Tolle Knolle

PROFITIPPS

zur gebackenen Kartoffel

1. Wer die Schale gern mitisst, kann die Kartoffeln etwa 15 Minuten, bevor sie gar sind, mit Butter oder Öl bestreichen und mit wenig Salz bestreuen. So wird die Schale schön knusprig und aromatisch.

2. Alufolie kann man weglassen – es sei denn, man möchte die Kartoffeln später noch warm halten, etwa auf einer Party. Mit Folie wird die Schale nicht knusprig, die Kartoffel wird mehr gedämpft als gebacken. Damit sie ohne Folie nicht austrocknet, sticht man sie mehrmals mit einer Gabel ein und bestreicht sie mit wenig Öl.

3. Süsskartoffeln sind schneller als Standardkartoffeln gar. Die Zubereitung ist aber gleich.

TIPP Die Kartoffeln zum Garen im Ofen auf das Gitter legen, damit sich die Hitze besser verteilt.

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Rindshackspiess mit Süsskartoffel und Mais

Hauptgericht für 4 Personen 600g Rindshackfleischbällchen 6EL Sonnenblumenöl 800g Süsskartoffeln 2 Maiskolben, gekocht Salz Gewürzmischung, z.B. Burgergewürz 2 Frühlingszwiebeln 2 Limetten 2EL gerösteter Sesam BBQ-Sauce

Zubereitung 1. Grill auf 200 °C vorheizen. Die Hackbällchen auf Spiesse stecken und mit wenig Öl bepinseln. Süsskartoffeln ungeschält längs halbieren und kreuzweise einschneiden. Süsskartoffeln und Mais mit wenig Öl bepinseln. Mit Salz und Gewürzmischung würzen. Kartoffeln bei mittlerer, indirekter Hitze rundum ca. 20 Minuten grillieren. Nach ca. 10 Minuten der Garzeit Mais und Spiesse dazulegen und bei direkter Hitze ca. 10 Minuten grillieren. 2. Die Frühlingszwiebeln in Ringe, Limetten in Scheiben schneiden. Maiskörner vom Kolben schneiden. Mit Kartoffeln anrichten. Rindshackspiesse mit Sesam bestreuen. BBQ-Sauce dazuservieren.

TIPP Übrig gebliebene HasselbackKartoffeln werden am nächsten Tag im Ofen wieder knusprig.

Baked Potatoes mit Grillgemüsesalsa

Für echte Grill-Aficionados: Hier wird neben Kartoffeln gar jedes Gemüse für die Salsa grilliert.

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Hasselback- Süsskartoffeln

Die schwedischen Kartoffelfächer lassen sich auch gut mit Süsskartoffeln auf dem Grill zubereiten. Mit Sauerrahm und Salat ein echter Vegi-Grillhit.

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PROFITIPPS zu HasselbackPotatoes

1. Für eine grössere Menge an HasselbackPotatoes die Kartoffeln ein paar Stunden vor dem Grillieren vorbereiten. Damit sie nicht braun werden, einfach in Wasser geben, später gut abtropfen lassen und trocken tupfen.

2. Damit man die Kartoffeln nicht ganz durchschneidet, zwei Holzspiesse oder einen dünnen Holzkochlöffel danebenlegen, die das Messer bremsen. Und: Mit einem Messer mit dünner Klinge gelingts am besten.

3. Der Name? Die Fächer tragen den Namen des schwedischen Restaurants Hasselbacken, wo sie in den 1940er-Jahren erstmals serviert wurden.

Grill-Kartoffeln mit Rosmarin

Mindestens so gut wie Baked Potatoes schmecken die fein eingeschnittenen Grillkartoffeln, mit Fleur de sel und Rosmarin aromatisiert.

Rezept auf migusto.ch

TIPP Einfacher geht das Einschneiden der Kartoffel, wenn man diese längs halbiert. Das verkürzt zudem die Garzeit.