Élise Monnier Texte
LA BONNE TABLE
Photo
A. Gill
Nos papilles s’envolent au Bistrot Papillon ! Depuis cinq ans, en orfèvre du goût, Christophe s’approprie touche par touche le n°6 de la rue Papillon et fidélise une clientèle de gourmets grâce à sa carte plus gastro que bistrot et un sens du recevoir à faire pâlir les Frères Blanc. Quand l’élève égale les maîtres, la chrysalide devient papillon !
au changement. Je me suis mis
grenobloise, une occasion unique
à l’écoute de leur demande, j’ai
sur la place de Paris, parole de
apporté mes idées avec subtilité
boucher ! Mais aussi le bar pour
pour que la transition se fasse
deux flambé au romarin sous vos
en douceur. Par ailleurs, l’ancien
yeux ou une fricassée de rognons
patron était chef, ce qui m’a
et sa purée de pommes de terre.
permis de relever un beau défi à mon arrivée ! »
Au dessert, c’est le bouquet final : l’arrivée triomphale de pro-
Entouré de Philippe, son chef
fiteroles comme vous n’en avez
de cuisine et amoureux des pro-
jamais goûtées, si délicieuses que
duits frais de notre beau pays,
nous redécouvrons la sensa-
il élabore une carte de cuisine
tion d’avoir un papillon dans le
Christophe nous reçoit peu avant
française proposée dans deux
ventre… oui c’est bien ça, nous
le début du service, les effluves
formules (au même prix midi et
sommes amoureux !
de cuisine parfument délicate-
soir, soit 26,50€ entrée & plat ou
ment notre entretien et nous
plat & dessert et 32,80€ entrée,
mettent rapidement en appétit.
plat, dessert).
Fort pour ce calcul.
Ne cherchez pas la collection de papillons kitsch des anciens
Si la carte évolue saison après
propriétaires qui laissèrent leur
saison, laissez-vous tenter par
empreinte sur le lieu durant
les incontournables de cette
plus de 25 ans, seuls sont restés
table traditionnelle. Pourquoi
en salle les boiseries et le sens
ne pas débuter par un saumon
du dévouement de Robert et
légèrement fumé au bois de
Yannick, emblématiques de cette
hêtre par la maison, quelques
maison.
Fines de Claire de Marennes ou
Bistrot Papillon 6, rue Papillon - 9e Tél. : 01 47 70 90 03 Fax : 01.48.24.05.59 bistrotpapillon@orange.fr Facebook : Bistrot-Papillon
le foie gras mi-cuit au chutney
Du lundi au vendredi de 12h à 14h
Christophe nous précise : « Le
de mangue avant d’enchaîner
et de 19h à 22h
restaurant existe depuis 35 ans,
sur le grand classique du Bistrot
la clientèle est parfois réticente
Papillon : la cervelle de veau à la