Saveur Grenette

Une sélection de sept sauces

La Grenette, fabriquées artisanalement à Conthey, est désormais disponible à Migros Valais. Fraîcheur et tradition sont au programme.

Adrien a

Dans le Valais central, voire au-delà, c’est un nom que tout le monde connaît: La Grenette, ce sont deux magasins, installés à Sion et Conthey, surtout reconnus pour leurs fromages – affinés ou non – leur offre de produits du terroir et leurs incontournables sauces. Le patron, Adrien Rudaz, revient sur l’historique de son entreprise: «Cuisinier de formation, j’ai ouvert ma première fromagerie à Sion il y a trente ans. Dix ans plus tard, c’était au tour de Conthey, où nous vous recevons aujourd’hui. Nous étions deux au commencement, alors qu’aujourd’hui nous employons seize personnes et nous vendons plus de 250 fromages, principalement de Suisse, mais aussi de France, d’Irlande, d’Italie pour ne citer que quelques pays. À Conthey, on compte même 1300 pièces en affinage. Uniquement du fromage du Valais.»

Des recettes secrètes

Mais ce n’est pas tout, car La Grenette propose une série de sauces depuis vingt ans, proposées depuis peu à Migros. L’histoire est belle: «Nous avons racheté les recettes de la maison Küchler à Sion en 2002 Nous en conservons toujours le secret. Un jour, une responsable des achats de Migros Neuchâtel-Fribourg a goûté ces sauces en Valais et m’a contacté pour les vendre dans les magasins de la coopérative. Migros Valais a suivi il y a une année. Nous sommes très heureux de l’excellent accueil que les clientes et clients de Migros nous ont réservé.»

Les sauces sont toutes fabriquées à Conthey, dans une production à flux tendu. «Nous voulons garantir la plus grande fraîcheur possible, et donc nous n’avons quasiment aucun stock», explique Adrien Rudaz. «Les ingrédients des sauces sont en outre ultrafrais et régionaux dès que cela est possible.» Fraîcheur, proximité, recette éprouvée: voilà comment expliquer le succès de ces sauces, l’argument principal étant, bien entendu, leur goût.

Parmi le choix de sauces La Grenette, Migros Valais a opéré une sélection de sept produits: cocktail, curry, poivre, chinoise, orientale, tartare, et ail et fines herbes.

Chacune accompagnera à merveille les fondues bourguignonne, Bacchus, chinoise, bressane ou encore les grillades et les légumes crus. MM y a 30 ans. Il y a 20 ans, il ouvrait un magasin à Conthey et rachetait des recettes de sauces très appréciées. Depuis un an, on les trouve à Migros Valais.