Mexikanische Rezepte

Typisch Mexiko oder Tex-Mex?

Die mexikanische Küche basiert oft auf den Zutaten Mais, Bohnen, Chilischoten und Limetten, die mit «viiiel» Koriander gewürzt werden. Einflüsse aus Spanien, der Karibik, aus Kolumbien oder gar Arabien sorgen für regional grosse Unterschiede. Typische Gerichte sind zum Beispiel die Guacamole, in Bananen- oder Maisblätter gewickelte Tamales oder Chiles rellenos, gefüllte und panierte Peperoni. Im Gegensatz dazu enthalten Tex-Mex-Rezepte oft Cheddar oder Kümmel, typische Gerichte sind Nachos oder Chili con carne. - Die Pastel de tres leches ist ein traditionelles Dessert aus Mexiko. Der Kuchen wird mit drei verschiedenen Milchprodukten zubereitet.

Kondensmilch gezuckert, 300g Fr. 2.90

Pastel de tres leches

Für 1 Springform à 22cm Ø Zutaten

Butter und Mehl für die Form 4 Eier 100g Puderzucker 1EL Vanillepaste 100g flüssige Butter 200g Mehl 1 Prise Salz 1TL Backpulver 5EL Milch 1dl Kondensmilch 1dl ungezuckerte Kondensmilch 1dl Vollrahm

Frosting 2,5dl Vollrahm 4EL Puderzucker 200g Beeren zum Dekorieren

Zubereitung 1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Formboden mit Backpapier auslegen. Rand mit Butter bestreichen und mit Mehl bestäuben. Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker und Vanillepaste aufschlagen, bis eine feste helle Masse entsteht. Flüssige Butter langsam dazurühren. Eiweiss steif schlagen. Mehl, Salz und Backpulver mischen. Mehl, Eiweiss und Milch abwechselnd unter die Masse heben. In die Form füllen. Glattstreichen. In der Ofenmitte 35 Min. backen. In der Form abkühlen lassen. 2. Kondensmilch und Rahm aufkochen lassen. Kuchen mit einem Holzspiess einstechen. Rahmgemisch löffelweise über den Kuchen verteilen, mit Klarsichtfolie abdecken und 4 Stunden oder über Nacht kühl stellen. 3. Für das Frosting Rahm mit Puderzucker steif schlagen. Auf dem Kuchen verteilen und glattstreichen. Mit Beeren dekorieren.

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