren lassen. Viele meinen, dass es Wild nur zu Weihnachten gibt. Aber warum? Ein Rehsteak schmeckt genauso gut auch zum Spargel! Und wer sich gesundheitsbewusst ernähren möchte und trotzdem nicht auf Fleisch verzichten will, der kommt an Wild eigentlich nicht vorbei. Wildtiere leben draußen, frei, nichts wird zugefüttert, die Tiere bekommen keine Medikamente und es gibt keine Transportwege für die Tiere.“ Aber auch Wildbratwürste nach Thüringer und Krakauer Art sind ein kulinarisches Erlebnis, genauso, wie eigene Edelbrände von der Nordmanntanne und der Elsbeere. Die WILDSAU befindet sich in der historischen Schmiede des Gutes. Aber der Hofladen bietet mehr als nur ein kulinarisches Erlebnis. Denn auch Wohnaccessoires zu jagdlichen Themen und ausgesuchte Möbel im Landhauststil sind hier zu finden. In dem historischen Gebäude mit offenem Schmiedefeuer wurden traditionell früher die Pferde beschlagen und das Werkzeug für die Landwirtschaft hergestellt. „Wir haben mit viel Liebe und Aufwand das Gebäude für den Hofladen renoviert und dabei den Charme der alten Zeit doch erhalten“, so Esther von Burgsdorff. Die Wildsau / Gut Dobersdorf Tel. 04348-338 / www.wild-sau.de geöffnet: Freitag: 11-16 Uhr / Samstag: 9-13 Uhr