Al escribir el presente compendio, fruto de una larga recopilación bibliográfica durante mi carrera estudiantil y sintetizada con la experiencia práctica de la vida profesional; se ha querido presentar los temas en forma útil, tratar de difundir conceptos, su técnica y su aplicación de una manera fácil y con un idioma comprensible; el mismo que servirá como texto de consulta para profesionales que están trabajando en esta área o como guía para estudiantes.
El presente texto de consulta no pretende ser completo, pero aspira que llene en forma clara y concisa los fundamentos básicos para interpretar los cálculos y poder con ellos resolver los grandes problemas y encontrar las mejores soluciones en el tratamiento para los procesos agro-industriales de nuestro país.
