El vino de la ‘A’ a la ‘Z’
Las 15 preguntas clave
El vino es una de las creaciones más enigmáticas de la naturaleza. No obstante, hay una serie de preguntas que le pueden ayudar a entenderlo mejor. Gustavo Ríos Franco, asesor de vinos de Casa Ibáñez, compartió con la Guía del Vino su conocimiento.
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¿Cuál es la temperatura ideal para servir un vino? Para los blancos, entre 7 y 10 grados, para resaltar su frescura y acidez. Para un vino tinto, se habla de 13 y 18 grados, temperaturas que ayudan a resaltar la fruta, las notas de paso por madera y la acidez.
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Año 2012
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¿Es bueno abrir la botella con antelación?
El vino es un ‘ser vivo’ que ha estado embotellado cierto tiempo, por lo que se cansa, al igual que el ser humano cuando lleva largo rato en una misma posición. Por eso, el vino necesita respirar, para poder expresarse mejor.
¿En cuánto tiempo deben consumirse los vinos que vienen en una caja? El vino en caja tiene una fecha de vencimiento de tres años. Vale la pena tener en cuenta que quien fija la fecha es el productor de la caja y no quien se hace cargo de la producción del vino.