OPSKRIFT
Smuk gulerodssuppe med ras el hanout
RAS EL HANOUT består af kanel, kardemom me, spidskommen, sort peber, koriander, kommen, fennikel og rosenblade. Har du ikke blandin gen, bliver suppen også god ved at bruge nogle af krydderier ne, fx kanel, kardemomme, spidskommen og peber.
Lisbeth Tordendahl Biopat, phytoterapeut og holistisk kost- og livsstilsvejleder. Se mere på lisbethtordendahl.dk lisbeth@tordendahl.dk Tlf: 30103010
GULERODSSUPPE Du skal bruge: 1 stort løg 500 g gulerod (renset vægt) lille rødbede (maks. 80 g, ellers bliver 1 suppen for rødbedefarvet) 5 stk. soltørrede tomater 2 spsk. ekstra jomfruolivenolie Ca. 1 spsk. ras el hanout Vand Salt 1 stk. appelsin Topping: Ristede græskarkerner eller hasselnødder og lidt skåret mynte eller persille. Evt. rugbrødscroutoner.
Denne gulerodssuppe får smag af den dejlige marokkanske krydderiblanding ras el hanout. Den har en forførende orangerød farve, fordi der er lidt rødbede i. Smuk mad sætter gang i fordøjelsen, allerede når vi ser den. Grøntsager med stærke farver er smækfyldt med særlige phytostoffer, der har antioxidant virkning og dermed beskytter vores celler. Suppen er en perfekt måde at bruge de lidt vintertrætte rodfrugter på, den er virkelig nem at lave og holder sig fint i nogle dage.
70
Variation: Bland ristede kikærter i suppen, så bliver den mere mættende, og det smager supergodt. Find mange flere inspirerende opskrifter på min blog: lisbethtordendahl.dk.
Sådan gør du: Skær løg i store tern, gulerod og rødbe de i store stykker, og snit tomaterne i strimler. Varm olie i en gryde, sautér løg 1-2 minutter, kom gulerod, rødbede, tomat og 1 spsk. ras el hanout i (lidt mindre, hvis den krydderiblanding, du bruger er fint pulveriseret). Hæld vand på, så grøntsagerne dækkes, og kom lidt salt i. Bring i kog, og lad det småkoge 25 minutter under låg. Er der hele kar demommekapsler i din ras el hanout, fisker du lige dem op, du kan få øje på. Blend suppen helt glat med appelsinen (uden skræl), justér til ønsket tykkelse med ekstra vand, og smag til med salt. Servér suppen med topping efter smag.
// SUND-FORSKNING skal ikke anvendes som en erstatning for at gå til læge eller anden fagekspert. Savner du kilder og referencer, skriv til redaktionen.
