– EN FÖR PRISET SVÅRSLAGEN SYDFRANSK ROSÉ PÅ LITERSFLASKA!
Förra året imponerades vi över Chill Out-seriens Cuvée Rosé som fint fångade den unika sydfranska rosékänslan. Då var det en mix mellan två för regionen klassiska druvsorter, cinsault och syrah. I årgång 2023 stiftar vi nu bekantskap med blenden grenache och cinsault och frågan är om vinet inte är än vassare i årets tappning där grenache-inblandningen förstärker det som kommit att bli mallen för hur ett rosévin ska vara. I våra glas det högst trivsamma 2023 Chill Out European Collection Cuvée Rose som kommer i litersflaska!
Provence är idag mallen för hur vi förväntar oss en rosé och det blekrosa idealet från franska södern har influerat vinmakare världen över som inspireras av originalet. Chill Outs Cuvée Rosé har ursprung Pays D’Oc vilket innebär just Frankrikes sydliga trakter, närmare bestämt Languedoc-Roussillon. Här är rosétraditionen stark med fokus på druvsorter som grenache, cinsault, syrah, mourvèdre och carignan. 2023 års Cuvée Rose består av grenache och cinsault, de kanske två mest klassiska för rosé i regionen. Resultatet är en för priset svårslagen rosé!
Boxtoppens intryck av 2023 Chill Out European Collection Cuvée Rosé Det är något alldeles visst med rosé från södra Frankrike. Kombinationen av örtiga vindar, aromatiska instick, röda bär, persika och röd citrus är förtjusande och väldigt, väldigt lätt att gilla. Addera fräschör, livlighet och renhet till det och man bara längtar efter att få smaka. Och visst fortsätter det på inslagen bana med fräsch, läskande rödbärig frukt, inte minst röda vinbär och hallon uppbackat av blodcitrus, ört och hallonbåtar. Syran är pigg och livgivande, frukten smeksam och avslutet friskt och torrt. Det här är mycket rosé för pengarna!
Boxtoppens betyg: 4 av 5 poäng
Rosé i detta utförande passar till allt från mingel- och buffévin till caesarsallad med grillad kyckling, Nicesalladen eller varför inte till charkbrickan där vinet plockar upp sältan förträffligt.
Chill Out Cuvée Rosé återfinns i ett antal Systembolagsbutiker och till övriga beställer du det utan extra kostnad. Flaskan (1000 ml, 12%) har artikelnummer 56383 och kostar 89 kronor. Vinet har en sockerhalt om 0,6 g / 100 ml.
EKOLOGISKA CHILL OUT TERRE SICILIANE - EN GIVEN SOMMARHIT!
Längtan efter varmare årstider, grönska, mingel utomhus och kanske stundande semestertider är inte längre långt bort i periferin. Med det kommer andra önskemål på dryck och inte minst vitt vin konsumerar vi gärna mer av. Som den härligt friska och personliga Terre Siciliane på druvorna catarratto och zibibbo från välkända vinserien Chill Out - en given sommarhit!
Trots att cataratto mestadels är en siciliansk angelägenhet så är det likväl en av världens drygt 30 mest odlade druvsorter, något som onekligen ger oss en indikation på hur viktigt vinframställningen är för Sicilien. Den återfinns på flera delar av ön men är kanske mest känt för sin delaktighet i det klassiska starkvinet Marsala på västkusten samt i de vita torra vinerna från vulkanen Etnas sluttningar. Zibibbo är däremot mer bekant och vi känner den kanske främst som muscat d’Alexandrie, en av världens äldsta druvsorter och som en av få med egenskapen att vara lika god som ätdruva som till vinproduktion.
I den ekologiska Chill Out Terre Siciliane möts de två druvorna och det blir till ett ämabelt vår- och sommarlängtande vin som gör sig lika bra på egen hand som till flera av sommarens fräscha serveringar.
Boxtoppens intryck av sommarfräscha & ekologiska 2022 Chill Out Terre Siciliane Här har vi ett vitt vin som fullkomligen skriker ut sommar med sin aromatiska framtoning av solmogna persikor, gråpäron, fläder, orange citrusfrukt och ett stänk nätmelon. Det är rent och härligt fräscht i pigg stil och smaken bekräftar de från doften inbjudande intrycken. Det finns en diskret sötma här vilket blott accentuerar vinets flirtiga charm och en alert syra säkerställer friskheten och bär fram de stenfruktiga tonerna. Det här är ett riktigt bra köp i personlig stil och en given sommarhit!
Boxtoppens betyg: 4 av 5 poäng!
Tjusningen med vinet är dess mångsidighet. Det är strålande som aperitif i sommarvärmen, gärna med något salt tilltugg, kanske en charktallrik eller minirösti med en klick stenbitsrom och crème fraiche. Vi dricker det lika gärna till en smakrik fiskanrättning, gärna grillad, och till heta scampi är det förträffligt.
Chill Out Terre Siciliane på catarratto och zibibbo är ekologiskt odlad och kommer i en lättviktsglasflaska. Vinet har artikelnummer 55208 och kostar 79 kronor för en flaska (750 ml, 13%). Om vinet inte finns i din butik kan det beställas dit utan extra kostnad.
Recepten
4 personer
CHILL OUT TERRE SICILIANE OCH KING PRAWNS SALLAD
Den här underbara sommarserveringen går efter devisen ”Det enkla är det goda och komplexa”. När scampi försvann från butikerna kom substitutet – vannameiräkor. Vi har tagit dessa miljömärkta (MSC) jätteräkor, eller internationellt kallade King Prawns, och marinerat i örter, vitlök och chili och halstrat för en snabb och lika god sommarservering. I glaset häller vi upp medelhavet i form av Chill Out Terre Siciliane.
Glas på bild: Riedel New World Riesling
Ingredientser:
• 200 g skalade vannameiräkor
• ½ dl aioli (vi köpte färdig)
• 1/2 gurka
• 1 tsk finrivet limeskal
• 1 msk färskpressad limejuice
• 1 tsk sesamolja
• 2 hjärtsallad
• Santa Marias Wasabi Sesame
Marinad:
• 1 msk olja
• 1/2 hackad röd peppar (chili)
• 1 riven vitlöksklyfta
• 1 halv kruka koriander, finhackas
• 2 krm salt
Till servering
• Färsk koriander
Skiva gurkan tunt och blanda med limeskal, -juice och sesamolja och låt dra. Blanda sedan räkorna med olja, finhackad koriander, chili (spar lite chili och koriander för dekorering) och vitlök och låt marineras en stund.
Plocka salladsbladen och skölj, låt rinna av på en ren kökshandduk.
Halstra (eller grilla) räkorna på hög värme på båda sidor tills de får färg. Krydda med salt.
Servering: Lägg upp salladsblad på passande fat eller tallrik och fyll med räkor och gurksallad. Strö över Santa Marias Wasabi Sesame och toppa med koriander-blad och färsk chili. Servera aioli vid sidan om i en skål och ät direkt.
Tjusningen med det här vinet är dess mångsidighet och precis som det är en strålande i sommarvärmen, så är det till dessa heta scampi inget annat än förträffligt. Vinet möter hettan, syran och suger åt sig sältan och skänker i retur en sval men explosiv upplevelse med frukten som omsluter anrättningen. Medelhavet blir väldigt närvarande i kombinationen, det är bara att njuta!
4 personer
HETA, HALSTRADE JÄTTERÄKOR MED AIOLI OCH CHILL OUT ROSÉ
Enkelt är gott, inte sant? Här välkomnar vi sommaren med en ljuvlig rosé i glaset som ackompanjerar den somriga serveringen med heta, halstrade jätteräkor, aioli och en bit bröd.
Glas på bild: Riedel New World Riesling
Ingredientser:
• 200 g skalade vannameiräkor
• ½ dl aioli (vi köpte färdig)
• 1 baguette av valfri sort
Marinad
• 1 msk olja
• 1/2 hackad röd peppar (chili)
• 1 riven vitlöksklyfta
• 1 halv kruka koriander, finhackas (spar lite som dekoration)
• Färskpressad juice från ½ citron
• 2 krm salt
• Rivet citronskal från ½ citron
Till servering
• Färsk koriander
Blanda marinaden med de skalade räkorna och låt marineras en stund (kan med fördel förberedes dagen innan).
Halstra (eller grilla) räkorna på hög värme på båda sidor tills de får färg och servera direkt tillsammans med bröd och aioli. Dekorera med färsk koriander
2023 Chill Out European Collection Cuvée
Rosé
Pays d’Oc, Frankrike, nr 56383 (750 ml) 12%, 89 kr, 4/5 poäng
KOMBINATIONEN
Rosé i detta utförande passar till allt från mingel- och eller som här till de grillade räkorna där vinet plockar upp sältan såväl sälta som hetta alldeles förträffligt samtidigt som syran från citronen agerar smakbrygga. En lika enkel som magiskt god servering.
Chill Out Terre Siciliane nr 55208, 79 kr
SNITTAR MED TOAST SKAGEN OCH CHILL OUT FRÅN MEDELHAVET
En klassiker som känns lika klockren året runt är den berömda Toast Skagen, och ibland behöver det inte vara svårare än så. Nu i sommartid, med alla festliga dagar som stundar, så är dessa snittar en perfekt servering som andas lyx. Till den krämiga skagenröran serverar vi Chill Out Terre Siciliane för att fånga upp känslan av Medelhavet.
4 personer
Ingredientser:
• ½ kg färska räkor, ger cirka 200 gram skalade
• 1,5 dl bra majonnäs
• 1 kruka färsk dill
• Färsk citron
• Löjrom, stenbitsrom eller tångcaviar, valfri mängd
• Salt, vitpeppar, smör
• Toastbröd
Skala räkorna. Hittar du inte färska så köp handskalade räkor på burk och låt dem rinna av ordentligt innan du torkar dem på hushållspapper. Finhacka dill och lägg i en bunke tillsammans med räkorna och majonnäsen. Pressa över saft från en halv citron, salta och vitpeppra. Röran ska sitta samman fint och inte vara lös. Skär upp brödet i små bitar och stek upp i gott om smör tills de är frasiga.
Lägg upp bröd på lämpligt fat och toppa med en generös klick skagenröra på varje. Dekorera med en klick rom och små skivor citron och servera direkt.
Tjusningen med det här vinet, som vi tidigare berättat om, är dess mångsidighet. Här möter vinet sältan från räkorna och romen på ett förträffligt vis, samtidigt som den suger åt sig citronen som stramar upp anrättningen och hjälper vinet att skära igenom den krämiga strukturen och slutligen låter det omfamna rätten med sin fruktighet. En utmärkt kombination som är som gjord för sommaren!
FÖRFÖRISK MELON-& GETOSTKOMBINATION
TILL ROSÉ
Att rosé går väldigt bra ihop med getost och lufttorkad skinka är väl kanske inget revolutionerande, men gott är det. Och adderar man på en färsk honungsmelon så får vi en kombination som är oerhört aptitlig. Till detta serverar vi Cuvée Rosé Pays d’Oc och tilltugget är komplett!
4 personer
Ingredientser:
• 150 g getost
• 1/2 kg honungsmelon
• 70 g parmaskinka
• 1 dl olivolja
• 1 msk färskpressad citron
Skär osten i cirka 1/2 cm tjocka skivor. Dela, kärna ur och skala melonen och skär den i kuber. Dela parmaskinkan i långa smala strimlor. Trä melon, getost, parmaskinka på spetten. Blanda samman olja, citron och salt till en marinad. Ringla detta över spetten.
2023 Chill Out Cuvée Rosé Pays d’Oc
Pays d’Oc, Frankrike, nr 56383 (750 ml) 12%, 89 kr, 4/5 poäng
KOMBINATIONEN
Vinet plockar omedelbart upp sältan från skinkan samtidigt som den möter de söta noterna från honungsmelonen och adderar spektrumet från de röda bären. Den stora smakbryggan blir den krämiga getosten som binder samman alla komponenter och skapar en helhet som är större än de uppbyggande komponenterna, magiskt...
2023 Chill Out
European Collection Cuvée Rosé nr 56383, 89 kr
PASTA MED RÄKOR OCH CHILI I MAGISKT
MÖTE MED CHILL OUT CUVÉE ROSÉ
Här lagar vi en underbart kryddstark pastarätte med chili, paprika och räkor till det friska och livliga Chill Out Cuvée Rosé Pays d’Oc. Följ receptet noggrant så kommer du garanterat att lyckas med en fantastisk måltid.
4-6 personer
Ingredientser:
• 1 hackad vitlöksklyfta
• 1 tsk curry
• 1 tsk cayenne
• 1 paprika strimlad
• 1 romanesco-kål, grovt hackad
• 1 msk smör
• 2 dl vitt vin
• 1 msk reducerad hummerfond
• 4 dl kokosgrädde
• 2 dl creme fraiche
• Pasta Tagliatelle
• Salt Peppar
RÄKOR
• 300 gram tinade råa vannameiräkor ASCmärkta
• 2 tsk LaoGanMa Crispy Chilli in Oil
TILLBEHÖR
• Ramslök eller färsk koriander, bladpersilja
Tina räkorna långsamt och marinera dem med chiliolja. Låt stå.
Smält smör i en kastrull. Bryn vitlök (utan att bränna den, den ska bara få lite färg), curry och cayennepeppar. Tillsätt den strimlade paprikan och kålen, häll i cirka 2 dl vitt vin och hummerfonden. Koka ihop tills hälften av vinet har reducerats. Vispa ner kokosgrädden och crème fraîche. Rör om och låt sjuda i cirka 7-8 minuter. Smaka av med salt och peppar, ställ åt sidan.
Under tiden som såsen kokar, förbered pastan genom att koka den enligt anvisningarna på förpackningen minus en minut. Häll av vattnet.
Stek räkorna snabbt i lite olja, cirka 2 minuter på varje sida. Strö över lite salt och nymalen svartpeppar. Blanda pastan med romanesco-såsen ordentligt. Lägg upp på djupa tallrikar och garnera med ramslök (eller koriander eller bladpersilja) om så önskas. Voilà, dags att servera pastan.
2023 Chill Out Cuvée Rosé Pays d’Oc
Pays d’Oc, Frankrike, nr 56383 (750 ml) 12%, 89 kr, 4/5 poäng
KOMBINATIONEN
Den kryddiga hettan från chilin och paprikan får en perfekt motpol i rosévinets friska syra och livliga fräschör. De röda bärtonerna smälter samman med rättens starka och aromatiska kryddning, vilket skapar en harmonisk balans. De subtila örtiga tonerna i vinet lyfter fram räkorna, och den rödaktiga citrustonen från blodcitrusen skär genom kryddigheten, vilket ger en uppfriskande känsla på gommen. Vinets pigga syra och torra avslut rensar paletten efter varje tugga, vilket gör att vi kan äta mycket och länge av det här. Och det tänkter vi göra...
Livets Goda PREMIUM PLUS
Tjänsten som ger dig tillgång
Klicka på länken nedan för mer information eller scanna QR-koden Välkommen till vår värld
