BORKÉSZÍTÉS

A kész pálinka, a törköly és borpárlat ízeit tartalmazza Törkölybor készítése

A szőlőtörkölyben a sajtolás után még több-kevesebb must marad. A törkölybor készítésekor a törkölyben maradt mustot vízzel lemossuk. A törkölyből a víz cserzőanyagokat is kiold, emiatt a törkölybor rendszerint fanyarabb, sokszor törköly ízű is lehet. A sajtolt törkölyt fellazítjuk, és megfelelő - lehetőleg csappal ellátott – kádba tesszük. Rátöltjük az eredeti must negyedrészének megfelelő mennyiségű vizet és jól elkeverjük. 100 literenként 20g borként is adunk hozzá.

Cukor hozzáadását a törvény tiltja. A törkölyön 3-4 napig marad a víz. Időnként a csapon át a folyadékot lecsapoljuk, majd újra felöntjük. Ezáltal elősegítjük a törköly hatékonyabb kilúgozását (kisebb mennyiséggel ez a nedves törköly keverésével is elérhető). Három négy nap múlva a lefejtjük és a törkölyt kisajtoljuk. A lefejtett lé ekkor már rendszerint erjedésnek indult. Mivel az így készült törkölybor gyenge, alacsony alkohol-(6-8v/v%) és savtartalmú, a betegségekre sokkal érzékenyebb. Igen könnyen virágosodik, ecetesedi ezért sürgősen gondoskodjunk a lefőzéséről. A kész pálinka a törköly és borpárlat ízeit tartalmazza. A törkölybor az alapanyag törköly térfogatának az 1/4-de, könnyen szállítható, kezelhető és kénezéssel, légmentes zárással eltartható akár hónapokig is.

Eger és környéke régóta híres a szőlőtermesztésről és a borkészítésről 150 pince várja a vendégeket

Dönthet úgy bárki, hogy bejelentkezik egy-egy pincészethez és náluk kóstolja meg a borokat, de el lehet sétálni a belvárostól 25-30 percre található Szépaszszony-völgybe is, hogy nagyobb lehessen a „merítés”. Több mint 150 kóstolópince, étterem, s borszaküzlet található itt, így az egyik helyről a másikra sétálva felfedezhető a kedvenc. Számos pincészet kínál olyan limitált tételeket, amelyek országos forgalomban nem kaphatóak. Emellett fesztiváloknak, koncerteknek, gasztro rendezvényeknek, piacnak, boros eseményeknek is helyet ad a Szépasszony-völgy.

Egerben a török megszállás korából értékes emlékek maradtak fent, ezért a borozás mellett a városi séta is ajánlott.

Az Egri Vár, a Püspöki Palota, a Kazamata, és a Panoptikum mind-mind a végváriak életét mutatják be. Érdemes megnézni a 40 méter magas minaretet és onnan a lenyűgöző kilátást. Aztán igyon meg egy török kávét a Pasa Sátrában. Töltsön el pár órát a ma is működő Török fürdőben, amelynek legrégebbi medencéje még 1610ben épült. Saját gyógyvize a kőlapok között tőr fel. A másik fürdő, a Valide Sultana romjait is érdemes megnézni.

A múzeumok világszínvonalú látnivalót kínálnak Egerben. A barokk stílusú Egri Érseki Palota pár éve nyitott újra a látogatók előtt, itt a kiállítások mellett az úgynevezett Madaras terem is megcsodálható, ahol a madarakat ábrázoló freskókat a restaurátorok több mint 30 réteg festék alatt találták meg. A Főegyházmegyei könyvtárban 170 ezer kötetet őriznek, köztük IX. Leó pápa iratgyűjteményét, valamint a Dante-kódexet, melyből az egész világon mindösszesen három létezik. Az Eszterházy Károly Egyetem egyik épületében található a Varázstorony, amelyben a csillagászati múzeum, a planetárium és a Panoráma terasz gyönyörű kilátása mellett a torony csúcsán Európa legrégebbi camera obscurája található. Az Egri Bazilika hazánk második legnagyobb temploma.