Día del Pollo a la Brasa

Pollerías: precio de la papa será clave para no subir precios pág 2

Precios en alerta: ¿subirán sus precios o reducirán las porciones de papas?

Pollo a la brasa: Precio del emblemático plato podría aumentar hasta en un 30% por crisis aviar

Queso helado arequipeño es considerado el segundo mejor postre congelado del mundo

El reconocido ranking reveló que entre los 50 mejores postres helados del mundo se encuentra el tradicional manjar nacional de Arequipa. El queso helado arequipeño ocupa el segundo lugar entre los 50 mejores postres helados del mundo, según el ranking elaborado por Taste Atlas, una guía culinaria que se dedica a reseñar y calificar platillos de todas partes del planeta, basado en críticas de expertos.

Entrevista a Pía León, la mejor chef del mundo por The World’s 50 Best Restaurants

Entrevistamos en exclusiva a Pía León, egresada de la carrera de Cocina, quien se consolidó como la mejor chef del mundo según la prestigiosa lista The World’s 50 Best Restaurants. La cocinera considera que Perú está en la mira ya que “somos considerados una potencia” que lidera Latinoamérica. Además, analiza los temas de Sostenibilidad y Biodiversidad en el Perú y recuerda sus pasos por las aulas de la institución.

¿Dónde venden el mejor pollo a la brasa de Lima? Estas son las 10 pollerías que recomiendan los lectores de Provecho

El pollo a la brasa es uno de los platos más consumidos en el país. Incluso tiene un día para celebrar su sabor. Les preguntamos a nuestros lectores dónde venden el mejor de Lima y estos fueron sus elegidos. Es un plato típico del Perú, pues es aquí donde se comen los más deliciosos pollos hechos al horno con carbón o leña, aunque actualmente también se pueden usar hornos eléctricos. Nuestras búsquedas continúan y esta vez el protagonista fue el pollo a la brasa, platillo favorito de los peruanos. En este nuevo sondeo entre nuestros lectores, no solo quisimos saber por qué les gusta, sino cuáles son los mejores lugares en Lima. En el Instagram de Provecho recibimos más de 450 comentarios y, luego de leer cada uno, tenemos la lista de los 10 restaurantes más mencionados y en los que sirven el mejor pollo.

Premios Somos: estos son los nominados a Mejor restaurante peruano en el extranjero

Los peruanos nos hemos propagado por el mundo y, con ello, nuestra cocina ha traspasado fronteras. Sería difícil dar una cifra exacta de cuántos restaurantes peruanos hay en extranjero; pero para el 2019 se contaban 4,000. No dudamos que actualmente sean más. ¿Dónde se encuentran principalmente? Estados Unidos, Chile y España son los países con mayor cantidad de emprendimientos gastronómicos.

Queso helado arequipeño es considerado el segundo mejor postre congelado del mundo, según Taste Atlasn

El reconocido ranking reveló que entre los 50 mejores postres helados del mundo se encuentra el tradicional manjar nacional de Arequipa. El reconocido ranking reveló que entre los 50 mejores postres helados del mundo se encuentra el tradicional manjar nacional de Arequipa. El queso helado arequipeño ocupa el segundo lugar entre los 50 mejores postres helados del mundo, según el ranking elaborado por Taste Atlas, una guía culinaria que sededica a reseñar y calificar platillos de todas partes del planeta, basado en críticas de expertos. Además, el queso helado figura en esta selecta lista como el único postre helado representativo de Sudamérica y el segundo en Latinoamérica, superando a dulces similares provenientes de Italia y Estados Unidos. El primer lugar fue para el bastani sonati, un helado iraní elaborado con leche, huevos, azúcar, agua de rosas, azafrán, vainilla ypistachos. “El queso helado es un postre peruano muy similar al helado, y es originario de Arequipa. Por lo general, se prepara con una combinación de leche entera, leche evaporada, canela, clavo, coco deshidratado, azúcar y yemas de huevo. “Se retira la sartén del fuego, se añaden las yemas de huevo a la sartén una a una, se vuelve a poner al fuego y se cuece a fuego lento durante unos minutos. La mezcla se cuela para quitarle las especias y luego se coloca en el congelador hasta que se congele”. El queso helado es el postre más emblemático de Arequipa, y aunque en realidad no lleva queso, sino leche, se le llama así por la similitud que adoptan los trozos de la leche congelada con el queso blanco fresco. Tradicionalmente, el queso helado se elabora sobre un barril de madera lleno de hielo, en el que se coloca un depósito de metal para congelar la leche fresca que allí se vierte. Cabe indicar que, desde el 18 de diciembre de 2012, la Municipalidad Provincial de Arequipa organiza cada cuarto domingo de enero el Día del queso helado.

Pollerías en alerta: ¿subirán sus precios o reducirán las porciones de papas?

Ante el alza del precio del pollo en los mercados, el sector gastronómico evalúa alternativas con la venta de sus platos. Tras el alza de precios del pollo en los mercados a nivel nacional, a raíz de los altos costos de la soya y la gripe aviar, los empresarios del sector gastronómico evalúan alternativas para que no impacten en su rentabilidad.

Pollerías: precio de la papa será clave para no subir precios

El gremio de Hoteles y Restaurantes descartó que el precio del famoso plato peruano suba un 30% pese a que el precio del pollo se ha incrementado. El gerente general de la Asociación de Hoteles, Restaurantes y Afines (Ahora), Freddy Gamarra, indicó que las pollerías en el país no incrementarían el precio de su principal plato en un 30% como inicialmente se calculó, debido al incremento del precio del pollo que cerró febrero con un alza del 40% respecto al mismo mes del 2022. “Era un miedo inicial pero no habrá un incremento. En el pollo a la brasa hay varios componentes (insumos), como el gas y las salsas, pero ahorita la papa tiene un precio bajo, que podría suplir el aumento del precio del ave. Incluso sé que las pollerías están apostando por más ofertas”, dijo en diálogo. El precio del ave más consumida por los peruanos se ha incrementado en los últimosmeses ante la in- certidumbre sobre su producción. Y es que ante la presencia de la influenza aviar y el sacrificio de animales en corrales, la cantidad de pollo se redujo. La Asociación Peruana de Avicultores espera importar al menos 17 millones de huevos fértiles en las próximas semanas para garantizar la oferta. “Creemos que en abril debe estabilizarse la producción de pollo en el país”, indicó Gamarra, quien, con entusiasmo, señaló que el pollo a la brasa será uno de los primeros platos peruanos que se implantará en el resto del mundo. “Es un plato de exportación”. Según los productores de papa, el precio del tubérculo en chacra estaría costado en estos meses a menos de 0,80 céntimos debido a la época de sobre producción. En los mercados mayoristas se reporta una reducción en los últimos días. El kilogramo de papa blanca se vende a S/ 1,10; la papa amarilla a S7 2,08.