Febrero 2018
El Periódico WHATCOM COUNTY’S SPANISH LANGUAGE NEWSPAPER A Supplement of the Lynden Tribune and Ferndale Record
Una infusión de pasión Una vez sin hogar, los dueños de negocios de Infusion Cuisine ahora prosperan Por Ashley Hiruko ashley@lyndentribune.com
LYNDEN — Muchos ingredientes van al plato de mole de pollo mexicano del chef Eduardo Diego. La receta tradicional requiere aproximadamente 20 componentes. En el plato, el chocolate y los chiles se combinan para silenciar los sabores dulce y calórico de la salsa de pollo oscuro. Es una de las cosas favoritas del cocinero de Infusion Cuisine para cocinar. "Y uno de mis favoritos para comer
mucho también", dijo. Todos los días, llega a preparar el plato para los clientes hambrientos que hacen una parada en el acogedor restaurante de alta cocina de Hannegan Road. El restaurante se especializa en recetas de las culturas mexicana, italiana y asiática, presentadas en un estilo de placas elegante y detallado digno de la alimentación de Instagram de cualquier persona. Los ingredientes locales frescos se combinan armoniosamente para satisfacer los estómagos también. No te sorprendería saber que Eduardo proviene de una familia a la que le encanta cocinar. Su padre y sus tíos eran prominentes chefs en Acapulco, México, de donde es Eduardo. Y los grandes festivales familiares al sur de la frontera proporcionaron una base para el repertorio de creación culinaria de Eduardo. Continúa en la siguiente página
Encima: Eduardo Diego. Izquierda: Panang curry.
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