Au royaume de Merinda

Une imposante abeille velue s’extirpe d’une boîte bleue et se dirige vers une fleur de tomate. Un petit vol pour l’abeille, un grand pas pour Edy Pisana et son équipe. Si auparavant ils recouraient à des hormones, aujourd’hui, ce sont les abeilles qui se chargent de la pollinisation des plantes. Nous sommes à Portopalo di Capo Passero, la pointe la plus au sud de la Sicile. Le vent souffle à travers la serre ouverte. En arrière-plan, la mer et le ciel sont d’un bleu acier. C’est ici et seulement ici que pousse la variété de tomate Merinda.

De mi-février à mai, c’est la saison de la Merinda, sans doute la plus belle des tomates. Ces tomates charnues sont côtelées et marbrées de rouge et de vert. Elles sont cueillies encore vertes, et mangées lorsqu’elles sont encore bien vertes ou qu’elles virent au rouge-vert. Les avis des experts divergent à ce sujet. Edy Pisana et ses collègues s’accordent à dire que le goût