Migros-Magazin-38-2021-d-NE

Ausgabe Neuenburg-Freiburg, AZA 1953 Response Zentral

migros.ch/magazin | MM38, 20.9.2021

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migros.ch/magazin | MM38, 20.9.2021

WIE DIE MIGROS MUTIGE PIONIERE UNTERSTÜTZT Seite 45

Angela Merkel tritt ab: Ein Rückblick Seite 12

UFOS & ALIENS

ETH-Forscher sucht nach Leben im All Seite 36

JODELN UND SCHNITZEN SIE DEN STRESS WEG! Seite 31

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Bild: Getty Images

Jetzt kommen wieder Pilze, Kürbis und Wild auf den Tisch ab Seite 16

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6 | 20.9.2021 | MEINE MIGROS

Kino Der zehnjährige Furkan fliegt mit seinen zwei Schwestern, die im Koma liegen, zum

59,6

Vollkorn oder helles Brot?

%

… lieber dunkel. Bei einer Umfrage auf der Facebook-Seite der ­Migros stimmten knapp 60 Prozent von 1240 Per­sonen für Brot mit Körnli.

Umfrage:

40,4

Bilder: Fabio Zingg/The Alpinists, MGB Photostudio, Réveil sur mars/zVg

Mars – weit weg von allen Sorgen. Seine Familie ist aus dem Kosovo nach Schweden emigriert und wartet auf den Entscheid der Asylbehörde. Die Mädchen leiden am Resignationssyndrom.

Die französisch-­schweizerische Produktion «Réveil sur Mars» ist vom Migros-Kulturprozent ­unterstützt worden und ab dem 23. September in Deutschschweizer Kinos zu sehen.

In KÜrze

•

FLEISCH OHNE TIER­ HALTUNG Die Migros will bei der Entwicklung von kultiviertem Fleisch und anderen Produkten ­vorankommen. Sie gründet mit ­Aromahersteller Givaudan und ­Anlagebauer Bühler einen Cultured Food Innovation Hub. Die drei Schweizer Firmen wollen in ­Kemptthal ZH gemeinsam in die ­Entwicklung investieren.

MEINE MIGROS | 20.9.2021 | 7

Die Sidelenhütte im Furkagebiet ist die höchstgelegene Hütte im Kanton Uri. Sie liegt auf 2708 m ü. M.

The Alpinists zeigen auf ihren Fotos die faszinierende Schweizer Bergwelt. Dieses Mal war das Fotografenkollektiv auf dem Vier-Quellen-Weg im Gotthardmassiv ­unterwegs, wo Reuss, Rhein, Rhone und Ticino ­entspringen. Zur Verpflegung hatten sie MigrosProdukte im Rucksack dabei.

•

RÜCKRUF In 500-Gramm-­ Packungen der «Alnatura Dinkel ­Vollkorn Spaghetti» wurden ­Ergotalkaloide nachgewiesen. Ein Gesundheitsrisiko kann nicht aus­ geschlossen werden. Die Migros ­bittet ihre Kundinnen und Kunden, die Spaghetti nicht zu konsumieren.

Betroffen ist das Produkt mit dem Strichcode 4104420063167, mindes­ tens ­haltbar bis 26. Februar 2023.

•

NACHHALTIGKEIT FÜR KINDER Waldbingo spielen oder in der Wohnung auf Plastiktour ­gehen – so spielerisch kann man Kindern das Thema näherbringen.

Weitere Tipps im Podcast Chrut & Rüebli: www.migmag.ch/nachhaltig

Neue Hülle Das Apérogebäck Flûtes Brasserie ist neu in einer Karton- statt Plastikschale verpackt. Dadurch spart die Migros 22 Tonnen Plastik im Jahr ein – so viel Gewicht passt etwa in einen Fracht­container.

Der verwendete Karton ist FSC-zertifiziert.

Bild: Nik Hunger

8 | 20.9.2021 | AUGENBLICK

AUGENBLICK | 20.9.2021 | 9

21:39 Uhr

Die Brüder Stephan und ­Alejandro aka ­Hermanos Gutiérrez v­ ereinen bei ihrem Auftritt am M4Music, dem Popmusikfestival des ­Migros-Kulturprozents, Salsa und Soul. Die Aufnahme ist am 11. September im Schiffbau entstanden.

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INHALT | 20.9.2021 | 11

Inhalt

12 Tschüss, Frau Merkel Die deutsche Bundeskanzlerin tritt nach 16 Jahren ab 15 1, 2 oder 3?

16 Kulinarische Schatzsuche Unser Autor, dieser Glückspilz, findet Eierschwämmli im Wald 18 Marroni aus der Waadt 700 Kilo Kastanien erntet JeanClaude David-Rogeat im Herbst 20 Kein Schwein gehabt Auf Wildschweinjagd – doch keine Sau lässt sich blicken

Impressum MIGROS-MAGAZIN vormals: Wir Brückenbauer, Wochenblatt des sozialen Kapitals, Organ des­Migros-Genossenschafts-Bundes, Migrosmagazin.ch Adresse Limmatstrasse 152, Postfach 1766, 8031 Zürich Telefon: 0800 84 0848 Kontakt: www.migmag.ch/leser Herausgeber Migros-Genossenschafts-Bund Chefredaktion Franz Ermel (Ltg.), Steve Gaspoz, Rüdi Steiner Art Direktion Barbara Pastore Auflage/Leserschaft: Beglaubigte Auflage: 1 556 071 Ex. (WEMF 2020) Leserschaft: 2 215 000 (WEMF, MACH Basic 2021-1)

26 Der orange Wahnsinn Jürg Wieslis Kürbisse werden bis zu 600 Kilo schwer

Gibts irgendwo da draussen Leben? Auf Planeten in anderen Sonnensystemen gibt es Bedingungen, in denen Bakterien oder Pflanzen gedeihen könnten – oder kleine grüne Männchen …

28 Ein Weinjahr zum Heulen Winzer Erich Meier rettet, was noch zu retten ist 31 Jodeln oder Schnitzen?

So wecken Sie Ihre Kreativität

36

36 Von Ufos und Aliens 43 Stadt, Land, Stutz 45 Die Welt verändern Der Migros-Pionierfonds ­unterstützt innovative Projekte 52 Augenblick mal!

Wie man die Augenpartie pflegt 56 Ihre Region Aktionen, Reportagen, News

Abonnemente: www.migmag.ch/abo Tel.: 058 577 13 00

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Ausführliches Impressum unter ­www.migmag.ch/impressum

63 Glücksgriff Rulantica 65 Rätsel und Spiele 68 Meine Welt Schauspieler Julian Koechlin ist süchtig nach Chäschüechli

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12 | 20.9.2021 | BUNDESTAGSWAHL

2005

2013 2003 Mehrfach die Nummer 1 Merkel war 2005 die erste Frau, die erste Ostdeutsche und die erste Naturwissenschaftlerin im Kanzleramt.

Und auch die erste Protestantin an der Spitze der ­katholisch ­ge­prägten CDU.

2013

2009

Merkel und die Schweiz Nur dreimal erschien Merkel zum offiziellen Staats­besuch in Bern.

Am World Economic Forum (WEF) in Davos nahm sie aber gleich zwölfmal teil. Und nahezu jedes Jahr stieg sie für den W ­ eihnachts­urlaub im Hotel Schweizerhof in Pontresina GR ab, zum Langlaufen und Wandern. Politisch interessierte sich Merkel wenig für die Schweiz, dennoch äusserten sich die meisten angefragten (Ex-)Bundesrätinnen und -räte kürzlich in der «Aargauer Zeitung» positiv über Begegnungen mit ihr.

«Man hat das Gefühl, sie sei die ­ältere Schwester», sagte etwa ­Johann Schneider-Ammann.

Lieber Erdkröten als Hunde Merkel mag keine Hunde, da sie mal von einem gebissen worden ist; Erdkröten, Fledermäuse und Kraniche jedoch schon. Dies sagte sie ­jedenfalls bei einer Diskussionsveranstaltung auf eine Frage aus dem Publikum.

Eine Krise nach der anderen Die Kanzlerin musste Deutschland in ihrer Amtszeit durch eine Aneinanderreihung von Krisen steuern: Finanzkrise (2007–2009), ­Eurokrise (2010–2012), Flüchtlingskrise (2015–2016), Trumps US-Präsidentschaft und den Brexit (2016–2020), die Klimakrise (2019–?) und die Coronapandemie (2020–?).

2010 Schlägt sie Kohls Amtszeitrekord?

Merkel bleibt noch Kanzlerin, bis eine neue Koalition steht – und das könnte dauern.

Sollte sie bis 17. Dezember im Amt sein, übertrumpft sie Helmut Kohl (1982–1998).

2020

2011

20.9.2021 | 13

Die Arbeitsuniform Anzughosen, farbige Blazer, ein paar d ­ iskrete Perlen.

Die Farbe des Blazers war kein ­Zufall, sondern sorgfältig auf den jeweiligen Anlass a­ bgestimmt – so interpretierten es zumindest die zahllosen S ­ tilanalystinnen und Farbexperten.

2008

«Kamelartige Fähigkeiten» Merkel ist zäh, das hat sie in unzähligen ­Sitzungen bis tief in die Nacht unter Beweis gestellt. Sie erklärte es einmal mit «gewissen kamelartigen Fähigkeiten». Sie könne quasi Energie speichern, müsse irgendwann aber wieder aufladen.

2013

Die Raute Die Geste ist quasi ihr Marken­zeichen: Wenn sie irgendwo steht, ­formen ihre Hände eine Raute.

Sie selbst sagt dazu, dies diene der Haltung und fördere einen ­geraden Rücken.

2021

«Mutti» tritt ab 16 Jahre lenkte Kanzlerin Angela Merkel (67) die Geschicke Deutschlands – und ein wenig auch die der Welt. Am Sonntag entscheiden die Wahlen, wer ihre Nachfolge antritt.

Text: Ralf Kaminski

«Wir schaffen das» Merkels Reaktion auf die Ankunft v­ ieler Flüchtlinge in Deutschland 2015 polarisiert bis heute. Ihre damalige Haltung trug der Kanzlerin Respekt und Verehrung ein – aber auch grossen Hass.

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Ein wunderbares Herbstwochenende entlang der Weinberge Exklusivreise vom 29. Oktober - 1. November 2021

Verbringen Sie mit uns ein herrliches Herbstwochenende inmitten der schönen Weinberge der Moselregion. Wir flanieren genüsslich durch Rüdesheims weltberühmte Drosselgasse, kosten feine Moselweine, gleiten durch wunderbare Weinanbaugebiete und erkunden malerische Städteperlen am Ufer.

Ihr tolles Reiseprogramm: 1. Tag, Freitag 29. Oktober 2021 – Anreise & Rüdesheim Fahrt im komfortablen Extrabus nach Rüdesheim. Nach der Einschiffung flanieren wir nach Herzenslust und unter kundiger Leitung durch die berühmte Drosselgasse.

Hier spielt die Musik in den Weingasthäusern und Gartenschänken – passend werden wir im Anschluss an unsere Erkundungstour bei einer Weinprobe mit 5 feinen Moselweinen erwartet.

2. Tag, Samstag 30. Oktober 2021 – Cochem Geniessen Sie am Vormittag freie Stunden an Bord und verpassen nicht unsere Vorbeifahrt bei der Loreley. Der harmonische Dreiklang aus einzigartiger Mosellandschaft, jahr-

tausendealtem Weinbau und Kultur macht unser nächstes Ziel Cochem einzigartig. Entdecken Sie die Stadt mit ihren engen, winkligen Gassen und den liebevoll restaurierten Fachwerkhäusern bei einem Stadtrundgang - hoch über der Stadt thront majestätisch die Reichsburg!

3. Tag, Sonntag 31. Oktober 2021 – Andernach Geniessen Sie ein ausgiebiges Frühstück an Bord und ein paar schöne Herbststunden an Deck. Nach dem Mittagessen erreichen wir die Geysirstadt Andernach. Hier prägt der Vulkanismus die Landschaft und hat ein seltenes Naturphänomen entstehen lassen: Den sprühenden Geysir Andernach, den höchsten Kaltwassergeysir der Welt. Freuen Sie sich im Geysir-Zentrum auf eine faszinierende Reise unter die Erde, erfahren Sie viel

Spannendes rund um den Vulkanismus und geniessen Sie die anschliessende Schifffahrt auf dem Rhein. Am Abend werden wir wieder von der Bordküche unseres gemütlichen Flussschiffes verwöhnt.

4. Tag, Montag 1. November 2021 – Riquewihr & Heimreise Heute morgen erreichen wir Bonn, die «alte» Hauptstadt Deutschlands. Nach dem Frühstück an Bord verlassen, verabschieden wir uns von der Schiffscrew. Wir fahren ins Weindorf Riquewihr im Elsass, wo wir den fakultativen Mittagshalt verbringen. Danach Heimreise zu den Einsteigeorte.

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KOLUMNE | 20.9.2021 | 15

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1, 2 ODER 3 ? Zum Muttertag habe ich vom Grossen (10) und Kleinen (6) einen Gutschein bekommen. «Einmal Rührei, auch für Papi», stand da drauf. Sie haben sich dann gleich ans Werk gemacht – das Resultat war ziemlich gut. Da ich mich sehr darüber freute, schenkte mir der Grosse zum Geburtstag erneut einen Rührei-Voucher. Diesmal für drei Mal. Bis heute konnte ich noch keinen ein­ lösen. Die Eierstation war nie geöffnet, weil der Koch entweder zu müde oder schon zu hungrig war.

Als dem Kleinen in letzter Minute ­bewusst wird, dass er noch kein Geburtstagsgeschenk für den Grossen hat, kommt ihm die Idee mit dem Gutschein für eine Glace. Er fragt, ob ich ihm Geld dafür geben würde. Klar! Buchstabe um Buchstabe krakelt er das Wort GUTSCHEIN nach, malt eine Glace und die Zahl eins daneben. Herzig! Dann greift er erneut zum Stift, fügt drei Nullen an und grinst zufrieden. Und jetzt? MM 1 Ich streiche die drei Nullen mit Rotstift

Illustration: Lisa Rock

durch.

2 Ich behaupte, der Kleine hätte eine eins schreiben wollen, sich aber vertippt.

3 Ich lasse die 1000 Glace stehen.

Monica Müller (47) hat zwei ­Buben, e ­ inen Mann, einen Job, ­einen Haushalt. Mal wäre sie gern mehr Leitwölfin, mal mehr Gandhi.

Antwort 3: Natürlich hoffe ich, dass all diese Glaces dasselbe Schicksal erfahren wie meine Rühreier und nie eingelöst werden. Sollten die Jungs darauf bestehen, würde ich zuerst meine Eiereien einfordern. Hehe.

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16 | 20.9.2021 | HERBSTGENUSS

Hurra, der Herbst ist da!

Pilzsuche für Anfänger

Wo findet man die meisten Pilze? Eva Stieger vom Pilzverein St. Gallen geht mit unserem Autor in den Wald und verrät uns ihre Tipps, damit die Pilzsuche ein gefahrloses und erfolgreiches Erlebnis wird.

Es ist ein feuchter Mittwochmorgen Ende August. Um 7 Uhr holt mich Eva Stieger in St. Gallen ab. Die 61-Jährige ist Präsidentin des Vereins für Pilzkunde, heute geht sie mit mir in die ­Pilze. Früh am Morgen ist die beste Zeit für die Pilzsuche, vor allem wenn es einige Tage zuvor geregnet hat. Eva sagte mir schon am Telefon, dass sie mir nicht hundertprozentig sagen könne, ob wir überhaupt Pilze im Wald finden würden. Obwohl man auch auf der Wiese, auf dem Friedhof oder im Garten essbare Pilze finden könne.

Kurz vor der Ganggelibrugg biegen wir in den Wald ein. Es riecht nicht unbedingt herbstlich, und die Bäume sind noch nicht verfärbt, dennoch wirkt dieser

Morgen sehr mystisch – oder liegt es daran, dass ich sonst so früh nie unterwegs bin? Und schon gar nicht im Wald? Wir verlassen den Weg und bewegen uns mit festem Schuhwerk und langen Hosen, die vor Zecken schützen, auf dem weichen Boden.

Immer tiefer gehen wir in den Wald hinein, und hier scheint die Natur ihre eigene Ordnung zu haben, umgekippte Bäume und viel Laub auf dem Boden, jede Menge Gehölz mit Moos überzogen. Ideal für das Wachstum der Pilze, die von Bäumen abhängig sind, wie Eva Stieger mir erzählt. Der kleine Bach rauscht, die Vögel zwitschern hoch oben in den Baumkronen.

Nach einer Viertelstunde ist es endlich so weit, Eva Stieger

Rezeptbilder: Veronika Studer, Illustrationen: Illu Müller

Text: Ben Böttcher Bild: Anna-Tina Eberhard

HERBSTGENUSS | 20.9.2021 | 17

GemüseCarpaccio mit Pilzen

«Eierschwämme, auch Chanterelles oder Pfifferlinge genannt, sind ausgezeichnete Speisepilze.»

Vorspeise für 4 Personen 400 g Kürbis, z. B.

Butternuss oder Knirps 200 g Sellerie 2 Äpfel 5 EL Condimento bianco 6 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer 2 rote Zwiebeln 400 g gemischte Pilze,

z. B. Champignons,

Kräuter­seitlinge, Eierschwämmli 50 g Kürbiskerne ½ Bund Thymian 1,5 dl alkoholfreier Apfelwein Zubereitung 1. Kürbis schälen und ent­

Eva Stieger und Ben Boettcher haben endlich den ersten essbaren Pilz ge­ funden und behan­ deln den Eier­ schwamm wie einen Rohdiamanten.

sieht aus ungefähr drei Metern Entfernung etwas Helles, Leuch­ tendes aus dem Boden heraus­ ragen. Wir gehen näher, und ehe ich genau erkennen kann, um welchen Pilz es sich handelt, hat sie ihn schon aus der Erde ge­ dreht und zückt ihr Sackmesser.

Daran ist ein kleiner Pinsel, mit dem sie den Pilz säubert. «Ein ­Eierschwamm. Und hier neben­ an gleich noch eine Handvoll», sagt sie. Vorsichtig legt sie die ­Eierschwämme in den Korb, ­damit sie genügend Luft be­ kommen und nicht zerquetscht ­werden. «Eierschwämme, auch Chanterelles oder Pfifferlinge ­genannt, sind ausgezeichnete Speisepilze», erklärt Stieger.

Sie haben eine schöne gold­gelbe Farbe und duften würzig. Um die

kernen. Sellerie schälen und zusammen mit den Äpfeln und dem Kürbis fein hobeln.

Mit Condimento bianco und der Hälfte des Öls mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebeln in Spalten schnei­ den. Pilze putzen, grössere halbieren oder in Scheiben schneiden.

Pilze zu bestimmen, braucht sie nicht einmal ihr Pilzbuch. Gut, das hätte ich mit einer Pilz-App bestimmt auch in 30 Sekunden ­herausgefunden. Dennoch wird bei vielen Pilz-Apps darauf hin­ gewiesen, dass die App essbare und giftige Pilze verwechseln kann. Nicht sehr vertrauen­ erweckend. Zum Glück erzählt mir Eva Stieger von den Pilzkon­ trollstellen, bei denen man Pilze begutachten lassen kann, bevor man sie für ein feines Pilzgericht klein schnippelt. Wir finden an diesem Tag trotz guter Boden­ verhältnisse im Wald nur noch Giftpilze. Dennoch: Wie ein Glückspilz verabschiede ich mich von unserer Pilzexpertin.

2. Kürbiskerne in einer

beschichteten Bratpfanne mit wenig Salz, einigen Thymianblättchen und ­wenig Öl rösten, abkühlen lassen. Restliches Öl in der gleichen Pfanne erhitzen, Pilze, Zwiebeln und restli­ chen Thymian dazugeben und ca. 3 Minuten anbraten.

Mit Apfelwein ablöschen und bei kleiner Hitze ca.

2 Minuten köcheln lassen.

Pilze mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Gehobeltes Gemüse und

Äpfel auf Teller anrichten, Pilze samt Sauce darauf verteilen. Kürbiskerne ­da­rüberstreuen.

18 | 20.9.2021 | HERBSTGENUSS

Eine Leidenschaft für Kastanien

Der pensionierte Migros-Bäcker Jean-Claude David-Rogeat erntet auf seinem Landgut in Saint-Triphon fast 700 Kilo Kastanien.

Sie stammen von bis zu 300 Jahre alten Bäumen.

Text: Pierre Wuthrich Bild: Mathieu Rod

Jean-Claude DavidRogeat ist stolz auf ­seinen Kastanienhain, den er vom Grossvater geerbt hat.

Jean-Claude David-Rogeat ist ein glücklicher Mann. Mit seinen 72 Jahren geniesst er in Saint-Triphon VD die Ruhe in seinem Kastanienhain, den er 1989 von seinem Vater geerbt hat. Gekauft hatte ihn einst sein Grossvater im Jahr 1928. «Ich fühle mich privilegiert, hier leben zu dürfen, umgeben von rund sechzig Bäumen, von denen ­einige fast dreihundert Jahre alt sind», erklärt der ehema­lige ­Migros-Bäcker. In guten Jahren, also wenn der Sommer nicht zu trocken war, wirft sein Gut bis zu 700 Kilo Kastanien ab. «Wir ­ernten sie im Lauf des Oktobers, sobald sie auf dem Boden liegen, entweder in der Familie oder mit Freunden, und noch bevor die Rehe vorbeikommen.»

Die Ernte wird an Privat­ personen oder an Restaurants verkauft, wenn sie nicht zur Zubereitung der grossen Brisolée verwendet wird, die Jean-Claude David-­Rogeat jedes Jahr in ­seinem Dorf organisiert.

100 Züchter teilen ihr Know-how

Als leidenschaftlicher Kastanienzüchter ist er auch Mitglied der Gruppe der Kastanienhain­eigen­ tümer des Chablais (GCPC), ­einer Genossenschaft aus etwa hundert Züchtern, die seit

25 Jahren im Kastanienhandel tätig ist. «Wir organisieren auch Verkostungen, um die schmackhaftesten Sorten auszuwählen, die wir dann vermehren können, und wir teilen unser Know-how.»

So hat sich Jean-Claude DavidRogeat auf die Bekämpfung von Parasiten spezialisiert, darunter Kastanienrindenkrebs, ein Pilz, der sich an der Rinde festsetzt, den Saftfluss behindert und den Baum schliesslich abtötet. «Der Schädling ist vor allem bei jungen Bäumen ein Problem, da deren Stamm e­ inen geringeren Durchmesser hat. Um die B ­ äume zu retten, müssen wir sie mit ­weniger virulenten Stämmen des Pilzes impfen, die den Para­ siten we­niger aggressiv machen», erklärt der Rentner, der jedes Jahr teure Baumkletterer be­ auftragen muss, um seine bis

HERBSTGENUSS | 20.9.2021 | 19

VermicellesApfel-Kuchen Dessert für 4 Personen und 1 Springform à ca. 18 cm Ø 1 EL Butter 1 süsser Mürbeteig 3 EL Paniermehl,

z. B. Panko 500 g süss-säuerliche Äpfel 2 TL Zitronensaft 2 Eier 2 EL Zucker 1 Beutel Vanillezucker ½ TL Zimt 250 g Vermicelles,

auf­getaut Zubereitung 1. Backofen auf 180 °C vor­

heizen. Springformboden mit Backpapier auslegen, Rand mit Butter einfetten.

Mürbeteig in die Form ­legen, Rand andrücken. Überstehenden Teig ab­ schneiden, zusammen­ kneten und kühl stellen.

Teig­boden mehrfach mit ­einer Gabel einstechen.

Teig­boden mit Paniermehl bestreuen.

2. Äpfel schälen, vierteln

und entkernen. In dünne Scheiben schneiden, mit ­Zitronensaft mischen. Eier verquirlen, wenig davon zum Bestreichen beiseite­ stellen, Rest mit Zucker, ­Vanillezucker und Zimt zu den Äpfeln geben, mischen.

Vermicelles in kleine Stücke brechen und untermischen.

Apfelmasse in die Spring­ form verteilen.

zu 25 Meter hohen Bäume zu ­behandeln.

Aber diese Investition ist es wert. Es geht um das Überleben der Kastanienwälder in der ­Re­gion, ein uraltes Erbe, das die GCPC schützen möchte.

«Dank unserer gemeinsamen ­Anstrengungen sind die Bäume heute in einem besseren Zustand als vor 30 Jahren, und das Inte­ resse der Eigentümer, sie zu ­erhalten, wird gestärkt.»

«Die Kastanien­ bäume sind heute ­in einem besseren Zustand als vor 30 Jahren.»

Jean-Claude David-Rogeat Kastanienzüchter

3. Restlichen Teig länglich

auswallen. Mit einem Teig­ rädchen in schmale Streifen schneiden, als Gitter­mu­ster auf die Füllung ­legen. Teig­ ränder zusammen­drücken.

Beiseitegestelltes Ei mit ­wenig Wasser mischen, Teig damit bepinseln. Kuchen in der unteren Ofenhälfte ca. 45 Minuten ­backen. ­Abkühlen lassen.

Tipp: Mit Puderzucker

­ estreuen. Birnen anstelle b von Äpfeln verwenden

20 | 20.9.2021 | HERBSTGENUSS

Mit dem Jäger im Wald Anders als die Treibjagd mit vielen Menschen, Hunden und vielen Wildtieren ist die Ansitzjagd auf Wildschweine langwierig und leise.

Ein Augenschein in der Abenddämmerung.

Text: Dinah Leuenberger Bild: Beat Schweizer

Die Jagd ist eine stille Angelegen­ heit, auch wenn ein lauter Knall ihr Ende signalisiert. Der Jäger, mit dem ich heute unterwegs bin, hat das Auto bei der Hasen­ matt SO zurückgelassen, zu ­hören ist nur das Knistern unter unseren bedächtigen Schritten.

Und ­Kyros, der Jagdhund, der nervös den Boden abschnuppert.

Offenbar haben vor uns unzähli­ ge ­Tiere diesen Weg ­genommen.

Wir machen uns schweigend bergauf, den Waldweg entlang zu einer Kirrung. Diese Futter­ stelle sorgt dafür, dass sich das Schwarzwild – wie man Wild­ schweine in der Jägersprache nennt – im Wald beschäftigt und nicht auf den F ­ eldern Schäden anrichtet. Sie ist mit Mais g­ efüllt und soll die Wildschweine mit ­ihren feinen Nasen anlocken. ­ In der Nähe befindet sich ein kleiner Hochsitz, schräg an ­einen Baum gelehnt. Christian Schulthess ist zufrieden: Bei der Kirrung ist alles in Ordnung. Er pfeift Kyros zurück, denn hier wird er heute Abend nicht ­an­­­sitzen und ein Wildschwein zu ­jagen versuchen.

Sein Glück versucht er etwas weiter unten, fast am Waldrand.

Dieser Hochsitz liegt nicht an ­einem Weg, zielstrebig schreitet

Schulthess durch das Dickicht.

Seinen richtigen Namen möchte er nicht in der Zeitung lesen – noch immer haben Jäger einen schweren Stand, bekommen teil­ weise gar Morddrohungen, wenn sie sich öffentlich zu ihrer Tätig­ keit äussern. «Dabei bin ich kein Waffennarr, der wahllos Tiere erlegt, im Gegenteil. Das Gewehr ist für mich schlicht ein Arbeits­ instrument.» Bei der Revierjagd, wie sie im Kanton Solothurn stattfindet, werden Wildschweine zwischen Juli und Februar ge­ jagt. Die Jäger halten so die ­grösser werdende Wildschwein­­ population in Schach. Dies ist notwendig, weil die Tiere sonst in der Landwirtschaft zu grosse Schäden anrichten. Dabei wer­ den vor allem Jungtiere geschos­ sen. Bache und Keiler, wie Weib­ chen und Männchen heissen, bleiben eher verschont. «Aber auf ein Fünf-Kilo-Schweinchen schiesse ich sicher auch nicht.»

In der Dämmerung aktiv

Inzwischen sind wir bei «unse­ rem» Hochsitz angelangt, auch dieser befindet sich unmittelbar bei einer Kirrung. Wir klettern ein paar Meter die Leiter nach oben und steigen in einen höl­ zernen Kasten. Zunächst ist es

darin für uns stockdunkel. Erst allmählich gewöhnen sich die Augen an die Dunkelheit, Luken, die sich zu allen Seiten hin ­öffnen lassen, werden sichtbar.

Schon besser! Auch wenn es be­ reits dämmert, sind die Umrisse der Bäume, Büsche und Sträu­ cher noch gut zu erkennen. Je dunkler es wird, desto aktiver sind die Tiere. Wir richten uns auf der gepolsterten Bank ein, Schulthess legt das Gewehr ­bereit, das Fernglas auf dem Schoss. Falls eine Wildschweinrotte – wie die Herde heisst – auftaucht, muss er bereit sein.

«Ich lasse die Tiere aber meist bei der Kirrung ankommen und schiesse nicht sofort. Das gibt mir auch Zeit, abzuschätzen, ob ein Schuss sinnvoll ist, und falls ja, auf welches Tier.»

Doch Tiere sind gerade nicht in Sicht. Keine Wildschweine.

Aber auch keine Rehe, Füchse oder Dachse, die allesamt auch gejagt werden könnten. Nach ­einer Stunde tut sich noch im­ mer nichts. Die Sicht ist noch gut – zumindest für Schulthess, obwohl es schon ganz schön dunkel ist. «Zum Schiessen ­ginge es noch.» So warten wir weiter still. Je weniger die Augen ­sehen, desto mehr hören die

Ein Jäger muss auch überprüfen, ob im ­Revier alles in ­Ordnung ist.

Schulthess ­unterwegs mit seinem Hund.

HERBSTGENUSS | 20.9.2021 | 21

­ hren: links von uns ein RaO scheln, rechts ein Knacken, ­unter uns Schritte – oder doch nicht? Je mehr man sich auf die Geräusche konzentriert, ­desto diffuser werden sie. «Das ist ­normal. Es braucht Übung, die einzelnen Geräusche aus­ein­anderzuhalten.»

Revier und Jäger: ruhig

«Es ist kein verlorener Tag, wenn ich nichts schiesse.»

Christian Schulthess

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Schulthess greift zum Handy: Die anderen Jäger, die heute ­unterwegs sind, haben nichts zu melden. Lediglich bei einem Hochsitz schaut ein Fuchs vorbei. Ansonsten ist das gesamte Revier ruhig. Auch Schulthess ist es: «Es ist für mich kein ­verlorener Tag, wenn ich nichts schiesse.» Das Ansitzen ohne Abschuss gehöre nun mal zur Jagd. Mal sitze man zwei Stunden an, und mal 180, bis ein Tier erlegt wird. Wildtiere haben in der Regel ein grosses Einzugs­ gebiet und sind nicht immer in der Nähe. Als wir kaum mehr unsere eigenen Hände sehen, packen wir zusammen und machen uns still auf den Rückweg.

Wir haben unsere Beobachtung beendet, ohne ein Tier zu sehen.

Und doch fühlt es sich auf dem Weg zum Auto an, als wären ein paar beobachtende Augenpaare in der Nähe.

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HERBSTGENUSS | 20.9.2021 | 23

Wild-Sandwich mit Rotkohlsalat Hauptgericht für 4 Personen 300 g Rotkohl 2 EL Apfelessig 5 EL Apfelsaft 6 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer 1 Brot, z. B. Steinofen-­

Twister Rustico 80 g Zigerbutter 600 g Wildschwein­ schnitzel 20 g Zwiebelsprossen Zubereitung 1. Kohl fein hobeln. Mit

Essig, Apfelsaft und der Hälfte des Öls mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Brot halbieren oder in

Scheiben schneiden. Mit Zigerbutter bestreichen, Salat darauf verteilen.

3. Restliches Öl in einer

Bratpfanne erhitzen.

Schnitzel mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 8 Minuten beidseitig durchbraten.

Das Schnitzel in S ­ treifen schneiden und auf den ­Broten ­anrichten, mit den Zwiebelsprossen bestreuen.

Sofort servieren.

Tipp: Nach Belieben

Preiselbeeren aus dem Glas dazu servieren

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Eine Stunde im Voraus Schinkli zum Temperieren aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen auf 200 °C vorheizen.

Schinkli mit einem scharfen Messer oben mehrmals quer einschneiden. In eine ofenfeste Form legen. Most, Ahornsirup und Senf verrühren und darübergiessen.

Zimtstange halbieren und mit dem Rosmarin in die Marinade legen. Zwetschgen halbieren, beigeben. Schinkli in der Ofenmitte ca. 40 Minuten backen. Dabei zwei- bis dreimal mit der Mostmarinade übergiessen. Dazu passen OktoberfestBrezeln oder Laugenbrötli.

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26 | 20.9.2021 | HERBSTGENUSS

Oranger Riese für die Suppe

Der Thurgauer Jürg Wiesli weiss, wie man Champions heranzieht. Mehrmals war er Schweizer Meister im Riesenkürbiszüchten.

Jetzt lüftet er sein Erfolgsrezept.

Text: Dario Aeberli Bild: Stephan Bösch

«Eigentlich wollte ich dieses Jahr nicht an der RiesenkürbisSchweizer-Meisterschaft teil­ nehmen. Ich mache das nun schon 15 Jahre am Stück und ich habe alle Preise in der Schweiz gewonnen, die man gewinnen kann. Mein Rekord war ein 615,5 Kilogramm schwerer Kürbis. Kürbisse sind sehr pflege­ intensiv. Ich züchte sie deshalb gleich selber. Man kann sie nicht einfach alleine lassen und in die Ferien fahren. Im Mai hat mich das Fieber trotzdem wieder gepackt: Zwei Riesenkürbiskerne habe ich in meinem Garten an­ gepflanzt, beide waren etwa so gross wie ein Einfränkler. Das Erbgut der Samen ist absolut entscheidend, um möglichst grosse Kürbisse aufzu­ziehen. Und sie brauchen viel Platz, Kompost, ­etwas Dünger, aber nicht zu viel, und – die Geheimrezeptur: Mykorrhizapilze. Sie gehen mit dem Gemüse eine Symbiose ein

und ver­helfen ihm zu b ­ esserem Wachstum. Der regnerische Sommer hat meinen Kürbissen trotzdem zugesetzt. Einer der beiden ist verfault. Den anderen konnte ich in einem Gewächshaus mit drei Ventilatoren trocken halten und retten. Er wiegt zurzeit immerhin etwa 250 Kilo-

gramm. Mitte Oktober schneide ich ihn in Zwei-Kilo-Stückchen, die jeder hier in Dozwil TG ­gratis mitnehmen darf. Das Fruchtfleisch wird sehr feinfaserig und lachsrosa. Meine erwachsenen Kinder sagen noch heute, die Suppe mit unseren Riesenkürbissen ist die beste.»

Jürg Wieslis dies­ jähriger Riesen-­ kürbis wiegt um die 250 Kilogramm, und das, obwohl es ein schlechter Sommer für ­Kürbisse war.

HERBSTGENUSS | 20.9.2021 | 27

Kürbis-MarroniTätschli

«Kürbisse sind sehr pflegeintensiv.»

Jürg Wiesli Riesenkürbiszüchter

Hauptgericht für 4 Personen 500 g tiefgekühlte Marroni 1 EL Zitronensaft 600 g Kürbis, gerüstet

gewogen, Butternuss

oder Knirps 1 grosse Zwiebel 6 EL Olivenöl 2 Eier 2 TL Pizza & Pasta Gewürzmischung 4 EL Mehl

Salz und Pfeffer Relish 2 Frühlingszwiebeln 6 Gewürzgurken 2 TL Kapern 1 Peperoncino ½ Bund Petersilie 4 EL Essiggurkenwasser Zubereitung 1. Für das Relish Frühlings­

zwiebeln fein schneiden.

Gewürzgurken in Würfel­ chen schneiden, Kapern und Peperoncino fein ­hacken. Alles mischen, ­Petersilie dazuzupfen.

Nach B ­ elieben Gurken­ wasser ­dazugiessen.

2. Marroni mit Zitronensaft

in kochendem Wasser ca.

8 Minuten weich kochen.

Abgiessen, mit dem Kartoffelstampfer zu Püree stampfen. Kürbis durch die Bircherraffel reiben.

Zwiebel fein hacken.

3. Wenig Öl erhitzen,

­ wiebel andünsten. Kürbis Z dazugeben, kurz mitdüns­ ten. Mit dem Marronipüree ­mischen, abkühlen lassen.

Eier, Gewürzmischung und Mehl dazurühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit leicht feuchten Händen kleine Kugeln formen, flach drücken. Im restlichen Öl bei mittlerer Hitze auf ­beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Relish ­servieren.

Tipp: Anstelle von Relish

g­ eröstete Pilze oder ­gewürztes griechisches ­Joghurt verwenden

28 | 20.9.2021 | HERBSTGENUSS

Erich Meier hat den Anspruch, auch in einem durchzogenen Jahr einen guten Wein zu machen.

«Die Qualität meines Weins entsteht auf dem Feld.»

Erich Meier Winzer

Nur eine Chance im Jahr Erich Meier geht momentan täglich durch seine Rebberge in Uetikon am See ZH und kontrolliert, ob die Trauben bald erntereif sind. Der Winzer erzählt, warum er im Herbst vier Kilo Gewicht verliert und wie eine Ernte abläuft.

Text: Lisa Stutz Bild: Jorma Müller

«Das muss weg», sagt Erich ­Meier gutgelaunt und schneidet das Blatt ab, das Schatten auf eine noch nicht reife Traube wirft. Der 47-jährige Winzer geht durch die Reben und setzt seine Schere hier und da an, um seine Trauben bestmöglich auf die baldige Ernte vorzubereiten.

Es war ein schwieriges Jahr. ­Zuerst der Spätfrost, Ende Juni zweimal Hagel, die Monate Juni und Juli fielen ins Wasser, kein richtiger Sommer – «es gibt ­einen Winzerjahrgang», sagt Meier. Will heissen: Die Qualität des Weins ist nun von der Qua­ lität des Winzers, also von seinem Können, abhängig. Und der Herbst ist hierbei die heisse Phase. Auf Meiers sieben Hek­ taren voller Rebstöcke findet im September der sogenannte Farbumschlag statt – die grünen ­Beeren verwandeln sich in gelbe und rote. Erich Meier muss ­kontrollieren, ob alle die Farbe gewechselt haben und die noch grünen Beeren abschneiden, ­damit die Trauben bei der Ernte möglichst homogen sind.

Diese startet um den 25. September, je nachdem, was Meiers Erfahrung und Bauchgefühl und der Test im hauseigenen Labor sagen. Über Whatsapp schreibt der Winzer seine Erntehelfer an. Zwei Tage später stehen

HERBSTGENUSS | 20.9.2021 | 29

rund 20 Bekannte morgens um 8 Uhr auf dem Feld. Die kommenden Stunden sind sie damit ­beschäftigt, die reifen Trauben abzuschneiden und in weissen Kübeln zu sammeln. So werden in knapp zwei Wochen 45 Tonnen Trauben geerntet, die im Keller des Weinguts in edle Tropfen verwandelt werden.

Erich Meier ist im Herbst wie auf Nadeln. «Es gibt nur eine Chance im Jahr, alles richtig zu machen.» In dieser Zeit nimmt der Winzer meistens zwischen vier und sechs Kilo ab, die Tage sind lang, der Druck ist gross.

«Ich bin ein Rennpferd», sagt er und lacht. «Ich möchte auch in einem durchzogenen Jahr ­einen wahnsinnsguten Jahrgang hinlegen.»

Wann ist der Moment, in dem er weiss, ob das gelungen ist?

«Beim Ernten. Die Qualität ­meines Weins entsteht auf dem Feld. Wenn ich sie nicht erreiche, ernte ich gar nicht erst.» Den ­ersten Schluck probiert Meier im ­Dezember, bei der sogenannten Jungwein-Degustation. Dann folgt der Reifeprozess. Weisswein kommt im April in den Verkauf, Rotwein im April oder Mai. Doch noch kann Meier nicht ­daran denken. Die heisse Phase hat gerade erst begonnen.

Weinmousse mit Trauben Dessert für 4 Personen und für Dessertgläser à ca. 3 dl 1 dl Vollrahm 1,5 dl Weisswein 80 g Zucker 2 frische Eigelb 250 g Qimiq 1 Beutel Vanillezucker 200 g Trauben Zubereitung 1. Rahm steif schlagen und

kühl stellen.

2. Wein mit Zucker und Ei-

gelb in eine Metallschüssel geben und mit dem Handrührgerät über dem heissen Wasserbad ca. 5 Minuten schaumig aufschlagen, bis die Masse leicht warm und gebunden wird. Schüssel in ein kaltes Wasserbad stellen, Masse weiterschlagen, bis sie abgekühlt ist.

3. Qimiq und Vanille­zucker

glatt rühren. Rahm und ­­Eimasse vorsichtig unterheben. Mousse in Gläser füllen. Im Kühlschrank min­destens 2 Stunden fest werden ­lassen.

4. Vor dem Servieren die

Trauben halbieren und auf die Mousse verteilen.

Tipp: Anstelle von Trauben

Beeren verwenden oder ganz weglassen. Anstelle von Wein alkoholfreien Schaumwein verwenden.

Die Mousse wird dann ­etwas süsser.

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GESUNDHEIT | 20.9.2021 | 31

Kreativität schafft Ausgleich

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Mit den Händen oder sonst konkret etwas gestalten ist sinnstiftend und ein gutes Gegengewicht zur Arbeit am PC und zur alltäglichen Hektik. Neun Tipps für mehr Kreativität. Text: Bettina Schnerr

Bild: Keystone/Jean-Christophe Bott

Jodeln: Steigern Sie die Konzentration!

Altmodisch und trachtenlastig?

Von wegen! Wer sich in den Jodel­ kurs traut, erlebt bald eine Über­ raschung. Auf der ganzen Welt kennt man die spezielle Technik, die Sing­ stimme von der Bruststimme in die helle Kopfstimme kippen zu lassen – und dann wieder zurück. Jodeln lässt sich in völlig unterschiedliche Musikstile ein­ binden. Erlernt werden können diverse Jodelarten und die darauf ­abgestimmte ­Gesangstechnik: mit Tongebung, Stimmpflege und der Atmung. Beim Jodeln wird zudem der Stoffwechsel angekurbelt, und es kann helfen, den Blutdruck zu stabilisieren sowie die Konzen­ trationsfähigkeit zu erhöhen.

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Jodeln regt den Stoffwechsel an und trägt dazu bei, die Konzentrationsfähigkeit zu steigern und den Blutdruck zu stabilisieren.

Fluid Painting: Fliessend zur Entspannung

Die ­Acrylmalerei ­erlebt durch den Stil des Fluid ­Painting («flüssiges Malen») gerade eine bedeutende Erweiterung. Und wer glaubt, er habe überhaupt kein kreatives Händchen, wird hier eines Besse­ ren belehrt. Dabei werden die Far­ ben mit einem speziellen Fliess­ mittel gemischt, so aufbereitet auf die Leinwand gegossen und ­dort durch Schwenk­ bewegungen ver­

teilt. Mit weiteren Öl­zusätzen und ­einem Fön lassen sich noch mehr ­Effekte erzielen.

Das Ergebnis lässt sich nur begrenzt planen und das Verfahren fördert die Freude am ­Experimentieren.

«Die sinnliche Fliesstechnik wirkt entspannend, da man sich voll auf den Prozess und das Spiel mit dem Zufall ­einlassen muss», erklärt Egle Vido, Fachexpertin und Produkt­ managerin der Sparte Krea­tivität an der ­Klubschule Migros Aare.

Mangas: Experimente mit dem Stift

Die Welt der ­Manga und ­Comics ist un­ glaublich breit ­gefächert. Also ist es höchste Zeit, mal eigene Helden auf die Reise zu schicken – egal, für wie gut man sich im Zeichnen hält.

Experimentieren mit Stilen, Figuren, Proportionen und Geschichten ist ausdrücklich er­ laubt. Einige Kurse stehen Kindern ­offen, sodass sich jüngste Mangafans an die Stifte wagen können. Teilneh­

mende ­lernen ­typische Stilmittel japanischer Man­ gas kennen und erfahren, wie die Figuren entwickelt und Geschichten aufgebaut werden.

Natürlich darf die Leserichtung der Storys original­ getreu und Manga-­ like von hinten nach vorne oder im westlichen ­Comicstil (von vorne nach hinten) gewählt werden.

Beton giessen: Ein Erlebnis für alle Sinne

Ob Buchstützen, Schalen, Fotooder Kerzenhalter:

Beton entwickelt sich in kreativen Händen schnell zu schöner Deko und nützlichen Kleinigkeiten. Das Material hält aus­ gezeichnet jeder Witterung stand und passt mit oder ohne Verzierung als Pflanzenkübel oder schlichte Gussform in den Garten. In den Klubschulkursen werden Grund­ lagen für schnell trocknenden ­Beton vermittelt.

«Betongiessen ist ein Erlebnis, das alle Sinne an­ spricht», betont Egle Vido.

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GESUNDHEIT | 20.9.2021 | 33

Mukimono: Kreativität zum Essen

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Filigrane Melonen­ blumen oder auch Gurkendekos sind in sozialen Medien grosse ­Videohits.

Mukimono heisst die Technik aus ­Japan, dort gehört sie selbstverständ­ lich zur Kochaus­ bildung. Wie Tricks der Schnitzkünst­ ler funktionieren, lässt sich in der Klubschule Migros erlernen. Die rich­ tigen Messer für die Arbeit stehen zur Verfügung, die Techniken werden Schritt für Schritt gezeigt. Kreatives Schaffen mit den Händen erdet, und am Ende ist das Ergebnis nicht nur wunderschön, sondern auch

sich ausgezeichnet als Trainingsmittel zur Entspannung und als Instrument.

Didgeridoo-Spiel verlangt nämlich Kreisatmung, die auch beim Einat­ men ­einen stetigen Luftstrom erzeugt.

Und Kreisatmung verbessert Studien zufolge den Schlaf.

Schmucksteine können eingear­ beitet werden. ­Expertin Egle Vido: «In den Ateliers ­haben einige Paare Verlobungs- und Hochzeitsringe umgesetzt.»

9 8 7 6 Essbares Kunstwerk: Blumenfiguren in die Melonenschale schnitzen

noch essbar: ge­ sund und fein.

Schnitzen: Das räumliche Denken fördern Ob Kinderspiel­ zeug oder Edel­ weiss, Schale oder Salatbesteck: Schnitzen ist ein wunderbares Hobby. Es fördert das räumliche

Denken und die Fingerfertigkeit mit unterschiedli­ chen Werkzeugen.

Das Material Holz hat einen eigenen Charakter, beim Schnitzen spricht es alle Sinne an.

Dabei lernt man nebenbei noch viel Wissens­wer­ tes über heimi­ sche Holzarten.

Didgeridoo: Achtsam atmen

Das Achtsamkeits­ training hilft ent­ schleunigen und dem Alltag gelas­ sener entgegen­zutreten. Dabei spielt ruhige At­ mung eine grosse Rolle. Das traditio­ nelle australische Blasinstrument Didgeridoo eignet

Tipps zur Entspannung mit Musik: migros-impuls.ch/musik-entspannt iMpuls ist die Gesundheits­initiative der Migros.

Schmuck: Jeder sein Herr der Ringe

Auch Schmuck ist selbstgemacht schöner. Mit Art Clay Silver kann jeder und jede ­Silberschmuck an­ fertigen. Möglich machts Modellier­ masse aus Silber­ partikeln und die Binder, beides ein­ fach zu bearbeiten.

Gebrannt bleibt das fast reine Fein­ silber zurück. Die Möglichkeiten für ein einzigartiges Stück sind fast un­ begrenzt. Selbst

Floristik: Sags mit Blumen!

Schöne Blumen­ dekos gestalten hat Tradition. Den­ noch entdeckt man stets Neues.

Allein die Wahl der Blumenformen und -farben ergibt viele Gestaltungs­ varianten. Ikebana, florale Bilder­ rahmen oder die Gestecke aus ­Trockenblumen: Die sinnstiftende Arbeit mit den Händen wirkt ent­ spannend – auch wenn man es gar nicht drauf anlegt.

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Das verleiht Fleisch Glanz und Aroma. Oder Pfirsiche, Birnen und andere Früchte im Honigsud mit Aceto pochie­ ren: ein herrliches Dessert.

2 Risotto mit einem Schuss Ponti Dolce Agro Condimento ­Bianco abschmecken. Der bringt die Aromen richtig zur Geltung. Auch ein Fischoder Gemüsetatar lässt sich damit abrunden.

3 Ein mit Ponti Aceto ­Balsamico di Modena I.G.P. beträufelter Parmaschinken punktet beim Apéro. Wichtig: Grundsätzlich empfiehlt es sich, den Essig bloss tröpf­ chenweise einzusetzen.

So kommt das Aroma der ­Gerichte noch immer gut zur Geltung.

4 Die Ponti Crema ­Aceto ­Balsamico di Modena I.G.P. eignet sich zum D ­ ippen von Hartkäsewürfelchen. Und dem angebratenen Steak ver­ leiht er eine besondere Note.

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36 | 20.9.2021 | AUSSERIRDISCHE

«Ich möchte bei dem Team dabei sein, das Leben im All findet» Der Astrobiologe Daniel Angerhausen sucht an der ETH nach anderen Welten mit Leben.

Ein Gespräch über mysteriöse Flugobjekte, ­ Aliens und die Fortschritte bei der Beobachtung von Planeten in fernen Sonnensystemen.

Text: Ralf Kaminski

D

aniel Angerhausen, es gibt zahllose Menschen, die glauben, ein Ufo gesehen zu haben oder gar von Aliens ­entführt worden zu sein. Alles ­Unsinn? Oder könnte da doch etwas dran sein?

Man kann es nicht ausschlies­ sen. Aber ich habe bisher noch nie etwas gesehen oder gehört, das mich überzeugt hätte, dass da tatsächlich Ausserirdische im Spiel waren.

Wichtig sei, dass man solche Fragen nicht mehr länger ­tabuisiere und sich ihnen endlich mit wissenschaftlicher Systematik nähere, sagten Sie kürzlich. Zum Beispiel, wie?

Indem man offen und vor­ urteilsfrei aufgrund der vorhan­ denen Fakten herauszufinden ­versucht, was Sache ist. Bisher haben sich vor allem Pseudo­ wissenschaftler oder selbst­ ernannte Ufo-Experten mit dem Thema befasst – mit dem Ziel,

Beweise für Aliens zu finden.

Der wissenschaftliche Ansatz ist, erst mal unvoreingenommen abzuklären, welche alterna­tiven Erklärungen es gibt und ob die sich ausschliessen lassen.

Und damit beschäftigen sich inzwischen viele seriöse Wissenschaftler?

Sagen wir es so: Man zerstört als Forscher nicht mehr sofort seine Karriere, wenn man sich mit solchen Fragen befasst.

AUSSERIRDISCHE | 20.9.2021 | 37

vielleicht aber auch Pflanzen oder sogar «kleine grüne Männ­ chen». So kam das Thema aus der Schmuddelecke heraus.

Aber bisher gibts keine Beweise, dass es irgendwo da draussen tatsächlich Leben gibt?

Nein.

Was macht man denn als ­Astrobiologe den ganzen Tag? Am Anfang meiner Karriere war ich viel unterwegs, verbrachte ein, zwei Nächte bei einem Tele­ skop und erhielt daraus eine Fülle von Daten, die mich ein

«Es gibt viele alternative Erklärungen, die letztlich plausibler sind als Ausserirdische.»

Bilder: Getty Images, zVg

Sind wir ein kosmischer Zufall – oder doch nicht? Blick auf die Erde, aufgenommen vom Space Shuttle Discovery.

Wie kommt es zu dieser Entkrampfung?

Nicht zuletzt wegen der vielen Planeten, die in den vergangenen Jahren in anderen Sonnensys­ temen entdeckt wurden. Lange dachte man, dass Planetensys­ teme wie unseres ein kosmischer Zufall sind – eine seltsame Aus­ nahme. Aber mehr und mehr die­ ser Exoplaneten befinden sich in Zonen, in denen theoretisch Le­ ben wie auf der Erde möglich sein könnte. Vielleicht nur ­Bakterien,

halbes Jahr am Computer be­ schäftigten. Waren die Daten spannend, schrieb ich ein Paper und ging damit auf ein paar Kon­ ferenzen. Inzwischen besteht ein Grossteil meiner Arbeit aus Ma­ nagement und Organisation für die Missionen, die wir planen.

Aber zu rund 30 Prozent bin ich noch immer mit konkreter ­Forschung beschäftigt. Derzeit gerade mit Berechnungen, wie man mit künftigen Teleskopen auf Exoplaneten Phosphor­ wasserstoff messen kann, das ein Hinweis auf ausserirdisches Leben sein könnte. Auch dafür sitze ich primär am Computer.

Kürzlich hat die US-Regierung einen Bericht veröffentlicht, in dem 143 Sichtungen von ­unidentifizierten Flugobjekten dokumentiert sind, für die es keine eindeutige Erklärung

gibt. Auch in der Schweiz gibt es solche Sichtungen. Wie ordnen Sie das ein?

Die Frage ist auch hier: Gibt es alternative Erklärungen, und kann man die ausschliessen?

Wer hat unter welchen Umstän­ den diese Objekte gesichtet?

Meistens sind das Kampfpiloten.

Und in der Regel sehen sie die nicht, während sie aus dem Fenster schauen, sondern zum Beispiel durch eine Infrarot­ kamera. Zudem neigen sie dazu, ­alles, was sie sehen, erst mal als fliegendes Objekt einzuordnen.

So wie ich am Teleskop einen Pixelfehler erst mal als neuen Stern interpretieren würde, den ich gerade entdeckt habe.

Also alles Hirngespinste?

Man glaubt eben immer, das zu sehen, was man halt ohnehin oft sieht. Ausserdem ist unsere Atmosphäre – wie die Tiefsee – nicht besonders gut erforscht.

Da mag es Phänomene geben, mit denen wir einfach noch nicht vertraut sind. Und wenn es tatsächlich ein Flugobjekt ist, könnte es nicht auch ein ­Geheimprojekt einer irdischen Luftwaffe sein? Es gibt viele ­Alternativen, die wir nicht aus­ schliessen können und die letzt­ lich plausibler sind als Ausser­ irdische. Die wir aber auch nicht ausschliessen können.

Aber weshalb sollte eine ausserirdische Zivilisation uns jahrzehntelang beobachten, ­jedoch nicht «offiziell» Kontakt aufnehmen?

Darüber kann man beliebig spe­ kulieren. Auch über die Frage, wieso hochentwickelte Flug­ objekte ausgerechnet über der Wüste in New Mexico ihren Geist aufgeben und abstürzen … Eine These ist, dass sie aus der Ferne auf uns aufpassen.

Vielleicht haben sie Angst vor uns? Die Menschen haben nicht die beste Bilanz im Umgang mit anderen Lebewesen …

Das ist so. Aber viele argumen­ tieren genau andersrum und

Astrophysiker und -biologe Daniel Angerhausen (44) forscht an der ETH Zürich im Bereich Exoplaneten und Leben im All. Zudem ist er Projektmanager beim neuen Weltraumteleskop «Life».

Der Kölner hat in Deutsch­ land studiert, fünf Jahre bei der Nasa in den USA ge­ arbeitet und forscht nun seit vier Jahren in der Schweiz.

Er lebt in Bern.

warnen, dass wir besser nicht zu offensiv auf unsere Existenz aufmerksam machen sollten.

Angenommen, du wachst alleine nachts im dunklen Wald auf: Willst du da wirklich schreien?

Wer weiss, was dich dann findet.

Andere glauben, dass eine Zivili­ sation, die so hochentwickelt ist, dass sie mittels Raumfahrt bis zu uns kommt, nur friedlich sein kann. Interessant ist, dass man beim Nachdenken über diese Dinge gleichzeitig unsere Gesell­ schaft hinterfragt.

Fiktional gibt es zahllose Begegnungen mit Aliens, die aber nur selten gut ausgehen.

Es ist halt auch spannender zum Schauen oder Lesen, als wenn Harmonie herrscht. Allerdings ging es auf der Erde selten gut aus für die Entdeckten. Die Ent­ decker brachten Krankheiten mit und wollten erobern.

Eines Ihrer Fachgebiete sind Exoplaneten – wie viele hat man inzwischen entdeckt?

Stand Mitte August sind es 4466.

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AUSSERIRDISCHE

lich ein neuer hinzu. Der erste überhaupt wurde ja 1995 von den Schweizern Michel Mayor und Didier Queloz entdeckt, die dafür auch mit dem Nobelpreis ausgezeichnet wurden. Mit den damaligen technischen Mitteln fand man vor allem grosse Gasriesen. Inzwischen entdecken wir dank besserer Teleskope auch viele kleinere Planeten.

Wie kann man feststellen, ob auf denen Leben ist?

Bisher kann man das noch nicht, aber die nächste Generation von Teleskopen wird das ändern.

Fänden wir eine Erde, die 30 Lichtjahre entfernt ist, könnten diese Teleskope zum Beispiel Sauerstoff und Methan in der ­Atmosphäre messen, was darauf schliessen lassen könnte, dass es dort Photosynthese gibt. Mit dem «Life»-Teleskop, an dem ich federführend mitarbeite, könnte man sogar bis auf die Oberfläche schauen und sehen, ob es da ­Gestein, Wald oder Wasser gibt.

Wann ist es so weit?

Das «Life»-Teleskop, das erstmals gezielt für die Erforschung von Exoplaneten gebaut wird, dürfte bestenfalls in 15 bis 20 Jahren einsatzbereit sein. Aber noch dieses Jahr soll das JamesWebb-Teleskop in den Weltraum gebracht werden. Falls wir in unserer Nachbarschaft einen erdähnlichen Planeten finden, liesse sich mit diesem Teleskop herausfinden, ob es dort Wasser oder Sauerstoff gibt.

Grundsätzlich könnte Leben auch ganz anders aussehen als bei uns, nicht?

Genau. Und das ist eine Herausforderung, weil wir gar nicht wissen, wonach wir genau suchen. In einer solchen Situation

gibts zwei Vorgehen: Erstens sucht man nach dem, was man kennt, beziehungsweise nach dem, was Leben bei uns ermöglicht: Wasser, Sauerstoff etc.

Zweitens schaut man nach a­ llem, das irgendwie aus dem Rahmen fällt – etwa wenn sich zwei Moleküle in der Atmosphäre befinden, die sich eigentlich gegenseitig auflösen. Ist ein Planet in einem Zustand, den er natürlicherweise nicht haben sollte, schauen wir genauer hin.

Die Distanzen im All sind ­riesig: Welche müsste ein Raumschiff hinter sich haben, um hierherzukommen?

Der nächste richtige Stern in unserer Nähe ist Proxima Centauri, vier Lichtjahre von uns entfernt.

Der hat auch einen Planeten ­ in der bewohnbaren Zone. Eine Whatsapp-Nachricht, die mit Lichtgeschwindigkeit unterwegs ist, käme dort in vier Jahren an.

Bis zur Antwort würde es also acht Jahre dauern.

Wie lange würde unser bisher schnellster Flugkörper bis dorthin brauchen?

Das ist die Raumsonde «New ­Horizons», die 2006 startete und 2015 als Erste Pluto erreicht hat.

Sie würde um die 80 000 Jahre brauchen bis Proxima Centauri.

Es gibt übrigens tatsächlich Pläne eines Milliardärs, eine Sonde dorthin zu schiessen.

Mit Hilfe eines Sonnensegels, das von der Erde aus mit Lasern ­beschossen und damit auf ­ 25 Prozent der Lichtgeschwindigkeit beschleunigt wird. Die wäre dann in 20 Jahren dort, aber noch gibt es keine technische Lösung für diesen Antrieb.

Würde es das Selbstverständ­ nis der Menschheit erschüt­

«Unser bisher schnellstes Schiff würde 80 000 Jahre bis zum nächsten Stern brauchen.» tern, wenn irgendwann klar wäre: Jawohl, wir sind nicht allein im Universum?

Nicht allzu sehr, glaube ich, ehrlich gesagt. Das Thema beschäftigt uns nun schon eine Weile.

Die folgenden 20, 30 Jahre ­werden hier grosse Fortschritte bringen, weil wir nun die nötige Technologie haben. Wir werden die erste Generation sein, die diese uralte Frage wird beantworten können.

Der Mars wird derzeit sehr ­intensiv erforscht. Müsste man da nicht bald mal Leben ent­ decken, falls es welches gibt?

Ja, aber es bleibt schwierig, ­Leben ganz auszuschliessen, auch wenn man nichts findet. Es könnte immer noch sein, dass irgendwo in einer Pfütze am Nordpol eine Bakterie hockt.

Generell ist es schwierig zu beweisen, dass es etwas nicht gibt.

Gibt es Leben unter der Ober­ fläche der Eismonde weiter draussen im Sonnensystem?

Auch da kann man wunderbar spekulieren. Es gibt definitiv Ozeane unter dem Eis einiger dieser Monde, Genaueres wissen wir noch nicht. Aber es sind ­bereits zwei Nasa-Missionen in Planung, der Europa Clipper

zum Jupitermond Europa, ­irgendwann nach 2024; ausserdem die Dragonfly, die 2027 zum Saturnmond Titan starten und 2036 dort landen soll.

Aber im Prinzip ist noch un­ klar, ob es für die Astrobiologie überhaupt etwas zu erforschen gibt, nicht?

Selbst wenn wir das einzige ­Leben im All sein sollten, gibt es ganz viele Fragen für die Astrobiologie. Denn wie das Leben auf der Erde begonnen hat, ist noch immer unklar. Es könnte auch von aussen gekommen sein.

Haben Sie für Ihre Arbeit an der ETH genügend Mittel zur Verfügung?

Ja, in der Regel über die Nasa oder die Esa. Ergänzt durch Forschungsgelder der ETH und anderer europäischer Hochschulen, mit denen wir zusammen­ arbeiten. Oder durch Beiträge staatlicher Förderstellen. Die Rückstufung der Schweiz beim EU-Forschungsprogramm ­Horizon hat uns ein wenig auf dem falschen Fuss erwischt. Wir hoffen, dass es da mittelfristig eine Lösung gibt. Unsere Arbeit funktioniert nur mittels internationaler Kollaboration.

Als Deutscher könnten Sie notfalls an eine andere Hoch­ schule in der EU wechseln.

Schon, aber erstens gefällt es mir sehr in der Schweiz. Und sie ist auch ohne Horizon ein Topforschungsplatz, gerade auf ­meinem Gebiet. Ausserdem ist mir das «Life»-Projekt wirklich wichtig. Wenn ich ein Ziel in meinem Leben habe, dann bei dem Team dabei zu sein, das Leben im All findet. Und mit diesem Projekt haben wir eine echte Chance dazu. MM

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KOLUMNE | 20.9.2021 | 43

Die Telefonfrage STADT, LAND, STUTZ Neulich nach der Arbeit. Ich bin am Hauptbahnhof, und eine Freundin ruft mich an. Sie hat ein Problem und möchte meinen Rat. Während sie mir ihre Not schildert, fährt mein Zug ein, und ich steige ein. Während der 12-minütigen Fahrt versuche ich, sie bestmöglich zu ­beraten. Als ich – noch immer am Telefon – aus dem Zug steige, spricht mich eine Frau an. Das sei doch wohl total unanständig, so laut in einem Zug zu telefonieren. Sie sagt noch mehr, aber ich verstehe nicht alles, da meine Freundin am Ohr weiterquatscht.

Es ist ja ein populäres ÖV-Ärgernis, im Zug oder Bus zu telefonieren. Ich kann das gut nachvollziehen. Ich sehe den Sachverhalt aber total anders. Was kann einem Besseres passieren, als wildfremde Menschen bei ­einem privaten Gespräch zu belauschen?

Und das ganz ohne schlechtes Gewissen, weil alle, die im ÖV telefonieren, sich der

Illustration: Rinah Lang

Lisa Stutz (27) sucht die Balance zwischen urban und ländlich. Und pickt von beidem das Beste heraus.

­ otenziell Mitlauschenden bewusst sind. Ich p bin doch nicht die Einzige, die ihre still dasitzenden Mitpassagiere mustert und sich ausmalt, was sie wohl für ein Leben führen.

Klingelt auf einmal ein Smartphone, ist das so was wie ein Jackpot. Wie klingt die Stimme? Gehts um die Postiliste oder den PostBeziehungs-Gemütszustand? Wenn Sie mich fragen: Je juicyer, desto besser. So viel Voyeurismus darf dann schon sein. Denn auch wenn wir es oft nicht zugeben wollen: Der Mensch liebt es, in fremde Leben hineinzublicken. Wieso sonst verfolgen millionen Leute auf Instagram die privatesten (und banalsten) Ereignisse im Leben von ­Influencerinnen? Und ja, liebe Boomer: Auch Sie waren schon mal mit der Miss Schweiz in der Badewanne.

Kurz: Ich bin total pro Telefonieren im Zug. Aber bitte nicht alle auf einmal, sonst komme ich ja nicht mehr mit. MM

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MIGROS-PIONIERFONDS | 20.9.2021 | 45

Von null auf hundert Der Migros-Pionierfonds unterstützt innovative Ideen mit Geld und Beratung.

In den neun Jahren seit der Gründung sind schon 100 Millionen Franken in 100 Projekte geflossen. Wir haben vier Pionierinnen und Pioniere nach ihren Herausforderungen und Tipps gefragt.

Text: Benita Vogel

Tipp: «Möglichst rasch mit künftigen Kundinnen und Kunden über ihre Bedürfnisse ­sprechen.»

Bilder: IStock, zVg

Tipp: «Umgib dich mit den Menschen, die deine Vision teilen. Dann passieren wunderbare Dinge.»

Für eine Mode ohne schlechtes Gewissen

Eine Digitalisierung mit moralischen Leitplanken

Name: Karen Rauschenbach (45) für Circular Clothing: Kreislauffähige Mode; Unterstützung durch den ­Pionierfonds 2020–2023

Name: Johan Rochel (38) für ethix – Lab für Innovationsethik; Unterstützung durch den Pionierfonds 2018–2021

60 Prozent der Kleider landen nach einem Jahr im Abfall. Karen Rau­schenbach will diese Verschwendung stoppen. Mit dem Team von Circular Clothing ­lanciert sie ein Netzwerk für kreislauffähige und zertifizierte Mode. Das hilft den Schweizer Designern, Kleider aus recycelten oder kompostierbaren Stoffen herzustellen. Einfach ist das nicht.

Die Mode­industrie durchläuft

wegen der Pandemie gerade schwere Zeiten. Aber Rauschenbach ist überzeugt, es zu schaffen: «Für meine Kinder und künftige Generationen wünsche ich mir eine Welt, in der Konsum sowie ökologische und soziale Nachhaltigkeit gleichzeitig möglich sind.»

Rauchenbachs Ziel ist eine Mode ohne schlechtes Gewissen. Bis in fünf Jahren sollen viele ­zertifizierte Kleider im Handel ­erhältlich sein. Zudem sollen Konsumentinnen und Konsumenten wissen, wie sie ein Kleidungsstück länger nutzen oder danach richtig entsorgen können.

Digitalisierung und Ethik – geht das wirklich zusammen? Ja, sind Johan Rochel, Jean-Daniel Strub und Lea Strohm überzeugt. Sie beraten Firmen und Institutionen darin, wie sie zum Beispiel ethisch mit Daten von Kunden umgehen.

Mit «ethix» organisieren sie auch Diskussionsrunden, etwa zu ­Fragen, ob künstliche Intelligenz menschlich sein kann. «Die CovidPandemie hat dem Thema Schub

verliehen», sagt Rochel. Dennoch werden für ihn die nächsten Jahre entscheidend: «Wir müssen ­beweisen, dass wir den Spagat schaffen zwischen unserem gesellschaftlichem Engagement, das wir mit bürgernahen Formaten wie den Podien betreiben, und dem betriebswirtschaftlichen ­Erfolg des Beratungsgeschäfts.»

Die Unterstützung durch den ­Migros-Pionierfonds ist eben ­abgelaufen. Jetzt muss «ethix» auf eigenen Beinen stehen. Rochels Ziel ist klar: «Wir wollen die ­Anlaufstelle für ethische Fragen in der digitalen Welt sein.»

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MIGROS-PIONIERFONDS | 20.9.2021 | 47

«Es geht nicht um schnelle Rendite» Stefan Schöbi, der MigrosPionierfonds hat100 Pro­ jekte mit 100 Millio­nen Franken ermöglicht. Ist das Geld gut angelegt?

Unsere Investments haben einen langfristigen Horizont.

Sie sollen die Gesellschaft in anspruchs­vollen Fragen unterstützen und zum Guten verändern. Unser hunderstes Projekt «Thingsy» etwa hat zum Ziel, das Leben von Elektro­geräten zu verlängern. Es geht nicht um schnelle Rendite, ­sondern um eine langfristige gesell­schaftliche Wirkung.

Tipp: «Kräfte bündeln – und niemals aufgeben.»

Wie finden Sie die Ideen?

Acht Scouts suchen täglich gezielt nach visionären ­Projekten, in Bereichen wie Kreislaufwirtschaft, Mobilität, Technologie und Ethik.

Ein Wandel mit vereinten Kräften

Bilder: iStock, collaboratio helvetica, zVg

Name: Nora Wilhelm (28) für collaboratio helvetica: Plattform für gesellschaftlichen Wandel; Unterstützung durch den Pionierfonds 2016–2020

Gemeinsam Lösungen finden – gegen die Klimakrise, den Rassismus oder Diskriminierung. Das ist das Anliegen von Nora Wilhelm. Mit «collaboratio helvetica» hat sie eine Plattform ­geschaffen, die Personen, Firmen und Institutionen dabei unterstützt, Projekte umzusetzen, bei denen ­Bevölkerung und Interessengruppen einbezogen werden. Wilhelm hatte zu Beginn einige Hürden zu nehmen: persönliche, weil eine junge Frau mit einer ungewöhnlichen Vision Kritiker auf den Plann rief, und inhaltliche,weil sie dachte, es reiche, einfach Informationen bereitzustellen, damit Leute von sich aus, Projekte anstossen.

«Wir mussten viel lernen», so Wilhelm. Zu Beginn habe vor allem der Pionierfonds an sie geglaubt. Heute steht «collaboratio helvetica» aber auf eigenen Beinen. «In fünf Jahren wollen wir so weit sein, dass ein dichtes natio­ nales Netzwerk an «Changemakern» entstanden ist, die sich gegenseitig unterstützen und gemeinsam den Systemwandel vorantreiben.»

Tipp: «Bei ­Problemen die Chance suchen und darauf fokussieren.»

Das Handwerken in fremden Werkstätten Name: Marcio Ferreira dos Santos (41) für MakeThings: Onlineplattform, die kreativen Menschen freie Räume vermittelt; Unterstützung durch den Pionierfonds 2019–2023

Dinge selbst machen zu können: Das ist bei «MakeThings» die Grundidee. «Es gibt unzählige gut ausgerüstete Werkstätten, Ateliers und Räume in der Schweiz, wo man tüfteln, basteln und kreativ sein kann», sagt Marcio Ferreira dos Santos. Dieses Angebot will er mit seiner Onlineplattform sichtbar und nutzbar machen. Neben den Räumen sollen auch Workshops bei «MakeThings» gebucht werden ­können. Derzeit programmieren Ferreira und sein Team die Plattform. Die Pandemie birgt Herausfor­derungen, weil etliche Räume geschlossen waren, der Gründer bleibt aber positiv. «Ich will die kreativen Frei­räume aus der ­Nische holen und jeder und jedem die M ­ öglichkeit geben, selbst etwas zu machen.» MM

Mehr zum gesellschaftlichen Engagement der Migros-Gruppe: migros-engagement.ch

Wie viel Geld erhalten ­Pioniere von der Migros?

Wir unterstützen Projekte im Schnitt dreieinhalb Jahre, mit mehreren Hunderttausend bis mehreren Millionen Franken, abhängig vom Umfang.

Pro Jahr stehen uns etwa 15 Millionen Franken zur ­Verfügung.

Woher erhält der MigrosPionierfonds das Geld?

Der Pionierfonds ist Teil des gesellschaftlichen Engagements der Migros-Gruppe. Er wird von den Tochterfirmen Denner, Migros Bank, Migrol und Migrolino getragen.

Was passiert, wenn eine Idee scheitert?

Das kommt vor – wenn auch nur selten. Man kann keine visionären Ideen umsetzen, ohne dass hin und wieder ­etwas schiefläuft. Wichtig ist, aus diesen Fehlern zu lernen.

Stefan Schöbi Leiter Migros-Pionierfonds

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Bilder: Erich Wobmann, Ellf GmbH

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Nichts geht schnell in der Innerschweiz. Denn die Sbrinz-Käser ­wissen: In der Ruhe liegt die Kraft – und im Falle des Sbrinz auch der ­Geschmack. Der Zentralschweizer Extrahartkäse wird bereits seit dem 16. Jahrhundert nach traditioneller Methode in Handarbeit in Kupfer­ kesseln hergestellt. Und dies in ­perfektem Einklang mit der Natur: Ausser Rohmilch, Labkulturen und Salz enthält der Sbrinz keine weiteren Zutaten oder Zusatzstoffe. Denn echte Qualität braucht keine Tricks.

zengefühl und Präzision voraussetzt.

Dabei wird vieles noch genauso gemacht wie schon vor vielen hundert Jahren. Rau und doch lieblich – ­genau wie sein Herkunftsgebiet.

Der Sbrinz wird mit zwei Ausnahmen ausschliesslich in der Innerschweiz produziert und auch gelagert. Der rassige Extrahartkäse entsteht rund um den Pilatus in den Zentralschweizer Alp- und Talkäsereien, mit viel Liebe und echtem Handwerk.

Der Charaktervolle

Beste Milch ist die Grundlage

Die Distanz zwischen den Landwirtschaftsbetrieben bzw. den Milch­ produzenten und den 25 Käsereien darf gemäss Pflichtenheft maximal 30 Kilometer betragen. In den meisten Fällen grasen die Kühe aber in Sichtweite der ländlich gelegenen Käsereien. Ihre Milch ist zum Zeitpunkt der Verarbeitung zum charaktervollen Schweizer Käse höchstens 24 Stunden alt. Für die Produktion von Sbrinz AOP darf nur hochwertige, silagefreie Rohmilch verwendet werden. Die Produktion von SbrinzKäse ist ein Handwerk, das nebst viel Fachwissen jede Menge Fingerspit-

Lagerstätte in Luzern – der St.-KarliKeller. Hier lagert das aromatischwürzige Gold der Alpen und reift zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Sbrinz trägt das Prädikat AOP. ­Dieses Qualitätszeichen, das durch konstante Kontrolle während des ­gesamten Produktionsprozesses ­erlangt wird, garantiert dem Kon­ sumenten den Genuss eines zu 100 Prozent natürlichen und quali­ tativ hochstehenden Produkts – frei von jeglichen Zusatzstoffen.

Der Faktor Zeit ist ­ausschlaggebend

Für die Reifung braucht der Sbrinz AOP Zeit – sehr viel Zeit. Das per­ fekte Alter für den Konsum beträgt idealerweise 22 Monate. Je länger die Reifedauer, desto aromatischer und würziger wird das Bouquet.

Herzstück der Sbrinz-Affinage ist die

Der Sbrinz AOP ist ein wunderbarer Käse, sowohl für den Aperitif als auch für Salate – gerollt, gehobelt oder als Möckli in Stücke gebrochen.

Er passt hervorragend zu Pasta oder Fleisch und gibt Gemüsefüllungen ein ­würziges Aroma. Auch für pikantes Gebäck oder zum Überbacken eignet er sich ausgezeichnet.

Beim Kochen wird Sbrinz AOP wegen des vielfältigen Geschmacks sehr ­geschätzt. Er passt hervorragend zur italienischen Küche. Überzeugen Sie sich selbst von seinem unvergleichlichen Geschmack – und der ist erst noch ganz «Made in ­Switzerland».

Alpkäser Thomas Scheuber in seinem Käsekeller (oben) und Sbrinz-AOPMöckli als Wanderver­pflegung vor dem Zentralschweizer ­Alpenpanorama

Sbrinz AOP ist in allen Migros-­ Filialen erhältlich

Ob gebrochen, ­gehobelt oder ge­ rieben: Die Portionen von Sbrinz AOP ­eignen sich perfekt für Ihren Apéro, zum Brunch oder auch für die warme Küche zum Veredeln von Pasta, Gratin oder ­Risotto.

Der urechte Genuss für zu Hause und ­unterwegs. www.sbrinz.ch

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52 | 20.9.2021 | AUGENPFLEGE

DIE ­AUGEN IM BLICK Jederzeit strahlend schöne Augen? Warum die Pflege der Augenpartie so wichtig ist – und was gegen Augenringe hilft.

Text: Petra Koci

Unsere zarte ­Augenpartie Die Haut um unsere Augen ­unterscheidet sich von der ­restlichen Gesichtspartie. Sie verfügt über wenig Unterhaut­ Fettgewebe, wenig festes ­Bindegewebe und kaum ­Talgdrüsen. Sie ist besonders dünn und weniger elastisch.

Kein Wunder, zeigen sich etwa Fältchen oder Spuren unseres Lebensstils gerne zuerst im ­sensiblen Augenbereich.

Vorsicht beim Auftragen: Die ­Augenpflege klopft man besser sanft ein, statt sie wie anderswo einzumassieren oder streichend aufzutragen. Denn die Belastung könnte bei täglichem Eincremen langfristig zu mehr Elastizitäts­ verlust der dünnen Haut führen.

Benötigen wir eine spezielle Augenpflege?

Würde unsere normale Gesichts­ creme nicht ausreichen? Nun, ­ sicher sollte die Pflege der Augen­ partie frei von Alkohol und ohne reizende Stoffe sein. Eine Gesichts­ creme könnte allenfalls zu reich­ haltig sein. Deshalb ist eine auf die Augen abgestimmte Pflege eine gute Wahl. Spezielle Formeln ­können helfen, besonders dünne Haut mit Feuchtigkeit zu versorgen, das Gewebe zu straffen und die Elastizität zu verbessern.

Bild: Getty Images

Klopfen statt streichen

Was bei geschwollenen Lidern?

Die Schwellung ist möglicherweise Anzeichen für einen Stau der Lymphflüssigkeit. Kälte gilt als ­bewährter Frischekick: Sie wirkt abschwellend und regt den Lymphfluss an. Bei aufgequollenen Lidern kann es auch helfen, nachts den Kopf hochzulagern. Und ein schwellungsmilderndes und (ein)straffendes Pflegeprodukt – zu diesem Zweck vielleicht gar im Kühlschrank gelagert – sanft von innen nach aussen einzuklopfen.

AUGENPFLEGE | 20.9.2021 | 53

Augen abschminken?

Unbedingt Selbst wenn man spätabends müde ist: Das Abschminken ist ­unverzichtbar. Die Wimpern­ härchen mit Tusche könnten ­brechen, wenn wir den Kopf im Kissen vergraben. Und Mascaraoder Lidschattenpartikel könnten in die Augen gelangen. Zudem ­sollten keine Reste von AugenMake-up die Poren verstopfen, damit sich die Haut über Nacht ­regenerieren kann.

Augen-Make-up ­schonend entfernen Abschminkpads oder mit einer Lotion getränkte Wattepads sind ideal für den empfindlichen Augenbereich. Es genügt, das Pad einige Sekunden auf das geschlossene Augenlid zu legen, um Lid und Wimpern gut zu ­benetzen. Mascara weicht so auf und lässt sich dann leicht mit streichenden Bewegungen entfernen. Kajalreste lassen sich auch mit getränkten Watte­ stäbchen abtupfen. Ein Unter­ schied besteht zwischen wasser­löslichen und wasser­ festen ­Produkten beim Augen-­ Make-up: Wer wasserfeste ­Kosmetika verwendet, muss zu ölhaltigen Reinigungsmitteln greifen.

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Was versteckt ­Augenringe?

Augenringe können veranlagt sein. Doch auch Stress, Schlafund Flüssigkeitsmangel, lange Arbeit am Computer oder ­Umwelteinflüsse können dafür ­sorgen, dass sich die Blut- und Lymphgefässe unter der zarten Haut stärker abzeichnen. Eine gute Soforthilfe ist auch hier ­Kälte. Sie lässt Gefässe sich zusammenziehen. Geeignet sind etwa Gel, Serum und Creme mit kühlenden Wirkstoffen oder auch Augenpads: Diese kleinen Intensivmasken versorgen die Haut zugleich mit vitalisierenden und feuchtigkeitsspendenden Inhaltsstoffen.

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MEINE MIGROS | 20.9.2021 | 55

BLASENSCHWÄCHE – NA UND? Schätzungsweise jede dritte Frau und jeder vierte Mann ab 65 Jahren leiden an Blasenschwäche. Dennoch ist es ein Tabuthema.

Das sollte nicht sein. Mit Beckenbodentraining und richtigem Equipment lässt es sich unbeschwert leben.

Schritt 1 Auf dem Rücken liegend den Beckenboden anspannen und das Becken auf den Boden pressen. Vorstellung: Der Lift fährt vom Becken nach oben zum Bauchnabel.

Schritt 2 Den Beckenboden wieder anspannen, Sitzhöcker zueinander ziehen. Dann langsam Wirbel für Wirbel aufrollen bis zur Brücke (siehe Illustration)

Schritt 3 Knie, Becken und Schultern befinden sich in einer Linie.

Eine Weile in dieser Stellung bleiben. Dann langsam Wirbel für Wirbel wieder abrollen.

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Einfach gut leben

20.9.2021 | 57

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SAISONALES

Herbstblumen Diese Woche ist Herbstanfang.

Die zauberhafte Jahreszeit zeigt sich s­ peziell in farbenfroh bepflanzten Körben und Schalen auf dem Balkon oder im Garten.

Bis zum 20. September gibt es die Pflanzschale Arany in den Blumenabteilungen der ­Migros-Filialen in Aktion.

MARIN CENTRE

Die Kelten sind zurück Vom 4. bis 16. Oktober stehen im Marin Centre neue Aktivitäten rund um das Thema «keltische Begegnungen» auf dem Programm. Zwei Wochen lang herrscht wieder ein reges Treiben im Ein­ kaufs­zentrum. Barden, Geschichtenerzähle­ rinnen und Kunsthand­ werker bevölkern dann die Gänge des Einkaufs­ zentrums. Es gibt Demos im Korbflech­­ten, einen Schminkstand, und die Kundschaft kann unter anderem Konfitüre aus Wildpflanzen kaufen. ­Zudem werden Römer anwesend sein, die an­ tike Kämpfe und Tänze vorführen, verstärkt von Wikingern, die wie schon in beiden Vor­jahren mit diversen Vorführungen vertreten sind.

Die Ostschweizerin Joya Marleen tritt am 24.9. im Le Royal in Tavannes auf.

TAVANNES

Bilder: Gaëlle Schwimmer, zVg

Auftritt eines Nachwuchstalents Joya Marleen (18) gibt am 24. September um 21 Uhr ein Konzert im Centre culturel Le Royal in Tavannes BE. Die St. Gallerin gewann 2018 den Schweizerischen Jugend­ musikwettbewerb (Rock & Pop). Ihre Single «Nightmare» ist ihr erster grosser Erfolg.

Marleens Stimme überrascht mit tiefem und warmem Klang, ein Rohdiamant mit tausend Facetten. Die junge Musikerin verfügt über ein aussergewöhnliches Charisma und interpretiert ihre Songs mit einer Intensität, die jeden berührt.

Von Donnerstag bis Samstag finden auf meh­ reren Bühnen im Inneren des Zentrums Konzerte statt. Die «keltischen ­Begegnungen» sind eine grossartige Gelegenheit, in diese antike Welt ein­ zutauchen, und dies in zwei naturgetreuen ­Kulissen. Bei allen Aktivi­ täten werden selbstver­ ständlich die Vorschriften zur Eindämmung von Covid-19 eingehalten.

Die aufwendig gestalteten Kulissen im Marin Centre

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60 | 20.9.2021 | MIGROS NEUENBURG-FREIBURG

«Der Muskat ist sehr fruchtig und aromatisch» Daniel Löffel und Markus Niklaus bauen ihre Muskatkürbisse in der Gemeinde Müntschemier BE an. Die beliebte Sorte verkauft die Genossenschaft in der Kürbissaison in Stücken, als Viertel und als ganze Frucht.

Bild: Adobe Stock

Text: Maud Righi Bilder: Fabrice Chapuis

Schweizer Biochampignons Die Migros NeuenburgFreiburg erweitert ihr ­Sortiment von in der Schweiz angebauten ­Bioprodukten laufend.

So verkauft die Genossenschaft etwa seit diesem Sommer ­Biochampignons aus der Schweiz. Dank der Neuheit kann die regionale Genossenschaft jetzt ­sowohl braune als auch weisse Champignons aus ein­heimischem Bioanbau in i­hren Filialen anbieten.

Kürbisse sind die Vorboten des Herbstes. Es gibt nicht weniger als rund 500 Kürbisarten. In der Gemeinde Müntschemier, wo sich der Betrieb von Daniel Löffel und Markus Niklaus be­ findet, wird der bekannteste und beliebteste Muskatkürbis an­ gebaut. Markus Niklaus ist Ex­ perte für dieses Gewächs, das wegen po­sitiver Eigenschaften und des Geschmacks besonders geschätzt wird. Von ihm er­ fahren wir alles: vom Setzen der ­Sämlinge bis zur Auslage der Früchte in den Filialen der ­Genossenschaft.

Ernteeinbussen von ca. 70 Pro­ zent. In normalen Jahren ernten wir zwischen 60 und 100 Tonnen.

Das bedeutet, dass Tausende Kürbisse ausschliesslich von Hand geerntet werden. Das ist eine zeitaufwendige und müh­ same Arbeit, denn ein Kürbis wiegt zwischen 6 und 25 Kilo.

Wir transportieren sie in Haras­ sen, waschen sie und schicken sie dann zu Spavetti in Kerzers.

Das Familienunternehmen be­ reitet sie für die Lieferung ­vor.

Bei der Migros k ­ ommen sie ganz oder in Stücken beziehungswei­ se als Viertel geschnitten an.

Wie werden Kürbisse ­angebaut?

Es beginnt im April mit dem Einpflanzen der Sämlinge im Gewächshaus. Ab Mitte Mai, wenn kein Frostrisiko mehr ­besteht, werden die Kürbis­ pflanzen auf den Feldern aus­ gepflanzt. Kürbisse lieben die Sonne und haben es gern warm.

Ihr Anbau ist recht unkompli­ ziert, aber das Unkraut muss ­regelmässig beseitigt werden.

Ende August sind sie reif für die Ernte. Dabei müssen wir darauf achten, sie nicht zu beschädigen, denn dann eignen sie sich nicht mehr für den Verzehr.

Was sind die Besonderheiten des Muskatkürbis?

Es handelt sich um eine hervor­ ragende Sorte, die sehr fruchtig und aromatisch ist. Ihr gelborangenes Fruchtfleisch ist zart und leicht wässrig. Die gesunde und natürliche Kürbisart kann auf unzählige Weise zubereitet und verzehrt werden. Ich per­ sönlich mag ihn am liebsten als Suppe oder zu einem Kuchen verarbeitet. Man kann ihn roh oder gekocht, als Püree, Cake, Muffin, mit Teigwaren, als Gra­ tin, in einem Risotto oder einem Curry geniessen. Er ist kalorien­ arm, reich an Ballaststoffen und schmeckt sehr fein. Das macht ihn zu einem unverzichtbaren Herbstgemüse, das noch dazu aus unserer Region stammt. MM

Wie viele Kürbisse ernten Sie? Wegen des launischen Wetters haben wir in diesem Jahr leider

20.9.2021 | 61

s ro rg ig u M nb urg e eu ib N Fre GENOSSENSCHAFTSRAT Grosses Bild: Markus Niklaus ­gehört zu den Landwirten, deren Muskatkürbisse bei der Migros ­verkauft werden.

Unten: Muskat­ kürbisse (hier noch nicht ganz reif) sind fruchtig und ­aromatisch.

Ihr Fruchtfleisch ist zart.

Ende der Sommerpause Die Mitglieder des Genossenschaftsrats sind Ende August aus ihrer Sommerpause zurückgekehrt. Die Mitglieder waren bei der Sitzung persönlich anwesend und diskutierten im ­Plenum diverse Themen.

Dabei wurde n ­ amentlich ein nationales Projekt vorgestellt, bei dem die Sortimente überprüft werden sollen, sowie die Neueinteilung der Verkaufsflächen aller Filialen.

Auch der neue Wasserstoff-Lkw, der bereits im Genossenschafts­gebiet unterwegs ist, wurde vorgestellt, genau wie das neue Plastik-Re­ cycling-Angebot, das Ende August in vier Filialen der Genossenschaft im Kanton Freiburg eingeführt worden ist: Bei der Migros können nun Sammelsäcke gekauft werden für alle Arten von Plastik – ausser PET. Je nach Erfolg wird das Angebot später auf ­weitere Filialen der ­Genossenschaft aus­ gedehnt. Zu guter Letzt wurden die Daten der Sitzungen im nächsten Jahr bekannt gegeben.

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Kreuzworträtsel Lösungen Nr. 37

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Gewinner Nr. 36 Urs Ammann-Buergi, Bad Zurzach AG; Laurence Bosson, Chavannes-les-Forts FR

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68 | 20.9.2021 | MEINE WELT

«Ich bin extrem nervös» Ab nächstem Sonntag ist Julian Koechlin in der Serie «Neumatt» auf SRF 1 zu sehen. Der ­Basler Schauspieler lebt derzeit in Aachen und hat grossen Respekt vor der Reaktion des ­Fernsehpublikums.

Text: Manuela Enggist Bilder: Upmacher

Name Julian Koechlin (29) Wohnort Aachen (D) Das läuft bei mir «Ich bin sehr gespannt, um nicht zu sagen extrem ­nervös, wie das SRF-Publikum die ­Serie ‹Neumatt› aufnehmen wird. Als ich die Rolle bekam, war ich natürlich überglücklich. Ich war mir aber auch der Verantwortung bewusst. Am Set habe ich mich sehr gut aufgehoben gefühlt und ich denke, wir haben da eine tolle Produktion auf die Beine ­gestellt. Ablenken kann ich mich ­derzeit mit Proben für das Stück «Die Brüder Löwenherz» am Theater Aachen. Ich spiele die Rolle des ­grossen Bruders Jonathan. Ich mag es, auf der Bühne zu stehen. Nur dort hat man den direkten, unmittelbaren Kontakt zum Publikum. Für die ­Zukunft wünsche ich mir eine gute ­Mischung von Film- und Theater­ engagements. Ich bin gespannt, was dieses Jahr für mich noch bereithält.»

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MEINE WELT | 20.9.2021 | 69

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1 + 7 Meine neue Rolle «In der ­Serie ‹Neumatt› spiele ich den ­Zürcher Consultant Michi Wyss, der den Bauernhof seines Vaters übernehmen muss. Nachdem ich das Skript gelesen hatte, dachte ich mir, dass diese Rolle sehr gut zu mir passen könnte.»

Bilder: SRF/Sava Hlavacek

2 Mein Engagement «Ich hatte das grosse Glück, direkt nach meinem Schauspielstudium an der Hoch­ schule der Künste in Bern eine ­Anstellung am Theater Aachen zu bekommen. Seit nun drei Jahren gehöre ich mittlerweile zum festen Ensemble.»

3 Meine Entdeckungstour «Ich schleppe absolut jeden, der mich aus meiner Heimatstadt Basel ­besucht, auf den Lousberg hinauf.

Das ist so was wie der Aachener Hausberg, und da hat man eine ­total gute Aussicht über die Stadt.»

4 Meine Leidenschaft «Ich spiele Gitarre, seit ich Teenager bin. Das

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macht mir total Spass, und gerade während der Coronapandemie, als ich nichtTheater spielen konnte, hat es mir geholfen, künstlerisch aktiv zu bleiben.»

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5 Meine Lektüre «Im vergangenen Jahr habe ich das Lesen wieder­ entdeckt und bin sehr happy ­darüber. Aus aktuellem Anlass liegt derzeit der Klassiker ‹Die Pest› von Albert Camus auf ­meinem Nachttisch.»

6 Meine Haustiere «Die Katzen Emile und Gustave haben meine Freundin und ich vor zwei Jahren aus einem Kölner Tierheim geholt. Ich kann mir ein Leben ohne diese beiden Goldschätze nicht mehr vorstellen.»

8 Mein Lieblingscafé «Das ­‹Lammerskötter› liegt direkt am Aachener Dom. Hier gehe ich gern am Morgen einen Kaffee trinken und schaue dem Treiben auf dem Domplatz zu.»

Mein MigrosLieblingsprodukt «Jedes Mal, wenn ich in der Schweiz bin, gehe ich sobald wie möglich zu einem Migros-TakeAway und hole mir zwei Chäschüechli. Ich bin süchtig danach.»

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