WIE TICKT MAGDEBURG?
MAGDEBURG KOMPAKT
11-2013
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Es geht (wie immer) um die Wurst: Delikata-Geschäftsführer Dirk Cuno und Mitarbeiterinnen in der Filiale Hasselbachplatz. Foto: Peter Gercke
Delikata - ein besonderer Geschmack Seit mehr als 50 Jahren bringt der Fleisch und Wurstwaren-Hersteller Gutes auf den Tisch
D
eftig und rustikal - in Sachen Fleisch und Wurst verstehen die Magdeburger keinen Spaß. Statt Schickimicki und exotischen Produkten stehen Bockwurst, Wiener, Leberkäse und Bierschinken ganz oben im Ranking bei Delikata. Eine Vielzahl der Elbestädter setzt auf bewährten Geschmack und liebt hier keine Experimente. Delikata - diesem Namen vertrauen seit mehr als fünf Jahrzehnten die Magdeburger. Die Magdeburger Fleisch- und Wurstwaren GmbH liefert seit 1962 täglich frische Produkte nach überlieferten Rezepturen. Die Produktionsphilosophie: frische Herstellung regionaler handwerklicher Fleisch und Wurstwaren. Geschmackvolles von Delikata gibt es in zehn Filialen und einem Werksverkauf - inklusive kompetenter Beratung rund um die Themen Fleisch, Wurst, Zutaten und Partyservice. Am 1. Januar 1962 war für 40 Meister und Gesellen Produktionsbeginn in der Liebknechtstraße 40. 21 Fleischermeister schlossen sich zur Produktionsgenossenschaft des Handwerks zusammen und produzierten hier zentral für ihre 21 Geschäfte. Damals begann die Produktion mit einem Jahresumsatz von 10,7 Millionen Mark. Hergestellt wurde die Wurst nach eige-
nen Rezepturen - von den Fleischermeistern mit eingebracht. Schweinehälften und Rinderviertel kaufte man vom benachbarten Schlachthof. Mit den Jahren wuchs die PGH auf 240 Mitglieder. Auch der Umsatz stieg kontinuierlich. Der schwere Stand des Handwerks zu sozialistischen Zeiten war eine gute Schule für die Anforderungen in der Marktwirtschaft, zu deren Beginn 1990 die Wandlung der PGH in eine GmbH vollzogen wurde. Mit der Eröffnung der Filiale im Sudenburger Eck im Jahr 1994 gab es erstmals auch einen Verzehrbereich mit 120 Sitzplätzen. Angeboten wurden deftige Speisen nach Hausfrauenart für den schnellen Hunger. Die Hälfte der DelikataFilialen verfügt heute über eine „heiße Theke. Hier kochen festangestellte Köche das, was die Magdeburger lieben: Deftige Mittagsküche ohne Schnick & Schnack. Frisch, schnell, schmackhaft und regional - das zeichnet die Mittagsküche aus. Neue Normen und Rechtsvorschriften forderten die gesamte Produktion zu modernisieren. Mehr als 2 Millionen DM investierte das Unternehmen. Der Lohn des Erfolges war die Erteilung der EG-Zulassung am 1. Mai 1996. Weitere Filialen wurden komplett saniert. Und auch
der Partyservice bekam sein erstes Groß-Catering - 600 Personen feierten den ersten Geburtstag des Allee-Center. Mit dem BSE Skandal kam auch die völlige Neuausrichtung. Das Vertrauen der Kunden in Rindfleisch-Produkte schwand völlig. Die Wurstrezepturen mussten umgestellt werden, neue Sortimente mussten in den Handel. Jetzt ging es wirklich um die Wurst: Delikata stellte auf Schweinefleisch um und erfand auch neue Produkt wie das Meerettichfleisch. Vor zehn Jahren war dann Geschäftsführerwechsel an eine junge Generation. Die alten Chefs Manfred Rohkohl und Hans-Joachim Cuno gehen in den Ruhestand, Dirk Cuno wird neuer Geschäftsführer. Neue Ideen, aber auch das Festhalten an Bewährten, sichern den Fortbestand des Traditionsbetriebes. Mit der Hochschule Bernburg wird die „Folsami” entwickelt und das Patent erworben. Auch der Markt ist in Bewegung. Filialen mit geringer Kundenfrequenz schließen und der extreme Preisanstieg im Fleischeinkauf zwingt zu Preisanpassungen. Doch Qualität setzt sich durch und so beliefert Delikata auch die Handelskette Edeka und ist hier in den Theken mit Frischware zu finden.
DELIKATA Magdeburger Fleisch- und Wurstwaren GmbH Liebknechtstraße 40, 39108 Magdeburg Telefon: 0391 - 7331474 / 75 E-Mail: info@delikata.de Filialen in Ihrer Nähe: • Allee-Center • Gr. Diesdorfer Straße • Hasselbachplatz • Hopfenbreite • Kaufland Neustadt
Ernst-Reuter-Allee 11 Große Diesdorfer Straße 169 Breiter Weg 249 Filiale Hopfenbreite 10 Lübecker Straße
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