Löfbergs HoReCa Produkt katalogas

HORECA PRODUKT KATALOGAS

KONTAKTAI SIA Lofbergs Baltic filialas M. Mažvydo g. 16-66 06269 Vilnius Lithuania +370 52483268 info@lofbergs.lt

Lofbergs Lietuva lofbergslietuva www.lofbergs.lt OOH (HoReCa) Baltijos departamento vadovas Jurģis Bērziņš jurgis.berzins@lofbergs.lv OOH (HoReCa) Pagrindinių klientų vadovas Simas Namajūnas simas.namajunas@lofbergs.lt

TURINYS Švediškos kavos aistra nuo 1906 metų

7

Kavos kelias nuo pupelių iki puodelio

9

Produktų sertifikatai

10

Löfbergs Skonio paletė

11

Professionell Specializuota kava

13 23

Kapsulės

37

Šaltieji kavos gėrimai „ICE“ Receptai

39 44

Private label

46

Kavinė ant ratų

47

Švediškos kavos aistra nuo 1906 metų Jau kelios Löfbergs šeimos kartos skrudina kavą.

Vedini didelės aistros ir glaudžių santykių su vietos augintojais, mes ir toliau dirbame naujai kavos mėgėjų kartai. /Martin Löfberg, pirkimų direktorius ir Löfbergs ketvirtos kartos atstovas/

Löfbergs Baltic yra Švedijos Löfbergs – vienos didžiausių kavos gamybos įmonių Šiaurės šalyse – dalis. Šią grupę jau valdo trečioji ir ketvirtoji Löfbergs šeimos karta. Löfbergs įmonėse iš viso dirba daugiau nei 350 darbuotojų, o metinė apyvarta siekia 156 milijonus eurų. Dar 1906 m. įsteigta Löfbergs šiandien yra tarp didžiausių pasaulio ekologiškos ir Fairtrade sertifikuotos kavos importuotojų.

Löfbergs aktyviai siekia, kad vis daugiau žmonių pasirinktų gerą ir kokybišką kavą iš sertifikuotų augintojų. Įmonės pagrindinė būstinė yra Karlstade, Švedijoje, o gamyklos veikia Švedijoje, Norvegijoje, Danijoje ir Latvijoje.

Löfbergs Baltic atstovauja įmonę Löfbergs Baltijos šalyse ir Rytų Europos regione, užtikrindama visapusišką aptarnavimą ir profesionalius sprendimus HoReCa sektoriuje, taip pat kavos gamybą privatiems prekių ženklams.

6

7

Kavamedis

Yra dvi pagrindinės kavos pupelių veislės – arabika ir robusta. Arabika sudaro 70 proc. viso auginamos kavos kiekio, robusta – 25 proc., o likusius 5 proc. sudaro įvairios kitos kavos rūšys. Kavamedžio vaisiai panašūs į vyšnias (kavos uogos). Skrudinant šių uogų sėklas kava įgyja išskirtinį skonį ir aromatą.

Plantacija

Kavamedžiai geriausiai auga atogrąžų zonose aplink pusiaują, kur temperatūra ir lietaus kiekis yra vienodi ištisus metus.

Derliaus nuėmimas

Kavos uogos sunoksta netolygiai – net vienos šakos uogos gali būti sunokusios skirtingai. Uogos skinamos kelis kartus, rankomis, nes visiškai sunokusios yra tik tamsiai raudonos uogos. Iš vieno kavos krūmo per vieną derlių nuimama 200–700 g pagamintos kavos

Žalia kava

Kavos kelias nuo pupelių iki puodelio

Nuėmus derlių, žalia kava apdorojama natūraliu arba plovimo būdu. Pupelės nuo uogų atskiriamos dviem apgrindiniais būdais – šlapiuoju arba sausuoju. Skirtingi būdai lemia skirtingus kavos tipus. Jei minkštimas atskiriamas prieš sudžiovinant pupeles, tai vadinama plovimu, o jei džiovinant pupeles minkštimas paliekamas, tokia kava vadinama neplauta arba džiovinta saulėje.

Mišinio ruošimas

Mes reguliariai gauname mėginius iš gamybos šalių ir renkamės, kurią kavą pirkti. Norint gauti geriausią rezultatą, dažnai reikia maišyti įvairias kavos rūšis.

Braziliška kava yra švelnaus skonio ir yra puikus mišinio pagrindas. Tada pridedama aromatingesnių ir rūgštesnių kavos rūšių, daugiausia pagamintų Kolumbijoje, Centrinėje Amerikoje ir Kenijoje.

Skrudinimas

Kava skrudinama 200 °C temperatūroje. Savo aromatą kavą įgyja būtent skrudinant. Jei kava yra paskrudinama per daug, ji tampa karti, tačiau jei paskrudinama nepakankamai, ji būna silpna.

Plikymas

Kava yra labai jautri aplinkos, kurioje ji laikoma, veiksniams. Todėl kavą rekomenduojame laikyti sandariame ir nepermatomame inde. Visada naudokite šviežią vandenį ir maždaug po 6–8 g kavos 150 ml vandens.

Kava paruošta mėgautis Mėgaukitės skania, ką tik užplikyta kava! Kodėl neišbandžius naujų mišinių, kitokio skrudinimo kavos ar kito paruošimo būdo?

KAVOS KELIAS NUO PUPELIŲ IKI PUODELIO

9

Produktų sertifikatai Esame vienas didžiausių „Faitrade“ ir ekologiškos kavos importuotojų. Apie 81 % mūsų kavos buvo sertifikuota, palyginti su 72 proc. prieš metus. Tai daugiausia lėmė augantys „Rainforest Alliance“ sertifikuotos kavos kiekiai.

Fairtrade Padeda gerinti darbo ir gyvenimo sąlygas.

Kavos augintojui garantuojama minimali kaina, o kooperatyvas gauna priemoką vietos bendruomenės reikmėms.

Fairtrade – tai etiškos kavos pasirinkimas.

Skaitykite ir sužinokite daugiau https://www.fairtrade.net/

EU Organic Ekologinis ženklas, rodantis, kad kava auginama ekologiniuose ūkiuose.

Ekologiškos kavos sertifikavimas Europoje – tai procesas, užtikrinantis, kad kavos produktas buvo pagamintas laikantis galiojančių Europos Sąjungos (ES) ekologiškų standartų. Šie standartai skirti užtikrinti, kad ekologiški produktai būtų gaminami nenaudojant sintetinių trąšų, pesticidų ar kitų draudžiamų medžiagų.

Kad ūkininkai būtų sertifikuoti kaip ekologiški, jie turi laikytis konkrečių jų šalies vyriausybės nustatytų taisyklių ir ES nustatytų taisyklių.

Rainforest Alliance Certified™ Nepriklausomos institucijos ženklas, orientuotas į biologinės įvairovės išsaugojimą, tvarius ūkininkavimo metodus ir ūkininkų sąlygas bei jų pragyvenimo šaltinius.

Pirkdami šį produktą su “Rainforest Alliance Certified™” antspaudu, jūs remiate biologinę įvairovę.

Skaitykite ir sužinokite daugiau www.ra.org

Löfbergs Skonio paletė Augantis susidomėjimas kava ir pačiu kavos skoniu leido mums sukurti unikalią kavos skonio paletę. Siekdama apibūdinti patirtį žodžiais, mūsų kavos ekspertė Anna Nordström sukūrė unikalią kavos skonio paletę, kuri palengvina kavos rūšies pasirinkimą.

Skonio paletėje rasite pirminį kavos skonio identifikavimą, skonio niuansus ir savybes.

Paletė parengta vadovaujantis Speciality Coffee Association tarptautiniu standartu.

P R O D U K T Ų S E R T I F I K ATA I

S KO N I O PA L E T Ė

11

Professionell Tamsiai skrudinta, ekologiška arba stipri kava? Mūsų asortimente kavinėms ir restoranams rasite siūlomų įvairių kavos mišinių skirtingo dydžio pakuotėse, skirtingo stiprumo skrudinimo ir malimo.

Viskas paruošta taip, kad pagaminta kava būtų tinkama Jūsų kavos aparatui.

PROFESSIONELL

13

Medium

Dark

Subalansuota vaisių šviežumo kava. Kava yra švelnaus riešutų skonio su pieninio šokolado ir medaus natomis

Kava pasižymi tamsių uogų skoniu, vanilės prieskoniu ir ilgai išliekančiu, maloniu kakavos poskoniu

SKRUDINIMAS

1 2 3 4 5

SKRUDINIMAS

Rainforest Alliance: Brazilija, Kolumbija, Pietų Amerika ir Centrinė Amerika, Rytų Afrika ir Azija

PROFESSIONELL

Svoris

Pupelės

Malimas 0.5

1000 g

20410

20216

Malimas 1.0

Malimas 1.5 •

500 g HV

20224

•

125 g

20254

•

100 g

20278

•

90 g

20279

•

1 2 3 4 5

Rainforest Alliance: Brazilija, Kolumbija, Pietų Amerika ir Centrinė Amerika, Rytų Afrika ir Azija Fairtrade un EU Organic: Peru, Nikaragva, Pietų Amerika ir Centrinė Amerika

Svoris

Pupelės

1000 g

20413

Malimas 0.5

Malimas 1.0

Malimas 1.5 •

500 g

20228

125 g

20256

125 g

20220

• •

• •

•

PROFESSIONELL

15

Fazenda

Continental

Aromatinga, riešutų skonio kava su džiovintų vaisių ir tamsaus šokolado prieskoniais

Intensyvaus skonio kava su tonizuojančiu rūgštingumu. Kava turi išskirtinį aštrų skonį su skrudintų riešutų ir kakavos prieskoniais

SKRUDINIMAS

Rainforest Alliance: Brazilija, Pietų Amerika ir Centrinė Amerika, Rytų Afrika ir Azija

Svoris

Pupelės

1000 g

20540

Malimas 0.5

Malimas 1.0

Pupelės

Malimas 0.5

•

1000 g

20503

20502

100 g

20544

•

100 g

20543

•

1 2 3 4 5

Rainforest Alliance: Pietų Amerika ir Centrinė Amerika, Rytų Afrika ir Pietryčių Azija

Svoris

Malimas 1.5

125 g

PROFESSIONELL

SKRUDINIMAS

1 2 3 4 5

Malimas 1.0

Malimas 1.5 • 20500

•

PROFESSIONELL

17

Generoso

Exclusive

Stipri kava, turinti tamsių uogų ir šokolado prieskonių

Tamsaus skrudinimo kava, turinti ir vaisų rūgštumo, ir tamsių uogų skonio natų. Ilgai trunkantis, malonus kakavos poskonis

SKRUDINIMAS

1 2 3 4 5

SKRUDINIMAS

Rainforest Alliance: Brazilija, Kolumbija, Pietų Amerika ir Centrinė Amerika, Rytų Afrika ir Azija

Svoris

Pupelės

Malimas 0.5

1000 g

20414

20217

100 g

PROFESSIONELL

Malimas 1.0

Malimas 1.5

1 2 3 4 5

Fairtrade ir EU Organic: Peru, Nikaragva, Pietų Amerika ir Centrinė Amerika

Svoris

Pupelės

Malimas 0.5

1000 g

20415

20217

Malimas 1.0

Malimas 1.5 •

•

• 20275

•

PROFESSIONELL

19

Professionell Espresso kava

Kavos žinovams espresso yra ypatingo mėgavimosi patirtis: kava aromatinga, tobulos ir turtingos struktūros su natūralios putos sluoksniu. Kartu ji ir švelni, ir stipri. Puikaus espresso pagaminimo pagrindas – patirtis ir žinios

Pitch Black

Professionell Tirpi kava

Būdami kavos ekspertais, atsižvelgiame į skirtingus Jūsų poreikius. Tirpi kava yra idealus sprendimas, jei reikia patiekti iš tikrųjų gardžią kavą greitai ir dideliam žmonių skaičiui.

Corus Puikiai subalansuota kava su ilgai trunkančiu poskoniu. Kava iš Pietų Amerikos. 100 % Arabica Produkto Nr. 20708

Tamsaus skrudinimo praturtinto skonio ir intensyvių kakavos, duonos, vaisių ir cukruotų riešutų niuansų espreso kava Produkto Nr. 20401

Dėžėje 8 x 500 g

Dėžėje 10 x 250 g

Primo Stipri, soti ir intensyvi kava, puikiai tinkanti ir kaip espreso kava

Contessa

Produkto Nr. 20705

Tamsi ir kreminė espreso kava su džiovintais vaisiais ir tamsiu šokoladu, ilgai ir intensyviai paskaninta

Produkto Nr. 20505

PROFESSIONELL

Dėžėje 8 x 500 g

Dėžėje 10 x 250 g

Instant stick Tirpios kavos 2 g dozatorius (stick) pasižymi puikiu skoniu ir yra labai geras kavos sprendimas viešbučiuose, posėdžių salėse, biuruose ir kitose vietose, kuriose nėra kitų kavos ruošimo sprendimų. Paruoštas dozavimo pagaliukas yra naudingas greitai ir maloniai ruošiant kavą ir yra higieniškas.

Viskas, ko jums reikia, yra karštas vanduo

Produkto Nr. 20714 Dėžėje 500 x 2 g

PROFESSIONELL

21

Specializuota kava Specializuota kava yra mūsų išskirtiniausias gaminys kavinėms ir restoranams. Tam, kad mes įtrauktume tokią kavą į savo asortimentą, turime žinoti jos kilmės vietą, kava turi turėti įdomią istoriją ir, žinoma, būti labai gera.

Specializuota kava (angl. Specialty coffee) gaminama iš kavos pupelių, kurios augintos idealiomis sąlygomis ir vėliau nurinktos, nuplautos ir išdžiovintos naudojant specialius metodus. Tai suteikia pupelėms unikalų, tik joms būdingą skonį, kuris vėliau išskiriamas atitinkamai pasirinktu skrudinimu ir idealiu kavos paruošimo būdu. Specializuotos kavos kilmės vieta visada yra žinoma iki tam tikro regiono, vietos arba net tikslaus ūkio.

Vieno regiono (angl. Single Region) kavai būdingas specifinis, tik atitinkamam regionui būdingas skonis ir aromatas. Vienos plantacijos (angl. Single Estate) kavos kilmė dar konkretesnė – tai jai suteikia išskirtinai unikalių bruožų.

PROFESSIONAL

23

ETHIOPIAN SIDAMO I N T E N S Y V U S C I T RU S I N I Ų VA I S I Ų A RO M ATA S , DAU G I A S LU O K S N Ė S P I K A N T I Š KO S N AT O S I R G A I V I O S RŪ G ŠT E L Ė S G A LU T I N Ė N ATA

Kavos žinovai „Ethiopian Sidamo“ pripažįsta kaip vieną iš unikaliausių pasaulio kavų. Paragavę suprasite, kodėl – tokios kokybės kavos pupelės išsiskiria gerosiomis savybėmis

ETHIOPIAN S I DA M O

ir su niekuo nesupainiojamu citrusinių vaisių aromatu.

Nors Etiopijos kavos pupelės nėra dažnai naudojamos espreso kavai, faktai kalba patys už save – espreso kavos

K AV O S P U P E L Ė S I Š E T I O P I J O S S I D A M O R E G I O N O G E R A I Ž I N O M O S D Ė L U N I K A L A U S

aparatuose citrusinių vaisių aromatas tiesiog išsiskleidžia.

Jis susikoncentruoja ir lieka šviežutėlėse putose. Įkvėpkite

C H A R A K T E R I O. M Ū S Ų „ E T H I O P I A N S I D A M O “ AT S I S K L E I D Ž I A I N T E N S Y V I A C I T RU S I N I Ų

gardaus aromato tarsi degustuotumėte gerą vyną ir leiskitės

VA I S I Ų N A T A , K U R I Ą PA P I L D O V I L I O J A N Č I O S P I K A N T I Š K O S N A T O S . Š I S U B T I L I K AVA

pakerimi. Nereikia būti profesionalu, kad įvertintum kokybę.

R E N K A M A R A N K O M I S , S E N O V I N I A I S M E T O D A I S . J I T I E K I A M A I Š K E L E T O „ FA I R T R A D E “

Etiopijos pietų Sidamo aukštumose kavos pupelės auginamos

( S Ą Ž I N I N G O S P R E K Y B O S ) S E R T I F I K A T U Į V E R T I N T Ų S M U L K E S N I Ų K O O P E R A T Y V Ų,

senoviniais

ekologiniais

metodais

kooperatyvuose,

sudarytuose iš mažų šeimos ūkių. Jos auga dideliame

P R I K L AU S A N Č I Ų S TA M B I A M „ S I D A M A“ KO O P E R AT Y V U I P I E T Ų E T I O P I J OJ E .

aukštyje, o nuskintos rankomis iš karto nuplaunamos – tai dar labiau sustiprina stilistiškai švarų ir elegantišką jų O Etiopija yra kavos gimtinė. Mokslininkai sutinka,

Kava netgi ruošiama pagal tradicinę ceremoniją,

kad būtent čia pradėjo augti pirmieji kavamedžiai.

su kuria yra puikiai susipažinusi „Löfbergs“. Per šią

Jau pirmuosiuose rašytiniuose šaltiniuose minima,

ceremoniją kava skrudinama atviroje ugnyje ir mes,

kad kava auginama klasikiniuose regionuose (Sidamo,

svečiai, galime įkvėpti aromatingo dūmo. Tada kava

Limu, Hararo ir Jirga Čefės), todėl nenuostabu, kad

malama rankomis ir ruošiama specialiame moliniame

jos skonis toks savitas ir rafinuotas. Keliaujant į kavos

ąsotėlyje, vadinamame džebena. Šis ritualas, kaip

auginimo regionus, esančius aukštai kalnuose, tenka

draugystės

važiuoti džipais pro išdžiūvusius ežerus ir suskeldėjusį

Kadangi

molingą dirvožemį. Tačiau pagaliau pasiekę kalnus,

puodelių, čia tikras rojus kavos fanams! Prie trobelės

kuriuose auga mūsų kava, matome, kokie jie derlingi

dažnai susirenka būrelis stebėtojų, nenuleidžiančių nuo

ir žali.

mūsų akių, kol jaukiai gurkšnojame juodą it smala ir

Beveik visi Sidamo žmonės dirba kavos auginimo

simbolis,

svarbus

nemandagu

išeiti

Etiopijos

neišgėrus

charakterį.

kultūroje. bent

Kavos auginimas – meistrų darbas. Nuplautos ir išdžiovintos kavos pupelės perrenkamos rankomis.

trijų

gausiai cukrumi pagardintą kavą.

srityje, todėl jokia staigmena, kad čia taip dažnai

Mūsų kavos „Ethiopian Sidamo“ pupelės surinkus iškart

girdima „Kava – mūsų duona“. Tai jų gyvenimo stilius

nuplaunamos, kad minkštimas nepaveiktų skonio.

ir būdas. Nors dauguma ūkininkų yra nepriklausomi

Tai yra stilistiškai gryno ir elegantiško charakterio

ir maisto užsiaugina patys, būtent augindami kavą

Sidamo regiono kavos paruošimo paslaptis. „Sidama“

jie uždirba pinigų būtiniausioms prekėms, pavyzdžiui,

kooperatyvas pasistatė bendrą plovyklą; pirmiausia

drabužiams ir sveikatos priežiūrai. „Löfbergs“ deda

uogos nuplaunamos, o neprinokusios išmetamos; po to

visas pastangas siekdama kurti sąžiningesnę darbo

kruopščiai pašalinamas minkštimas; galiausiai pupelės

aplinką, kad suteiktų kooperatyvuose dirbančioms

džiovinamos ant pakeltų stelažų, po to rankomis

moterims lygias teises ir užtikrintų, kad jos galėtų

nuvalomos ir supakuojamos, kad būtų paruoštos vežti į

naudotis tomis pačiomis galimybėmis kaip ir jų kolegos

mūsų skrudyklą Karlstade, Švedijoje.

Beveik visi Sidamo gyventojai dirba kavos auginimo srityje.

Nieko nuostabaus, kad čia dažnai išgirsime sakant „Kava – mūsų duona“.

vyrai. ŠALIS

Etiopija

REGIONAI

Sidamo

KO OPER AT Y VAI

Martin Löfberg, Purchasing Director

Sidamo

AROMATA S

Šokoladas ir citrusinių vaisių

SKONIS

P ORŪŠIS

KITI DUOMENYS

100% Arabica Kavos pupelės.

Fairtrade ir EU Organic sertifikuota

AUKŠITIS

PIRMINIS APDIRBIMA S

S P EC I A L I Z U O TA K AVA

Plautas metodas, džiovintos saulėje po drobės palapine ir atviroje terasoje

Aromatas

Rūgštumas

Poskonis

Saldumas

PATARIAME MĖGAUTIS SU

konditerijos gaminiais ir desertais, kurių sudėtyje yra pieninio šokolado ir vaisių, ypač tropinių.

Idealiai tinka kartu su sendintu romu, kalvadosu ir viskiu

Passtebimas šviezias rūgštumas, intensyvus citrusinių vaisių kvapas ir pikantiškas poskonis PRODUKTO NR. 25003 1,700–2,000 m.v.j.l.

Kūnas

Native Arabica

DĖŽĖJE

8 x 500 g Skonis

S P EC I A L I Z U O TA K AVA

25

M O U N TA I N H I G H I Š S K I RT I N I S G A I V U S VA I S I Ų S KO N I S

„Mountain High“ yra neįtikėtinai gerai subalansuota ir aromatinga kava, kurią nesunku pamėgti. Pupelės stambumu ir vaisių rūgštele primena Kolumbijos kavą.

MOUNTAIN HIGH „ M O U N TA I N H I G H “ – TA I K AV O S P U P E L Ė S I Š D V I E J Ų A N K S Č I A U N E Ž I N O M Ų K AV O S A U G I N T O J Ų Š A L I Ų. PA S TA R A I S I A I S M E TA I S Š I Ų Š A L I Ų K AVA TA P O PA Ž Į S TA M A K AV O S Ž I N O VA M S D Ė L G E R A I S U B A L A N S U O T O, A R O M AT I N G O I R I Š R A I Š K I N G O S K O N I O. K AVA „ M O U N T A I N H I G H “ A U G I N A M A L A B A I A U K Š TA I K A L N U O S E , I Š T O I R K I L O J O S PAVA D I N I M A S , REIŠKIANTIS AUK ŠTUS K ALNUS. TOK S AU GINIMO BŪDA S SUTEIKIA NEĮTIKĖ TINAI GAIVŲ S K O N Į S U Ž A L I Ų J Ų O B U O L I Ų N ATA

Peru kavos augintojams be galo svarbūs mulai.

Ūkininkų ūkiai neįtikėtinai gerai prižiūrimi, o derlius

Lankydamiesi

įspūdingas – apie dešimt maišų kavos per metus iš

tolimose

kalnuotose

Kachamarkos

metrų

aukštyje

stačių šlaitų terasų. Šie ūkiai priklauso nedideliam

Kiek

įmanoma,

„Fairtrade“ kooperatyvui ir kartu įsigijo nedidelę

keliaujame džipu, likusį atstumą tenka įveikti mulais ir

hidroelektrinę elektrai gaminti. Turėti elektrą labai

pėsčiomis. Keliai vingiuoja į priekį, o šalia mūsų stūkso

daug reiškia vaikams, kurie gali ruošti namų darbus net

stačios prarajos. Tai vienur, tai kitur susiduriame su

ir apgaubus vakaro tamsai.

vietovėse

turime

nusidriekusias

kirsti

kalnų

3

000

viršūnes.

šniokščiančiomis upėmis, kurios nusineša kelią, todėl turime ieškoti naujų takų.

neįkainojamų žinių. Daugelis jų po mokslų grįžta namo entuziastingai nusiteikę užsidirbti pragyvenimui iš

nešantis aukštis! Per vieną iš apsilankymų teko kirsti upę

kavos auginimo.

putojantis vanduo. Nepaisant tokio sudėtingo reljefo, ūkininkai sugeba gabenti kavą labai sumaniai – mulais arba ant pečių. Žemesnėse vietovėse juos pasitinka džipai, kuriais maišai nugabenami į kooperatyvo plovyklą.

1750 m aukštyje įsikūręs San Chuan Alto miestelis. Daugelis čia gyvenančių ūkininkų priklauso nedideliam kavos kooperatyvui.

mokytis didesniuose miestuose, kur gali įgyti naujų ir

keliantys išgyvenimai, negailestingas reljefas ir mirtį

po to, kai ją pervažiavome, visą kelią pasiglemžė

„Mountain High“ sudėtyje, be Peru pupelių, taip pat yra kavos iš Centrinės Amerikos – Hondūro. Šios „Strictly High Grown“ pupelės yra pačios aukščiausios kokybės, o taip pavadintos, nes auginamos daugiau nei 1 300 metrų aukštyje. Kavos pupelėms nenaudojamos jokios dirbtinės trąšos ar pesticidai, jos pažymėtos „Organic“ ir „Fairtrade“ sertifikatais, reiškiančiais, kad yra ekologiškos ir prekyba vykdoma sąžiningai.

Skirtingai nuo ankstesnių kartų, ūkininkų vaikai gali

Mūsų kelionę į tikslą lydi įspūdingas grožis, šiurpą

iškart po didžiulio potvynio. Praėjus kelioms minutėms

Dar visai neseniai Peru buvo palyginti nežinoma kaip kavos gamybos šalis, tačiau dabar ją atrado profesionalūs kavos žinovai. Kava atkeliauja iš tokių atokių kalnų vietovių kaip Kachamarka, įsikūrusi rytiniuose Andų šlaituose. Paprastai ūkininkai yra Amerikos indėnų kilmės ir dalijasi nedidelius ūkius, dauguma jų susibūrė į kooperatyvus, turinčius „Fairtrade“ sertifikatą.

Kavos pupelės aukštumose auga lėčiau, uogos turi daugiau laiko skoniui atsiskleisti.

Tie, su kuriais bendraujame, yra išsilavinę ir aistringi ūkininkai, puikiai pažįstantys savo auginamą kultūrą. Šie jaunieji ūkininkai eksperimentuoja su daugybe pavėsyje

augančių

medžių;

atogrąžų

vaismedžių

šešėlyje kavamedžiai auga lėčiau, todėl turi laiko pasisavinti iš dirvožemio maistingąsias medžiagas.

Tai padeda kavos skoniui atsiskleisti, sustiprėja kavos

Pati geriausia kava dažnai auginama didesniame nei

pupelių daugiasluoksniškumas ir aromatas. Daugelis

1 300 metrų aukštyje virš jūros lygio. Kuo aukščiau

ūkininkų laimi apdovanojimų už šio regiono kavą, be to,

auga medžiai, tuo lėčiau noksta kavos uogos, taip

didėja biologinė įvairovė.

įgaudamos itin rafinuotą aromatą ir išraiškingą skonį.

ŠALIS

San Chuan Alto miestelis Peru kalnuose įsikūręs 1 700 m

Peru, Honduras

aukštyje. Debesys kartais visą miestelį apgaubia vėsiu

REGIONAI

drėgnu rūku, bet, laimei, kavą glosto intensyvūs saulės

Cajamarca, Montecillo

spinduliai.

KO OPER AT Y VAI

Martin Löfberg, Purchasing Director

Kūnas

KITI DUOMENYS

100% Arabica Kavos pupelės.

Fairtrade ir EU Organic sertifikuota

Aromatas

Rūgštumas

Poskonis

Saldumas

Nedideli kooperaty vų šeimos PATARIAME MĖGAUTIS SU ūkiai pyragai ir desertai iš šokolado, AROMATA S migdolų ir riešutų. Puiku su Gėlės kalvadosu ir senu romu

SKONIS

PRODUKTO NR.

Pilnas šviežių vaisių, paliekantis stiprų skonio pojūtį

25023

AUKŠITIS

8 x 500 g

1,300–1,800 m.v.j.l.

PIRMAIS APDIRBIMA S

S P EC I A L I Z U O TA K AVA

P ORŪŠIS

Caturra, Catuai, Typica, Pacas

Plautas metodas. Saulėje džiovinta atvirose terasose ir po parabolinėmis palapinėmis

DĖŽĖJE

Skonis

S P EC I A L I Z U O TA K AVA

27

POWER I Š S K I RT I N I O ST I P RU M O, S O D R I I R Š I E K T I E K D Ū M I N Ė I N T E N S Y VAU S S KO N I O K AVA S U VA I S I N Ė M I S G A L I N Ė M I S N AT O M I S

Kaip parodo pavadinimas „Power“ (galia), šis espreso mišinys yra sunkiausias ir stipriausias, sukurtas tiems, kam patinka pats ryškiausias skonis, aromatas ir intensyvumas. Jis nėra skirtas silpnoms širdims, bet glosto gomurį ir tas pojūtis nusitęsia per visą kūną. „Power“ dinamiškas mišinys taip pat ne mažiau gardus ruošiant plikomą kavą.

POWER T A I M Ū S Ų S O D R I A U S I A , S T I P R I A U S I A K AVA I Š I Š S K I R T I N I Ų K AV O S R E G I O N Ų I N D I J O J E B E I G VAT E M A L O J E . Š I S D E R I N Y S S U K U R TA S TA I P, K A D S U T E I K T Ų I N T E N S Y V I Ą I R S T I P R I Ą PAT I R T Į , O S K O N I O P O J Ū T I S U Ž P L Ū S T Ų S K O N I O R E C E P T O R I U S I R PA L I E S T Ų V I S A S K I TA S J U S L E S .

Karnatakos regione ūkininkai savo kavos ūkius vadina

Bėgant laikui ir pasikeitus transportui, pupelės buvo

sodais. Nuvykęs ten iš tikrųjų supranti, kodėl – viskas

pradėtos gabenti garlaiviais. Kadangi šie laivai buvo

auga šalia, intensyviai ir sodriai maišosi spalvos.

geriau apsaugoti, pupelės į Europą atplaukdavo

Kavamedžiai ir arbatmedžiai auga šalia vieni kitų, kartu

nenukentėjusios

glaudžiasi ąžuolų paunksmėje, tarp gausybės kitos

Suglumę indų ūkininkai suprato, kad turi atrasti būdą,

augmenijos. Mano pirmasis apsilankymas viename iš

kaip atkurti laivuose laikomų pupelių skonį. Atsakymą

kooperatyvo ūkių buvo įspūdingas. Ūkininkas pakvietė

atpūtė musoninių vėjų audros.

paragauti šviežių pipirų vaisių, kurie vijosi per jo medžius, teikiančius pavėsį. Vos suleidus dantis į pipirą nutvilkė deginimo pojūtis, tarsi viskas liepsnotų… Jam tai pasirodė labai juokinga! Manau, galima sakyti, kad pipiras buvo kupinas skonių.

ir

pardavimų

staigiai

Plikant ir ragaujant gryną espresą galima patirti dviejų skirtingų pupelių rūšių kuriamus pojūčius. Jei pirmiausia pajusite energingą, sausą skonį su sodriu odos poskoniu, vadinasi, mėgaujatės „Monsooned Malabar“. Jei tada pajusite gaivią, intensyvių aromatų ir vaisių poskonio galinę natą, atradote Gvatemalos pupeles.

sumažėjo.

Tiesiog genialu! Užėjus vasaros musonams, didžiųjų džiovyklų langai buvo atveriami, kad lietus ir sūrus

Unikali „Monsooned Malabar“ kava rūšiuojama rankomis baigus siautėti musonų audroms.

vėjas užlietų pupeles. Paprasta – kava buvo ir iki šiol yra atiduodama audroms, kad minkštų, prinokusių pupelių skonis primintų tą pirmąją kelionę. Pasibaigus

Kai kuriuose regionuose Indijos kavos augintojams

musonui, langai užveriami ir saulė išdžiovina kavą.

problemų kelia buivolai. Jei šiems padarams bus

Tada prasideda sunkus darbas – išrūšiuoti išsklaidytas

leidžiama trypti augalus, jie gali sunaikinti visų metų

kavos pupeles. Kiekviena pupelė išrūšiuojama į atskiras

derlių. Tačiau šie gyvūnai čia saugomi, jų šaudyti

krūvas pagal dydį ir kokybę. Sunkiai įtikima, kad

negalima. Todėl ūkininkai, norėdami juos išgąsdinti,

per kelias dienas didžiuliai pupelių kiekiai rankomis

pristatė raiščių su pritvirtintomis petardomis. Ši

tvarkingai

priemonė veikia, tačiau atsipalaiduoti ūkininkai negali,

paruoštas vežti į mūsų skrudyklą, kur jos sumaišomos

buivolų čia vis tiek yra.

ir skrudinamos iki tobulumo. Toks neįtikėtinas darbas

Karnatakoje auginama ir apdorojama „Monsooned

Išsikėlėme sau iššūkį sukurti ne tik stiprų ir stabilų, bet ir įdomų, aromatingą bei modernų skonį. Atlikę daugybę tyrinėjimų, atradimų ir skonio bandymų, pasirinkome vienas iš stipriausių kavos pupelių – „Monsooned Malabar“ iš Indijos. Dėl dar geresnio skonio ir išskirtinumo sumaišėme jas su gaiviomis ir aromatingomis pupelėmis iš Huehuetenango Gvatemaloje. Mišinys susiliejo į vieningą dermę.

surūšiuojami

į

atitinkamas

Minkštimas nuimamas ir pupelė nuplaunama iškart nuskynus, toks procesas vadinamas drėgnuoju būdu.

krūvas,

įdedamas į šią fantastišką kavą!

Malabar“ – žymi ir pati specifiškiausia kava, kurios technologija buvo atrasta visai netyčia. Istoriškai indiškos pupelės buvo kraunamos į britų ekspedicinius laivus ir gabenamos į Europą. Per ilgą kelionę pupelės buvo veikiamos druskos ir drėgmės. Įsivaizduokite,

ŠALIS

Columbia, India

koks sukrėtimas ištiko atvykus į uostą ir pamačius, kad pupelės išbrinko, tapo aukso spalvos ir prarado

REGIONAI

Huila, Quindio Karnataka

rūgštingumą. Laimei, europiečiai ją pamėgo; kava buvo aromatinga ir tamsi, be rūgštumo ar kartumo.

KO OPER AT Y VAI

Martin Löfberg, Purchasing Director

Smulkūs ūkiai, daugiausia kooperaty vuose

AROMATA S

Tabakas

SKONIS

PATARIAME MĖGAUTIS SU

PAKILIMA S

8 x 500 g

Plautas metodas/monsooned

Rūgštumas

Aromatas

pikantiškai konditerijos geminiais ir šokolado desertais. Labai gerai tinka su arakos degtine, konjaku ir sendintu romu 25001

PIRMINIS APDIRBIMA S

Kūnas

KITI DUOMENYS

100% Arabica Kavos pupelės.

Rainforest Aliance sertifikuota

Ir tiesų stipri išreikšto vaisių rūgštumo su intensyviomis šokolado ir tabako natomis

900–1,800 m.v.j.l.

S P EC I A L I Z U O TA K AVA

P ORŪŠIS

SL 795, SL-9, SL-6, Caturra, Bourbonas

PRODUKTO NR.

Saldumas

Poskonis

DĖŽĖJE

Skonis

S P EC I A L I Z U O TA K AVA

29

S A N TA N A A R O M A T I N G A Y PA T I N G A K A V A I Š PA Č I O S B R A Z I L I J O S Š I R D I E S

Santana de Varženas yra nedidelis miestelis Minas Žeraiso širdyje, vienas iš klasikinės Brazilijos kavos regionų. Didžioji dalis „Santana“ pupelių gaunamos iš COOPASV „Fairtrade“

SANTANA

kooperatyvo, garsėjančio aukšta kokybe.

Kavamedžiai

auga

derlingame

dirvožemyje, vešliame,

turtingame kraštovaizdyje. Skoniui įtakos turi keletas veiksnių, pavyzdžiui, dirvožemis ir atogrąžų aukštikalnių

N E D I D E L I S M I E S T E L I S S A N TA N A D E VA R Ž E N A S Į S I K Ū R Ę S B R A Z I L I J O S

klimatas. Didžioji dalis kavos renkama rankomis, džiovinama

P I E T RYČ I U O S E , PA Č I O J E K AV O S R E G I O N O M I N A S Ž E R A I S O Š I R DYJ E . AT V Y KO M E

Brazilijos saulėje.

Č I A B E V E I K P R I E Š D E Š I M T M E T Į I E Š KO D A M I T I K R A I G E RO S K AV O S S U „ FA I RT R A D E “ S E RT I F I K AT U I R N E S I G A I L Ė J O M E N Ė A K I M I R K Ą .

Dėl to gaunama tiršta, švelni ir sodraus skonio kava, kurioje jaučiamos irisų, tabako ir migdolų bei juodojo šokolado natos. Aromatingą kavą malonu gerti ir vieną, bet ji ne ką mažiau puikiai dera su kepiniais, šokoladiniais desertais ar riešutais.

Brazilija yra klasikinės kavos šalis, didžiausia pasaulyje ir

Daugelį

daugeliui iš mūsų – kavos skonio etalonas. Šalyje yra 275

patvirtinti, kad jiems pavyko. Konkurencija dėl kokybės

tūkst. kavos augintojų, kurie nuolat bendradarbiauja

privertė pasitempti visą kooperatyvą, kuris dabar

vystydami kavos kultūrą visame pasaulyje. Vystymasis

išlaiko labai aukštą ir pastovų standartą.

yra svarbiausias žodis kalbant apie Santana de Varženo ūkininkus.

Visada

metų

smagu

ragaujame,

stebėję

kavos

sudalyvauti

lyginame

ir

augintojus, galime

varžybose. Bandome, vertiname

kooperatyvo ūkininkų kavą, tada išrenkame keletą

dirvožemyje, vešliame, turtingame kraštovaizdyje.

nugalėtojų. Paprastai reakcijos būna pribloškiančios.

Skoniui įtakos turi keli veiksniai, pvz., dirvožemis ir

Bet galima pasakyti viena – atsiliepimai apie kokybę

atogrąžų kalnų klimatas. Didžioji dalis kavos renkama

ir skonį reiškia labai daug. „Niekada gyvenime

rankomis ir džiovinama Brazilijos saulėje. Tai paryškina

nemaniau, kad būsiu pripažintas už kavos kokybę“, – su

gerą, saldų ir šiek tiek riešutinį kavos skonį. Santana de

pasididžiavimu balse kalba Messias Vieira França.

de

Varžene

kava

auga

Varženo kavos augintojai yra smulkūs, bent jau pagal Brazilijos standartus. Vidutiniškai jie turi 5–6 futbolo aikščių dydžio žemės sklypą. Tačiau svarbiausia, kad yra aistringi ir kvalifikuoti.

Jau per pirmuosius susitikimus su COOPASV, vienu iš

Kavos krūmai Sul de Mino regione pietryčių Brazilijoje auga derlingame dirvožemyje, vešliame, turtingame kraštovaizdyje.

skirtingų

derlingame

Santana

Nuolat susitinkame su draugais iš „Fairtrade“ kooperatyvo COOPASV, garsėjančio aukšta kokybe.

Orientacija į kokybę padėjo patobulėti visam Santana de Varženui. Kooperatyvai yra gerai organizuoti ir „Fairtrade“ premijas išnaudoja nuolatinei ūkių ir vietos bendruomenės plėtrai. Dėl to neabejojame, kad mūsų draugai iš Brazilijos dar ilgai tieks tikrai gerą kavą.

Santana de Varženo kooperatyvų, kalbėjomės apie kokybės varžybas. Kavos augintojai patys sugalvojo idėją ir panaudojo ją kaip būdą paspartinti vystymąsi teisinga kryptimi. Tai privertė kavos augintojus daugiau dėmesio skirti ūkininkavimo metodams, kurie naudingi ir kokybei, ir kiekybei, kitaip tariant, sutelkti dėmesį į ŠALIS

darbo būdus, kurie duoda geresnės ir daugiau kavos.

Brazilija

REGIONAI

Sul de Minas

Martin Löfberg, Purchasing Director

KO OPER AT Y VAI

COOPASV

AROMATA S

Migdolų

SKONIS

Apvalus, lygus ir pilnas karamelės, tabako ir migdolų. Ilgas poskonis su tamsiu šokoladu

AUKŠTIS

P ORŪŠIS

Kūnas

Mundo Novo

KITI DUOMENYS

100% Arabica. Kavos pupelės.

Fairtrade sertifikuota

Aromatas

Rūgštumas

Poskonis

Saldumas

PATARIAME MĖGAUTIS SU

konditerijos gaminiasis ir desertais, kurių sudėtyje yra šokolado arba riešutų

PRODUKTO NR.

25006

DĖŽĖJE

8 x 500 g

1,000–1,200 m.v.j.l.

PIRMINIS APDIRBIMA S

S P EC I A L I Z U O TA K AVA

Neplautas metodas

Skonis

S P EC I A L I Z U O TA K AVA

31

C A R N I VA L K AV O S P U P E L Ė S E J U N TA M A S B R A Z I L I Š K A S S A L D U M A S I R N U G O S B E I M A R C I PA N O N A T O S

Jau daugiau nei šimtą metų Brazilija yra didžiausia pasaulyje kavos gamintoja. Nieko nuostabaus – dėl saldumo ir subalansuoto skonio iš braziliškų kavos pupelių verdamas

CARNIVAL

puikus espresas arba plikoma kava. „Carnival“

sukurta

naudojant

natūraliai

paruoštas,

„Fairtrade“ sertifikuotas pupeles iš COOPASV ir kelių kitų „ C A R N I VA L“ – TA I S O D R U S K AV O S P U P E L I Ų M I Š I N Y S I Š K E T U R I Ų Š A L I Ų. PA G R I N D Ą S U D A R O P U P E L Ė S I Š B R A Z I L I J O S , TA I P U I K U S PA G R I N D A S K AV O S M I Š I N I A M S . K R U O P Š Č I A I AT R I N K T I I Š S K I R T I N A I S U B T I L Ū S , N AT Ū R A L I A I A P D O R O T I P R O D U K TA I , PA S I Ž Y M I N T Y S Į D O M I U S K I R T I N G Ų A R O M AT Ų D E R I N I U, I Š C O O PA S V I R K I T Ų K O O P E R AT Y V Ų. J I E PA S I Ž Y M I I T I N I Š R A I Š K I N G U S K O N I U I R S A L D U M U, S V I E S T O I R M I G D O L Ų N AT O M I S . P U I K I A I D E R A S U P I K A N T I Š K O M I S S O D R I O M I S I N D O N E Z I E T I Š K O S K AV O S N AT O M I S .

kruopščiai atrinktų kooperatyvų. Skonis, nors ir būdingas pagal

savo

kilmę, turi

išskirtinį

poskonį, suteikiantį

papildomo saldumo ir daugiasluoksnių aromatų.

Siekdami sukurti dar daugiau įdomumo ir skonio, Brazilijos pupeles sumaišėme su gaivia vaisiška Etiopijos Sidamo regiono

kava, subtiliai

aštria

ir

kvapnia

„Sumatran

Mandheling“ kava ir nepakartojama Kolumbijos kavos puokšte. Rezultatas – saldus, švelnus ir sodrus espresas, pasižymintis nedideliu rūgštingumu ir nugos bei marcipanų aromatu

Brazilija yra didžiulė ir graži šalis, o jos žmonės – šilti

Surinkus

kavos

uogas,

ir draugiški. Čia visada yra laiko išgerti „Cafezinho“

drėgnuoju

būdu,

todėl

– mažą puodelį braziliškos saldžios kavos, kuria

suberiamos į vandens talpyklą. Tos, kurios nuskęsta,

dalijamasi su laiko patikrintais ir naujais draugais.

yra geros kokybės; neprinokusios uogos išplaukia

Kava yra svarbus Brazilijos eksporto produktas.

Iš smulkių kavos ūkių čia susiformavo stambios plantacijos, kuriose kavos augintojai iš hektaro žemės surenka vidutiniškai 23 maišus kavos. Tai gana daug,

į

paviršių.

Kavos

minkštimas kavos

uogos

darbuotojai

šalinamas pirmiausia

uogas vadina „marinheiros“ – jūreiviais. Šios uogos nerūšiuojamos, tačiau niekas nenueina perniek – jos pigiai parduodamos vietoje.

palyginti su Etiopija ir Peru. Kai kuriais atvejais ūkininkai

Uogose esančiam cukrui ir vandeniui fermentuojantis

taip pat tapo didmenininkais ir eksportuotojais.

prasideda rūgimo procesas. Jis padeda suformuoti

Dauguma ūkininkų yra gerai išsilavinę, o jų dirbamos žemės ūkio kultūros tvarkomos kruopščiai. Pirkėjai ir ūkininkai dirba kartu siekdami užtikrinti, kad reljefo nugludintas pupelių skonis būtų kuo geresnis, o visa skonio grandinė – nuo pupelės iki puodelio – optimizuota.

Skoniui taip pat svarbus tvarkymas nuėmus derlių ir skrudinimas. Unikalus pupelių aromatas ir skonis koncentruojamas ir praturtinamas jas skrudinant tinkamu būdu ir tinkamoje temperatūroje.

Pirkimų direktorius Martin Löfberg palaiko glaudžius ryšius su ūkininkais. Brazilijos kooperatyvai paprastai yra dideli ir išpuoselėti

plūduriuojančias

kavos skonį, tačiau, kad per greita fermentacija

Kalnuotose Brazilijos vietovėse paprastai kavos augintojai dirba šlaituose.

nesunaikintų pupelių, pašalinamas minkštimas. Šis drėgnasis metodas naudojamas ten, kur yra gera prieiga prie vandens. Tačiau, iš dalies dėl Brazilijos klimato, dažniau naudojamas natūralus metodas, kai kavos uogos džiovinamos saulėje, dažniausiai betoninėse terasose.

Natūralus metodas suteikia kavai sodrumo ir lengvą medaus aromatą, o drėgnojo fermentavimo metodas, vadinamas „plauta kava“ arba „drėgnuoju būdu apdorota kava“, dažnai suteikia ryškesnio rūgštingumo. ŠALIS

Plautas ir neplautas metodas

REGIONAI

Mundo Novo, Native Arabica, Caturra, Burbon

Minas Gerais, Sidamo, Sumatra, Siera Nevada

Martin Löfberg, Purchasing Director

AROMATA S

švelniais konditerijos gaminiais, desertais, šokoladu ir riešutais.

Taip pat puikiai dera su konjaku, kalvadosu arba viskiu

Saldi, tobula ir gerai subalansuota specializuota kava su riešutų marcipano poskaniu

AUKŠTIS

900–2,000 m.v.j.l.

Aromatas

Rūgštumas

Poskonis

Saldumas

KITI DUOMENYS

100% Arabica. Kavos pupelės.

Fairtrade sertifikuota

Migdolų

Kūnas

P ORŪŠIS

KO OPER AT Y VAI

Nedideli šeimos augintojų kooperatyvai

SKONIS

S P EC I A L I Z U O TA K AVA

PIRMINIS APDIRBIMA S

Brazilija, Etiopija, Kolumbija, Indonezija

PATARIAME MĖGAUTIS SU

PRODUKTO NR.

25004

DĖŽĖJE

8 x 500 g

Skonis

S P EC I A L I Z U O TA K AVA

33

CUMBIA K AVA S O D R AU S S KO N I O, T U R I R A Z I N Ų S A L D U M O, E L E G A N T I Š KO K A K AV O S A RO M AT O I R I L G A I IŠLIEK ANČIO MIGD OLŲ LIKERIO BEI S A L DY M E DŽ I O S KO N I O

Vietinė Kolumbijos kava turi viską, ko reikia. Sodraus skonio, rafinuoto uogų saldumo, puikaus rūgštingumo ir ilgai

CUMBIA

išliekančio išraiškingo aromato – iš šių pupelių ruošiamas puikus espresas. Bazinis mišinys, apgaubtas unikalios, gerai subalansuotos elegancijos, yra iš „Red Ecolsierra“ kooperatyvo, įsikūrusio netoli Karibų jūros pakrantės.

K U M B I J O S M U Z I K O S Ž A N R A S I R N A C I O N A L I N I S Š O K I S Y R A K O L U M B I J O S PA S I D I D Ž I AV I M A S , B Ū T E N T T O D Ė L Š I U O VA R D U PAVA D I N O M E S AV O RY Š K Ų J Į E S P R E S Ą . Š I A M E M O D E R N I A M E , P U I K I A I S U R E G U L I U O TA M E M I Š I N YJ E N E M A Ž I A U S VA R B I Ą D A L Į U Ž I M A K AVA I Š „ A S O B A G R I “

Siekdami sukurti tobulą pusiausvyrą, Kolumbijos kavą sumaišėme

su

pupelėmis

iš

„Asobagri“

kooperatyvo

Gvatemaloje ir Sidamo kooperatyvo Etiopijoje. Tikimės, kad

K O O P E R AT Y V O, Į S I K Ū R U S I O G VAT E M A L O S K A L N Ų Š L A I T E . Č I A U G N I K A L N I A I S U T E I K I A

Kolumbijos kava, kaip ir šalies nacionalinis šokis bei Kumbijos

P U P E L Ė M S G Y V Y B Ė S , S U K U R D A M I TA M S I Ų U O G Ų S K O N Į S U K A R A M E L Ė S AT S PA L V I A I S .

muzika, užlies pasaulį svaiginančiais ritmais.

Pirmą ir neišdildomą įspūdį atvykus į Gvatemalą

Nuėmus derlių svarbu atskirti vaisių minkštimą nuo

palieka senoviniai ugnikalniai. Jie didingai remia

pupelių. Kai kurie naudoja sausąjį procesą, kai kavos

dangų. Užimantis kvapą reginys. Vieni didžiausių –

uogos paliekamos džiūti prieš nulupant minkštimą

Agva, Fuego, Pakaja ir Akatenangas, visi keturi yra

rankomis, tačiau „Asobagri“ kooperatyvas naudoja

aktyvūs. Liepsningi nasrai nuolat spjaudosi dūmais,

drėgnąjį procesą. Šiuo atveju vaisių odelė kruopščiai

primindami, kad anksčiau ar vėliau jie pabus ir išsiverš…

nuplaunama nuo pupelių ir tik tada džiovinama

Tačiau

„Asobagri“

kooperatyvo

ūkininkams

Gvatemaloje pelenai yra greičiau dovana nei grėsmė.

Siekdami sukurti išties fenomenalią kavą, Gvatemalos

Jų kava, kuri auga prigludusi prie kalnų šlaitų viduryje

kavą maišome su pupelėmis iš Kolumbijos ir Etiopijos,

atokios majų šalies, įgauna skonio iš derlingo vulkaninio

kurias

dirvožemio, kuriame gausu mineralų.

kad

Vietinių

majų

įsteigtas

„Asobagri“

kooperatyvas

ekologiniu ūkininkavimu užsiima nuo 1989 m. Kavos

Sertifikavimas reiškia, kad ūkininkams geriau mokama už auginimą sunkiai prieinamose kalnuotose vietovėse.

saulėje.

skrudiname išryškėtų

pagal

aromatai.

atskirus Rezultatas

reikalavimus, –

mišinys,

puikiai tinkamas tiek espresui, tiek plikomai kavai,

Galingų Gvatemalos ugnikalnių pelenai suteikia mineralų turtingą dirvožemį, kuris sukuria sodrų ir išraiškingą skonį.

priklausomai nuo to, kaip yra sumaltas.

sertifikatai jiems nepaprastai svarbūs, nes padeda gerinti kavos kokybę ir nustatyti šiek tiek didesnę kainą, o tai savo ruožtu sukuria geresnes gyvenimo sąlygas aplinkinių kaimų gyventojams. Tai reiškia, kad galime padėti kurti geresnę ateitį savo kavos augintojams ir jų šeimoms, kartu užtikrindami skanią kavą.

Martin Löfberg, Purchasing Director

ŠALIS

saulėje po drobės palapine ir atviroje terasoje

REGIONAI

Caturra, Burbona, Vialobos, Native Arabica

KO OPER AT Y VAI

100% Arabica. Kavos pupelės.

Fairtrade ir EU Organic sertifikuota

Kolumbija, Gvatemala, Etiopija Siera Nevada, Huehuetenango, Sidamo Red Ecolsierra, Asobagri, Sidamo

AROMATA S

Kakavos

SKONIS

Atraskite saldžių razinų, saldymedžio ir migdolų skonį, kurie šiai ryškiai kavai suteikia lengvo rūgštumo

AUKŠTIS

900–2,000 m.v.j.l.

PIRMAIS APDIRBIMA S

S P EC I A L I Z U O TA K AVA

Plautas metodas, džiovintos

P ORŪŠIS

KITI DUOMENYS

Kūnas

Aromatas

Rūgštumas

PATARIAME MĖGAUTIS SU

stiprūs šokolado skonio kepiniai, desertai ir saldymedžiai. Puikiai tinka su konjaku, kalvadosu, grapa ir sendintu romu

Poskonis

Saldumas

PRODUKTO NR.

25005

DĖŽĖJE

8 x 500 g

Skonis

S P EC I A L I Z U O TA K AVA

35

Kapsulės – puodelis puikios kavos kiekvieną kartą!

CUMBIA ESPRESSO Nepaprasta tobulo skonio kava espresso kapsulėje su saldžių razinų, migdolų ir lakricos natomis.

Norite greitai ir paprastai pasiūlyti puodelį idealios espresso, kapučino ar filtruotos kavos? Naudodami mūsų kavos kapsules, net be specialių mokymų Jūs visada galite paruošti kokybiškos kavos puodelį.

Mišinio pagrindą sudaro pupelės iš Red Ecolsierra kooperatyvo, esančio Karibų jūros pakrantėje. Šios pupelės pasižymi viskuo, kuo mums patinka Kolumbijos kava, pridėdamos vos juntamą rūgštumą. Dėl to jos idealiai tinka gaminti espresą.

Löfbergs siūlo Nespresso® sistemos kapsules, taip pat Caffitaly Systems kapsulių aparatams tinkančias kavos kapsules espresso, lungo ir filtruotai kavai pagaminti.

ŠALIS

Kolumbija, Gvatemala, Etiopija

REGIONAI

Sierra Nevada, Huehuetenango, Sidamo

KO OPER AT Y VAI

Red Ecolsierra, Asobagri, Sidama

AROMATA S

Kakavos

AUKŠTIS

900–2,000 m vjl.

P ORŪŠIAI

Caturra, Bourbon, Vialobos, Original Arabica

KITI DUOMENYS

100% Arabica

PATARIAME MĖGAUTIS SU

konditerijos gaminiais ir šokoladiniais desertais. Puikiai tinka su lakrica. Dera su likeriais, taip pat konjaku, kalvadosu, grapa ir sendintu romu

PRODUKTO NR.

10608

PIRMINIS APDIRBIMA S

Plautas, džiovinta saulėje po drobe ir atvirose terasose

MOUNTAIN HIGH Stipri, intensyvaus skonio kava šviežių vaisių akcentais.

filtruotos kavos kapsulėse su

Mountain High yra gerai subalansuota ir skani kava, kurią labai lengva pamėgti.

Pupelės panašios į Kolumbijos kavos rūgštumo lygiu ir tobulumu.

ŠALIS

Peru, Hondurasa

REGIONAI

Cajamarca, Montecillos

KO OPER AT Y VAI

Šeimų augintojų kooperatyvai

AROMATA S

Gėlės

AUKŠTIS

1300–1800 m vjl.

PIRMINIS APDIRBIMA S

pupeles, tačiau skiriasi

P ORŪŠIAI

Typica, Caturra, Catuai, Pacas

KITI DUOMENYS

100% Arabica

PATARIAME MĖGAUTIS SU

konditerijos gaminiais ir šokoladinais desertais, kuriuose yra migdolų ir riešutų. Gerai dera su likeriais, taip pat kalvadosu ir sendintu romu

PRODUKTO NR.

10607

Plautas, džiovinta saulėje atvirose terasose ir parabolinėse palapinėse

KAPSULĖS

KAPSULĖS

37

Šaltieji kavos gėrimai „ICE“ Kavos gėrimai „ICE“ yra šalti ir paruošti derinant pieno bei kavos skonius. Gėrimų sudėtyje tik natūralūs ingredientai, be dirbtinių kvapiklių.

Pasimėgaukite šaltais gėrimais!

Š A LT I E J I K AV O S G Ė R I M A I „ I C E“

Š A LT I E J I K AV O S G Ė R I M A I „ I C E“

39

ŠALTIEJI KAVOS GĖRIMAI „ICE“ ICE LATTE MACCHIATO

ICE CREAMY VANILLA

PRODUKTO NR. 10517

PRODUKTO NR. 10514

Kavos gėrimas su pienu, 230 ml Ledinė kava „ICE Latte Macchiato“ yra švelnaus kavos skonio ir puikiai tinka, kai norisi gaivinančio bei žvalumo suteikiančio gėrimo. „ICE Latte Macchiato“ paruošta iš natūralių ingredientų. Patiekite atšaldytą!

Kavos gėrimas su avižomis, be glitimo, 230 ml Kavos gėrimas su avižomis, be glitimo „ICE Creamy Vanilla“. Patiekite atšaldytą! Švelnaus vanilės skonio kreminė ledinė kava. Šis kavos gėrimas paruoštas su avižomis ir yra be glitimo.

Patiekite atšaldytą! Prieš geriant gerai suplakite

Sudėtis: 77% pienas (riebalai 3,0%), 17% Arabika rūšies kava (vanduo, kavos ekstraktas), cukrus, tirštiklis: guaro derva , rūgštingumą reguliuojanti medžiaga: trinatrio citratas (E331 Kofeinas: 51 mg/skardinėje

Sudėtis:Avižų sudėtis (vanduo, 8,3% be glitimo avižos, saulėgrąžų aliejus, druska), vanduo, cukrus, rapsų aliejus, 43% arabikos kava (vanduo, skystas kavos ekstraktas), druska, burbono vanilės ekstraktas, natūrali kavos kvapioji medžiaga, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos (natrio karbonatai), stabilizatorius (gelano derva)

Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C

Kofeinas: 46 mg/skardinėje

Produktui išduoti tiek ekologijos, tiek sąžiningos prekybos sertifikatai

Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C

Unikalią „CartoCan®“ pakuotę galima perdirbti kaip popierinę

Produktui išduoti tiek ekologijos, tiek sąžiningos prekybos sertifikatai Unikalią „CartoCan®“ pakuotę galima perdirbti kaip popierinę

ICE ESPRESSO + MILK

ICE CHOCO LATTE

PRODUKTO NR. 10518

PRODUKTO NR. 10513

Kavos gėrimas su pienu, 230 ml Ledinėje kavoje „ICE Espresso“ subalansuoti stipraus espreso ir pieno skoniai. Ja malonu mėgautis, kai norisi gaivinančio ir energijos suteikiančio gėrimo. Ragauti atvesinta! Prieš geriant gerai suplakite

Kavos gėrimas su pienu, 230 ml „ICE Choco Latte“ yra kavos gėrimas, kuriame mažai laktozės. Gėrimas pasižymi maloniu arabikos kavos skoniu ir stipriu saldaus šokolado aromatu. Nepridėta cukraus. Patiekite atšaldytą! Prieš geriant gerai suplakite

Sudėtis: 48% pienas (7,7% riebalų), 44% Arabica kava (vanduo, kavos ekstraktas), cukrus, karamelinis cukraus sirupas, tirštiklis: (guaro derva), rūgštingumo reguliatorius: (trinatrio citratas), natūralios kavos kvapioji medžiaga

Sudėtis: 885% pienas su mažai laktozės, 14% arabikos kava (vanduo, arabikos kavos ekstraktas), 0,5% natūrali kvapioji medžiaga, kakavos milteliai su sumažintu riebumu, tirštiklis (karagenas, gelano derva), rūgštingumą reguliuojanti medžiaga (natrio karbonatai), saldiklis (acesulfamas K)

Kofeinas: 62,1 mg/skardinėje Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C Produktui išduoti tiek ekologijos, tiek sąžiningos prekybos sertifikatai Unikalią „CartoCan®“ pakuotę galima perdirbti kaip popierinę

Kofeinas: 51 mg/skardinėje Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C Produktui buvo išduotas sąžiningos prekybos sertifikatas Unikalią „CartoCan®“ pakuotę galima perdirbti kaip popierinę

ICE SALTED CARAMEL

ICE CHAI LATTE

PRODUKTO NR. 10535

PRODUKTO NR. 10512

Karamelės skonio kavos gėrimas su pienu, 230 ml „Löfbergs“ ledinėje kavoje „ICE Salted Caramel“ subalansuoti sūrios karamelės ir pieno skoniai. Prieš vartodami gėrimą suplakite ir patiekite atšaldytą, geriausia su ledu. „ICE Salted Caramel“ galite mėgautis tiek saulėtame paplūdimyje vasarą, tiek slidinėjimo trasoje žiemą. Ragauti atvesinta! Prieš geriant gerai suplakite.

Arbatos gėrimas su pienu, 230 ml „ICE Chai Latte“ – tai arbatos gėrimas, paruoštas iš pieno, kuriame yra mažai laktozės, juodosios arbatos ekstrakto ir prieskonių. Saldus ir pikantiškas gėrimas, kurio pagrindas yra arbata, pagardinta gomurį glostančiu cinamono, imbierų, gvazdikėlių ir kardamonų deriniu.

Patiekite atšaldytą! Prieš geriant gerai suplakite!

Sudėtis: 78% pienas, 16% arabikos kava(vanduo, kavos ekstraktas), cukurus, tirštiklis (karageninas, guaro derva), rūgštingumo reguliatorius (natrio karbonatai), aromatas Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C

Sudėtis: 82% mažai laktozės nenugriebtas pienas, vanduo, invertuoto cukraus sirupas, juodosios arbatos ekstraktas, imbiero ekstraktas, modifikuotas krakmolas, rūgštis (pieno rūgštis), rūgštingumą reguliuojančios medžiagos (natrio citratas, natrio karbonatai), cinamono milteliai, prieskonių ekstraktas (kardamono, cinamono, pipirai, citrinžolė, gvazdikėliai), stabilizatorius (gelano derva), natūrali kvapioji medžiaga

Produkto sudėtyje esanti kava ir cukrus buvo išduotas sąžiningos prekybos sertifikatas

Kofeinas: ~2 mg/skardinėje

Unikalią „CartoCan®“ pakuotę galima perdirbti kaip popierinę

Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C

Kofeinas: 51 mg/skardinėje

Unikalią „CartoCan®“ pakuotę galima perdirbti kaip popierinę Š A LT I E J I K AV O S G Ė R I M A I „ I C E“

Š A LT I E J I K AV O S G Ė R I M A I „ I C E“

41

COLD BREW KAVOS GĖRIMAS, 1 L PRODUKTO NR. 10699 Kavą „Cold Brew“ galima gerti tokią, kokia yra, arba su pienu. „Cold Brew“ yra puikus produktas, tinkamas įvairiems kokteiliams gaminti ir kavos magijai atskleisti.

Cold Brew – tai šalta kava be jokių priedų Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve Produktui buvo išduotas ekologijos sertifikatas

ICE SALTED CARAMEL LATTE KARAMELĖS SKONIO KAVOS GĖRIMAS SU PIENU, 1L PRODUKTO NR. 10521 „Löfbergs“ ledinėje kavoje „ICE Salted Caramel“ subalansuoti sūrios karamelės ir pieno skoniai. Prieš vartodami gėrimą suplakite ir patiekite atšaldytą, geriausia su ledu. „ICE Salted Caramel“ galite mėgautis tiek saulėtame paplūdimyje vasarą, tiek slidinėjimo trasoje žiemą. Ragauti atvesinta!

Sudėtis: 78% pienas, 16% arabikos kava(vanduo, kavos ekstraktas), cukurus, tirštiklis (karageninas, guaro derva), rūgštingumo reguliatorius (natrio karbonatai), aromatas.

Kofeinas, 51 mg/skardinė Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C Produkto sudėtyje esančiai kavai ir cukrui buvo išduotas sąžiningos prekybos sertifikatas

Š A LT I E J I K AV O S G Ė R I M A I „ I C E“

Š A LT I E J I K AV O S G Ė R I M A I „ I C E“

43

Caffe Mocha

Espresas po aštuntos

Jums reikės: -

dvigubo espreso

Prieš ar po aštuntos – visai nesvarbu! Šis žaismingas espreso kavos gėrimas skanus bet kada. Mėta dar labiau pagerina nuostabų skonių derinį.

-

30 g juodojo šokolado

Jums reikės:

-

šokoladinio padažo arba sirupo

-

1–2 gabalėlių šokolado

-

200 ml suputoto pieno

-

dvigubo espreso

-

200 ml suputoto pieno

Patiekti (pasirinktinai): -

Patiekti (pasirinktinai):

2 arb. š. plaktos grietinėlės

Paruošimas: Sukdami stiklinę supilkite šokolado padažą ant jos šonų. Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į puodelį. Paruoškite dvigubą espresą ir supilkite ant šokolado gabalėlių. Suputokite pieną ir supilkite į stiklinę. Patiekite su plaktos grietinėlės sluoksniu ir ant viršaus užtarkuokite šokolado.

Skanaus!

-

1 arb. š. plaktos grietinėlės

-

kakavos miltelių

-

mėtų lapelių

Paruošimas: Sudėkite šokolado gabalėlius į stiklinės dugną. Paruoškite dvigubą espresą ir užpilkite ant šokolado. Maišykite šaukšteliu, kol šokoladas išsilydys. Užpilkite suputotą pieną. Patiekite su plakta grietinėle, mėtų lapeliais ir trupučiu kakavos miltelių.

Cold Brew Apple Šaltai plikyta kava – tai 16 valandų šaltu vandeniu plikoma kava, siekiant suteikti jai saldesnį ir išbaigtesnį skonį.

Sumaišę šaltai plikytą kavą su saldžiarūgštėmis obuolių sultimis, gausite gaivų ir unikalų kavos gėrimą, kuriuo bus malonu mėgautis su draugais!

Affogato „Affogato“ reiškia „paskendęs“ ir tai tiksliai apibūdina šį itališką kavos desertą. Šaltų ledų dedama į karštą espresą – „Affogato“ skonis nuostabus ir šį gėrimą nepaprastai lengva paruošti!

Jums reikės:

Jums reikės: -

dvigubo espreso

-

1 kaušelio mėgstamų ledų

Paruošimas: Paruoškite dvigubą espresą. Paimkite kaušelį ledų ir įdėkite į kavos puodelį. Užpilkite ką tik paruoštą espresą. Patiekite iš karto ir mėgaukitės!

-

100 ml šaltai plikytos

-

50 mlšviežiai spaustų obuolių sulčių

-

gazuoto citrinų ir žaliųjų citrinų gėrimo (pvz., „7 Up“ arba „Sprite“)

-

ledo

Patiekti: -

obuolių skiltelių

Paruošimas: Pripildykite stiklinę ledo. Užpilkite ledą gazuotu gėrimu, obuolių sultimis ir šaltai plikyta kava. Papuoškite obuolių skiltelėmis ir patiekite su šiaudeliais.

Cold Brew

Šalta kava

Jums reikės:

Jums reikės:

-

65 g stambiai maltos kavos

-

-

1 l vandens

-

2 arbatinių šaukštelių kavos

-

1 šaukšto cukraus

-

2 šaukštų pieno arba grietinėlės kavai

-

ledo kubelių

Paruošimas: Į pasirinktą indą įpilkite kavos, užpilkite ją šaltu vandeniu ir gerai išmaišykite. Uždenkite indą dangčiu arba plėvele ir laikykite šaldytuve 14– 18 valandų. Dar kartą išmaišykite ir perkoškite per sietą arba kavos filtrą. Patiekite šaltą, geriausia su daug ledo, arba išbandykite šiuos kokteilių receptus su šaltai plikyta kava (Cold Brew Apple, Fresh Berry Brew) Paruoštą šaltai plikytą kavą šaldytuve galima laikyti iki 7 dienų.

R E C E P TA I

/3 puodelio šilto vandens

1

Paruošimas: Užplikykite kavą kavavirėje, supilkite į kavos stiklinę, suberkite cukrų ir jį įmaišykite.

Maišykite kol jis visiškai ištirps. Įberkite ledo kubelius.

R E C E P TA I

45

Mūsų kava – Jūsų privatus prekių ženklas Mes siūlome kavos gamybą jūsų privačiam prekių ženklui: mūsų kavos ekspertai padės Jums sukurti norimo intensyvumo, savitų bruožų, unikalią kavą.

Taip pat siūlome kavos skrudinimą nedideliais kiekiais mūsų profesionalioje skrudintuvėje su galimybe dalyvauti skrudinimo procese.

Kavinė ant ratų – jūsų renginiui Nustebinkite savo svečius nuostabia kava, kurią profesionaliai paruoš mūsų baristos.

Mūsų kavinė ant ratų – tai elegantiškai dekoruotas 1977 metų Citroen Hy Van autobusiukas.

Jis tinkamas tiek dideliems, tiek mažiems renginiams. Dėl kainos kreipkitės į mus. .