Biciencias 6to Bonaerense

www.editorialestrada.com.ar

Ciencias Sociales

Biciencias

6

info@editorialestrada.com.ar /EditorialEstrada

Ciencias Sociales • Ciencias Naturales

Estrada Ciencias Naturales

CĂłd. 18334

pack

ISBN 978-950-01-1814-9

9 789500 118149

Ciencias Sociales

Biciencias

6

Estrada Ciencias Naturales

Ciencias Sociales

Biciencias

6

Estrada Ciencias Naturales

CIENCIAS SOCIALES Autoras: Daiana Ant, Natalia Arce, Melina López Calvo y María Eugenia Younis Moreno Editores: Alejandro Violi Cattaneo, Elsa Leibovich y Florencia Podestá Sessa CIENCIAS NATURALES Autores: Patricia Alberico, Alejandro Bosack, Diana Elizabeth Fernández, Marcela Gleiser, Sofía Martínez y Mauro Spagnuolo Coordinadora de contenidos: Patricia Alberico Editoras: Luz Salatino y Natalia Molinari Leto Coordinadora de Arte: Natalia Otranto Gerenta Editorial: Judith Rasnosky

Ciencias Sociales

Cómo está organizado Ciencias Sociales Las páginas de Ciencias Sociales están llenas de explicaciones y recursos que los acompañarán a través de su aprendizaje acerca de la historia de las sociedades y su ubicación en los espacios geográficos.

Las páginas de cada capítulo En cada capítulo encontrarán explicaciones acompañadas de fotos e ilustraciones que los ayudarán a entender cada tema.

Actividades Realizar las actividades propuestas les permitirá entender mejor lo que leyeron.

¿Cómo comienzan los capítulos?

Al empezar un nuevo capítulo encontrarán una imagen, a partir de la cual pueden comenzar a pensar entre todos acerca de los temas sobre los que van a aprender.

Educación en valores Esta sección permite comprender distintos temas del presente, sobre los cuales se reflexiona y se responde a la pregunta de qué se puede hacer para mejorar esos aspectos sociales que los involucran. Los valores son una parte fundamental de nuestra vida en sociedad.

Plaquetas especiales En las páginas de desarrollo hay plaquetas con información y consignas complementarias de cada uno de los temas.

Ciencia en la net El universo digital está lleno de recursos que son útiles para entender mejor algunos temas. Aquí se les presentan vínculos para descubrirlos.

¡A la biblioteca!

Aquí se propone una búsqueda de información acerca de alguno de los temas sobre los que están leyendo.

4

Preguntas para ampliar Cuando leen, pueden aparecer dudas sobre algunos conceptos.

Aquí se resuelven a través de una breve explicación complementaria.

Taller de Artes y Ciencias Propone tomar un tema del capítulo para relajarse y usar su creatividad. Podrán escribir canciones, pintar, dibujar, etcétera. Lo pueden poner en práctica con docentes de otras materias.

Infografías Algunos temas se explican con imágenes mediante infografías.

Las personas y la ciencia Es un artículo periodístico en el que se presentan diferentes casos que vinculan a las personas con la ciencia, la tecnología y el ambiente.

Taller de ciencias

Actividades finales

Propuesta para aprender a trabajar con herramientas y fuentes propias de la Geografía y la Historia, a través de las cuales podrán ampliar la comprensión de lo leído.

Actividades de repaso de lo aprendido en el capítulo, en las que pueden combinarse dos o más temas diferentes.

Al final de cada capítulo, se les propone volver a ver entre todos la imagen del comienzo y reflexionar acerca de las cosas nuevas que aprendieron o sobre lo que les costó más entender, para saber si necesitan volver a leerlo.

Saber Hacer El Saber Hacer es una carpeta que acompaña este libro y que los acompañará también a ustedes a lo largo del año. Allí encontrarán: Fichas con actividades para comprender mejor los textos de cada capítulo y para poner a prueba lo que aprendieron. También encontrarán propuestas de actividades para hacer en grupo, en las que pondrán en acción diferentes habilidades, y una sección con fechas para recordar y pensar.

5

Índice Bloque 1: Las sociedades y los espacios geográficos

Capítulo 1. La Argentina en América .................. 9 El continente americano .............................................. 10 América latina y América anglosajona ................. 10 Los países de América .................................................. 12 Colonias y Estados independientes ...................... 12 La Argentina en América .............................................. 13 Educación en valores. El cuidado del patrimonio cultural ......................................................................... 13 La diversidad cultural de las poblaciones latinoamericanas .......................................................... 14 La diversidad lingüística de Latinoamérica ........... 14 Los pueblos originarios en la actualidad ..................... 15 Los procesos de integración regional de América latina ......................................................... 16 Los desafíos de la integración regional de América latina .................................................. 16 El Mercosur .................................................................. 17 La Unsasur .................................................................... 18 La globalización ............................................................ 19 La formación de bloques regionales .................... 19 Las personas y la ciencia. Las relaciones entre los países para la defensa de la infancia y la adolescencia ................................................................. 20 Taller de ciencias. Lectura de mapas .......................... 21 Actividades finales ...................................................... 22

Capítulo 2. Ambientes y recursos naturales

de América latina ................................................ 23

Recursos naturales en América latina.......................... 24 El relieve, el clima y los ríos de América latina ......................................................................... 26 El relieve ............................................................... 26 El clima .................................................................. 26 Variedad climática en América latina ................... 27 Los cursos de agua ....................................................... 27 Los ambientes de América latina ................................. 28 Ambientes desérticos ........................................... 28 Ambientes templados .......................................... 29 Ambientes tropicales ............................................ 30 Educación en valores. El cuidado del ambiente ......... 30

6

Ambientes de montaña ........................................ 31 Infografía. Problemas ambientales ................................... 32 Las personas y la ciencia. Tala de árboles en Perú .......... 34 Taller de ciencias. Las infografías ................................ 35 Actividades finales ...................................................... 36

Capítulo 3. La población de América latina....... 37 La población latinoamericana...................................... 38 Los pueblos originarios ......................................... 38 El crecimiento de la población .................................... 39 La distribución de la población en la América latina .................................................. 40 La densidad de población ..................................... 40 Población urbana y población rural ............................. 41 Los desplazamientos de la población .......................... 42 La población argentina ................................................ 43 Los censos de población ....................................... 43 La distribución de la población en la Argentina .......... 44 Movimientos de población en la Argentina ................ 45 Población y calidad de vida .......................................... 46 La salud, la educación y el acceso a la vivienda ........ 46 Desigualdades en las condiciones de vida de la población ............................................................. 47 Los asentamientos precarios ................................ 47 Educación en valores. Derecho a una vivienda digna .............................................................. 47 Las personas y la ciencia. La inmigración llega de Oriente .................................................................... 48 Taller de ciencias. Las pirámides de población ........... 49 Actividades finales .......................................................50

Capítulo 4. Las actividades

productivas rurales .................................................. 51 Las zonas rurales en América latina ............................ 52 Las actividades primarias en América latina ........ 53 La agricultura y la ganadería......................................... 54 La agricultura y la tecnología agrícola .................. 54 La ganadería ......................................................... 55 Otras actividades primarias en América latina ............ 56 La minería ............................................................. 56

La explotación forestal .......................................... 57 La pesca ................................................................ 57 Educación en valores. La conservación de los recursos naturales .................................................. 57 Los sistemas agrarios y los productores rurales .......... 58 Los sistemas agrarios ............................................ 58 Pequeños, medianos y grandes productores ....... 59 Infografía. Los circuitos productivos ........................... 60 Las personas y la ciencia. Gran Carnaval Internacional de la Amistad ......................................... 62 Taller de ciencias. El análisis de datos estadísticos ....... 63 Actividades finales ...................................................... 64

Capítulo 5. Las actividades

productivas urbanas ........................................... 65 Las ciudades y sus funciones ...................................... 66 Las zonas de la ciudad .......................................... 66 Las funciones urbanas .......................................... 67 Las ciudades en América latina ................................... 68 Las actividades económicas urbanas ........................... 69 La industria en América latina ..................................... 70 La industria en la Argentina ......................................... 71 Las actividades terciarias ............................................. 72 El comercio ........................................................... 72 El transporte ......................................................... 72 Los servicios ......................................................... 73 El turismo .............................................................. 73 La calidad de vida en las ciudades latinoamericanas .......................................................... 74 La segregación urbana .......................................... 74 Los problemas ambientales en las ciudades ........ 75 Educación en valores. El respeto a las normas de tránsito .................................................................... 75 Las personas y la ciencia.Un túnel binacional ............ 76 Taller de ciencias.El análisis de noticias ...................... 77 Actividades finales ...................................................... 78 Bloque 2: Las sociedades a través del tiempo

Capítulo 6. La organización del

Estado argentino................................................. 79 La caída de Juan Manuel de Rosas .............................. 80 Los acuerdos entre gobernadores: el Acuerdo de San Nicolás ...................................................... 80 La sanción de la Constitución Nacional ....................... 81

La Confederación argentina y el Estado de Buenos Aires .................................................... 81 La unidad nacional ....................................................... 82 Las presidencias fundacionales o históricas ................ 83 La economía durante las presidencias fundacionales ............................................................... 84 La guerra contra el Paraguay ....................................... 85 Otras medidas de gobierno ......................................... 86 Primer censo nacional .......................................... 86 Educación pública ................................................. 86 Educación en valores. La educación como derecho........ 86 La red de comunicaciones .................................... 87 Las primeras compañías ferroviarias ........................... 88 Las nuevas fronteras .................................................... 89 La oposición al poder central ...................................... 90 La represión a los caudillos federales y al autonomismo porteño ..................................... 90 La federalización de Buenos Aires ............................... 91 Las personas y la ciencia. Un rey en la Patagonia ...... 92 Taller de ciencias. Trabajo con fuentes ....................... 93 Actividades finales ...................................................... 94

Capítulo 7. La economía agroexportadora

y la inmigración .................................................. 95

Cambios en la economía mundial ............................... 96 La división internacional del trabajo .................... 96 El rol de la Argentina en el mercado internacional ..... 97 Las inversiones extranjeras ................................... 97 La producción de lana .......................................... 97 La inmigración .............................................................. 98 Cantidad y composición de la población ............. 98 La vida de los inmigrantes .................................... 99 Educación en valores. La igualdad............................... 99 La expansión agrícola ................................................. 100 Las colonias agrícolas ......................................... 100 La ganadería vacuna .................................................. 101 División entre criadores e invernadores ............ 101 Las primeras industrias nacionales ............................ 102 La industria y las producciones regionales ........ 102 El crecimiento de las ciudades .................................. 103 La modernización de Buenos Aires .................... 103 La vida en el campo ................................................... 104 Costumbres y tradiciones ................................... 104 La vida en la ciudad .................................................... 105 La respuesta a los conflictos sociales ................. 105

7

La sociedad en el cambio de siglo ............................. 106 La nueva clase media .......................................... 106 La elite tradicional .............................................. 107 Conflictos entre la elite y la clase media ............ 107 Las personas y la ciencia. Una historia de amor e inmigración ............................................................. 108 Taller de ciencias. Análisis de imágenes ................... 109 Actividades finales .................................................... 110

Capítulo 8. La Argentina entre 1880 y 1930 ...... 111 La política para unos pocos ....................................... 112 El Partido Autonomista Nacional ............................... 113 El fraude electoral ...................................................... 114 La Generación del ochenta ........................................ 115 La consolidación del Estado nacional......................... 116 La crisis del régimen, 1890 ........................................ 117 La Revolución del Parque y el nacimiento de la Unión Cívica ............................................... 117 La Unión Cívica Radical ....................................... 118 La organización de los sectores populares ................ 119 La protesta social a principios del siglo xx ................. 120 La huelga de inquilinos y el Grito de Alcorta ........... 120 Una mayor participación política ............................... 121 La ley Sáenz Peña ................................................ 121 Educación en valores. La transparencia electoral ........ 121 La presidencia de Hipólito Yrigoyen .......................... 122 La Reforma universitaria ..................................... 122 Los conflictos sociales ................................................ 123 La presidencia de Marcelo T. de Alvear ..................... 124 La segunda presidencia de Yrigoyen .......................... 125 El golpe de Estado de 1930 ................................ 125 Las personas y la ciencia. Errico Malatesta y el gremio de panaderos ..............................................126 Taller de ciencias. Análisis de caricaturas y humor político ......................................................... 127 Actividades finales .................................................... 128

Capítulo 9. Democracias y dictaduras

en la Argentina del siglo xx.................................... 129

La década de 1930 ..................................................... 130 Los años del fraude ............................................ 130 El proceso de industrialización por sustitución de importaciones ....................................................... 131 El surgimiento del peronismo .................................... 132

8

Los derechos sociales ......................................... 132 Los gobiernos peronistas ........................................... 133 Una sociedad dividida ........................................ 133 Infografía. La democracia restringida ....................... 134 El tercer peronismo ................................................... 136 La dictadura militar .................................................... 137 La guerra de Malvinas ................................................ 138 Educación en valores. La paz ..................................... 138 La recuperación de la democracia ............................. 139 La búsqueda de la verdad .................................. 139 Las presidencias de la democracia ............................ 140 Treinta años de democracia ....................................... 141 Las personas y la ciencia. La historia oficial ............. 142 Taller de ciencias. La historia oral ............................. 143 Actividades finales .................................................... 144

Capítulo 10. La sociedad en democracia............ 145 Pasado y presente de la vida en democracia ............ 146 La democracia hoy en día ................................... 146 Libertad e igualdad .................................................... 147 La democracia en la Argentina .................................. 148 La forma de gobierno representativa, republicana y federal ................................................. 149 Infografía. La Constitución de la Nación Argentina y las Constituciones provinciales ............................... 150 Las reformas constitucionales ................................... 152 La reforma de 1994: Nuevos derechos y garantías ........................................................... 152 Tratados internacionales en la Constitución Nacional ..................................................................... 153 La Declaración Universal de Derechos Humanos ............................................ 153 La Convención sobre los Derechos del Niño ...... 153 Tres generaciones de derechos humanos ................. 154 La participación ciudadana ........................................ 155 La participación mediante el voto ...................... 155 La iniciativa popular ............................................ 156 La consulta popular ............................................ 156 Las organizaciones sociales ................................ 157 Educación en valores.El derecho a la salud .............. 157 Las personas y la ciencia. Los clubes de trueque ..... 158 Taller de ciencias. Las redes sociales ........................ 159 Actividades finales .................................................... 160

La Argentina en América

1

Capítulo

Los distintos países que integran el continente americano tienen rasgos que los diferencian entre sí. Esa diversidad puede observarse en las características ambientales y culturales, y en el desarrollo económico, la distribución de la riqueza y el nivel de vida de la población.

Las sociedades y los espacios geográficos

El continente americano • La Argentina en América • Los pueblos originarios en la actualidad • Procesos de integración regional en América latina • Los desafíos de la integración • Mercosur • La Unasur • La globalización.

Antes Antes de de empezar empezar 1

¿Qué fiestas típicas de los países de América latina conocen?

2

¿En qué lugar de América latina se estará llevando a cabo este festejo? ¿Qué observaron para dar su respuesta?

3

¿Participaron alguna vez en una fiesta tradicional de la Argentina?

4

¿A través de las festividades es posible reconocer la diversidad cultural de nuestro país?

9

Las sociedades y los espacios geográficos

El continente americano América es el segundo continente más grande del mundo, después de Asia.

Ocupa gran parte del hemisferio occidental de la Tierra. Se extiende desde el océano Glacial Ártico en el norte, hasta el Cabo de Hornos en el sur, donde confluyen los océanos Atlántico y Pacífico, que también limitan al continente por el este y el oeste, respectivamente.

El continente americano tiene una superficie de más de 42.000.000 de km² y concentra cerca del 12% de la población del mundo.

Si se toman en cuenta sus características físicas y naturales, es posible distinguir tres subcontinentes: América del Norte, América Central y América del Sur. América del Norte está constituida por un gran bloque de 23.000.000 de km², en el que se encuentran Canadá, Estados Unidos y México.

América Central, con todas sus islas y archipiélagos, tiene una superficie de un poco más de 500.000 km². Es la parte más angosta del continente y se extiende desde Guatemala y Belice, en el norte, hasta Panamá en el sur. Además, América Central posee una parte insular que incluye las islas ubicadas en el mar Caribe, también llamado mar de las Antillas.

América del Sur abarca casi 18.000.000 de km², y se extiende desde Colombia y Venezuela, en el norte, hasta Chile y la Argentina, en el sur.

América latina y América anglosajona Desde una perspectiva histórica y de las tradiciones culturales, se pueden distinguir dos grandes áreas dentro del continente americano: América latina y América anglosajona. Ambos nombres se deben al origen de la colonización de sus territorios y al idioma que hablan sus habitantes.

La llamada América anglosajona está integrada por Estados Unidos y Canadá. En los siglos xvi y xvii, Inglaterra y Francia conquistaron esos territorios. Por eso, ambos países comparten su historia y tienen en común el idioma, la religión y la cultura heredados de los conquistadores. En la actualidad, el idioma oficial de ambos países es el inglés, y en Canadá, también el francés, aunque también se hablan otros idiomas.

Por ejemplo, en Estados Unidos el español es el segundo idioma más hablado.

América latina está integrada por los países que fueron colonias de España y Portugal. En los territorios que formaron parte de los virreinatos españoles, el idioma oficial es el español, aunque en varios de ellos también son idiomas oficiales los hablados por los descendientes de los pueblos originarios, por ejemplo, el quechua, el aimara y el guaraní. En Brasil, cuyo territorio fue colonizado por Portugal, el idioma oficial es el portugués.

División histórica y cultural del continente americano.

10

Capítulo 1: La Argentina en América latina

Las sociedades y los espacios geográficos División política actual de América.

Capítulo 1: La Argentina en América latina

11

Las sociedades y los espacios geográficos

Los países de América ¿Qué territorios de América dependen de otros países?

Puerto Rico, las Islas Vírgenes, la Bahía de Guantánamo (Cuba) y la Isla Navaza son territorios dependientes de Estados Unidos. El archipiélago de San Pedro y Miquelón, la Isla de Guadalupe, la Guayana Francesa y la Isla de Martinica son territorios dependientes de Francia. Groenlandia es un territorio dependiente de Dinamarca. Aruba y las Antillas Holandesas dependen de los Países Bajos, y la isla de Anguila, las Islas Caimán, las Islas Vírgenes y las islas Montserrat, Turku y Caicos y Bermudas, dependen del Reino Unido de Gran Bretaña.

A principios del siglo xix, la mayoría de las colonias americanas que dependían de los países europeos declararon su independencia y comenzaron la organización de sus Estados.

Los países del continente americano no siempre ocuparon los mismos territorios; los actuales son el resultado de diversos cambios que se produjeron a lo largo de la historia. El mapa político de América es el resultado de momentos de integración, conflicto y modificación de los límites de los Estados.

El continente americano está conformado por treinta y cinco países independientes y varios territorios que aún dependen de otros países del mundo.

Colonias y Estados dependientes Si bien en el siglo xix la mayoría de las colonias americanas se independizaron, en la actualidad algunos territorios aun no son soberanos, es decir, no tienen autoridad para tomar sus propias decisiones, pues dependen de otros Estados.

Estados Unidos, Francia, Dinamarca, Inglaterra y los Países Bajos dominan territorios ubicados en América latina denominados colonias, territorios de ultramar o Estados asociados.

Las colonias son territorios administrados y gobernados por otro país, su metrópoli. En la actualidad, colonia se diferencia de territorio del ultramar.

En una colonia, sus ciudadanos no gozan de plenos derechos de ciudadanía.

Por el contrario, en los territorios de ultramar, los ciudadanos son formalmente iguales con respecto a los de la metrópoli, les está permitido formar movimientos a favor de la independencia, pero para obtenerla deben lograr una mayoría a través del voto.

Desde 1952, Puerto Rico es un Estado Libre Asociado de Estados Unidos.

Esto significa que Puerto Rico no controla su política de Defensa, Comercio, Relaciones Exteriores, Administración de la Justicia, y que tiene una moneda común con Estados Unidos. Además, los ciudadanos puertorriqueños no pueden votar en las elecciones presidenciales estadounidenses, si bien el Estado de Puerto Rico está representado en el Congreso de Estados Unidos por el “Congreso de Residentes”, que tiene derecho a opinión pero no a voto.

1 Respondan las preguntas. a. ¿Cómo se divide el continente americano desde el punto de vista físico? ¿Y desde el punto de vista histórico y cultural? b. ¿Cuántos países independientes hay en el continente americano? c. ¿A qué se llama territorios dependientes?

12

Capítulo 1: La Argentina en América latina

2 En un mapa del continente americano: a. Indiquen los territorios que dependen de otros países. b. Pinten con el mismo color los territorios que dependen del mismo país. c. Ubiquen la República Argentina.

Las sociedades y los espacios geográficos

La Argentina en América La Argentina está ubicada en el extremo sur de América del Sur. Tiene una superficie total de 3.761.274 km², de los cuales corresponden al sector continental 2.791.810 km², y a la Antártida, incluyendo las islas Orcadas del Sur, Georgias del Sur y Sándwich del Sur, 969.464 km². Nuestro país limita al norte con Bolivia y Paraguay; al sur, con Chile y el océano Atlántico Sur; al este, con Brasil, Uruguay y el océano Atlántico Sur; y al oeste, con Chile.

Está formado por 23 provincias y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, que es la capital del país. En ella reside el Gobierno de la Ciudad, y también es la sede del Gobierno nacional. A su vez, cada provincia tiene un gobierno provincial.

Posee una gran variedad de relieves, climas, tipos de suelo y ambientes, lo que permite el desarrollo de distintas actividades económicas. La Argentina comparte con otros países latinoamericanos características históricas, económicas, sociales y culturales, como el idioma, y tradiciones y creencias religiosas. Además, es uno de los países de la región con mayor nivel de desarrollo industrial y tecnológico, y con más alta calidad de vida.

El cuidado del patrimonio cultural El patrimonio cultural es la herencia que una comunidad transmite a las generaciones futuras. Gracias al mantenimiento del patrimonio cultural es posible conservar vivas la identidad y la cultura de un pueblo.

Comprendemos la situación Forman parte del patrimonio cultural las tradiciones orales, las costumbres sociales, los rituales, las festividades, los conocimientos y prácticas relacionados con la naturaleza y las artes, y los saberes vinculados con la artesanía tradicional.

Reflexionamos juntos Los pueblos originarios de nuestro territorio dejaron, a través del tiempo, monumentos, edificios, utensilios, y múltiples expresiones artísticas, además de una diversidad de lenguas que aún hablan sus descendientes. ¿Qué importancia tiene conservar estos elementos culturales del pasado? ¿Qué ocurriría si ese patrimonio cultural se perdiese?

Qué podemos hacer Proteger, respetar y transmitir nuestro patrimonio cultural es una responsabilidad de todos, ya que su defensa asegura rescatar las raíces de nuestra historia. Existen organismos internacionales, gubernamentales y diversas instituciones que trabajan para preservar las distintas expresiones del patrimonio cultural. Para contribuir a que todos tengan un mejor conocimiento del legado de nuestros ancestros, es necesario conocer nuestro patrimonio cultural nacional y americano, indagar en sus orígenes, valorar sus aportes y divulgarlos.

El mate es un símbolo de la tradición de los países del Río de la Plata.

1 En un mapa político de la Argentina realicen estas consignas.

a. Escriban el nombre de los países con los que la República Argentina comparte su frontera. b. Identifiquen las provincias argentinas con sus capitales y la Ciudad Autónoma de Buenos Aires.

Capítulo 1: La Argentina en América latina

13

Las sociedades y los espacios geográficos

La diversidad cultural de las poblaciones latinoamericanas ¿Qué es un inmigrante?

Es la persona que llega a un país o región diferente de su lugar de origen para establecerse en él, ya sea por un tiempo o definitivamente.

En América latina, la población se conformó con el aporte de los pueblos originarios, de los inmigrantes europeos y de la población africana. La población latinoamericana está compuesta por grupos que tienen una historia en común y que comparten características físicas, costumbres y tradiciones, además de un idioma.

Los pueblos originarios son aquellos que habitaban el continente americano antes de la llegada de los europeos. Estos pueblos fueron sometidos durante la Conquista y la formación de las naciones latinoamericanas, lo que hizo que su población disminuyera. Sin embargo, en algunos países como Bolivia, Perú y Guatemala, la mayor parte de la población se reconoce como descendiente de pueblos originarios americanos.

Por su parte, los descendientes de inmigrantes europeos constituyen una parte importante de la población latinoamericana. Además de los europeos que se integraron a la comunidad local durante la Conquista, gran cantidad de ellos migraron desde Europa a distintos países de América durante los siglos xix y xx. El mayor porcentaje de población descendiente de inmigrantes europeos se encuentra en Chile, Venezuela, Uruguay, Brasil y la Argentina.

En Brasil, Uruguay, Colombia, Panamá y Cuba también existe una población descendiente de los africanos que fueron traídos a América como esclavos.

La diversidad lingüística de Latinoamérica Cada grupo que conforma la población de América latina mantuvo costumbres y tradiciones que se mezclaron con las de otras culturas. Surge así una diversidad cultural latinoamericana que se manifiesta, entre otras cosas, en las diferentes lenguas que aún subsisten.

Esto sucede porque, aunque los descendientes de los primeros habitantes de América tuvieron que adoptar el idioma de los conquistadores, en la actualidad, muchas de las comunidades indígenas mantienen sus idiomas originarios.

Por ejemplo, el español, el quechua y el aimara son las lenguas oficiales en Bolivia; mientras el español y el guaraní son las lenguas oficiales en Paraguay.

Mujeres aimaras con trajes tradicionales durante el desfile del Día de la Independencia, en la localidad de Achacachi, en Bolivia.

14

Capítulo 1: La Argentina en América latina

En la actualidad, existen en América latina quinientos veintidós pueblos que se reconocen como originarios de nuestro continente.

A partir del siglo xvi, durante el proceso de Conquista de América, gran parte del territorio americano fue controlado por distintos reinos europeos, y los habitantes originarios fueron sometidos por los conquistadores. Sin embargo, muchos pueblos lograron conservar sus características culturales, económicas, sociales y políticas. En muchos casos, estas características son muy distintas de las de los otros grupos del país en el que habitan. Actualmente, algunos organismos internacionales como la Organización de las Naciones Unidas (onu) y la Organización Internacional del Trabajo (oit) defienden la determinación y protección de los derechos de los pueblos originarios como una parte fundamental de los derechos humanos.

Los Estados nacionales también reconocen los derechos de sus pueblos originarios en sus Constituciones, y valoran y protegen su cultura. Por ejemplo, Bolivia, México y la Argentina.

En nuestro país, se registra su preexistencia étnica y cultural, es decir, que los pueblos originarios se encontraban en este territorio con anterioridad a la formación del Estado argentino.

Marcha en Chiapas, México.

1 Reunidos en grupos, elaboren un texto breve que

incluya algunos de estos conceptos: diversidad cultural, riqueza cultural, patrimonio, diversidad lingüística.

2 Respondan en sus carpetas. a. ¿Qué culturas aportaron elementos a la identidad latinoamericana?

¡A la biblioteca!

En pequeños grupos, busquen artículos periodísticos que expliquen la situación de alguna de las comunidades originarias de la Argentina en la actualidad. Luego, realicen un resumen de lo leído y expliquen la situación a sus compañeros.

Las sociedades y los espacios geográficos

Los pueblos originarios en la actualidad

Manifestación de los pueblos originarios por el reconocimiento de sus derechos.

3 Observen las imágenes de esta página, busquen información en enciclopedias o en internet y respondan.

a. ¿Cómo se denomina la bandera que portan los manifestantes de los pueblos originarios? ¿Qué simboliza? b. ¿Por qué la pancarta de México dice que son más viejos que los problemas?

Capítulo 1: La Argentina en América latina

15

Las sociedades y los espacios geográficos

Los procesos de integración regional de América latina

Imaginen que son los representantes de los diferentes países que constituyen un bloque regional en América. ¿Qué propuestas podrían presentar? En grupos, elaboren sus escritos argumentando en defensa de sus ideas. Luego, expóngalas para generar un debate. Armen una presentación en afiches o diapositivas para acompañar la exposición.

Los procesos de integración regional surgen como una estrategia de los países para participar y competir en el mercado internacional. Los países se agrupan en bloques económicos y regionales en los que se les permite promover la libre circulación de personas, bienes y capitales, y comerciar sin restricciones. La participación en estos bloques regionales, sin embargo, no implica la renuncia a las respectivas soberanías de los países miembros.

Estos acuerdos permiten afianzar las relaciones económicas y políticas entre los Estados que los forman, y promueven beneficios para sus miembros que, de otra manera, no podrían alcanzar individualmente. Por ejemplo, gracias al agrupamiento en un bloque regional, algunos países logran comerciar con otros bloques o países en mejores condiciones.

Los procesos de integración regional también reconocen otros aspectos, como el ecológico, el social y el cultural. En muchos casos, los países que se agrupan en un bloque tienen problemáticas similares y pueden desarrollar políticas comunes para solucionarlos. Por ejemplo, en la lucha contra el narcotráfico, la trata de personas o las consecuencias del cambio climático.

En general, los países agrupados tienen características que facilitan el proceso de integración, como una historia común. Para que el proceso de integración resulte exitoso los beneficios obtenidos por estos países deben ser equitativos.

Los desafíos de la integración regional en América latina

Logo del Mercosur.

Los países de América latina tienen características que los relacionan y otras que los diferencian entre sí. A pesar de las diferencias, en las últimas décadas los gobiernos latinoamericanos impulsaron la formación y el fortalecimiento de bloques regionales. Desde el punto de vista económico, estos bloques impulsan reformas que mejoren la distribución del ingreso y de la riqueza, y aumenten los niveles de satisfacción de las necesidades básicas y de bienestar de la población.

Además, se constituyeron con el objeto de lograr mejores condiciones para afrontar el proceso de globalización de la economía mundial, y realizar intercambios comerciales que resulten ventajosos para cada país y para América latina en su conjunto. Entre los proyectos de integración regional latinoamericana se destacan el Mercosur y la Unasur.

Reunión extraordinaria de cancilleres de la Unasur con motivo de la entrada en vigencia del Tratado Constitutivo del organismo.

16

Capítulo 1: La Argentina en América latina

El Mercado Común del Sur, el Mercosur, es un bloque político y comercial que tiene por objeto integrar las economías de sus países miembros y favorecer su inserción en el mercado internacional. En 1985, los gobiernos de la Argentina y Brasil iniciaron el proyecto de formación de un bloque regional que permitiera la integración política y económica en América del Sur. En 1991, la Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay firmaron el Tratado de Asunción, por el cual quedó constituido el Mercosur. Este tratado entró en vigencia en 1995. A partir de un proceso de ampliación del Mercosur se incorporaron Venezuela, en 2012, y Bolivia, en 2015, como socios plenos, es decir, con derecho a voz y a voto dentro del bloque regional.

Los principales objetivos del Mercosur son el establecimiento de un arancel externo común, es decir, que se cobre el mismo impuesto para el comercio entre los países miembros y el establecimiento de políticas comunes para el comercio con otros bloques regionales o países que no integran el bloque Mercosur.

¿Cuáles son los países asociados al Mercosur?

Junto a los Estados que integran el Mercosur, se encuentran los países asociados, considerados zonas de libre comercio. El primer país en asociarse fue Chile, en 1996.

En 1997, se incorporó Bolivia, que más tarde, en 2015, pasó a formar parte. En el año 2003, Perú se incorporó como Estado asociado y en 2004, lo hicieron Colombia y Ecuador.

Las sociedades y los espacios geográficos

El Mercosur

1 Tachen la opción incorrecta. a. Los procesos de integración regional surgen como una estrategia para participar y competir en el mercado internacional / para defender los derechos humanos. b. Los acuerdos regionales promueven beneficios para algunos de sus miembros / para todos sus miembros. c. Estos bloques se constituyeron con el objetivo de lograr mejores condiciones para afrontar el proceso de globalización de la economía mundial / para mejorar las relaciones políticas entre los países miembros. d. El Mercosur es un bloque político y comercial que tiene por objetivo integrar las economías de sus países miembros / regular las relaciones comerciales en el mundo.

Países miembros del Mercosur.

Capítulo 1: La Argentina en América latina

17

Las sociedades y los espacios geográficos

La Unasur

Naveguen por el sitio web de la Unasur, www.unasursg.org. ¿Qué información ofrece la página oficial?, ¿qué les interesó más?, ¿por qué?

Países que integran la Unasur.

18

La Unión de Naciones Suramericanas (Unasur) es una organización internacional creada en 2008. Surgió como iniciativa en el año 2004, con el nombre de Comunidad Sudamericana de Naciones. Los doce Estados miembros firmaron un acuerdo inicial que proponía la integración de todos los países de América del Sur. En una nueva reunión en Venezuela, en el año 2007, se le puso el nombre de Unasur y se fijó la ciudad de Quito como sede de su Secretaría General. Al año siguiente, se firmó el Tratado Constitutivo de Unasur, donde se expresan los principales objetivos de la integración de países.

La Unasur está integrada por la Argentina, Bolivia, Perú, Chile, Venezuela, Ecuador, Guyana, Surinam, Brasil, Paraguay, Colombia y Uruguay. México y Panamá participan como Estados observadores, es decir, pueden asistir a las reuniones de la Unasur con derecho a voz pero no tienen derecho a voto.

Los objetivos de esta integración entre algunos países sudamericanos son el fomento a la unión de las naciones miembros, la construcción de una identidad y una ciudadanía sudamericanas, y el desarrollo de un espacio regional integrado en lo político, económico, social, cultural, ambiental, energético y de infraestructura.

Entre los objetivos específicos de la Unasur se encuentran el logro de un desarrollo social y humano con equidad e inclusión para erradicar la pobreza y superar las desigualdades en la región; la eliminación del analfabetismo, el acceso universal a una educación de calidad y el reconocimiento regional de estudios y títulos; la integración energética para el aprovechamiento integral, sostenible y solidario de los recursos de la región; y el desarrollo de una infraestructura para la interconexión de la región y entre los pueblos de acuerdo con criterios de desarrollo social y económico sustentables, es decir, que sean acuerdos que favorezcan a las generaciones futuras y no sólo a las del presente.

La nueva sede de la Unión de Naciones Suramericanas, con su majestuosa y moderna arquitectura, abrió sus puertas el 5 de diciembre de 2014. El edificio, símbolo de unidad para la región, está situado en la ciudad de San Antonio de Pichincha, más conocida como Ciudad de la Mitad del Mundo, ubicada a unos 13 kilómetros de Quito y denominada así por ser el punto más alto por donde pasa la línea del Ecuador, que divide el planeta en los hemisferios Norte y Sur.

Capítulo 1: La Argentina en América latina

Desde los últimos años de la década de 1980 y principios de la de 1990, los Estados nacionales, sus relaciones y el flujo de la información han experimentado importantes cambios como consecuencia del proceso de globalización.

Las principales características de este proceso son la apertura de los mercados económicos nacionales, la revalorización de las instituciones internacionales y la conformación de bloques regionales.

La globalización no es la simple suma de economías, culturas, regiones, países, sino un entramado de relaciones, que pretende lograr la interdependencia entre los Estados sin que desaparezcan los rasgos característicos de cada nación.

La globalización implica una mayor interacción cultural entre los pueblos, incrementada en las últimas décadas gracias al uso de las tics: la televisión satelital, la telefonía celular, el uso de computadoras e internet.

La formación de bloques regionales

¿Existen otros bloques de integración regional en América latina?

Existe, por ejemplo, la Comunidad Andina (can), formada por Bolivia, Colombia, Ecuador y Perú; y el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (Nafta, por sus siglas en inglés), formado por dos países de América anglosajona, Canadá y Estados Unidos, y un país de América latina, México.

Las sociedades y los espacios geográficos

La globalización

La formación de bloques regionales con objetivos comerciales, políticos y culturales, es una de las características, y a la vez una consecuencia, de la globalización de la economía.

En la actualidad, el comercio internacional es el principal medio que tienen los países para alcanzar su desarrollo económico. Este comercio se lleva a cabo a través de empresas transnacionales, también llamadas multinacionales. Se denomina empresa transnacional a la de grandes dimensiones, dedicada a la producción de bienes o servicios, que posee filiales en otros países diferentes al originario (casa matriz) y con ello logran expandir su influencia económica a nivel mundial. De este modo controlan no solo buena parte de la economía y el comercio internacional, sino también la tecnología y el desarrollo. En la actualidad, las empresas multinacionales tienen una enorme importancia en el mundo globalizado ya que concentran grandes volúmenes de producción.

1 Completen un cuadro como este en sus carpetas.

Bloque regional Mercosur

Unasur

Países miembros

Objetivos

2 En un texto breve, relacionen los siguientes conceptos.

Globalización • desigualdad • desafío • bloques regionales • integración.

3 Elaboren una definición de “proceso de globaliza-

ción”. Luego, comparen sus definiciones con las de sus compañeros. ¿En qué se parecen? ¿En qué se diferencian? ¿Pueden enriquecer la propia definición con elementos tomados de las escritas por sus compañeros? ¿Cuáles?

Capítulo 1: La Argentina en América latina

19

Las relaciones entre los países para la defensa de la infancia y la adolescencia

Las personas y la ciencia

L

20

os países del mundo se encuentran cada vez más relacionados entre sí. En el marco del proceso de globalización, las relaciones entre los Estados son de tipo económico y político, pero también social y cultural.

Existen diversas instituciones, llamadas supranacionales, formadas por un conjunto de Estados que deciden sobre diferentes temas. Por ejemplo, en América, está la Organización de los Estados Americanos (oea), que reúne a los treinta y cinco países independientes del continente, aunque en la actualidad Cuba no interviene, ya que tiene suspendida su participación desde 1962.

La oea fue creada en 1948 y su Carta de constitución entró en vigencia en 1951.

La Organización fue fundada con el objetivo de lograr en sus Estados miembros “un orden de paz y de justicia, fomentar su solidaridad, robustecer su colaboración y defender su soberanía, su integridad territorial y su independencia”. Para lograr sus propósitos, la oea se basa en la democracia, los derechos humanos, la seguridad y el desarrollo.

El Instituto Interamericano del Niño, la Niña y el Adolescente (iin) es el organismo de la oea que tiene, como principal objetivo, trabajar por el bienestar de todos los niños, niñas y adolescentes de la región. Por eso se ocupa de la primera infancia, la sustracción internacional de niñas, niños y adolescentes, la justicia para adolescentes en conflicto con la ley penal, y la explotación sexual. También, trabaja por los derechos de la niñez y la adolescencia, en las problemáticas de los migrantes, y en la mejora del manejo de la información en los medios de comunicación.

La existencia de este tipo de instituciones regionales contribuye al desarrollo de políticas públicas que garantizan los derechos y el bienestar de la niñez y la adolescencia en los Estados Miembros de la oea.

Capítulo 1: La Argentina en América latina

1. ¿Qué finalidad tiene el Instituto Interamericano del Niño, la Niña y el Adolescente?

2. ¿Consideran valiosa la existencia de instituciones dedicadas a trabajar por la niñez y la adolescencia? Expresen sus opiniones en forma oral y elaboren, entre todos, un afiche con sus ideas principales.

Los mapas son representaciones gráficas de una porción del espacio terrestre. Son una herramienta útil para el estudio de la Geografía. Las técnicas para realizarlos se fueron perfeccionando con la utilización de las nuevas tecnologías, por ejemplo, las imágenes satelitales.

Los mapas incluyen diferentes elementos que es necesario conocer para interpretarlos correctamente.

Escala: Es la relación o proporción que existe entre la distancia real medida sobre la superficie de la Tierra y la distancia representada en el mapa. Puede ser: • 1. Gráfica: la relación se representa mediante una línea dividida en partes iguales que corresponde a determinada distancia real. Se utiliza para medir directamente distancias del terreno sobre el propio mapa.

• 2. Numérica: la relación que existe entre las distancias reales y las distancias del mapa se presenta en cifras. Por ejemplo: 1:100.000 significa que 1 centímetro en el mapa equivale a 100.000 centímetros en el terreno.

• 3. Cromática: muestra las alturas del relieve y otros accidentes geográficos como los ríos, las llanuras, etc. Las distintas alturas se representan con colores que van del amarillo al marrón, pasando por los verdes, para indicar, respectivamente, mesetas, montañas y llanuras. El azul y sus variantes muestran las distintas profundidades de ríos y mares. Azul oscuro para aguas profundas y azul claro para aguas cercanas a la costa.

4. Referencias: incluyen el significado de los signos cartográficos y los colores utilizados para representar los diferentes objetos que aparecen en el mapa.

5. Rosa de los vientos: símbolo que señala los puntos cardinales en el mapa.

6. Situación relativa: indica, en un mapa regional, la extensión visible dentro de un territorio más amplio.

1 Busquen en este capítulo los diferentes mapas.

Reconozcan en ellos los elementos utilizados para interpretarlos. Construyan un cuadro como este.

5

Taller de ciencias

Lectura de mapas

3

2 6

1 4

Mapa físico de América latina.

Mapa

Mapa

(físico/ político)

Elementos utilizados

Capítulo 1: La Argentina en América latina

21

1

En los diarios de las últimas semanas, busquen noticias referidas a la interacción (puede ser comercial, cultural, de proyectos de infraestructura comunes, reuniones anuales, conflictos, etc.) entre países del Mercosur. Luego, en sus carpetas, elaboren una síntesis de las noticias que encontraron, destacando los países y los temas abordados.

2 Indiquen si las siguientes afirmaciones son verdaderas (V) o falsas (F). En caso de ser falsas, justifiquen su respuesta. a. Todos los países de América del Norte forman parte de América anglosajona. b. Desde el punto de vista físico, el continente americano se divide en tres subcontinentes. c. Las condiciones de vida de la población en todos los países de América latina son similares. d. En los países del continente americano solo se hablan los idiomas oficiales.

3 Escriban en sus carpetas las definiciones del siguiente acróstico.

a. D E M O C R A C I A b. B L O Q U E S c. B R A S I L d. C A N e. G L O B A L I Z A C I Ó N f. A S O C I A D O S g. U N A S U R h. T R A N S N A C I O N A L E S

4 Escriban en sus carpetas los epígrafes de las imáge-

nes. Relaciónenlas con el tema “Diversidad cultural”.

5 Lean el texto y respondan las preguntas.

Uruguay reclama a la Argentina y a Brasil flexibilidad para acuerdos comerciales fuera del Mercosur El canciller uruguayo, Rodolfo Nin Novoa, dijo que […] Uruguay reclama “flexibilidad” a los socios del bloque, para buscar acuerdos fuera del mismo.

En un foro organizado por las cámaras empresariales, el responsable de la diplomacia oriental y uno de los ministros de mayor confianza del presidente Tabaré Vázquez, reclamó que el Mercosur actúe con “sinceramiento y flexibilidad para” adaptarse “a las nuevas condiciones del mundo”. […]

Las cámaras empresariales dijeron que la administración Vázquez debe priorizar la apertura comercial […] Nin Novoa dejó en claro que ello no supone que Uruguay se aparte del Mercosur.

Pero aclaró que “la permanencia en el bloque en ningún caso puede ser excusa para postergar el intercambio dinámico con otros países”. […]

Nelson Fernández, La Nación, 11 de noviembre de 2015.

a. ¿Cuál es el conflicto que plantea el artículo periodístico? b. ¿Qué países se mencionan en la noticia? c. ¿Cuál es el papel que desempeña el bloque regional en ese conflicto?

Después de leer Observen otra vez la imagen de la página 9. ¿Qué nuevas ideas tienen ahora sobre la identidad cultural latinoamericana? ¿Por qué es valioso para un estudiante conocer los rasgos culturales y económicos del continente en donde vive? ¿Qué importancia tiene para América latina la formación de los bloques regionales? ¿Y para nuestro país en particular?

22

Capítulo 1: La Argentina en América latina

Ciencias Naturales

Cómo está organizado Ciencias Naturales Las páginas de Ciencias Naturales están llenas de explicaciones y recursos que los acompañarán a través de su aprendizaje acerca de fenómenos naturales y del mundo cotidiano.

Las páginas de cada capítulo En las páginas de cada capítulo, encontrarán explicaciones acompañadas de fotos e ilustraciones que los ayudarán a entender cada tema.

Actividades Las actividades propuestas en las páginas de cada capítulo les permitirán entender mejor lo que leyeron.

¿Cómo comienzan los capítulos?

Al empezar un nuevo capítulo, encontrarán una imagen a partir de la cual pueden comenzar a pensar, entre todos, los temas sobre los que van a aprender a continuación.

Experimentos en papel La sección experimentos en papel plantea preguntas e hipótesis que se responden mediante un experimento o una observación.

La experimentación es una parte fundamental de las Ciencias Naturales.

Plaquetas especiales En las páginas de desarrollo, hay plaquetas con información y consignas complementarias a cada uno de los temas.

Ciencia en la net El universo digital está lleno de recursos que son útiles para entender mejor algunos temas. Aquí se les presentan vínculos para descubrirlos.

¡A la biblioteca!

Allí se les propone que busquen información acerca de alguno de los temas sobre los que están leyendo.

162

Capítulo 6: Los seres vivos

Qué pensaban antes de…

Esta plaqueta es una ventana al pasado que les permitirá entender que, a medida que pasa el tiempo y el conocimiento avanza, las teorías se reemplazan por otras más nuevas.

Observar y dibujar Cuando dibujan, observan mejor lo que ven, y eso los ayuda a entenderlo y recordarlo mejor.

Taller de artes y ciencias Propone tomar un tema del capítulo para relajarse y usar su creatividad. Podrán escribir poemas, chistes, pintar, dibujar, etcétera. Lo pueden poner en práctica con docentes de otras materias.

Infografías Algunos temas se explican con imágenes mediante infografías.

Las personas y la ciencia Es un artículo periodístico en el que se presentan diferentes temas que vinculan a las personas con la ciencia, la tecnología y el ambiente.

Taller de ciencias Propuesta para realizar una actividad experimental, para construir modelos o para realizar observaciones con elementos fáciles de conseguir y que no requieren de un laboratorio especialmente equipado.

Actividades finales Actividades de repaso del capítulo, en las que pueden combinarse dos o más temas diferentes.

Al final de cada capítulo, se les propone volver a ver entre todos la imagen del comienzo y reflexionar acerca de las cosas nuevas que aprendieron o sobre lo que más les costó entender, para saber si necesitan volver a leerlo.

Saber Hacer El Saber Hacer es una carpeta que acompaña este libro, y que los acompañará también a ustedes a lo largo del año. Allí encontrarán: • Fichas con actividades para comprender mejor los textos de cada capítulo y para poner a prueba lo que aprendieron.

Allí también encontrarán actividades para aplicar distintos procedimientos propios de las Ciencias Naturales: el Saber Hacer en Ciencias Naturales.

• Propuestas de actividades para hacer en grupo, en las que pondrán en acción diferentes habilidades.

Capítulo 6: Los seres vivos

163

Bloque 3: Los seres vivos

Índice Bloque 1: Los materiales

Bloque 1: Los materiales

Las personas y la ciencia. Los motores de combustión interna ............................................... 192

Capítulo 1. Las mezclas ................................... 167

Taller de ciencias. ¿Para que ocurra la corrosión es necesaria la presencia del agua? .......................... 193

Sustancias, mezclas y materiales ............................... 168

Actividades finales .................................................... 194

Propiedades de las sustancias y las mezclas ............. 169 Los estados de la materia y sus propiedades ............ 170 Las mezclas heterogéneas ......................................... 171 Los componentes y las fases .............................. 171 Infografía. Métodos de separación de fases ............. 172

Capítulo 3. Los seres vivos en el ambiente ..... 195

Las mezclas homogéneas: las soluciones .................. 174

¿Qué es una especie? ................................................ 196

La concentración de las soluciones ........................... 175

Los niveles de organización en los ambientes ........... 197

Soluciones insaturadas y saturadas ................... 175 La solubilidad y la temperatura ................................. 176

Infografía. Las relaciones entre seres vivos .............. 198

Experimentos en papel. ¿Influye la temperatura en la solubilidad de un sólido? .................................. 176 Métodos de separación de componentes ................. 177

Los ambientes acuáticos y sus características ........... 200

Las personas y la ciencia. La destilación fraccionada del petróleo ............................................ 178

Ambientes de agua en movimiento ................... 202 Ambientes de aguas quietas .............................. 202 Los ecosistemas marinos ........................................... 203

Taller de ciencias. ¿Cómo se separan las fases de una mezcla heterogénea? .................................... 179 Actividades finales .................................................... 180

Capítulo 2. Las transformaciones

en los materiales .............................................. 181

Los materiales cambian ..............................................182 Cambios reversibles e irreversibles ........................... 183 Infografía. El foco sobre los cambios de estado........ 184

Diversidad de ambientes ........................................... 200 Seres vivos acuáticos .......................................... 201 Los ecosistemas de agua dulce .................................. 202

Los ambientes aeroterrestres .................................... 204 Adaptaciones al ambiente aeroterrestre ........... 205 Infografía. Los biomas de la Argentina ..................... 206 La selva misionera .............................................. 208 El bosque andino-patagónico ............................. 208 El pastizal pampeano .......................................... 209 La Puna ............................................................... 209 Las personas y la ciencia. La extinción de especies .... 210

Los cambios químicos ................................................ 186

Taller de ciencias. Construcción de un modelo de vejiga natatoria ..................................................... 211

Las transformaciones químicas y la energía .............. 187

Actividades finales .................................................... 212

Los cambios en los materiales y la cantidad de materia .................................................................. 188 Experimentos en papel. ¿La masa de un material cambia durante una transformación? ....................... 188 La oxidación ............................................................... 189 Uso de las reacciones de oxidación ....................189 La combustión ............................................................ 190 Tipos de combustiones ....................................... 191

164

Bloque 2: Los seres vivos

Capítulo 6: Los seres vivos

Capítulo 4. Los cambios en los ambientes

y en los seres vivos ........................................... 213

Los ambientes se transforman .................................. 214 Ambientes del presente y del pasado ................ 215 Los fósiles ............................................................ 216 Procesos de fosilización y tipos de fósiles .......... 216

Las personas y la ciencia. ¿Qué es la celiaquía? ...... 244

Reconstrucción de especies extintas ................. 219 Teorías para explicar la evidencia fósil ...................... 220

Actividades finales .................................................... 246

El lamarckismo ........................................................... 221 Experimentos en papel. ¿Se heredan los caracteres adquiridos? ......................................... 221 La teoría de la selección natural ................................ 222 La selección artificial .......................................... 223 El pensamiento de Lamarck en la actualidad .... 223 Las especies están emparentadas ............................. 224 Homologías y analogías ...................................... 224 Relaciones filogenéticas ............................................. 225 Infografía. La evolución de los cetáceos ................... 226 Las personas y la ciencia. ¿Todos los dinosauros se extinguieron? ......................................................... 228 Taller de ciencias. Diversidad en los seres humanos ... 229 Actividades finales .................................................... 230

Capítulo 5. La digestión y el transporte

de sustancias .................................................... 231

El sistema digestivo como parte de la nutrición ....... 232 Los seres humanos somos heterótrofos ................... 233 El ingreso y el procesamiento de los alimentos ........ 234 La digestión ................................................................ 235 Experimentos en papel. ¿Cómo ocurre la digestión de los alimentos en el interior del estómago? .......... 235 Infografía. Los órganos del sistema digestivo y su participación en la digestión .............................. 236 El transporte de sustancias en el cuerpo .................. 238 El sistema circulatorio ........................................ 238 La sangre ............................................................. 238 El corazón ............................................................ 239 Sistemas digestivos en otros animales ...................... 240 Sistemas digestivos de algunos invertebrados .. 240 El sistema digestivo de otros vertebrados ......... 241 Sistemas circulatorios en otros animales .................. 242 Sistemas circulatorios en invertebrados ............ 242 El sistema circulatorio en otros vertebrados ..... 243

Taller de ciencias. La transformación de los alimentos en la digestión ..................................... 245

Bloque 3: Los seres vivos

Cómo se forma un fósil ....................................... 217 Potencial de fosilización ..................................... 217 ¿Qué nos dicen los fósiles? ........................................ 218

Capítulo 6. La reproducción en

los seres vivos ................................................... 247

La función de reproducción ....................................... 248 Experimentos en papel. ¿Pueden originarse moscas a partir de la carne en descomposición? ..... 248 Diversidad en la función reproductiva ....................... 249 La reproducción asexual ............................................ 250 La fisión binaria ................................................... 250 La fragmentación ................................................ 250 La reproducción sexual .............................................. 252 La reproducción sexual en las plantas ................ 253 La reproducción sexual en los animales .................... 254 Tipos de fecundación ......................................... 255 El desarrollo embrionario en animales ..................... 256 Ovulíparos ........................................................... 256 Ovíparos .............................................................. 256 Ovovivíparos ....................................................... 257 Vivíparos ............................................................. 257 Infografía. Diversidad de reproducción en vertebrados ........................................................... 258 Las personas y la ciencia. ¿Qué es la clonación? ..... 260 Taller de ciencias. ¿Qué partes intervienen en la reproducción sexual de las plantas? ................. 261 Actividades finales .................................................... 262

Capítulo 7. La reproducción y el desarrollo en los humanos ................................................ 263 La función de reproducción en los seres humanos ..................................................... 264 La acción de las hormonas ................................. 265 Experimentos en papel. ¿Existe realción entre los testículos y los caracteres secundarios en los machos? ...........................................................265 La pubertad ................................................................ 266 El sistema reproductor masculino ............................. 267 Capítulo 6: Los seres vivos

165

Bloque 3: Los seres vivos

El sistema reproductor femenino .............................. 268

Infografía. Movimientos terrestres ........................... 294

El ciclo menstrual ............................................... 269 Fecundación y desarrollo embrionario ..................... 270

Movimientos de las placas ......................................... 296

El parto ............................................................... 271 La lactancia ......................................................... 271 Infografía. La salud del sistema reproductor ............ 272 Las personas y la ciencia. ¿Qué son las feromonas? ... 274 Taller de ciencias. Encuesta sobre la pubertad ........ 275 Actividades finales .................................................... 276

Bloque 3: El mundo físico

Capítulo 8. La luz y los materiales ................... 277 La luz y los cuerpos .................................................... 278 Fuentes luminosas .............................................. 278 Cuerpo iluminados ..............................................278 La propagación de la luz ............................................ 279 La luz se propaga en diferentes medios ............. 279 Materiales opacos, transparentes y translúcidos ...... 280 La luz y el uso de los materiales ................................ 281

Volcanes .............................................................. 298 Los terremotos ................................................... 298 Meteorización, erosión y sedimentación ........... 299 La historia de la Tierra ............................................... 300 Estratigrafía ......................................................... 301 Experimentos en papel. ¿Los fósiles son útiles para conocer la historia de la vida en la Tierra? ............................................................... 301 Las personas y la ciencia. ¿Cómo se estimó la edad de la Tierra? .................................................. 302 Taller de ciencias. Construcción de montañas .............................................................. 303 Actividades finales .................................................... 304

Capítulo 10. Los astros vistos desde

la Tierra ............................................................... 305

La reflexión de la luz .................................................. 282

El cielo visto desde la Tierra ...................................... 306

Experimentos en papel. ¿Hay alguna relación entre la dirección del rayo incidente y la del reflejado? ....................................................... 282 Los espejos ................................................................. 283

El aspecto del cielo diurno ................................. 306 Los crepúsculos .................................................. 307 Las auroras .......................................................... 307 El cielo visto de noche ............................................... 308

La refracción de la luz ................................................ 284 Infografía. La luz y los colores ................................... 286

Estrella fugaces y lluvia de estrellas ................... 308 Las constelaciones de estrellas .......................... 309 Infografía. Las fases de la Luna ................................. 310

Las personas y la ciencia. ¿Qué es la fibra óptica? ..... 288

El sistema Sol-Tierra-Luna ......................................... 312

Taller de ciencias. La reflexión y los ángulos entre los espejos ........................................................ 289

La mareas ............................................................ 313 Los eclipses ................................................................ 314

Actividades finales .................................................... 290

Eclipses de Sol ..................................................... 314 Eclipses de Luna .................................................. 315 La observación del cielo desde la Tierra .................... 316

Las lentes .................................................................... 285

Bloque 4: La Tierra y el Universo

Capítulo 9. La Tierra y sus cambios ................. 291

166

Márgenes divergentes ........................................ 296 Márgenes convergentes ..................................... 297 Actividad geológica catastrófica ................................ 298

Las personas y la ciencia. Nosotros y la Luna ..................................................................... 317

La estructura de la Tierra ........................................... 292

Taller de ciencias. Construcción de un modelo del sistema Sol-Tierra-Luna ....................................... 318

El tiempo geológico ............................................ 293

Actividades finales .................................................... 319

Capítulo 6: Los seres vivos

La digestión y el transporte de sustancias

5

Capítulo Bloque 2: Los seres vivos

La nutrición humana • El transporte de nutrientes • Enfermedades relacionadas con la digestión: la celiaquía • La digestión en otros seres vivos.

Para obtener los nutrientes y la energía que necesitamos, debemos alimentarnos. El sistema digestivo se encarga de procesar los alimentos para extraer los nutrientes, y el sistema circulatorio se ocupa de distribuirlos por todo el cuerpo.

Antes de empezar 1 ¿Por dónde ingresan a nuestro organismo los nutrientes?

2 ¿Cualquier alimento contiene nutrientes?

3 ¿Cómo es que todas las partes del cuerpo “se alimentan”?

4 ¿Podríamos dejar de alimentarnos? ¿Por qué?

231

Bloque 2: Los seres vivos

El sistema digestivo como parte de la nutrición

Durante la infancia, una buena alimentación es imprescindible para crecer y desarrollarse de un modo adecuado.

Durante el día, las personas realizan muchas actividades; para realizarlas, el cuerpo necesita energía y materiales que obtiene de los nutrientes.

Los nutrientes están presentes en los alimentos, pero no todos los alimentos tienen los mismos tipos de nutrientes o la misma cantidad. Se debe llevar una dieta equilibrada y variada, para ingerir todo lo que nuestro cuerpo necesita. El sistema digestivo transforma los alimentos, así se obtienen y se absorben los nutrientes presentes en ellos, y se descartan las sustancias que no pueden ser aprovechadas.

Hay un solo nutriente que no se incorpora a través de la alimentación, es gaseoso e imprescindible para la vida: el oxígeno. Este nutriente es el único que ingresa a nuestro cuerpo desde el aire por acción del sistema respiratorio.

Una vez que ingresan al organismo, todos los nutrientes son transportados por la sangre y distribuidos hacia las distintas partes del cuerpo gracias a la acción del sistema circulatorio. La utilización de los nutrientes genera desechos; estos son liberados hacia la sangre, a través de la cual son transportados hacia los órganos que participan de la excreción, que los procesan y, finalmente, los eliminan al exterior en forma de orina, de transpiración o por medio del aire liberado desde los pulmones.

Si bien cada sistema se ocupa principalmente de un grupo de procesos, su acción ocurre de forma coordinada y conjunta, y entre todos llevan a cabo la función de la nutrición. Si cualquiera de ellos no funciona bien, el organismo no puede nutrirse adecuadamente.

Los sistemas que participan de la nutrición.

sistema circulatorio

sistema respiratorio

sistema digestivo

232

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

sistema urinario

La alimentación es parte de la función de nutrición. Todos los seres vivos obtienen sus alimentos de alguna forma: algunos organismos son capaces de fabricar su propio alimento, y solamente necesitan tomar del ambiente ciertos nutrientes que no provienen de otros seres vivos, como el dióxido de carbono, el agua y sales, y transformarlos en alimento; estos reciben el nombre de autótrofos (autos: por sí mismo; trophos: alimento). Las plantas, las algas y algunos organismos unicelulares son autótrofos, y la mayoría fabrica su propio alimento a través de un proceso que requiere la luz solar, llamado fotosíntesis. Otros organismos, en cambio, deben alimentarse de otros seres vivos, y reciben el nombre de heterótrofos (heteros: otro, diferente). Todos los animales, los hongos y muchos organismos unicelulares son heterótrofos. Los seres humanos somos animales, por lo tanto, pertenecemos al grupo de los heterótrofos.

Los nutrientes están presentes en los alimentos, pero forman parte de sustancias grandes y complejas, que no podrían ser incorporadas al interior de los organismos. Por eso, para poder extraer y tomar los nutrientes, los organismos heterótrofos debemos transformar y procesar los alimentos a través de la digestión. En los animales, como nosotros, la digestión ocurre dentro del organismo; la mayoría posee un sistema digestivo, en el que se lleva a cabo este proceso. Los hongos, en cambio, liberan sustancias que degradan los alimentos en el ambiente, y luego incorporan los nutrientes que resultan de la digestión.

Algunos seres vivos tienen sistemas o estructuras que permiten distribuir los nutrientes por todo el organismo. Muchas plantas tienen conductos por los que viajan las sustancias que se producen a través de la fotosíntesis, así como el agua y las sales que se absorben por la raíz. La mayoría de los animales tienen un sistema circulatorio, formado por conductos que recorren todo el cuerpo, en cuyo interior hay un líquido (en los seres humanos, es la sangre) que recibe y distribuye los nutrientes absorbidos luego de la digestión.

¡A la biblioteca!

Busquen en libros y en páginas de internet las respuestas a estas preguntas: ¿Por qué se asociaba y estudiaba a los hongos junto con las plantas?¿Por qué los hongos no son plantas sino que son un grupo aparte? ¿Qué los diferencia respecto de la alimentación?

Bloque 2: Los seres vivos

Los seres humanos somos heterótrofos

Los seres humanos somos seres vivos heterótrofos y realizamos la digestión por medio de un sistema digestivo.

1 ¿Por qué la nutrición es

una función vital?, ¿qué importancia tiene?

2 ¿Qué necesitan los organismos autótrofos para fabricar su propio alimento?

3 ¿Por qué los organismos

heterótrofos deben adquirir el alimento de otros seres vivos y digerirlo?

4 ¿Qué creen que sucedería Las plantas toman nutrientes del medio y fabrican su propio alimento a partir de un proceso que requiere de la energía de la luz.

Los hongos se desarrollan sobre los alimentos de los cuales obtienen sus nutrientes.

si uno de los sistemas de nutrición de una persona no funcionara bien?

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

233

Bloque 2: Los seres vivos

El ingreso y el procesamiento de los alimentos

Miren el siguiente video llamado “Así se hace la digestión en nuestro organismo”, del sitio YouTube: https://goo.gl/DYbZNe Allí se muestra el recorrido de los alimentos a través del sistema digestivo, y el pasaje de nutrientes al sistema circulatorio.

El sistema digestivo de los seres humanos está formado por un grupo de órganos huecos que en conjunto constituyen un conducto que tiene dos orificios (uno de entrada y otro de salida). También forman parte de este sistema un grupo de órganos llamados glándulas anexas, que producen sustancias y las liberan al interior del conducto.

Los alimentos ingresan por el extremo superior del conducto, donde comienza su transformación, y se procesan por completo en el interior del tubo digestivo; lo que no ingresa a las células del cuerpo se elimina por el extremo inferior. Este proceso se divide en cuatro etapas: la ingestión, la digestión, la absorción y la egestión.

La ingestión es el ingreso de los alimentos al sistema digestivo. Comienza en la boca, donde los dientes trituran la comida y, junto con la acción de la lengua y de la saliva, se forma una masa llamada bolo alimenticio. El bolo alimenticio ingresa al tubo digestivo por acción de la deglución (la acción de tragar) y sigue su recorrido, primero por la faringe y luego en el esófago, hasta que llega al estómago.

La digestión es la transformación de los alimentos en sustancias sencillas, entre las que se encuentran los nutrientes. Si bien parte de la digestión ocurre en la boca, mayormente se lleva a cabo en el estómago, por acción del jugo gástrico, y luego continúa en el intestino delgado, donde actúan el jugo intestinal y los jugos producidos por las glándulas anexas.

boca ingestión glándulas salivales glándulas anexas

faringe ingestión esófago ingestión

hígado páncreas

estómago digestión

intestino delgado digestión

La siguiente etapa es la absorción, que ocurre en el intestino delgado. La absorción es la incorporación de los nutrientes que se obtienen luego de la digestión; estos atraviesan la pared del intestino y llegan a la sangre, que los distribuye por todo el cuerpo.

Órganos del sistema digestivo y etapas de la digestión.

234

intestino grueso absorción de agua y sales

ano egestión

La etapa final es la egestión, que implica la liberación de las sustancias que no fueron absorbidas. Luego de los procesos de digestión y absorción, las sustancias que quedaron dentro del tubo digestivo siguen su recorrido por el intestino grueso, donde se absorbe agua y se forma la materia fecal, que pasa al recto y finalmente sale al exterior por el ano.

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

glándulas anexas

Hoy se conoce con bastante profundidad cómo ocurre el proceso digestivo, sin embargo, hace doscientos años aún había mucho por investigar. Uno de los debates en aquella época era acerca de la digestión en el interior del tubo digestivo: algunos pensaban que la digestión era un cambio físico (la comida solo se trituraba y se despedazaba en pequeñas partículas), mientras que otros pensaban que además ocurría un proceso de cambio químico, y que los órganos producían jugos que transformaban los alimentos en sustancias cada vez más simples.

Si bien existieron diversos experimentos para verificar una y otra hipótesis, en 1822 una situación accidental permitió resolver el debate acerca de la digestión.

¡A la biblioteca!

Investiguen en internet, o en el capítulo 4 de Biciencias 5 Bonaerense, el experimento del francés René Réaumur, que precedió al de Beaumont.

Bloque 2: Los seres vivos

La digestión

¿Cómo ocurre la digestión de los alimentos en el interior del estómago?

El 6 de junio de 1882, Alexis Saint Martin recibió un disparo accidental que le rompió varias costillas y le generó un agujero en el tórax. Alexis fue tratado por el doctor William Beaumont, y no solo sobrevivió, sino que también sobrevivió su agujero: la herida cicatrizó sin infecciones, pero el orificio quedó abierto, como si fuera una “ventana” al interior del estómago. Con el permiso del paciente, Beaumont realizó algunos experimentos.

Hipótesis: la digestión de los alimentos en el interior del estómago ocurre debido a la acción de un jugo que este órgano produce.

Predicción: si se colocan trozos de alimentos junto con jugo proveniente del estómago, los primeros van a ser digeridos.

Procedimiento: Beaumont extrajo jugo del interior del estómago de Saint Martin, y colocó un poco en distintos frascos. Luego, agregó un alimento diferente en cada frasco como, por ejemplo, pan, carne y verduras, y más tarde observó el aspecto de los alimentos.

Resultados: los alimentos se degradaron luego de un tiempo. Las carnes se digirieron rápidamente, mientras que las verduras fueron difíciles de digerir.

Conclusiones: Beaumont concluyó que el jugo que produce el estómago puede digerir los alimentos y, por lo tanto, que la digestión es un proceso químico.

Beaumont realizó otros experimentos gracias a esta “ventana al estómago”, y no solo llegó a demostrar que gran parte de la digestión es un proceso químico, sino que también comprobó que la temperatura influye en el proceso digestivo (el jugo frío no se digiere), y que el humor de la persona tiene efectos sobre el poder digestivo del estómago (cuando Alexis estaba enojado, su jugo gástrico era menos potente).

Actualmente, se sabe que la digestión es también un proceso físico además de químico.

Beaumont, durante el proceso de extracción de los jugos del estómago de Saint Martin.

1 ¿En qué etapa los nutrientes ingresan al interior del organismo y son distribuidos?

2 ¿Qué sustancias se elimi-

nan a través de la egestión?

3 Quizás les haya pasado

que cuando se ponen nerviosos les duele “la panza”. ¿Cómo creen que se relaciona esto con lo que descubrió Beaumont?

4 Si la digestión no fuera

un proceso químico, ¿qué hubiera pasado luego de un tiempo con los alimentos en los frascos con jugo estomacal?

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

235

Infografía

Los órganos del sistema digestivo y su participación en la digestión Como vimos hasta ahora, el sistema digestivo humano está formado por dos grupos de órganos; un grupo constituye un conducto hueco (el tubo digestivo): la boca, la faringe, el esófago, el estómago, el intestino delgado, el intestino grueso, el recto y el

1 2

El bolo alimenticio ingresa a la faringe mediante la deglución, y continúa su recorrido por el esófago. En estos órganos no ocurre ninguna transformación. Las paredes del esófago tienen músculos que, al contraerse, impulsan al bolo alimenticio y lo conducen hacia el estómago.

ano. El otro grupo está formado las glándulas anexas (las glándulas salivales, el hígado y el páncreas); estos órganos no forman parte del conducto, pero cada uno tiene una conexión con el interior del tubo, hacia el que liberan ciertos jugos.

El alimento ingresa por la boca. Los dientes y la lengua realizan una acción física sobre la comida, triturando y moliendo. Las glándulas salivales producen y liberan saliva, que humedece los alimentos y, además, degrada algunas sustancias, sobre todo los azúcares. Se forma el bolo alimenticio.

1

2

3

El estómago produce el jugo gástrico, que es ácido y contiene sustancias llamadas enzimas, capaces de digerir químicamente los alimentos y transformar el bolo en una mezcla llamada quimo. Las paredes del estómago contienen músculos que, al moverse, favorecen la digestión.

4

236

El quimo ingresa a la primera porción del intestino delgado, llamada duodeno. Allí recibe el jugo intestinal, el jugo pancreático (que tienen enzimas) y la bilis (producida por el hígado), que favorece la digestión de las grasas.

Todas las sustancias complejas se terminan de transformar en sustancias simples, y se forma una mezcla llamada quilo.

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

6

3 5

4

7

9

8

El páncreas es una glándula que produce jugo pancréatico y lo libera al interior del duodeno. Este jugo contiene enzimas que realizan la digestión química de ciertas sustancias presentes en los alimentos.

6 La vesícula biliar se conecta con el hígado, almacena bilis y la libera al interior del tubo digestivo. La bilis tiene ciertas sustancias que el cuerpo elimina por esta vía (como la bilirrubina, que es la que, luego de una transformación química, le da color amarronado a la materia fecal) y también contiene sales biliares que favorecen la digestión y la absorción de las grasas y aceites.

El interior del intestino delgado posee vellosidades muy irrigadas por capilares.

En su recorrido por el tracto digestivo, los alimentos sufren dos tipos de transformaciones: • Transformación mecánica o física: los alimentos modifican su aspecto y forma, pero no cambian las características de los materiales que los componen. Los dientes, la lengua y los músculos del estómago y del intestino transforman de este modo a los alimentos.

• Transformación química: cambia la composición de los alimentos, y ocurre debido a la acción de unas sustancias específicas llamadas enzimas.

Las enzimas se encuentran en la saliva y en los jugos del estómago, del páncreas y del intestino delgado.

Bloque 2: Los seres vivos

5

7 Cuando concluyó por completo la digestión, los nutrientes atraviesan la pared del intestino delgado, a través de un proceso llamado absorción intestinal.

La pared del intestino tiene pliegues (vellosidades intestinales), y una vez que los nutrientes ingresan, a través de las vellosidades, llegan a los capilares sanguíneos, y entran al sistema circulatorio.

8

9 La materia fecal pasa por el recto, que es el tramo final del tubo, hasta salir por el ano, que es el otro extremo del tubo digestivo. La liberación de materia fecal se llama defecación o egestión.

Aquellas sustancias que no fueron absorbidas o digeridas siguen de largo hacia el interior del intestino grueso.

Allí se absorbe gran parte del agua y de las sales, y se forma la materia fecal. La pared del intestino posee músculos cuyo movimiento ayuda al desplazamiento de la materia fecal hacia el recto.

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

237

Bloque 2: Los seres vivos

El transporte de sustancias en el cuerpo Una vez que los nutrientes son absorbidos luego del proceso digestivo, deben ser distribuidos por todo el organismo para que puedan ser utilizados. Esta función la cumple el sistema circulatorio.

El sistema circulatorio está formado por un conjunto de conductos o vasos, por un líquido que circula en su interior (la sangre) y por un órgano que lo bombea e impulsa (el corazón).

El sistema circulatorio El sistema circulatorio transporta los nutrientes y los desechos por un sistema de conductos llamados vasos sanguíneos. Dentro de estos vasos, circula la sangre, que recorre todo el organismo en un único sentido: no puede volver hacia el lado contrario en un mismo conducto, y nunca sale fuera del sistema; por eso se dice que se trata de un sistema circulatorio cerrado.

Existen diferentes tipos de vasos sanguíneos: las arterias, los capilares y las venas. Las arterias son conductos que se ramifican hasta formar los capilares. En los capilares, los nutrientes pasan desde la sangre hacia los distintos órganos del cuerpo, como por ejemplo los pulmones o los riñones. Los capilares se agrupan en vasos más gruesos: las venas.

La sangre es impulsada por el corazón hacia el interior de los vasos sanguíneos, a través de los cuales llega a las distintas partes del cuerpo.

La sangre La sangre es el líquido que transporta los nutrientes y muchos de los desechos que producen los distintos órganos. Está formada por agua, las sustancias que transporta disueltas y por dos tipos de células: los glóbulos rojos y glóbulos blancos. Los glóbulos rojos son los encargados de transportar el oxígeno, mientras que los glóbulos blancos reconocen bacterias y virus (o partes de ellos) y evitan su proliferación, así forman parte de la defensa contra enfermedades.

La cantidad y tipo de sustancias presentes en la sangre depende del lugar del cuerpo. Luego de salir del intestino, por ejemplo, la sangre tiene una gran cantidad de nutrientes, que ingresaron a través del proceso de absorción intestinal; después de salir del pulmón, la sangre tiene mayor cantidad de oxígeno, que ingresó desde el aire que fue inhalado. arteria

Los glóbulos rojos transportan oxígeno a las células y dióxido de carbono desde ellas. Tienen una sustancia de color rojo, llamada hemoglobina, que le da el color a la sangre.

238

Los capilares son los vasos más pequeños, tanto que están en contacto con las células de todo el cuerpo.

En ellos ocurre el intercambio entre la sangre y otros tejidos. Por ejemplo, en las vellosidades intestinales, los nutrientes atraviesan la pared intestinal hasta llegar a los capilares que están en contacto con este órgano e ingresan a ellos, desde donde son transportados mediante la sangre.

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

capilares

vena

El corazón es un órgano muscular hueco que actúa como bomba e impulsa la sangre hacia el interior de los vasos sanguíneos. Está dividido en dos partes, la izquierda y la derecha, separadas por un tabique. Cada una de estas partes, a su vez, tiene dos cavidades: una aurícula y un ventrículo, separadas entre sí por válvulas, que abren o cierran el paso de la sangre como si fueran compuertas. Como las partes izquierda y derecha del corazón están separadas entre sí, la aurícula derecha solo se comunica con el ventrículo derecho; la aurícula izquierda únicamente se comunica con el ventrículo izquierdo, y la sangre que pasa por cada parte nunca se mezcla.

La circulación de la sangre es siempre igual, ya que el movimiento es en un único sentido: se impulsa desde los dos ventrículos, sale del corazón por las arterias y regresa por las venas, hasta ingresar al corazón en las aurículas.

Los circuitos de la sangre En su recorrido por el cuerpo, la sangre pasa dos veces por el corazón, una vez por la parte derecha y otra vez por la parte izquierda; por esto, se dice que la circulación en los seres humanos es doble. Este doble recorrido se compone por el circuito menor o pulmonar y el circuito mayor o general.

pulmones

sangre carboxigenada

circulación pulmonar sangre oxigenada

corazón arteria

circulación general

vena

resto del cuerpo

1 Decidan si los siguientes enunciados son verdaderos o falsos y justifiquen su elección. a. La sangre puede pasar de la aurícula izquierda al ventrículo derecho. b. La sangre no puede entrar al corazón por las arterias.

aurícula derecha

aurícula izquierda

ventrículo izquierdo

Bloque 2: Los seres vivos

El corazón

tabique válvulas

ventrículo derecho

El corazón tiene cuatro cavidades: dos aurículas y dos ventrículos.

Las flechas indican el sentido de circulación de la sangre.

Circuito menor o pulmonar: la sangre vuelve desde el cuerpo hacia el corazón, ingresa a la aurícula derecha desde la vena cava y sale por el ventrículo derecho por la arteria pulmonar, a través de la cual se dirige a los pulmones. En estos órganos se lleva a cabo un intercambio gaseoso con el aire; la sangre libera dióxido de carbono que traía desde las distintas partes del cuerpo y se carga de oxígeno. La sangre oxigenada regresa al corazón por la vena pulmonar hacia la aurícula del lado izquierdo.

Circuito mayor o general: la sangre, con gran cantidad de oxígeno, ingresa a la aurícula izquierda, pasa al ventrículo izquierdo y, de ahí, es impulsada por la arteria aorta hacia el resto del cuerpo. Allí distribuye el oxígeno y recibe el dióxido de carbono que liberan los órganos como sustancia de desecho. Finalmente, la sangre cargada de dióxido de carbono regresa por las venas hacia el lado derecho del corazón.

c. La sangre de los vasos sanguíneos tiene la misma cantidad de oxígeno antes de ingresar al pulmón que al salir de este. d. La sangre que vuelve del pulmón no va directo al resto del cuerpo. e. Los nutrientes que provienen de la absorción intestinal ingresan a las venas.

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

239

Bloque 2: Los seres vivos

Sistemas digestivos en otros animales Como ya hemos visto, los animales son heterótrofos, y deben realizar el proceso de digestión para transformar los alimentos y extraer los nutrientes presentes en ellos. La mayoría de los animales tiene un sistema digestivo parecido al de los seres humanos, aunque en cada grupo tiene características propias que se relacionan con los hábitos alimenticios.

Sistemas digestivos de algunos invertebrados El tubo digestivo de los gusanos planos tiene un solo orificio y se ramifica dentro del cuerpo.

Los animales más sencillos son las esponjas de mar. Estas no tienen un sistema digestivo propiamente dicho, pero incorporan alimento; no se trasladan, pero son capaces de capturar el alimento presente en una corriente de agua que las atraviesa. El agua pasa a través de unos poros y llega a una cavidad interna. En el interior de esta cavidad, hay unas células llamadas coanocitos, que mueven unas estructuras en forma de látigo cubiertas por mucus; el alimento (por ejemplo, ciertas bacterias) queda retenido en la mucosidad, se incorpora al interior de las células y allí se degrada.

Las medusas y las anémonas también son animales sencillos sin verdadero sistema digestivo. Tienen una abertura que funciona como boca y como ano, una cavidad gastrovascular y unos tentáculos con los que capturan a las presas. Las presas ingresan por la abertura, se digieren en el interior de la cavidad y, luego, se eliminan los desechos.

Las esponjas marinas dependen de la corriente marina para alimentarse.

Las mariposas tienen un aparato bucal adaptado a la succión de néctar.

ingestión

digestión

absorción

eliminación

Esquema de la alimentación de una anémona.

Otros invertebrados tienen sistema digestivo formado por un grupo de órganos en forma de conducto hueco, aunque cada uno con ciertas particularidades.

Los gusanos planos, como la “lombriz solitaria”, tienen un tubo ciego con un extremo, que se ramifica por todo el cuerpo. Los insectos se diferencian entre sí respecto de los aparatos bucales, que varían de acuerdo con la forma en la que se alimentan; las hormigas poseen un aparato bucal masticador, mientras que las mariposas tienen un aparto bucal formado por un órgano en forma de tubo que les permite tomar el néctar de las flores.

240

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

Los humanos somos animales vertebrados, pero el sistema digestivo de otros animales de nuestro grupo puede ser diferente al nuestro.

En los peces, la masticación, la trituración y la predigestión no se realiza en la boca; allí solamente se selecciona el alimento y se lo deglute (“traga”). La digestión, tanto mecánica como química, comienza en el estómago.

Algunos peces también tienen estructuras en el esófago, llamadas dientes esofágicos, que pueden empezar a romper los alimentos antes de llegar al estómago.

Las aves tienen un esófago agrandado, llamado buche, en el que se acumula el alimento. Tienen, además, dos estómagos; en uno de ellos se produce el jugo que realiza la transformación química, y el otro, llamado molleja, tiene paredes musculares y piedras que ayudan a la digestión mecánica.

Algunos mamíferos herbívoros, como las vacas o las ovejas, tienen el estómago dividido en cuatro cavidades, lo que hace más eficiente la digestión y aprovecha al máximo la obtención de nutrientes. El alimento ingerido llega a una de las cavidades, llamada rumen, y comienza a ser degradado; luego vuelve a la boca para ser remasticado y tragado nuevamente y, finalmente, pasa por las otras cavidades del estómago para seguir su recorrido por el tubo digestivo.

Bloque 2: Los seres vivos

El sistema digestivo de otros vertebrados

Las morenas son peces que tienen todo un juego de mandíbulas retráctiles en el esófago, con eso se aseguran atrapar a la presa y comienzan a masticarla.

buche

Las aves tienen una bolsa llamada buche, que es una extensión del esófago. En este compartimiento, estos animales pueden almacenar alimento.

Los rumiantes son mamíferos herbívoros con el estómago dividido en cuatro cavidades. Este tipo de sistema digestivo es una ventaja para estos aninales herbívoros, ya que les permite aprovechar mejor los nutrientes de las plantas que consumen.

1 ¿En qué se parece la digestión en todos los organis-

3 ¿Todos los animales tienen sistema digestivo? ¿Y

2 ¿En qué se diferencia la digestión en los distintos

4 ¿Qué ventaja consideran que les da a las aves la

mos heterótrofos?

organismos heterótrofos?

digestión?

presencia del buche?

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

241

Bloque 2: Los seres vivos

Sistemas circulatorios en otros animales A corazón

ostiolo

hemocele corazón

B

hemocele A. Esquema del corte longitudinal de un insecto.

B. Esquema del corte transversal de un insecto.

Una vez que se realizó el proceso digestivo, los nutrientes deben ser distribuidos por todo el cuerpo del ser vivo. Por este motivo, la mayoría de los animales tiene un sistema circulatorio que transporta los nutrientes y que está formado por vasos, por un líquido que circula por el interior de esos vasos y por uno o más órganos que actúan como bombas e impulsan el líquido.

Sistemas circulatorios en invertebrados En los animales más sencillos, como las esponjas, no hay un verdadero sistema circulatorio. En las medusas y los pólipos, luego de la digestión, los nutrientes se distribuyen dentro de la cavidad interior (que contiene agua). Los gusanos planos tienen un sistema digestivo ramificado, a través del cual los nutrientes pueden alcanzar muchas partes del cuerpo; por este motivo, tampoco tienen un sistema circulatorio verdadero.

Los sistemas circulatorios pueden ser cerrados o abiertos. Si el sistema es cerrado, el líquido que circula nunca sale fuera de los conductos o vasos; las lombrices y los calamares tienen este tipo de sistema. Si el sistema es abierto, en cambio, en algún momento del recorrido del líquido, hay una interrupción en los conductos, de modo que el líquido sale fuera del sistema. Muchos invertebrados tienen sistema circulatorio abierto, como los insectos, los caracoles y los crustáceos. sistema circulatorio abierto

sistema circulatorio cerrado

bomba (corazón)

Cuando el sistema circulatorio es abierto, el líquido sale del sistema y de este modo, llegan los nutrientes a las células; cuando el sistema circulatorio es cerrado, los nutrientes salen del conducto, pero no el líquido.

bomba (corazón)

vasos

células

células

Los insectos tienen un líquido transparente llamado hemolinfa, que circula dentro de un sistema circulatorio cerrado por detrás y abierto adelante. El corazón bombea la hemolinfa, que viaja por los vasos hasta volcarse en una cavidad abierta o laguna llamada hemocele. El corazón también posee un orificio llamado ostiolo, por el que luego regresa la hemolinfa hacia él.

Las lombrices tienen un sistema circulatorio cerrado, por el que fluye sangre de color rojo. Tienen varios corazones, de forma tubular, que impulsan la sangre por una red de vasos que llegan a todo el cuerpo.

242

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

En los peces, los anfibios, las aves, los reptiles y los mamíferos (como los seres humanos), el sistema circulatorio es cerrado. Todos tienen un corazón que impulsa la sangre, vasos por los cuales la sangre llega al corazón (las venas) y vasos por los cuales sale del corazón (las arterias).

En los peces, la circulación es simple, ya que la sangre pasa una sola vez por el corazón. El corazón tiene dos cavidades, una aurícula y un ventrículo; el ventrículo impulsa la sangre hacia las branquias, donde se carga de oxígeno. La sangre cargada de oxígeno se dirige al resto del cuerpo, se da el intercambio en los capilares, y la sangre regresa al corazón por las venas. capilares de las branquias

arterias

Bloque 2: Los seres vivos

El sistema circulatorio en otros vertebrados

Observar y dibujar Ingresen a la siguiente sección del sitio del Ministerio de Educación español, http:// recursos.cnice.mec.es/: http://goo.gl/EGkQDA Observen las animaciones de la circulación en peces, en reptiles y en mamíferos. Hagan una secuencia de dibujos para representar la circulación. capilares de los pulmones

Sistema circulatorio de peces.

corazón

venas

En los anfibios y en los reptiles, la circulación es doble. La sangre pasa dos veces por el corazón, y hay un circuito menor y otro mayor. Sin embargo, el corazón tiene dos aurículas, pero un solo ventrículo, la sangre rica en oxígeno se mezcla con la sangre rica en dióxido de carbono y es impulsada desde el ventrículo hacia las arterias.

Las aves y los mamíferos tienen un corazón con cuatro cavidades: dos aurículas y dos ventrículos; la circulación es doble, tiene dos circuitos, la sangre rica en oxígeno pasa por el lado izquierdo del corazón y la sangre rica en dióxido de carbono pasa por el lado derecho del corazón. capilares

capilares circulación pulmonar

circulación branquial

capilares

corazón

Sistema circulatorio de anfibios y reptiles.

circulación pulmonar

1 ¿Cuál es la diferencia entre los sistemas circulatorios abiertos y los cerrados?

2 ¿Cuál es la diferencia entre

circulación sistémica

circulación sistémica

la circulación simple y la doble?

circulación sistémica

3 ¿Cuál es la diferencia entre peces

anfibios y reptiles

aves, cocodrilos y mamíferos

Los peces tienen una circulación simple, y todo el resto de los vertebrados tiene circulación doble.

En azul se representa la sangre rica en dióxido de carbono; en rojo, la sangre rica en oxígeno, y en violeta, la sangre que es “mezcla” de las dos (en los anfibios y reptiles).

la circulación de los anfibios y reptiles y la de las aves y mamíferos? ¿Cuál creen que será más “eficiente” en llevar oxígeno al cuerpo y por qué?

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

243

Qué es la ¿Qué

celiaquía celiaquía?

Las personas y la ciencia

L

as personas que tienen celiaquía son intolerantes a un conjunto de proteínas que reciben el nombre de gluten. Estas proteínas se encuentran en las harinas de trigo, avena, cebada y centeno (tacc). Es una condición permanente, es decir, para toda la vida, y es genética, por lo que se puede heredar y transmitir de padres a hijos, y puede darse que en una familia haya varios integrantes que la posean. En algunos casos, la celiaquía se manifiesta desde la infancia temprana, mientras que en otros se despierta en la adolescencia o en la adultez.

En la Argentina, una de cada cien personas es celíaca, pero muchos aún no lo saben.

La intolerancia al gluten se produce en el interior del intestino delgado. El sistema de defensa del organismo, que se llama sistema inmunológico, fabrica anticuerpos que atacan al gluten, pero también atacan y dañan las vellosidades de la pared intestinal. Por eso, se dice que es una condición “autoinmune”, ya que el sistema de defensa reacciona contra una estructura propia (el tejido del intestino).

Los síntomas de esta condición pueden ser muy diversos. Muchas veces son digestivos, como diarrea, dolores abdominales e irritación del colon. El daño de la pared intestinal trae como consecuencia, entre otras cosas, mala

absorción y una incorporación de nutrientes deficiente; por eso, otros síntomas frecuentes son problemas relacionados con la malnutrición, como la anemia ferropénica (anemia causada por baja cantidad de hierro), osteoporosis (daños en los huesos por falta de calcio), baja cantidad de vitaminas, etcétera. Durante la infancia y el desarrollo, la baja cantidad de nutrientes puede generar retraso en el crecimiento, baja estatura y pérdida de peso.

No hay medicamentos para tratar la celiaquía. El tratamiento que disminuye los síntomas y permite que los celíacos lleven una vida saludable consiste en no ingerir alimentos que contengan o puedan contener gluten: harinas de trigo, avena, cebada o centeno, y productos hechos con dichas harinas, como el pan, las galletitas, las pastas, las pizzas, los alfajores, entre otros. Hay harinas sin gluten, como la harina de maíz, de arroz, de mandioca, de algarroba y de soja. Con ellas se fabrican alimentos especiales para celíacos.

A veces, el gluten está presente en ciertos productos en los que creeríamos que no hay derivados de tacc, como caramelos, chicles, chocolates e, incluso, pasta de dientes y cremas. También puede ser que ciertos productos se “contaminen” durante su procesamiento, como el té. En la página oficial de la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (Anmat), hay un listado con todas las marcas de los distintos alimentos y productos libres de gluten. http://www.anmat.gov.ar/Alimentos/Alimentos.asp

244

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

Fuentes consultadas: http://www.ley-celiaca.com.ar/ http://www.celiaco.org.ar/celiaquia

1. ¿La celiaquía

interfiere con la nutrición de la persona? ¿Por qué?

2. ¿Cuáles creen que podrían ser las consecuencias si la reacción autoinmune ocurriera en el estómago en lugar de en el intestino delgado?

3. El tratamiento consiste en no consumir harinas con gluten. ¿Qué creen que le sucede a una persona celíaca que deja de comer gluten?

Como vieron en el capítulo, el proceso digestivo comienza en la boca. La saliva contiene una enzima llamada alfa amilasa salival, que rompe el almidón y lo convierte en fragmentos más pequeños. En esta experiencia sencilla, podrán poner en evidencia la ruptura del almidón por acción de la saliva, utilizando un líquido especial que contiene yodo. Este líquido es de color marrón y, en presencia de almidón, se pone de color azul violáceo.

Materiales: Almidón de maíz (maicena) • solución de lugol (si no consiguen, pueden usar desinfectante líquido de heridas, ya que tiene componentes similares) en un frasco gotero • agua • tres vasos • tres cucharitas • muestra de saliva • marcador rotulador.

Hipótesis: El almidón se degrada por acción de la saliva.

Predicción: En presencia de lugol, el almidón de maíz se pondrá azul violáceo y, cuando se le agregue saliva, el color cambiará a marrón, porque el almidón se degrada.

de qué color se pone (debería ponerse de color azul).

6. Agreguen saliva en los vasos 2 y 3. Es recomendable que sea la misma persona la que provea la saliva. Además, también es conveniente que tenga la boca limpia.

7. Revuelvan los tres vasos con sus cucharitas correspondientes y observen lo que ocurre luego de un tiempo.

8. Vuelquen las observaciones en la siguiente tabla: Color luego del agregado del lugol o desinfectante

Almidón con el agregado de lugol.

Procedimiento: 1. Rotulen los vasos y las cucharitas con números (1, 2 y 3), utilizando el marcador.

2. En el vaso 1 y 2, coloquen tres cucharaditas de almidón de maíz.

3. Viertan agua hasta la mitad en los tres vasos.

4. Revuelvan con la cucharita los vasos 1 y 2, para que se disuelva un poco de almidón de maíz. Para cada vaso, utilicen la cucharita que le corresponde, de acuerdo con el rótulo.

5. Añadan diez gotas del líquido (lugol o desinfectante) en cada vaso. Revuelvan con la cucharita, y observen

Resultados: 1. ¿En qué vasos se obtuvo un color azul violáceo inicial con el agregado del lugol o desinfectante? ¿Por qué?

2. ¿En qué vasos cambió el color luego del agregado de la saliva? ¿Por qué? ¿Se cumplió la predicción?

1 ¿Por qué creen que es importante probar qué suce-

3 ¿Por qué creen que es recomendable que la saliva

de sin saliva o sin almidón de maíz (vaso 1 y vaso 3)?

2 Algunos alimentos contienen gran cantidad de

almidón, como por ejemplo las papas, el arroz y las harinas. Diseñen un experimento similar al que realizaron para verificar la ruptura del almidón presente en estos alimentos. ¿Cuál sería la hipótesis? ¿Cuál sería la predicción? Si pueden, realícenlo.

Vaso

Taller de ciencias

La transformación de los alimentos en la digestión

Color luego del agregado de saliva

1 2 3

sea de una misma persona? ¿Qué piensan que podría cambiar si se utilizara saliva de distintas personas?

4 ¿Por qué creen que es recomendable que la boca de la persona que provee la saliva esté limpia? ¿Qué podría suceder si la persona tuviera en su saliva restos de comida?

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

245

1 Unan con flechas las etapas de la columna izquierda

con los procesos digestivos que ocurren en cada caso.

Ingestión

• Los nutrientes atraviesan la pared intestinal.

• Se forma el bolo alimenticio.

Digestión

Absorción

• Se eliminan las sustancias que no fueron absorbidas.

• Se degradan de forma química las sustancias presentes en los alimentos.

• Se deglute el bolo alimenticio.

Egestión

• Se muele y tritura el alimento.

2 ¿Qué estructuras o partes del cuerpo cumplen las

siguientes funciones? En algunos casos pueden encontrar más de una. a. Transporta el oxígeno hacia todo el cuerpo. b. Fabrica jugos digestivos. c. Permite que se realice un intercambio de sustancias con la sangre. d. Transforma los alimentos de manera mecánica. e. Transforma los alimentos de manera química. f. Absorbe los nutrientes de los alimentos. g. Impulsa la sangre hacia los vasos sanguíneos. h. Conduce la sangre hacia el corazón.

3 A partir de la siguiente figura, redacten un párrafo que incluya los siguientes términos:

alimentos - nutrientes heterótrofo - absorción

a. En la boca el alimento solamente se degrada de forma mecánica. b. Los nutrientes ingresan a la sangre a través del estómago. c. Los insectos no tienen sangre. d. Las ovejas mastican el alimento una sola vez. e. La sangre no puede moverse en cualquier sentido. f. Todas las sustancias que están presentes en los alimentos se absorben. g. Por el lado izquierdo del corazón, pasa la sangre que posee menor cantidad de oxígeno. h. La sangre pasa siempre desde las aurículas hacia los ventrículos.

5 Reúnanse en grupos, lean las siguientes preguntas y

respondan entre todos. a. Nuestro sistema digestivo es capaz de degradar el almidón y obtener un nutriente muy importante llamado glucosa. La celulosa es parecida al almidón, ya que está formada por glucosa, pero nuestro sistema digestivo no la puede romper. El papel está hecho fundamentalmente por celulosa. ¿Nos podríamos alimentar de papel? b. La celulosa forma parte de todos los vegetales.

Muchos animales herbívoros (como las vacas) tienen bacterias en el interior de su tubo digestivo y degradan a la celulosa. ¿Cuál será la “ventaja” que les aportan estas bacterias? c. Como descubrió Beaumont, el estado anímico puede influir en el proceso digestivo. Algunas personas tienen diarrea cuando se ponen nerviosas, ya que la musculatura del intestino grueso funciona más rápidamente. ¿Qué sucede con el agua en el intestino grueso, y qué debe suceder cuando hay diarrea? Traten de dar una explicación de por qué el funcionamiento más veloz de la musculatura puede provocar diarrea.

- sistema circulatorio glóbulos rojos - oxígeno - circulación menor circulación mayor.

4 ¿Las siguientes afirmaciones son verdaderas o falsas?

Justifiquen su elección. En el caso de ser falsas, transfórmenlas en afirmaciones que resulten verdaderas.

246

Capítulo 5: La digestión y el transporte de sustancias

Después de leer Entre todos, vuelvan a leer las preguntas del comienzo del capítulo. Vuelvan a responderlas en clase, ¿cambiaron las respuestas? ¿Cómo?, ¿alguna respuesta no cambió? ¿Cuál? ¿Consideran que saben más sobre la digestión y el transporte de sustancias que antes de leer este capítulo? ¿Qué tema les costó más? ¿Qué harían para poder entenderlo mejor?