HORECA PRODUKTU KATALOGS
SATURS KONTAKTI
Latvija
SIA Löfbergs Baltic
Ziemeļu iela 53, Ķekava Ķekavas pagasts, Ķekavas novads LV-2123, Latvija
+371 6730 7222 info@lofbergs.lv
Lofbergs Latvija
lofbergslatvija
www.lofbergs.lv
OOH (HoReCa)
Baltijas nodaļas vadītājs
Jurģis Bērziņš jurgis.berzins@lofbergs.lv
OOH (HoReCa)
Lielo klientu vadītājs
Krists Ābols krists.abols@lofbergs.lv
Löfbergs kafija kopš 1906 7
No kafijas pupiņas līdz tasītei 9
Produktu marķējums 10
Löfbergs garšas palete 11
Profesionālā kafija 13
Specializētā kafija 23
37 ICE aukstie kafijas dzērieni 39 Receptes 44 Privātais zīmols 46
Kafijas busiņš 47
Löfbergs kafija kopš 1906
Löfbergs ģimene jau paaudzēm ilgi grauzdē kafiju. Ar lielu aizrautību un ciešām attiecībāmar kafijas audzētājiem mēs turpinām grauzdēt kafiju nākamās paaudzes kafijas cienītājiem.
/Martin Löfberg, iepirkumu direktors un Löfbergs ceturtās paaudzes pārstāvis/
Löfbergs Baltic ir daļa no Zviedrijas uzņēmuma. Löfbergs, kas ir viens no lielākajiem kafijas ražošanas uzņēmumiem Ziemeļvalstīs un jau trešajā un ceturtajā paaudzē pieder Löfbergs ģimenei. Grupas uzņēmumos kopā strādā vairāk nekā 308 darbinieku, un Löfbergs grupas gada apgrozījums ir ap 156 miljoniem eiro. Löfbergs ir dibināts 1906.gadā un šodien ir viens no pasaules lielākajiem ekoloģiskas un Fairtrade sertificētas kafijas importētājiem.
Uzņēmums aktīvi strādā pie tā, lai arvien vairāk cilvēku izvēlētos labu un kvalitatīvu kafiju no sertificētām audzētavām. Löfbergs galvenā mītne atrodas Zviedrijā, Kārlstadē, un uzņēmumam pieder ražotnes Zviedrijā, Norvēģijā, Dānijā un Latvijā.
Löfbergs Baltic pārstāv Löfbergs uzņēmumu Baltijā un atsevišķos Eiropas reģionos, nodrošina pilna servisa apkalpošanu un profesionālus risinājumus HoReCa sektorā, kā arī kafijas ražošanu privātiem zīmoliem.
No kafijas pupiņas līdz tasītei
Kafijas koks
Divas galvenās kafijas koka šķirnes ir ”Arabica” un ”Robusta”. Arabica sastāda aptuveni 70% no kopējā kafijas apjoma, Robusta 25%, savukārt atlikušie 5% sastāv no dažādām mazām kafijas šķirnēm. Kafijas koka augļi ir kauleņi, gluži kā ķirši, un tiešo to sēklas tiek grauzdētas, radot unikālo kafijas garšu un aromātu.
Plantācijas
Kafija vislabāk aug tropu zonās ap ekvatoru, kur lietus daudzums un temperatūra ir nemainīga. Kafijas koks pirmās kafijas ogas sāk ražot aptuveni 7-8 gadus pēc iestādīšanas.
Ražas novākšana
Kafijas ogas nogatavojas nevienmērīgi – ogas uz viena zariņa var būt dažādās gatavības pakāpēs. Raža vienas sezonas ietvaros tiek novākta vairākas reizes un ar rokām, jo tikai tumši sarkanās ogas ir nogatavojušās pilnībā. No viena kafijas koka vienā ražas reizē var iegūt aptuveni 200 līdz 700 gramu kafijas pupiņu.
Zaļā kafija
Pēc novākšanas zaļā kafijas pupiņa tiek apstrādāta izmantojot sauso vai slapjo metodi. Dažādie kafijas apstrādes procesi piešķir kafijai dažādas garšas. Ja kafijas ķirša mīkstums tiek noņemts, pirms pupiņa tiek izžāvēta, pupiņa tiek saukta par ”mazgāto”. Savukārt, ja mīkstums tiek atstāts visā žāvēšanas procesā, kafija tiek saukta par ”nemazgāto” jeb ”saules žāvēto”.
Maisījumu veidošana
Zaļās kafijas šķirņu garša mainās ik sezonu, reizēm pat vienas ražas ietvaros, tāpēc no kafijas audzēšanas valstīm regulāri tiek saņemti paraugi, lai noteiktu, kuras kafijas sērijas iegādāties. Lai iegūtu labākus rezultātus, visbiežāk ir jāsajauc dažāda rakstura kafija. Brazīlijas kafijai ir maiga garša, un tā labi kalpo par bāzi dažādiem kafijas maisījumiem. Maisījumu papildina ar aromātiskākām un skābākām kafijas šķirnēm no Kolumbijas, Centrālamerikas un Kenijas.
Grauzdēšana
Kafija tiek grauzdēta aptuveni 200oC temperatūrā. Tieši grauzdēšanas laikā kafija iegūst savu izteikto aromātu. Ja pupiņas tiek pārgrauzdētas, kafija kļūst rūgta un sīva, tai pietrūkst aromāta un pilnīguma. Ja kafijas pupiņas tiek grauzdētas par maz, visi kafijas aromāti nav atbrīvojušies un kafija ir pārāk vāja.
Pagatavošana
Kafija ir īpaši jutīga pret apkārtējo vidi, tāpēc kafiju ieteicams uzglabāt gaismas un gaisa necaurlaidīgā traukā. Pagatavojot kafiju vienmēr izmanto svaigu ūdeni un uz katriem 150ml ūdens pievieno ap 6-8g kafijas. Kafijas pagatavošanas veidam ir nozīmīga loma kafijas garšā. Kafijas pagatavošanas veidus un padomus atradīsi šeit.
Kafija gatava baudīšanai
Izbaudi savu svaigi pagatavoto, gardo kafijas krūzi! Kāpēc gan neizmēģināt kādu jaunu kafijas maisījumu, grauzdējuma pakāpi, pagatavošanas metodi vai pat kādu no mūsu kafijas kokteiļu receptēm?
Produktu marķējums
Mēs esam vieni no lielākajiem Faitrade un Organic kafijas importētājiem. Aptuveni 81% no mūsu kafijas bija sertificēta un katru gadu šis skaitlis palielinās.
Šis kāpums galvenokārt ir saistīts ar augošo Rainforest Alliance sertificētas kafijas iepirkšanu. Mūsu mērķis ir, lai 100% no mūsu kafijas būtu sertificēta.
Löfbergs nav par kompromisiem. Nav jāizdara izvēle starp kokiem un kafijas audzētavām. Abi ir iespējami.
Nav jāizdara izvēle starp tīriem ūdensceļiem un lauksaimniecību. Abi ir iespējami.
Nav jāizdara izvēle starp bioloģisko daudzveidību un lauksaimnieku ienākumiem. Abi ir iespējami.
Fairtrade
Neatkarīgs produkta marķējums, kas fokusējas uz cilvēktiesībām un darba tiesībām. Audzētājiem tiek garantēta minimālā cena un korporatīvi saņem papildu bonusus. Tā tiek radīti priekšnosacījumi labākiem darba un dzīves apstākļiem. Godīgas tirdzniecīas marķējums apliecina, ka ražotāji un lauksaimnieki jaunattīstības valstīs ne tikai saņem godīgu atlīdzību par savu darbu, bet arī papildu finansējumu savas kopienas attīstībai.
Vairāk par šo marķējumu https://www.fairtrade.net/
EU Organic
EU orgaic marķējums norāda, ka produkts ir bioloģiski audzēts. Šis marķējums norāda, ka kafija tiek audzēta ekoloģiskās saimniecībās, kurās netiek izmantots mākslīgais mēslojums un ķīmiskie pesticīdi.
Bioloģiskais sertifikāts nodrošina, ka kafijas audzēšana nenodara kaitējumu videi, cilvēkiem vai dzīvniekiem.
Rainforest Alliance Certified™
Neatkarīga organizācija, kas iestājas par bioloģiskās daudzveidības saglabāšanu, ilgtspējīgām audzēšanas metodēm un kopēju kafijas audzētāju dzīves labklājību.
Iegādājoties produktu ar Rainforest Alliance Certified™ marķējumu, Tu atbalsti bioloģisko daudzveidību.
Lai uzzinātu vairāk, apmeklē www.ra.org
Löfbergs Garšu palete
Interese par kafiju un tās garšu pieaug. Lai izpaustu pieredzi vārdos, mūsu kafijas eksperte Anna Nordström ir radījusi unikālu garšu paleti, kas ir īpaši piemērota mūsu kafijas piedāvājumam.
Garšu paletē var atrast kafijas primārās garšas, garšas nišas un īpašības. Tā ir izstrādāta, pamatojoties uz Speciality Coffee Association (SCA) starptautiskajiem standartiem.
Profesionālā kafija
Mūsu sortiments kafejnīcām un restorāniem sastāv no vairākiem kafijas maisījumiem, dažāda lieluma iepakojumos, ar dažādām grauzdējuma un maluma pakāpēm.
Viss ir kā radīts tam, lai kafija būtu piemērota tieši jūsu kafijas aparātam. Turklāt, lielākā daļa mūsu profesionālās kafijas sortimenta ir sertificēta.
Sabalansēta kafija ar augļu svaigumu. Kafijai ir maiga riekstu garša ar piena šokolādes un medus niansēm
IZCELSME
Rainforest Alliance: Brazīlija, Kolumbija, Dienvidamerika un Centrālamerika, Austrumāfrika un Āzija
Pilnīga kafija ar tumšo ogu garšu un vaniļas garšas niansēm, kā arī ilgu un patīkamu kakao pēcgaršu
IZCELSME
Rainforest Alliance: Brazīlija, Kolumbija, Dienvidamerika un Centrālamerika, Austrumāfrika un Āzija
Fairtrade un EU Organic: Peru, Nikaragva, Dienvidamerika un Centrālamerika
Fazenda
Ļoti aromātiska kafija, kurā dominē riekstu, žāvētu augļu un tumšās šokolādes garšas nianses
Rainforest Alliance: Brazīlija, Dienvidamerika un Centrālamerika, Austrumāfrika un Āzija
Spēcīga kafija ar zemu skābuma līmeni. Kafijai ir izteikti pikanta garša ar grauzdētu riekstu un kakao niansēm
Alliance: Dienvidamerika un Centrālamerika, Austrumāfrika un
IZCELSME
IZCELSME
Rainforest
Dienvidaustrumāzija
Generoso
Ļoti tumši grauzdēta kafija ar bagātīgu aromātu, upeņu un šokolādes garšas niansēm
IZCELSME
Rainforest Alliance: Dienvidamerika un Centrālamerika, Austrumāfrika un Dienvidaustrumāzija
Tumša grauzdējuma kafija ar augļu skābumu un tumšo ogu niansēm. Ilga un patīkama kakao pēcgarša
IZCELSME
Fairtrade ir EU Organic: Peru, Nikaragva, Dienvidamerika un Centrālamerika
Profesionālā
Espresso kafija
Kafijas pazinējiem espresso ir perfekts garšas baudījums – pilnīga un bagātīga tekstūra, aromātisks, vienlaicīgi samtains un stiprs ar dabīgu krēma kārtiņu. Izcila espresso pagatavošanas pamatā ir pieredze un zināšanas.
Profesionālā šķīstošā kafija
Tumša grauzdējuma espresso kafija ar piesātinātu garšu un intensīvām kakao, maizes, augļu un cukurotu riekstu niansēm
Produkta Nr.
Contessa kafijai ir žāvētu augļu nianses, kas ir ļoti bagātīgas un krēmīgas. To papildina arī patīkama tumšās šokolādes pēcgarša
Produkta Nr.
Kā kafijas eksperti mēs piedāvājam kafiju, ņemot vērā dažādas vajadzības. Šķīstošā kafija ir ideāls risinājums, ja nepieciešams pasniegt patiesi gardu kafiju ātri un lielam skaitam cilvēku. Pilnīgās un intensīvās garšas nianses izbaudīsiet uzreiz, kad apliesiet to ar karstu ūdeni un samaisīsiet.
Izcili sabalansēta kafija ar ilgu pēcgaršu. Kafija no Dienvidamerikas. 100 % Arabica.
Produkta Nr. 20708 Kastē 10 x 250 g
Jaudīga, pilnvērtīga un intensīva kafija, lieliski piemērota arī kā espresso.
Produkta Nr. 20705 Kastē 10 x 250 g
Šķīstošās kafijas 2g kafijas dozatoram (stick) piemīt lieliska garša un tas ir kā ļoti labs kafijas risinājums viesnīcu istabās, sanāksmju telpās, birojos un citās vietās, kur nav citu kafijas pagatavošanas risinājuma. Priekšrocības gatavajam dozēšanas kociņam ir ātrā un viekārša kafijas pagatavošana, kā arī tā ir higiēniska. Viss, kas jums nepieciešams, ir karsts ūdens.
Pitch Black
Contessa
Corus
Primo
Instant stick
Produkta Nr.
Specializētā kafija
Specializētā kafija ir mūsu ekskluzīvā kafija kafejnīcām un restorāniem. Lai mēs iekļautu to savā sortimentā, kafijai jābūt izsekojamai līdz tās dzimtenei, ar interesantu vēsturi un, protams, izcili labai.
Specializētā kafija satur kafijas pupiņas, kas ir audzētas ideālos apstākļos un pēc tam novāktas, mazgātas un žāvētas, izmantojot konkrētas metodes. Tās piešķir kafijai unikālu, tikai tai raksturīgu garšu, kas vēlāk tiek izcelta ar atbilstoši izvēlētu grauzdēšanu un ideālu pagatavošanas veidu. Specializētā kafija vienmēr ir izsekojama līdz noteiktam reģionam, vietai vai pat saimniecībai. Katrai kafijai piemīt specifiska, tikai attiecīgajam reģionam raksturīga garšu un smaržu buķete. Vienas plantācijas kafija ir vēl izsekojamāka, ar tikai tai piemītošu unikalitāti.
ETHIOPIAN SIDAMO
INTENSĪVS CITRUSU AROMĀTS, PIKANTAS NOTIS UN SVAIGS SKĀBUMS PĒCGARŠĀ
ETHIOPIAN SIDAMO
ETIOPIJAS SIDAMAS REĢIONA KAFIJAS PUPIŅAS IR PAZĪSTAMAS AR SAVU UNIKĀLO RAKSTURU. MŪSU ETHIOPIAN SIDAMO IZCEĻAS AR INTENSĪVU CITRUSAUGĻU NOTI, KAS TIEK PAPILDINĀTA AR VALDZINOŠU PIKANTU GARŠU. ŠĪ ELEGANTĀ KAFIJA, IZMANTOJOT SENO METODI, IR NOVĀKTA AR ROKĀM, UN TĀ NĀK NO NEDAUDZAJIEM GODĪGĀS TIRDZNIECĪBAS SERTIFICĒTIEM APAKŠUZŅĒMUMIEM, PIEDEROŠIEM SIDAMAS KOOPERATĪVAM ETIOPIJAS DIENVIDOS.
Etiopija ir kafijas dzimtene. Zinātnieki ir vienisprātis, ka tieši šeit pirmo reizi sāka augt jaunie kafijas koki. Tradicionālajos kafijas reģionos, piemēram, Sidamā, Limā, Harerā un Jirgačefē kafiju audzē jau no seniem laikiem, un nav pārsteigums, ka tās garšai ir tik daudz rakstura un dziļuma. Mūsu ceļojums ar džipu uz kafijas reģionu augstumiem ved gar izžuvušiem ezeriem, pāri saplaisājušai mālainai zemei. Bet kad mēs beidzot sasniedzam kalnus, kur aug mūsu kafija, tie ir auglīgi un zaļi.
Gandrīz visi Sidamas iedzīvotāji nodarbojas ar kafijas audzēšanu, tāpēc nav nekāds pārsteigums, ka tur teiciens “Kafija ir mūsu maize” ir tik izplatīts – tā ir viņu iztika un dzīvesveids. Lai gan lielākā daļa lauksaimnieku ir pašpietiekami un arī paši audzē sev pārtiku, tieši ar kafijas audzēšanu viņi pelna naudu, kas nepieciešama, lai iegadātos apģērbu un norēķinātos par medicīnas pakalpojumiem. Cenšoties radīt vienlīdzīgu darba vidi, Löfbergs smagi strādā pie tā, lai sniegtu kooperatīva sievietēm tādas pašas, vienlīdzīgas tiesības un iespējas kā vīriešiem.
Etiopijas kafijas audzētājiem ir savs tradicionālais rituāls, kurā mēs, Löfbergs, esam sirsnīgi gaidīti. Šī rituāla laikā kafija tiek grauzdēta uz atklātas uguns, un mums kā viesiem ir iespēja ieelpot aromātiskos dūmus. Pēc grauzdēšanas kafiju ar rokām samaļ un gatavo īpašā māla krūzē, ko sauc “jebena”. Šis rituāls kā draudzības apliecinājums ir ļoti svarīgs etiopiešu kultūrā. Kamēr neesi izdzēris vismaz trīs krūzītes ar kafiju, aiziet ir nepieklājīgi. Pie rituālu būdas nereti drūzmējas neliels pulciņš vietējo iedzīvotāju un vēro, kā mēs ar prieku malkojam kafiju. Tā tiek pasniegta piķa melna, ar ļoti daudz cukura.
Mūsu Ethiopian Sidamo kafijai pupiņas mazgā uzreiz pēc novākšanas, lai to mīkstums neietekmētu garšu. Tas ir Sidamas reģiona kafijas stilistiski tīrā un elegantā rakstura noslēpums. Sidamas kooperatīvs izbūvējis kopīgu kafijas mazgātavu: pirmkārt, kafijas ķiršus mazgā un negatavos izmet; otrkārt, uzmanīgi noņem mīkstumu; visbeidzot pupiņas izžāvē uz paaugstinātiem uzbērumiem, sauktiem par “Āfrikas gultām”; tad tās ar rokām attīra un sagatavo transportēšanai uz mūsu grauzdētavu Kārlstadē, Zviedrijā.
Martin Löfberg, Purchasing Director
Kafijas pazinēji Ethiopian Sidamo kafiju uzskata par vienu no unikālākajām. Kad jūs to pagaršosiet, sapratīsiet, kāpēc –šādas kvalitātes kafijas pupiņas piedāvā raksturīgu un ne ar ko nesajaucamu intensīvu citrusa aromātu. Lai gan Etiopijas pupiņas espresso kafijā nav izplatītas, tomēr fakts ir tāds, ka espresso automāts ir tur, kur uzzied citrusaugļu aromāti. Ieelpojiet delikāto aromātu, kā jūs to darītu ar vīnu, un jūs būsiet savaldzināti. Jums nav jābūt profesionālim, lai to novērtētu.
Sidamas augstienēs Etiopijas dienvidos pupiņas audzē nelielos ģimenes uzņēmumos, izmantojot senas ekoloģiskas metodes. Tās aug lielā augstumā un tiek mazgātas uzreiz pēc to novākšanas ar rokām, un tas pastiprina kafijas stilistiski tīro un eleganto raksturu.
VALSTS
Etiopija
REĢIONI
Sidama
KOOPERATĪVI Sidama
AROMĀTS
Šokolādes un citrusu
GARŠA
Izteikti svaigs skābums ar intensīvām citrusu notīm un pikantu pēcgaršu
AUGSTUMS
1,700–2,000 m vjl.
PIRMAPSTRĀDE
Mazgāšanas metode, žāvētas saulē “Āfrikas gultās”
PASUGAS
Native Arabica
CITI PARAMETRI
100% Arabika. Kafijas pupiņas. Godīgās tirdzniecības un Eiropas Savienības Organiskās kafijas sertifikāts
IESAKĀM BAUDĪT AR konditorejas izstrādājumiem un desertiem, kas satur piena šokolādi un vieglu augļu garšu, īpaši tropu augļu. Ideāli piemērotas kopā ar vecinātu rumu, kalvadosu un viskiju
PRODUKTA NR. 25003
KASTĒ 8 x 500 g
Kafijas audzēšana ir kā amatniecība: kad kafija nomazgāta un izžāvēta, to sašķiro ar rokām.
Gandrīz visi Sidamā nodarbojas ar kafijas audzēšanu. Nav brīnums, ka tik izplatīts ir teiciens “Kafija ir mūsu maize”.
Pilnīgums
Skābenums
Saldums
Garša
Pēcgarša
Aromāts
MOUNTAIN HIGH
PILNĪGA GARŠA AR AUGĻU SVAIGUMU
MOUNTAIN HIGH
MOUNTAIN HIGH SATUR KAFIJAS PUPIŅAS NO DIVĀM LĪDZ ŠIM NEZINĀMĀM
KAFIJAS RAŽOTĀJVALSTĪM. PĒDĒJOS GADOS ŠO VALSTU KAFIJA LIETPRATĒJU
NOVĒRTĒJUMĀ KĻUVUSI SLAVENA AR LABI SABALANSĒTU, AROMĀTISKU UN BAGĀTĪGU GARŠU. MOUNTAIN HIGH KAFIJA TIEK AUDZĒTA ĻOTI AUGSTU KALNOS, NO TĀ ARĪ KAFIJAS NOSAUKUMS. KALNU AUGSNE UN GAISS PIEŠĶIR
KAFIJAI NETICAMI SVAIGU GARŠU AR ZAĻA ĀBOLA NOTI.
Mūļi ir vitāli svarīgi Peru kafijas audzētājiem.
Apmeklējot Kahamarkas nomaļos kalnainos rajonus, nākas šķērsot kalnu virsotnes apmēram 3000 metru augstumā. Braucam ar džipu tik augstu cik var, tālāk izmantojam mūļus un ejam ar kājām. Ceļi vijas uz priekšu pa vertikālām kraujām. Šur tur sastopamies ar krāčainām upēm, kas vietām ir izskalojušas ceļu, liekot mums meklēt jaunas nokļūšanas iespējas pie kafijas plantācijām.
Nokļūšana galamērķī ir vienlaikus iespaidīgi skaista un šausminošu pārdzīvojumu pilna, nepielūdzama reljefa un elpu aizraujoša augstuma pavadīta. Vienā no braucieniem mēs šķērsojām upi neilgi pēc milzīgiem plūdiem. Dažu minūšu laikā mums aiz muguras viss ceļš nogruva mutuļojošā upes ūdenī.
Neraugoties uz sarežģīto reljefu, var tikai apbrīnot lauksaimnieku veiklību, organizējot kafijas piegādi: ar mūli, vai nesot uz savām mugurām. Dodoties lejup pa kalnu, viņus sagaida džipi, kas maisus aizved uz kooperatīva kafijas mazgātuvi.
Visizcilākā kafija bieži tiek audzēta vairāk nekā 1300 metru augstumā virs jūras līmeņa. Jo augstāk aug koki, jo lēnāk nogatavojas kafijas ķirši, piešķirot tiem īpaši dziļu aromātu un bagātīgu garšu. Santhuana Alto pilsēta Peru kalnos atrodas 1700 metru augstumā. Reizēm visa pilsēta ir ieskauta vēsā, mitrā miglā, bet, par laimi, kafijas augļi tomēr uzņem intensīvās saules gaismu.
Lauksaimniekiem ir neticami labi uzturētas plantācijas: iespaidīgi, ka gadā stāvo nogāžu terasēs izaudzē ap desmit maisiem kafijas pupiņu. Šīs saimniecības ietilpst nelielā kooperatīvā, kas ir daļa no godīgās tirdzniecības kustības, kopā tās ir iegādājušās nelielu hidroelektrostaciju elektroenerģijas ražošanai. Elektrības pieejamība ir ļoti nozīmīga bērniem, kuri mājasdarbus var turpināt pildīt arī vakarā, kad satumst.
Salīdzinot ar iepriekšējām paaudzēm, kas dzīvoja šajā reģionā, lauksaimnieku bērniem ir iespēja mācīties lielākajās pilsētās, kur var iegūt jaunas un nenovērtējamas zināšanas. Daudzi pēc mācībām atgriežas mājās, iedvesmoti pelnīt iztiku, audzējot kafiju.
Mēs tiekamies ar labi izglītotiem un dedzīgiem lauksaimniekiem, savas ražas ekspertiem. Šie jaunie lauksaimnieki eksperimentē ar daudzajiem ēnu kokiem, kas aug saimniecībās: šo tropu augļu koku ēnā kafija aug lēnāk, uzņemot vairāk augsnes barības vielu. Tas ļauj garšai pilnveidoties, bagātinot pupiņu garšu un aromātu. Daudzi lauksaimnieki ir saņēmuši apbalvojumus par kafijas audzēšanu šajā reģionā, tiek palielināta arī bioloģiskā daudzveidība.
Martin Löfberg, Purchasing Director
Mountain High ir neticami labi sabalansēta un garšīga kafija, to ir ļoti viegli iecienīt. Pupiņas ir līdzīgas Kolumbijas kafijai, pilnīgas, ar augļu skābuma notīm.
Vēl nesen Peru bija salīdzinoši mazpazīstama kā kafijas ražotājvalsts, bet tagad ir apliecinājusi sevi kafijas lietpratēju vidū. Kafija tiek audzēta tādās vietās kā Kahamarka. Tā atrodas salīdzinoši augstu Andu kalnu austrumu nogāzē. Parasti lauksaimniekiem ir Amerikas indiāņu izcelsme, un tie uztur nelielas saimniecības. Vairākums no tām ir apvienojušās, lai izveidotu godīgās tirdzniecības sertificētus kooperatīvus.
Bez Peru kafijas pupiņām Mountain High sastāv no Peru, Centrālamerikas un Hondurusas kafijas pupiņām. Šīs “noteiktā augstumā audzētās” pupiņas ir īpaši kvalitatīvas un savu nosaukumu ieguvušas, jo tiek audzētas augstu kalnos, apmēram 1300 metru augstumā virs jūras līmeņa. Audzēšanā netiek izmantots mākslīgais mēslojums vai pesticīdi, un šīm kafijas pupiņām ir bioloģiskās lauksaimniecības un godīgās tirdzniecības sertifikāts.
VALSTS
Peru, Hondurasa
REĢIONI
Kahamarka, Montecillo.
KOOPERATĪVI
Nelieli ģimenes audzētavu kooperatīvi
AROMĀTS
Ziedu
GARŠA
Pilnīga garša ar augļu svaigumu un intensīvu pēcgaršu
AUGSTUMS
1,300–1,800 m vjl.
PIRMAPSTRĀDE azgāšanas metode, žāvētas saulē
“Āfrikas gultās”
PASUGAS
Caturra, Catuai, Typica, Pacas
CITI PARAMETRI
100% Arabica. Kafijas pupiņas. Godīgās tirdzniecības un Eiropas Savienības bioloģiskās lauksaimniecības sertifikāts
IESAKĀM BAUDĪT AR konditorejas izstrādājumiem un šokolādes, mandeļu un riekstu desertiem. Ideāli sader ar kalvadosu un vecinātu rumu
PRODUKTA NR. 25023
KASTĒ
8 x 500 g
1750 metru augstumā atrodas Santhuana Alto pilsēta. Lielākā daļa lauksaimnieku šeit ir neliela kafijas kooperatīva īpašnieki.
Lielais augstums kalnos nozīmē to, ka kafija aug lēnāk, dodot kafijas ķiršiem laiku garšas attīstībai.
POWER
SPĒCĪGA, PILNĪGA UN VIEGLI DŪMAKAINA KAFIJA AR INTENSĪVU GARŠU UN AUGĻAINU PĒCGARŠU
POWER
ŠĪ IR MŪSU PILNĪGĀKĀ UN JAUDĪGĀKĀ KAFIJA: PUPIŅU KOMBINĀCIJA, KAS ATVESTA NO AIZRAUJOŠIEM KAFIJAS REĢIONIEM INDIJĀ UN GVATEMALĀ. TĀ RADĪTA, LAI
SNIEGTU INTENSĪVU UN SPĒCĪGU PIEREDZI, KAS PĀRŅEM JŪSU GARŠAS KĀRPIŅAS UN IEKUSTINA VISAS MAŅAS.
Šī ir mūsu pilnīgākā un jaudīgākā kafija: pupiņu kombinācija, kas atvesta no aizraujošiem kafijas reģioniem Indijā un Gvatemalā. Tā radīta, lai sniegtu intensīvu un spēcīgu pieredzi, kas pārņem jūsu garšas kārpiņas un iekustina visas maņas.
Karnātakas reģionā lauksaimnieki savas kafijas saimniecības dēvē par “manu dārzu”. Esot tur, ir skaidrs, kāpēc – intensīvā un bagātīgā krāsu sajaukumā viss saaug cieši kopā. Kafija un tēja aug līdzās ozolu paēnā, pa vidu bagātīgai florai. Mana pirmā vizīte kādā no kooperatīva saimniecībām bija kā spilgts piedzīvojums. Lauksaimnieks mani uzaicināja nogaršot svaigu pipara augli, kas bija izspraucies cauri ēnainajiem kokiem. Iekodies auglī, es piedzīvoju svilinošu sajūtu, it kā būtu aizdedzies... lauksaimniekam tas šķita ārkārtīgi uzjautrinoši! Varētu teikt, ka tas bija “garšas pilns” piedzīvojums.
Dažos Indijas reģionos kafijas audzētājiem ir problēmas ar bifeļiem. Ja tiem ļauj brīvi ganīties kafijas augu plantācijās, šīs radības var iznīcināt gada ražu. Bifeļi ir aizsargājami dzīvnieki, tos nedrīkst nogalināt. Lai bifeļus aizbiedētu, zemnieki izvieto lentes ar piestiprinātām petardēm. Lai gan šī metode darbojas, saimniecības nekad nav pilnībā pasargātas no bifeļu pastrādātiem postījumiem.
Karnātakā tiek kultivēta un apstrādāta slavenā un savdabīgā kafija Monsooned Malabar, kas patiesībā radās nejauši. Vēsturiski indiešu pupiņas tika iekrautas britu ekspedīcijas kuģos transportēšanai uz Eiropu. Garā brauciena laikā pupiņas tika pakļautas jūras sāls piesātinājumam un mitrumam. Pēc ierašanās galamērķī pupiņas bija pietūkušas, kļuvušas zeltaini
dzeltenas un zaudējušas visu skābumu. Eiropieši to ļoti iecienīja: kafija bija garda un tumša, bez skābuma un rūgtuma.
Laikam ejot un transportam mainoties, kafijas pupiņas sāka sūtīt ar tvaikoņiem. Tā kā šis transports nodrošināja labāku aizsardzību pret mitrumu, pupiņas Eiropā ieradās neskartas un pēkšņi pārdošanas apjomi pamatīgi saruka. Apjukušie Indijas lauksaimnieki saprata, ka ir jāatrod veids, kā atjaunot uz kuģiem uzglabāto pupiņu pierasto garšu. Atbilde slēpās musonu vēju vētrās.
Nācās domāt atjautīgi! Vasaras musonu laikā tika atvērti lielie krastu māju logi, lai lietus un sāļie vēji varētu apskaut pupiņas. Līdz pat šai dienai kafija tiek pakļauta vētrām, lai iegūtu tās maigo, pilnīgo garšu. Kad musons ir beidzies, logus aizver un ļauj saulei nožāvēt kafiju. Pēc tam sākas grūtākais uzdevums – izbērto pupiņu šķirošana. Katru pupiņu sašķiro atsevišķā kaudzē, vadoties pēc tās lieluma un kvalitātes. Grūti noticēt, ka dažu dienu laikā lielais pupiņu daudzums ir ar rokām kārtīgi sašķirots un sagatavots transportēšanai uz mūsu grauzdētavu, kur pupiņas sajauc un grauzdē līdz pilnībai. Neticami daudz darba ir ieguldīts šajā fantastiskajā kafijā!
Martin Löfberg, Purchasing Director
Kā liecina nosaukums Power, šis ir mūsu pilnīgākais un spēcīgākais espresso maisījums, kas radīts tiem, kuri dod priekšroku maksimālai garšai, aromātam un intensitātei. Kafija, kas nav priekš bailīgajiem: tā piepilda tavas garšas kārpiņas, un sajūta turpinās visā ķermenī. Power dinamiskais kafijas pupiņu maisījums ir tikpat garšīgs arī filtrētas kafijas pagatavošanai.
Mēs izaicinājām paši sevi, lai sasniegtu garšas pieredzi, kas ir ne tikai spēcīga un noturīga, bet arī interesanta, aromātiska un mūsdienīga. Pēc neskaitāmiem meklējumiem, atklājumiem un garšas mēģinājumiem mēs esam izvēlējušies vienas no spēcīgākajām kafijas pupiņām, kādas vien pastāv – “musoniem pakļautās” Monsooned Malabar kafijas pupiņas no Indijas. Papildu garšai un enerģijai mēs esam tās sajaukuši ar svaigām, pikantām un aromātiskām kafijas pupiņām no Vevetenango Gvatemalā. Šis veiksmīgais maisījums ir kļuvis kā viens vesels.
Brūvējot un nogaršojot tīru espresso, iespējams izbaudīt divu dažādu pupiņu garšu. Pirmā garša piešķir varenu, piesātinātu pilnību – tu izbaudi Monsooned Malabar. Kad sajūti svaigu, intensīvu ziedu un augļu pēcgaršu, esi sagaršojis Gvatemalas pupiņas.
VALSTS
Kolumbija, Indija
REĢIONI
Uila, Kindio,Karnātaka KOOPERATĪVI
Nelielas saimniecības, kas apvienojušās kooperatīvos
AROMĀTS
Tabaka
GARŠA
Patiešām stipra kafija ar izteiktu augļu skābumu un tumšās šokolādes garšas niansēm
AUGSTUMS 900–1,800 m vjl.
PIRMAPSTRĀDE Mazgāšanas metode /
monsooned
PASUGAS SL 795, SL-9, SL-6, Caturra, Bourbon
CITI PARAMETRI 100% Arabica. Kafijas pupiņas. Rainforest Alliance sertificēta
IESAKĀM BAUDĪT AR pikantiem konditorejas izstrādājumiem un šokolādes desertiem. Ļoti labi sader ar araka punšu, konjaku un vecinātu rumu
PRODUKTA NR. 25001
KASTĒ 8 x 500 g
Unikālās “musoniem pakļautās” Monsooned Malabar kafijas pupiņas tiek šķirotas ar rokām pēc tam, kad vētras ir norimušās.
Kafijas ķirša mīkstā daļa tiek nomazgāta uzreiz pēc novākšanas. Šis ir process, kuru sauc par mazgāšanas metodi.
SANTANA
AROMĀTISKA SPECIALIZĒTĀ KAFIJA NO BRAZĪLIJAS SIRDS
SANTANA
MAZAIS SANTANAS DE VARGEMAS CIEMATS ATRODAS BRAZĪLIJAS
DIENVIDAUSTRUMU DAĻĀ, KAFIJAS REĢIONA MINASŽERAISAS SIRDĪ. ŠAJĀ
VIETĀ MĒS IERADĀMIES GANDRĪZ PIRMS DESMIT GADIEM, MEKLĒJOT PATIEŠĀM
LABU GODĪGĀS TIRDZNIECĪBAS SERTIFICĒTU KAFIJU, UN NE MIRKLI TO NEESAM NOŽĒLOJUŠI.
Brazīlija ir pasaulē lielākā tradicionālā kafijas audzētāju valsts: daudziem no mums tā ir paraugs, kā kafijai vajadzētu garšot. Valstī ir 275 000 kafijas audzētāju, kas nepārtraukti veicina kafijas kultūras attīstību visā pasaulē. Santanas de Vargemas lauksaimnieku galvenais atslēgvārds ir “attīstība”.
Santanas de Vargemas ciemā kafija aug auglīgā augsnē, neaizmirstami burvīgā ainavā. Garšu ietekmē vairāki faktori, piemēram, augsne un tropu augstienes klimats. Lielāko daļu kafijas plūc ar rokām un žāvē Brazīlijas saulē. Tā pastiprina patīkamo, saldo un mazliet riekstaino garšu. Kafijas audzētāji Santana de Vargemā ir nelieli uzņēmēji, vismaz pēc Brazīlijas standartiem. Viņiem vidēji pieder zeme, kas atbilst 5–6 futbola laukumu lielumam. Taču vissvarīgākais ir tas, ka viņi ir aizrautīgi un prasmīgi.
Par kafijas kvalitātes sacensību esam runājuši jau sākotnējās tikšanās reizēs ar COOPASV, kas ir viens no kooperatīviem Santanas de Vargemas ciematā. Paši kafijas ražotāji nāca klajā ar šo ideju, saredzot tajā iespēju paātrināt attīstību pareizajā virzienā. Tas lika kafijas ražotājiem vairāk pievērsties lauksaimniecības metodēm, kas sniedz ieguvumu gan kvalitātei, gan kvantitātei, citiem vārdiem sakot, darba veidiem, kas dod labāku un vairāk kafijas.
Mēs, kas gadu gaitā esam sekojuši kafijas audzētājiem, varam apliecināt, ka viņiem tas ir izdevies. Kafijas kvalitātes sacensība ir uzlabojusi visu kooperatīvu: tas saglabā augstus un nemainīgus standartus.
Ir liels prieks būt klāt kafijas testēšanas un salīdzināšanas brīdī. Mēs degustējam, nogaršojam, salīdzinām un izvērtējam kooperatīva dažādo audzētāju kafiju. Tad tiek izvēlēts neliels skaits uzvarētāju. Uzvarētāju prieks parasti ir neizmērojams. Ir skaidri jūtams, ka atsauksmes par viņu kafijas kvalitāti un garšu tiem nozīmē ļoti daudz.
Uzsvars uz kvalitāti ir uzlabojis visu Santana de Vargemu. Kooperatīvi ir labi organizēti. Tie izmanto godīgās tirdzniecības piemaksu nepārtrauktai saimniecību, kā arī vietējās kopienas attīstībai. Tas savukārt dod iespēju paļauties uz to, ka mūsu brazīliešu draugi vēl ilgi mums piegādās patiešām labu kafiju.
Martin Löfberg, Purchasing Director
Santana de Vargema ir neliels ciematiņš Minasžeraisas vidū, vienā no zināmākajiem pasaules un Brazīlijas tradicionālajiem kafijas reģioniem. Liela daļa Santanas kafijas pupiņu nāk no COOPASV, godīgās tirdzniecības sertificēta kooperatīva, kas pazīstams ar savu izcilās kvalitātes produkciju.
Šī kafija ir pilnīga, ar tabakas un mandeļu notīm, ilgu, tumšās šokolādes niansētu pēcgaršu. Aromātiskā kafija ne tikai sagādā baudu, bet arī lieliski sader kopā ar konditorejas izstrādājumiem un šokolādes desertiem vai riekstiem.
VALSTS
Brazīlija
REĢIONI
Sul de Minas
KOOPERATĪVI
COOPASV
AROMĀTS
Mandeļu
GARŠA
Maiga un pilnīga garša ar īrisa, tabakas un mandeļu notīm. Ilga pēcgarša ar tumšās šokolādes niansēm
AUGUSTS
1,000–1,200 m vjl.
PIRMAPSTRĀDE
Naturālā metode
PASUGAS
Mundo Novo
CITI PARAMETRI
100% Arabica. Kafijas pupiņas. Godīgās tirdzniecības un Eiropas Savienības bioloģiskās lauksaimniecības sertifikāts
IESAKĀM BAUDĪT AR konditorejas izstrādājumiem un desertiem, kuriem pievienota šokolāde vai rieksti
PRODUKTA NR. 25006
KASTĒ 8 x 500 g
Brazīlijas Dienvidaustrumu
Sul de Minas ciemā kafijas krūmi aug auglīgā augsnē, neaizmirstami burvīgā ainavā.
Mēs regulāri tiekamies ar saviem draugiem godīgās tirdzniecības kooperatīvā COOPASV, kas ir pazīstams ar savu augsto kafijas kvalitāti.
CARNIVAL
KAFIJAS PUPIŅAS AR BRAZĪLIJAS SALDUMU, RIEKSTU UN MARCIPĀNA NOTĪM
CARNIVAL
CARNIVAL IR BAGĀTĪGS PUPIŅU MAISĪJUMS NO ČETRĀM VALSTĪM. MAISĪJUMA PAMATĀ IR BRAZĪLIJAS PUPIŅAS. AR INTERESANTU DAŽĀDU AROMĀTU SAJAUKUMU ESAM RŪPĪGI
IZVĒLĒJUŠIES IZMEKLĒTI SMALKAS, DABISKI APSTRĀDĀTAS PUPIŅAS NO KOOPERATĪVA COOPASV. TĀM IR SALDENA GARŠA AR MARCIPĀNA UN MANDEĻU NOTĪM. NEVAINOJAMS
PAPILDINĀJUMS ŠAI PIKANTI PILNAJAI GARŠAI IR INDONĒZIJAS KAFIJAS PILNĪGĀS NOTIS.
Brazīlija ir plaša un skaista valsts, tās iedzīvotāji sirsnīgi un draudzīgi. Šeit vienmēr ir laiks Cafezinho – mazai, saldai kafijai brazīliešu gaumē, kas tiek malkota kopā ar seniem un jauniem draugiem.
Kafija ir nozīmīgs eksporta produkts Brazīlijā. Nelielas saimniecības ir attīstījušās un izveidojušas lielas kafijas plantācijas, kafijas audzētājiem saražojot vidēji 23 maisus kafijas pupiņu par hektāru. Tas ir diezgan daudz, salīdzinot ar tādām valstīm kā Etiopija un Peru. Dažos gadījumos audzētāji ir kļuvuši arī par vairumtirgotājiem un eksportētājiem.
Lielākā daļa lauksaimnieku ir labi izglītoti un kafijas novākšanu vada ļoti rūpīgi. Pircēji un lauksaimnieki sadarbojas, lai nodrošinātu, ka augsne maksimāli uzlabo pupiņas, optimizējot visu garšu spektru no kafijas pupiņām līdz tasītei.
Ļoti nozīmīgs kafijas kvalitātei ir darba process pēc ražas novākšanas, kā arī grauzdēšana: pupiņu unikālais aromāts un garša tiek koncentrēta un bagātināta, izmantojot precīzu grauzdēšanas profilu un temperatūru.
Kad kafijas ķirši ir novākti, to mīkstās daļas noņemšanai tiek izmantota mazgāšanas metode: vispirms kafijas ķirši tiek sabērti baseinā ar ūdeni. Kafijas augļi, kas grimst, ir kvalitatīvi, bet virspusē peld negatavie. Darbinieki, kuri strādā ar kafijas attīrīšanu, peldošos ķiršus dēvē par marinheiros, kas nozīmē – jūrnieki. Šīs pupiņas nav augstākās kvalitātes, bet nekas netiek izmests – tās pārdod lokāli par krietni zemāku cenu.
Cukurs un ūdens kafijas ķiršos sāk rūgt, fermentācijas process ir sācies. Tas palīdz pilnveidot kafijas garšu, bet ir svarīgi, lai pupiņas netiktu sabojātas: atdalot kafijas ķirša mīkstumu, fermentācija paātrinās. Mazgāšanas metodi izmanto tikai vietās, kur ir laba piekļuve ūdenim. Brazīlijas klimata dēļ plašāk tiek izmantota dabiskā metode, kad saule nožāvē kafijas ķiršus. Tas parasti notiek uz lieliem betona laukumiem.
Dabiskā metode kafijai piešķir pilnīgumu un vieglu medus aromātu, savukārt fermentēšanas metode, ko dēvē par mazgāšanas metodi jeb slapjo apstrādi, piešķir kafijai izteiktāku skābumu.
Martin Löfberg, Purchasing Director
Jau vairāk nekā simts gadus Brazīlija ir pasaulē lielākā kafijas ražotāja. Tas nav pārsteidzoši – Brazīlijas kafijas pupiņu garša ir salda un sabalansēta, lieliski piemērota gardam espresso vai arī filtrētai kafijai.
Carnival sastāvā ir dabiski apstrādātas un rūpīgi izvēlētas godīgās tirdzniecības sertificētas pupiņas no kooperatīva COOPASV. Kafijas garšu raksturo tās izcelsme, tai piemīt izteikta garša ar papildu saldumu un pilnīgu aromātu.
Lai radītu vēl lielāku intensitāti un garšu, esam pievienojuši Brazīlijas pupiņām Ethiopia Sidamo kafijas spirdzinošo augļainumu, Sumatra Mandheling maigo pikantumu un Kolumbijas kafijas nepārspējamo buķeti. Rezultāts ir salds, maigs un pilnīgs espresso ar zemu skābuma līmeni un riekstu un marcipāna aromātu.
VALSTS
Brazīlija, Etiopija, Kolumbija, Indonēzija
REĢIONI
Minasžeirasa, Sidama, Sumatra, Sjerranevada
KOOPERATĪVI
Nelielas saimniecības, kas apvienojušās kooperatīvos
AROMĀTS
Mandeļu GARŠA
Salda, pilnīga un labi sabalansēta specializētā kafija ar riekstu un marcipāna niansēm
AUGSTUMS
900–2,000 m vjl.
PIRMAPSTRĀDE
Mazgāšanas un dabīgā metode
PASUGAS
Mundo Novo, Native Arabica, Caturra, Bourbon
CITI PARAMETRI 100% Arabica. Kafijas pupiņas. Godīgās tirdzniecības sertifikāts
IESAKĀM BAUDĪT AR maigiem konditorejas izstrādājumiem, desertiem, šokolādi un riekstiem. Tāpat lieliski garšo kopā ar konjaku, kalvadosu vai viskiju
PRODUKTA NR. 25004
KASTĒ 8 x 500 g
Martin Löfberg, kafijas iepirkumu direktors, ir ciešā kontaktā ar lauksaimniekiem. Brazīlijas kooperatīvi parasti ir lieli un labi aprūpēti.
Brazīlijas kalnainajos rajonos kafija parasti tiek audzēta terasēs.
CUMBIA
PUPIŅAS IR PILNAS AR ROZĪŅU SALDUMU, ELEGANTU KAKAO AROMĀTU, KĀ ARĪ PALIEKOŠU
LAKRICAS UN MANDEĻU PĒCGARŠU
CUMBIA
CUMBIA MŪZIKAS STILS UN TAUTAS DEJA IR KOLUMBIJAS LEPNUMS, TĀPĒC
ESAM DEVUŠI TĀ NOSAUKUMU SAVAM DZĪVESPRIECĪGAJAM ESPRESSO. ŠAJĀ
MODERNAJĀ, SMALKI NOSKAŅOTAJĀ MAISĪJUMĀ LĪDZĀS NOSAUKUMAM
VIENLĪDZ NOZĪMĪGA IR KAFIJA NO KOOPERATĪVA ASOBAGRI, KAS ATRODAS
GVATEMALAS KALNU PUSĒ. ŠEIT ĪPAŠO GARŠU PUPIŅĀM DOD VULKĀNI, RADOT
TUMŠU OGU NOSKAŅU AR KARAMEĻU TOŅIEM.
Ierodoties Gvatemalā, pirmais un paliekošais iespaids ir tās senie vulkāni. Tie majestātiski ceļas pretī debesīm – krāšņi! Agua, Fuego, Pacaya un Acatenango ir tikai daži no lielākajiem vulkāniem, un visi četri ir aktīvi. Vulkāni nebeidz izelpot dūmus no saviem ugunīgajiem krāteriem, tā atgādinot mums, ka agri vai vēlu tie modīsies un izvirdīs.
Pelni Gvatemalas Asobagri lauksaimnieku kooperatīviem drīzāk ir dāvana, nevis drauds. Augot pie kalnu malas, nomaļās maiju zemes viducī, kafija iegūst savu īpašo garšu no auglīgās, minerālvielām bagātās vulkāniskās augsnes.
Vietējo maiju dibinātais kooperatīvs Asobagri ekoloģisko kafiju audzē kopš 1989. gada. Sertificēta kafija viņiem ir ārkārtīgi svarīga, jo tas nozīmē, ka tā ir augstākas kvalitātes, līdz ar to tiek pārdota par augstāku cenu. Tas savukārt nodrošina labākus dzīves apstākļus apkārtējo ciemu iedzīvotājiem. Mēs
palīdzam veidot labāku nākotni mūsu audzētājiem un viņu ģimenēm.
Pēc ražas novākšanas svarīgs process ir augļa miesas atdalīšana no pupiņām. Nereti tiek izmantota kaltēšanas metode – kafijas ķiršus atstāj nožūt, un pēc tam ar rokām tiek izlobītas kafijas pupiņas. Kooperatīvs Asobagri izmanto mazgāšanas metodi: augļa mīkstums pirms žāvēšanas saulē tiek rūpīgi nomazgāts no augļa kodola.
Lai radītu patiesi ievērības cienīgu kafiju, mēs esam sajaukuši Gvatemalas kafiju ar pupiņām no Kolumbijas un Etiopijas, kas tiek grauzdētas pēc pasūtījuma: tā, lai izceltu pupiņu īpašos aromātus. Rezultāts ir kafijas maisījums, kas lieliski piemērots gan espresso, gan filtrētai kafijai, atkarībā no maluma.
Martin Löfberg, Purchasing Director
Vietējā Kolumbijas kafijā ir viss. Pilnīgums ar dziļu ogu saldumu, ideālu skābumu un nebeidzamu, bagātīgu aromātu. Šīs pupiņas ir piemērotas perfektam espresso. Ieskauts unikālā, līdzsvarotā elegancē, kafijas pamatmaisījums nāk no kooperatīva Red Ecolsierra, kas atrodas tuvu Karības jūras piekrastei.
Lai radītu ideālu līdzsvaru, esam sapludinājuši savas Kolumbijas kafijas pupiņas no kooperatīva Asobagri
Gvatemalā ar pupiņām no Etiopijas Sidamas. Tāpat kā to dara Kolumbijas nacionālā deja Cumbia un mūzika, ceram, ka mūsu Kolumbijas kafija apskaus pasauli ar saviem šūpojošajiem ritmiem.
VALSTS
Kolumbija, Gvatemala, Etiopija
REĢIONI
Sjerranevada, Vevetenango, Sidama
KOOPERATĪVI
Red Ecolsierra, Asobagri, Sidama AROMĀTS
Kakao
GARŠA
Atklājiet saldo rozīņu, lakricas un mandeļu garšu, kas sniedz vieglu skābumu šai piesātinātajai kafijai
AUGSTUMS
900–2,000 m vjl.
PIRMAPSTRĀDE Mazgāšanas metode, žāvētas
saulē zem auduma teltīm un atklātās terasēs
PASUGAS
Caturra, Bourbon, Vialobos, Native Arabica
CITI PARAMETRI
100% Arabica. Kafijas pupiņas. Godīgās tirdzniecības un Eiropas Savienības bioloģiskās lauksaimniecības sertifikāts
IESAKĀM BAUDĪT AR konditorejas izstrādājumiem un desertiem ar bagātīgu šokolādes garšu, lakricu. Lieliski sader ar konjaku, kalvadosu, grapu un vecinātu rumu
PRODUKTA NR. 25005
KASTĒ 8 x 500 g
Sertifikācija nozīmē to, ka lauksaimniekiem tiek vairāk maksāts par kafijas audzēšanu grūti pieejamās kalnu teritorijās.
Gvatemalas spēcīgo vulkānu pelni nodrošina minerālvielām bagātu augsni, kas nodrošina kafijas pilnvērtīgo, bagātīgo garšu.
Kapsulas – tase lieliskas kafijas
ikkatru reizi!
Vēlaties ātri un vienkārši piedāvāt tasi ideāla espresso, kapučīno vai filtra kafijas? Izmantojot mūsu kafijas kapsulas, pat bez īpašas apmācības jūs varat vienmēr piedāvāt tasi augstas kvalitātes kafijas.
Löfbergs piedāvā Caffitaly Systems kafijas kapsulas espresso, lungo un filtra kafijas pagatavošanai.
Kapsulas lietojamas tikai Caffitaly System kafijas automātos.
CUMBIA ESPRESSO
Īpaša pilnīgas garšas kafija espresso kapsulā ar saldu rozīņu, mandeļu un lakricas niansēm.
Šā maisījuma pamatā ir izmantotas pupiņas no Red Ecolsierra kooperatīva, kas atrodas Karību jūras krastā.
Šīs pupiņas ietver visu, kas mums patīk Kolumbijas kafijā kopā ar viegli niansētu skābumu, kas padara tās ideāli piemērotas espresso pagatavošanai.
VALSTS
Kolumbija, Gvatemala, Etiopija
REĢIONI
Sierra Nevada, Huehuetenango, Sidamo
KOOPERATĪVI
Red Ecolsierra, Asobagri, Sidama
AROMĀTS Kakao
AUGSTUMS
900–2,000 m vjl.
PIRMAPSTRĀDE
Mazgāta, kaltēta saulē zem audekla un atklātās terasēs
PASUGAS
Caturra, Bourbon, Vialobos, Native Arabica
CITI PARAMETRI
100% Arabica
IESAKĀM BAUDĪT AR konditorijas izstrādājumiem un desertiem, kuriem ir bagātīga šokolādes garša. Lieliski harmonizē ar lakricu. Labi sader kopā ar liķieriem, kā arī konjaku, kalvadosu, grappu un vecinātu rumu
PRODUKTA NR. 10608
MOUNTAIN HIGH
Stipra kafija filtra kafijas kapsulās ar svaigu augļu garšas niansēm, veidojot intensīvas garšas sajūtas.
Mountain high ir labi sabalansēta un garšīga specializētā kafija, ko ir ļoti viegli iemīļot.
Pupiņas ir diezgan līdzīgas Kolumbijas kafijai, taču tās atšķir pilnīgums un skābuma līmenis.
VALSTS
Peru, Hondurasa
REĢIONI
Cajamarca, Montecillos
KOOPERATĪVI
Ģimenes audzētavu kooperatīvi
AROMĀTS
Ziedu
AUGSTUMS
1300–1800 m vjl.
PIRMAPSTRĀDE
Mazgāta, kaltēta saulē atklātās terasēs un zem paraboliskām teltīm
PASUGAS
Typica, Caturra, Catuai, Pacas
CITI PARAMETRI
100% Arabica
IESAKĀM BAUDĪT AR onditorijas izstrādājumiem un desertiem, kuros ir šokolāde, mandeles un rieksti. Labi sader kopā ar liķieriem, kā arī kalvadosu un vecinātu rumu
PRODUKTA NR. 10607
KAPSULAS
KAPSULAS
ICE aukstie kafijas dzērieni
ICE kafijas dzērieni ir auksti ar piena un kafijas kombinācijas garšu. Produkti ir izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām bez māksīgiem aromatizētājiem. Izbaudi aukstu!
ICE AUKSTIE KAFIJAS DZĒRIENI
ICE LATTE MACCHIATO
PRODUKTA NR. 10517
Kafijas dzēriens ar pienu, 230 ml
Ledus kafijai ICE Latte Macchiato ir maiga kafijas garša, un tā ir lieliski piemērota baudīšanai ikreiz, kad vēlaties atsvaidzinošu un uzmundrinošu dzērienu. ICE Latte macchiato ir pagatavota no dabīgām sastāvdaļām. Pasniedz atdzesētu!
Sastāvdaļas: 77% piens, 17% Arabica kafija (ūdens, kafijas ekstrakts), cukurs, biezinātājs (karagināns, gelāna sveķi), skābuma regulētājs (trinātrija citrāts)
Kofeīna saturs: 51 mg/iepakojumā
Uzglabāšana: var uzglabāt ārpus ledusskapja līdz 250C
Produktam ir gan bioloģiskais EKO, gan godīgas tirdzniecības sertifikāts
Iepakojums: Unikālo CartoCan® iepakojumu var pārstrādāt kā papīra iepakojumu
ICE ESPRESSO + MILK
PRODUKTA NR. 10518
Kafijas dzēriens ar pienu, 230 ml
Ledus kafijai ICE Espresso ir sabalansēta spēcīga espresso un piena garša. To ir patīkami baudīt, kad vien vēlies spirdzinošu un spēcinošu dzērienu.
Sastāvdaļas: piens 48% (tauku saturs 7,7%), arabikas kafija 44% (ūdens, kafijas ekstrakts), cukurs, karamelizēts cukura sīrups, biezinātājs (E412), skābuma regulētājs (E331), dabīgs aromatizētājs
Kofeīna saturs: 62,1 mg/iepakojumā
Uzglabāšana: var uzglabāt ārpus ledusskapja līdz 250C
Produktam ir gan bioloģiskais EKO, gan godīgas tirdzniecības sertifikāts
Iepakojums: Unikālo CartoCan® iepakojumu var pārstrādāt kā papīra iepakojumu
ICE SALTED CARAMEL
PRODUKTA NR. 10535
Kafijas dzēriens ar piena un karameļu garšu, 230 ml
Löfberg ledus kafijai ICE Salted Caramel ir sabalansēta sālītas karameles un piena garša. Dzērienu pirms lietošanas sakrata un pasniedz labi atdzesētu, vēlams ar ledu.
ICE Salted Caramel baudīsi gan saules pilnā pludmalē, gan ziemā slēpošanas trasē.
Sastāvdaļas: 78% piens, 16% Arabica kafija (ūdens, kafijas ekstrakts), cukurs, biezinātājs (karagināns, gelāna sveķi), skābuma regulētājs (nātrija karbonāts), aromāts
Kofeīna saturs: 51 mg/iepakojumā
Uzglabāšana: var uzglabāt ārpus ledusskapja līdz 250C
Produktā esošajai kafijai un cukuram ir godīgas tirdzniecības sertifikāts - Fairtrade.
Iepakojums: Unikālo CartoCan® iepakojumu var pārstrādāt kā papīra iepakojumu
ICE CREAMY VANILLA
PRODUKTA NR. 10514
Bezglutēna kafijas dzēriens uz auzu bāzes, 230 ml
Bezglutēna kafijas dzērienu uz auzu bāzes ICE Creamy Vanilla pasniedz atdzesētu! Krēmīga ledus kafija ar maigu vaniļas garšu. Šis kafijas dzērins ir pagatavots uz auzu bāzes un bez lipekļa
Sastāvdaļas: auzu bāze (ūdens, 8,3% bezglutēna auzas, saulespuķu eļļa, sāls), ūdens, cukurs, rapšu eļļa, 43% Arabica šķirnes kafija (ūdens, šķidrs kafijas ekstrakts), sāls, burbonas vaniļas ekstrakts, dabīgs kafijas aromatizētājs, skābuma regulētājs (nārija karbonāts), stabilizētājs (gellāna sveķi)
Kofeīna saturs: 46 mg/iepakojumā
Uzglabāšana: var uzglabāt ārpus ledusskapja līdz 250C
Produktam ir gan bioloģiskais EKO, gan godīgas tirdzniecības sertifikāts
Iepakojums: Unikālo CartoCan® iepakojumu var pārstrādāt kā papīra iepakojumu
ICE CHOCO LATTE
PRODUKTA NR. 10513
Kafijas dzēriens ar pienu, 230 ml
ICE Choco Latte ir kafijas dzēriens ar zemu laktozes saturu. Dzērienam ir patīkama arabikas kafijas un spēcīga saldās šokolādes garša. Produktam nav pievienots cukurs. Pasniedz atdzesētu!
Sastāvdaļas: 85% piens ar zemu laktozes saturu, 14% Arabikas kafija (ūdens, Arabikas kafijas ekstrakts), kakao pulveris ar zemu tauku saturu, dabīgs aromāts, biezinātājs (karagināns, gelānskābe), skābuma regulētājs (nātrija karbonāts), saldinātājs (acesulfāms K)
Kofeīna saturs: 51 mg/iepakojumā
Uzglabāšana: var uzglabāt ārpus ledusskapja līdz 250C
Produktam ir godīgas tirdzniecības sertifikāts - Fairtrade
Iepakojums: Unikālo CartoCan® iepakojumu var pārstrādāt kā papīra iepakojumu
ICE CHAI LATTE
PRODUKTA NR. 10512
Tējas dzēriens ar pienu, 230 ml
ICE Chai latte ir tējas dzēriens ar zemu laktozes saturu pienā, melnās tējas ekstraktu un garšvielām. Salds un pikants dzēriens, kura pamatā ir tēja un jauks garšu maisījumskanēlis, ingvers, krustnagliņas un kardamons. Pasniedz atdzesētu!
Sastāvdaļas: 82% pilnpiens ar zemu laktozes saturu, ūdens, invertcukura sīrups, melnās tējas ekstrakts, ingvera ekstrakts, modificēta ciete, skābe (pienskābe), skābuma regulētāji (nātrija citrāti, nātrija karbonāti), kanēļa pulveris, garšvielu ekstrakts (kardamons, kanēlis, pipari, citronzāle, krustnagliņas), stabilizators (gelāna sveķi), dabīgs aromatizētājs
Kofeīna saturs: ~2 mg/iepakojumā
Uzglabāšana: var uzglabāt ārpus ledusskapja līdz 250C
Iepakojums: Unikālo CartoCan® iepakojumu var pārstrādāt kā papīra iepakojumu
ICE SALTED CARAMEL LATTE
KAFIJAS DZĒRIENS AR PIENA UN KARAMEĻU GARŠU, 1L
PRODUKTA NR. 10521
Löfberg ledus kafijai ICE Salted Caramel ir sabalansēta sālītas karameles un piena garša. Dzērienu pirms lietošanas sakrata un pasniedz labi atdzesētu, vēlams ar ledu.
ICE Salted Caramel baudīsi gan saules pilnā pludmalē, gan ziemā slēpošanas trasē.
Sastāvdaļas: 78% piens, 16% Arabica kafija (ūdens, kafijas ekstrakts), cukurs, biezinātājs (karagināns, gelāna sveķi), skābuma regulētājs (nātrija karbonāts), aromāts.
Kofeīna saturs: 51 mg/iepakojumā
Produktu var uzglabāt ārpus ledusskapja līdz 250 C
Produktā esošajai kafijai un cukuram ir godīgas tirdzniecības sertifikātsFairtrade.
COLD BREW KAFIJAS DZĒRIENS, 1 L
PRODUKTA NR. 10699
Cold Brew kafiju var baudīt tādu, kāda tā ir, vai sajaucot to ar pienu. Cold Brew ir lielisks produkts, lai pagatavotu visdažādākos kokteiļus un piešķirtu kokteiļiem kafijas burvību.
Cold Brew ir auksta kafija pilnīgi bez piedevām
Uzglabāšana: var uzglabāt ārpus ledusskapja līdz 250C
Produktam ir bioloģiskais EKO sertifikāts
Affogato
Affogato itāļu valodā nozīmē “nogremdēts” un tieši tas arī ir šī kafijas deserta pamatā - karstā espresso nogremdēta saldējuma bumbiņa. Viegli pagatavojams un garšo lieliski!
Nepieciešams:
- dubultais espresso
- karote saldējuma pēc izvēles
Pagatavošana: pagatavo dubulto espresso. Izveido saldējuma bumbiņu un ieliek glāzē. Pārlej espresso. Pasniedz uzreiz.
Nepieciešams:
- dubultais espresso
- 30 g tumšā šokolāde
- šokolādes sīrups vai šokolādes mērce
- 200 ml putots piens
Pasniegšanai:
- 2 ē/k putukrējuma
Pagatavošana: griežot glāzi, lej šokolādes sīrupu vai šokolādes mērci uz glāzes malām. Salauž šokolādi mazākos gabaliņos un liek glāzē. Pagatavo dubulto espresso un, kamēr tas ir karsts, pārlej pāri šokolādes gabaliņiem. Viegli samaisa, līdz šokolāde ir izkususi.
Uzputo pienu un piepilda atlikušo glāzi. Pasniedz ar putukrējumu un rīvētām šokolādes skaidiņām. Pasniedz uzreiz.
Cold Brew
Nepieciešams:
- 65 g rupja maluma kafija
- 1 l auksts ūdens
Pagatavošana: izvēlētajā traukā ber kafiju, pārlej ar aukstu ūdeni un samaisa. Trauku noslēdz ar pārtikas plēvi vai vāku un ievieto ledusskapī uz 14-18h. Vēlreiz samaisa un nokāš caur sietu vai kafijas filtru. Pasniedz aukstu ar ledu vai izmēģini kādu no kokteiļiem, kuru pamatā ir Cold Brew kafija (Ābolu Cold Brew)
Papildus informācija: pagatavoto cold brew kafiju var uzglabāt ledusskapī līdz pat 7 dienām.
Ābolu Cold Brew
Affogato itāļu valodā nozīmē “nogremdēts” un tieši tas arī ir šī kafijas deserta pamatā - karstā espresso nogremdēta saldējuma bumbiņa. Viegli pagatavojams un garšo lieliski!
Nepieciešams:
- 100 ml Cold brew
- 50 ml ābolu sula
- 50 ml gāzēts citronu vai laima dzēriens (piemēram, Sprite vai 7 Up) vai gāzēts ūdens
- ledus
Pasniegšanai:
- pāris ābola šķēlītes
Pagatavošana: piepildi glāzi ar ledu. Lej gāzēto dzērienu (pēc izvēles), ābolu sulu un cold brew kafiju. Dekorē ar plāni sagrieztām ābola šķēlītēm un pasniedz ar salmiņu.
Kick Start
Nepieciešams: - dubultais espresso - 150 ml kola - ledus
Pasniegšanai:
- citrona šķēle
Pagatavošana: piepildi glāzi ar ledu. Atsevišķā krūzē pagatavo dubulto espresso. Pārlej kolu un espresso pār ledu. Pasniedz ar citrona šķēli un salmiņu.
Ielūdz draugus vai kolēģus uz kafijas kokteili, kas vienlaikus piešķir enerģiju un atvēsina.
Aukstā kafija ar ledu
Nepieciešams:
- 200 ml stipras kafijas
- 100 ml saldā krējuma
- cukurs
- kafijas ledus
Pagatavošana: kafiju sasaldē saldētavā ledus kubiņos. Piepilda glāzi ar kafijas ledu un kafiju. Pievieno cukuru un samaisa. Dzērienam pievieno saldo krējumu.
Mūsu kafija –jūsu privātais zīmols
Mēs piedāvājam kafijas ražošanu jūsu privātajam zīmolam, lai ar mūsu kafijas ekspertu palīdzību radītu unikālu garšu ar daudzveidīgām niansēm un noteiktu intensitāti.
Piedāvājam arī kafijas grauzdēšanu nelielos apjomos uz mūsu profesionālā grauzdētāja ar iespēju piedalīties grauzdēšanas procesā.
Kafijas busiņš jūsu pasākumā
Pārsteidziet sava pasākuma viesus ar gardu kafiju, kuru virtuozi pagatavos mūsu baristas.
Mūsu kafijas busiņš ir gaumīgi noformēts 1977. gada Citroen Hy Van, kuram Latvijā ir piešķirts vēsturiskā spēkrata statuss.
Tas lieliski iederēsies kā lielos, tā mazos pasākumos.
Cena pēc pieprasījuma.