26.2.2014
Ужин за 100 гривен: Рататуй для Дон Кихота и красное Valviejo Tempranillo | Обозреватель
основном, это те, кто на рынке всего несколько десятилетий. Но и это хорошо – молодежь, не связанная традициями и обычаями предков, открыта для экспериментов. Так что, потенциал у Кастильи и Ла Манчи довольно богатый. Площади, отводимые под виноградники, здесь огромные, чуть ли не самые большие в мире. К тому же, в Кастилье и Ла Манче признаны девять доминасьондельорихен (вин, контролируемых по происхождению), но значительная доля вина попроще, которые хоть и не попадают под определение Д.О., все же известны на мировом рынке под названием «Вина земли Кастилья», что часто указывается на этикетке. Потенциал региона почувствовала и компания «Династия Виванко» основные виноградники которой размещены в Риохе – одной из наиболее известных винных провинций страны. Семья Виванко обратила внимание на то, что Кастилья и Ла Манча весьма подходят для выращивания вина, из которого потом получается вполне достойное недорогое вино с отличным соотношением цена/качество. Так, например, как выбранные нами сегодня Valviejo Tempranillo и Valviejo Garnacha, производства «Династии Виванко». Как видно из названий, для их изготовления использовались не купажи, а чистые, классические сорта испанского винограда. Темпранильо считается одним из престижных сортов винограда. Сами испанцы окрестили его «благородным». Как настоящий аристократ, он не особо плодовит, зато качества отменное. Молодое Темпранильо дает напитку легкость, фруктово-ягодный привкус клубники, вишни и сливы. А выдержанные в бочке сорта насыщаются ароматом трав с небольшим намеком на ваниль и табак, а также нотками чернослива. Valviejo Tempranillo выдерживается три-пять лет в нейтральных стальных резервуарах, благодаря чему в аромате ощущаются ноты ягод, а во рту остается приятное фруктовое послевкусие. Как и все вина региона Кастилья и Ла Манчи, оно отлично сбалансировано. И цвет у него интересный – яркий, вишнево-красный. Сомелье рекомендуют подавать это несложное вино слегка охлажденным до 12-16°С к простым но сытным блюдам: пасте с мясным или томатным соусом, тушеному мясу, овощным лазаньям и рататую. Стоит отметить, что именно такая – простая и сытная - кухня в Кастилье и Ла Манче. Основной упор здесь делают на овощи, злаки и мясо, а еще очень любят чеснок. Например, одно из самых популярных местных блюд - писто манчего – испанцы не представляют без чеснока. Писто манчего – это тушенные в оливковом масле овощи – вкусно и несложно. Тем более, что состав овощей может меняться в зависимости и от сезона, и от ваших вкусов и от того, что есть на данный момент в холодильнике. Но традиционно тушат кабачки (или баклажаны), сладкий перец, помидоры, лук и чеснок. Подают его, как теплым, так и холодным в зависимости от погоды. В более прохладную погоду теплое писто манчего хорошо пойдет с красным вином, а в http://obozrevatel.com/polyanovedenie/16908-uzhin-za-100-griven-ratatuj-dlya-don-kihota-i-krasnoe-valviejo-tempranillo.htm
2/4