22 | 5.7.2021 | GENUSS
Fiesta Mexicana Es lebe die feurige KĂŒche Mexikos! Sie kann mehr als Chili con Carne und Tortillas: zum Beispiel frittierte Peperoni, die Torte aus drei Milcharten oder das erfrischende G Â urken-Limetten-Wasser.
Tostadas mit Beef
Tostadas sind knusprige Tortillas. In der m  exikanischen KĂŒche g ehören sie zu sammen mit Tacos und ÂEnchiladas zu den Antojitos, den «kleinen HĂ€ppchen».
Zubereitung 1. Backofen auf 80â°C vorheizen.
Steak mit Salz und Pfeffer wĂŒr zen. In etwas Ăl bei hoher Tem peratur beidseitig ca. 4 Minuten anbraten. Auf einem Gitter im Ofen warm halten. Zwiebel und Peperoncino hacken. In der ÂPfanne andĂŒnsten. Bohnen dazu geben und erwĂ€rmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Boh nen pĂŒrieren oder ganz lassen. 2. Tortillas im restlichen Ăl knusprig braten. Im Ofen warm halten. Avocado halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch auslösen und zu einer Creme verrĂŒhren. Tostadas damit Âbestreichen. Bohnen oder ÂBohnenmus darauf verteilen. Steak tranchieren und darauf verÂteilen. KorianderblĂ€tter ÂdaÂrĂŒberzupfen und mit ÂLimettenschnitzen servieren.
Text: Dinah Leuenberger; Rezepte: Philipp Wagner, migusto.ch; Bilder: Claudia Linsi; Styling: Mirjam KĂ€ser
Hauptgericht fĂŒr 4 Personen Zutaten 1 Flanksteak oder EntrecĂŽte Ă ca. 250 g Salz Pfeffer 8âEL Ăl zum Braten 1 rote Zwiebel 1 Peperoncino 1 Dose Bohnen in Tomatensauce oder Chilisauce 8 glutenfreie oder ÂÂ Weizentortillas 1 Avocado etwas Koriander und einige Limettenschnitze fĂŒr die Garnitur
