HORECA TOOTEKATALOOG
KONTAKT
SISUKORD Kirg kohvi vastu aastast 1906
7
SIA Lofbergs Baltic Eesti filiaal Järve tn 2-120 Kristiine linnaosa Tallinn Harju maakond 11314
Teekond oast kohvitassi
9
Tootemärgistused
10
Löfbergsi maitsepalett
11
+372 5330 7501 info@lofbergs.ee
Professional
13
Erikohv
23
Kapslid
37
ICE Retseptid
39
Privaatne kaubamärk (Private Label)
46
Lofbergs Eesti lofbergseesti www.lofbergs.ee OOH (HoReCa) Balti üksuse juht Jurģis Bērziņš jurgis.berzins@lofbergs.lv OOH (HoReCa) HoReCa Müügijuht Martin Uusküla martin.uuskula@lofbergs.ee
Kohvibuss
44 47
Kirg kohvi vastu aastast 1906 Löfbergs pere on juba mitme põlve jooksul kohvi röstinud. Jätkame seda tööd suure pühendumusega ja tihedas koostöös kohvikasvatajatega ka tulevaste põlvkondade kohvisõpradele. /Martin Löfberg, ostujuht, põlvkonna esindaja/
Löfbergsi
neljanda
Löfbergs Baltic on osa Rootsi ettevõttest Löfbergs, mis on üks suurimaid kohvitootjaid Põhjamaades ning kuulub juba kolmandat ja neljandat põlvkonda Löfbergsi perele. Grupi ettevõtetes töötab kokku üle 350 inimese ning Löfbergs grupi aastakäive on umbes 159 miljonit eurot. Löfbergs asutati 1906. aastal ning on tänaseks saanud üheks maailma suurimaks mahe-ja õiglase kaubanduse sertifitseeritud kohvi importijaks. Ettevõte töötab aktiivselt selle nimel, et üha enam inimesi teeks oma valiku hea ja kvaliteetse, sertifitseeritud istandustest pärit kohvi kasuks. Löfbergsi peakontor asub Rootsis Karlstadi linnas ning ettevõttele kuuluvad tootmisüksused Rootsis, Norras, Taanis ja Lätis. Löfbergs Baltic esindab Löfbergsi ettevõtet Baltimaades ja Ida-Euroopa piirkonnas, pakkudes täisteenindust ja professionaalseid lahendusi nii HoReCa sektoris kui ka kohvi tootmist teistele kaubamärkidele.
6
7
Kohvipuu
Peamisi kohviubade sorte on kaks: araabika ja robusta. Araabika moodustab 70% kogu maailma kohvist, robusta 25%, ülejäänud 5% on muud erinevad kohvisordid. Kohvipuu vili (kohvimari) meenutab kirssi. Kohvimarja seemnete röstimise käigus omandab kohv oma iseloomuliku maitse ja lõhna.
Istandus
Kõige paremini kasvavad kohvipuud troopilises kliimas ekvaatori lähedal, kus nii sademete hulk kui ka temperatuur on aastaringselt ühtlane.
Kohviubade korjamine
Kohvimarjad küpsevad ebaühtlaselt – ka ühel oksal kasvavad marjad võivad olla erineva küpsusastmega. Marju korjatakse mitu korda ja käsitsi, valides välja ainult tumepunased marjad, mis on täiesti küpsed. Üks kohvipõõsas toodab vaid 0,2 kuni 0,7 kg valmis kohvi ühe lõikuse kohta.
Roheline kohv
Pärast korjamist töödeldakse rohelist kohvi kas naturaalmeetodil või pesumeetodil. Rohelise kohvi maitse muutub igal hooajal, mõnikord esineb erinevusi isegi ühes saagis. Oa eraldamiseks marjast on kaks põhimeetodit; märg ja kuiv meetod. Need erinevad protsessid annavad kohvile erinevad maitseomadused.
Kohvisegu loomine
Teekond oast kohvitassi
Kuna toorkohvi maitse erineb hooajast hooaega ja ka lõikushooajal, kasutatakse näidiseid kohvi tootvatest riikidest, et teha selgeks, milliseid partiisid osta. Kui toorkohv kohale saabub, maitstakse kohvi uuesti, et teha kindlaks segude proportsioonid. Kohvimaitsja hindab toorkohvi välimust ja ka mahedust, aroomi, happesust ja täidlust. Tavaliselt saab parimad tulemused, kui segada kokku erinevate omadustega kohvid. Brasiilia kohvil on mahe maitse ning on täiuslik alus segude jaoks. Sellele lisatakse kohvituupe sorte, mis on aromaatsemad ja hapumad, enamasti parit Kolumbiast, Kesk-Ameerikast ja Keeniast.
Röstimine
Kohvi röstitakse temperatuuril 200 °C. Just röstimise ajal omandab kohv oma iseloomuliku aroomi. Kui ube röstitakse, vabastavad nad aineid, mis annavad kohvile selle erilise maitse. Kui ube liiga palju röstitakse, maitseb see kibedalt ning sellel puudub aroom ja täidlus. Kui ube liiga vähe röstitakse, ei vabane kõik aroomid ja kohvi maitse jääb nõrgaks. Me oleme teinud oma kaubamärgiks röstida ube hoolikalt, et tuua välja parimad maitsed ja tugevused.
Valmistamine
Kohv on väga tundlik keskkonna suhtes, kus seda hoitakse. Sellepärast soovitame hoida kohvi õhukindlas läbipaistmatus anumas. Kasuta kohvi valmistamiseks kindlasti värsket vett ja pane 150 ml vee kohta umbes 6–8 g kohvi.
T E E KO N D O A S T KO H V I TA S S I
Kohv on valmis nautimiseks!
Naudi värskelt valmistatud hõrgutavat tassi kohvi. Proovi julgesti ka uusi segusid, röste ja valmistusviise!
9
Tootemärgistused Löfbergs ei tähenda kompromisse. Ei pea valima, kas mets või kohvifarm. Võib valida mõlemad. Ei pea valima, kas puhtad veekogud või põllumajandus. Võib valida mõlemad. Ei pea valima, kas bioloogiline mitmekesisus või farmerite sissetulekud. Võib valida mõlemad
Fairtrade Õiglase kaubanduse standardid on välja töötanud rahvusvaheline õiglase kaubanduse märgistamise organisatsiooni Fairtrade International, mis tegutseb katusorganisatsioonina õiglase kaubanduse organisatsioonidele tarbijamaades ja tootjavõrgustikele arengumaades. Aitab parandada tööja elamistingimusi. Kohvikasvatajale on tagatud miinimumhind ja ühistu saab kohaliku kogukonna arendamiseks lisatasu. Lisateavet leiad aadressilt https://www.fairtrade.net/
EU Organic Kohvi kasvatatakse mahepõllumajanduslikult kohvifarmides, mis tähendab, et paremad pole mitte ainult oad, vaid ka õhk, maa, kogu keskkond. Neid ube kasvatatakse sertifitseeritud mahepõllumajandusettevõtetes ja väetatakse ainult orgaaniliste väetistega. Ökomärgis, mis näitab, et kohv on pärit mahefarmidest, kus ei kasutata keemilisi pestitsiide ega kunstväetisi.
Rainforest Alliance Certified™ Sõltumatu märgis, mis keskendub bioloogilise mitmekesisuse säilitamisele, säästva põllumajanduse meetoditele ning farmerite töötingimustele ja elatisele. Selle Rainforest Alliance Certified™ märgisega toote ostmine tähendab, et toetad bioloogilist mitmekesisust.
Lisateavet leiad aadressilt www.ra.org
Löfbergsi maitsepalett Huvi kohvi ja selle maitse vastu aina kasvab. Selleks, et panna kogemused sõnadesse, on meie kohviekspert Anna Nordström töötanud välja ainulaadse maitsepaleti, mis sobib just meie kohvivalikule. Maitsepaletist leiate kohvi esmase maitse, nüansid ja omadused. See on loodud Speciality Coffee Associationi rahvusvahelise standardi alusel.
TO OTEMÄRGISTUSED
M A I T S E PA L E T T
11
Professional Tumedalt röstitud, mahe või tugev kohv? Meie valik kohvikutes ja restoranides koosneb erinevatest kohvisegudest eri suuruses pakendites, erinevate röstimis- ja jahvatusastmetega. Kõik on tehtud selleks, et kohv oleks sobilik teie kohvimasina jaoks. Lisaks on kõik meie tooted heakskiidetud mitmete erinevate organisatsioonide poolt.
PROFESSIONAL
13
Medium
Dark
Tasakaalustatud kohv puuvilja värskusega. Kohvil on õrn pähklimaitse piimašokolaadi ja mee nootidega
Täiuslik kohv tumedate marjade ja vanilje maitse nüanssidega ning meeldiva kakao järelmaitsega
RÖSTIMISASTE
1 2 3 4 5
RÖSTIMISASTE
PÄ R ITO LU R I I K Rainforest Alliance: Brasiilia, Colombia, Lõuna- ja Kesk-Ameerika, Ida-Aafrika ja Aasia
PROFESSIONAL
Kaal
Oad
Jahvatus 0.5
1000 g
20410
20216
Jahvatus 1.0
Jahvatus 1.5 •
500 g HV
20224
•
125 g
20254
•
100 g
20278
•
90 g
20279
•
1 2 3 4 5
PÄ R ITO LU R I I K Rainforest Alliance: Brasiilia, Colombia, Lõuna- ja Kesk-Ameerika, Ida-Aafrika ja Aasia Fairtrade ja EU Organic: Peruu, Nicaragua, Lõuna- ja Kesk-Ameerika
Kaal
Oad
1000 g
20413
Jahvatus 0.5
Jahvatus 1.0
Jahvatus 1.5 •
500 g
20228
125 g
20256
125 g
20220
• •
• •
•
PROFESSIONAL
15
Fazenda
Continental
Eriti aromaatne kohv, milles domineerivad pähklite, kuivatatud puuviljade ja tumeda šokolaadi maitsenüansid
Madala happesusega tugev kohv. Kohvil on väljendusrikkalt pikantne maitse röstitud pähklite ja kakao nüanssidega
RÖSTIMISASTE
PÄ R ITO LU R I I K Rainforest Alliance: Brasiilia, Lõuna- ja Kesk-Ameerika, Ida-Aafrika ja Aasia
Kaal
Oad
1000 g
20540
Jahvatus 0.5
Jahvatus 1.0
Oad
Jahvatus 0.5
•
1000 g
20503
20502
100 g
20544
•
100 g
20543
•
1 2 3 4 5
PÄ R ITO LU R I I K Rainforest Alliance: Lõuna- ja Kesk-Ameerika, Ida-Aafrika ja Kagu-Aasia
Kaal
Jahvatus 1.5
125 g
PROFESSIONAL
RÖSTIMISASTE
1 2 3 4 5
Jahvatus 1.0
Jahvatus 1.5 • 20500
•
PROFESSIONAL
17
Generoso
Exclusive
Tugev kohv siirupilise tekstuuri ning mustade marjade ja šokolaadi maitse nüanssidega
Tumeda röstiga kohv, millel puuviljade happesus ja tumedate marjade nüansid. Kestev ja meeldiv kakao järelmaitse
RÖSTIMISASTE
1 2 3 4 5
RÖSTIMISASTE
PÄ R ITO LU R I I K Rainforest Alliance: Brasiilia, Colombia, Lõuna- ja Kesk-Ameerika, Ida-Aafrika ja Aasia
Kaal
Oad
Jahvatus 0.5
1000 g
20414
20217
100 g
PROFESSIONAL
Jahvatus 1.0
Jahvatus 1.5
1 2 3 4 5
PÄ R ITO LU R I I K Fairtrade ja EU Organic: Peruu, Nicaragua, Lõuna- ja Kesk-Ameerika
Kaal
Oad
Jahvatus 0.5
1000 g
20415
20217
Jahvatus 1.0
Jahvatus 1.5 •
•
• 20275
•
PROFESSIONAL
19
Professional Espresso
Espresso on kohvisõpradele täiuslik maitseelamus – terviklik ja rikkalik tekstuur, aromaatne ning ühtaegu sametine ja kange, loomuliku crema-kihiga. Täiusliku espresso valmistamiseks on vaja kogemusi ja teadmisi
Pitch Black
Professional Lahustuv kohv
Lahustuv kohv on ideaalne lahendus, kui on vaja serveerida tõeliselt maitsvat kohvi kiiresti ja suurele hulgale inimestele
Corus Hästi tasakaalustatud pika järelmaitsega kohv. Lõuna-Ameerika päritolu. 100% Arabica Toote Nr. 20708
Tumeda röstiga espressokohv küllastunud maitse ja intensiivsete kakao-, leiva-, puuviljade ja suhkruste pähklite nootidega Toote Nr. 20401
Pakendis 8 x 500 g
Pakendis 10 x 250 g
Primo Täidlase ja intensiivse maitsega kohv, sobib suurepäraselt ka espressoks
Contessa
Toote Nr. 20705
Contessa espresso kohvil on väga rikkalikud ja kreemikad kuivatatud puuviljade nüansid. Sellele lisandub meeldiv tumeda šokolaadi järelmaitse Toote Nr. 20505
PROFESSIONAL
Pakendis 8 x 500 g
Pakendis 10 x 250 g
Instant stick Lahustuv kohv 2 g stick on suurepärase maitsega ja väga hea kohvivalik hotellitubades; koosolekuruumides, kontorites ja muudes kohtades, kus muud kohvi valmistamis lehendust ei ole. Valmis doseerimispulga eelised on kiire ja mugav kohvi valmistamine, samuti on see hügieeniline. Kõik, mis teil on vaja on kuuma vett.
Toote Nr. 20714 Pakendis 500 x 2 g
PROFESSIONAL
21
ERIKOHV Erikohv on meie kõige ekslusiivsem kohvivalik restoranidele ja kohvikutele. Selleks, et kuuluda meie eksklusiivsesse valikusse, peab kohvil olema jälgitav päritolu, huvitav taustalugu ja erakordselt head omadused. Erikohv (ingl specialty coffee) sisaldab kohviube, mis on kasvatatud täiuslikes tingimustes ning seejärel korjatud, pestud ja kuivatatud valitud meetoditel. See annab kohvile ainulaadse ja erilise, vaid sellele iseloomuliku maitse, mida hiljem tõstetakse esile vastavalt valitud röstimis- ja valmistamise meetodiga.
PROFESSIONAL
23
ETHIOPIAN SIDAMO I N T E N S I I V S E D T S I T RU S E L I ST E A RO O M I D, KO G U M V Ü RT S I K A D N O O T E J A VÄ R S K E HAPPESUS LÕPPMAITSES
Ethiopian Sidamot peetakse kohviasjatundjate seas üheks kohvimaailma ainulaadseima iseloomuga kohviks. Kui seda
ETHIOPIAN S I DA M O
maitsed, mõistad, miks – sellise kvaliteediga kohviubadest hõngub iseloomulikku ja eksimatult intensiivset tsitruselist aroomi. Kuigi Etioopia kohvioad ei ole espressokohvis levinud, on tõsiasi, et just espressomasinas tulevad tsitruseliste
E T I O O P I A S I D A M O P I I R K O N N A S T PÄ R I T K O H V I O A D O N K Õ R G E LT H I N N A T U D O M A
aroomid tõeliselt esile. See on tingitud sellest, et need kontsentreeruvad ja püsivad kohvi pinnale tekkivas vahus
A I N U L A A D S E I S E L O O M U T Õ T T U. M E I E E T H I O P I A N S I D A M O K O H V I S O N T U N D A
ehk cremas. Hinga seda imelist aroomi sisse nagu head veini
I N T E N S I I V S E T T S I T R U S E L I S T M A I T S E N Ü A N S S I , M I D A T Ä I E N D A B K Ü T K E S T AV V Ü R T S I K A S
ja satud selle lummusese – selle nautimiseks ei pea olema
L Õ P U N O O T. S E E I I D S E T E M E E T O D I T E G A K Ä S I T S I K O R J A T U D E L E G A N T N E K O H V PÄ R I N E B
professionaal.
L Õ U N A - E T I O O P I A S A S U VA S T S I D A M O K O H V I Ü H I S T U S T, M I S O M A K O R D A K U U L U B
Etioopia lõunaosas asuvas Sidamo kõrgustikus kasvatatakse
Õ I G L A S E K A U B A N D U S E S E R T I F I K A A T I O M AVA S S E Ü H I S T U S S E .
ube iidseid ökoloogilisi meetodeid kasutades väikestest perefarmidest koosnevates ühistutes. Kohvioad kasvavad suurtel kõrgustel ja pestakse kohe pärast käsitsi korjamist,
Etioopia on kohvi kodumaa. Teadlased on ühel meelel,
Kohvi auks peetakse isegi traditsioonilist tseremooniat,
et just siin hakkasid noored kohvipuud esimest korda
millele Löfbergsi töötajad on alati oodatud. Selle
kasvama. Sellistes klassikalistes kohvipiirkondades
tseremoonia ajal röstitakse kohvi lahtise tule kohal ja
nagu Sidamo, Limu, Harrar ja Yirgacheffe on kohvi
külalistena saame aromaatset suitsu sisse hingata.
kasvatatud juba ajast, mil hakati ajalugu kirja
Seejärel jahvatatakse kohv käsitsi ja valmistatakse
panema, seega pole üllatav, et siinse kohvi maitse
spetsiaalses savikannus, mida kutsutakse „jebenaks“.
on nii iseloomulik ja sügav. Meie teekond kõrgustikes
See rituaal on Etioopia kultuuris oluline kui sõpruse
asuvatesse kohvipiirkondadesse tähendab džiibisõitu,
sümbol. Ja kuna ebaviisakas on lahkuda enne, kui oled
mis viib mööda kuivanud järvedest ja pragunenud
joonud vähemalt kolm tassitäit, on see kohvisõprade
savimullaga maastikest. Kui me lõpuks jõuame
paradiis! Sageli koguneb majakese kõrvale väike
mägedesse, kus meie kohv kasvab, siis seal on loodus
rahvahulk, kes jälgib, kuidas naudime rõõmsalt oma
viljakas ja roheline.
kohvi, mida serveeritakse mustalt ja rohke suhkruga.
Peaaegu kõigi Sidamo elanike töö on seotud kohviga,
Meie Ethiopian Sidamo kohvi puhul pestakse oad kohe
seega pole üllatav, et väljend „kohv toob leiva
pärast korjamist, et viljaliha ei mõjutaks kohvi maitset.
lauale“ on nii levinud – see on nende elatusallikas ja
See on Sidamo piirkonna kohvi stiilipuhta ja elegantse
eluviis. Kuigi enamik farmereid on isemajandavad
iseloomu saladus. Sidamo ühistu on ehitanud ühise
ja kasvatavad ise oma toidu, teenivad nad just kohvi
pesurajatise; kõigepealt pestakse kohvimarjad ja
abil raha selliste hädavajalike asjade jaoks nagu riided
toored nopitakse välja; seejärel eemaldatakse hoolikalt
ja arstiabi. Püüdes luua õiglasemat töökeskkonda,
viljaliha; lõpuks kuivatatakse oad kõrgendatud alustel,
töötab Löfbergs selle nimel, et ühistutes töötavatel
enne kui need käsitsi puhastatakse ja pakendatakse,
naistel oleks meestega võrdsed õigused, et neil oleks
et neid saaks transportida meie röstikotta Karlstadis,
julgust nõuda samu võimalusi kui nende meessoost
Rootsis.
mis tugevdab nende stiilipuhast ja elegantset iseloomu.
Kohvikasvatus on käsitöö. Kui kohv on pestud ja kuivatatud, sorteeritakse see käsitsi.
Peaaegu kõigi Sidamo elanike töö on seotud kohviga. Pole ime, et väljend „kohv toob leiva lauale“ on nii levinud.
kaastöötajatel. PÄRITOLURIIK
Etioopia
PIIRKOND
Sidamo
KO OPER ATIIVID
Martin Löfberg, Purchasing Director
Sidamo
ARO OM
Šokolaad ja tsitrus
MAITSE
Märkimisväärselt värske happesus, intensiivsete tsitrusenootide javürtsika järelmaitsega
KÕRGUS
1,700–2,000 m merepinnast
PROTSESS
ER I KO H V
Pestud, päikesekuivatatud
AL AMLIIGID
Täielikkus
Native Arabica
MUU INFO
100% Arabica. Terved kohvioad. Fairtrade’i ja EU Organicu heaks kiidetud
Aroom
Happesus
Järelmaitse
Maiustused
SOBIB HÄ STI
piimašokolaadiküpsetiste ja kergete, eriti troopiliste puuviljamagustoitudega. Suurepärane koos laagerdunud rummi, kalvadose ja viskiga
TO OTE NR.
25003
PAKENDIS
8 x 500 g
Maitse
ER I KO H V
25
M O U N TA I N H I G H J Õ U L I N E J A VÄ R S K E P U U V I L J A S U S
Mountain High on uskumatult tasakaalustatud ja maitseküllane kohv, mis hakkab lihtsalt meeldima. Oad meenutavad oma tõelise täidluse ja puuviljase happesuse poolest Colombia kohvi.
MOUNTAIN HIGH M O U N TA I N H I G H K O O S N E B K O H V I U B A D E S T, M I S O N PÄ R I T K A H E S T S E N I T U N D M AT U S T K O H V I T O O TJ A M A A S T. V I I M A S T E L A A S TAT E L O N N E N D E R I I K I D E K O H V S A A N U D K O H V I A S J AT U N D J AT E S E A S K U U L S A K S O M A TA S A K A A L U S TAT U D, A R O M A AT S E J A R I K K A L I K U M A I T S E P O O L E S T. M O U N TA I N H I G H K O H V I K A S VATATA K S E VÄ G A S U U R E L K Õ R G U S E L , M I L L E S T T U L E N E B K A S E L L E N I M I J A S E L L E L O N U S K U M AT U LT T U G E V VÄ R S K E M A I T S E , M I L L E S O N T U N D A RO H E L I S E Õ U N A N O OT E .
Muulad on Peruu kohvikasvatajate jaoks eluliselt
Farmeritel on uskumatult hästi hooldatud farmid, mis
tähtsad.
kõrvalisi
annavad järskudel nõlvadel paiknevatel astangutelt
mägipiirkondi, peame ületama mäetippe, mis on tubli
muljetavaldava kümmekond kotti kohvi aastas. Need
3000 meetri kõrgused. Sõidame džiibiga nii kaugele kui
farmid moodustavad osa väikesest Fairtrade-ühistust
võimalik ja siis liigume edasi muuladel ja jalgsi. Meie
ja ühiselt on nad ostnud väikese hüdroelektrijaama
ees looklevad teed piirnevad vertikaalsete järsakutega.
elektri tootmiseks. Elektri olemasolu on väga oluline
Siin ja seal kohtame tormitsevaid jõgesid, mis on tee
lastele, kes saavad jätkata koduste tööde tegemist ka
kaasa võtnud, sundides meid uusi radu otsima.
pärast õhtupimeduse saabumist.
Sihtkohta jõudmine on segu suurejoonelisest ilust,
Erinevalt eelnevatest põlvkondadest saavad farmerite
hirmuäratavatest
halastamatust
lapsed õppida suuremates linnades, kus nad saavad uusi
maastikust ja surma trotsivatest kõrgustest! Ühel
ja hindamatuid teadmisi. Paljud neist naasevad pärast
korral viis teekond meid üle jõe vahetult pärast tohutut
õpinguid koju entusiastliku sooviga kohvikasvatusega
üleujutust. Vaid mõni minut pärast silla ületamist vajus
elatist teenida.
Kui
külastame
Cajamarca
elamustest,
kogu tee vahutavasse vette. Hoolimata sellisest raskest maastikust, suudavad talunikud kohvi transportida väga osavalt, kas muulaga või seljas. Edasi tulevad neile vastu džiibid, mis sõidutavad kotid ühistu pesujaama.
Kuni viimase ajani oli Peruu kohvitootjamaana suhteliselt tundmatu, kuid nüüdseks on teinud endale nime professionaalsete kohviasjatundjate seas. Kohv on pärit sellistest kohtadest nagu Cajamarca, mis asub kaugetes kõrgetes piirkondades Andide idapoolsetel nõlvadel. Farmerid on tavaliselt Ameerika indiaanlaste juurtega ja kuna farmid on väikesed, on enamik neist ühinenud ühistuteks, millel on Fairtrade’i sertifikaat. Lisaks Peruu ubadele sisaldab Mountain High ka kohvi Kesk-Ameerikast Hondurasest. Need „ainult kõrgmägedes“ kasvatatud oad on kõrgeima kvaliteediga, ja kannavad sellist nime, sest neid kasvatatakse üle 1300 meetri kõrgusel. Ei kasutata kunstväetisi ega pestitsiide ning kohvioad on mahe- ja Fairtrade-märgisega.
1750 meetri kõrgusel asub San Juan Alto linn. Enamik siinseid farmereid kuulub väikesesse kohviühistusse.
Farmerid, kellega me kohtume, on haritud ja kirglikud oma põllukultuuri asjatundjad. Need noored farmerid teevad farmides katsetusi varjuandvate puudega, sest just nende troopiliste viljapuude varjus kasvab kohv
Kõige paremat kohvi kasvatatakse sageli üle 1300
aeglasemalt, andes omakorda aega mullast toitainete
meetri kõrgusel merepinnast. Mida kõrgemal puud
omastamiseks.
kasvavad, seda aeglasemalt valmivad kohvimarjad,
suurendades ubade nüansirikkust ja aroomi. Paljud
mis annab neile eriti sügava aroomi ja rikkaliku maitse.
farmerid on selle piirkonna kohvi eest auhindu võitnud
San Juan Alto linn Peruu mägedes asub 1700 meetri
ja ka bioloogiline mitmekesisus suureneb.
See
võimaldab
kõrgusel. Pilved mähivad mõnikord kogu linna jaheda
maitsel
areneda,
PÄRITOLURIIK
niiske udu sisse, kuid kohvi rõõmuks pressib intensiivne
Peru, Honduras
päikesevalgus sellest läbi.
PIIRKOND
Cajamarca, Montecillo
KO OPER ATIIVID
Väiksemad perefarmide kooperatiivid
Martin Löfberg, Purchasing Director
ARO OM
Lill
MAITSE
AL AMLIIGID
Caturra, Catuai, Typica, Pacas
KÕRGUS
1,300–1,800 m merepinnast.
PROTSESS
Pestud, päikesekuivatatud purjeriide all ja avatud terrassidel
Täielikkus
MUU INFO
100% Arabica. Terved kohvioad. Fairtrade’i ja EU Organicu heaks kiidetud
Aroom
Happesus
SOBIB HÄ STI
šokolaadi-, mandli- ja pähklimagustoitude ja -kondiitritoodetega. Suurepärane koos kalvadose ja laagerdunud rummiga
Täiuslik maitse puuviljade värskuse ja intensiivse järelmaitsega PRODUKTA NR. 25023
ER I KO H V
Kõrge asukoht tähendab, et kohv kasvab aeglasemalt, mis annab kohvimarjade maitsele aega küpseda.
TOOTE
Maiustused
Järelmaitse
PAKENDIS
8 x 500 g
Maitse
ER I KO H V
27
POWER E R A K O R D S E LT V Õ I M A S , T Ä I D L A N E J A K E R G E LT SUITSUNE, INTENSIIVSE MAITSE JA PUUVIL JA SE LÕPUNO ODIGA
Nagu nimi Power ütleb, on see meie kõige tugevam ja võimsam espressosegu, mis on loodud neile, kes eelistavad maksimaalset maitset, aroomi ja intensiivsust. See ei ole nõrganärvilistele, see vallutab su maitsemeeled ja see tunne jätkub kogu kehas. Power on dünaamiline segu, mis on ühtviisi maitsev ka tõmmata lastud kohvi valmistamiseks.
POWER M E I E K Õ I G E T U G E VA M J A V Õ I M S A M K O H V O N K O M B I N AT S I O O N U B A D E S T, M I S PÄ R I N E VA D I N D I A J A G U AT E M A L A P Õ N E VAT E S T K O H V I P I I R K O N D A D E S T. S E E O N L O O D U D PA K K U M A I N T E N S I I V S E T J A V Õ I M S A T K O G E M U S T, M A I T S E E L A M U S E G A , M I S VA L L U TA B S U M A I T S M I S M E E L E D J A P U U D U TA B K A K Õ I K I T E I S I M E E L I .
oma
Ajapikku ja transpordiviiside muutudes hakati ube
kohvifarme „minu aiaks“. Kohapeal viibides näete,
vedama aurulaevadega. Kuna need laevad pakkusid
miks kõik taimed kasvavad tihedalt koos, moodustades
paremat kaitset, jõudsid oad Euroopasse puutumatult
intensiivse ja rikkaliku värvipaleti. Kohv ja tee kasvavad
ja
kõrvuti tammede varjus, mis seisavad muu rohke
Hämmastunud India talunikud mõistsid, et nad peavad
taimestiku keskel. Minu esimene külaskäik ühistu ühte
leidma viisi, kuidas taastada laevadel ladustatud ubade
farmi oli päris meeldejääv kogemus. Farmer kutsus
maitse. Vastus peitus mussoontuultes ja tormides.
Karnataka
piirkonnas
kutsuvad
farmerid
mind proovima värsket pipra vilja, mille väädid ronisid tema varjupuudes; kui taime hammustasin, kogesin kõrvetavat tunnet, nagu oleksin põlenud... tema arvates oli see äärmiselt lõbus! Võib vist öelda, et see oli „maitseküllane“.
ootamatult
kukkus
nende
müük
järsult.
rannikul asuvate majade aknad, et vihm ja soolased
Ainulaadne kohv Monsooned Malabar on sorteeritud käsitsi pärast mussoontormide möllamist.
tuuled saaksid üle ubade käia. Kohv anti ja antakse tänaseni tormide meelevalda, et saavutada pehme, küps maitse, mis meenutab seda esimest reisi. Kui mussoon on möödas, pannakse aknad kinni ja lastakse
pühvlitega. Kui neil lastakse taimedel trampida,
päikesel kohvi kuivatada. Seejärel on ees vaevarikas
võivad need pühvlid hävitada terve aasta saagi. Nad
töö, mille käigus laialipaisatud oad sorteeritakse. Iga
on aga kaitsealused loomad ja seetõttu ei tohi neid
uba sorteeritakse vastavalt suurusele ja kvaliteedile
küttida. Seega panevad farmerid üles nöörid, mille
õigesse hunnikusse. On isegi raske uskuda, et mõne
külge on kinnitatud paukpadrunid, et pühvleid eemale
päevaga sorteeritakse tohutu hulk ube käsitsi ja kenasti
peletada. Kuigi see üldiselt toimib, ei ole farmid kunagi
õigetesse kuhjadesse, mis on valmis transportimiseks
päris pühvlivabad.
meie röstikotta, kus need segatakse ja röstitakse
kohvi, mis on kuulus ja väga omapärane kohv, mis
Puhta espresso valmistamisel ja maitsmisel on võimalik kogeda kahe erineva oa maitseelamust. Kui esimene maitseaisting annab tulemuseks võimsa, kuiva ja nahkse täidluse, siis naudite Monsooned Malabari. Kui seejärel tunnete värsket, intensiivset lillelisust ja puuviljalist lõpunooti, olete avastanud Guatemala oa.
See oli geniaalne! Suvise mussooni ajal avati suurte
Mõnes piirkonnas on India kohvikasvatajatel probleeme
Karnataka kasvatab ja töötleb Monsooned Malabari
Me seadsime endale väljakutseks saavutada maitseelamus, mis ei oleks lihtsalt tugev ja jõuline, vaid ka huvitav, aromaatne ja kaasaegne. Läbi rohke uurimise, avastamise ja maitsekatsetuste valisime välja ühe kõige võimsama kohvioa, mis üldse olemas on – „mussooni meelevallas olnud“ Indiast pärit Monsooned Malabari. Ja lisamaitse ja energialaengu saamiseks segasime selle värske, vürtsika ja aromaatse Huehuetenango oaga Guatemalast. Õnnestunud segu, millest on saanud täiuslik tervik.
Viljaliha eemaldatakse ja pestakse kohe pärast korjamist, mida nimetatakse märgmeetodiks.
täiuslikkuseni. Selle fantastilise kohvi valmistamiseks kulub nii uskumatult palju tööd!
tekkis tegelikult juhuslikult. Ajalooliselt laaditi India oad Briti ekspeditsioonilaevadele, mis need Euroopasse transportima pidid. Pika reisi ajal puutusid oad kokku meresoola ja niiskusega. Kujuta ette šokki, kui oad
PÄRITOLURIIK
Guatemala, India
olid saabumisel paisunud, muutunud kuldkollaseks ja kaotanud kogu oma happesuse. Õnneks meeldis
PIIRKOND
Huehuetenango, Karnataka
see eurooplastele, sest kohv oli maitsekas ja tume, olemata hapu või kibe.
KO OPER ATIIVID
Martin Löfberg, Purchasing Director
Väikesed perefarmid ja kooperatiivid
ARO OM
Tubakas
MAITSE
Happesus
Järelmaitse
Maiustused
vürtsikate kondiitritoodete ja šokolaadimagustoitudega. Sobib alkohoolsete jookidega, nagu punš, konjak ja laagerdunud rumm
KÕRGUS
8 x 500 g
Pestud, mussoonsed
Aroom
SOBIB HÄ STI
25001
PROTSESS
Täielikkus
MUU INFO
100% Arabica. Terved kohvioad
Tõeliselt kange kohv tugeva puuviljalise happesuse ja tumeda šokolaadi maitse nootidega 900–1,800 m merepinnast ER I KO H V
AL AMLIIGID
SL 795, SL-9, SL-6, Caturra, Bourbon
TO OTE NR. PAKENDIS
Maitse
ER I KO H V
29
S A N TA N A M A I T S E KÜ L L A N E E R I KO H V B R A S I I L I A S Ü DA M E ST
Santana de Vargem on väike küla Minas Gerais’ südames, mis on üks maailma ja Brasiilia kõige klassikalisemaid kohvipiirkondi.
SANTANA
Suur
osa
Santana
ubadest
pärineb
COOPASVilt, mis on oma kõrge kvaliteedi poolest tuntud Fairtrade‘i ühistu. Kohvipuud kasvavad viljakal mullal, lopsakal ja voogaval maastikul. Maitset mõjutavad mitmed tegurid, näiteks
VÄ I K E S A N TA N A D E VA RG E M I K Ü L A A S U B B R A S I I L I A K A G U O S A S , M I N A S G E R A I S I
pinnas ja troopiline mägismaa kliima. Suurem osa kohvist
KO H V I P I I R KO N N A S Ü D A M E S . M E T U L I M E S I I A P E A A E G U K Ü M M E A A S TAT TA G A S I
korjatakse käsitsi ja kuivatatakse Brasiilia päikese all.
O T S I M A T Õ E L I S E LT H E A D FA I RT R A D E ‘ I S E RT I F I K A A D I G A KO H V I , E G A O L E S E D A
Tulemuseks on ümar, pehme ja täidlane kohv, milles on
H E T K E K S K I K A H E T S E N U D.
tunda koorekompveki, tubaka ja mandli noote ning tumeda šokolaadi järelmaitset. Maitseküllane kohv pakub naudingut omaette, kuid sobib suurepäraselt ka koos šokolaadi või pähkleid sisaldavate küpsetiste ja magustoitudega.
Brasiilia on klassikaline kohvimaa, maailma suurim
Olles
ja paljude jaoks on see arhetüüp, kuidas kohv peaks
jälginud, võime kinnitada, et see on neil õnnestunud.
maitsma. Riigis on 275 000 kohvikasvatajat, kes
Kvaliteedikonkurss on parandanud kogu ühistu tööd,
aitavad pidevalt kaasa kohvikultuuri arengule kogu
mis nüüd näitab väga kõrget ja püsivat standardit.
maailmas. Ja areng on Santana de Vargemi farmerite jaoks erakordselt oluline mõiste.
aastate
jooksul
kohvikasvatajate
tegevust
On rõõm olla konkursi ajal ise kohal. Me testime, maitseme, võrdleme ja hindame ühistu erinevate
Santana de Vargemi kohv kasvab viljakal mullal,
farmerite kohvi, enne kui valime välja võitjad.
lopsakal ja voogaval maastikul. Maitset mõjutavad
Reaktsioonid on tavaliselt ülevoolavad. Võib öelda,
mitmed tegurid, näiteks pinnas ja troopiline mägismaa
et tagasiside kvaliteedi ja maitse osas on erakordselt
kliima. Suurem osa kohvist korjatakse käsitsi ja
oluline. „Ma ei osanud kunagi arvata, et mind
kuivatatakse Brasiilia päikese all. See muudab hea,
tunnustatakse minu kohvi kvaliteedi eest,“ ütleb
magusa ja pisut pähklilise maitse tugevamaks.
Messias Vieira França uhkusega hääles.
Santana de Vargemi kohvikasvatajad on väikesed, vähemalt Brasiilia standardite kohaselt. Keskmiselt kuulub neile 5–6 jalgpalliväljaku suurune maa. Kuid eelkõige on nad kirglikud ja oskuslikud.
Kvaliteedile
keskendumine
on
tulnud
organiseeritud ja kasutavad Fairtrade preemiat nii farmide kui ka kohaliku kogukonna pidevaks arenguks.
esimestel
See annab meile võimaluse loota, et meie Brasiilia sõbrad pakkuvad tõeliselt head kohvi veel pikaks ajaks.
kvaliteedikonkursist
juba
Kohtume regulaarselt oma sõpradega Fairtrade-ühistus COOPASV, mis on tuntud oma kõrge kvaliteedi poolest.
kasuks
Santana de Vargemile tervikuna. Ühistud on hästi
kohtumistel COOPASViga, mis on üks Santana de
Rääkisime
Kohvipõõsad Sul de Minas’is Kagu-Brasiilias kasvavad viljakal pinnasel, lopsakal ja voogaval maastikul.
Vargemi ühistutest. Kohvikasvatajad ise tulid selle ideega välja ja nägid selles võimalust kiirendada arengut õiges suunas. See pani kohvikasvatajad keskenduma rohkem sellistele tootmismeetoditele, mis on kasulikud nii kvaliteedi kui kvantiteedi seisukohast, PÄRITOLURIIK
teisisõnu, töömeetoditele, mille tulemusena saab
Brasiilia
paremat ja rohkem kohvi.
PIIRKOND
Sul de Minas
Martin Löfberg, Purchasing Director
KO OPER ATIIVID
COOPASV
ARO OM
Mandel
MAITSE
Mahe ja täidlane maitse kerge iirise, tubaka ja mandli nootidega. Kauakestev järelmaitse, mis meenutab tumedat šokolaadi.
AL AMLIIGID
Täielikkus
Mundo Novo
MUU INFO
100% Arabica. Terved kohvioad. Fairtrade’i ja EU Organicu heaks kiidetud
Aroom
Happesus
Järelmaitse
Maiustused
SOBIB HÄ STI
šokolaadi või pähklitega küpsetiste ja magustoitudega
TO OTE NR.
25006
PAKENDIS
8 x 500 g
KÕRGUS
1,000–1,200 m merepinnast ER I KO H V
PROTSESS
Pesamata
Maitse
ER I KO H V
31
C A R N I VA L B R A S I I L I A M AG U S U S E G A KO H V I OA D, M I L L E S O N N U G A T I J A M A R T S I PA N I N O O T E
Brasiilia on juba üle saja aasta olnud maailma suurim kohvitootja. See ei ole üllatav – tänu oma magususele ja tasakaalustatusele annavad Brasiilia oad tulemuseks suurepärase espresso või tõmmata lastud kohvi.
CARNIVAL
Carnival on valmistatud looduslikult töödeldud, Fairtrade’i sertifikaadiga ubadest, mis pärinevad COOPASV ühistust ja mõnedest teistest hoolikalt valitud ühistutest. Maitse, mis on küll iseloomulik oma päritolule, on eksklusiivse nüansiga,
C A R N I VA L O N R I K K A L I K S E G U N E L J A S T R I I G I S T PÄ R I T U B A D E S T. P Õ H I O N B R A S I I L I A U B A D E S T, M I S O N TÄ I U S L I K P Õ H I K O H V I S E G U D E J A O K S . E R I N E VAT E A R O O M I D E H U V I TAVA S E G U A N N AVA D H O O L I K A LT VA L I T U D S U U R E PÄ R A S E LT P E E N E D, L O O D U S L I K U LT T Ö Ö D E L D U D
milles on tunda lisamagusust ja keerukaid aroome. Et
tulemus
oleks
veel
huvitavam
ja
maitserohkem,
H Õ R G U T I S E D , M I S PÄ R I N E VA D M U U H U L G A S C O O PA S V I Ü H I S T U S T. N E I L O N E R I T I H Ä S T I
segasime
A R E N E N U D M A I T S E J A M A G U S A D , V Õ I S E D, M A N D L I L I S E D N O O D I D. I D E A A L N E PA R T N E R
värske puuviljalisusega, Sumatra Mandhelingi kohvi õrna
meie
Brasiilia
oad
Etioopia
Sidamo
kohvi
vürtsikusega ja Colombia kohvi eksimatult äratuntava
I N D O N E E S I A K O H V I V Ü R T S I K AT E L E TÄ I D L A S T E L E N O O T I D E L E .
buketiga. Tulemuseks on magus, pehme ja täidlane espresso, millel on madal happesus ning nugati ja martsipani aroomid.
Brasiilia on suur ja ilus riik ning selle inimesed on
kohvimarjad valatakse esmalt veeanumasse. Need
soojad ja sõbralikud. Alati on aega „cafezinho“ jaoks –
marjad, mis vajuvad põhja, on hea kvaliteediga, toored
see on Brasiilia stiilis väike magus kohv, mida jagatakse
kohvimarjad ujuvad pinnale. Kohvitöötajad nimetavad
vanade ja uute sõpradega.
ujuvaid
Kohv on Brasiilia oluline eksporttoode. Väikestest farmidest on kujunenud suured kohviistandused, kus kohvikasvatajad toodavad keskmiselt 23 kotti hektari
kohvimarju
nimega
„marinheiros“,
mis
hulka, kuid midagi ei lasta raisku minna, vaid müüakse kohapeal odava hinnaga.
kohta, see on korralik kogus võrreldes selliste riikidega
Kui kohvimarjades olev suhkur ja vesi käärima
nagu Etioopia ja Peruu. Mõnel juhul on farmeritest
lähevad, algab käärimisprotsess. See aitab kujundada
saanud ka hulgimüüjad ja eksportijad.
kohvi maitset, kuid selleks, et see ei hävitaks ube,
Enamik farmereid on haritud ja kasvandusi juhitakse pedantselt. Ostjad ja farmerid teevad koostööd, et tagada, et kasvukoht tooks ubade omadused parimal võimalikul viisil esile, optimeerides kogu maitseahelat ubadest tassini.
kiirendatakse
käärimist,
eemaldades
samal
ajal
Brasiilia mägipiirkondades asuvad kohvifarmid tavaliselt astangutel.
viljaliha. Sellist märgmeetodit kasutatakse seal, kus on hea juurdepääs veele. Osaliselt Brasiilia kliima tõttu kasutatakse siiski rohkem looduslikku meetodit, mille puhul kohvimarjad kuivatatakse päikese käes, tavaliselt betoonist terrassidel.
Ka koristusjärgne käitlemine on maitse seisukohast oluline, nagu on seda ka röstimine, sest ubade ainulaadne aroom ja maitse kontsentreeritakse ja rikastatakse õige röstimisprofiili ja temperatuuri abil.
Looduslik meetod annab kohvile täidluse ja kerge mee aroomi, samas kui märgkääritamise meetod, mida nimetatakse „pestud kohviks“ või „märgtöödeldud kohviks“, annab sageli selgema happesuse.
Kui kohvimarjad on korjatud, kasutatakse viljaliha eemaldamiseks
Ostudirektor Martin Löfberg on tihedas kontaktis farmeritega. Brasiilia ühistud on tavaliselt suured ja hästitoimivad.
tähendab „meremehi“. Need ei pääse kvaliteetse kohvi
märgmeetodit,
mille
PÄRITOLURIIK
puhul
Brasiilia, Etioopia, Colombia, Indoneesia
PIIRKOND
Minas Gerais, Sidamo, Sumatra
KO OPER ATIIVID
Martin Löfberg, Purchasing Director
Väikesed perefarmide kooperatiivid
ARO OM
Mandel
MAITSE
Magus, täiuslik ja hästi tasakaalustatud kohv pähklite ja martsipani nootidega
KÕRGUS
900–2,000 m merepinnast ER I KO H V
PROTSESS
Pestud ja pesemata
AL AMLIIGID
Täielikkus
Mundo Novo, Native Arabica, Caturra, Bourbon
MUU INFO
100% Arabica. Terved kohvioad. Fairtrade’i ja EU Organicu heaks kiidetud
Aroom
Happesus
SOBIB HÄ STI
kergete kondiitritoode ja magustoitude, šokolaadi ja pähklitega. Sobib alkohoolsete jookidega, nagu konjak, kalvados ja viski Järelmaitse
Maiustused
TO OTE NR.
25004
PAKENDIS
8 x 500 g
Maitse
ER I KO H V
33
CUMBIA TÄ I D L A N E , RO S I N AT E M AG U S U S E G A , E L E G A N T N E K A K AOA RO O M JA K E ST E V M A N D L I L I KÖ Ö R I N I N G L AGRITSA MAITSE
Colombia kohalikul kohvil on kõik see olemas. Täidlane, sügava marjase magususega, täiusliku happesuse ja
CUMBIA
lõputu, rikkaliku
aroomiga
oad
annavad
tulemuseks
täiusliku espresso. Unikaalse, tasakaalustatud elegantsiga ümbritsetud baassegu pärineb Kariibi mere ranniku lähedal asuvast Red Ecolsierra ühistust.
C U M B I A M U U S I K A S T I I L J A R A H VATA N T S O N C O L O M B I A U H K U S , M I S T Õ T T U
Täiusliku tasakaalu loomiseks oleme ühendanud meie
O L E M E A N D N U D S E L L E N I M E M E I E P U L B I T S E VA L E E S P R E S S O L E . S A M A O L U L I N E
Colombia kohvi Guatemala Asobagri ühistu ubadega ja
O N S E L L E S K A A S A E G S E S , P E E N H Ä Ä L E S TAT U D S E G U S K A G U AT E M A L A M Ä G E D E S
Etioopia Sidamo ubadega. Loodame, et meie Colombia kohv,
A S U VA S T A S O B A G R I Ü H I S T U S T PÄ R I T K O H V. S I I N A N N AVA D V U L K A A N I D
nagu ka riigi rahvustants ja -muusika „Cumbia“, vallutab maailma oma svingivate taustarütmidega.
U B A D E L E E L U, L U U E S M A I T S E E L A M U S E , M I L L E S T U M E D A D M A R J A D S E G U N E VA D K AR AMELLISE TO ONIGA.
Guatemalasse saabudes on esimene ja pikalt püsiv
Saagikoristusjärgse
elamus
marja
tema
iidsed
vulkaanid.
Need
tõusevad
viljaliha
protsessi
puhul
on
oluline
eraldamine
oast.
Kui
mõned
mille
puhul
majesteetlikult taeva poole, mis on suurejooneline
kasvatajad
vaatepilt. Agua, Fuego, Pacaya ja Acatenango on ühed
kohvimarjad jäetakse kuivama, enne kui viljaliha
suurimad ja kõik neli on aktiivsed vulkaanid. Kuigi nad
käsitsi eemaldatakse, siis Asobagri ühistu kasutab
lasevad oma tulisest sisemusest pidevalt suitsu välja,
märgprotsessi. Siin eemaldatakse vilja koor enne
tuletatakse meile meelde, et varem või hiljem nad
päikese käes kuivatamist hoolikalt oa küljest.
ärkavad ja hakkavad purskama...
kasutavad
kuivprotsessi,
Sertifitseerimine tähendab, et farmeritele makstakse raskesti ligipääsetavates mägipiirkondades kasvatamise eest paremat tasu.
Tõeliselt fenomenaalse kohvi loomiseks segame meie
Guatemala Asobagri ühistu talunike jaoks on tuhk
Guatemala kohvi Colombia ja Etioopia ubadega, mida
pigem kingitus kui oht. Nende kohv, mis klammerdub
röstitakse vastavalt spetsiaalselt valmistatud profiilile,
mäeküljele keset kauget maiade maad, saab oma
et tuua esile nende aroomid. Tulemuseks on segu, mis
maitse viljakast vulkaanilisest pinnasest, mis on rikas
sobib ideaalselt nii espressoks kui ka keedetud kohviks,
mineraalide poolest.
sõltuvalt sellest, kuidas seda jahvatatakse.
Guatemala võimsate vulkaanide tuhk annab mineraaliderikka pinnase, mis loob täidlase ja rikkaliku maitse.
Kohalike maiade asutatud Asobagri ühistu on alates 1989. aastast tegelenud ökoloogilise taimekasvatusega. Sertifitseeritud kohv on neile uskumatult tähtis, sest see tõstab kohvi kvaliteeti, mis võimaldab neil küsida veidi kõrgemat hinda, mis omakorda loob paremad elamistingimused
ümbruskonna
külade
elanikele.
See tähendab, et me saame aidata ehitada paremat tulevikku meie kasvatajatele ja nende peredele,
PÄRITOLURIIK
pakkudes samal ajal maitsvat kohvi. Martin Löfberg, Purchasing Director
Caturra, Bourbon, Vialobos, Native Arabica
PIIRKOND
MUU INFO
Sierra Nevada, Huehuetenango, Sidamo
KO OPER ATIIVID
Red Ecolsierra, Asobagri, Sidamo
ARO OM
Kakao
MAITSE
Avastage magusate rosinate, lagritsa ja mandlite maitset, mis annab sellele täidlasele kohvile kerge happesusei
KÕRGUS
900–2,000 m merepinnast
PROTSESS
ER I KO H V
AL AMLIIGID
Colombia, Guatemala, Etioopia
Pestud, päikesekuivatatud purjeriide all ja avatud terrassidel
100% Arabica. Terved kohvioad. Fairtrade’i ja EU Organicu heaks kiidetud
Täielikkus
Aroom
Happesus
Järelmaitse
Maiustused
SOBIB HÄ STI
rikkalike šokolaadi- ja lagritsamagustoitude jakondiitritoodetega. Sobib alkohoolsete jookidega nagu konjak, kalvados, grappa ja laagerdunud rumm
TO OTE NR.
25005
PAKENDIS
8 x 500 g
Maitse
ER I KO H V
35
Kapslid- suurepärane tassitäis iga kord!
CUMBIA ESPRESSO Eriline täiusliku maitsega kohv espressokapslis magusate rosinate, mandlite ja lagritsa nüanssidega.
Soovite kiiresti ja lihtsalt pakkuda tassi täiuslikku espressot, cappucino’t või filtrikohvi? Meie kohvikapslitega saate ka ilma koolituseta alati pakkuda väga kvaliteetset kohvi.
See segu põhineb Kariibi mere kooperatiivi ubadel.
rannikul asuva Red Ecolsierra
Need oad hõlmavad kõike, mis meile meeldib Colombia kohvis koos veidi nüansseeritud happesusega, mis muudab need espresso valmistamiseks ideaalseks.
Löfbergs pakub Caffitaly System süsteemi sobivaid kohvikapsleid espresso ja filtrikohvi valmistamiseks.
PÄRITOLURIIK
Colombia, Guatemala,Etioopia
PIIRKOND
Sierra Nevada, Huehuetenango, Sidamo
KO OPER ATIIVID
Red Ecolsierra, Asobagri, Sidama
ARO OM
Kakao
KÕRGUS
900–2,000 m merepinnast
PROTSESS
Pestud, päikesekuivatatud purjeriide all ja avatud astangutel
AL ALIIGID
Caturra, Bourbon, Vialobos, Original Arabica
MUU INFO
100% Arabica
SOBIB HÄ STI
rikkaliku šokolaadimaitsega kondiitritoodete ja magustoitudega. Suurepäraselt harmoniseerib lagritsaga. Sobib hästi alkohoolsete jookidega, nagu liköör, konjak, kalvados, grappa ja laagerdunud rumm
TO OTE NR.
10608
MOUNTAIN HIGH Kange kohv filtrikohvi kapslites, värskete puuviljade maitsenüanssidega, mis loovad intensiivseid maitseelamusi. Kange kohv filtrikohvi kapslites, värskete puuviljade maitsenüanssidega, mis loovad intensiivseid maitseelamusi. Mountain High on hästi tasakaalustatud millesse on lihtne armuda.
ja maitsev erikohv,
Oad on üsna sarnased Colombia kohviga, kuid erinevad täidluse ja happesuse taseme poolest. PÄRITOLURIIK
Peru, Honduras
PIIRKOND
Cajamarca, Montecillos
KO OPER ATIIVID
AL ALIIGID
Typica, Caturra, Catuai, Pacas
MUU INFO
100% Arabica
SOBIB HÄ STI
ARO OM
kondiitritoodete ja magustoitutega, milles on pisut šokolaadi, mandleid ja pähkleid. Suurepärane koos kalvadose ja laagerdunud rummiga
KÕRGUS
10607
Väiksemad perefarmide kooperatiivid Lill
1300–1800 m merepinnast
TO OTE NR.
PROTSESS
Pestud. Päikesekuivatatud ja avatud astangutel, parabooltelkide all
KAPSLID
KAPSLID
37
ICE jääkohv Meie jääkohv ICE on valmistatud looduslikest koostisainetest ja tootel on nii mahe- kui ka õiglase kaubanduse sertifikaat. Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta
I CE JÄ Ä KO H V
I CE JÄ Ä KO H V
39
ICE JÄÄKOHV ICE LATTE MACCHIATO
ICE CREAMY VANILLA
TOOTE NR. 10517
TOOTE NR. 10514
Kohvijook piimaga, 230 ml Piim tilgakese kohviga ja sel on hõrk magus maitse. Meie jääkohv ICE on valmistatud looduslikest koostisainetes. Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada
Kaerapõhine kohvijook Löfbergs gluteenivaba, 230 ml Creamy Vanilla on maitsev ja magus kaerapõhine kohvijook. Gluteenivaba. Meie jääkohv ICE Coffee on valmistatud looduslikest koostisainetest. Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada
KOOSTISOSAD: Piim 77% (rasvasisaldus 3,0%), araabika kohv 17%* (vesi, kohviekstrakt), suhkur, paksendaja (E412), happesuse regulaator (E331) Kofeiini sisaldus: 51 mg/purgi kohta
KOOSTISOSAD: Kaerapõhine (vesi, 8,3% gluteenivaba kaer, päevalilleõli, sool), vesi, suhkur, rapsiõli, 43% Araabika kohv (vedel kohviekstrakt), sool, Bourbon vanilje ekstrakt, looduslik kohvimaitseaine, happesuse regulaator (naatriumkarbonaat), paksendaja (gellan gum)
Hoida temperatuuril kuni 25 °C
Kofeiini sisaldus: 46 mg/purgi kohta
Tootel on nii mahe- kui ka õiglase kaubanduse sertifikaat. (EU Organic, Fairtrade)
Hoida temperatuuril kuni 25 °C
Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta
Tootel on nii mahe- kui ka õiglase kaubanduse sertifikaat. (EU Organic, Fairtrade) Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta
ICE ESPRESSO + MILK
ICE CHOCO LATTE
TOOTE NR. 10518
TOOTE NR. 10513
Kohvijook piimaga, 230 ml Pakub tugevamat kohvimaitset ja ümarat magusust. Meie jääkohv ICE Coffee on valmistatud looduslikest koostisainetest. Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada.
Kohvijook piimaga, 230 ml Madala laktoosisisaldusega piima, magusaine ja looduslikult esinevate suhkrutega kohvijook. Meie jääkohv ICE Coffee on valmistatud looduslikest koostisainetest. Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada
KOOSTISOSAD: piim 48% (rasvasisaldus 7,7%), araabika kohv 44% (vesi, kohviekstrakt), suhkur, karamelliseeritud suhkrusiirup, paksendaja (E412), happesuse regulaator (E331), looduslik lõhna- ja maitseaine Kofeiini sisaldus: 62,1 mg/purgi kohta
KOOSTISOSAD: 85% madala laktoosisisaldusega piim, 14% arabica kohv (vesi, araabika kohvi ekstrakt), 0,5% vähendatud rasvasisaldusega kakaopulber, looduslikud lõhnaained, paksendaja (carrageen, guar gum), happesuse regulaator (naatriumkarbonaat), magusaine (atsesulfaam K)
Hoida temperatuuril kuni 25 °C
Kofeiini sisaldus: 51 mg/purgi kohta
Tootel on nii mahe- kui ka õiglase kaubanduse sertifikaat. (EU Organic, Fairtrade)
Hoida temperatuuril kuni 25 °C
Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta
Tootel on õiglase kaubanduse sertifikaat. (Fairtrade) Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta
ICE SALTED CARAMEL
ICE CHAI LATTE
TOOTE NR. 10535
TOOTE NR. 10512
Kohvijook piimaga, 230 ml Soolakaramelli nüanssidega kohvi ja piima maitse teeb ICE Salted Caramelist maitsva maiuse kohvisõpradele. Meie jääkohv ICE Coffee on valmistatud looduslikest koostisainetest. Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada.
Teejook piimaga, 230 ml Teejook madala laktoosisisaldusega piima, musta tee ekstrakti ja maitseainetega - kardemon, kaneel, nelk, ingver. Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada
Sastāvdaļas: 78% piens, 16% Arabica kafija (ūdens, kafijas ekstrakts), cukurs, biezinātājs (karagināns, gelāna sveķi), skābuma regulētājs (nātrija karbonāts), aromāts Kofeiini sisaldus: 51 mg/purgi kohta Hoida temperatuuril kuni 25 °C Tootel on õiglase kaubanduse sertifikaat. (Fairtrade) Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta
I CE JÄ Ä KO H V
KOOSTISOSAD: 82% madala laktoosisisaldusega piim, vesi, invertsuhkrusiirup, musta tee ekstrakt, ingveri ekstrakt, modifitseeritud tärklis, hape (piimhape), happesuse regulaator (naatriumtsitraat, naatriumkarbonaadid), kaneelipulber, vürtsiekstrakt (kardemon, kaneel, pipar, sidrunhein, nelk), stabilisaator (gellaankummi), looduslik aroom Kofeiini sisaldus: ~2 mg/purgi kohta Hoida temperatuuril kuni 25 °C Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta
I CE JÄ Ä KO H V
41
COLD BREW KÜLMPRUULITUD KOHV, 1 L TOOTE NR. 10699 Löfbergsi külmalt valmistatav kohv külmad kohvijoogid sobivad suurepäraselt uute ja trendikate retseptide loomiseks. Tooted sisaldavad puhtaid looduslikke koostisaineid ning on loomulikult parimad külmalt serveerides! Cold Brew ehk külmpruulitud kohv ei sisalda lisaaineid Algne pehme maitse avaneb, muutudes järelmaitses kergelt puuviljaseks, mida täiendab mõnus happesuse noot. Hoida temperatuuril kuni 25°C Tootel on mahetoote sertifikaat
ICE SALTED CARAMEL LATTE KOHVIJOOK PIIMAGA, 1L TOOTE NR. 10521 Löfbergs Cold Brew sobib suureparaselt uute ja trendikate kohvijoogi retseptide loomiseks. Meie jääkohv ICE Coffee on valmistatud looduslikest koostisainetest. Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada KOOSTISOSAD: 78% piim, 16% araabika kohv (vesi, kohviekstrakt), suhkur, paksendaja: karrageen, gellankummi, happesuse regulaator: trinaatriumtsitraat, lõhna- ja maitseaine Kofeiini sisaldus: 51 mg/purgi kohta Hoida temperatuuril kuni 25°C Tootel on õiglase kaubanduse sertifikaat. (Fairtrade)
I CE JÄ Ä KO H V
I CE JÄ Ä KO H V
43
Caffe Mocha
Espresso pärast kaheksat
Vaja läheb:
Vaja läheb:
-
topeltespresso
-
30 g tumedat šokolaadi
-
1–2 tükki šokolaadi
-
šokolaadikaste või -siirup
-
topeltespresso
-
200 ml vahustatud piima
-
200 ml vahustatud piima
Serveerimiseks (soovi korral):
Serveerimiseks (soovi korral): -
2 spl vahukoort
Valmistamine: vala klaasi küljele šokolaadikastet, samal ajal klaasi keerutades. Murra šokolaad tükkideks ja lisa klaasi. Valmista topeltespresso ja vala šokolaaditükkidele. Vahusta piim ja vala klaas täis. Serveerimiseks lisa kiht vahukoort ja pisut riivitud šokolaadi.
-
1 spl vahukoort
-
kakaopulbrit
-
mündilehti
Valmistamine: pane šokolaaditükid klaasi põhja. Valmista topeltespresso ja vala šokolaadile. Sega lusikaga, kuni šokolaad on sulanud. Vala peale vahustatud piim. Serveeri vahukoore, mündilehtede ja natukese kakaopulbriga.
Cold Brew Apple Külmpruulitud kohv on kohv, mida lastakse tõmmata külma veega 16 tundi, mille tulemuseks on magusam ja ümaram kohvimaitse. Segades külmpruulitud kohvi magushapu maitsega õunamahlaga saad värske ja ainulaadse kohvijoogi, mida sõpradega nautida!
Affogato Affogato tähendab „uppunud“ ja just selle sõnaga võibki seda Itaaliast pärit kohvimagustoitu kirjeldada. Külm jäätis kuumas espressos – Affogato maitseb imeliselt ja seda on uskumatult lihtne valmistada
-
100 ml külmpruulitud kohvi (retsepti leiad siit)
Vaja läheb:
-
50 ml värskelt pressitud õunamahla
-
50 ml gaseeritud sidruni-laimijooki (näiteks 7 Up või Sprite)
-
jääd
-
topeltespresso
-
1 kulbitäis lemmikjäätist
Vaja läheb:
Valmistamine: valmista topeltespresso. Võta kulbitäis jäätist ja pane kohvitassi. Vala peale värskelt valmistatud espresso. Serveeri kohe ja naudi!
Serveerimiseks: -
õunaviile
Valmistamine: täida klaas jääga. Vala peale gaseeritud jook, seejärel lisa õunamahl ja külmpruulitud kohv. Kaunista õunaviiludega ja serveeri kõrrega.
Cold Brew
Choco ICE
Vaja läheb:
Vaja läheb:
-
65 g jämeda jahvatusega kohvi
-
šokolaadikastet100 ml
-
1 l vett
-
ICE Espresso+Milk
-
kergelt vahustatud vahukoort
-
tumedat šokolaadi
-
jääd
Valmistamine: pane kohv valitud anumasse, vala peale külm vesi ja sega korralikult. Kata anum kaane või toidukilega ja hoia külmkapis 14–18 tundi. Sega uuesti ja kurna läbi kohvifiltri või sõela. Serveeri külmalt, soovitatavalt rohke jääga, või proovi külmpruulitud kohviga neid kokteiliretsepte: Cold Brew Apple, Fresh Berry Brew. Valmis külmpruulitud kohvi võib külmkapis hoida kuni seitse päeva.
RETSEPTID
Valmistamine: vala klaasi küljele šokolaadikastet, samal ajal klaasi keerutades. Täida pool klaasist jääga. Vala klaasi ICE Espresso+Milk, jättes klaas umbes 1 cm ulatuses servast tühjaks. Lisa ettevaatlikult vahukoor ja riivi peale tumedat šokolaadi. Serveeri kõrrega. RETSEPTID
45
Meie kohv – teie kaubamärk Pakume kohvitootmist teie kaubamärgi all, valmistame meie kohviekspertide abil ainulaadse maitse ja mitmekesiste nootide ning kindla kangusega kohvi. Pakume ka kohvi röstimist väikestes kogustes meie professionaalse rösteriga koos võimalusega osaleda röstimisprotsessis.
Kohvibuss teie üritusele Üllata külalisi maitsva kohviga, mille valmistavad meie virtuoossed baristad. Meie kohvibuss on elegantselt kaunistatud 1977. aasta Citroën Hy Van, mis sobib ühtmoodi nii suurtele kui ka väikestele üritustele. Hind kokkuleppel.