à la kitchen machine
mes petits plats
Cuisiner de bons petits plats simples & gourmands… devient un jeu d’enfant avec l’aide de la Kitchen Machine ! Pétrir, mélanger, fouetter, émincer, hacher… il fait tout pour nous simplifier la vie. Découvrez comment faire du pain, une tartiflette ou encore une mayonnaise en deux temps trois mouvements et régalez toute votre famille de vos petits plats faits maison ! 25 bonnes raisons d’utiliser quotidiennement la Kitchen Machine.
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mes petits plats
PRIX 9,90 F TTC
mes petits plats à la kitchen machine
dej’ sur le pouce 08 Salade de cruditÉs variÉEs aux pignons
10 Boulettes de volaille au curry
12 RÖsti de pommes de terre et lÉgumes
14 Remoulade de courgettes au chÈvre frais
16 Pizza reine 18 Tartiflette minute 20 Mousse au chocolat
brunch gourmand
diner chic recettes de entre base amis
24 Focaccias
42 Tartelettes salÉes
64 Mayonnaise
26 Carrot cake
44 Houmous de petits pois
65 Farce
28 Brioche aux pralines
46 Verrines croquantes poire,
66 PÂte À pain
30 Cake au citron 32 Pain d’Épices 34 Scones 36 Cupcakes chantilly au chocolat
38 Pain Aux cÉrÉales
roquefort et noix
48 Hamburger vÉgÉtarien 50 Quiche au saumon et julienne de lÉgumes
67 PÂte brisÉe 67 PÂte sablÉe
52 Tarte flambÉe À l’alsacienne
68 PÂte À gaufres
54 Tarte soufflÉe au chocolat
69 CrÈme chantilly
56 Macarons vanille & chocolat blanc
58 Tarte aux abricots et crÈme de pistache
60 Apple pie
2 KITCHEN MACHINE • SOMMAIRE
66 PÂte À pizza
x4
10 min
remoulade
de courgettes au chevre frais
2 courgettes 1/2 bouquet de menthe 1 c. a c. de vinaigre balsamique blanc 2 c. a s. d ' huile d ' olive 1 pointe de couteau de curry (ou piment d ' espelette) 2 c. a s. de chevre frais Sel Poivre du moulin
14 KITCHEN MACHINE * DÉJ’ SUR LE POUCE
Lavez et ciselez finement la menthe. Épluchez les courgettes avec un couteau économe en gardant une bande de peau de temps en temps. Râpez-les ensuite à l’aide du coupe-légumes muni du cône râper gros en vitesse 4. Mettez le râpé de courgettes sur du papier absorbant afin d’enlever l’eau. Lorsque le papier est humide, réservez. Mettez le vinaigre, l’huile, le curry, le sel, le poivre et le chèvre dans un saladier. Mélangez bien et ajoutez la menthe ciselée. Enfin, ajoutez le râpé de courgettes, mélangez et servez bien frais.
x6
15 min
40 min
pain d epices 10 cl de lait
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et farinez un moule à cake.
60 g de beurre
Faites chauffer doucement le lait dans une casserole puis ajoutez le beurre et le miel. Ôtez du feu dès les premiers bouillons.
200 g de miel 250 g de farine 60 g de poudre d ' amande 1 sachet de levure chimique 1 pincee de bicarbonate de soude 1 pincee de sel 50 g de cassonade 1 c. a c. de quatre epices 1 c. a c. de gingembre moulu 1 c. a c. de cannelle 1 oeuf 40 g de marmelade d ' orange
32 KITCHEN MACHINE * BRUNCH GOURMAND
Dans le bol inox, mettez la farine et la poudre d’amande, ajoutez la levure, le bicarbonate, le sel, la cassonade et les épices. Creusez un puits au centre et versez-y doucement le mélange lait-miel. Positionnez le malaxeur et le couvercle. Faites fonctionner en vitesse 1 pendant 30 s puis en vitesse 2 pendant 1 min. Sans arrêter l’appareil, ajoutez par l’orifice du couvercle, l’œuf et la marmelade d’orange, puis passez en vitesse 3 pendant 2 min. Versez la pâte dans le moule à cake puis enfournez. Faites cuire pendant 40 min.
x6
30 min
30 min
50 min
tarte aux abricots et creme de pistache
1 pate sablee (voir p. 67) 2 oeufs 80 g de beurre fondu 60 g de sucre 80 g de poudre d ' amande 20 g de pate de pistache 12 abricots
Réalisez une pâte sablée (voir p. 67) et laissez-la reposer pendant au moins 30 min au réfrigérateur. Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Beurrez et farinez un moule à tarte. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné et mettez-la dans le moule. Placez au réfrigérateur, le temps de préparer la garniture. Dans le bol inox, mettez les œufs, le beurre fondu, le sucre, la poudre d’amande et la pâte de pistache. Positionnez le fouet multibrins et le couvercle. Faites fonctionner en vitesse 1 pendant 30 s puis en vitesse 4 pendant 1 à 2 min afin d’obtenir une crème. Sortez le moule du réfrigérateur, enfournez et faites cuire la pâte à blanc pendant 10 min. Ôtez les noyaux des abricots et coupez-les en quatre. Sortez la pâte du four, recouvrez le fond de crème de pistache puis déposez les quartiers d’abricots. Enfournez et faites cuire la tarte pendant 40 min. Laissez refroidir avant de servir.
Si vous n’avez pas de pâte de pistache, mixez finement 20 g de pistaches non salées.
58 KITCHEN MACHINE * DÎNER CHIC ENTRE AMIS
R e m e r c iements d e l’ é d i teu r Merci à l’équipe créative du livre, à Adèle Hugot pour ses délicieuses recettes et à Samantha Ketels du groupe SEB, ainsi qu’à toute son équipe pour nous avoir accompagnés tout le long de la réalisation de cet ouvrage.
Directeur d e c o l l ection Emmanuel Jirou Najou
R e s p o n sab le é d i to r i ale Alice Gouget
A s s is ta nte éd ito ria le Claire Dupuy
Créat ion de s re cet t es Adèle Hugot
Photographies Rina Nurra
St yl isme Lissa Streeter
Con cept ion graphique Soins graphiques
éxécut ion ET PHOTOGRAVURE Nord Compo
Re spon sabl e part e n ariats Alice Vasseur alice.vasseur@alain-ducasse.com
Dépôt légal 1er trimestre 2012
ISBN 978-2-84123-357-1 Copyright lec. 2012 Les éditions culinaires 64 Rue du ranelagh 75016 Paris Www.Cookboutic.Fr
LE CARRÉ DES
MARQUES pour vous faciliter la vie !
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