32 | 25.4.2022 | GENUSS
Gewaschene Salatköpfe in einer runden Frischhaltedose mit Sieb im Kühlschrank aufbewahren.
Scharf, bitter, eher würzig? Knackig oder zart? Die vielfältige Salatwelt bietet allen Geschmäckern etwas. Hits und Tipps. Text: Claudia Schmidt
KOPFSALAT Der Klassiker
unter den Salaten: Gerade der Mix aus butterweichen Blättern und knackigen Salatherzen im Innern macht Kopfsalat zu einem der beliebtesten Salate. BATAVIA Die französische
Züchtung aus Kopfsalat und Eisberg vereint das Beste beider Sorten: der schöne Kopf von Ersterem und knackige, feste Blätter vom Eisbergsalat. Ein Hingucker ist die Färbung: Viele BataviaSorten haben einen leichten oder kräftigen Rotschimmer.
Die Klassiker
TIPP
Die SalatLieblinge
LATTICH Länglicher Kopf und
sehr knackige Blätter sind charakteristisch für Lattich. Speziell beliebt und berühmt wurde er durch Caesar’s Salad. Dank der länglichen Form macht er sich auch perfekt in Sandwiches. EISBERGSALAT Sein Trumpf
verschaffte ihm den Namen: Er übersteht beim Transport auch sehr niedrige Temperaturen auf Eis gelagert. Und die Blätter der kompakten Köpfe machen auch im Sandwich nicht schlapp.
Blattsalat mit Rohschinken Als Vorspeise einfach und schnell gemacht: ein Blattsalat an einer Vinaigrette mit Apfel und Avocado, serviert mit Rohschinken und Pinienkernen. Rezept auf migusto.ch
