NEWS BRÈVES DE COMPTOIR Par Marc Polisson
CONFRÉRIE DU PATÉ-CROUTE
Photos © DR
CUBA, L'ÎLE AU TRESOR POUR HAVANA CLUB
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n ce vendredi 23 septembre 2011, fête de la Gastronomie, se déroulait le 3ème chapitre de la Confrérie du Pâté Croûte chez Christophe Marguin dans son restaurant éponyme aux Echets. Au menu des festivités ? Plus de 70 convives dégustant un formidable pâté croûte et acclamant la vingtaine de nouveaux impétrants dans une ambiance aussi festive que potache. Ont été intronisés ce soir-là au son des trompettes : Eric Vernusse, Aurélien Laguide, Sylvain Barbier, Philippe Bernachon, Nathalie Lopez, Olivier Houg, Jacky Marguin, Jean-Luc Devaux, Marielle Sibilia, Laurent Zukervar et Stéphane Berger... Pour ne citer qu'eux ! Au cours de cette soirée, les fondateurs de la Confrérie du pâté Croûte, Arnaud Bernollin, Audrey Boutron, Gilles Demange ont annoncé les prochains temps forts à savoir, le Championnat du Monde de Pâté Croûte qui se déroulera le 5 décembre à la Maison M. Chapoutier et le « Parcours du Pâté Croûte », parcours gastronomique et initiatique à destination du grand public, où chacun pourra déguster les meilleurs pâtés croûte des grands chefs ou traiteurs du lundi 28 novembre 2011 au dimanche 11 décembre. Chaque chef proposera un menu spécial, et chaque traiteur un panier, avec un pâté croûte comme entrée, servi avec la cuvée spéciale créée pour l’occasion par la maison Chapoutier.
EVENEMENTIEL CHOC On ne pourra pas leur reprocher de n’avoir pas tout tenté pour sauver leur salon du naufrage et booster sa fréquentation. Face à la désaffection des agences immobilières et des visiteurs, les organisateurs du Salon de l’immobilier ont imaginé de nouvelles animations telles que le combat de boxe et le lancer de tabouret. Avec un succès certain, puisqu’on n’a jamais autant parlé de leur évènement.
DIDIER VAN CAUWELAERT AU SOFITEL Après une première soirée réussie autour de Jean d’Ormesson, parrain de l’événement, le Sofitel Lyon Bellecour convie de nouveau les gastronomes amoureux des belles lettres à l’occasion de son «Sofitel Lyon Culture». Le 22 novembre, Didier van Cauwelaert fera ainsi découvrir son prochain ouvrage, «Le Journal intime d’un arbre».
AGENDA
LE PRIX DU MARCHÉ
Affutez vos papilles pour les deux journées de dégustation du traiteur Clostan aux Halles de Lyon, programmées les samedis 26 novembre et 3 décembre de 10h à 12h. J J J Belle soirée en perspective au Lei qui accueille le défilé Rivaldi Baggio, jeudi 1er décembre dès 20h. Réservations au 09 61 45 51 80. J J J
Les dernières news en fusions acquisitions. Le Duplex (184, rue Garibaldi) a été vendu 370 000 € (TL 06/08). J J J Au 81, quai Pierre Scize, Kasa Comptoir a changé de mains pour 70 000 € (TL 13/08). Au 11 du même quai, la Cantine des sales gosses s’est vendue 80 000 € (TL 06.08). ème J J J 100 000 € pour le Comptoir du 6 , sis 30, ème rue Tête d’Or (6 ). J J J Et 180 000 € pour Le Pot d’Etain (84, rue Vendôme), transformé en trattoria et rebaptisé Ris Amar. J J J Adresse mythique des étudiants, le Pont de l’U, en bord de Rhône, a changé de capitaine moyennant la somme de 197 500 €. (TL 01.10) J J J Le Plan B (25, bd des Brotteaux) a racheté son voisin Vignes et Gourmandises pour 110 000 €. J J J Le fonds de commerce de la boutique de lingerie féminine Jolidon (55, place de la République) a été racheté par ANF pour 165 000 €. J J J Et enfin 830 000 € pour le tabac presse Métro Foch (20, cours Franklin Roosevelt).
TELEX Tenue correcte exigée et pas de passe-droit, même pour les footballeurs stars. Rémi Vercoutre, qui portait des baskets (hors de prix) s’est vu refuser l’entrée de la Grange aux boucs. J J J La Scala est la nouvelle ambassade italienne de Nicolo qui y a installé ses deux fils (3, rue du commandant Dubois – Lyon Préfecture – Tel 04 26 00 09 35). J J J Ouvert depuis 5 mois, L'Ecaille des Brotteaux et sa formule bar à huitres fait un tabac au 20, boulevard des Brotteaux - Tel 04 78 24 49 57. J J J Fin d’année en fanfare pour Joseph Viola qui cumule les mandats. Tout en surveillant de près son Daniel et Denise, il vient de signer l’acquisition de La Mâchonnerie, dont le propriétaire Monsieur Guérin (48 ans de présence) lui remettra les clés le 1er janvier. En parallèle, le dauphin de Christophe Marguin est devenu conseiller le culinaire du Grand Hôtel de Gerardmer et du Château de Taluy, à Taluyers. J J J Boulevard des Brotteaux, Eric Chetail installe Cerise et Potiron en face du supermarché Casino qui a pu s’agrandir en faisant l’acquisition du Caldo. Le couple Di Litta va affecter le produit de la vente à l’embellissement du Ness, dont les cuisines et le bar vont être entièrement réaménagés. Travaux programmés pour février 2012. J J J United Café, temple des nuits gaies a été placé en redressement judiciaire le 20 août dernier. J J J J J J
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La langouste grillée était bretonne et pêchée la veille, le rhum arrivait en direct de Cuba. Un accord parfait, réalisé par Grégory Choulland, le jeune chef de la Tour Rose à l'occasion du baptême lyonnais de la "Selección de Maestros", dernier né de la gamme "Havana Club". Comme son nom l'indique, en version originale, ce cru d'exception est le fruit d'un processus rigoureux effectué par cinq maîtres rhumiers qui sélectionnent parmi les rhums âgés les plus fins. Cuba en bouteille ! Un produit d'exception présenté par le maître rhumier Asbel Moralès, venu spécialement pour l'occasion de la Havanne à l'invitation de Jean Burdy. Cuba où la qualité de la canne à sucre, le climat et le sol font de l'île du rhum une véritable île au trésor pour les amateurs. Produit rare, la "Selección de Maestros n'est en vente actuellement qu'au Whisky Lodge, rue Ferrandière, chez Gabriel Tissandier, un spécialiste des "purs malt" séduit par cet exceptionnel jus de canne. Mais dans des bars comme le Soda Soul'n Spirits ou L'Antiquaire, où des barmen d'élite renouvellent l'art du cocktail, on peut aussi déguster la "Selección" con moderación ! JJB
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