Die Kunst zu belegen

So bleibt jedes Sandwich frisch

Entscheidend sind die richtigen Zutaten und die Art der Schichtung – die besten Tipps.

Text: Margaretha Junker, Dinah Leuenberger

Tipp PET-Flasche mit Wasser füllen und tiefkühlen. Bei Aufbruch in den Rucksack packen. Das kühlt den Inhalt und löscht später den Durst.

Brot

Vollwertige Brote wie Roggenbrot oder Brote mit dunklem Mehl und Kernen verwenden. Die Scheiben nicht zu dünn schneiden, so brechen sie nicht und können etwas Feuchtigkeit aufnehmen.

Butter/Mayo

Brot mit einer dünnen Schicht Butter oder Mayonnaise bestreichen. So «versiegelt», werden sie von flüssigen Zutaten nicht durchtränkt.

Gemüse

Tomaten werden weich und wässrig, wenn sie lange unterwegs sind. Gebackenes Gemüse oder Antipasti wie Peperoni, Pilze oder Zucchetti halten klar länger durch.

Fleisch&Käse

Auf kürzere Touren können gut Fleisch und Käse mit, auf längere aber nur Zutaten, die länger ohne Kühlschrank auskommen: etwa Fleischkäse, Frischkäse und geräucherter Fisch.

Aufbau

Trockene Zutaten wie Fleisch oder Käse liegen ganz unten, eher saftige wie Gurken, Tomaten oder etwas Sauce oben.