HORECA PRODUKT KATALOGAS
KONTAKTAI SIA Lofbergs Baltic filialas M. Mažvydo g. 16-66 06269 Vilnius Lithuania +370 52483268 info@lofbergs.lt
Lofbergs Lietuva lofbergslietuva www.lofbergs.lt OOH (HoReCa) Baltijos departamento vadovas Jurģis Bērziņš jurgis.berzins@lofbergs.lv OOH (HoReCa) Pagrindinių klientų vadovas Simas Namajūnas simas.namajunas@lofbergs.lt
TURINYS Švediškos kavos aistra nuo 1906 metų
7
Kavos kelias nuo pupelių iki puodelio
9
Produktų sertifikatai
10
Löfbergs Skonio paletė
11
Professionell Specializuota kava
13 23
Kapsulės
37
Šaltieji kavos gėrimai „ICE“ Receptai
39 44
Private label
46
Kavinė ant ratų
47
Švediškos kavos aistra nuo 1906 metų Jau kelios Löfbergs šeimos kartos skrudina kavą. Vedini didelės aistros ir glaudžių santykių su vietos augintojais, mes ir toliau dirbame naujai kavos mėgėjų kartai. /Martin Löfberg, pirkimų direktorius ir Löfbergs ketvirtos kartos atstovas/
Löfbergs Baltic yra Švedijos Löfbergs – vienos didžiausių kavos gamybos įmonių Šiaurės šalyse – dalis. Šią grupę jau valdo trečioji ir ketvirtoji Löfbergs šeimos karta. Löfbergs įmonėse iš viso dirba daugiau nei 350 darbuotojų, o metinė apyvarta siekia 156 milijonus eurų. Dar 1906 m. įsteigta Löfbergs šiandien yra tarp didžiausių pasaulio ekologiškos ir Fairtrade sertifikuotos kavos importuotojų. Löfbergs aktyviai siekia, kad vis daugiau žmonių pasirinktų gerą ir kokybišką kavą iš sertifikuotų augintojų. Įmonės pagrindinė būstinė yra Karlstade, Švedijoje, o gamyklos veikia Švedijoje, Norvegijoje, Danijoje ir Latvijoje. Löfbergs Baltic atstovauja įmonę Löfbergs Baltijos šalyse ir Rytų Europos regione, užtikrindama visapusišką aptarnavimą ir profesionalius sprendimus HoReCa sektoriuje, taip pat kavos gamybą privatiems prekių ženklams.
6
7
Kavamedis
Yra dvi pagrindinės kavos pupelių veislės – arabika ir robusta. Arabika sudaro 70 proc. viso auginamos kavos kiekio, robusta – 25 proc., o likusius 5 proc. sudaro įvairios kitos kavos rūšys. Kavamedžio vaisiai panašūs į vyšnias (kavos uogos). Skrudinant šių uogų sėklas kava įgyja išskirtinį skonį ir aromatą.
Plantacija
Kavamedžiai geriausiai auga atogrąžų zonose aplink pusiaują, kur temperatūra ir lietaus kiekis yra vienodi ištisus metus.
Derliaus nuėmimas
Kavos uogos sunoksta netolygiai – net vienos šakos uogos gali būti sunokusios skirtingai. Uogos skinamos kelis kartus, rankomis, nes visiškai sunokusios yra tik tamsiai raudonos uogos. Iš vieno kavos krūmo per vieną derlių nuimama 200–700 g pagamintos kavos
Žalia kava
Kavos kelias nuo pupelių iki puodelio
Nuėmus derlių, žalia kava apdorojama natūraliu arba plovimo būdu. Pupelės nuo uogų atskiriamos dviem apgrindiniais būdais – šlapiuoju arba sausuoju. Skirtingi būdai lemia skirtingus kavos tipus. Jei minkštimas atskiriamas prieš sudžiovinant pupeles, tai vadinama plovimu, o jei džiovinant pupeles minkštimas paliekamas, tokia kava vadinama neplauta arba džiovinta saulėje.
Mišinio ruošimas
Mes reguliariai gauname mėginius iš gamybos šalių ir renkamės, kurią kavą pirkti. Norint gauti geriausią rezultatą, dažnai reikia maišyti įvairias kavos rūšis. Braziliška kava yra švelnaus skonio ir yra puikus mišinio pagrindas. Tada pridedama aromatingesnių ir rūgštesnių kavos rūšių, daugiausia pagamintų Kolumbijoje, Centrinėje Amerikoje ir Kenijoje.
Skrudinimas
Kava skrudinama 200 °C temperatūroje. Savo aromatą kavą įgyja būtent skrudinant. Jei kava yra paskrudinama per daug, ji tampa karti, tačiau jei paskrudinama nepakankamai, ji būna silpna.
Plikymas
Kava yra labai jautri aplinkos, kurioje ji laikoma, veiksniams. Todėl kavą rekomenduojame laikyti sandariame ir nepermatomame inde. Visada naudokite šviežią vandenį ir maždaug po 6–8 g kavos 150 ml vandens.
Kava paruošta mėgautis Mėgaukitės skania, ką tik užplikyta kava! Kodėl neišbandžius naujų mišinių, kitokio skrudinimo kavos ar kito paruošimo būdo? KAVOS KELIAS NUO PUPELIŲ IKI PUODELIO
9
Produktų sertifikatai Esame vienas didžiausių „Faitrade“ ir ekologiškos kavos importuotojų. Apie 81 % mūsų kavos buvo sertifikuota, palyginti su 72 proc. prieš metus. Tai daugiausia lėmė augantys „Rainforest Alliance“ sertifikuotos kavos kiekiai.
Fairtrade Padeda gerinti darbo ir gyvenimo sąlygas. Kavos augintojui garantuojama minimali kaina, o kooperatyvas gauna priemoką vietos bendruomenės reikmėms. Fairtrade – tai etiškos kavos pasirinkimas. Skaitykite ir sužinokite daugiau https://www.fairtrade.net/
EU Organic Ekologinis ženklas, rodantis, kad kava auginama ekologiniuose ūkiuose. Ekologiškos kavos sertifikavimas Europoje – tai procesas, užtikrinantis, kad kavos produktas buvo pagamintas laikantis galiojančių Europos Sąjungos (ES) ekologiškų standartų. Šie standartai skirti užtikrinti, kad ekologiški produktai būtų gaminami nenaudojant sintetinių trąšų, pesticidų ar kitų draudžiamų medžiagų. Kad ūkininkai būtų sertifikuoti kaip ekologiški, jie turi laikytis konkrečių jų šalies vyriausybės nustatytų taisyklių ir ES nustatytų taisyklių.
Rainforest Alliance Certified™ Nepriklausomos institucijos ženklas, orientuotas į biologinės įvairovės išsaugojimą, tvarius ūkininkavimo metodus ir ūkininkų sąlygas bei jų pragyvenimo šaltinius. Pirkdami šį produktą su “Rainforest Alliance Certified™” antspaudu, jūs remiate biologinę įvairovę. Skaitykite ir sužinokite daugiau www.ra.org
Löfbergs Skonio paletė Augantis susidomėjimas kava ir pačiu kavos skoniu leido mums sukurti unikalią kavos skonio paletę. Siekdama apibūdinti patirtį žodžiais, mūsų kavos ekspertė Anna Nordström sukūrė unikalią kavos skonio paletę, kuri palengvina kavos rūšies pasirinkimą. Skonio paletėje rasite pirminį kavos skonio identifikavimą, skonio niuansus ir savybes. Paletė parengta vadovaujantis Speciality Coffee Association tarptautiniu standartu.
P R O D U K T Ų S E R T I F I K ATA I
S KO N I O PA L E T Ė
11
Professionell Tamsiai skrudinta, ekologiška arba stipri kava? Mūsų asortimente kavinėms ir restoranams rasite siūlomų įvairių kavos mišinių skirtingo dydžio pakuotėse, skirtingo stiprumo skrudinimo ir malimo. Viskas paruošta taip, kad pagaminta kava būtų tinkama Jūsų kavos aparatui.
PROFESSIONELL
13
Medium
Dark
Subalansuota vaisių šviežumo kava. Kava yra švelnaus riešutų skonio su pieninio šokolado ir medaus natomis
Kava pasižymi tamsių uogų skoniu, vanilės prieskoniu ir ilgai išliekančiu, maloniu kakavos poskoniu
SKRUDINIMAS
1 2 3 4 5
SKRUDINIMAS
Rainforest Alliance: Brazilija, Kolumbija, Pietų Amerika ir Centrinė Amerika, Rytų Afrika ir Azija
PROFESSIONELL
Svoris
Pupelės
Malimas 0.5
1000 g
20410
20216
Malimas 1.0
Malimas 1.5 •
500 g HV
20224
•
125 g
20254
•
100 g
20278
•
90 g
20279
•
1 2 3 4 5
Rainforest Alliance: Brazilija, Kolumbija, Pietų Amerika ir Centrinė Amerika, Rytų Afrika ir Azija Fairtrade un EU Organic: Peru, Nikaragva, Pietų Amerika ir Centrinė Amerika
Svoris
Pupelės
1000 g
20413
Malimas 0.5
Malimas 1.0
Malimas 1.5 •
500 g
20228
125 g
20256
125 g
20220
• •
• •
•
PROFESSIONELL
15
Fazenda
Continental
Aromatinga, riešutų skonio kava su džiovintų vaisių ir tamsaus šokolado prieskoniais
Intensyvaus skonio kava su tonizuojančiu rūgštingumu. Kava turi išskirtinį aštrų skonį su skrudintų riešutų ir kakavos prieskoniais
SKRUDINIMAS
Rainforest Alliance: Brazilija, Pietų Amerika ir Centrinė Amerika, Rytų Afrika ir Azija
Svoris
Pupelės
1000 g
20540
Malimas 0.5
Malimas 1.0
Pupelės
Malimas 0.5
•
1000 g
20503
20502
100 g
20544
•
100 g
20543
•
1 2 3 4 5
Rainforest Alliance: Pietų Amerika ir Centrinė Amerika, Rytų Afrika ir Pietryčių Azija
Svoris
Malimas 1.5
125 g
PROFESSIONELL
SKRUDINIMAS
1 2 3 4 5
Malimas 1.0
Malimas 1.5 • 20500
•
PROFESSIONELL
17
Generoso
Exclusive
Stipri kava, turinti tamsių uogų ir šokolado prieskonių
Tamsaus skrudinimo kava, turinti ir vaisų rūgštumo, ir tamsių uogų skonio natų. Ilgai trunkantis, malonus kakavos poskonis
SKRUDINIMAS
1 2 3 4 5
SKRUDINIMAS
Rainforest Alliance: Brazilija, Kolumbija, Pietų Amerika ir Centrinė Amerika, Rytų Afrika ir Azija
Svoris
Pupelės
Malimas 0.5
1000 g
20414
20217
100 g
PROFESSIONELL
Malimas 1.0
Malimas 1.5
1 2 3 4 5
Fairtrade ir EU Organic: Peru, Nikaragva, Pietų Amerika ir Centrinė Amerika
Svoris
Pupelės
Malimas 0.5
1000 g
20415
20217
Malimas 1.0
Malimas 1.5 •
•
• 20275
•
PROFESSIONELL
19
Professionell Espresso kava
Kavos žinovams espresso yra ypatingo mėgavimosi patirtis: kava aromatinga, tobulos ir turtingos struktūros su natūralios putos sluoksniu. Kartu ji ir švelni, ir stipri. Puikaus espresso pagaminimo pagrindas – patirtis ir žinios
Pitch Black
Professionell Tirpi kava
Būdami kavos ekspertais, atsižvelgiame į skirtingus Jūsų poreikius. Tirpi kava yra idealus sprendimas, jei reikia patiekti iš tikrųjų gardžią kavą greitai ir dideliam žmonių skaičiui.
Corus Puikiai subalansuota kava su ilgai trunkančiu poskoniu. Kava iš Pietų Amerikos. 100 % Arabica Produkto Nr. 20708
Tamsaus skrudinimo praturtinto skonio ir intensyvių kakavos, duonos, vaisių ir cukruotų riešutų niuansų espreso kava Produkto Nr. 20401
Dėžėje 8 x 500 g
Dėžėje 10 x 250 g
Primo Stipri, soti ir intensyvi kava, puikiai tinkanti ir kaip espreso kava
Contessa
Produkto Nr. 20705
Tamsi ir kreminė espreso kava su džiovintais vaisiais ir tamsiu šokoladu, ilgai ir intensyviai paskaninta
Produkto Nr. 20505
PROFESSIONELL
Dėžėje 8 x 500 g
Dėžėje 10 x 250 g
Instant stick Tirpios kavos 2 g dozatorius (stick) pasižymi puikiu skoniu ir yra labai geras kavos sprendimas viešbučiuose, posėdžių salėse, biuruose ir kitose vietose, kuriose nėra kitų kavos ruošimo sprendimų. Paruoštas dozavimo pagaliukas yra naudingas greitai ir maloniai ruošiant kavą ir yra higieniškas. Viskas, ko jums reikia, yra karštas vanduo
Produkto Nr. 20714 Dėžėje 500 x 2 g
PROFESSIONELL
21
Specializuota kava Specializuota kava yra mūsų išskirtiniausias gaminys kavinėms ir restoranams. Tam, kad mes įtrauktume tokią kavą į savo asortimentą, turime žinoti jos kilmės vietą, kava turi turėti įdomią istoriją ir, žinoma, būti labai gera. Specializuota kava (angl. Specialty coffee) gaminama iš kavos pupelių, kurios augintos idealiomis sąlygomis ir vėliau nurinktos, nuplautos ir išdžiovintos naudojant specialius metodus. Tai suteikia pupelėms unikalų, tik joms būdingą skonį, kuris vėliau išskiriamas atitinkamai pasirinktu skrudinimu ir idealiu kavos paruošimo būdu. Specializuotos kavos kilmės vieta visada yra žinoma iki tam tikro regiono, vietos arba net tikslaus ūkio. Vieno regiono (angl. Single Region) kavai būdingas specifinis, tik atitinkamam regionui būdingas skonis ir aromatas. Vienos plantacijos (angl. Single Estate) kavos kilmė dar konkretesnė – tai jai suteikia išskirtinai unikalių bruožų.
PROFESSIONAL
23
ETHIOPIAN SIDAMO I N T E N S Y V U S C I T RU S I N I Ų VA I S I Ų A RO M ATA S , DAU G I A S LU O K S N Ė S P I K A N T I Š KO S N AT O S I R G A I V I O S RŪ G ŠT E L Ė S G A LU T I N Ė N ATA
Kavos žinovai „Ethiopian Sidamo“ pripažįsta kaip vieną iš unikaliausių pasaulio kavų. Paragavę suprasite, kodėl – tokios kokybės kavos pupelės išsiskiria gerosiomis savybėmis
ETHIOPIAN S I DA M O
ir su niekuo nesupainiojamu citrusinių vaisių aromatu. Nors Etiopijos kavos pupelės nėra dažnai naudojamos espreso kavai, faktai kalba patys už save – espreso kavos
K AV O S P U P E L Ė S I Š E T I O P I J O S S I D A M O R E G I O N O G E R A I Ž I N O M O S D Ė L U N I K A L A U S
aparatuose citrusinių vaisių aromatas tiesiog išsiskleidžia. Jis susikoncentruoja ir lieka šviežutėlėse putose. Įkvėpkite
C H A R A K T E R I O. M Ū S Ų „ E T H I O P I A N S I D A M O “ AT S I S K L E I D Ž I A I N T E N S Y V I A C I T RU S I N I Ų
gardaus aromato tarsi degustuotumėte gerą vyną ir leiskitės
VA I S I Ų N A T A , K U R I Ą PA P I L D O V I L I O J A N Č I O S P I K A N T I Š K O S N A T O S . Š I S U B T I L I K AVA
pakerimi. Nereikia būti profesionalu, kad įvertintum kokybę.
R E N K A M A R A N K O M I S , S E N O V I N I A I S M E T O D A I S . J I T I E K I A M A I Š K E L E T O „ FA I R T R A D E “
Etiopijos pietų Sidamo aukštumose kavos pupelės auginamos
( S Ą Ž I N I N G O S P R E K Y B O S ) S E R T I F I K A T U Į V E R T I N T Ų S M U L K E S N I Ų K O O P E R A T Y V Ų,
senoviniais
ekologiniais
metodais
kooperatyvuose,
sudarytuose iš mažų šeimos ūkių. Jos auga dideliame
P R I K L AU S A N Č I Ų S TA M B I A M „ S I D A M A“ KO O P E R AT Y V U I P I E T Ų E T I O P I J OJ E .
aukštyje, o nuskintos rankomis iš karto nuplaunamos – tai dar labiau sustiprina stilistiškai švarų ir elegantišką jų O Etiopija yra kavos gimtinė. Mokslininkai sutinka,
Kava netgi ruošiama pagal tradicinę ceremoniją,
kad būtent čia pradėjo augti pirmieji kavamedžiai.
su kuria yra puikiai susipažinusi „Löfbergs“. Per šią
Jau pirmuosiuose rašytiniuose šaltiniuose minima,
ceremoniją kava skrudinama atviroje ugnyje ir mes,
kad kava auginama klasikiniuose regionuose (Sidamo,
svečiai, galime įkvėpti aromatingo dūmo. Tada kava
Limu, Hararo ir Jirga Čefės), todėl nenuostabu, kad
malama rankomis ir ruošiama specialiame moliniame
jos skonis toks savitas ir rafinuotas. Keliaujant į kavos
ąsotėlyje, vadinamame džebena. Šis ritualas, kaip
auginimo regionus, esančius aukštai kalnuose, tenka
draugystės
važiuoti džipais pro išdžiūvusius ežerus ir suskeldėjusį
Kadangi
molingą dirvožemį. Tačiau pagaliau pasiekę kalnus,
puodelių, čia tikras rojus kavos fanams! Prie trobelės
kuriuose auga mūsų kava, matome, kokie jie derlingi
dažnai susirenka būrelis stebėtojų, nenuleidžiančių nuo
ir žali.
mūsų akių, kol jaukiai gurkšnojame juodą it smala ir
Beveik visi Sidamo žmonės dirba kavos auginimo
simbolis,
svarbus
nemandagu
išeiti
Etiopijos
neišgėrus
charakterį.
kultūroje. bent
Kavos auginimas – meistrų darbas. Nuplautos ir išdžiovintos kavos pupelės perrenkamos rankomis.
trijų
gausiai cukrumi pagardintą kavą.
srityje, todėl jokia staigmena, kad čia taip dažnai
Mūsų kavos „Ethiopian Sidamo“ pupelės surinkus iškart
girdima „Kava – mūsų duona“. Tai jų gyvenimo stilius
nuplaunamos, kad minkštimas nepaveiktų skonio.
ir būdas. Nors dauguma ūkininkų yra nepriklausomi
Tai yra stilistiškai gryno ir elegantiško charakterio
ir maisto užsiaugina patys, būtent augindami kavą
Sidamo regiono kavos paruošimo paslaptis. „Sidama“
jie uždirba pinigų būtiniausioms prekėms, pavyzdžiui,
kooperatyvas pasistatė bendrą plovyklą; pirmiausia
drabužiams ir sveikatos priežiūrai. „Löfbergs“ deda
uogos nuplaunamos, o neprinokusios išmetamos; po to
visas pastangas siekdama kurti sąžiningesnę darbo
kruopščiai pašalinamas minkštimas; galiausiai pupelės
aplinką, kad suteiktų kooperatyvuose dirbančioms
džiovinamos ant pakeltų stelažų, po to rankomis
moterims lygias teises ir užtikrintų, kad jos galėtų
nuvalomos ir supakuojamos, kad būtų paruoštos vežti į
naudotis tomis pačiomis galimybėmis kaip ir jų kolegos
mūsų skrudyklą Karlstade, Švedijoje.
Beveik visi Sidamo gyventojai dirba kavos auginimo srityje. Nieko nuostabaus, kad čia dažnai išgirsime sakant „Kava – mūsų duona“.
vyrai. ŠALIS
Etiopija
REGIONAI
Sidamo
KO OPER AT Y VAI
Martin Löfberg, Purchasing Director
Sidamo
AROMATA S
Šokoladas ir citrusinių vaisių
SKONIS
P ORŪŠIS
KITI DUOMENYS
100% Arabica Kavos pupelės. Fairtrade ir EU Organic sertifikuota
AUKŠITIS
PIRMINIS APDIRBIMA S
S P EC I A L I Z U O TA K AVA
Plautas metodas, džiovintos saulėje po drobės palapine ir atviroje terasoje
Aromatas
Rūgštumas
Poskonis
Saldumas
PATARIAME MĖGAUTIS SU
konditerijos gaminiais ir desertais, kurių sudėtyje yra pieninio šokolado ir vaisių, ypač tropinių. Idealiai tinka kartu su sendintu romu, kalvadosu ir viskiu
Passtebimas šviezias rūgštumas, intensyvus citrusinių vaisių kvapas ir pikantiškas poskonis PRODUKTO NR. 25003 1,700–2,000 m.v.j.l.
Kūnas
Native Arabica
DĖŽĖJE
8 x 500 g Skonis
S P EC I A L I Z U O TA K AVA
25
M O U N TA I N H I G H I Š S K I RT I N I S G A I V U S VA I S I Ų S KO N I S
„Mountain High“ yra neįtikėtinai gerai subalansuota ir aromatinga kava, kurią nesunku pamėgti. Pupelės stambumu ir vaisių rūgštele primena Kolumbijos kavą.
MOUNTAIN HIGH „ M O U N TA I N H I G H “ – TA I K AV O S P U P E L Ė S I Š D V I E J Ų A N K S Č I A U N E Ž I N O M Ų K AV O S A U G I N T O J Ų Š A L I Ų. PA S TA R A I S I A I S M E TA I S Š I Ų Š A L I Ų K AVA TA P O PA Ž Į S TA M A K AV O S Ž I N O VA M S D Ė L G E R A I S U B A L A N S U O T O, A R O M AT I N G O I R I Š R A I Š K I N G O S K O N I O. K AVA „ M O U N T A I N H I G H “ A U G I N A M A L A B A I A U K Š TA I K A L N U O S E , I Š T O I R K I L O J O S PAVA D I N I M A S , REIŠKIANTIS AUK ŠTUS K ALNUS. TOK S AU GINIMO BŪDA S SUTEIKIA NEĮTIKĖ TINAI GAIVŲ S K O N Į S U Ž A L I Ų J Ų O B U O L I Ų N ATA
Peru kavos augintojams be galo svarbūs mulai.
Ūkininkų ūkiai neįtikėtinai gerai prižiūrimi, o derlius
Lankydamiesi
įspūdingas – apie dešimt maišų kavos per metus iš
tolimose
kalnuotose
Kachamarkos
metrų
aukštyje
stačių šlaitų terasų. Šie ūkiai priklauso nedideliam
Kiek
įmanoma,
„Fairtrade“ kooperatyvui ir kartu įsigijo nedidelę
keliaujame džipu, likusį atstumą tenka įveikti mulais ir
hidroelektrinę elektrai gaminti. Turėti elektrą labai
pėsčiomis. Keliai vingiuoja į priekį, o šalia mūsų stūkso
daug reiškia vaikams, kurie gali ruošti namų darbus net
stačios prarajos. Tai vienur, tai kitur susiduriame su
ir apgaubus vakaro tamsai.
vietovėse
turime
nusidriekusias
kirsti
kalnų
3
000
viršūnes.
šniokščiančiomis upėmis, kurios nusineša kelią, todėl turime ieškoti naujų takų.
neįkainojamų žinių. Daugelis jų po mokslų grįžta namo entuziastingai nusiteikę užsidirbti pragyvenimui iš
nešantis aukštis! Per vieną iš apsilankymų teko kirsti upę
kavos auginimo.
putojantis vanduo. Nepaisant tokio sudėtingo reljefo, ūkininkai sugeba gabenti kavą labai sumaniai – mulais arba ant pečių. Žemesnėse vietovėse juos pasitinka džipai, kuriais maišai nugabenami į kooperatyvo plovyklą.
1750 m aukštyje įsikūręs San Chuan Alto miestelis. Daugelis čia gyvenančių ūkininkų priklauso nedideliam kavos kooperatyvui.
mokytis didesniuose miestuose, kur gali įgyti naujų ir
keliantys išgyvenimai, negailestingas reljefas ir mirtį
po to, kai ją pervažiavome, visą kelią pasiglemžė
„Mountain High“ sudėtyje, be Peru pupelių, taip pat yra kavos iš Centrinės Amerikos – Hondūro. Šios „Strictly High Grown“ pupelės yra pačios aukščiausios kokybės, o taip pavadintos, nes auginamos daugiau nei 1 300 metrų aukštyje. Kavos pupelėms nenaudojamos jokios dirbtinės trąšos ar pesticidai, jos pažymėtos „Organic“ ir „Fairtrade“ sertifikatais, reiškiančiais, kad yra ekologiškos ir prekyba vykdoma sąžiningai.
Skirtingai nuo ankstesnių kartų, ūkininkų vaikai gali
Mūsų kelionę į tikslą lydi įspūdingas grožis, šiurpą
iškart po didžiulio potvynio. Praėjus kelioms minutėms
Dar visai neseniai Peru buvo palyginti nežinoma kaip kavos gamybos šalis, tačiau dabar ją atrado profesionalūs kavos žinovai. Kava atkeliauja iš tokių atokių kalnų vietovių kaip Kachamarka, įsikūrusi rytiniuose Andų šlaituose. Paprastai ūkininkai yra Amerikos indėnų kilmės ir dalijasi nedidelius ūkius, dauguma jų susibūrė į kooperatyvus, turinčius „Fairtrade“ sertifikatą.
Kavos pupelės aukštumose auga lėčiau, uogos turi daugiau laiko skoniui atsiskleisti.
Tie, su kuriais bendraujame, yra išsilavinę ir aistringi ūkininkai, puikiai pažįstantys savo auginamą kultūrą. Šie jaunieji ūkininkai eksperimentuoja su daugybe pavėsyje
augančių
medžių;
atogrąžų
vaismedžių
šešėlyje kavamedžiai auga lėčiau, todėl turi laiko pasisavinti iš dirvožemio maistingąsias medžiagas. Tai padeda kavos skoniui atsiskleisti, sustiprėja kavos
Pati geriausia kava dažnai auginama didesniame nei
pupelių daugiasluoksniškumas ir aromatas. Daugelis
1 300 metrų aukštyje virš jūros lygio. Kuo aukščiau
ūkininkų laimi apdovanojimų už šio regiono kavą, be to,
auga medžiai, tuo lėčiau noksta kavos uogos, taip
didėja biologinė įvairovė.
įgaudamos itin rafinuotą aromatą ir išraiškingą skonį.
ŠALIS
San Chuan Alto miestelis Peru kalnuose įsikūręs 1 700 m
Peru, Honduras
aukštyje. Debesys kartais visą miestelį apgaubia vėsiu
REGIONAI
drėgnu rūku, bet, laimei, kavą glosto intensyvūs saulės
Cajamarca, Montecillo
spinduliai.
KO OPER AT Y VAI
Martin Löfberg, Purchasing Director
Kūnas
KITI DUOMENYS
100% Arabica Kavos pupelės. Fairtrade ir EU Organic sertifikuota
Aromatas
Rūgštumas
Poskonis
Saldumas
Nedideli kooperaty vų šeimos PATARIAME MĖGAUTIS SU ūkiai pyragai ir desertai iš šokolado, AROMATA S migdolų ir riešutų. Puiku su Gėlės kalvadosu ir senu romu
SKONIS
PRODUKTO NR.
Pilnas šviežių vaisių, paliekantis stiprų skonio pojūtį
25023
AUKŠITIS
8 x 500 g
1,300–1,800 m.v.j.l.
PIRMAIS APDIRBIMA S
S P EC I A L I Z U O TA K AVA
P ORŪŠIS
Caturra, Catuai, Typica, Pacas
Plautas metodas. Saulėje džiovinta atvirose terasose ir po parabolinėmis palapinėmis
DĖŽĖJE
Skonis
S P EC I A L I Z U O TA K AVA
27
POWER I Š S K I RT I N I O ST I P RU M O, S O D R I I R Š I E K T I E K D Ū M I N Ė I N T E N S Y VAU S S KO N I O K AVA S U VA I S I N Ė M I S G A L I N Ė M I S N AT O M I S
Kaip parodo pavadinimas „Power“ (galia), šis espreso mišinys yra sunkiausias ir stipriausias, sukurtas tiems, kam patinka pats ryškiausias skonis, aromatas ir intensyvumas. Jis nėra skirtas silpnoms širdims, bet glosto gomurį ir tas pojūtis nusitęsia per visą kūną. „Power“ dinamiškas mišinys taip pat ne mažiau gardus ruošiant plikomą kavą.
POWER T A I M Ū S Ų S O D R I A U S I A , S T I P R I A U S I A K AVA I Š I Š S K I R T I N I Ų K AV O S R E G I O N Ų I N D I J O J E B E I G VAT E M A L O J E . Š I S D E R I N Y S S U K U R TA S TA I P, K A D S U T E I K T Ų I N T E N S Y V I Ą I R S T I P R I Ą PAT I R T Į , O S K O N I O P O J Ū T I S U Ž P L Ū S T Ų S K O N I O R E C E P T O R I U S I R PA L I E S T Ų V I S A S K I TA S J U S L E S .
Karnatakos regione ūkininkai savo kavos ūkius vadina
Bėgant laikui ir pasikeitus transportui, pupelės buvo
sodais. Nuvykęs ten iš tikrųjų supranti, kodėl – viskas
pradėtos gabenti garlaiviais. Kadangi šie laivai buvo
auga šalia, intensyviai ir sodriai maišosi spalvos.
geriau apsaugoti, pupelės į Europą atplaukdavo
Kavamedžiai ir arbatmedžiai auga šalia vieni kitų, kartu
nenukentėjusios
glaudžiasi ąžuolų paunksmėje, tarp gausybės kitos
Suglumę indų ūkininkai suprato, kad turi atrasti būdą,
augmenijos. Mano pirmasis apsilankymas viename iš
kaip atkurti laivuose laikomų pupelių skonį. Atsakymą
kooperatyvo ūkių buvo įspūdingas. Ūkininkas pakvietė
atpūtė musoninių vėjų audros.
paragauti šviežių pipirų vaisių, kurie vijosi per jo medžius, teikiančius pavėsį. Vos suleidus dantis į pipirą nutvilkė deginimo pojūtis, tarsi viskas liepsnotų… Jam tai pasirodė labai juokinga! Manau, galima sakyti, kad pipiras buvo kupinas skonių.
ir
pardavimų
staigiai
Plikant ir ragaujant gryną espresą galima patirti dviejų skirtingų pupelių rūšių kuriamus pojūčius. Jei pirmiausia pajusite energingą, sausą skonį su sodriu odos poskoniu, vadinasi, mėgaujatės „Monsooned Malabar“. Jei tada pajusite gaivią, intensyvių aromatų ir vaisių poskonio galinę natą, atradote Gvatemalos pupeles.
sumažėjo.
Tiesiog genialu! Užėjus vasaros musonams, didžiųjų džiovyklų langai buvo atveriami, kad lietus ir sūrus
Unikali „Monsooned Malabar“ kava rūšiuojama rankomis baigus siautėti musonų audroms.
vėjas užlietų pupeles. Paprasta – kava buvo ir iki šiol yra atiduodama audroms, kad minkštų, prinokusių pupelių skonis primintų tą pirmąją kelionę. Pasibaigus
Kai kuriuose regionuose Indijos kavos augintojams
musonui, langai užveriami ir saulė išdžiovina kavą.
problemų kelia buivolai. Jei šiems padarams bus
Tada prasideda sunkus darbas – išrūšiuoti išsklaidytas
leidžiama trypti augalus, jie gali sunaikinti visų metų
kavos pupeles. Kiekviena pupelė išrūšiuojama į atskiras
derlių. Tačiau šie gyvūnai čia saugomi, jų šaudyti
krūvas pagal dydį ir kokybę. Sunkiai įtikima, kad
negalima. Todėl ūkininkai, norėdami juos išgąsdinti,
per kelias dienas didžiuliai pupelių kiekiai rankomis
pristatė raiščių su pritvirtintomis petardomis. Ši
tvarkingai
priemonė veikia, tačiau atsipalaiduoti ūkininkai negali,
paruoštas vežti į mūsų skrudyklą, kur jos sumaišomos
buivolų čia vis tiek yra.
ir skrudinamos iki tobulumo. Toks neįtikėtinas darbas
Karnatakoje auginama ir apdorojama „Monsooned
Išsikėlėme sau iššūkį sukurti ne tik stiprų ir stabilų, bet ir įdomų, aromatingą bei modernų skonį. Atlikę daugybę tyrinėjimų, atradimų ir skonio bandymų, pasirinkome vienas iš stipriausių kavos pupelių – „Monsooned Malabar“ iš Indijos. Dėl dar geresnio skonio ir išskirtinumo sumaišėme jas su gaiviomis ir aromatingomis pupelėmis iš Huehuetenango Gvatemaloje. Mišinys susiliejo į vieningą dermę.
surūšiuojami
į
atitinkamas
Minkštimas nuimamas ir pupelė nuplaunama iškart nuskynus, toks procesas vadinamas drėgnuoju būdu.
krūvas,
įdedamas į šią fantastišką kavą!
Malabar“ – žymi ir pati specifiškiausia kava, kurios technologija buvo atrasta visai netyčia. Istoriškai indiškos pupelės buvo kraunamos į britų ekspedicinius laivus ir gabenamos į Europą. Per ilgą kelionę pupelės buvo veikiamos druskos ir drėgmės. Įsivaizduokite,
ŠALIS
Columbia, India
koks sukrėtimas ištiko atvykus į uostą ir pamačius, kad pupelės išbrinko, tapo aukso spalvos ir prarado
REGIONAI
Huila, Quindio Karnataka
rūgštingumą. Laimei, europiečiai ją pamėgo; kava buvo aromatinga ir tamsi, be rūgštumo ar kartumo.
KO OPER AT Y VAI
Martin Löfberg, Purchasing Director
Smulkūs ūkiai, daugiausia kooperaty vuose
AROMATA S
Tabakas
SKONIS
PATARIAME MĖGAUTIS SU
PAKILIMA S
8 x 500 g
Plautas metodas/monsooned
Rūgštumas
Aromatas
pikantiškai konditerijos geminiais ir šokolado desertais. Labai gerai tinka su arakos degtine, konjaku ir sendintu romu 25001
PIRMINIS APDIRBIMA S
Kūnas
KITI DUOMENYS
100% Arabica Kavos pupelės. Rainforest Aliance sertifikuota
Ir tiesų stipri išreikšto vaisių rūgštumo su intensyviomis šokolado ir tabako natomis
900–1,800 m.v.j.l. S P EC I A L I Z U O TA K AVA
P ORŪŠIS
SL 795, SL-9, SL-6, Caturra, Bourbonas
PRODUKTO NR.
Saldumas
Poskonis
DĖŽĖJE
Skonis
S P EC I A L I Z U O TA K AVA
29
S A N TA N A A R O M A T I N G A Y PA T I N G A K A V A I Š PA Č I O S B R A Z I L I J O S Š I R D I E S
Santana de Varženas yra nedidelis miestelis Minas Žeraiso širdyje, vienas iš klasikinės Brazilijos kavos regionų. Didžioji dalis „Santana“ pupelių gaunamos iš COOPASV „Fairtrade“
SANTANA
kooperatyvo, garsėjančio aukšta kokybe. Kavamedžiai
auga
derlingame
dirvožemyje, vešliame,
turtingame kraštovaizdyje. Skoniui įtakos turi keletas veiksnių, pavyzdžiui, dirvožemis ir atogrąžų aukštikalnių
N E D I D E L I S M I E S T E L I S S A N TA N A D E VA R Ž E N A S Į S I K Ū R Ę S B R A Z I L I J O S
klimatas. Didžioji dalis kavos renkama rankomis, džiovinama
P I E T RYČ I U O S E , PA Č I O J E K AV O S R E G I O N O M I N A S Ž E R A I S O Š I R DYJ E . AT V Y KO M E
Brazilijos saulėje.
Č I A B E V E I K P R I E Š D E Š I M T M E T Į I E Š KO D A M I T I K R A I G E RO S K AV O S S U „ FA I RT R A D E “ S E RT I F I K AT U I R N E S I G A I L Ė J O M E N Ė A K I M I R K Ą .
Dėl to gaunama tiršta, švelni ir sodraus skonio kava, kurioje jaučiamos irisų, tabako ir migdolų bei juodojo šokolado natos. Aromatingą kavą malonu gerti ir vieną, bet ji ne ką mažiau puikiai dera su kepiniais, šokoladiniais desertais ar riešutais.
Brazilija yra klasikinės kavos šalis, didžiausia pasaulyje ir
Daugelį
daugeliui iš mūsų – kavos skonio etalonas. Šalyje yra 275
patvirtinti, kad jiems pavyko. Konkurencija dėl kokybės
tūkst. kavos augintojų, kurie nuolat bendradarbiauja
privertė pasitempti visą kooperatyvą, kuris dabar
vystydami kavos kultūrą visame pasaulyje. Vystymasis
išlaiko labai aukštą ir pastovų standartą.
yra svarbiausias žodis kalbant apie Santana de Varženo ūkininkus.
Visada
metų
smagu
ragaujame,
stebėję
kavos
sudalyvauti
lyginame
ir
augintojus, galime
varžybose. Bandome, vertiname
kooperatyvo ūkininkų kavą, tada išrenkame keletą
dirvožemyje, vešliame, turtingame kraštovaizdyje.
nugalėtojų. Paprastai reakcijos būna pribloškiančios.
Skoniui įtakos turi keli veiksniai, pvz., dirvožemis ir
Bet galima pasakyti viena – atsiliepimai apie kokybę
atogrąžų kalnų klimatas. Didžioji dalis kavos renkama
ir skonį reiškia labai daug. „Niekada gyvenime
rankomis ir džiovinama Brazilijos saulėje. Tai paryškina
nemaniau, kad būsiu pripažintas už kavos kokybę“, – su
gerą, saldų ir šiek tiek riešutinį kavos skonį. Santana de
pasididžiavimu balse kalba Messias Vieira França.
de
Varžene
kava
auga
Varženo kavos augintojai yra smulkūs, bent jau pagal Brazilijos standartus. Vidutiniškai jie turi 5–6 futbolo aikščių dydžio žemės sklypą. Tačiau svarbiausia, kad yra aistringi ir kvalifikuoti. Jau per pirmuosius susitikimus su COOPASV, vienu iš
Kavos krūmai Sul de Mino regione pietryčių Brazilijoje auga derlingame dirvožemyje, vešliame, turtingame kraštovaizdyje.
skirtingų
derlingame
Santana
Nuolat susitinkame su draugais iš „Fairtrade“ kooperatyvo COOPASV, garsėjančio aukšta kokybe.
Orientacija į kokybę padėjo patobulėti visam Santana de Varženui. Kooperatyvai yra gerai organizuoti ir „Fairtrade“ premijas išnaudoja nuolatinei ūkių ir vietos bendruomenės plėtrai. Dėl to neabejojame, kad mūsų draugai iš Brazilijos dar ilgai tieks tikrai gerą kavą.
Santana de Varženo kooperatyvų, kalbėjomės apie kokybės varžybas. Kavos augintojai patys sugalvojo idėją ir panaudojo ją kaip būdą paspartinti vystymąsi teisinga kryptimi. Tai privertė kavos augintojus daugiau dėmesio skirti ūkininkavimo metodams, kurie naudingi ir kokybei, ir kiekybei, kitaip tariant, sutelkti dėmesį į ŠALIS
darbo būdus, kurie duoda geresnės ir daugiau kavos.
Brazilija
REGIONAI
Sul de Minas
Martin Löfberg, Purchasing Director
KO OPER AT Y VAI
COOPASV
AROMATA S
Migdolų
SKONIS
Apvalus, lygus ir pilnas karamelės, tabako ir migdolų. Ilgas poskonis su tamsiu šokoladu
AUKŠTIS
P ORŪŠIS
Kūnas
Mundo Novo
KITI DUOMENYS
100% Arabica. Kavos pupelės. Fairtrade sertifikuota
Aromatas
Rūgštumas
Poskonis
Saldumas
PATARIAME MĖGAUTIS SU
konditerijos gaminiasis ir desertais, kurių sudėtyje yra šokolado arba riešutų
PRODUKTO NR.
25006
DĖŽĖJE
8 x 500 g
1,000–1,200 m.v.j.l.
PIRMINIS APDIRBIMA S
S P EC I A L I Z U O TA K AVA
Neplautas metodas
Skonis
S P EC I A L I Z U O TA K AVA
31
C A R N I VA L K AV O S P U P E L Ė S E J U N TA M A S B R A Z I L I Š K A S S A L D U M A S I R N U G O S B E I M A R C I PA N O N A T O S
Jau daugiau nei šimtą metų Brazilija yra didžiausia pasaulyje kavos gamintoja. Nieko nuostabaus – dėl saldumo ir subalansuoto skonio iš braziliškų kavos pupelių verdamas
CARNIVAL
puikus espresas arba plikoma kava. „Carnival“
sukurta
naudojant
natūraliai
paruoštas,
„Fairtrade“ sertifikuotas pupeles iš COOPASV ir kelių kitų „ C A R N I VA L“ – TA I S O D R U S K AV O S P U P E L I Ų M I Š I N Y S I Š K E T U R I Ų Š A L I Ų. PA G R I N D Ą S U D A R O P U P E L Ė S I Š B R A Z I L I J O S , TA I P U I K U S PA G R I N D A S K AV O S M I Š I N I A M S . K R U O P Š Č I A I AT R I N K T I I Š S K I R T I N A I S U B T I L Ū S , N AT Ū R A L I A I A P D O R O T I P R O D U K TA I , PA S I Ž Y M I N T Y S Į D O M I U S K I R T I N G Ų A R O M AT Ų D E R I N I U, I Š C O O PA S V I R K I T Ų K O O P E R AT Y V Ų. J I E PA S I Ž Y M I I T I N I Š R A I Š K I N G U S K O N I U I R S A L D U M U, S V I E S T O I R M I G D O L Ų N AT O M I S . P U I K I A I D E R A S U P I K A N T I Š K O M I S S O D R I O M I S I N D O N E Z I E T I Š K O S K AV O S N AT O M I S .
kruopščiai atrinktų kooperatyvų. Skonis, nors ir būdingas pagal
savo
kilmę, turi
išskirtinį
poskonį, suteikiantį
papildomo saldumo ir daugiasluoksnių aromatų. Siekdami sukurti dar daugiau įdomumo ir skonio, Brazilijos pupeles sumaišėme su gaivia vaisiška Etiopijos Sidamo regiono
kava, subtiliai
aštria
ir
kvapnia
„Sumatran
Mandheling“ kava ir nepakartojama Kolumbijos kavos puokšte. Rezultatas – saldus, švelnus ir sodrus espresas, pasižymintis nedideliu rūgštingumu ir nugos bei marcipanų aromatu
Brazilija yra didžiulė ir graži šalis, o jos žmonės – šilti
Surinkus
kavos
uogas,
ir draugiški. Čia visada yra laiko išgerti „Cafezinho“
drėgnuoju
būdu,
todėl
– mažą puodelį braziliškos saldžios kavos, kuria
suberiamos į vandens talpyklą. Tos, kurios nuskęsta,
dalijamasi su laiko patikrintais ir naujais draugais.
yra geros kokybės; neprinokusios uogos išplaukia
Kava yra svarbus Brazilijos eksporto produktas. Iš smulkių kavos ūkių čia susiformavo stambios plantacijos, kuriose kavos augintojai iš hektaro žemės surenka vidutiniškai 23 maišus kavos. Tai gana daug,
į
paviršių.
Kavos
minkštimas kavos
uogos
darbuotojai
šalinamas pirmiausia
uogas vadina „marinheiros“ – jūreiviais. Šios uogos nerūšiuojamos, tačiau niekas nenueina perniek – jos pigiai parduodamos vietoje.
palyginti su Etiopija ir Peru. Kai kuriais atvejais ūkininkai
Uogose esančiam cukrui ir vandeniui fermentuojantis
taip pat tapo didmenininkais ir eksportuotojais.
prasideda rūgimo procesas. Jis padeda suformuoti
Dauguma ūkininkų yra gerai išsilavinę, o jų dirbamos žemės ūkio kultūros tvarkomos kruopščiai. Pirkėjai ir ūkininkai dirba kartu siekdami užtikrinti, kad reljefo nugludintas pupelių skonis būtų kuo geresnis, o visa skonio grandinė – nuo pupelės iki puodelio – optimizuota. Skoniui taip pat svarbus tvarkymas nuėmus derlių ir skrudinimas. Unikalus pupelių aromatas ir skonis koncentruojamas ir praturtinamas jas skrudinant tinkamu būdu ir tinkamoje temperatūroje.
Pirkimų direktorius Martin Löfberg palaiko glaudžius ryšius su ūkininkais. Brazilijos kooperatyvai paprastai yra dideli ir išpuoselėti
plūduriuojančias
kavos skonį, tačiau, kad per greita fermentacija
Kalnuotose Brazilijos vietovėse paprastai kavos augintojai dirba šlaituose.
nesunaikintų pupelių, pašalinamas minkštimas. Šis drėgnasis metodas naudojamas ten, kur yra gera prieiga prie vandens. Tačiau, iš dalies dėl Brazilijos klimato, dažniau naudojamas natūralus metodas, kai kavos uogos džiovinamos saulėje, dažniausiai betoninėse terasose. Natūralus metodas suteikia kavai sodrumo ir lengvą medaus aromatą, o drėgnojo fermentavimo metodas, vadinamas „plauta kava“ arba „drėgnuoju būdu apdorota kava“, dažnai suteikia ryškesnio rūgštingumo. ŠALIS
Plautas ir neplautas metodas
REGIONAI
Mundo Novo, Native Arabica, Caturra, Burbon
Minas Gerais, Sidamo, Sumatra, Siera Nevada
Martin Löfberg, Purchasing Director
AROMATA S
švelniais konditerijos gaminiais, desertais, šokoladu ir riešutais. Taip pat puikiai dera su konjaku, kalvadosu arba viskiu
Saldi, tobula ir gerai subalansuota specializuota kava su riešutų marcipano poskaniu
AUKŠTIS
900–2,000 m.v.j.l.
Aromatas
Rūgštumas
Poskonis
Saldumas
KITI DUOMENYS
100% Arabica. Kavos pupelės. Fairtrade sertifikuota
Migdolų
Kūnas
P ORŪŠIS
KO OPER AT Y VAI
Nedideli šeimos augintojų kooperatyvai
SKONIS
S P EC I A L I Z U O TA K AVA
PIRMINIS APDIRBIMA S
Brazilija, Etiopija, Kolumbija, Indonezija
PATARIAME MĖGAUTIS SU
PRODUKTO NR.
25004
DĖŽĖJE
8 x 500 g
Skonis
S P EC I A L I Z U O TA K AVA
33
CUMBIA K AVA S O D R AU S S KO N I O, T U R I R A Z I N Ų S A L D U M O, E L E G A N T I Š KO K A K AV O S A RO M AT O I R I L G A I IŠLIEK ANČIO MIGD OLŲ LIKERIO BEI S A L DY M E DŽ I O S KO N I O
Vietinė Kolumbijos kava turi viską, ko reikia. Sodraus skonio, rafinuoto uogų saldumo, puikaus rūgštingumo ir ilgai
CUMBIA
išliekančio išraiškingo aromato – iš šių pupelių ruošiamas puikus espresas. Bazinis mišinys, apgaubtas unikalios, gerai subalansuotos elegancijos, yra iš „Red Ecolsierra“ kooperatyvo, įsikūrusio netoli Karibų jūros pakrantės.
K U M B I J O S M U Z I K O S Ž A N R A S I R N A C I O N A L I N I S Š O K I S Y R A K O L U M B I J O S PA S I D I D Ž I AV I M A S , B Ū T E N T T O D Ė L Š I U O VA R D U PAVA D I N O M E S AV O RY Š K Ų J Į E S P R E S Ą . Š I A M E M O D E R N I A M E , P U I K I A I S U R E G U L I U O TA M E M I Š I N YJ E N E M A Ž I A U S VA R B I Ą D A L Į U Ž I M A K AVA I Š „ A S O B A G R I “
Siekdami sukurti tobulą pusiausvyrą, Kolumbijos kavą sumaišėme
su
pupelėmis
iš
„Asobagri“
kooperatyvo
Gvatemaloje ir Sidamo kooperatyvo Etiopijoje. Tikimės, kad
K O O P E R AT Y V O, Į S I K Ū R U S I O G VAT E M A L O S K A L N Ų Š L A I T E . Č I A U G N I K A L N I A I S U T E I K I A
Kolumbijos kava, kaip ir šalies nacionalinis šokis bei Kumbijos
P U P E L Ė M S G Y V Y B Ė S , S U K U R D A M I TA M S I Ų U O G Ų S K O N Į S U K A R A M E L Ė S AT S PA L V I A I S .
muzika, užlies pasaulį svaiginančiais ritmais.
Pirmą ir neišdildomą įspūdį atvykus į Gvatemalą
Nuėmus derlių svarbu atskirti vaisių minkštimą nuo
palieka senoviniai ugnikalniai. Jie didingai remia
pupelių. Kai kurie naudoja sausąjį procesą, kai kavos
dangų. Užimantis kvapą reginys. Vieni didžiausių –
uogos paliekamos džiūti prieš nulupant minkštimą
Agva, Fuego, Pakaja ir Akatenangas, visi keturi yra
rankomis, tačiau „Asobagri“ kooperatyvas naudoja
aktyvūs. Liepsningi nasrai nuolat spjaudosi dūmais,
drėgnąjį procesą. Šiuo atveju vaisių odelė kruopščiai
primindami, kad anksčiau ar vėliau jie pabus ir išsiverš…
nuplaunama nuo pupelių ir tik tada džiovinama
Tačiau
„Asobagri“
kooperatyvo
ūkininkams
Gvatemaloje pelenai yra greičiau dovana nei grėsmė.
Siekdami sukurti išties fenomenalią kavą, Gvatemalos
Jų kava, kuri auga prigludusi prie kalnų šlaitų viduryje
kavą maišome su pupelėmis iš Kolumbijos ir Etiopijos,
atokios majų šalies, įgauna skonio iš derlingo vulkaninio
kurias
dirvožemio, kuriame gausu mineralų.
kad
Vietinių
majų
įsteigtas
„Asobagri“
kooperatyvas
ekologiniu ūkininkavimu užsiima nuo 1989 m. Kavos
Sertifikavimas reiškia, kad ūkininkams geriau mokama už auginimą sunkiai prieinamose kalnuotose vietovėse.
saulėje.
skrudiname išryškėtų
pagal
aromatai.
atskirus Rezultatas
reikalavimus, –
mišinys,
puikiai tinkamas tiek espresui, tiek plikomai kavai,
Galingų Gvatemalos ugnikalnių pelenai suteikia mineralų turtingą dirvožemį, kuris sukuria sodrų ir išraiškingą skonį.
priklausomai nuo to, kaip yra sumaltas.
sertifikatai jiems nepaprastai svarbūs, nes padeda gerinti kavos kokybę ir nustatyti šiek tiek didesnę kainą, o tai savo ruožtu sukuria geresnes gyvenimo sąlygas aplinkinių kaimų gyventojams. Tai reiškia, kad galime padėti kurti geresnę ateitį savo kavos augintojams ir jų šeimoms, kartu užtikrindami skanią kavą.
Martin Löfberg, Purchasing Director
ŠALIS
saulėje po drobės palapine ir atviroje terasoje
REGIONAI
Caturra, Burbona, Vialobos, Native Arabica
KO OPER AT Y VAI
100% Arabica. Kavos pupelės. Fairtrade ir EU Organic sertifikuota
Kolumbija, Gvatemala, Etiopija Siera Nevada, Huehuetenango, Sidamo Red Ecolsierra, Asobagri, Sidamo
AROMATA S
Kakavos
SKONIS
Atraskite saldžių razinų, saldymedžio ir migdolų skonį, kurie šiai ryškiai kavai suteikia lengvo rūgštumo
AUKŠTIS
900–2,000 m.v.j.l.
PIRMAIS APDIRBIMA S
S P EC I A L I Z U O TA K AVA
Plautas metodas, džiovintos
P ORŪŠIS
KITI DUOMENYS
Kūnas
Aromatas
Rūgštumas
PATARIAME MĖGAUTIS SU
stiprūs šokolado skonio kepiniai, desertai ir saldymedžiai. Puikiai tinka su konjaku, kalvadosu, grapa ir sendintu romu
Poskonis
Saldumas
PRODUKTO NR.
25005
DĖŽĖJE
8 x 500 g
Skonis
S P EC I A L I Z U O TA K AVA
35
Kapsulės – puodelis puikios kavos kiekvieną kartą!
CUMBIA ESPRESSO Nepaprasta tobulo skonio kava espresso kapsulėje su saldžių razinų, migdolų ir lakricos natomis.
Norite greitai ir paprastai pasiūlyti puodelį idealios espresso, kapučino ar filtruotos kavos? Naudodami mūsų kavos kapsules, net be specialių mokymų Jūs visada galite paruošti kokybiškos kavos puodelį.
Mišinio pagrindą sudaro pupelės iš Red Ecolsierra kooperatyvo, esančio Karibų jūros pakrantėje. Šios pupelės pasižymi viskuo, kuo mums patinka Kolumbijos kava, pridėdamos vos juntamą rūgštumą. Dėl to jos idealiai tinka gaminti espresą.
Löfbergs siūlo Nespresso® sistemos kapsules, taip pat Caffitaly Systems kapsulių aparatams tinkančias kavos kapsules espresso, lungo ir filtruotai kavai pagaminti.
ŠALIS
Kolumbija, Gvatemala, Etiopija
REGIONAI
Sierra Nevada, Huehuetenango, Sidamo
KO OPER AT Y VAI
Red Ecolsierra, Asobagri, Sidama
AROMATA S
Kakavos
AUKŠTIS
900–2,000 m vjl.
P ORŪŠIAI
Caturra, Bourbon, Vialobos, Original Arabica
KITI DUOMENYS
100% Arabica
PATARIAME MĖGAUTIS SU
konditerijos gaminiais ir šokoladiniais desertais. Puikiai tinka su lakrica. Dera su likeriais, taip pat konjaku, kalvadosu, grapa ir sendintu romu
PRODUKTO NR.
10608
PIRMINIS APDIRBIMA S
Plautas, džiovinta saulėje po drobe ir atvirose terasose
MOUNTAIN HIGH Stipri, intensyvaus skonio kava šviežių vaisių akcentais.
filtruotos kavos kapsulėse su
Mountain High yra gerai subalansuota ir skani kava, kurią labai lengva pamėgti. Pupelės panašios į Kolumbijos kavos rūgštumo lygiu ir tobulumu.
ŠALIS
Peru, Hondurasa
REGIONAI
Cajamarca, Montecillos
KO OPER AT Y VAI
Šeimų augintojų kooperatyvai
AROMATA S
Gėlės
AUKŠTIS
1300–1800 m vjl.
PIRMINIS APDIRBIMA S
pupeles, tačiau skiriasi
P ORŪŠIAI
Typica, Caturra, Catuai, Pacas
KITI DUOMENYS
100% Arabica
PATARIAME MĖGAUTIS SU
konditerijos gaminiais ir šokoladinais desertais, kuriuose yra migdolų ir riešutų. Gerai dera su likeriais, taip pat kalvadosu ir sendintu romu
PRODUKTO NR.
10607
Plautas, džiovinta saulėje atvirose terasose ir parabolinėse palapinėse
KAPSULĖS
KAPSULĖS
37
Šaltieji kavos gėrimai „ICE“ Kavos gėrimai „ICE“ yra šalti ir paruošti derinant pieno bei kavos skonius. Gėrimų sudėtyje tik natūralūs ingredientai, be dirbtinių kvapiklių. Pasimėgaukite šaltais gėrimais!
Š A LT I E J I K AV O S G Ė R I M A I „ I C E“
Š A LT I E J I K AV O S G Ė R I M A I „ I C E“
39
ŠALTIEJI KAVOS GĖRIMAI „ICE“ ICE LATTE MACCHIATO
ICE CREAMY VANILLA
PRODUKTO NR. 10517
PRODUKTO NR. 10514
Kavos gėrimas su pienu, 230 ml Ledinė kava „ICE Latte Macchiato“ yra švelnaus kavos skonio ir puikiai tinka, kai norisi gaivinančio bei žvalumo suteikiančio gėrimo. „ICE Latte Macchiato“ paruošta iš natūralių ingredientų. Patiekite atšaldytą!
Kavos gėrimas su avižomis, be glitimo, 230 ml Kavos gėrimas su avižomis, be glitimo „ICE Creamy Vanilla“. Patiekite atšaldytą! Švelnaus vanilės skonio kreminė ledinė kava. Šis kavos gėrimas paruoštas su avižomis ir yra be glitimo. Patiekite atšaldytą! Prieš geriant gerai suplakite
Sudėtis: 77% pienas (riebalai 3,0%), 17% Arabika rūšies kava (vanduo, kavos ekstraktas), cukrus, tirštiklis: guaro derva , rūgštingumą reguliuojanti medžiaga: trinatrio citratas (E331 Kofeinas: 51 mg/skardinėje
Sudėtis:Avižų sudėtis (vanduo, 8,3% be glitimo avižos, saulėgrąžų aliejus, druska), vanduo, cukrus, rapsų aliejus, 43% arabikos kava (vanduo, skystas kavos ekstraktas), druska, burbono vanilės ekstraktas, natūrali kavos kvapioji medžiaga, rūgštingumą reguliuojančios medžiagos (natrio karbonatai), stabilizatorius (gelano derva)
Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C
Kofeinas: 46 mg/skardinėje
Produktui išduoti tiek ekologijos, tiek sąžiningos prekybos sertifikatai
Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C
Unikalią „CartoCan®“ pakuotę galima perdirbti kaip popierinę
Produktui išduoti tiek ekologijos, tiek sąžiningos prekybos sertifikatai Unikalią „CartoCan®“ pakuotę galima perdirbti kaip popierinę
ICE ESPRESSO + MILK
ICE CHOCO LATTE
PRODUKTO NR. 10518
PRODUKTO NR. 10513
Kavos gėrimas su pienu, 230 ml Ledinėje kavoje „ICE Espresso“ subalansuoti stipraus espreso ir pieno skoniai. Ja malonu mėgautis, kai norisi gaivinančio ir energijos suteikiančio gėrimo. Ragauti atvesinta! Prieš geriant gerai suplakite
Kavos gėrimas su pienu, 230 ml „ICE Choco Latte“ yra kavos gėrimas, kuriame mažai laktozės. Gėrimas pasižymi maloniu arabikos kavos skoniu ir stipriu saldaus šokolado aromatu. Nepridėta cukraus. Patiekite atšaldytą! Prieš geriant gerai suplakite
Sudėtis: 48% pienas (7,7% riebalų), 44% Arabica kava (vanduo, kavos ekstraktas), cukrus, karamelinis cukraus sirupas, tirštiklis: (guaro derva), rūgštingumo reguliatorius: (trinatrio citratas), natūralios kavos kvapioji medžiaga
Sudėtis: 885% pienas su mažai laktozės, 14% arabikos kava (vanduo, arabikos kavos ekstraktas), 0,5% natūrali kvapioji medžiaga, kakavos milteliai su sumažintu riebumu, tirštiklis (karagenas, gelano derva), rūgštingumą reguliuojanti medžiaga (natrio karbonatai), saldiklis (acesulfamas K)
Kofeinas: 62,1 mg/skardinėje Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C Produktui išduoti tiek ekologijos, tiek sąžiningos prekybos sertifikatai Unikalią „CartoCan®“ pakuotę galima perdirbti kaip popierinę
Kofeinas: 51 mg/skardinėje Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C Produktui buvo išduotas sąžiningos prekybos sertifikatas Unikalią „CartoCan®“ pakuotę galima perdirbti kaip popierinę
ICE SALTED CARAMEL
ICE CHAI LATTE
PRODUKTO NR. 10535
PRODUKTO NR. 10512
Karamelės skonio kavos gėrimas su pienu, 230 ml „Löfbergs“ ledinėje kavoje „ICE Salted Caramel“ subalansuoti sūrios karamelės ir pieno skoniai. Prieš vartodami gėrimą suplakite ir patiekite atšaldytą, geriausia su ledu. „ICE Salted Caramel“ galite mėgautis tiek saulėtame paplūdimyje vasarą, tiek slidinėjimo trasoje žiemą. Ragauti atvesinta! Prieš geriant gerai suplakite.
Arbatos gėrimas su pienu, 230 ml „ICE Chai Latte“ – tai arbatos gėrimas, paruoštas iš pieno, kuriame yra mažai laktozės, juodosios arbatos ekstrakto ir prieskonių. Saldus ir pikantiškas gėrimas, kurio pagrindas yra arbata, pagardinta gomurį glostančiu cinamono, imbierų, gvazdikėlių ir kardamonų deriniu. Patiekite atšaldytą! Prieš geriant gerai suplakite!
Sudėtis: 78% pienas, 16% arabikos kava(vanduo, kavos ekstraktas), cukurus, tirštiklis (karageninas, guaro derva), rūgštingumo reguliatorius (natrio karbonatai), aromatas Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C
Sudėtis: 82% mažai laktozės nenugriebtas pienas, vanduo, invertuoto cukraus sirupas, juodosios arbatos ekstraktas, imbiero ekstraktas, modifikuotas krakmolas, rūgštis (pieno rūgštis), rūgštingumą reguliuojančios medžiagos (natrio citratas, natrio karbonatai), cinamono milteliai, prieskonių ekstraktas (kardamono, cinamono, pipirai, citrinžolė, gvazdikėliai), stabilizatorius (gelano derva), natūrali kvapioji medžiaga
Produkto sudėtyje esanti kava ir cukrus buvo išduotas sąžiningos prekybos sertifikatas
Kofeinas: ~2 mg/skardinėje
Unikalią „CartoCan®“ pakuotę galima perdirbti kaip popierinę
Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C
Kofeinas: 51 mg/skardinėje
Unikalią „CartoCan®“ pakuotę galima perdirbti kaip popierinę Š A LT I E J I K AV O S G Ė R I M A I „ I C E“
Š A LT I E J I K AV O S G Ė R I M A I „ I C E“
41
COLD BREW KAVOS GĖRIMAS, 1 L PRODUKTO NR. 10699 Kavą „Cold Brew“ galima gerti tokią, kokia yra, arba su pienu. „Cold Brew“ yra puikus produktas, tinkamas įvairiems kokteiliams gaminti ir kavos magijai atskleisti. Cold Brew – tai šalta kava be jokių priedų Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve Produktui buvo išduotas ekologijos sertifikatas
ICE SALTED CARAMEL LATTE KARAMELĖS SKONIO KAVOS GĖRIMAS SU PIENU, 1L PRODUKTO NR. 10521 „Löfbergs“ ledinėje kavoje „ICE Salted Caramel“ subalansuoti sūrios karamelės ir pieno skoniai. Prieš vartodami gėrimą suplakite ir patiekite atšaldytą, geriausia su ledu. „ICE Salted Caramel“ galite mėgautis tiek saulėtame paplūdimyje vasarą, tiek slidinėjimo trasoje žiemą. Ragauti atvesinta! Sudėtis: 78% pienas, 16% arabikos kava(vanduo, kavos ekstraktas), cukurus, tirštiklis (karageninas, guaro derva), rūgštingumo reguliatorius (natrio karbonatai), aromatas. Kofeinas, 51 mg/skardinė Gėrimą galima laikyti ne šaldytuve, iki 25 °C Produkto sudėtyje esančiai kavai ir cukrui buvo išduotas sąžiningos prekybos sertifikatas
Š A LT I E J I K AV O S G Ė R I M A I „ I C E“
Š A LT I E J I K AV O S G Ė R I M A I „ I C E“
43
Caffe Mocha
Espresas po aštuntos
Jums reikės: -
dvigubo espreso
Prieš ar po aštuntos – visai nesvarbu! Šis žaismingas espreso kavos gėrimas skanus bet kada. Mėta dar labiau pagerina nuostabų skonių derinį.
-
30 g juodojo šokolado
Jums reikės:
-
šokoladinio padažo arba sirupo
-
1–2 gabalėlių šokolado
-
200 ml suputoto pieno
-
dvigubo espreso
-
200 ml suputoto pieno
Patiekti (pasirinktinai): -
Patiekti (pasirinktinai):
2 arb. š. plaktos grietinėlės
Paruošimas: Sukdami stiklinę supilkite šokolado padažą ant jos šonų. Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į puodelį. Paruoškite dvigubą espresą ir supilkite ant šokolado gabalėlių. Suputokite pieną ir supilkite į stiklinę. Patiekite su plaktos grietinėlės sluoksniu ir ant viršaus užtarkuokite šokolado. Skanaus!
-
1 arb. š. plaktos grietinėlės
-
kakavos miltelių
-
mėtų lapelių
Paruošimas: Sudėkite šokolado gabalėlius į stiklinės dugną. Paruoškite dvigubą espresą ir užpilkite ant šokolado. Maišykite šaukšteliu, kol šokoladas išsilydys. Užpilkite suputotą pieną. Patiekite su plakta grietinėle, mėtų lapeliais ir trupučiu kakavos miltelių.
Cold Brew Apple Šaltai plikyta kava – tai 16 valandų šaltu vandeniu plikoma kava, siekiant suteikti jai saldesnį ir išbaigtesnį skonį. Sumaišę šaltai plikytą kavą su saldžiarūgštėmis obuolių sultimis, gausite gaivų ir unikalų kavos gėrimą, kuriuo bus malonu mėgautis su draugais!
Affogato „Affogato“ reiškia „paskendęs“ ir tai tiksliai apibūdina šį itališką kavos desertą. Šaltų ledų dedama į karštą espresą – „Affogato“ skonis nuostabus ir šį gėrimą nepaprastai lengva paruošti!
Jums reikės:
Jums reikės: -
dvigubo espreso
-
1 kaušelio mėgstamų ledų
Paruošimas: Paruoškite dvigubą espresą. Paimkite kaušelį ledų ir įdėkite į kavos puodelį. Užpilkite ką tik paruoštą espresą. Patiekite iš karto ir mėgaukitės!
-
100 ml šaltai plikytos
-
50 mlšviežiai spaustų obuolių sulčių
-
gazuoto citrinų ir žaliųjų citrinų gėrimo (pvz., „7 Up“ arba „Sprite“)
-
ledo
Patiekti: -
obuolių skiltelių
Paruošimas: Pripildykite stiklinę ledo. Užpilkite ledą gazuotu gėrimu, obuolių sultimis ir šaltai plikyta kava. Papuoškite obuolių skiltelėmis ir patiekite su šiaudeliais.
Cold Brew
Šalta kava
Jums reikės:
Jums reikės:
-
65 g stambiai maltos kavos
-
-
1 l vandens
-
2 arbatinių šaukštelių kavos
-
1 šaukšto cukraus
-
2 šaukštų pieno arba grietinėlės kavai
-
ledo kubelių
Paruošimas: Į pasirinktą indą įpilkite kavos, užpilkite ją šaltu vandeniu ir gerai išmaišykite. Uždenkite indą dangčiu arba plėvele ir laikykite šaldytuve 14– 18 valandų. Dar kartą išmaišykite ir perkoškite per sietą arba kavos filtrą. Patiekite šaltą, geriausia su daug ledo, arba išbandykite šiuos kokteilių receptus su šaltai plikyta kava (Cold Brew Apple, Fresh Berry Brew) Paruoštą šaltai plikytą kavą šaldytuve galima laikyti iki 7 dienų. R E C E P TA I
/3 puodelio šilto vandens
1
Paruošimas: Užplikykite kavą kavavirėje, supilkite į kavos stiklinę, suberkite cukrų ir jį įmaišykite. Maišykite kol jis visiškai ištirps. Įberkite ledo kubelius.
R E C E P TA I
45
Mūsų kava – Jūsų privatus prekių ženklas Mes siūlome kavos gamybą jūsų privačiam prekių ženklui: mūsų kavos ekspertai padės Jums sukurti norimo intensyvumo, savitų bruožų, unikalią kavą. Taip pat siūlome kavos skrudinimą nedideliais kiekiais mūsų profesionalioje skrudintuvėje su galimybe dalyvauti skrudinimo procese.
Kavinė ant ratų – jūsų renginiui Nustebinkite savo svečius nuostabia kava, kurią profesionaliai paruoš mūsų baristos. Mūsų kavinė ant ratų – tai elegantiškai dekoruotas 1977 metų Citroen Hy Van autobusiukas. Jis tinkamas tiek dideliems, tiek mažiems renginiams. Dėl kainos kreipkitės į mus. .