tillsammans med ett par matskedar socker. Att ha socker i spånet gör att man får en riktigt fin karamelliserad yta på fisken. Därefter placerades åtta makrilfiléer i på gallret och skjutsades in i röken och kontakten pluggades in i eluttaget. Lite osäker på tiden lät jag de vara där inne i ca 25 minuter, och konstaterade då att de kunde klarat sig med 15-20 minuter. Makrill är dock en fet fisk så torr blev den inte, utan sagolikt god och saftig. När jag satt där och mumsade nyrökt makrill med färskpotatis och romsås så började tankarna skena. Plötsligt fock jag lust att röka allt... Men, jag fick naturligtvis sansa mig. Nästa projekt fick istället bli en barndomsfavorit, lika god som enkel, nämligen rökt abborre. Det man bör göra först när man ska röka fisk är att salta den, och det kan man göra på lite olika sätt. Antingen torrsaltar man fisken eller så lägger man den i saltlake. Saltlake består av vatten, salt och socker som kokas ihop till en lag. Hur man vill ha sin lag verierar, men ett bra utgångsrecept är en liter vatten, 1,5 dl salt och två matskedar socker. Fisken ska vara helt täckt av lagen så beroende på hur mycket fisk som ska rökas kan man få göra större satser saltlake. Fisken som ska rökas bör ligga i omkring 4 timmar eller mer innan man tar upp den och låter den droppa av i en timma. Därefter är fisken redo att möta röken! För att ge en god röksmak använder jag alspån, eller flis, från samma företag som säljer röken. Alspån är traditionellt det vanligaste att röka med och ger en god röksmak till det mesta. Vill man krydda upp och ge en ännu intensivare och djupare röksmak kan man även tillsätta enris. Med två matskedar strösocker i spånet får man en härlig karamelliserad brun yta på fisken. Man kan med fördel förvärma röken i 7-8 minuter så att den hinner bli ordentligt varm, innan man ställer in fisken, då är det lättare att räkna ut
Abborre och rimmat sidfläsk är en bra kombination!
Elröken Mustang är faktiskt ganska trevlig att se på också.