Bowls - Die bunte
Vielfalt in der Schüssel
Kreative Rezepte der Landwirtschaftskammer Niederösterreich
Msp.Messerspitze
EL Esslöffel
TL Teelöffel
g Gramm=1/1000kg
dag Dekagramm=1/100kg
kg Kilogramm
cl Centiliter=1/100l
dl Deziliter=1/10l
l Liter Pkg. Packung
Topping-Allerlei
Granola Grundrezept- im Backrohr zubereitet- für den Vorrat.........................26 Urgetreide Granola- in der Pfanne zubereitet.................................................27
Süßes Granola- am Blech zubereitet..............................................................27 Gemüse Tempura = frittiertes Gemüse ..........................................................28 Gemüsefond hell Grundrezept........................................................................29
4 Bowls - Die bunte Vielfalt in der Schüssel
Seminarbäuerinnen ....................................................................................3 So erkenne ich Lebensmittel aus Österreich....................................................6 Herzhaftes Schüsselglück – was kommt rein? .................................................7 Marinaden, Dressing & Dip Marinade Grundrezept 14 Marinade mit Ei, Zwiebel & Kräuter (Vinaigrette) 14 Buttermilch-Dressing 15 Joghurt-Dressing 15 Dressing-Variationen........................................................................................15 Apfelessig-Marinade für Reis 16 Sesampaste = Tahin Grundrezept 16 Miso-Mayonnaise 17 Miso-Honig Glasur 17 Pesto Grundrezept 18 Edamame-Hummus 19 Kichererbsen-Hummus Grundrezept ..............................................................20 Hummus – bunte Variationen .........................................................................21 Erdäpfel-Hummus...........................................................................................21
– Kohlenhydrate Udon Nudeln Grundrezept..............................................................................22 Knusprige Erdäpfelspalten..............................................................................24 Süßkartoffel-Streifen.......................................................................................24
dem Backrohr
Cremiges Erdäpfelrisotto................................................................................25
Inhaltsverzeichnis Die
Sattmacher
Fächererdäpfel aus
..................................................................25
Seitan Grundrezept.........................................................................................29 Legende
Bowls für Frühstück & Jause
Porridge-Bowl mit Bratäpfeln und Zwetschkenmus .......................................30
Warme Grieß-Bowl .........................................................................................31
Smoothie-Bowls zum Löffeln
Smoothie-Bowl ...............................................................................................32
Smoothie-Bowl mit grünem Obst und Gemüse .............................................32
Smoothie-Joghurt-Bowl mit frischen Früchten ...............................................33
Suppen-Bowls
Suppen-Bowl mit Hendl & Nudeln..................................................................34
Rindssuppen-Bowl mit Nudeln & Gemüse.....................................................35
Krautsuppen-Bowl mit geräuchertem Fisch, Getreidereis & Brotchips.........36
Miso-Pilz-Bowl ................................................................................................37
Kreative Bowls
Salat-Bowl mit knusprig gebackenen Schnitzelstücken..................................38
Rote Rüben-Linsen-Bowl mit Frischkäse & Salat............................................39
Kaspressknödel-Weißkraut-Salat-Bowl ...........................................................40
Chicken-Bowl mit Getreidereis & buntem Gemüse .......................................41
Spargel-Bowl mit knusprigen Erdäpfeln, Hirse & pochiertem Ei ....................42
Kürbis-Bowl mit Speck, geröstetem Brot & Vogerlsalat..................................43
Linsen-Falafel-Bowl mit Erdäpfelhummus ......................................................44
Bowl mit Wintergemüse, Joghurt & bunten Erdäpfeln...................................46
Spitzkraut Kimchi............................................................................................46
Sushi-Bowl mit Getreidereis & Kimchi............................................................47
Gnocchi-Bowl mit Forelle, Paradeiserragout & gebratenen Süßkartoffel........48
Süße Bowls
Kuchen-Bowl mit Topfencreme & Früchten der Saison...................................49
Einkorn Milchreis-Bowl mit Erdbeeren & Holunderstrauben..........................50
Palatschinken-Bowl.........................................................................................50
5 Bowls - Die bunte Vielfalt in der Schüssel
Hummus–bunte Variationen
Die Kichererbsen durch ein Sieb abgießen. Alle Zutaten im Standmixer zu einer cremigen Masse mixen.
Tipp: Anstelle von Bärlauch können auch 300 g rote Rüben oder 300 g Karotten oder 300 g Kürbis (im Backrohr mit etwas Öl gebraten) verwendet werden. Dann bekommt man einen roten oder orangen Hummus.
225 g Kichererbsen, aus der Dose
1 EL Zitronensaft
50 g Bärlauchpesto oder Knoblauch nach Geschmack
1 EL Öl
1 EL Sesampaste =Tahin
½ TL Kümmel
¼ TL Salz
Pfeffer
Etwas Paprikapulver, edelsüß
Erdäpfel-Hummus
Erdäpfel kochen, schälen und fein pressen und mit dem Hummus und dem Essiggurkenwasser und den Gewürzen mixen.
Hummus mit den gehackten Kräutern vermengen. Abschmecken und mit frischen Kräutern und Blüten bestreut servieren.
200 g Hummus laut Grundrezept
100 g Erdäpfel, mehlig, gekocht
Ca. 50-100 ml Essiggurkenwasser (nach Bedarf)
Salz, Pfeffer
Kümmel
1 Bund Schnittlauch
Evtl. Liebstöckel
Blüten
21 .................................
Marinaden, Dressing & Dip ..........................
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