32 | 3.1.2022 | GENUSS
Happy Veganuary! Im Januar nur vegan essen: Das geht ganz einfach. Denn viele Lieblingsgerichte gibts längst in einer veganen Variante. Dazu geben wir Tipps, wie die Umstellung für einen Monat oder länger mit Genuss funktioniert.
TIPP
Keine Lust auf Kochen? Die Apps «HappyCow» und «VanillaBean» geben an, wo Sie in der Nähe vegane Restaurants finden.
Veganer Dreikönigskuchen Zutaten für 8 Personen
70 g vegane Margarine 500 g Mehl 1 TL Salz 80 g Zucker 20 g Hefe 2,5 dl Pflanzendrink, z. B. Rice Mandel Drink, lauwarm 50 g Sultaninen Mehl zum Formen 1 Mandel 3 EL Soja-Schlagcreme zum Bestreichen 1 EL Mandelblättchen 1 EL Hagelzucker 2 EL Ahornsirup Zubereitung 1. Margarine schmelzen. Mehl,
Salz und Zucker mischen. In der Mitte eine Mulde formen. Hefe im Pflanzendrink auflösen, in die Mulde geben. Margarine dazugeben. Alles ca. 5 Minuten zu einem weichen, glatten Teig verkneten. Sultaninen in den Teig kneten. Teig mit feuchtem Küchentuch zudecken, an einem warmen Ort 2–3 Stunden auf das Doppelte aufgehen lassen. 2. Ca. 280 g Teig auf wenig Mehl
zu einer Kugel formen. Mittig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Restlichen Teig in 8 gleich grosse Stücke teilen und zu Kugeln formen. In eine Kugel die Mandel einkneten. Kugeln mit wenig Abstand rund um die grosse Kugel anordnen. Den Königskuchen zugedeckt nochmals 30 Minuten aufgehen lassen. 3. Backofen auf 190 °C vor-
heizen. Kuchen mit Soja-Schlagcreme bestreichen. Mit den Mandelblättchen und dem Hagelzucker bestreuen. In der Ofenmitte 25–30 Minuten backen. Herausnehmen. Noch heiss mit Ahornsirup bepinseln und auskühlen lassen.
V-Love Plant-Based Vegan Bloc, 250 g Fr. 3.95
