14-15 Kustens matpärlor_b_Östgötamat 2011-05-20 14.37 Sida 2
Dagen börjar på Smultronboda. Här bor 100 tackor och deras lamm. I gårdsbutiken hittar vi Smultronbodas välsmakande produkter, så som de populära lammisterbanden, och i hagarna runt gården får barn, och vuxna, bekanta sig med djuren. – Man får klappa, känna, lyfta upp, krama, ja hela baletten, lovar Krister Mattson, som tillsammans med Eva Lis driver Smultronboda. På gården finns också café med äkta, lantlig 60-tals miljö och barnen har möjlighet att få lära sig hur såväl kläder som mat kan bli till från får och lamm.
Efter att ha lekt med får och lamm är det dags att fylla på energireserverna. På Café Kårtorp är kaffebrödet alltid hemlagat och maten görs till så stor del som möjligt på lokala råvaror. – Det är vi jättenoga med, säger Pia Wahlman, som driver caféet. Kaffebrödet ska vara hembakat, aldrig att vi köper in färdigt. Med blommor i fönstren, hembakat bröd och skogen runt hörnet är Café Kårtorp en plats att trivas på. Soliga dagar finns både bord ute på altanen och på gräsmattan att äta vid och en lekplats där barnen kan springa buset ur benen innan det är dags att bege sig vidare. I sommar kommer också Rickys Sjöbod att hålla till bredvid caféet för den som är nyfiken på hans drivvedskonst. När fikat har landat i magen är nästa stopp Mon Tomater. Här odlar Kristina Ahlsén sina välkänt goda tomater. Förutom att smaka ljuvligt är de också kravmärkta så som så mycket annat i hennes gårdsbutik. – Man ska inte behöva tänka här, menar Kristina. Bara kliva in och veta att här är fullt med ekologiskt, närodlat och gott. Från Mons egna odlingar kommer elva sorters tomater, gurka och paprika så här kan du handla en fräsch bas till din sommarsallad. Lägg till lite rökt fisk från Finnö Fisk Rökeri och Gårdsbryggeri och du kommer inte att få ha din sallad ifred. Strax utanför Gryt har Märit Wallin och Uno Persson rökt fisk och vilt sedan 2009. De köpte rökeriet efter att ha lämnat ett hektiskt liv i Stockholm för att finna livskvalitet på landet och såväl maten som ölen
från Finnö Fisk faller många i smaken. – Uno är en duktig hantverkare, säger Märit. Han är kreativ och har känsla för det han gör. Dessutom har han fått en bra utbildning av den förre ägaren. Det blir gott helt enkelt. Förutom att köpa fisk i gårdsbutiken kan man också få en rundtur i produktionen om man är nyfiken. För att vara på den säkra sidan bör man dock slå en signal innan man åker så att man vet att det är öppet.
Börjar det kurra i magen är det dags att styra kosan mot Gryt och Gryts Varv Hotell och Konferens. En klassisk skärgårdsrestaurang belägen precis vid Gryts hamn. Här lagar Niklas Hellsing och hans personal härlig skärgårdsmat på lokala råvaror. Smakerna är dem vi känner igen från det svenska köket, så som dill och pepparrot, men influenserna kommer från världens alla hörn. För den som vill dricka sitt eftermiddagskaffe med Östersjön som utsikt är det dags att åka vidare till Fryudden för att ta båten över till Harstena för att njuta av denna vackra skärgårdsö. När solen börjar dala är det dags att återvända till Gryts Varv för lite sömn innan det nästa dag bär vidare från hav till skog och Krogersbo Getgård. På en kulle i skogen breder en idyllisk, öppen plats ut sig. Här driver Katarina Ögren en gård med 60 mjölkgetter, och den som kommer under morgontimmarna kan få se hur mjölkningen går till. Under andra tider på dagen får man så klart hälsa på getterna och titta in i den lilla 1700-talsstugan där Katarina säljer sina ostar. – Framförallt är det fetaosten, eller getaosten som vi kallar den, den är inlagd i örter och vitlök och mycket omtyckt, berättar hon. Dessutom håller den länge så man behöver inte vara orolig för att den ska bli dålig.
Därefter ligger det nära till hands att besöka ett av Östergötlands ovanligare djur, strutsarna hos Vikbolands Struts. 1997 kom de första fåglarna hit och idag finns drygt ett hundratal fåglar i hägn vid gården. Här tar man ofta emot busslaster med turister som visas runt på gården. – Vi visar runt i hägn och stall och så berättar jag om hur det går till att föda upp
struts, berättar Nicklas Nordqvist som äger strutsgården. Samtidigt grillas det struts och när visningen är klar är det dags för mat. Efter det brukar folk vilja shoppa loss i gårdsbutiken. I gårdsbutiken hittar man både olika former av kött- och charkprodukter samt hantverk av struts. Så länge någon är hemma på gården håller butiken öppet och alla är välkomna. Privatpersoner som vill ha en guidad tur runt gården och få smaka på grillad struts måste dock ringa och förboka.
Ett skönt sätt att avsluta resan är en middag på gedigna Bondens Crêperie vid Göta Kanal i Söderköping. Här serveras både matcrêpes och crêpes med efterrättsfyllningar, dessutom har de smörgåsar, sallader och mer traditionella maträtter. – Vi brukar säga att vi har vin-, öl- och mjölkrättigheter, berättar Annika Berge som tillsammans med sin man äger crêperiet. Vi gör nämligen crêpesen på mjölk och mjöl från vårt eget jordbruk som ligger några kilometer härifrån. Mjölken pastöriseras här och tappas ur en kran i väggen, mer närproducerat än så kan du nog inte få det. På Bondens Crêperie händer det också en hel del under sommarkvällarna. Vad sägs till exempel om författarkvällar, livemusik och musikquiz? Alla trevligheter som förekommer här under sommaren. Livemusik eller inte, en stund vid kanalen med en crêpe är ett gyllene tillfälle att börja smälta en härlig resa längst Östgötakusten. ■
Upplev Östgötamat