Löfbergs HoReCa tootekataloog

HORECA TOOTEKATALOOG

KONTAKT

SISUKORD Kirg kohvi vastu aastast 1906

7

SIA Lofbergs Baltic Eesti filiaal Järve tn 2-120 Kristiine linnaosa Tallinn Harju maakond 11314

Teekond oast kohvitassi

9

Tootemärgistused

10

Löfbergsi maitsepalett

11

+372 5330 7501 info@lofbergs.ee

Professional

13

Erikohv

23

Kapslid

37

ICE Retseptid

39

Privaatne kaubamärk (Private Label)

46

Lofbergs Eesti lofbergseesti www.lofbergs.ee OOH (HoReCa) Balti üksuse juht Jurģis Bērziņš jurgis.berzins@lofbergs.lv OOH (HoReCa) HoReCa Müügijuht Martin Uusküla martin.uuskula@lofbergs.ee

Kohvibuss

44 47

Kirg kohvi vastu aastast 1906 Löfbergs pere on juba mitme põlve jooksul kohvi röstinud. Jätkame seda tööd suure pühendumusega ja tihedas koostöös kohvikasvatajatega ka tulevaste põlvkondade kohvisõpradele. /Martin Löfberg, ostujuht, põlvkonna esindaja/

Löfbergsi

neljanda

Löfbergs Baltic on osa Rootsi ettevõttest Löfbergs, mis on üks suurimaid kohvitootjaid Põhjamaades ning kuulub juba kolmandat ja neljandat põlvkonda Löfbergsi perele. Grupi ettevõtetes töötab kokku üle 350 inimese ning Löfbergs grupi aastakäive on umbes 159 miljonit eurot. Löfbergs asutati 1906. aastal ning on tänaseks saanud üheks maailma suurimaks mahe-ja õiglase kaubanduse sertifitseeritud kohvi importijaks.

Ettevõte töötab aktiivselt selle nimel, et üha enam inimesi teeks oma valiku hea ja kvaliteetse, sertifitseeritud istandustest pärit kohvi kasuks.

Löfbergsi peakontor asub Rootsis Karlstadi linnas ning ettevõttele kuuluvad tootmisüksused Rootsis, Norras, Taanis ja Lätis.

Löfbergs Baltic esindab Löfbergsi ettevõtet Baltimaades ja Ida-Euroopa piirkonnas, pakkudes täisteenindust ja professionaalseid lahendusi nii HoReCa sektoris kui ka kohvi tootmist teistele kaubamärkidele.

6

7

Kohvipuu

Peamisi kohviubade sorte on kaks: araabika ja robusta. Araabika moodustab 70% kogu maailma kohvist, robusta 25%, ülejäänud 5% on muud erinevad kohvisordid. Kohvipuu vili (kohvimari) meenutab kirssi. Kohvimarja seemnete röstimise käigus omandab kohv oma iseloomuliku maitse ja lõhna.

Istandus

Kõige paremini kasvavad kohvipuud troopilises kliimas ekvaatori lähedal, kus nii sademete hulk kui ka temperatuur on aastaringselt ühtlane.

Kohviubade korjamine

Kohvimarjad küpsevad ebaühtlaselt – ka ühel oksal kasvavad marjad võivad olla erineva küpsusastmega.

Marju korjatakse mitu korda ja käsitsi, valides välja ainult tumepunased marjad, mis on täiesti küpsed. Üks kohvipõõsas toodab vaid 0,2 kuni 0,7 kg valmis kohvi ühe lõikuse kohta.

Roheline kohv

Pärast korjamist töödeldakse rohelist kohvi kas naturaalmeetodil või pesumeetodil. Rohelise kohvi maitse muutub igal hooajal, mõnikord esineb erinevusi isegi ühes saagis. Oa eraldamiseks marjast on kaks põhimeetodit; märg ja kuiv meetod. Need erinevad protsessid annavad kohvile erinevad maitseomadused.

Kohvisegu loomine

Teekond oast kohvitassi

Kuna toorkohvi maitse erineb hooajast hooaega ja ka lõikushooajal, kasutatakse näidiseid kohvi tootvatest riikidest, et teha selgeks, milliseid partiisid osta. Kui toorkohv kohale saabub, maitstakse kohvi uuesti, et teha kindlaks segude proportsioonid. Kohvimaitsja hindab toorkohvi välimust ja ka mahedust, aroomi, happesust ja täidlust.

Tavaliselt saab parimad tulemused, kui segada kokku erinevate omadustega kohvid. Brasiilia kohvil on mahe maitse ning on täiuslik alus segude jaoks. Sellele lisatakse kohvituupe sorte, mis on aromaatsemad ja hapumad, enamasti parit Kolumbiast, Kesk-Ameerikast ja Keeniast.

Röstimine

Kohvi röstitakse temperatuuril 200 °C. Just röstimise ajal omandab kohv oma iseloomuliku aroomi. Kui ube röstitakse, vabastavad nad aineid, mis annavad kohvile selle erilise maitse. Kui ube liiga palju röstitakse, maitseb see kibedalt ning sellel puudub aroom ja täidlus. Kui ube liiga vähe röstitakse, ei vabane kõik aroomid ja kohvi maitse jääb nõrgaks. Me oleme teinud oma kaubamärgiks röstida ube hoolikalt, et tuua välja parimad maitsed ja tugevused.

Valmistamine

Kohv on väga tundlik keskkonna suhtes, kus seda hoitakse. Sellepärast soovitame hoida kohvi õhukindlas läbipaistmatus anumas. Kasuta kohvi valmistamiseks kindlasti värsket vett ja pane 150 ml vee kohta umbes 6–8 g kohvi.

T E E KO N D O A S T KO H V I TA S S I

Kohv on valmis nautimiseks!

Naudi värskelt valmistatud hõrgutavat tassi kohvi. Proovi julgesti ka uusi segusid, röste ja valmistusviise!

9

Tootemärgistused Löfbergs ei tähenda kompromisse. Ei pea valima, kas mets või kohvifarm. Võib valida mõlemad. Ei pea valima, kas puhtad veekogud või põllumajandus. Võib valida mõlemad. Ei pea valima, kas bioloogiline mitmekesisus või farmerite sissetulekud.

Võib valida mõlemad

Fairtrade Õiglase kaubanduse standardid on välja töötanud rahvusvaheline õiglase kaubanduse märgistamise organisatsiooni Fairtrade International, mis tegutseb katusorganisatsioonina õiglase kaubanduse organisatsioonidele tarbijamaades ja tootjavõrgustikele arengumaades.

Aitab parandada tööja elamistingimusi. Kohvikasvatajale on tagatud miinimumhind ja ühistu saab kohaliku kogukonna arendamiseks lisatasu.

Lisateavet leiad aadressilt https://www.fairtrade.net/

EU Organic Kohvi kasvatatakse mahepõllumajanduslikult kohvifarmides, mis tähendab, et paremad pole mitte ainult oad, vaid ka õhk, maa, kogu keskkond.

Neid ube kasvatatakse sertifitseeritud mahepõllumajandusettevõtetes ja väetatakse ainult orgaaniliste väetistega. Ökomärgis, mis näitab, et kohv on pärit mahefarmidest, kus ei kasutata keemilisi pestitsiide ega kunstväetisi.

Rainforest Alliance Certified™ Sõltumatu märgis, mis keskendub bioloogilise mitmekesisuse säilitamisele, säästva põllumajanduse meetoditele ning farmerite töötingimustele ja elatisele.

Selle Rainforest Alliance Certified™ märgisega toote ostmine tähendab, et toetad bioloogilist mitmekesisust.

Lisateavet leiad aadressilt www.ra.org

Löfbergsi maitsepalett Huvi kohvi ja selle maitse vastu aina kasvab.

Selleks, et panna kogemused sõnadesse, on meie kohviekspert Anna Nordström töötanud välja ainulaadse maitsepaleti, mis sobib just meie kohvivalikule.

Maitsepaletist leiate kohvi esmase maitse, nüansid ja omadused.

See on loodud Speciality Coffee Associationi rahvusvahelise standardi alusel.

TO OTEMÄRGISTUSED

M A I T S E PA L E T T

11

Professional Tumedalt röstitud, mahe või tugev kohv?

Meie valik kohvikutes ja restoranides koosneb erinevatest kohvisegudest eri suuruses pakendites, erinevate röstimis- ja jahvatusastmetega. Kõik on tehtud selleks, et kohv oleks sobilik teie kohvimasina jaoks. Lisaks on kõik meie tooted heakskiidetud mitmete erinevate organisatsioonide poolt.

PROFESSIONAL

13

Medium

Dark

Tasakaalustatud kohv puuvilja värskusega.

Kohvil on õrn pähklimaitse piimašokolaadi ja mee nootidega

Täiuslik kohv tumedate marjade ja vanilje maitse nüanssidega ning meeldiva kakao järelmaitsega

RÖSTIMISASTE

1 2 3 4 5

RÖSTIMISASTE

PÄ R ITO LU R I I K Rainforest Alliance: Brasiilia, Colombia, Lõuna- ja Kesk-Ameerika, Ida-Aafrika ja Aasia

PROFESSIONAL

Kaal

Oad

Jahvatus 0.5

1000 g

20410

20216

Jahvatus 1.0

Jahvatus 1.5 •

500 g HV

20224

•

125 g

20254

•

100 g

20278

•

90 g

20279

•

1 2 3 4 5

PÄ R ITO LU R I I K Rainforest Alliance: Brasiilia, Colombia, Lõuna- ja Kesk-Ameerika, Ida-Aafrika ja Aasia Fairtrade ja EU Organic: Peruu, Nicaragua, Lõuna- ja Kesk-Ameerika

Kaal

Oad

1000 g

20413

Jahvatus 0.5

Jahvatus 1.0

Jahvatus 1.5 •

500 g

20228

125 g

20256

125 g

20220

• •

• •

•

PROFESSIONAL

15

Fazenda

Continental

Eriti aromaatne kohv, milles domineerivad pähklite, kuivatatud puuviljade ja tumeda šokolaadi maitsenüansid

Madala happesusega tugev kohv.

Kohvil on väljendusrikkalt pikantne maitse röstitud pähklite ja kakao nüanssidega

RÖSTIMISASTE

PÄ R ITO LU R I I K Rainforest Alliance: Brasiilia, Lõuna- ja Kesk-Ameerika, Ida-Aafrika ja Aasia

Kaal

Oad

1000 g

20540

Jahvatus 0.5

Jahvatus 1.0

Oad

Jahvatus 0.5

•

1000 g

20503

20502

100 g

20544

•

100 g

20543

•

1 2 3 4 5

PÄ R ITO LU R I I K Rainforest Alliance: Lõuna- ja Kesk-Ameerika, Ida-Aafrika ja Kagu-Aasia

Kaal

Jahvatus 1.5

125 g

PROFESSIONAL

RÖSTIMISASTE

1 2 3 4 5

Jahvatus 1.0

Jahvatus 1.5 • 20500

•

PROFESSIONAL

17

Generoso

Exclusive

Tugev kohv siirupilise tekstuuri ning mustade marjade ja šokolaadi maitse nüanssidega

Tumeda röstiga kohv, millel puuviljade happesus ja tumedate marjade nüansid.

Kestev ja meeldiv kakao järelmaitse

RÖSTIMISASTE

1 2 3 4 5

RÖSTIMISASTE

PÄ R ITO LU R I I K Rainforest Alliance: Brasiilia, Colombia, Lõuna- ja Kesk-Ameerika, Ida-Aafrika ja Aasia

Kaal

Oad

Jahvatus 0.5

1000 g

20414

20217

100 g

PROFESSIONAL

Jahvatus 1.0

Jahvatus 1.5

1 2 3 4 5

PÄ R ITO LU R I I K Fairtrade ja EU Organic: Peruu, Nicaragua, Lõuna- ja Kesk-Ameerika

Kaal

Oad

Jahvatus 0.5

1000 g

20415

20217

Jahvatus 1.0

Jahvatus 1.5 •

•

• 20275

•

PROFESSIONAL

19

Professional Espresso

Espresso on kohvisõpradele täiuslik maitseelamus – terviklik ja rikkalik tekstuur, aromaatne ning ühtaegu sametine ja kange, loomuliku crema-kihiga.

Täiusliku espresso valmistamiseks on vaja kogemusi ja teadmisi

Pitch Black

Professional Lahustuv kohv

Lahustuv kohv on ideaalne lahendus, kui on vaja serveerida tõeliselt maitsvat kohvi kiiresti ja suurele hulgale inimestele

Corus Hästi tasakaalustatud pika järelmaitsega kohv. Lõuna-Ameerika päritolu. 100% Arabica Toote Nr. 20708

Tumeda röstiga espressokohv küllastunud maitse ja intensiivsete kakao-, leiva-, puuviljade ja suhkruste pähklite nootidega Toote Nr. 20401

Pakendis 8 x 500 g

Pakendis 10 x 250 g

Primo Täidlase ja intensiivse maitsega kohv, sobib suurepäraselt ka espressoks

Contessa

Toote Nr. 20705

Contessa espresso kohvil on väga rikkalikud ja kreemikad kuivatatud puuviljade nüansid. Sellele lisandub meeldiv tumeda šokolaadi järelmaitse Toote Nr. 20505

PROFESSIONAL

Pakendis 8 x 500 g

Pakendis 10 x 250 g

Instant stick Lahustuv kohv 2 g stick on suurepärase maitsega ja väga hea kohvivalik hotellitubades; koosolekuruumides, kontorites ja muudes kohtades, kus muud kohvi valmistamis lehendust ei ole.

Valmis doseerimispulga eelised on kiire ja mugav kohvi valmistamine, samuti on see hügieeniline. Kõik, mis teil on vaja on kuuma vett.

Toote Nr. 20714 Pakendis 500 x 2 g

PROFESSIONAL

21

ERIKOHV Erikohv on meie kõige ekslusiivsem kohvivalik restoranidele ja kohvikutele. Selleks, et kuuluda meie eksklusiivsesse valikusse, peab kohvil olema jälgitav päritolu, huvitav taustalugu ja erakordselt head omadused.

Erikohv (ingl specialty coffee) sisaldab kohviube, mis on kasvatatud täiuslikes tingimustes ning seejärel korjatud, pestud ja kuivatatud valitud meetoditel. See annab kohvile ainulaadse ja erilise, vaid sellele iseloomuliku maitse, mida hiljem tõstetakse esile vastavalt valitud röstimis- ja valmistamise meetodiga.

PROFESSIONAL

23

ETHIOPIAN SIDAMO I N T E N S I I V S E D T S I T RU S E L I ST E A RO O M I D, KO G U M V Ü RT S I K A D N O O T E J A VÄ R S K E HAPPESUS LÕPPMAITSES

Ethiopian Sidamot peetakse kohviasjatundjate seas üheks kohvimaailma ainulaadseima iseloomuga kohviks. Kui seda

ETHIOPIAN S I DA M O

maitsed, mõistad, miks – sellise kvaliteediga kohviubadest hõngub iseloomulikku ja eksimatult intensiivset tsitruselist aroomi. Kuigi Etioopia kohvioad ei ole espressokohvis levinud, on tõsiasi, et just espressomasinas tulevad tsitruseliste

E T I O O P I A S I D A M O P I I R K O N N A S T PÄ R I T K O H V I O A D O N K Õ R G E LT H I N N A T U D O M A

aroomid tõeliselt esile. See on tingitud sellest, et need kontsentreeruvad ja püsivad kohvi pinnale tekkivas vahus

A I N U L A A D S E I S E L O O M U T Õ T T U. M E I E E T H I O P I A N S I D A M O K O H V I S O N T U N D A

ehk cremas. Hinga seda imelist aroomi sisse nagu head veini

I N T E N S I I V S E T T S I T R U S E L I S T M A I T S E N Ü A N S S I , M I D A T Ä I E N D A B K Ü T K E S T AV V Ü R T S I K A S

ja satud selle lummusese – selle nautimiseks ei pea olema

L Õ P U N O O T. S E E I I D S E T E M E E T O D I T E G A K Ä S I T S I K O R J A T U D E L E G A N T N E K O H V PÄ R I N E B

professionaal.

L Õ U N A - E T I O O P I A S A S U VA S T S I D A M O K O H V I Ü H I S T U S T, M I S O M A K O R D A K U U L U B

Etioopia lõunaosas asuvas Sidamo kõrgustikus kasvatatakse

Õ I G L A S E K A U B A N D U S E S E R T I F I K A A T I O M AVA S S E Ü H I S T U S S E .

ube iidseid ökoloogilisi meetodeid kasutades väikestest perefarmidest koosnevates ühistutes. Kohvioad kasvavad suurtel kõrgustel ja pestakse kohe pärast käsitsi korjamist,

Etioopia on kohvi kodumaa. Teadlased on ühel meelel,

Kohvi auks peetakse isegi traditsioonilist tseremooniat,

et just siin hakkasid noored kohvipuud esimest korda

millele Löfbergsi töötajad on alati oodatud. Selle

kasvama. Sellistes klassikalistes kohvipiirkondades

tseremoonia ajal röstitakse kohvi lahtise tule kohal ja

nagu Sidamo, Limu, Harrar ja Yirgacheffe on kohvi

külalistena saame aromaatset suitsu sisse hingata.

kasvatatud juba ajast, mil hakati ajalugu kirja

Seejärel jahvatatakse kohv käsitsi ja valmistatakse

panema, seega pole üllatav, et siinse kohvi maitse

spetsiaalses savikannus, mida kutsutakse „jebenaks“.

on nii iseloomulik ja sügav. Meie teekond kõrgustikes

See rituaal on Etioopia kultuuris oluline kui sõpruse

asuvatesse kohvipiirkondadesse tähendab džiibisõitu,

sümbol. Ja kuna ebaviisakas on lahkuda enne, kui oled

mis viib mööda kuivanud järvedest ja pragunenud

joonud vähemalt kolm tassitäit, on see kohvisõprade

savimullaga maastikest. Kui me lõpuks jõuame

paradiis! Sageli koguneb majakese kõrvale väike

mägedesse, kus meie kohv kasvab, siis seal on loodus

rahvahulk, kes jälgib, kuidas naudime rõõmsalt oma

viljakas ja roheline.

kohvi, mida serveeritakse mustalt ja rohke suhkruga.

Peaaegu kõigi Sidamo elanike töö on seotud kohviga,

Meie Ethiopian Sidamo kohvi puhul pestakse oad kohe

seega pole üllatav, et väljend „kohv toob leiva

pärast korjamist, et viljaliha ei mõjutaks kohvi maitset.

lauale“ on nii levinud – see on nende elatusallikas ja

See on Sidamo piirkonna kohvi stiilipuhta ja elegantse

eluviis. Kuigi enamik farmereid on isemajandavad

iseloomu saladus. Sidamo ühistu on ehitanud ühise

ja kasvatavad ise oma toidu, teenivad nad just kohvi

pesurajatise; kõigepealt pestakse kohvimarjad ja

abil raha selliste hädavajalike asjade jaoks nagu riided

toored nopitakse välja; seejärel eemaldatakse hoolikalt

ja arstiabi. Püüdes luua õiglasemat töökeskkonda,

viljaliha; lõpuks kuivatatakse oad kõrgendatud alustel,

töötab Löfbergs selle nimel, et ühistutes töötavatel

enne kui need käsitsi puhastatakse ja pakendatakse,

naistel oleks meestega võrdsed õigused, et neil oleks

et neid saaks transportida meie röstikotta Karlstadis,

julgust nõuda samu võimalusi kui nende meessoost

Rootsis.

mis tugevdab nende stiilipuhast ja elegantset iseloomu.

Kohvikasvatus on käsitöö. Kui kohv on pestud ja kuivatatud, sorteeritakse see käsitsi.

Peaaegu kõigi Sidamo elanike töö on seotud kohviga. Pole ime, et väljend „kohv toob leiva lauale“ on nii levinud.

kaastöötajatel.

PÄRITOLURIIK

Etioopia

PIIRKOND

Sidamo

KO OPER ATIIVID

Martin Löfberg, Purchasing Director

Sidamo

ARO OM

Šokolaad ja tsitrus

MAITSE

Märkimisväärselt värske happesus, intensiivsete tsitrusenootide javürtsika järelmaitsega

KÕRGUS

1,700–2,000 m merepinnast

PROTSESS

ER I KO H V

Pestud, päikesekuivatatud

AL AMLIIGID

Täielikkus

Native Arabica

MUU INFO

100% Arabica. Terved kohvioad.

Fairtrade’i ja EU Organicu heaks kiidetud

Aroom

Happesus

Järelmaitse

Maiustused

SOBIB HÄ STI

piimašokolaadiküpsetiste ja kergete, eriti troopiliste puuviljamagustoitudega.

Suurepärane koos laagerdunud rummi, kalvadose ja viskiga

TO OTE NR.

25003

PAKENDIS

8 x 500 g

Maitse

ER I KO H V

25

M O U N TA I N H I G H J Õ U L I N E J A VÄ R S K E P U U V I L J A S U S

Mountain High on uskumatult tasakaalustatud ja maitseküllane kohv, mis hakkab lihtsalt meeldima. Oad meenutavad oma tõelise täidluse ja puuviljase happesuse poolest Colombia kohvi.

MOUNTAIN HIGH M O U N TA I N H I G H K O O S N E B K O H V I U B A D E S T, M I S O N PÄ R I T K A H E S T S E N I T U N D M AT U S T K O H V I T O O TJ A M A A S T. V I I M A S T E L A A S TAT E L O N N E N D E R I I K I D E K O H V S A A N U D K O H V I A S J AT U N D J AT E S E A S K U U L S A K S O M A TA S A K A A L U S TAT U D, A R O M A AT S E J A R I K K A L I K U M A I T S E P O O L E S T. M O U N TA I N H I G H K O H V I K A S VATATA K S E VÄ G A S U U R E L K Õ R G U S E L , M I L L E S T T U L E N E B K A S E L L E N I M I J A S E L L E L O N U S K U M AT U LT T U G E V VÄ R S K E M A I T S E , M I L L E S O N T U N D A RO H E L I S E Õ U N A N O OT E .

Muulad on Peruu kohvikasvatajate jaoks eluliselt

Farmeritel on uskumatult hästi hooldatud farmid, mis

tähtsad.

kõrvalisi

annavad järskudel nõlvadel paiknevatel astangutelt

mägipiirkondi, peame ületama mäetippe, mis on tubli

muljetavaldava kümmekond kotti kohvi aastas. Need

3000 meetri kõrgused. Sõidame džiibiga nii kaugele kui

farmid moodustavad osa väikesest Fairtrade-ühistust

võimalik ja siis liigume edasi muuladel ja jalgsi. Meie

ja ühiselt on nad ostnud väikese hüdroelektrijaama

ees looklevad teed piirnevad vertikaalsete järsakutega.

elektri tootmiseks. Elektri olemasolu on väga oluline

Siin ja seal kohtame tormitsevaid jõgesid, mis on tee

lastele, kes saavad jätkata koduste tööde tegemist ka

kaasa võtnud, sundides meid uusi radu otsima.

pärast õhtupimeduse saabumist.

Sihtkohta jõudmine on segu suurejoonelisest ilust,

Erinevalt eelnevatest põlvkondadest saavad farmerite

hirmuäratavatest

halastamatust

lapsed õppida suuremates linnades, kus nad saavad uusi

maastikust ja surma trotsivatest kõrgustest! Ühel

ja hindamatuid teadmisi. Paljud neist naasevad pärast

korral viis teekond meid üle jõe vahetult pärast tohutut

õpinguid koju entusiastliku sooviga kohvikasvatusega

üleujutust. Vaid mõni minut pärast silla ületamist vajus

elatist teenida.

Kui

külastame

Cajamarca

elamustest,

kogu tee vahutavasse vette. Hoolimata sellisest raskest maastikust, suudavad talunikud kohvi transportida väga osavalt, kas muulaga või seljas. Edasi tulevad neile vastu džiibid, mis sõidutavad kotid ühistu pesujaama.

Kuni viimase ajani oli Peruu kohvitootjamaana suhteliselt tundmatu, kuid nüüdseks on teinud endale nime professionaalsete kohviasjatundjate seas. Kohv on pärit sellistest kohtadest nagu Cajamarca, mis asub kaugetes kõrgetes piirkondades Andide idapoolsetel nõlvadel. Farmerid on tavaliselt Ameerika indiaanlaste juurtega ja kuna farmid on väikesed, on enamik neist ühinenud ühistuteks, millel on Fairtrade’i sertifikaat.

Lisaks Peruu ubadele sisaldab Mountain High ka kohvi Kesk-Ameerikast Hondurasest. Need „ainult kõrgmägedes“ kasvatatud oad on kõrgeima kvaliteediga, ja kannavad sellist nime, sest neid kasvatatakse üle 1300 meetri kõrgusel.

Ei kasutata kunstväetisi ega pestitsiide ning kohvioad on mahe- ja Fairtrade-märgisega.

1750 meetri kõrgusel asub San Juan Alto linn. Enamik siinseid farmereid kuulub väikesesse kohviühistusse.

Farmerid, kellega me kohtume, on haritud ja kirglikud oma põllukultuuri asjatundjad. Need noored farmerid teevad farmides katsetusi varjuandvate puudega, sest just nende troopiliste viljapuude varjus kasvab kohv

Kõige paremat kohvi kasvatatakse sageli üle 1300

aeglasemalt, andes omakorda aega mullast toitainete

meetri kõrgusel merepinnast. Mida kõrgemal puud

omastamiseks.

kasvavad, seda aeglasemalt valmivad kohvimarjad,

suurendades ubade nüansirikkust ja aroomi. Paljud

mis annab neile eriti sügava aroomi ja rikkaliku maitse.

farmerid on selle piirkonna kohvi eest auhindu võitnud

San Juan Alto linn Peruu mägedes asub 1700 meetri

ja ka bioloogiline mitmekesisus suureneb.

See

võimaldab

kõrgusel. Pilved mähivad mõnikord kogu linna jaheda

maitsel

areneda,

PÄRITOLURIIK

niiske udu sisse, kuid kohvi rõõmuks pressib intensiivne

Peru, Honduras

päikesevalgus sellest läbi.

PIIRKOND

Cajamarca, Montecillo

KO OPER ATIIVID

Väiksemad perefarmide kooperatiivid

Martin Löfberg, Purchasing Director

ARO OM

Lill

MAITSE

AL AMLIIGID

Caturra, Catuai, Typica, Pacas

KÕRGUS

1,300–1,800 m merepinnast.

PROTSESS

Pestud, päikesekuivatatud purjeriide all ja avatud terrassidel

Täielikkus

MUU INFO

100% Arabica. Terved kohvioad.

Fairtrade’i ja EU Organicu heaks kiidetud

Aroom

Happesus

SOBIB HÄ STI

šokolaadi-, mandli- ja pähklimagustoitude ja -kondiitritoodetega. Suurepärane koos kalvadose ja laagerdunud rummiga

Täiuslik maitse puuviljade värskuse ja intensiivse järelmaitsega PRODUKTA NR. 25023

ER I KO H V

Kõrge asukoht tähendab, et kohv kasvab aeglasemalt, mis annab kohvimarjade maitsele aega küpseda.

TOOTE

Maiustused

Järelmaitse

PAKENDIS

8 x 500 g

Maitse

ER I KO H V

27

POWER E R A K O R D S E LT V Õ I M A S , T Ä I D L A N E J A K E R G E LT SUITSUNE, INTENSIIVSE MAITSE JA PUUVIL JA SE LÕPUNO ODIGA

Nagu nimi Power ütleb, on see meie kõige tugevam ja võimsam espressosegu, mis on loodud neile, kes eelistavad maksimaalset maitset, aroomi ja intensiivsust. See ei ole nõrganärvilistele, see vallutab su maitsemeeled ja see tunne jätkub kogu kehas. Power on dünaamiline segu, mis on ühtviisi maitsev ka tõmmata lastud kohvi valmistamiseks.

POWER M E I E K Õ I G E T U G E VA M J A V Õ I M S A M K O H V O N K O M B I N AT S I O O N U B A D E S T, M I S PÄ R I N E VA D I N D I A J A G U AT E M A L A P Õ N E VAT E S T K O H V I P I I R K O N D A D E S T. S E E O N L O O D U D PA K K U M A I N T E N S I I V S E T J A V Õ I M S A T K O G E M U S T, M A I T S E E L A M U S E G A , M I S VA L L U TA B S U M A I T S M I S M E E L E D J A P U U D U TA B K A K Õ I K I T E I S I M E E L I .

oma

Ajapikku ja transpordiviiside muutudes hakati ube

kohvifarme „minu aiaks“. Kohapeal viibides näete,

vedama aurulaevadega. Kuna need laevad pakkusid

miks kõik taimed kasvavad tihedalt koos, moodustades

paremat kaitset, jõudsid oad Euroopasse puutumatult

intensiivse ja rikkaliku värvipaleti. Kohv ja tee kasvavad

ja

kõrvuti tammede varjus, mis seisavad muu rohke

Hämmastunud India talunikud mõistsid, et nad peavad

taimestiku keskel. Minu esimene külaskäik ühistu ühte

leidma viisi, kuidas taastada laevadel ladustatud ubade

farmi oli päris meeldejääv kogemus. Farmer kutsus

maitse. Vastus peitus mussoontuultes ja tormides.

Karnataka

piirkonnas

kutsuvad

farmerid

mind proovima värsket pipra vilja, mille väädid ronisid tema varjupuudes; kui taime hammustasin, kogesin kõrvetavat tunnet, nagu oleksin põlenud... tema arvates oli see äärmiselt lõbus! Võib vist öelda, et see oli „maitseküllane“.

ootamatult

kukkus

nende

müük

järsult.

rannikul asuvate majade aknad, et vihm ja soolased

Ainulaadne kohv Monsooned Malabar on sorteeritud käsitsi pärast mussoontormide möllamist.

tuuled saaksid üle ubade käia. Kohv anti ja antakse tänaseni tormide meelevalda, et saavutada pehme, küps maitse, mis meenutab seda esimest reisi. Kui mussoon on möödas, pannakse aknad kinni ja lastakse

pühvlitega. Kui neil lastakse taimedel trampida,

päikesel kohvi kuivatada. Seejärel on ees vaevarikas

võivad need pühvlid hävitada terve aasta saagi. Nad

töö, mille käigus laialipaisatud oad sorteeritakse. Iga

on aga kaitsealused loomad ja seetõttu ei tohi neid

uba sorteeritakse vastavalt suurusele ja kvaliteedile

küttida. Seega panevad farmerid üles nöörid, mille

õigesse hunnikusse. On isegi raske uskuda, et mõne

külge on kinnitatud paukpadrunid, et pühvleid eemale

päevaga sorteeritakse tohutu hulk ube käsitsi ja kenasti

peletada. Kuigi see üldiselt toimib, ei ole farmid kunagi

õigetesse kuhjadesse, mis on valmis transportimiseks

päris pühvlivabad.

meie röstikotta, kus need segatakse ja röstitakse

kohvi, mis on kuulus ja väga omapärane kohv, mis

Puhta espresso valmistamisel ja maitsmisel on võimalik kogeda kahe erineva oa maitseelamust. Kui esimene maitseaisting annab tulemuseks võimsa, kuiva ja nahkse täidluse, siis naudite Monsooned Malabari. Kui seejärel tunnete värsket, intensiivset lillelisust ja puuviljalist lõpunooti, olete avastanud Guatemala oa.

See oli geniaalne! Suvise mussooni ajal avati suurte

Mõnes piirkonnas on India kohvikasvatajatel probleeme

Karnataka kasvatab ja töötleb Monsooned Malabari

Me seadsime endale väljakutseks saavutada maitseelamus, mis ei oleks lihtsalt tugev ja jõuline, vaid ka huvitav, aromaatne ja kaasaegne. Läbi rohke uurimise, avastamise ja maitsekatsetuste valisime välja ühe kõige võimsama kohvioa, mis üldse olemas on – „mussooni meelevallas olnud“ Indiast pärit Monsooned Malabari.

Ja lisamaitse ja energialaengu saamiseks segasime selle värske, vürtsika ja aromaatse Huehuetenango oaga Guatemalast. Õnnestunud segu, millest on saanud täiuslik tervik.

Viljaliha eemaldatakse ja pestakse kohe pärast korjamist, mida nimetatakse märgmeetodiks.

täiuslikkuseni. Selle fantastilise kohvi valmistamiseks kulub nii uskumatult palju tööd!

tekkis tegelikult juhuslikult. Ajalooliselt laaditi India oad Briti ekspeditsioonilaevadele, mis need Euroopasse transportima pidid. Pika reisi ajal puutusid oad kokku meresoola ja niiskusega. Kujuta ette šokki, kui oad

PÄRITOLURIIK

Guatemala, India

olid saabumisel paisunud, muutunud kuldkollaseks ja kaotanud kogu oma happesuse. Õnneks meeldis

PIIRKOND

Huehuetenango, Karnataka

see eurooplastele, sest kohv oli maitsekas ja tume, olemata hapu või kibe.

KO OPER ATIIVID

Martin Löfberg, Purchasing Director

Väikesed perefarmid ja kooperatiivid

ARO OM

Tubakas

MAITSE

Happesus

Järelmaitse

Maiustused

vürtsikate kondiitritoodete ja šokolaadimagustoitudega. Sobib alkohoolsete jookidega, nagu punš, konjak ja laagerdunud rumm

KÕRGUS

8 x 500 g

Pestud, mussoonsed

Aroom

SOBIB HÄ STI

25001

PROTSESS

Täielikkus

MUU INFO

100% Arabica. Terved kohvioad

Tõeliselt kange kohv tugeva puuviljalise happesuse ja tumeda šokolaadi maitse nootidega 900–1,800 m merepinnast ER I KO H V

AL AMLIIGID

SL 795, SL-9, SL-6, Caturra, Bourbon

TO OTE NR. PAKENDIS

Maitse

ER I KO H V

29

S A N TA N A M A I T S E KÜ L L A N E E R I KO H V B R A S I I L I A S Ü DA M E ST

Santana de Vargem on väike küla Minas Gerais’ südames, mis on üks maailma ja Brasiilia kõige klassikalisemaid kohvipiirkondi.

SANTANA

Suur

osa

Santana

ubadest

pärineb

COOPASVilt, mis on oma kõrge kvaliteedi poolest tuntud Fairtrade‘i ühistu.

Kohvipuud kasvavad viljakal mullal, lopsakal ja voogaval maastikul. Maitset mõjutavad mitmed tegurid, näiteks

VÄ I K E S A N TA N A D E VA RG E M I K Ü L A A S U B B R A S I I L I A K A G U O S A S , M I N A S G E R A I S I

pinnas ja troopiline mägismaa kliima. Suurem osa kohvist

KO H V I P I I R KO N N A S Ü D A M E S . M E T U L I M E S I I A P E A A E G U K Ü M M E A A S TAT TA G A S I

korjatakse käsitsi ja kuivatatakse Brasiilia päikese all.

O T S I M A T Õ E L I S E LT H E A D FA I RT R A D E ‘ I S E RT I F I K A A D I G A KO H V I , E G A O L E S E D A

Tulemuseks on ümar, pehme ja täidlane kohv, milles on

H E T K E K S K I K A H E T S E N U D.

tunda koorekompveki, tubaka ja mandli noote ning tumeda šokolaadi järelmaitset. Maitseküllane kohv pakub naudingut omaette, kuid sobib suurepäraselt ka koos šokolaadi või pähkleid sisaldavate küpsetiste ja magustoitudega.

Brasiilia on klassikaline kohvimaa, maailma suurim

Olles

ja paljude jaoks on see arhetüüp, kuidas kohv peaks

jälginud, võime kinnitada, et see on neil õnnestunud.

maitsma. Riigis on 275 000 kohvikasvatajat, kes

Kvaliteedikonkurss on parandanud kogu ühistu tööd,

aitavad pidevalt kaasa kohvikultuuri arengule kogu

mis nüüd näitab väga kõrget ja püsivat standardit.

maailmas. Ja areng on Santana de Vargemi farmerite jaoks erakordselt oluline mõiste.

aastate

jooksul

kohvikasvatajate

tegevust

On rõõm olla konkursi ajal ise kohal. Me testime, maitseme, võrdleme ja hindame ühistu erinevate

Santana de Vargemi kohv kasvab viljakal mullal,

farmerite kohvi, enne kui valime välja võitjad.

lopsakal ja voogaval maastikul. Maitset mõjutavad

Reaktsioonid on tavaliselt ülevoolavad. Võib öelda,

mitmed tegurid, näiteks pinnas ja troopiline mägismaa

et tagasiside kvaliteedi ja maitse osas on erakordselt

kliima. Suurem osa kohvist korjatakse käsitsi ja

oluline. „Ma ei osanud kunagi arvata, et mind

kuivatatakse Brasiilia päikese all. See muudab hea,

tunnustatakse minu kohvi kvaliteedi eest,“ ütleb

magusa ja pisut pähklilise maitse tugevamaks.

Messias Vieira França uhkusega hääles.

Santana de Vargemi kohvikasvatajad on väikesed, vähemalt Brasiilia standardite kohaselt. Keskmiselt kuulub neile 5–6 jalgpalliväljaku suurune maa. Kuid eelkõige on nad kirglikud ja oskuslikud.

Kvaliteedile

keskendumine

on

tulnud

organiseeritud ja kasutavad Fairtrade preemiat nii farmide kui ka kohaliku kogukonna pidevaks arenguks.

esimestel

See annab meile võimaluse loota, et meie Brasiilia sõbrad pakkuvad tõeliselt head kohvi veel pikaks ajaks.

kvaliteedikonkursist

juba

Kohtume regulaarselt oma sõpradega Fairtrade-ühistus COOPASV, mis on tuntud oma kõrge kvaliteedi poolest.

kasuks

Santana de Vargemile tervikuna. Ühistud on hästi

kohtumistel COOPASViga, mis on üks Santana de

Rääkisime

Kohvipõõsad Sul de Minas’is Kagu-Brasiilias kasvavad viljakal pinnasel, lopsakal ja voogaval maastikul.

Vargemi ühistutest. Kohvikasvatajad ise tulid selle ideega välja ja nägid selles võimalust kiirendada arengut õiges suunas. See pani kohvikasvatajad keskenduma rohkem sellistele tootmismeetoditele, mis on kasulikud nii kvaliteedi kui kvantiteedi seisukohast, PÄRITOLURIIK

teisisõnu, töömeetoditele, mille tulemusena saab

Brasiilia

paremat ja rohkem kohvi.

PIIRKOND

Sul de Minas

Martin Löfberg, Purchasing Director

KO OPER ATIIVID

COOPASV

ARO OM

Mandel

MAITSE

Mahe ja täidlane maitse kerge iirise, tubaka ja mandli nootidega.

Kauakestev järelmaitse, mis meenutab tumedat šokolaadi.

AL AMLIIGID

Täielikkus

Mundo Novo

MUU INFO

100% Arabica. Terved kohvioad.

Fairtrade’i ja EU Organicu heaks kiidetud

Aroom

Happesus

Järelmaitse

Maiustused

SOBIB HÄ STI

šokolaadi või pähklitega küpsetiste ja magustoitudega

TO OTE NR.

25006

PAKENDIS

8 x 500 g

KÕRGUS

1,000–1,200 m merepinnast ER I KO H V

PROTSESS

Pesamata

Maitse

ER I KO H V

31

C A R N I VA L B R A S I I L I A M AG U S U S E G A KO H V I OA D, M I L L E S O N N U G A T I J A M A R T S I PA N I N O O T E

Brasiilia on juba üle saja aasta olnud maailma suurim kohvitootja. See ei ole üllatav – tänu oma magususele ja tasakaalustatusele annavad Brasiilia oad tulemuseks suurepärase espresso või tõmmata lastud kohvi.

CARNIVAL

Carnival on valmistatud looduslikult töödeldud, Fairtrade’i sertifikaadiga ubadest, mis pärinevad COOPASV ühistust ja mõnedest teistest hoolikalt valitud ühistutest. Maitse, mis on küll iseloomulik oma päritolule, on eksklusiivse nüansiga,

C A R N I VA L O N R I K K A L I K S E G U N E L J A S T R I I G I S T PÄ R I T U B A D E S T. P Õ H I O N B R A S I I L I A U B A D E S T, M I S O N TÄ I U S L I K P Õ H I K O H V I S E G U D E J A O K S . E R I N E VAT E A R O O M I D E H U V I TAVA S E G U A N N AVA D H O O L I K A LT VA L I T U D S U U R E PÄ R A S E LT P E E N E D, L O O D U S L I K U LT T Ö Ö D E L D U D

milles on tunda lisamagusust ja keerukaid aroome.

Et

tulemus

oleks

veel

huvitavam

ja

maitserohkem,

H Õ R G U T I S E D , M I S PÄ R I N E VA D M U U H U L G A S C O O PA S V I Ü H I S T U S T. N E I L O N E R I T I H Ä S T I

segasime

A R E N E N U D M A I T S E J A M A G U S A D , V Õ I S E D, M A N D L I L I S E D N O O D I D. I D E A A L N E PA R T N E R

värske puuviljalisusega, Sumatra Mandhelingi kohvi õrna

meie

Brasiilia

oad

Etioopia

Sidamo

kohvi

vürtsikusega ja Colombia kohvi eksimatult äratuntava

I N D O N E E S I A K O H V I V Ü R T S I K AT E L E TÄ I D L A S T E L E N O O T I D E L E .

buketiga. Tulemuseks on magus, pehme ja täidlane espresso, millel on madal happesus ning nugati ja martsipani aroomid.

Brasiilia on suur ja ilus riik ning selle inimesed on

kohvimarjad valatakse esmalt veeanumasse. Need

soojad ja sõbralikud. Alati on aega „cafezinho“ jaoks –

marjad, mis vajuvad põhja, on hea kvaliteediga, toored

see on Brasiilia stiilis väike magus kohv, mida jagatakse

kohvimarjad ujuvad pinnale. Kohvitöötajad nimetavad

vanade ja uute sõpradega.

ujuvaid

Kohv on Brasiilia oluline eksporttoode. Väikestest farmidest on kujunenud suured kohviistandused, kus kohvikasvatajad toodavad keskmiselt 23 kotti hektari

kohvimarju

nimega

„marinheiros“,

mis

hulka, kuid midagi ei lasta raisku minna, vaid müüakse kohapeal odava hinnaga.

kohta, see on korralik kogus võrreldes selliste riikidega

Kui kohvimarjades olev suhkur ja vesi käärima

nagu Etioopia ja Peruu. Mõnel juhul on farmeritest

lähevad, algab käärimisprotsess. See aitab kujundada

saanud ka hulgimüüjad ja eksportijad.

kohvi maitset, kuid selleks, et see ei hävitaks ube,

Enamik farmereid on haritud ja kasvandusi juhitakse pedantselt. Ostjad ja farmerid teevad koostööd, et tagada, et kasvukoht tooks ubade omadused parimal võimalikul viisil esile, optimeerides kogu maitseahelat ubadest tassini.

kiirendatakse

käärimist,

eemaldades

samal

ajal

Brasiilia mägipiirkondades asuvad kohvifarmid tavaliselt astangutel.

viljaliha. Sellist märgmeetodit kasutatakse seal, kus on hea juurdepääs veele. Osaliselt Brasiilia kliima tõttu kasutatakse siiski rohkem looduslikku meetodit, mille puhul kohvimarjad kuivatatakse päikese käes, tavaliselt betoonist terrassidel.

Ka koristusjärgne käitlemine on maitse seisukohast oluline, nagu on seda ka röstimine, sest ubade ainulaadne aroom ja maitse kontsentreeritakse ja rikastatakse õige röstimisprofiili ja temperatuuri abil.

Looduslik meetod annab kohvile täidluse ja kerge mee aroomi, samas kui märgkääritamise meetod, mida nimetatakse „pestud kohviks“ või „märgtöödeldud kohviks“, annab sageli selgema happesuse.

Kui kohvimarjad on korjatud, kasutatakse viljaliha eemaldamiseks

Ostudirektor Martin Löfberg on tihedas kontaktis farmeritega. Brasiilia ühistud on tavaliselt suured ja hästitoimivad.

tähendab „meremehi“. Need ei pääse kvaliteetse kohvi

märgmeetodit,

mille

PÄRITOLURIIK

puhul

Brasiilia, Etioopia, Colombia, Indoneesia

PIIRKOND

Minas Gerais, Sidamo, Sumatra

KO OPER ATIIVID

Martin Löfberg, Purchasing Director

Väikesed perefarmide kooperatiivid

ARO OM

Mandel

MAITSE

Magus, täiuslik ja hästi tasakaalustatud kohv pähklite ja martsipani nootidega

KÕRGUS

900–2,000 m merepinnast ER I KO H V

PROTSESS

Pestud ja pesemata

AL AMLIIGID

Täielikkus

Mundo Novo, Native Arabica, Caturra, Bourbon

MUU INFO

100% Arabica. Terved kohvioad.

Fairtrade’i ja EU Organicu heaks kiidetud

Aroom

Happesus

SOBIB HÄ STI

kergete kondiitritoode ja magustoitude, šokolaadi ja pähklitega. Sobib alkohoolsete jookidega, nagu konjak, kalvados ja viski Järelmaitse

Maiustused

TO OTE NR.

25004

PAKENDIS

8 x 500 g

Maitse

ER I KO H V

33

CUMBIA TÄ I D L A N E , RO S I N AT E M AG U S U S E G A , E L E G A N T N E K A K AOA RO O M JA K E ST E V M A N D L I L I KÖ Ö R I N I N G L AGRITSA MAITSE

Colombia kohalikul kohvil on kõik see olemas. Täidlane, sügava marjase magususega, täiusliku happesuse ja

CUMBIA

lõputu, rikkaliku

aroomiga

oad

annavad

tulemuseks

täiusliku espresso. Unikaalse, tasakaalustatud elegantsiga ümbritsetud baassegu pärineb Kariibi mere ranniku lähedal asuvast Red Ecolsierra ühistust.

C U M B I A M U U S I K A S T I I L J A R A H VATA N T S O N C O L O M B I A U H K U S , M I S T Õ T T U

Täiusliku tasakaalu loomiseks oleme ühendanud meie

O L E M E A N D N U D S E L L E N I M E M E I E P U L B I T S E VA L E E S P R E S S O L E . S A M A O L U L I N E

Colombia kohvi Guatemala Asobagri ühistu ubadega ja

O N S E L L E S K A A S A E G S E S , P E E N H Ä Ä L E S TAT U D S E G U S K A G U AT E M A L A M Ä G E D E S

Etioopia Sidamo ubadega. Loodame, et meie Colombia kohv,

A S U VA S T A S O B A G R I Ü H I S T U S T PÄ R I T K O H V. S I I N A N N AVA D V U L K A A N I D

nagu ka riigi rahvustants ja -muusika „Cumbia“, vallutab maailma oma svingivate taustarütmidega.

U B A D E L E E L U, L U U E S M A I T S E E L A M U S E , M I L L E S T U M E D A D M A R J A D S E G U N E VA D K AR AMELLISE TO ONIGA.

Guatemalasse saabudes on esimene ja pikalt püsiv

Saagikoristusjärgse

elamus

marja

tema

iidsed

vulkaanid.

Need

tõusevad

viljaliha

protsessi

puhul

on

oluline

eraldamine

oast.

Kui

mõned

mille

puhul

majesteetlikult taeva poole, mis on suurejooneline

kasvatajad

vaatepilt. Agua, Fuego, Pacaya ja Acatenango on ühed

kohvimarjad jäetakse kuivama, enne kui viljaliha

suurimad ja kõik neli on aktiivsed vulkaanid. Kuigi nad

käsitsi eemaldatakse, siis Asobagri ühistu kasutab

lasevad oma tulisest sisemusest pidevalt suitsu välja,

märgprotsessi. Siin eemaldatakse vilja koor enne

tuletatakse meile meelde, et varem või hiljem nad

päikese käes kuivatamist hoolikalt oa küljest.

ärkavad ja hakkavad purskama...

kasutavad

kuivprotsessi,

Sertifitseerimine tähendab, et farmeritele makstakse raskesti ligipääsetavates mägipiirkondades kasvatamise eest paremat tasu.

Tõeliselt fenomenaalse kohvi loomiseks segame meie

Guatemala Asobagri ühistu talunike jaoks on tuhk

Guatemala kohvi Colombia ja Etioopia ubadega, mida

pigem kingitus kui oht. Nende kohv, mis klammerdub

röstitakse vastavalt spetsiaalselt valmistatud profiilile,

mäeküljele keset kauget maiade maad, saab oma

et tuua esile nende aroomid. Tulemuseks on segu, mis

maitse viljakast vulkaanilisest pinnasest, mis on rikas

sobib ideaalselt nii espressoks kui ka keedetud kohviks,

mineraalide poolest.

sõltuvalt sellest, kuidas seda jahvatatakse.

Guatemala võimsate vulkaanide tuhk annab mineraaliderikka pinnase, mis loob täidlase ja rikkaliku maitse.

Kohalike maiade asutatud Asobagri ühistu on alates 1989. aastast tegelenud ökoloogilise taimekasvatusega.

Sertifitseeritud kohv on neile uskumatult tähtis, sest see tõstab kohvi kvaliteeti, mis võimaldab neil küsida veidi kõrgemat hinda, mis omakorda loob paremad elamistingimused

ümbruskonna

külade

elanikele.

See tähendab, et me saame aidata ehitada paremat tulevikku meie kasvatajatele ja nende peredele,

PÄRITOLURIIK

pakkudes samal ajal maitsvat kohvi.

Martin Löfberg, Purchasing Director

Caturra, Bourbon, Vialobos, Native Arabica

PIIRKOND

MUU INFO

Sierra Nevada, Huehuetenango, Sidamo

KO OPER ATIIVID

Red Ecolsierra, Asobagri, Sidamo

ARO OM

Kakao

MAITSE

Avastage magusate rosinate, lagritsa ja mandlite maitset, mis annab sellele täidlasele kohvile kerge happesusei

KÕRGUS

900–2,000 m merepinnast

PROTSESS

ER I KO H V

AL AMLIIGID

Colombia, Guatemala, Etioopia

Pestud, päikesekuivatatud purjeriide all ja avatud terrassidel

100% Arabica. Terved kohvioad.

Fairtrade’i ja EU Organicu heaks kiidetud

Täielikkus

Aroom

Happesus

Järelmaitse

Maiustused

SOBIB HÄ STI

rikkalike šokolaadi- ja lagritsamagustoitude jakondiitritoodetega. Sobib alkohoolsete jookidega nagu konjak, kalvados, grappa ja laagerdunud rumm

TO OTE NR.

25005

PAKENDIS

8 x 500 g

Maitse

ER I KO H V

35

Kapslid- suurepärane tassitäis iga kord!

CUMBIA ESPRESSO Eriline täiusliku maitsega kohv espressokapslis magusate rosinate, mandlite ja lagritsa nüanssidega.

Soovite kiiresti ja lihtsalt pakkuda tassi täiuslikku espressot, cappucino’t või filtrikohvi? Meie kohvikapslitega saate ka ilma koolituseta alati pakkuda väga kvaliteetset kohvi.

See segu põhineb Kariibi mere kooperatiivi ubadel.

rannikul asuva Red Ecolsierra

Need oad hõlmavad kõike, mis meile meeldib Colombia kohvis koos veidi nüansseeritud happesusega, mis muudab need espresso valmistamiseks ideaalseks.

Löfbergs pakub Caffitaly System süsteemi sobivaid kohvikapsleid espresso ja filtrikohvi valmistamiseks.

PÄRITOLURIIK

Colombia, Guatemala,Etioopia

PIIRKOND

Sierra Nevada, Huehuetenango, Sidamo

KO OPER ATIIVID

Red Ecolsierra, Asobagri, Sidama

ARO OM

Kakao

KÕRGUS

900–2,000 m merepinnast

PROTSESS

Pestud, päikesekuivatatud purjeriide all ja avatud astangutel

AL ALIIGID

Caturra, Bourbon, Vialobos, Original Arabica

MUU INFO

100% Arabica

SOBIB HÄ STI

rikkaliku šokolaadimaitsega kondiitritoodete ja magustoitudega.

Suurepäraselt harmoniseerib lagritsaga. Sobib hästi alkohoolsete jookidega, nagu liköör, konjak, kalvados, grappa ja laagerdunud rumm

TO OTE NR.

10608

MOUNTAIN HIGH Kange kohv filtrikohvi kapslites, värskete puuviljade maitsenüanssidega, mis loovad intensiivseid maitseelamusi.

Kange kohv filtrikohvi kapslites, värskete puuviljade maitsenüanssidega, mis loovad intensiivseid maitseelamusi.

Mountain High on hästi tasakaalustatud millesse on lihtne armuda.

ja maitsev erikohv,

Oad on üsna sarnased Colombia kohviga, kuid erinevad täidluse ja happesuse taseme poolest.

PÄRITOLURIIK

Peru, Honduras

PIIRKOND

Cajamarca, Montecillos

KO OPER ATIIVID

AL ALIIGID

Typica, Caturra, Catuai, Pacas

MUU INFO

100% Arabica

SOBIB HÄ STI

ARO OM

kondiitritoodete ja magustoitutega, milles on pisut šokolaadi, mandleid ja pähkleid. Suurepärane koos kalvadose ja laagerdunud rummiga

KÕRGUS

10607

Väiksemad perefarmide kooperatiivid Lill

1300–1800 m merepinnast

TO OTE NR.

PROTSESS

Pestud. Päikesekuivatatud ja avatud astangutel, parabooltelkide all

KAPSLID

KAPSLID

37

ICE jääkohv Meie jääkohv ICE on valmistatud looduslikest koostisainetest ja tootel on nii mahe- kui ka õiglase kaubanduse sertifikaat.

Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta

I CE JÄ Ä KO H V

I CE JÄ Ä KO H V

39

ICE JÄÄKOHV ICE LATTE MACCHIATO

ICE CREAMY VANILLA

TOOTE NR. 10517

TOOTE NR. 10514

Kohvijook piimaga, 230 ml Piim tilgakese kohviga ja sel on hõrk magus maitse. Meie jääkohv ICE on valmistatud looduslikest koostisainetes. Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada

Kaerapõhine kohvijook Löfbergs gluteenivaba, 230 ml Creamy Vanilla on maitsev ja magus kaerapõhine kohvijook. Gluteenivaba. Meie jääkohv ICE Coffee on valmistatud looduslikest koostisainetest. Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada

KOOSTISOSAD: Piim 77% (rasvasisaldus 3,0%), araabika kohv 17%* (vesi, kohviekstrakt), suhkur, paksendaja (E412), happesuse regulaator (E331) Kofeiini sisaldus: 51 mg/purgi kohta

KOOSTISOSAD: Kaerapõhine (vesi, 8,3% gluteenivaba kaer, päevalilleõli, sool), vesi, suhkur, rapsiõli, 43% Araabika kohv (vedel kohviekstrakt), sool, Bourbon vanilje ekstrakt, looduslik kohvimaitseaine, happesuse regulaator (naatriumkarbonaat), paksendaja (gellan gum)

Hoida temperatuuril kuni 25 °C

Kofeiini sisaldus: 46 mg/purgi kohta

Tootel on nii mahe- kui ka õiglase kaubanduse sertifikaat. (EU Organic, Fairtrade)

Hoida temperatuuril kuni 25 °C

Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta

Tootel on nii mahe- kui ka õiglase kaubanduse sertifikaat. (EU Organic, Fairtrade) Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta

ICE ESPRESSO + MILK

ICE CHOCO LATTE

TOOTE NR. 10518

TOOTE NR. 10513

Kohvijook piimaga, 230 ml Pakub tugevamat kohvimaitset ja ümarat magusust. Meie jääkohv ICE Coffee on valmistatud looduslikest koostisainetest. Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada.

Kohvijook piimaga, 230 ml Madala laktoosisisaldusega piima, magusaine ja looduslikult esinevate suhkrutega kohvijook. Meie jääkohv ICE Coffee on valmistatud looduslikest koostisainetest. Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada

KOOSTISOSAD: piim 48% (rasvasisaldus 7,7%), araabika kohv 44% (vesi, kohviekstrakt), suhkur, karamelliseeritud suhkrusiirup, paksendaja (E412), happesuse regulaator (E331), looduslik lõhna- ja maitseaine Kofeiini sisaldus: 62,1 mg/purgi kohta

KOOSTISOSAD: 85% madala laktoosisisaldusega piim, 14% arabica kohv (vesi, araabika kohvi ekstrakt), 0,5% vähendatud rasvasisaldusega kakaopulber, looduslikud lõhnaained, paksendaja (carrageen, guar gum), happesuse regulaator (naatriumkarbonaat), magusaine (atsesulfaam K)

Hoida temperatuuril kuni 25 °C

Kofeiini sisaldus: 51 mg/purgi kohta

Tootel on nii mahe- kui ka õiglase kaubanduse sertifikaat. (EU Organic, Fairtrade)

Hoida temperatuuril kuni 25 °C

Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta

Tootel on õiglase kaubanduse sertifikaat. (Fairtrade) Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta

ICE SALTED CARAMEL

ICE CHAI LATTE

TOOTE NR. 10535

TOOTE NR. 10512

Kohvijook piimaga, 230 ml Soolakaramelli nüanssidega kohvi ja piima maitse teeb ICE Salted Caramelist maitsva maiuse kohvisõpradele. Meie jääkohv ICE Coffee on valmistatud looduslikest koostisainetest.

Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada.

Teejook piimaga, 230 ml Teejook madala laktoosisisaldusega piima, musta tee ekstrakti ja maitseainetega - kardemon, kaneel, nelk, ingver. Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada

Sastāvdaļas: 78% piens, 16% Arabica kafija (ūdens, kafijas ekstrakts), cukurs, biezinātājs (karagināns, gelāna sveķi), skābuma regulētājs (nātrija karbonāts), aromāts Kofeiini sisaldus: 51 mg/purgi kohta Hoida temperatuuril kuni 25 °C Tootel on õiglase kaubanduse sertifikaat. (Fairtrade) Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta

I CE JÄ Ä KO H V

KOOSTISOSAD: 82% madala laktoosisisaldusega piim, vesi, invertsuhkrusiirup, musta tee ekstrakt, ingveri ekstrakt, modifitseeritud tärklis, hape (piimhape), happesuse regulaator (naatriumtsitraat, naatriumkarbonaadid), kaneelipulber, vürtsiekstrakt (kardemon, kaneel, pipar, sidrunhein, nelk), stabilisaator (gellaankummi), looduslik aroom Kofeiini sisaldus: ~2 mg/purgi kohta Hoida temperatuuril kuni 25 °C Unikaalse pakendi CartoCan® saab paberpakendina ringlusse võtta

I CE JÄ Ä KO H V

41

COLD BREW KÜLMPRUULITUD KOHV, 1 L TOOTE NR. 10699 Löfbergsi külmalt valmistatav kohv külmad kohvijoogid sobivad suurepäraselt uute ja trendikate retseptide loomiseks. Tooted sisaldavad puhtaid looduslikke koostisaineid ning on loomulikult parimad külmalt serveerides!

Cold Brew ehk külmpruulitud kohv ei sisalda lisaaineid Algne pehme maitse avaneb, muutudes järelmaitses kergelt puuviljaseks, mida täiendab mõnus happesuse noot.

Hoida temperatuuril kuni 25°C Tootel on mahetoote sertifikaat

ICE SALTED CARAMEL LATTE KOHVIJOOK PIIMAGA, 1L TOOTE NR. 10521 Löfbergs Cold Brew sobib suureparaselt uute ja trendikate kohvijoogi retseptide loomiseks. Meie jääkohv ICE Coffee on valmistatud looduslikest koostisainetest.

Naudi jahutatult! Enne tarbimist loksutada KOOSTISOSAD: 78% piim, 16% araabika kohv (vesi, kohviekstrakt), suhkur, paksendaja: karrageen, gellankummi, happesuse regulaator: trinaatriumtsitraat, lõhna- ja maitseaine Kofeiini sisaldus: 51 mg/purgi kohta Hoida temperatuuril kuni 25°C Tootel on õiglase kaubanduse sertifikaat. (Fairtrade)

I CE JÄ Ä KO H V

I CE JÄ Ä KO H V

43

Caffe Mocha

Espresso pärast kaheksat

Vaja läheb:

Vaja läheb:

-

topeltespresso

-

30 g tumedat šokolaadi

-

1–2 tükki šokolaadi

-

šokolaadikaste või -siirup

-

topeltespresso

-

200 ml vahustatud piima

-

200 ml vahustatud piima

Serveerimiseks (soovi korral):

Serveerimiseks (soovi korral): -

2 spl vahukoort

Valmistamine: vala klaasi küljele šokolaadikastet, samal ajal klaasi keerutades. Murra šokolaad tükkideks ja lisa klaasi. Valmista topeltespresso ja vala šokolaaditükkidele. Vahusta piim ja vala klaas täis. Serveerimiseks lisa kiht vahukoort ja pisut riivitud šokolaadi.

-

1 spl vahukoort

-

kakaopulbrit

-

mündilehti

Valmistamine: pane šokolaaditükid klaasi põhja.

Valmista topeltespresso ja vala šokolaadile. Sega lusikaga, kuni šokolaad on sulanud. Vala peale vahustatud piim. Serveeri vahukoore, mündilehtede ja natukese kakaopulbriga.

Cold Brew Apple Külmpruulitud kohv on kohv, mida lastakse tõmmata külma veega 16 tundi, mille tulemuseks on magusam ja ümaram kohvimaitse. Segades külmpruulitud kohvi magushapu maitsega õunamahlaga saad värske ja ainulaadse kohvijoogi, mida sõpradega nautida!

Affogato Affogato tähendab „uppunud“ ja just selle sõnaga võibki seda Itaaliast pärit kohvimagustoitu kirjeldada.

Külm jäätis kuumas espressos – Affogato maitseb imeliselt ja seda on uskumatult lihtne valmistada

-

100 ml külmpruulitud kohvi (retsepti leiad siit)

Vaja läheb:

-

50 ml värskelt pressitud õunamahla

-

50 ml gaseeritud sidruni-laimijooki (näiteks 7 Up või Sprite)

-

jääd

-

topeltespresso

-

1 kulbitäis lemmikjäätist

Vaja läheb:

Valmistamine: valmista topeltespresso.

Võta kulbitäis jäätist ja pane kohvitassi. Vala peale värskelt valmistatud espresso. Serveeri kohe ja naudi!

Serveerimiseks: -

õunaviile

Valmistamine: täida klaas jääga. Vala peale gaseeritud jook, seejärel lisa õunamahl ja külmpruulitud kohv. Kaunista õunaviiludega ja serveeri kõrrega.

Cold Brew

Choco ICE

Vaja läheb:

Vaja läheb:

-

65 g jämeda jahvatusega kohvi

-

šokolaadikastet100 ml

-

1 l vett

-

ICE Espresso+Milk

-

kergelt vahustatud vahukoort

-

tumedat šokolaadi

-

jääd

Valmistamine: pane kohv valitud anumasse, vala peale külm vesi ja sega korralikult. Kata anum kaane või toidukilega ja hoia külmkapis 14–18 tundi. Sega uuesti ja kurna läbi kohvifiltri või sõela. Serveeri külmalt, soovitatavalt rohke jääga, või proovi külmpruulitud kohviga neid kokteiliretsepte: Cold Brew Apple, Fresh Berry Brew.

Valmis külmpruulitud kohvi võib külmkapis hoida kuni seitse päeva.

RETSEPTID

Valmistamine: vala klaasi küljele šokolaadikastet, samal ajal klaasi keerutades. Täida pool klaasist jääga. Vala klaasi ICE Espresso+Milk, jättes klaas umbes 1 cm ulatuses servast tühjaks. Lisa ettevaatlikult vahukoor ja riivi peale tumedat šokolaadi. Serveeri kõrrega.

RETSEPTID

45

Meie kohv – teie kaubamärk Pakume kohvitootmist teie kaubamärgi all, valmistame meie kohviekspertide abil ainulaadse maitse ja mitmekesiste nootide ning kindla kangusega kohvi.

Pakume ka kohvi röstimist väikestes kogustes meie professionaalse rösteriga koos võimalusega osaleda röstimisprotsessis.

Kohvibuss teie üritusele Üllata külalisi maitsva kohviga, mille valmistavad meie virtuoossed baristad.

Meie kohvibuss on elegantselt kaunistatud 1977. aasta Citroën Hy Van, mis sobib ühtmoodi nii suurtele kui ka väikestele üritustele.

Hind kokkuleppel.